3. situación actual de la ganadería

SITUACIÓN ACTUAL DE LA GANADERÍA

¿Cuál es la tendencia y productividad del hato nacional? de los parámetros:
Tasa de extracción
Productividad por cabeza
Peso promedio de canal
Peso al sacrificio
Litros por cabeza por año
kg de huevo por ave

Determinar la suficiencia de la producción y consumo de los productos pecuarios.
Carne de: bovino, cerdo, ave, ovinos y caprinos.
Leche de bovino y caprino
Principales estados productores

SUPERFICIE DEDICADA A LA GANADERÍA
México cuenta con un territorio apto para una gran diversidad de actividades agrícolas, pecuarias, forestales y pesqueras.
La dimensión total del país es de 197.8 millones de hectáreas, además, México tiene 11,500 kilómetros de litorales.
De las 197.8 millones de hectáreas que conforman la superficie nacional, el 16% son tierras agrícolas, 61% de agostadero y 23% bosques y selvas [1] .
[1] Fuente: Programa Sectorial de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación 2001-2006 .

Fuente: COTECOCA y Servicio de Información y Estadística Agroalimentaria y Pesquera .

En el país se produce aproximadamente 437 diferentes cultivos con escala significativa.
El grupo de cereales concentra el 43.0% de la superficie sembrada en el país y el grupo de forrajes representa el 22.8% de la superficie.
La superficie utilizada por la ganadería, aumentó en 10.8 millones de hectáreas entre 1980 y 2000.

PRODUCCION GANADERA
Producción, Consumo e Inventarios de las principales especies dedicadas a la actividad ganadera de:
LECHE
CARNE
HUEVO

PRODUCCIÓN DE LECHE
En el periodo 2000-2005, la producción de leche de bovino paso de 9.3 a 9.8 millones de litros, lo que representa un crecimiento del 1.14%, en tanto que la de caprinos se incrementó de 131.2 a 161.0 millones de litros, lo que representa un crecimiento del 4.18%, en conjunto, el crecimiento de la producción de leche fue del 1.19%.

En el promedio del periodo 2000-2005 la contribución en la producción nacional de leche por especie es;
Bovinos 98.5% y Caprinos 1.5%.
Se estima que la producción nacional de leche abastece en un 85% del consumo total, cubriéndose el 15% restante con importaciones .

CONSUMO 1 DE LECHE
1 El término disponibilidad se considera más adecuado que el de consumo, ya que ésta cantidad no indica que sea lo que realmente es consumió por los mexicanos, ya que éste varía de acuerdo al estrato económico, las preferencias del consumidor y la edad del mismo, entre otros

CONSUMO DE LECHE
De 1990 al 2004 la disponibilidad ha tenido un crecimiento del 3.63% al pasar de 70.5 a 116.3 litros por habitante por año.
Del año 2000 al 2004 el crecimiento es del 0.97%, al pasar de 111.8 a 116.3 litros por habitante por año

CONSUMO DE LECHE

CONSUMO DE LECHE
Recomendaciones de consumo:
FAO; 500 ml
Instituto Nacional de Nutrición;377ml
La producción nacional es insuficiente para cubrir las necesidades ya que la disponibilidad es del orden de 318 ml

LECHE
Inventario
En el inventario de ganado lechero especializado presentó un incremento de 537,117 cabezas de 1993 al 2003, lo que representa una tasa de crecimiento del 2.89.
Para ese mismo periodo, el ritmo de crecimiento de la producción es de 2.83

LECHE
Inventario y Producción

CARNE
Producción
Para 2004, se reporta que la producción de carne llego a 4,998,607 ton .
La contribución por especie es:
Pollo 45,6% Bovino 30,9%
Porcino 21,3% Ovino 0,9%
Caprino 0,8% Guajolote 0,5%

PRODUCCION DE CARNE

PRODUCCION DE CARNE
De 1990 al 2004, el crecimiento de la producción de carne ha tenido el siguiente comportamiento:
bovino 2.36% porcino 2.46%
ovino 4.27% caprino 1.09%
pollo 8.26%.

PRODUCCION DE CARNE

PRODUCCION DE CARNE
En cuanto al peso de la canal y el rendimiento en canal, en promedio del periodo 1990-2004 se muestra en el cuadro siguiente:

CONSUMO DE CARNE

CONSUMO DE CARNE
Se observa en el 2004, que la mayor disponibilidad 1 corresponde a la carne de pollo con 23.9 Kg., le sigue la de cerdo con 15.5 Kg. y en tercer lugar la de res con 15.2Kg.
1 En todos los casos es por habitante por año

CONSUMO DE CARNE

INVENTARIO GANADO DE CARNE

INVENTARIO GANADO DE CARNE
En relación al inventario ganadero, en el periodo 1993-2003 se observa que este se ha reducido, en el caso de los bovinos, porcinos y caprinos (0.35%, 1.01% y 1.42% respectivamente), en tanto que muestran crecimiento los ovinos, pollos y guajolote en 0.69%, 3.89 y 0.18%, respectivamente.

HUEVO
Producción e Inventario
En el periodo 1990-2004, la producción de huevo paso de 1,009,795 a 2,001,627 toneladas, lo que representa un crecimiento del 5.0%, en tanto que el inventario creció 2.3%.

PRODUCCION DE HUEVO

CONSUMO DE HUEVO

CONSUMO DE HUEVO
Disponibilidad
De 1990 al 2004 la disponibilidad ha tenido un crecimiento del 3.1% al pasar de:
11.6 a 17.9 Kg.
por habitante por año

FIN

3. situación actual de la ganadería

by lupita2312

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