1. importancia de la ganaderia

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SPA, IMPORTANCIA DE LA GANADERIA

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1. importancia de la ganaderia

  1. 2. IMPORTANCIA DE LA GANADERIA <ul><li>¿Que es la Ganadería y la Zootecnia? </li></ul><ul><li>¿Qué es la eficiencia y porque la producción animal debe ser eficiente? </li></ul>
  2. 3. CONCEPTOS <ul><li>Ganadería : </li></ul><ul><li>Cría y negocio de ganado (animal que por sí sólo da una ganancia). </li></ul><ul><li>Arte de criar ganado. (Conjunto de animales domésticos*) </li></ul><ul><li>*Bovinos, equinos, porcinos, aves, caprinos y ovinos. </li></ul>
  3. 4. CONCEPTOS <ul><li>Ganadería : </li></ul><ul><li>Actividad productiva donde se utiliza a los animales domésticos* como medio de producción. </li></ul><ul><li>Rama de la agricultura que rinde productos alimenticios de pleno valor nutritivo (carne, leche, huevo) y que abástese de lana, cueros, pieles y otras materias primas como abono. </li></ul><ul><li>*Bovinos, equinos, porcinos, aves, caprinos y ovinos. </li></ul>
  4. 5. CONCEPTOS <ul><li>Zootecnia: Ciencia dedicada a la cría, mejora y explotación de los animales domésticos a fin de obtener de ellos la máxima producción (número) y productividad (se relaciona con el tiempo y los insumos). </li></ul><ul><li>Etimológicamente, el término se deriva de las voces griegas zoo: animal y techne: arte. </li></ul>
  5. 6. CONCEPTOS <ul><li>La ciencia animal (Zootecnia) como rama de las Ciencias Agrícolas. </li></ul><ul><li>La ciencia animal es por naturaleza, una de las ramas de las ciencias agrícolas porque la producción animal depende de la producción de la tierra. </li></ul><ul><li>La explotación científica de los animales tiene por objeto lograr una mayor eficiencia en la producción. </li></ul>
  6. 7. CONCEPTOS <ul><li>Eficiencia </li></ul><ul><li>Relación Producto / Insumo, debe tender a 1. </li></ul><ul><li>E=P/I </li></ul><ul><li>a) Una vaca produce 5 Kg. de leche y consume 10 Kg. de alimento. </li></ul><ul><li>b) Una vaca produce 8 Kg. de leche y consume 24 Kg. de alimento. </li></ul><ul><li>¿Cuál de las dos es más eficiente, a o b? </li></ul>
  7. 8. CONCEPTOS <ul><li>Eficiencia </li></ul><ul><li>Respuesta </li></ul><ul><li>La Vaca “a” </li></ul><ul><li>a) 5/10=0.50 </li></ul><ul><li>b) 8/24= 0.33 </li></ul>
  8. 9. La ganadería como actividad productora de satisfactores para el hombre
  9. 10. BENEFICIOS QUE LOS ANIMALES APORTAN AL HOMBRE
  10. 11. Aportación de los Animales <ul><li>¿Cómo se agrupan los benéficos que los animales brindan al hombre? </li></ul>
  11. 12. Aportación de los Animales <ul><li>Alimentos </li></ul><ul><li>Fuerza de trabajo (transporte y tracción) </li></ul><ul><li>Materias Primas </li></ul><ul><li>Satisfactores culturales </li></ul>
  12. 13. ALIMENTOS
  13. 14. ALIMENTOS <ul><ul><li>CARNE </li></ul></ul>
  14. 15. CARNE <ul><li>Del latín caro, carnis “parte blanda y mollar del cuerpo de los animales” </li></ul><ul><li>Masa muscular (con o sin huesos), con sus correspondientes: tejidos conjuntivos y grasos, nervios, vasos sanguíneos y linfáticos, lengua, corazón, pulmón, hígado, bazo, riñones, sesos, medula ósea, glándulas del cuello, esófago, estómago, intestino delgado y grueso, vejiga, mamas (ubres), testículos, toda la piel del cerdo, la cabeza del ganado vacuno . </li></ul>
  15. 16. CARNE
  16. 17. CARNE <ul><li>Este alimento es aportado por diferentes especies, principalmente las domésticas. </li></ul><ul><li>También dependiendo de las costumbres y culturas de los pueblos, se consumen especies silvestres, “no domesticadas”. </li></ul>
  17. 18. CARNE
  18. 19. Los primeros seres humanos eran recolectores de semillas, frutos, raíces y ocasionalmente cazaban algún animal o comían los restos que otro cazador dejaba( leopardo, león, tigre)
  19. 20. CARNE <ul><li>Componente % </li></ul><ul><li>Cerdo Res </li></ul><ul><li>Agua 75.5 71.2 </li></ul><ul><li>Grasa 3.5 6.7 </li></ul><ul><li>Proteínas 17.9 21.2 </li></ul><ul><li>Carbohidratos 2.1 </li></ul><ul><li>Cenizas 1.0 0.9 </li></ul><ul><li>Total 100 100 </li></ul>
  20. 22. CARNE <ul><li>Bovino </li></ul>
  21. 23. CARNE <ul><li>Porcinos </li></ul>
  22. 24. CARNE <ul><li>Ovinos y Caprinos </li></ul>
  23. 25. A que c……
  24. 26. CARNE <ul><li>Ave </li></ul>
  25. 27. CARNE <ul><li>Otras Especies </li></ul>
  26. 28. ALIMENTOS <ul><li>LECHE </li></ul>
  27. 29. LECHE <ul><li>Definición: es la secreción láctea integral y natural obtenida de las ubres de mamíferos, libre de calostro, destinada a consumo humano o animal . </li></ul>
  28. 30. LECHE
  29. 31. LECHE <ul><li>Las cualidades de la leche como alimento son : </li></ul><ul><li>Balance Proteico.- Contiene todos los aminoácidos esenciales lo que la hace una fuente de proteína de alto valor biológico . </li></ul><ul><li>Contenido Energético.- Contribuye al valor nutritivo de la leche la concentración de carbohidratos formados principalmente por glucosa y galactosa. </li></ul>
  30. 32. LECHE <ul><li>Contenido de minerales.- Los principales son, calcio, sodio, potasio, hierro y magnesio . </li></ul><ul><li>Contenido de vitaminas.- Contiene del complejo B las siguientes B1; B2; B12, niacina, además las vitaminas A; D y E. </li></ul><ul><li>Digestibilidad.- Es altamente digestible, entre el 90 y 95%. </li></ul>
  31. 33. LECHE <ul><li>Estas características hacen de la leche un alimento BALANCEADO Y DIGESTIBLE y por ser substituto de la leche materna está de sobra justificado su valor en la alimentación humana. </li></ul>
  32. 34. COMPOSICIÓN DE LA LECHE SEGÚN LA ESPECIE (en %) Especie Grasa Proteína Sólidos Totales Humana 3.75 1.63 12.57 Vacuna 3.70 3.50 12.80 Caprina 4.25 3.52 13.00 Ovina 7.90 5.23 19.29
  33. 35. Composición de la leche de diferentes especies (por cada 100 g) Nutriente Vaca Búfalo Humano Agua, g 88.00 84.00 87.50 Energía, kcal 61.00 97.00 70.00 Proteína, g 3.20 3.70 1.00 Grasa, g 3.40 6.90 4.40 Lactosa, g 4.70 5.20 6.90 Minerales, g 0.72 0.79 0.20
  34. 37. LECHE <ul><li>Las principales especies que aportan este alimento son: </li></ul><ul><li>Bovinos y Caprinos </li></ul>
  35. 38. ALIMENTOS <ul><li>HUEVO </li></ul>
  36. 39. HUEVO <ul><li>Definición </li></ul><ul><li>Es la estructura en la que se puede desarrollar el embrión del ave, encerrado en una envoltura y contiene todos los alimentos necesarios para su desarrollo. </li></ul><ul><li>Por eso el huevo es un alimento completo. </li></ul>
  37. 40. HUEVO <ul><li>Componente ……………………. % </li></ul><ul><li>Huevo entero ……………………100 </li></ul><ul><li>Cascarón ………………………….10.5 </li></ul><ul><li>Yema ………………………………31 </li></ul><ul><li>Clara ………………………………58.5 </li></ul><ul><li>Total porción comestible ………...89.5 </li></ul>
  38. 41. Composición <ul><li>Proteínas ..................13% </li></ul><ul><li>Lípidos ......................12% </li></ul><ul><li>Glúcidos ....................1% </li></ul><ul><li>Agua ..........................75% </li></ul><ul><li>Colesterol ..................500 mg </li></ul><ul><li>Sales minerales .........calcio, fósforo, hierro </li></ul><ul><li>Vitaminas ...................vit. A, D, E, B1, B2 </li></ul><ul><li>Valor calórico .............160 Kcal/100g. </li></ul>
  39. 42. HUEVO     Huevo de gallina crudo Nutriente Unidad Entero Clara Yema Energía Kcal 156 48 325 Agua g 74.9 87.1 52.1 Proteína g 12.0 11.6 16.6 Lípidos g 11.8 0.2 28.7 Colesterol mg 449   1315 H. Carbono g 0.4     Cenizas g 0.95 1.1 2.6
  40. 43. HUEVO     Huevo de gallina crudo Min. y Vit. Unidad Entero Clara Yema Na mg 135 186 K mg 138 142   Ca mg 56 10   P mg 213 28   Fe mg 2,53 0,86   Zn mg       Tiamina mg 0,25     Riboflavina mg 0,523     Niacina mg 0,2   Vit C mg  
  41. 44. HUEVO <ul><li>La gallinas son la principal especie que aporta este alimento. </li></ul>
  42. 46. MATERIAS PRIMAS
  43. 47. MATERIAS PRIMAS <ul><li>Instrumentos </li></ul>
  44. 48. MATERIAS PRIMAS <ul><li>Vestido </li></ul>
  45. 49. MATERIAS PRIMAS <ul><li>Vestido </li></ul>
  46. 50. MATERIAS PRIMAS <ul><li>Vestido </li></ul>
  47. 51. MATERIAS PRIMAS <ul><li>Abono (Estiércol) </li></ul>
  48. 52. MATERIAS PRIMAS <ul><li>Abono (Gallinaza y Pollinaza) </li></ul>
  49. 53. MATERIAS PRIMAS <ul><li>Adornos </li></ul>
  50. 54. MATERIAS PRIMAS <ul><li>Muebles </li></ul>
  51. 55. FUERZA DE TRABAJO
  52. 56. FUERZA DE TRABAJO <ul><li>TRACCION (Burro, Bueyes) </li></ul>
  53. 57. FUERZA DE TRABAJO <ul><li>TRACCION </li></ul>
  54. 58. FUERZA DE TRABAJO <ul><li>TRANSPORTE </li></ul>
  55. 59. FUERZA DE TRABAJO <ul><li>TRANSPORTE </li></ul>
  56. 60. FUERZA DE TRABAJO <ul><li>TRANSPORTE </li></ul>
  57. 61. FUERZA DE TRABAJO <ul><li>TRANSPORTE y TRACCION </li></ul>
  58. 62. SATISFACTORES CULTURALES
  59. 63. Satisfactores culturales <ul><li>Investigación </li></ul><ul><li>Recreación </li></ul><ul><li>Deportivo </li></ul><ul><li>Sociales </li></ul><ul><li>Compañía </li></ul>
  60. 64. SATISFACTORES CULTURALES <ul><li>Investigación </li></ul>
  61. 65. SATISFACTORES CULTURALES <ul><li>Investigación </li></ul>
  62. 66. SATISFACTORES CULTURALES <ul><li>Recreación </li></ul>
  63. 67. SATISFACTORES CULTURALES <ul><li>Recreación </li></ul>
  64. 68. SATISFACTORES CULTURALES <ul><li>Deportivo </li></ul>
  65. 69. SATISFACTORES CULTURALES <ul><li>Deportivo </li></ul>
  66. 70. SATISFACTORES CULTURALES <ul><li>Deportivo </li></ul>
  67. 71. SATISFACTORES CULTURALES <ul><li>Sociales </li></ul>
  68. 72. SATISFACTORES CULTURALES <ul><li>Compañía (Mascotas) </li></ul>
  69. 73. SATISFACTORES CULTURALES <ul><li>Compañía (Mascotas) </li></ul>
  70. 74. SATISFACTORES CULTURALES <ul><li>Ornato </li></ul>
  71. 75. PERO <ul><li>¿ NECESITAMOS ANIMALES ? </li></ul>
  72. 76. ¿ NECESITAMOS ANIMALES ? <ul><li>Nuestra Boca, no es de carnívoro </li></ul>
  73. 77. ¿ NECESITAMOS ANIMALES ? <ul><li>Nuestra manos no tienen garras </li></ul>
  74. 78. ¿ NECESITAMOS ANIMALES ? <ul><li>Nuestros jugos gástricos no están hechos para digerir carne cruda (carroña) pelo y plumas </li></ul>
  75. 79. ¿ NECESITAMOS ANIMALES ? <ul><li>Transporte, ¿Qué prefieres? </li></ul>
  76. 80. ¿ NECESITAMOS ANIMALES ? <ul><li>Fuerza de trabajo, ¿que es mejor? </li></ul>
  77. 81. ¿ NECESITAMOS ANIMALES ? <ul><li>Vestido </li></ul>
  78. 82. ¿ NECESITAMOS ANIMALES ? <ul><li>Diversión, ¿hay algo mejor que la TV o los videojuegos (maquinitas mmm!!!!!) </li></ul>
  79. 83. ¿ NECESITAMOS ANIMALES ? <ul><li>Se pierde energía en el proceso </li></ul><ul><li>¿Necesitamos otro intermediario? </li></ul>
  80. 84. RAZONES QUE JUSTIFICAN LA EXPLOTACION DE LOS ANIMALES
  81. 85. JUSTIFICACION <ul><li>¿Cuales son las razones o motivos que justifican la explotación de los animales domésticos? </li></ul>
  82. 86. JUSTIFICACION <ul><li>Calidad de la proteína </li></ul><ul><li> - Necesaria en determinadas etapas fisiológicas </li></ul><ul><li>Vitaminas del complejo “B” </li></ul><ul><li>Uso de Áreas NO agrícolas </li></ul><ul><li>Uso de Subproductos </li></ul><ul><ul><li>Agricultura </li></ul></ul><ul><ul><li>Industria </li></ul></ul><ul><li>Gustos de la Población </li></ul>
  83. 87. JUSTIFICACION <ul><li>Calidad de la proteína </li></ul><ul><li>Es de alto valor biológico por su contenido de animo ácidos. </li></ul><ul><li>Los esenciales : son aquellos que no pueden ser sintetizados en el organismo, y por ende deben incorporarse en la dieta. </li></ul><ul><li>Los no esenciales : son aquellos que son sintetizados en el organismo. </li></ul>
  84. 88. JUSTIFICACION <ul><li>Etapas fisiológicas </li></ul><ul><li>Niñez Lactancia </li></ul>
  85. 89. JUSTIFICACION <ul><li>Vitamina B: </li></ul><ul><li>Se trata de un completo grupo que incluye a la B1, B2, B5, B6, B12, y otras, las cuales trabajan juntas para lograr el correcto crecimiento celular, el desarrollo del sistema nervioso y evitar la anemia, entre otros. </li></ul>
  86. 90. JUSTIFICACION <ul><li>Las principales fuentes de vitamina B son: </li></ul><ul><li>Viseras (hígado, riñón, corazón), carne de ave y pescado, productos lácteos, cereales y vegetales . </li></ul>
  87. 91. Uso de Áreas NO agrícolas <ul><li>. </li></ul>
  88. 92. Uso de Áreas NO agrícolas <ul><li>. </li></ul>
  89. 93. Uso de Subproductos <ul><li>Agricultura </li></ul><ul><ul><li>Rastrojo Paja </li></ul></ul>
  90. 94. Uso de Subproductos <ul><li>Ganadería </li></ul><ul><li>Gallinaza </li></ul>
  91. 95. Uso de Subproductos <ul><li>Harina de Carne </li></ul>
  92. 96. Uso de Subproductos <ul><li>Harina de Hueso </li></ul>
  93. 97. Uso de Subproductos <ul><li>Harina de Sangre </li></ul>
  94. 98. Uso de Subproductos <ul><li>Harina de Pescado </li></ul>
  95. 99. Uso de Subproductos <ul><li>Industria </li></ul><ul><li>Caña Melaza </li></ul>
  96. 100. Uso de Subproductos <ul><li>Industria </li></ul><ul><li>Pasta de Soya </li></ul>
  97. 101. Uso de Subproductos <ul><li>Industria </li></ul><ul><li>Pasta de Cártamo </li></ul>
  98. 102. Uso de Subproductos <ul><li>Industria </li></ul><ul><li>Pasta de Girasol </li></ul>
  99. 103. Uso de Subproductos <ul><li>Industria </li></ul><ul><li>Salvado de Trigo </li></ul>
  100. 104. JUSTIFICACION <ul><li>Gustos de la Población </li></ul>
  101. 105. F I N IMPORTANCIA DE LA GANADERIA

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