Recetario tilapia

812 views

Published on

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
812
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
2
Actions
Shares
0
Downloads
28
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Recetario tilapia

  1. 1. Recetariode Tilapia
  2. 2. Contenidonutricional deTilapia(100 gr filete)Calorías: 79.3 a 85Calorías Grasa: 9Grasa Total: 1 a 1.5 grGrasa Saturada: 0.4 grColesterol: 50 mgSodio: 35 mgPotasio: 0 mgHierro: 0 mgProteína: 18 grOmega-3: 0.3
  3. 3. RECETARIO de Tilapia ÍndiceTilapia empapelada al chipotle 1Mixiote de filete de tilapia 2Filete de tilapia en salsa de coco 3Tilapia al horno en salsa de betabel 4Tilapia en salsa de almendra 5
  4. 4. RECETARIO de Tilapia Ingredientes (5 porciones) 5 filetes de tilapia Sal y pimienta al gusto 1 taza de crema 1 taza de mayonesa 4 chipotles adobados 1 de taza de caldo de-pescado 8 hojas de epazote 3 jitomates fileteados 1 cebolla fileteadaTilapia empapelada al chipotleModo de prepararseSalpimentar los filetes y reposar por unos minutos. Licuarla mayonesa, la crema, los chiles, el caldo, y marinar losfiletes por 2 horas. Colocar en un papel de aluminio el filetemarinado, agregar dos hojas de epazote, un poco de jitomate,la cebolla y salpimentar al gusto. Cerrar el papel por todos suslados y colocarlo en una plancha caliente hasta que infle porcompleto. Una vez cocido, abrir el papel, y listo. 1
  5. 5. RECETARIO de Tilapia Ingredientes: (4 porciones) 1Kg filete de tilapia 30 g Mantequilla 2 piezas Cebolla mediana 1 Lata chica de rajas de chiles jalapeños 2 piezas de limón 1 Manojo de perejil 8 piezas de. Hoja de mixiote Sal y pimienta al gustoMixiote de filete de tilapiaPreparación:Se limpia el pescado, se le agrega un poco de limón, sal y pimienta.Se coloca en un lugar fresco durante 2 hrs. mientras se remojanlas hojas de mixiote. Al retirar las hojas del agua, se pone en cadauna de ellas un filete de tilapia, perejil, cebolla picada, trozos demantequilla, rajas de chile jalapeño, sal y pimienta,Se doblan bien las hojas, se acomodan en un refractario y sehornean durante una hora. Se sirven calientes y se acompañan conuna ensalada. 2
  6. 6. RECETARIO de Tilapia Ingredientes: 1 kg de filete de tilapia 3 rebanadas de tocino 1 cebolla perla 1 diente de ajo Tomillo y albahaca 4 champiñones al natural 1/2 copa de vino blanco 1/2 taza de coco rallado 1 taza de jugo de coco 1 limón Cebollín 1/2 cucharada de mantequilla fresca Sal y pimienta al gustoFilete de tilapia en salsa de cocoPreparación:Cortar un filete de tilapia y sazonar con sal, pimienta y limón. Colocar sobre ésteunas hojas de albahaca, tomillo, y envolverlo en tocino ahumado. Asar en el hornohasta que la tilapia se haya cocido, el tocino no debe quedar demasiado frito. Parahacer la salsa picar la cebolla y freírla junto con el ajo en mantequilla, agregar elvino blanco y dejar reducir. Luego añadir el jugo de coco y dejar cocer por unosminutos, pasar por un colador y volver a poner en el fuego. Agregarle a la salsa elcoco rallado y dejar cocer hasta que espese, sazonar con sal y pimienta al final.Añadir cebollín picado y ligar con la mantequilla fresca. Dorar los champiñonesen una sartén por ambos lados hasta que estén blandos, agregar sal, ajo picadoy unas gotas de limón, añadir al final perejil. Colocar en el centro de un plato loschampiñones, sobre éstos el filete de tilapia 3
  7. 7. RECETARIO de Tilapia Ingredientes: 1kg de filete de tilapia (aprox. 6 filetes) 1 zanahoria 1/2 calabaza Soya 3 betabeles 1 limón 1 cucharada de mantequilla Aceite de oliva Perejil Sal y pimientaTilapia al horno ensalsa de betabelPreparación:Sazonar la tilapia con sal, pimienta, aceite y un poco de jugo debetabel. Hornear a 200°C durante 5 minutos aproximadamente.Cortar la zanahoria y la calabaza en juliana, saltearlos con los brotes desoya en aceite de oliva y jugo de limón, sazonar con sal y pimienta.Sacar el jugo del betabel y ponerlo a calentar a fuego lento, agregarcuando caliente una cucharada de mantequilla y remover, sazonar consal. Colocar en un plato los vegetales salteados y sobre estos la tilapiaasada, acompañar de la salsa de betabel. 4
  8. 8. RECETARIO de Tilapia Ingredientes: 600 g de filete de tilapia (4 piezas *) 24 g de almendra (20 piezas) 200 g de jitomate (2 piezas) 20 g de cebolla (¼ pieza) 20 ml de aceite 2 cucharadas) Perejil (1 cucharada) Ajo, pimienta, canela y sal al gustoTilapia en salsa de almendraPreparación:Salpimenté los filetes. En agua caliente, sumerja las almendrasdurante 5 minutos. Quíteles la piel. Pique finamente el perejil.Licue los jitomates con las almendras, la cebolla y el ajo. En lamitad del aceite fría la salsa hasta que reseque. Sazone con lacanela y la sal. En el aceite restante fría el pescado por amboslados. Incorpore la salsa y el perejil. Cocine 5 minutos más. 5

×