Desarrolloacuicola3(1)

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Revista de los Acuacultores Veracruzanos

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Desarrolloacuicola3(1)

  1. 1. Evaluación de BIOAQUA® (un extracto comercial deYucca schidigera) en el comportamiento productivode tilapia bajo condiciones comerciales de cultivoPresencia del Comité Sistema Producto Tilapia Vera-cruz en PESCAMAR 2010Comercialización de tilapia viva. Estrategia de desa-rrollo acuícolaLa acuacultura. Una de las soluciones a los grandesparadigmas del futuro de la humanidad¿Quiénes son los copépodos?
  2. 2. Un producto sano es el pescado veracruzano rayanito2002@yahoo.com.mx Subprograma de Sanidad Subprograma de Inocuidad Vigilancia epidemiológica Análisis de metales pesados Medidas de bioseguridad Análisis de insecticidas Asistencia técnica Buenas prácticas de producción Capacitación Asistencia técnica TELEFONOS 229 202 7621 229 202 7622 Grupo Corporación Veracruz Estudios de Mercado Proyectos Acuícolas Estudios de Impacto Ambiental Plantas de Tratamiento de Agua Residual nozomisc@yahoo.com.mx (229) 9217794aquanovaver@yahoo.com.mx Tel.(229) 9217794 B I O T E C N O L O G Í A S A C U Í C O L A S PRIMER LABORATORIO EN EL ESTADO DE VERACRUZ POSTLARVA PARA CULTIVO EN AGUA DE MAR O DULCE milaisc@yahoo.com.mx Y PRODUCCIÓN ULTRAINTENSIVA DE CAMARÓN (229) 9252104
  3. 3. Volumen 3 No. 1 Diciembre 2012 INDICEMESA DIRECTIVABiól. Benigno Fernández EDITORIAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3PresidenteDr. Diego Platas Rosado Evaluación de BIOAQUA® (un extracto comercial de Yucca schidigera) en elSecretarioIsrael Guillén comportamiento productivo de tilapia bajo condiciones comerciales de cultivo . . . . 4Tesorero Presencia del Comité Sistema Producto Tilapia Veracruz en PESCAMAR 20 . . . . 6Dr. Alberto Asiain HoyosVocal Comercialización de tilapia viva. Estrategia de desarrollo acuícola . . . . . . . . . . . . 9Dra. Margarita CervantesVocal La acuacultura. Una de las soluciones a los grandes paradigmas del futuroDESARROLLO ACUICOLA de la humanidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11Comité Editorial ¿Quiénes son los copépodos? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14Biól. Humberto V. León R.DirectorDr. Juan L. Reta M.Dr. Alberto Asiain HM. en C. Francisco J. LunaM. en C. Gloria A. SosaDra. Margarita CervantesBiól. David Loreto C.Desarrollo Acuícola es una publi- REPRESENTACIONES REGIONALES DE AVACcación semestral editada por Acua- Dr. Mario Garduño Lugo / Martínez De la Torre / tilapia1@prodigy.net.mxcultores Veracruzanos, A. C. Biól. Adolfo Alberto Hernández Flores / Córdoba / bally29@hotmail.com Ing. Raúl Orozco Beristain / Cuitláhuac / raulorozco40@yahoo.com.mxEsta revista se edita sin fines de Sra. Minerva Alarcón Marín / Juchique de Ferrer /nilotica2008@hotmail.comlucro y se distribuye de manera Biól. José Luís Ojeda Gallardo / Tierra Blanca / biojeda57@yahoo.com.mxgratuita a los asociados de AVAC Basilio Sánchez Luna / Los Tuxtlas / bsanchezluna@hotmail.com Rosalinda Cano / Cuenca del Papaloapan / fielcuencapapaloapan@gmail.comLa información que contiene estarevista ha sido revisada en cuantoa forma por el Consejo Editorial,sin embargo, el contenido de cada Fotografía de la portadadocumento representa el punto de Minilla de tilapia. Ganadora del primer lugar en PESCAMAR 2009vista de cada uno de los autores.Este ejemplar solo se distribuye demanera digital.Veracruz, Ver.14 de Diciembre del 2012www.avac-enlinea.com El fin de la revista es permitir que fluya la información entre los productores, investigadores, provee- dores de insumos y servicios, los diferentes niveles de gobierno y demás personas interesadas en la actividad, por lo que con gusto publicaremos sus comentarios, solicitudes, recomendaciones y pregun- tas. Estamos a sus ordenes la cuenta de correo electrónico avac@avac-enlinea.com, en donde con gusto recibiremos sus comentarios, solicitudes y recomendaciones
  4. 4. VENTA DE EQUIPO PARA ACUACULTURA BLOWER AIREADORES DE INYECCION Y DE PALETAS PIEDRAS DIFUSORAS OXIMETROS KIT DE CALIDAD DE AGUA ESTANQUES DE GEOMEMBRANA VENTA E INSTALACION DE LINER BOMBAS SUMERGIBLES ASESORIA Y VENTA DE SISTEMAS DE RECIRCULACIONPLAYA DE VACAS MPIO. DE MEDELLIN DE BRAVO, VER. TEL (229) 150-68-22 TEL. (285) 971 24 30 BODEGA DE ALIMENTOS
  5. 5. Diciembre 2012TITULO DEL EDITORIALAUTOR: DIEGO PLATAS ROSADO Presidente de AVAC 2009-2011. Presidente Unión Nacional de Acuacultores (UNA) Estimado lector(a) nos toca ahora continuar con la no reconocemos el tremendo impacto y las consecuenciaspublicación de la revista AVAC, la revista de los Acuacultores que tendrá en la industria los fenómenos meteorológicos delVeracruzanos, para México y el mundo, después de la última 2010. Como una manifestación del Cambio Climático Global,publicación que fue la edición especial para la WAS en Sep- Veracruz sufrió el mayor desastre natural de su historia el añotiembre del 2009. pasado por el efecto de la Tormenta Frank, en Agosto, con la inundación de la Cuenca del Papaloapan, el desbastador paso La Acuacultura Veracruzana ha pasado por una serie del huracán Karl, el 17 de Septiembre, en el centro del Esta-de experiencias, sin precedentes en su historia, en estos los do donde se concentra la mayor parte de la población, de laúltimos años, que han marcado el nuevo rumbo que enfren- actividad económica y de las granjas acuícolas. El golpe detará nuestra industria en los próximos 25 o 50 años. agua del día siguiente y la falta de energía eléctrica de los Primero: Se tuvo un crecimiento extraordinario en el siguientes 10 días terminaron el desastre empezado por Karl.anterior sexenio, determinado por un gobierno estatal compro- No suficiente con estos dos fenómenos inmediatamente enmetido con el impulso a la actividad y el respectivo apoyo del Octubre enfrentamos otra vez la furia de la naturaleza en elgobierno federal, condicionado por un contexto mundial de Sur con la tormenta Mathew inundando Coatzacoalcos y Mi-demanda creciente de alimentos cada vez de mayor calidad e natitlán y de nuevo la inundación dela Cuenca del Papaloa-inocuos, una crisis mundial agroalimentaria originada por una pan, aún más fuerte que la primera ocasión, por el desfoguecrisis energética, el 2007, que obligó a buscar en los bio- de las presas Cerro de Oro y Temazcal, cuna de la acuacultu-energéticos una salida al agotamiento de los hidrocarburos. ra nacional. Esta vez impactó también a Alvarado municipioSin embargo la frontera agrícola no puede expandirse más por con alta actividad acuícola. Las pérdidas en biomasa e infra-lo que se buscó la forma de producir en el agua. estructura aún no sean cuantificado en su totalidad, existen granjas que desaparecieron completamente y productores que Segundo: Se desarrollan tecnologías de producción, no se volverán a recuperar, por eso este suceso marca unen México y el Mundo, de todos los niveles de intensidad y parte aguas de un antes y un después en la Acuacultura Vera-tamaño, las cuales se encuentran al alcance de los producto- cruzana y así lo debemos asumir.res Veracruzanos. Se recibe un fuerte impulso de las institu-ciones de educación e investigación como el Colegio de Post- Veracruz un estado con el 35% del agua superficialgraduados Campus Veracruz (CP-CV), Instituto Tecnológico nacional, 745 km. de litoral con el Golfo de México e incalcula-de Boca del Rio (ITBOCA), Universidad Veracruzana (UV), ble cantidad del recurso hídrico del subsuelo, la mayoría deUniversidad Nacional Autónoma de México (UNAM), y otras grajas obtiene el agua de esta última fuente bombeando deinstituciones que promueven el crecimiento de las granjas ya pozos. Tiene las condiciones para desarrollar una industriaexistentes y el nacimiento de nuevas unidades. acuícola competitiva a nivel internacional y abastecer la de- manda local, nacional y exportar algunos productos específi- Tercero: Se alcanza la cumbre en el proceso organi- cos.zativo de los Acuacultores con la creación del Comité del Sis-tema Producto Tilapia, la Integradora Tilapia Veracruz que Asimilando las experiencias anteriormente descritas,aglutina a los principales productores del Estado, el Comité de un nuevo rumbo se tendrá que definir en el mediano plazoSanidad Acuícola, recientemente se ha creado el Comité Sis- para llevar a nuestro sector al éxito esperado. El uso racionaltema Producto Trucha y se está trabajando para la conforma- y sustentable del recurso natural agua es una condición deción del Comité Sistema Producto Peces de Ornato, la conso- primer orden para seguir desarrollando la actividad. Con nue-lidación de nuestra organización AVAC y la fundación y reco- vo enfoque y estrategias podremos ser más eficientes en losnocimiento por parte de las autoridades de la Unión Nacional aspectos tecnológicos y organizativos. Un cambio de mentali-de Acuacultores (UNA) la cual al igual que el Colegio de Acua- dad nos llevarán a cumplir con la normatividad y accesar acultores fue un acuerdo de la asamblea nacional de producto- mercados y financiamiento, ser más rentables.res en el marco de la WAS 2009. La World Aquaculture Socie- Por lo pronto manifestamos que los Acuacultoresty llevó acabo su Congreso Anual Mundial aquí en el Puerto Veracruzanos estamos de pie y en posición de reconstrucciónde Veracruz del 25 al 29 de Septiembre del 2009, una expe- para seguir aportando lo mejor de nuestros modestos esfuer-riencia inolvidable para los productores de México. zos para el bienestar de nuestra familias y de la sociedad. Lo anterior llevó a nuestro Estado a alcanzar el reco- “POR LA COMPETITIVIDAD SUSTENTABLE DE LArd de 2,800 granjas acuícolas en los principales 125 munici- INDUSTRIA ACUICOLA”pios que extrapolando a los 212 municipios que conforman laEntidad llegamos a más de 3,000 unidades en Veracruz, conun promedio de 5 socios cada una, y 5 miembros por familia,podemos decir que alrededor de 50,000 personas dependen Dr. Diego Esteban Platas Rosadodirecta o indirectamente de la acuacultura en el Estado. Presidente de AVAC Por último nos quedaríamos con una imagen irreal si Presidente Unión Nacional de Acuacultores (UNA)
  6. 6. Diciembre 2012 DESARROLLO ACUICOLA ®Evaluación de BIOAQUA (un extracto comercial de Yucca schidigera) en el comporta-miento productivo de tilapia bajo condiciones comerciales de cultivo Alberto Asiain1, Natalie Cuellar, Vicente Camporredondo, Juan L. Reta, David Montaño y Soledad Delgadillo 1 Colegio de Postgraduados – Campus Veracruz; A.P. 421; 91700 Veracruz, Ver.; MÉXICO. aasiain@colpos.mx INTRODUCCIÓN acuerdo al manual interno de procedimientos de manejo de la granja. Como indicadores del estado de salud de los orga- A nivel mundial, el cultivo de tilapia muestra una clara ten- nismos se realizaron inspecciones regulares de los organis-dencia hacia la intensificación de sus procesos productivos. mos (branquias, tegumento y órganos internos). Asimismo, alEsta intensificación obedece a la necesidad de incrementar final de la prueba se tomaron muestras de sangre para moni-la productividad y optimizar el uso de una base finita y cada torear concentraciones de hemoglobina y hematocrito.vez más competida de recursos naturales. Los sistemas in-tensivos o de altos insumos presentan, no obstante, algunas RESULTADOS Y DISCUSIÓNpeculiaridades y limitantes que requieren ser debidamenteabordadas para garantizar su sostenibilidad. Ello implica, Los parámetros de calidad del agua se mantuvieron dentroentre otros aspectos, la reducción de los niveles del estrés de los rangos aceptables para la especie y no se observaronasociado a las altas densidades de cultivo, aunado a un ma- diferencias en ninguno de los parámetros evaluados entre losnejo eficiente del agua y el alimento. Una alternativa novedo- dos tratamientos. Tampoco se observaron diferencias entresa para ello consiste en emplear aditivos incorporados en los los tratamientos a partir de la inspección visual de los orga-alimentos balanceados que simultáneamente reduzcan la nismos ni de los parámetros de sangre (mismos que se man-toxicidad de los compuestos nitrogenados que se generan en tuvieron dentro de los rangos reportados para la especie), lolos sistemas de cultivo y ayuden a incrementar su eficiencia que sugiere que la concentración de BIOAQUA® evaluadanutricional. En este contexto, el extracto de la planta Yucca fue inocua para los organismos expuestos a ella.schidigera ha despertado un interés creciente en el sector Las curvas de crecimiento para los dos tratamientos seagropecuario, por lo que su utilización en sistemas de cultivo ilustran en la Figura 1. A partir de los 70 días de cultivo y porde organismos acuáticos constituye una línea de investiga- el resto del ensayo, los organismos alimentados con T2 fue-ción prometedora. BIOAQUA® (un extracto comercial de ron significativamente más grandes (P<0.05), y obtuvieron laYucca schidigera) es un producto manufacturado en Baja mejor tasa de conversión de alimento (Tabla 1). Una conse-California, México, por Baja Agro International, y comerciali- cuencia directa de este fenómeno fue que el productor estu-zado a nivel mundial para su uso en acuacultura. En el pre- vo en condiciones de comenzar a cosechar y vender produc-sente trabajo se exponen los resultados de un ensayo a nivel to de talla comercial (500g) del tanque T2, aproximadamentecomercial desarrollado para evaluar BIOAQUA® en el des- un mes antes que del tanque alimentado con T1, permitién-empeño productivo de tilapia. dole así obtener un flujo de efectivo en menor tiempo. De hecho, el tanque correspondiente al T2 fue completamente METODOLOGÍA cosechado un mes antes que T1. La evaluación se desarrolló en una granja comercial e in-tensiva de tilapia ubicada en el municipio de Alvarado, Vera- Figura 1. Crecimiento de tilapia durante el periodo de prue-cruz, México. Se utilizaron dos tanques de concreto de 12m ba.de diámetro, con fondo cónico y drenaje central, cada uno Un resumen de los parámetros productivos para cada trata-con 200m3 de capacidad y equipado con sistemas de airea- miento se muestra en la Tabla 1. Se observó también que lación y toma de agua independiente. Cada tanque se utilizó dieta enriquecida con BIOAQUA® mejoró la sobrevivencia,para un tratamiento experimental y se sembró con 50 orga- debido probablemente a las cualidades de Yucca schidigeranismos por metro cúbico (10,000 organismos machos de para atenuar los efectos tóxicos del amoniaco, generando asíOreochromis niloticus variedad Stirling, de un peso individual un ambiente menos hostil para los organismos.promedio de 130g). La prueba se desarrolló de agosto 2009a marzo 2010. Durante toda la prueba se utilizó un alimento Desde un punto de vista económico, y sin considerar otroscomercial flotante líder en el mercado con 32% de proteína y costos de producción aparte de los asociados al alimento,6% de grasa. BIOAQUA® fue directamente incorporado en la fue interesante comprobar que la adición de BIOAQUA® enplanta elaboradora de alimento generando los tratamientos la concentración evaluada se tradujo en un beneficio para elque se indican a continuación: productor. T1 = alimento comercial (tratamiento control). Tabla 1. Parámetros productivos de tilapia alimentada con tres diferentes dietas. T2 = alimento comercial enriquecido con 2kg de BIOA-QUA® por tonelada. Los protocolos de alimentación (tres veces al día; a sacie- CONCLUSIONESdad), monitoreo de calidad de agua (diariamente: temperatu- 1. La concentración evaluada de BIOAQUA® (T2) fue ino-ra, oxígeno disuelto, pH y nitrógeno amoniacal total), bio- cua para los organismos cultivados y favoreció el desempeñometrías (cada catorce días; 100 individuos) y cosechas par- productivo de tilapia bajo condiciones in tensivas y comer-ciales (semanalmente; al alcanzar 500g) se realizaron de6
  7. 7. DESARROLLO ACUICOLA Diciembre 2012ciales de cultivo. Servicios ●Diseño y Transfe- rencia de tecnología ●Formulación y Acu icu l tu r a evaluación de Rur al Integr al proyectos ●Manifestación de impacto ambiental ●Consultoría técnica y administrativa 2. El alimento comercial enriquecido con 2kg de BIOAQUA®por tonelada mostró un mejor desempeño en términos de tasa 01 229 9207256, ext:3017de crecimiento y factor de conversión alimenticia. Ello implicó Especialistas:que el productor pudiera comenzar a vender producto un mes Colegio de Postgraduadosantes, permitiéndole obtener un flujo de efectivo y cosechar la Dr. Juan L. Reta Mendiola 01 229 7814960totalidad de la biomasa un mes antes que el control. Ing. Carlos Suárez Santacruz jretam@colpos.mx 3. La sobrevivencia más alta se observó con el alimento 01 229 1193692comercial enriquecido con BIOAQUA®, probablemente debidoal efecto en la calidad del agua asociado a la disminución de carlossuarez32@hotmail.comla toxicidad del amoniaco. 4. Desde el punto de vista económico, y sin considerar otroscostos de producción aparte del alimento, el uso de BIOA-QUA® a la concentración evaluada se tradujo en un beneficioeconómico para el productor. 7
  8. 8. Diciembre 2012 DESARROLLO ACUICOLA PRESENCIA DEL COMITE SISTEMA PRODUCTO TILAPIA VERACRUZ EN PESCAMAR 2010 Verónica Cazares Ortiz 1, Diego E. Platas Rosado2, Raymundo Fco. Hernandez Dworak 1 , Francisco Javier Luna1 1 Comité Sistema Producto Tilapia Veracruz, AC: ing.cazares07@hotmail.com; rayana28@hotmail.com; lunafj@gmail.com 2 Colegio de Postgraduados: dplatas@colpos.mx GARPA, STyPS, SE, CONAPESCA así como de CANIRAC, según estimaciones de los organizadores, el evento, tuvo una asistencia de más de 12 mil visitantes especializados, tales como, tiendas de autoservicios, cadenas de restauran- tes, distribuidores mayoristas y exportadores, chefs y escue- las de gastronomía. La feria, se ha constituido en el foro ideal para que los pro- ductores primarios organizados, que quiere exponer sus pro- ductos pesqueros y acuícolas, accedan a nuevos nichos de mercado directamente. Llama la atención que en esta ediciónPESCAMAR se presenta conjuntamente con EXPORESTAU-RANTES en su decima edición, ambas tienen como objetivoprincipal promover el consumo y la comercialización de losproductos pesqueros y acuícolas en México, la exposiciónestá dirigida a comercializadores y sector restaurantero detodo el país, con poder de decisión de compra. La 4ta Edi-ción PESCAMAR 2010, es considerada como la exposiciónmás grande de pescados y mariscos, así como el evento demayor importancia para el sector acuícola y pesquero, secelebró del 30 de junio al 2 de julio, teniendo como sede elWorld Trade Center de la Ciudad de México, la ceremoniainaugural se realizó con la presencia de autoridades de SA- se expusieron principalmente productos con valor agregado como lo fueron, las brochetas de sardina, el chorizo y chilorio de calamar, el ceviche de trucha empacada al alto vacío, los filetes de tilapia y de trucha salmanoda, los camarones em- panizados, ahumados y deshidratados y la pulpa de jaiba, productos que se pudieron degustar durante el evento. En el evento, estuvieron presentes 25 comités sistema pro- ducto acuícolas y pesqueros de las especies de camarón silvestre, pulpo, tilapia, trucha, jaiba, camarón de cultivo, ostión, sardina y calamar gigante; asimismo, se contó con la participación de empresas privadas. Representando a la acuacultura de tilapia veracruzana, asistió el Comité Sistema Producto Tilapia Veracruz, AC (CSPTV) representado por el CP. Raymundo F. Hernández Dworak, RNG y Presidente, el8
  9. 9. DESARROLLO ACUICOLA Diciembre 2012MC. Francisco Javier Luna, Gerente y la Ing. Verónica Caza- Aunado a la participación del CSPTV en la feria, los asistentesres Ortiz, especialista comercial, acompañados por la Empre- no dejaron pasar la oportunidad de acudir al mercado de pes-sa Integradora Acuacultura y Tilapia de Veracruz, S.A. de cados y mariscos más importante de México, en este sentido,C.V., por los productores asistieron: el Dr. Diego Platas Rosa- en atención a la invitación de un comprador potencial, losdo de la Granja Ejido La Conquista (Miembro del COLPOS y asistentes acudimos a los mercados de la Viga y la NuevaPresidente de AVAC), así como representantes de Granja Viga con la idea de observar el movimiento del mercado, laAcuícola Marina, Finca La Perla, Acuícola Tres Hermanos, comercialización de tilapia, los precios corrientes y establecerGranja el ISEV, RAYANA, Granja Peztul, Agroindustrias Pargo posibles vínculos comerciales. El mercado de la Nueva Vigay la Dra. Margarita Cervantes Trujano, integrante del CSPTV y es un espacio con gran dinamismo, donde se comercializancatedrática e investigadora del ITBOCA. En una labor conjun- diferentes especies de pescados y mariscos, respecto a lata los representantes llevaron a exponer ejemplares de tilapia tilapia se observó que es una especie muy popular con unafresca entera y productos a base de tilapia como minilla, lon- amplitud de precios que dependen del origen, tamaño y de laganiza, albóndigas, volovanes y tamales de tilapia, los platillos calidad del producto, de esta manera se comprobó que parapresentados tuvieron una amplia aceptación entre los asisten- julio de 2010 la tilapia entera se comercializa entre $ 20.0 -tes lo cual se traduce en una alternativa comercial. 48.0 /kg, el tamaño varía entre 450 a 1,000 gr por pieza, tam- bién se observó la presencia de filetes importados que tieneComo resultado de la participación del CSPTV en este evento, un precio $ 56.88/kg.se lograron contactos comerciales y propuestas de vinculacióncon representantes de empresas y organismos, lo cual va Otro de los avances registrados es la entrevista con el C. Pe-desde la demanda de tilapia viva, entera, así como producto dro Adalberto González Hernández Subsecretario de Fomentoprocesado (minilla de tilapia, tamales de tilapia, etc.) hasta a los Agronegocios de la SAGARPA, en este sentido se plan-propuestas de vinculación con escuelas de gastronomía pa- teo la necesidad de implementar un esquema ágil y oportunosando por el financiamiento a la cadena productiva. para atender las necesidades de financiamiento que el sector productivo presenta en materia de costos de producción eDerivado de la participación en el evento y bajo una estrategia inversiones fijas, en atención a los planteamientos se acordócomercial basada en la calidad de los productos de acuacultu- EMPRESA UBICACION PRODUCTO SOLICITADOALTA REPOSTERIA MEXICO, D.F. 200 K DE MINILLA/SEMANACANIRAC MEXICO, D.F. 200 TAMALES DE TILAPIA/SEMANALOS PAYOS, COCINA DEL MAR MEXICO, D.F. 200 K DE MOJARRA VIVAPIZZERIAS CARUSO XALAPA, VER. 200 K/SEMANA/TILAPIA ENTERARESTAURANTE FAUSTO AZCAPOZALCO 200 K/SEMANA/TILAPIA ENTERAPESCADOS Y MARISCOS NEPTUNO MEXICO, D.F. 200 K/SEMANA/TILAPIA ENTERAOCEAN. OLIVER ZARAZUA JURADO, IM- MEXICO, D.F. 300 K/SEMANA/TILAPIA VIVAPORTADOR DE PESCADOS Y MARISCOS MERCADO LA NUEVA VIGAVIZCAINA URUAPAN, MICH. FILETE DE PESCADO AL ALTO VACIO programar una reunión de trabajo para presentar planteamien-ra, el CSPTV logró enlaces comerciales con compradores de tos concretos en este sentido en la Cd. De México D.F.pescado entero, pescado vivo y se concretaron solicitudes deproductos procesados a base de tilapia, a la fecha los enlaces En conclusión se puede asumir que la asistencia a este tipoestablecidos se están encausando hacia productores miem- de eventos es relevante para una organización como elbros del Comité que están en condiciones de satisfacer las CSPTV: se promocionaron los productos de la acuaculturademandas detectadas. veracruzana lo que fortalece su presencia en el mercado; se lograron contactos comerciales que facilitaran el acceso aOtra actividad importante fue la difusión, el establecimiento de nuevos canales de comercialización; se observaron las ten-lazos con posibles aliados y detección de proveedores de dencias en la comercialización de productos pesqueros, loservicios y productos, se entro en contacto con prestadores de que permite alinear estrategias; se entro en contacto con pro-servicios especializados de consultoría, logística y almacena- veedores de servicios y se plantearon demandas como el fi-je. Así mismo, para difundir el consumo de tilapia de acuacul- nanciamiento a la cadena productiva; estos avances invaria-tura, se brindaron entrevistas con medios de comunicación blemente fortalecen la competitividad de la cadena productiva.como el periódico Imagen del Golfo y el programa de televi-sión: TV de NOCHE, en estas entrevistas se procuró resaltarla capacidad productiva de los acuacultores veracruzanos y lacalidad de la tilapia cultivada. 9
  10. 10. Ocean. Margarita Cervantes TrujanoAcuicultura Levantamientos topográficosMaricultura DeslindeImpacto Ambiental NivelacionesProyección de inversión acuí-cola LotificacionesSistemas de cultivo Cursos de capacitaciónUnidades de manejo y moni-toreo ambientalCel. 229 161-4013 PresupuestosTel. 2299 554574 flexibles y sinmctrujano@yahoo.com compromiso DESCUENTO DEL 5% CON LA PRESENTACION DE ESTE CUPON Tec. Top. Daniel Velasco T
  11. 11. DESARROLLO ACUICOLA Diciembre 2012 COMERCIALIZACION DE TILAPIA VIVA: ESTRATEGIA DE DESARROLLO ACUICOLA. Verónica Lango Reynoso1 1 Colegio de Postgraduados, Campus Veracruz, Km 88.5 carretera federal Xalapa-Veracruz Manlio Fabio Altamirano, Veracruz, México. E-mail: lango.veronica@colpos.mxEl desarrollo de la actividad acuícola es fundamental para Postgraduados instaló una red de comercialización con cua-lograr el progreso del país por la capacidad que tiene la acui- tro establecimientos; en una zona rural agropecuaria con uncultura para estimular medios generadores de ingreso, em- grado medio de marginación, limitado abasto de agua y sinpleo y la seguridad alimentaria de la población en general tradición acuícola. Se localiza una unidad de comercializa-(Fitzsimmons, 2000; L.D.R.S., 2001; Zetina, 2004 y Asiain, ción en la población de Angostillo, dos en Xocotitla (Xocotitla2009). Sin embargo las estrategias de desarrollo hasta ahora 1 y Xocotitla 2) y una más en Loma del Nanche, todas en elempleadas por los órganos de gobierno, no han resultado municipio de Paso de Ovejas, Ver. Se iniciaron operacionesefectivas en relación al capital invertido en ellas. Para lograr en la segunda semana del mes de junio de 2010 y se man-que una actividad primaria sea exitosa es necesario que ten- tuvieron sin interrupción hasta la primera semana de sep-ga un mercado firme que consuma la producción que se tiembre del mismo año, debido a la contingencia causada porgenera de la misma, de otro modo, el capital que se invierte la presencia del huracán Karl en el territorio, se suspendieronen ello se queda sin retorno y la actividad se estanca. Este actividades por la falta de agua para mantener los puntos deha sido el caso de la tilapiacultura en el estado de Veracruz, venta al perderse las bombas que abastecen a la región. Enel cual no obstante que en su Región Sotavento se ubica la diciembre se reiniciaron las ventas en Angostillo como res-mayor parte de las unidades de producción (Mena, et, al., en puesta al empleo de un sistema emergente de soporte deprensa), el eslabón de comercialización no se encuentra ple- vida mediante compra de agua, circulación de la misma ynamente desarrollado ya que se comercializa en su gran uso de filtros mecánicos, además se aumento la capacidadmayoría directamente al consumidor y en menor escala a de carga por el incremento del tamaño del estanque, con ladetallistas y mayoristas viva a pie de estanque (; Hartley- intención de funcionar como un centro de acopio para surtirAlcocer, 2007), limitando su zona de influencia. los demás puntos de venta. En Loma del Nanche se hizo un intento por volver a operar normalmente sin obtener resulta-Una vía de comercialización poco conocida, es la que forman dos satisfactorios, los de Xocotitla aun siguen sin respuesta.los agentes minoristas que comercializan la tilapia viva pormedio de puntos de venta insertados en núcleos poblaciona- Los resultados obtenidos permiten establecer que una red deles rurales y urbanos. La tilapia viva la adquieren a pie de puntos de venta organizada para trabajar en conjunto, permi-estanque en las granjas, las mantienen vivas durante su tras- te desplazar una cantidad constante y estable de productolado y estancia en el punto de venta por medio de pequeños aún en condiciones adversas, ya que se han logrado comer-sistemas piscícolas con escaso soporte de vida (NACA/FAO, cializar 1,421.00 kg de tilapia en cinco meses de operación2000), hasta que son adquiridas por los consumidores fina- en una zona que no contaba con un mercado desarrollado yles. Este tipo de comercializadores aún no son reconocidos con el equipo mínimo necesario para operar los punto deformalmente por los demás miembros del eslabón de comer- venta (figura 1.). La derrama económica para las granjascialización como un agente importante de la cadena de co- acuícolas fue de $52,885.50, generando un ingreso netomercialización, ya que su actividad recae en la informalidad para los comercializadores de $18,354.50 (figura 2). La rela-por lo que no existen registros que cuantifiquen el volumen ción beneficio costo de estas operaciones en promedio es dede sus operaciones, ni evidencias que puedan caracterizar- 1.30, por lo que resulta una actividad rentable.los ó agruparlos para favorecer su desarrollo; sin embargo ,es un medio de distribución regular y la tilapia viva obtenidapor acuicultura es aceptada y con una demanda creciente en Es importante señalar que aún en este sector las consecuen-los mercados locales (Asiain, 2010) por los consumidores cias del huracán Karl tuvieron un gran impacto, ya que de lascomo un producto que puede competir con la tilapia importa- cuatro unidades de comercialización solamente una ha logra-da de bajo precio o procesada, por las cualidades que posee: do sobreponerse al impacto por el apoyo que recibió e in-alta proteína, valor agregado, alta calidad, innocuidad y de terés del propietario, además se han presentado problemasinsuperable sabor y frescura (Reta, et al., 2007). de desabasto de tilapia en las granjas de la región, por lo que se tuvo que recurrir a otras unidades de producción comoPara conocer la rentabilidad, estabilidad e impacto que los proveedores del punto de venta lo que causó un incrementopuntos de venta de tilapia viva pueden ejercer en el eslabón en los gastos de transporte.de comercialización y en el de producción, el Colegio de 11
  12. 12. Diciembre 2012 DESARROLLO ACUICOLAEste es solo un ejemplo del impacto que los puntos de venta Fitzsimmons, K. 2000. Tilapia aquaculture in Mexico. B.A.de tilapia viva pueden ejercer en la operación de las granjas Costa-Pierce and J.E. Rakocy, eds. Tilapia Aquaculturede tilapia de cualquier tipo establecidas en el estado de Vera- in the Americas, Vol. 2. The World Aquaculture Society, Batoncruz, por lo que su reconocimiento a través de su caracteriza- Rouge, Louisiana, United States. pp.118, 171- 183. Hartley-Alcocer. A.G. 2007. Tilapia as a global commodity; a Figura 1. Cantidad de tilapia desplazada por la red potential role for México? Doctoral thesis. Institute of de comercialización de tilapia viva. Aquaculture. University of Stirling. Scotland, UK. Ley de Desarrollo Rural Sustentable (L.D.R.S.).2001. Diario Oficial de la Federación del 7 de Diciembre de 2001. http://dof.gob.mx/info_suscripcion.php Mena-Guillermo, J.M.2010. Factibilidad de la Industrialización de Tilapia en el Estado de Veracruz, México: un Enfoque Agroecosistemico. Tesis de maestría. Programa de Agroeco- sistemas Tropicales. Colegio de Postgraduados, México. 31 p. Network of Aquaculture Centres in Asia-Pacific (NACA), Food and agriculture organization of the United Nations (FAO). 2000. Aquaculture Development Beyond 2000: the Bangkok Declaration and Strategy. Conferencia sobreción y tipología son necesarios para desarrollarlos y poder la Acuicultura en el Tercer Milenio, Bangkok, Tailan-convertirlos en una forma de comercialización competitiva que dia .genere estabilidad económica y fortaleza a toda la cadenaproductiva. Reta, M. J, F. J. Luna, P. Zetina C., C. Suarez S., M. Mena G. y A. Ramos H. 2007. Programa Maestro Tilapia Vera-Figura 2. Ingreso total neto obtenido por la red de comer- cruz. Colegio de Postgraduados. Comisión Nacional decialización de tilapia viva. Acuicultura y Pesca. Veracruz, México. 245 pp. Zetina-Córdoba, P. 2004. Rentabilidad del Cultivo de Mojarra Tilapia (Oreochromis spp.) en seis agroecosistemas del estado de Veracruz. Tesis de maestría. Programa de Agroecosistemas Tropicales. Colegio de P o s t g r a d u a d o s , México.ReferenciasAsiain, H. A. 2009. Tecnology transfer for commercial aquacul-ture development in Veracruz, México. Doctoral thesis. Insti-tute of Aquaculture. University of Stirling. Scotland, UK. 288p.Asiain, H. A., Campos, A. L., Lango, R.V., Luna, F.J., Reta,M.J., Fernández, E. K. 2010. Diseño de un centro de acopio ydistribución de tilapia. Aquaeris. Sistema Producto Tilapia Ve-racruz. México. 73 pp.12
  13. 13. DESARROLLO ACUICOLA Diciembre 2012 LA ACUACULTURA UNA DE LAS SOLUCIONES A LOS GRANDES PARADIGMAS DEL FU- TURO DE LA HUMANIDAD. Diego Esteban Platas Rosado Ph.D. a M.C. Francisco Javier Luna ba Profesor Investigador del COLPOS-Veracruz. Pdte de Unión Nacional de Acuacultores. Pdte. de Acuacultores Veracruzanos, A.C. (2009-2011)b Maestro en Ciencias por el ITBOCA. Gerente del Sistema Producto Tilapia Veracruz. Técnico Asesor de Granjas Acuícolas Introducción gico ha sido una de las soluciones hasta ahora. La humanidad en su conjunto a traviesa por una de las eta- El planeta tierra presenta el 75% de su superficie cubierto de pas más críticas de su historia. Crisis económicas recurren- agua. Este es el recurso natural más abundante y con carac- tes que derivan en conflictos sociales que a su vez provocan terísticas físico-químicas muy favorables para la producción hasta guerras. Pérdida de valores morales y desintegración controlada de organismos. Por ejemplo es un amortiguador familiar entre otros son algunos de los retos a resolver en el en los cambios bruscos de temperatura, puede almacenar futuro inmediato. Sin embargo uno de los mayores retos es oxigeno y asimilar cierta cantidad de desechos orgánicos y enfrentar y resolver la sustentabilidad de la forma de vida de degradarlos a niveles no contaminantes. La vida se originó la sociedad presente. La era del consumismo masivo ha lle- en el agua. gado a su limite, una era postmaterialista se hace necesaria. Por otro lado definiríamos a la acuacultura como un sector El cambio climático global es un hecho al cual se deben productivo que utiliza el medio acuático para reproducir y adaptar todas las actividades productivas y de consumo. No hacer crecer diversas especies animales o vegetales, es obstante lo más razonable es disminuir las actividades que decir, la producción en el agua. La acuacultura es el siguien- degradan la naturaleza y comenzar a revertir sus efectos te paso natural y evolutivo en la línea ascendente de la negativos. Pero esto hay que hacerlo al mismo tiempo que humanidad derivada de la actividad puramente extractiva se satisfacen las necesidades materiales y sin comprometer denominada pesca. el crecimiento económico. Así pues las soluciones son com- Sin embargo para el hombre, en su evolución natural pro- plejas. ductiva, hasta ahora no tuvo la necesidad de conquistar el En el presente ensayo trataremos de abordar una de las al- agua como medio productivo pues la agricultura y ganadería ternativas a solucionar el problema agroalimentario y bio- fueron suficientes para proveerlo de los alimentos y materias energético que enfrenta la sociedad y la participación de la primas agroindustriales necesarias. Quedando así el aprove- producción acuática en esta alternativa. chamiento acuático como una de las actividades prehistóri- cas que es la pesca. La pesca es una de las actividades Paradigmas de la Humanidad más antiguas utilizadas por el hombre en su formación y aho- Tres grandes paradigmas aquejan al futuro de la humani- ra se ha agotado. Así como la agricultura trascendió de la dad. recolección y la ganadería de la caza, la acuacultura provie- ne de la pesca. Es por eso que esta última no es un cultivo La necesidad cada vez mayor de producción de alimentos, más ni una actividad productiva, es un sector económico en para sacar de la subalimentación a 1,300 millones de seres pleno desarrollo y al mismo nivel que la agricultura, ganader- humanos en estos momentos. Y seguir proveyendo para el ía, industria y servicios. Y pertenece al sector primario pro- resto productos de mayor calidad e inocuos. ductor de alimentos y materias primas vivas. La producción de bioenergéticos que garanticen las condicio- La acuacultura es un sector por que no solo se produce una nes de vida presentes cuando se agoten los hidrocarburos. especie se pueden reproducir un gran número de ellas: micro A las vez producción de forrajes de alta calidad proteica para y macro organismos, especies vegetales y animales, verte- el abasto de carne de otras fuentes animales. brados e invertebrados, mamíferos y ovíparos. Con varias El último cumplir a cabalidad con los dos anteriores pero sin finalidades para nutrición humana, ingredientes activos para afectar más a la naturaleza, es decir, sustentablemente. la salud, suplementos forrajeros y hasta ornamentales y esté- ticos La frontera agrícola se ha agotado en el sentido de que ya no hay más superficie para abrir a los cultivos y aún más los Este sector aprovecha la tecnología más moderna y se de- agroecosistemas se están agotando, suelos y bosques de- sarrolla rápidamente, en lugar de evolucionar durante miles gradados y mantos acuíferos eliminados. El cambio tecnoló- de años lo está haciendo en unas cuantas décadas y trata de 13
  14. 14. Diciembre 2012 DESARROLLO ACUICOLAevitar los errores del pasado como la no sustentabilidad de los miento de la frontera agropecuaria.sistemas productivos. La acuacultura surge también como una de las soluciones aParadigma I. Para contribuir a la solución del primer paradig- este reto, pues también es viable la producción de bio-ma de la humanidad la acuacultura está proveyendo ya en energéticos derivados de especies acuáticas. No olvidemosestos momentos el 50% de todo el pescado y marisco que se que la primer fuente energética para las lámparas del alum-consume a nivel mundial. Proyectándose producir el 75% en brado de Londres en los 1800´s fue con aceite de ballena,25 años y estabilizándose en el 80% en 50 años. Pero este evidentemente como sabemos este uso no fue sustentable.nivel es el proyectado con respecto al consumo actual. Sin Las algas que se desarrollan en los estanques de acuaculturaembargo se espera aumentar el consumo de especies acuáti- en los E.U. y otros países, se están utilizando para la produc-cas por diferentes motivos. Uno de ellos es la calidad, como ción de bio-diesel, y en México ya se produce turbosina paraes sabido la proteína de origen acuático es de mayor calidad aviones a partir de algas. Una gran variedad de especies ve-para la alimentación humana, más digerible y rica en omega getales marinas y de agua dulce se pueden usar para fuentes3, grasas poli insaturadas, etc. Al aumentar los ingresos de energéticas. Lo siguiente es solo cuestión de tiempo y dismi-cierto estrato socioeconómico de la población esta exige ali- nución de costos tanto en la producción primaria como en losmentos de mayor calidad tanto en contenido como en inocui- procesos de transformación.dad, y es donde los peces y mariscos tienen un área de opor-tunidad. Al mismo tiempo se espera aumente su consumo Los subproductos de los organismos acuáticos animales tam-debido al mejoramiento nutricional del 25% de la población bién están siendo usados para la elaboración de dietas paramundial que está en estos momentos subalimentada, por lo animales terrestres y producción de bio-energéticos.tanto se incrementaría la demanda de alimentos. Y finalmente Paradigma III. El reto global, el mayor de todos, es cumplir losla sustitución y desplazamiento de otras fuentes de proteínas dos anteriores pero sin afectar más a la naturaleza, en ciertocaras y con alto impacto negativo en la naturaleza como la momento parar el deterioro ambiental y comenzar la recupe-ganadería con prácticas no sustentables. ración de los ecosistemas.Así pues, la acuacultura con todo el potencial natural mundial Para la solución a este problema, en primero lugar el sectorse presenta como una alternativa para contribuir al futuro acuícola promete no competir más con las actividades en laalimentario de la humanidad. Este sector nace con ciertas superficie terrestre, pues esta se desarrollo en lugares noventajas: es nuevo , relativamente, por lo tanto asimila toda la utilizados anteriormente para la ganadería o la agricultura.experiencia del hombre en las otras actividades, sobre todo Existe una inmensa área no utilizada por el hombre como sonde sustentabilidad. Aprovecha la capacidad científica acumu- los océanos, recuérdese que la superficie terrestre está ocu-lada y su relación con las instituciones y organismos académi- pada en ¾ partes por agua.cos nacionales y mundiales. Surge en un época donde se hagestionado grupos sociales interesados en el cuidado ambien- Es decir se puede aumentar la producción de alimentos ytal y exigentes, con peso políticos en los tomadores de deci- materias primas sin competir con los bosques templados ysiones, de no afectación a la naturaleza. tropicales, superficie agrícola y ganadera, etc. Factor que le da a la humanidad un oportunidad para enfrentar sus necesi- dades sin comprometer la capacidad de las generacionesParadigma II. El sector acuícola, al igual que los otros secto- futuras de resolver las suyas.res primarios, puede contribuir considerablemente a solucio- Otra ventaja de la acuacultura es que surge, nace y se desa-nar el reto de la producción de energía presente y futuro. En rrollo paralelamente a la investigación científica e innovaciónestos tiempos la sociedad está agotando los recursos energé- tecnológica, es más son estas últimas las que permiten y cre-ticos derivados de los hidrocarburos, esto se refleja en los an las condiciones para que dicho sector avance. Aunado aaltos precios del petróleo y los problemas sociales que de ello ello la conciencia social está centrada en la sustentabilidad dese derivan. los recursos naturales. Por lo que la acuacultura desde unSe hace pues necesaria la búsqueda de nuevas fuentes de inicio lleva como factor de la producción la sustentabilidad y laenergía, pero sobre todo que esta sea renovable, manejable no afectación de los ecosistemas.y que no presente altos riesgo para la vida (como es el caso El uso de equipos modernos, procesos mecánicos y bióticosde la energía nuclear). Una de esas alternativas son los bio- permiten que la producción intensiva no emita contaminantes,energéticos derivados de especies vegetales y animales, co- orgánicos y/o inorgánicos más allá de la capacidad de asimi-mo el bio-diesel derivado de soya, jaltrhofa o subproductos lación de la naturaleza.animales. También el etanol derivado de maíz u otras gramí-neas. Sin embargo, esas fuentes alternativas presentan la El desarrollo genético de las especies las hace capaces decompetencia con la producción alimenticia actual y el agota- aumentar su eficiencia energética y alimenticia. El uso de14
  15. 15. DESARROLLO ACUICOLA Diciembre 2012probióticos y prebióticos auxilian a esta tarea degradando los les super-intensivos que apliquen procesos sofisticados y tec-emisiones orgánicas en los sistemas productivos. Los siste- nologías de punta con el objetivo que generar ingresos a losmas como el BFT (Bio Floc Technology) permiten hacer un productores y uso intensivo de capitales. Esta gran gama deuso integral de todos los factores a través de los ecosistemas unidades de producción es lo que hace que la acuacultura seheterotróficos., aumentando la eficiencia tecnológica y econó- expanda rápidamente y la justifica más como un sector pro-mica. ductivo y no solo una actividad más.La combinación de obtención de varios productos terminales La ubicación geográfica, cercanía con los principales merca-favorecen el uso de los residuos de una especie en la produc- dos del mundo, condiciones naturales de clima, temperatura,ción de otra. Por ejemplo en el Valle Imperial de California las horas luz, altitud, disponibilidad y distribución de agua dulce yalgas crecidas en los estanques de bagre se utilizan para marina. Condiciones sociales, económicas y culturales predis-obtener bio-diesel. Pero este se potencia aún más cuando la ponen a México para ser una de los países principales pro-producción acuícola se combina con la agricultura y/o gana- veedores de alimentos y bio-energéticos de origen acuáticodería pues el agua residual fertilizada orgánicamente se usa para la satisfacción de las necesidades humanas.en sistemas de acuaponia con excelentes rendimientos, ali- Sin embargo México necesita transcender su esquema dementos inocuos y menos caros. impulso a este sector y equipararse por lo menos a paísesPor las características anteriormente expuestas se puede con- como España que le lleva a nuestro país 10 años de avancecluir que el sector acuícola promete ser sustentable y coadyu- tecnológico en el Sector. El impulso público es fundamentalvar a resolver los principales paradigmas de la humanidad. para crear las condiciones de desarrollo, leyes y políticas que impulsen al sector y no que lo obstaculicen.El Sector Acuicola en México. Es necesario, en la estructura gubernamental, pasar de laNuestro país cuenta con más de 11,000 km de litoral, casi el CONAPESCA (Comisión Nacional de Pesca y Acuacultura) adoble de superficie terrestre en mar territorial y si a eso le una secretaria de estado o al menos a una subsecretaria deaumentamos toda el agua superficial y subterránea continen- Acuacultura. Apertura de créditos a través de la banca detal, es decir, ríos, lagos lagunas, esteros, presas, hoyas de desarrollo y de esquemas de aseguramiento de la producción,conservación y canales de riego. La superficie de agua dispo- impulso a la comercialización, transformación y exportación denible para acuacultura se multiplica varias veces. productos acuícolas serán las acciones globales que jalenEl perfil altitudinal de México generara una gran diversidad de toda la cadena productiva.condiciones climáticas y ecosistemas que contribuye al desa- Se concluye recalcando que la acuacultura por su diversidadrrollo de un sector acuícola muy diversificado. El ulterior desa- productiva es un sector más como la agricultura y ganadería,rrollo de la acuicultura en México dependerá de la aplicación que a la vez surge con el compromiso de aportar sus esfuerzoexitosa de tecnologías eficientes y de procesos de innovación, a la solución de los paradigmas de la humanidad y que pro-modernización y reconversión productiva. mete ser sustentable utilizando los conocimientos y tecnolog-Actualmente la producción más desarrollada es la de camarón ías de vanguardia.en el noreste del país y la tilapia en el sur sureste y golfo de “POR LA COMPETITIVIDAD DEL SECTOR ACUICOLA”México, así como la trucha en los estados templados centra-les de alta montaña y peces de ornato en Morelos. Existe ya,como es el caso del camarón, una predominancia de la espe-cie cultivada con respecto a la capturada de pesca, la produc-ción contralada aporta el 75% del volumen y valor de esta yse destina principalmente para la exportación.En la producción de Tilapia, Trucha, Peces de Ornato y otrascomo carpa es solo cuestión de tiempo y desarrollo tecnológi-co así como capacitación de los productores y disminución decostos de los equipos y alimento. Para que México tome unliderazgo mundial en estas especies.Los sistemas productivos a los que se adapta el sector acuí-cola son muy diversos, se pueden realizar la acuacultura detraspatio en pequeños estanques con unas cuantas decenasde organismos y el objetivo de apoyar la seguridad alimenta-ria familiar, con poca inversión. Hasta los sistemas comercia- 15
  16. 16. Diciembre 2012 DESARROLLO ACUICOLA ¿Quiénes son los copépodos? María Elena Castellanos-Páez, spaez@correo.xoc.uam.mx Gabriela Garza-Mouriño, ggarza@correo.xoc.uam.mx Marcela Ivonne Benítez-Díaz Mirón, mbenitez@correo.xoc.uam.mxLaboratorio de Rotiferología y Biología Molecular de Plancton, Departamento El Hombre y su Ambiente.Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Xochimilco. ¿Quiénes son los copépodos? (endoparásitos y ectoparásitos) de invertebrados, de peces Los copépodos son el grupo mas numeroso de crustáceos, ya sea marinos o de agua dulce. Incluso, ciertas especies de se han reportado aproximadamente 11,500 especies, las hay copépodos de vida libre sirven como hospedadores interme- de vida libre y parásitas. Su cuerpo es cilíndrico con una talla diarios de parásitos humanos. que va de 0.5 a 15 mm de longitud, dependiendo de la espe- cie y su estadio de desarrollo. Aunque, hay algunos copépo- ¿Cómo podemos ver a los copépodos? dos parásitos que llegan a medir hasta 25 cm de largo. Los Para poder reconocerlos, es necesario que utilicemos una machos generalmente son mas pequeños que las hembras lupa o un microscopio. (Ruppert y Barnes, 1996; Hickman, et al., 2006). ¿Cómo son los copépodos? ¿Por qué se llaman copépodos? El cuerpo de los copépodos es alargado y afilado en su parte El nombre de copépodos proviene del griego; kope, remar y posterior (Figuras 1 y 2). Carecen de caparazón, y el adulto pous, podos, pie. Así, los copépodos pueden nadar o brincar, conserva el ojo naupliar, pues carecen de ojos compuestos. utilizando diferentes partes de su cuerpo. La mayoría de los copépodos son de cuerpo incoloro y trans- parente, aunque hay algunos que son azules, morados o Figura 1. Copépodos de agua dulce. Arriba: vista dorsal. rojos y algunas especies son luminiscentes. Abajo: vista lateral. ¿Qué comen los copépodos? El fitoplancton constituye la parte principal en la dieta de la mayoría de las especies suspensívoras (organismos que comen partículas en suspensión en el agua), pero algunas especies dependen también de las partículas de detritos. No todos los copépodos planctónicos son herbívoros de alimen- tación suspensívora, algunos son omnívoros y hay otros que son carnívoros. ¿Cuánto viven los copépodos? La mayoría de las especies de vida libre viven de 6 meses a un año. ¿Cómo se reproducen los copépodos? Hay machos y hembras. Los machos forman un espermató- foro, que es una bolsa en donde se encuentran los esperma- tozoides. Cuando se cruzan, en la cópula, el macho deposita el espermatóforo en la hembra, donde se adhiere al receptá- culo seminal de la hembra mediante una sustancia pegajosa. Hay hembras de algunas especies de copépodos que liberan sus huevos individualmente en el agua. Hembras de otras especies encierran a sus huevos en una estructura que se llama ovisaco. Los ovisacos funcionan como incubadora, permanecen unidos a la hembra y se originan por secrecio- nes del oviducto al liberar los huevos. Hay hembras que for- ¿En dónde viven los copépodos? man un ovisaco y otras forman dos. Cuando las condiciones Muchas especies planctónicas de copépodos viven en dife- del ambiente no son favorables, los copépodos pueden for- rentes profundidades de la columna de agua, dependiendo mar huevos de resistencia o quistes (Ruppert y Barnes, de su desarrollo y los encontramos en cuerpos de agua dulce 1996). (por ejemplo Cyclops y Diaptomus), agua salobre y muchos otros en el mar, dónde constituyen el componente mas nu- ¿Qué papel juegan los copépodos en el lugar donde vi- meroso del plancton. ven? El papel ecológico de los copépodos de vida libre es muy Muchas especies de copépodos son parásitos importante, ya que muchas veces dominan el nivel de consu-16
  17. 17. Diciembre 2012 DESARROLLO ACUICOLAmidores primarios en las comunidades acuáticas. Son los más ¿Cuáles copépodos son utilizadas comúnmente en lanumerosos productores secundarios del mar. En muchas zo- acuicultura?nas marinas, los integrantes del género Calanus son los más Los copépodos de vida libre que pertenecen a los ordenesabundantes y representan la mayor proporción de la biomasa taxonómicos; Calanoida, Harpacticoida y Cyclopoida. De lostotal. Es probable que los Calanus sean los animales mas Calanoides: Acartia sp., Eurytemora affinis, Centropagesabundantes del mundo, incluso se les ha denominado como: hamatus y Cladioferens imparipes, y de los Harpacticoides:insectos de mar. Tisbe sp., Euterpina acutifrons, Tigriopus japonicus y Nitokra sp. (Stottrup, 2003).Los Calanus son un componente importante en la dieta depeces que tienen importancia económica, como el bacalao y BIBLIOGRAFIAla sardina. También son el alimento de larvas de grandes pe-ces, incluso, son consumidos por ballenas y tiburones filtrado- Hickman, C.P.; L. S. Roberts; A. Larson; H. L´Anson y D. J.res. En la naturaleza, los copépodos son el alimento principal Eisenhour. 2006. Principios integrales de zoología. McGraw-de las larvas de peces. Hill/Interamericana de España, S.A.U. 1022 pp. Ruppert, E.E. y R.D. Barnes. 1996. Zoología de los invertebra- Figura 2. Anatomía de un copépodo ciclopoide. dos. McGraw-Hill Interamericana Editores, S.A. de C.V. 1114 pp. Conceiçao, L.E.C.; M. Yúfera; P. Makridis; S. Morais y M.T. Dinis. 2010. Live feeds for early stages of fish rearing. Aqua- culture Research 41: 613-640 Stottrup, J.G. 2003. Production and nutritional value of cope- peods. In Live Feeds in Marine Aquaculture (editores; J.G. Stottrup y L.A. McEvoy), pp. 145-201. Blackwell Publishing Oxford, UK.¿ Para que sirven los copépodos en la acuicultura?Los copépodos se utilizan como alimento vivo para los prime-ros estadios larvales de peces marinos. Con ellos se han ob-tenido mayores sobrevivencias, mayor crecimiento y mejorcalidad de las larvas, que con los obtenidos utilizando rotíferoso Artemia. Sin embargo, se tienen algunas dificultades en laproducción masiva de estos organismos, motivo por el cual nose utilizan de manera rutinaria y se siguen realizando prácti-cas de colecta cuando existen florecimientos naturales(Conceiçao et al., 2010).18
  18. 18. Diciembre 2012 DESARROLLO ACUICOLA19

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