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Revista de los Acuacultores Veracruzanos

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    • avac avac Desarrollo Acuícola 2(1)Fecha:Diciembre 2007 Desarrollo Acuicola La revista de los Acuacultores Veracruzanos Este numero incluye: Alimento vivo para la acuacultura Uso de oxigeno puro en la producción intensiva de tilapia Apertura ISTA
    • Desarrollo Acuícola 2(1) avac Servicios ●Diseño y Transfe- rencia de tecnología ●Formulación y Ac u i c u l t u r a evaluación de Rur al Integr al proyectos ●Manifestación de impacto ambiental ●Consultoría técnica y administrativa Especialistas: 01 229 9207256, ext:3017 Colegio de Postgraduados Dr. Juan L. Reta Mendiola 01 229 7814960 MC. Alberto Asiain Hoyos jretam@colpos.mx Ing. Carlos Suárez Santacruz albertoasiain@hotmail.com Ing. Horacio Gallegos Salcedo 01 229 1193692 carlossuarez32@hotmail.com
    • avac 1 Desarrollo Acuícola 2(1) avac INDICE Acuacultores Veracruzanos, A.C. DIRECTORIO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 MESA DIRECTIVA Discurso de apertura ISTA 7 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 C.P. Raymundo Hernández Dworak Presidente Consideraciones y Necesidades de Producción Dr. Juan Lorenzo Reta Mendiola Secretario de Alimento Vivo en la Acuacultura Veracruzana . . . . 3 M. en C. Francisco Javier Luna Tesorero ¿Quiénes son los rotíferos? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Sr. Abelardo Coello Lagunes Vocal El bajo nivel de lípidos en la carne de tilapia, M. en C. Alberto Asiain Hoyos puede ser una característica explotable Vocal comercialmente por los productores . . . . . . . . . . . . . . 7 Desarrollo Acuícola Biól. Humberto V. León Ruiz Director Noticias de COSAP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Comité de Revisión Dr. Juan Lorenzo Reta Mendiola Biól. David F.V. Loreto Campos Producción Intensiva de Tilapia en Estanques Ing. Francisco Javier Luna Circulares de Concreto la Utilización de Desarrollo Acuícola es una publicación semestral editada Oxigeno Puro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 por Acuacultores Veracruzanos, A. C. Esta revista se edita sin fines de lucro y se distribuye de manera gratuita a los asociados de AVAC Review: Importantes Enfermedades y parásitos La información que contiene esta revista ha sido revisada de las Tilapia Cultivadas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 en cuanto a forma por el Consejo Editorial, sin embargo, el contenido de cada documento representa el punto de vista de cada uno de los autores. El fin de la revista es permitir que fluya la información entre los produc- El tiraje de este número es de 1000 ejemplares tores, investigadores, proveedores de insumos y servicios, los diferen- Veracruz, Ver. tes niveles de gobierno y demás personas interesadas en la actividad, 1 de Diciembre del 2007 por lo que con gusto publicaremos sus comentarios, solicitudes, reco- VISITANOS EN: mendaciones y preguntas. Para ello, ponemos a sus ordenes la cuenta www.avac-enlinea.com de correo electrónico avac@avac-enlinea.com, donde con gusto reci- biremos sus comentarios, solicitudes y recomendaciones. REPRESENTACIONES REGIONALES DE AVACNOMBRE REGIÓN TELEFONO CORREO ELECTRONICODr. Mario Garduño Lugo Martínez 045 232 32 934 75, tilapia1@prodigy.net.mx De la Torre 01 232 32 439 41Biól. Adolfo Alberto Hernández Flores Córdoba 01 271 71 433 69 bally29@hotmail.comIng. Raúl Orozco Beristain Cuitláhuac 01 278 73 256 77, raulorozco40@yahoo.com.mx 01 278 73 256 72Biól. José Luís Ojeda Gallardo Tierra Blanca 045 274 74 66066 biojeda57@yahoo.com.mxBasilio Sánchez Luna Los Tuxtlas 01 284 9460523 bsanchezluna@hotmail.com
    • Desarrollo Acuícola 2(1) 2 avac Discurso de apertura ISTA 7 Ing. Nemesio Álvarez ArrojoPresidente de AVAC Periodo 2002-2006 Lic. Fidel Herrera Beltrán, Gobernador Constitucio- Estado, necesitamos políticas de apoyo reales de parte delnal del Estado de Veracruz de Ignacio de la Llave, aprecia- Gobiernos del Estado, nosotros también formamos parte delbles miembros del presídium, compañeros acuacultores, campo veracruzano y sin embargo, nunca antes se nos haseñoras y señores, es para mi un honor dirigirme a uste- tomado como una actividad preponderante aunque represen-des en el marco de este Simposium. temos según la CONAPESCA el 30% de la producción de tilapia en México, tenemos el potencial hidrológico mas gran- de del país con el cual podemos hacer de este un rubro sus- Primero que nada quiero agradecer en nombre de tentable, que siga creciendo al 9% anual como lo ha venidolos acuacultores del Estado de Veracruz a las autoridades haciendo, mérito que no pueden decir muchas otras activida-que hicieron posible la realización de este evento, muy en des, como el café y la caña.especial a Usted, Señor Gobernador, y al Ing. Juan Hum-berto García ya que siempre estuvieron seguros de la im-portancia del mismo para los acuacultores de Veracruz. Somos un grupo de cerca de 2,500 granjas en el Es- tado que demuestra con este tipo de eventos que no nos gus- tan las marchas ni los plantones, sino el trabajo y además que También a Kevin Fitzimons, Presidente de la sabemos como hacerlo bien.World Aquaculture Society, y al Ing. Salvador Meza dePanorama Acuícola, quienes apoyaron la candidatura delEstado de Veracruz. No puedo dejar de mencionar a to- Le pedimos a Usted, Señor Gobernador, que apoyedas las personas de la AVAC que colaboraron para que las granjas que están trabajando en le actualidad para quellegara este momento tan anhelado por los tilapieros del sean el punto de partida de los avances tecnológicos y se lle-Estado. ve a cabo una eficiente transferencia de los mismos. También solicitamos que el sector sea considerado en igualdad con respecto a otros cultivos, en la acuacultura también se siem- Quisiera empezar con una modificación al proverbio bra, fertiliza y cosecha.de Confucio: Dale un pescado y comerá un día, enséñaleacuacultura y comerá toda su vida. Esto es sobre todo válidoen la actualidad, ya que las pesquerías están en su mayoría Le reitero, formamos parte del Agro veracruzano, nossobreexplotadas. sentimos orgullosos de nuestra actividad y en este foro de- mostraremos que tenemos capital humano y recursos natura- les para competir de igual a igual con cualquier parte del país Por eso, Sr. Gobernador, además de que para noso- o del mundo.tros es un orgullo presentarle este foro internacional, el másimportante dentro del cultivo de tilapia a nivel mundial, quere- ING. NEMESIO ALVAREZ ARROYOmos demostrarle de esta manera que somos un grupo de em- ACUACULTORES VERACRUZANOS, A. C.presarios comprometidos con el desarrollo acuícola del Esta-do, que siempre privilegiamos el trabajo sobre la confronta-ción o la grilla. De igual manera, nos gustaría comprometerlo paraque esta actividad sea, por primera vez en la historia de Vera-cruz, apoyada de una manera real y efectiva, que garanticelos apoyos a las personas que realmente estamos invirtiendonuestro dinero, tiempo y esfuerzo en esta actividad, trabajan- Ley Federal de Pesca y Acuacultura Sustentabledo diariamente en nuestras granjas y no haciendo solamentepolítica para bajar recursos. ARTÍCULO 122.- El Registro Nacional de Pesca y Acuacultura estará a cargo de la Secretaría, tendrá El Estado de Veracruz ya no requiere de paliativos carácter público y tiene por objeto la inscripción y ac-para la industria pesquera, ni de apoyos a pseudolíderes de tualización obligatorias de la siguiente informaciónacuacultores, requiere de un proyecto a largo plazo que invo- relativa a las actividades pesqueras y acuícolas:lucre el saneamiento de los cuerpos de agua y métodos de I. Las personas físicas o morales que se dediquen a laproducción que estén acordes con el desarrollo sustentable. pesca y la acuacultura, con excepción de las personas físicas que realicen actividades de pesca deportivo-recreativa y de pesca para consumo Para lograr los anterior los acuacultores organizados, Doméstico.en especial los agremiados a AVAC, la asociación de acua-cultores mas antigua de Veracruz y que agrupa mas númerode acuacultores verdaderos, desde pequeños productores deautoconsumo hasta los mas grandes e industrializados del
    • avac 3 Desarrollo Acuícola 2(1) Consideraciones y Necesidades de Producción de Alimento Vivo en la Acuacultura Veracruzana. M. en C. Gloria Angélica Sosa Fragoso, gloria_angelica@yahoo.com Tel 01(296) 9740489Si bien la acuacultura ha tenido un gran crecimiento a nivel mundial, o de alimento, al tratamiento de aguas residuales, a la producción dedebido al conocimiento de la engorda de diversas especies, para que pigmentos, biofertilizantes y otros bioproductos; sino que es una acti-la actividad tenga un desarrollo sustentable, integral y con visión de vidad prometedora con un alto valor comercial como suplementofuturo es necesario implementar y en algunos casos desarrollar alimenticio para humanos y animales, ya que las algas producen unamétodos para la producción de alimento eficaces, que logren la gran cantidad de sustancias químicas como carotenos (Beta-máxima producción posible, en el menor tiempo y al menor costo. caroteno y Alfa-caroteno), glicerol, clorofilas (clorofila a y b) y xantofi- las (zeaxantina, criptoxantina, luteina y licopeno) las cuales tienen un El alimento vivo no solo sirve para bajar los costo de alimentación alto valor comercial y diversas aplicaciones.que para algunas especies representa hasta el 60% del costo totalde producción (Cruz, 1999), sino para desarrollar dentro de sus pro- La biotecnología que pueda desarrollar nuevos productos para laspias unidades reproductores sanos, obtener crías y larvas con ma- industrias biomédica, farmacéutica y cosmética a partir de microal-yor sobrevivencia, buena formación y resistencia al stress y engordar gas está lista, aprovechar la capacidad de producción del producto yanimales sanos. comercializar proteínas de alto valor y compuestos químicamente puros está al alcance de las manos de los inversionistas que veanBajo estas premisas el alimento vivo, es el cultivo masivo de cual- en Veracruz una buena posibilidad de negocio.quier organismo que sirva como alimento a otro en cultivo. ARTEMIAEn el estado de Veracruz la demanda de alimento vivo es pequeña, La Artemia sp. se utiliza como alimento vivo en cultivos larvales dese consume principalmente Artemia para peces de ornato y cada crustáceos, peces marinos y dulceacuícolas, celenterados, anélidosvez más productores de Tilapia utilizan alimento vivo, principalmen- e insectos (Castrejón-Ocampo et al, 1994).te lenteja de agua y espinaca de agua, con lo que abaten sus cos-tos de producción entre un 5% y 90%. Su demanda supera las 2 000 toneladas / año (Vinatea-Arana, 1999), su oferta se ha visto disminuida en los últimos años debido aEn la actualidad algunos productores de Tilapia del estado vislum- la restricción sobre la extracción de Artemia en el Gran Lago Saladobran la posibilidad de incursionar en cultivos de camarón y peces y la oferta de quistes y sus productos alternativos (biomasa viva,marinos, lo que forzosamente lleva al consumo de alimento vivo tan- piensos, hojuelas, liofilizada, congelada, etc.) no ha logrado abaste-to para las etapas larvales como para la maduración de reproducto- cer la demanda que existente (Castro-Mejía et al, 2001).res. Sus técnicas de cultivo están ampliamente difundidas y en cuanto aOtra área que demanda alimento vivo es la acuarofilia, manteniendo su calidad nutritiva cubre la mayoría de las necesidades de macro yun mercado creciente para especies de agua salada y dulce. micronutrientes que requieren especies marinas y dulceacuícolasDentro de los organismos cuya tecnología y bondades han sido pro- (Castro-Mejía et al, 2001).badas, están las microalgas, la Artemia sp, los rotíferos, los cladóce- Considerando la drástica disminución de la oferta del crustáceo, laros como la Daphnia sp y la Moina sp, los microgusanos, los polique- presencia del quiste en nuestro país y el aumento en el precio quetos, la lenteja de agua y la espinaca de agua entre otros, ya que sin ha tenido en los últimos años, lo hace un cultivo con buen potencialellos muchos cultivos exitosos no podrían siquiera establecerse. tanto biológico como económico para el estado de Veracruz.MICROALGAS ROTIFEROSPara las microalgas el cultivo se ha optimizado, y sostiene produc- Otro de los cultivos potenciales es el de los rotíferos cuya importan-ciones masivas de bivalvos (larvas, juveniles y adultos), crustáceos cia primordial está en la nutrición larval que hasta el momento es la(principalmente en estadios larvarios) y peces, así como zooplancton base de la alimentación y cultivo exitoso peces marinos y crustáce-(rotíferos, copépodos y Artemia) que a su vez, apoyan la producción os, llevando a los cultivos una mayor sobrevivencia, una mayor pro-comercial de crustáceos y peces (Castrejón-Ocampo et al, 1994). ducción y por lo tanto mejores ganancias (Velez, 2002). Figura 1. Azola sp y Lemna minnor Rancho Vivermex, Ver. Figura 2. Espinaca de agua. Productores de la Piedra, Ver.En los últimos años la explotación de las microalgas no solo se hadirigido hacia la acuacultura, sino también a la obtención de piensos Los rotíferos representan la mejor opción para garantizar la sobrevi-
    • Desarrollo Acuícola 2(1) 4 avacvencia de las larvas durante sus primeros días ya que tienen el tama- a 10 ton), y resume el uso de la lenteja como captador de nutrientesño adecuado al tamaño de su boca (entre 92 y 400 micrómetros) de aguas municipales y como bio-acumulador altamente efectivo de(Castellanos-Páez et al,1999) por lo que se convierten en una presa nutrientes y sólidos disueltos y su utilización en la reutilización deadecuada para las crías de peces marinos luego de ser absorbido aguas tratadas, provee otros usos potenciales como el uso de susu saco vitelino; debido a que son organismos planctónicos con mo- forma seca como componente de dietas altas en proteína para ani-vimiento lento la cría no presenta problemas para atraparlo y además males así como su cultivo en aguas salobres.despierta su instinto de caza. Esta angiosperma acuática es utilizada ampliamente como alimentoEl rotífero se adapta fácilmente a una amplia gama de condiciones en granjas asiáticas que producen peces dulceacuícolas (Iqbal, Sas-ambientales, por su capacidad filtrante permite la inclusión de nu- cha. 1999) y algunas granjas en el estado de Veracruz la utilizantrientes específicos, así como medicamentos que son fácilmente como complemento de alimento para tilapia.consumidos por los peces (Castellanos-Páez et al, 1999). Especiescomo Brachionus plicatilis, presenta la posibilidad de densidades de1,000 ind/ml, a 15,000 ind/ml, estas últimas alcanzadas en sistemas ESPINACA DE AGUA (Fig. 2)con recirculación altamente sofisticados (Red Mariculture, 2003). Es utilizada en algunas granjas del estado de Veracruz tanto paraPULGA DE AGUA complementar la alimentación de las tilapias y los peces de ornato,En cuanto a los cladóceros, a la Daphnia sp y Moina sp se les cono- como para consumo humano.ce comúnmente como “pulga de agua”, se cultivan en agua dulce y al La espinaca se cultiva en los canales de drenaje de los estanques, laigual que la Artemia sp y los rotíferos son también componentes del planta aprovecha los nutrientes provenientes de las heces fecales dezooplancton de gran importancia en la acuacultura. los animales y el alimento que no fue consumido, por lo que ademásSon utilizados principalmente como alimento vivo para crías de pe- mejora la calidad de la descarga de agua y es una fuente de ingre-ces, y como ingredientes para la formulación de alimentos comercia- sos extra.les; se cultivan alimentados con algas, levaduras protozoarios, dese-chos orgánicos (gallinaza, vacaza, etc.), agrícolas (salvado de arroz), BIBLIOGRAFIAmedios sintéticos, químicos y aguas de desecho (Castrejón-Ocampo Castellanos-Páez, M. E., G. Garza-Mouriño y S. Marañón- Herrera.et al, 1994). 1999. “Aislamiento, Caracterización, Biología y Cultivo del RotíferoTienen alto valor nutricional, pequeño tamaño, buena calidad orga- Brachionus plicatilis (O.F. Müller)”. Universidad Autónoma Metro- politana Unidad Xochimilco. D.F. México. 119 pnoléptica y baja mortalidad (Castro-Mejía et al, 2001).El mercado incipiente está en el consumo por las especies de ornato Castrejón-Ocampo L., D. Porras-Díaz y Ch. Band-Schmidt. 1994.y el control de la calidad del agua en cuanto a plaguicidas, residuos Cultivo de Alimento Vivo para Acuacultura. Instituto Nacional Indi-industriales y en particular mercurio, Sin embargo, su cultivo comer- genista- Universidad del Mar. Puerto Ángel, Oaxaca, México. 118p.cial no se ve muy favorecido debido a las altas capturas que se reali- Castro-Mejía G., A. Malpica-Sánchez., R. De Lara-Andrade., J. Cas-zan en nuestro país y a los bajos precios que pagan por ellas. tro Mejía y T. Castro Barrera. 2001. Técnicas de cultivo de espe-MICROGUSANOS cies planctónicas e invertebrados útiles para la acuicultura. Univer-Con respecto a los microgusanos, el género Panagrellus es su re- sidad Autónoma Metropolitana Xochimilco, C.B.S. México, Distritopresentante principal; pueden cultivarse en forma masiva en espa- Federal. 65pcios reducidos y utilizar como alimento diversos tipos de harinas, Cruz, E. 1999. Digestión en camarón y su relación con la formula-prefiriendo lo cereales de uso común, abriendo la posibilidad de utili- ción y fabricación de alimentos balanceados. In Cruz, E., D. Ricquezar los desechos de tortillas, pan y salvados de arroz, trigo y cebada y R. Mendoza (Eds.), Avances en Nutrición Acuícola III. Memoriasentre otros (Castro-Mejía, 2001). del Tercer Simposium Internacional de Nutrición Acuícola. México,Toleran un amplio rango de temperatura y salinidades de hasta 40 Monterrey, Nuevo León.ups y pueden mantenerse vivos hasta 72 horas en el agua, lo que los El-Shafai SaberA, F. A El-Gohary, J. A J Verreth, J. W. Schrama y H.hace idóneos para una gran cantidad de organismos dulceacuícolas. J Gijzen. 2004. Apparent digestibility coefficient of duckweedDada su calidad nutritiva, han sido usados para alimentar estadios ( Lemna minor), fresh and dry for Nile tilapia ( Oreochromis niloti-larvarios de peces y camarones, y para complementar y otros para cus L.) Aquaculture Research, 2004, 35, 574-586.suplir el uso de nauplio de Artemia. Iqbal, Sascha. 1999. Duckweed Aquaculture Potentials, Possibilities and Limitations for Combined Wastewater Treatment and AnimalPOLIQUETOS Feed Production in Developing Countries. SANDEC Report No.Los poliquetos Nereis virens, cultivados tradicionalmente para pes- 6/99. Duebendorf, Switzerlandca deportiva, a partir del 2000 están utilizándose en el cultivo de pe-ces marinos y en la maduración de reproductores de camarón princi- Red Mariculture, 2003palmente. Skillicorn Paul, W. Spira y and W. Journey. 1993. Duckweed Aqua-Una de las principales ventajas del cultivo y de su éxito es que de- culture A New Aquatic Farming System for Developing Countries.muestra ser un buen material como alimento de maduración, y las The International Bank for reconstrucción and developement.empresas que lo trabajan ofrecen, además de su intrínseca calidad World Bank. Washington, D.C. U.S.A. 78 pp.nutricional, bioseguridad con la certificación de ausencia de patóge- Vélez. 2002. Conferencia Internacional Aqua Sur. Fundación Chile.nos. Vinatea-Arana, L. 1999. Manual de producción de Artemia (Quistes yLENTEJA DE AGUA (Fig. 1) Biomasa) en módulos de cultivo. Proyecto II-A/2 “Localización,La lenteja de agua, representa una buena fuente alternativa para la Caracterización y Evaluación del potencial extractivo de Artemia enacuacultura por su contenido de proteína y su bajo costo de produc- Ibero-América con destino a la acuacultura. Universidad Autónomación. (El-Shafai S. A., et al, 2004). Skillicorn P., et al (1993) estable- Metropolitana. Xochimilco, C.B.S. México, D.F. 47ce un cultivo de lenteja de agua para alimentar carpas y tilapias, co-sechando de 13 a 38 toneladas métricas/ha/año de lenteja (materialSólido), lo cual es mayor que el obtenido en una cosecha de soya (6
    • avac 5 Desarrollo Acuícola 2(1) ¿Quiénes son los rotíferos? María Elena Castellanos Páez, spaez@correo.xoc.uam.mx Gabriela Garza Mouriño, ggarza@correo.xoc.uam.mx Laboratorio de Rotiferología y Biología Molecular de Plancton, Departamento el Hombre y su Ambiente, Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Xochimilco, México, Distrito Federal.¿Que es el plancton? Los rotíferos constituyen un grupo de animales con aproximadamen-A finales del siglo XIX el biólogo marino alemán Víctor Hensen (1835 te 2500 especies. En general, son organismos pequeños ya que muy-1924), definió al plancton como el conjunto de organismos flotantes pocos alcanzan tamaños mayores a 1 mm (Segers, 1997, Nogrady,en el agua, incapaces de superar con movimientos propios los movi- et al., 1993).mientos del mar (corrientes, olas, etcétera) y que por lo tanto, son ¿Por qué se llaman rotíferos?transportados pasivamente por éstos (Cognetti, et. al., 2001). Cuando estos organismos fueron observados por los primeros mi-¿Quiénes conforman el plancton? croscopistas, a éstos les pareció ver que tenían una rueda que seEn el plancton podemos encontrar a virus libres, bacterias, hongos, movía, de ahí que del latín rota:rueda y ferre:poseedor les llamaranplantas microscópicas y animales. Al plancton se le puede clasificar rotíferos (Segers, 1997).en diversos grupos dependiendo de la característica que se conside- ¿En donde viven los rotíferos?re. Así, por ejemplo; si consideramos si los organismos son capaces La mayoría de los rotíferos habitan en aguas dulces, pero encontra-de producir su propio alimento a partir de materia inorgánica se les mos organismos de algunas especies en ambientes salobres y mari-llama autótrofos, ahí encontramos a las plantas microscópicas, algu- nos.nos protistas y bacterias autótrofas, mientras que entre los organis- Hay rotíferos que viven formando parte del plancton, otros viven so-mos que se alimentan a partir de materia orgánica, o sea que tienen bre plantas acuáticas como el lirio y de animales como los crustáce-que alimentarse de otros organismos ya sea vivos o muertos se les os, a estos rotíferos se les llama epizoicos. Hay algunos que sonllama heterótrofos, entre ellos encontramos a los animales, otros parásitos de plantas o animales, también existen aquellos que vivenprotistas y algunas bacterias. Sin embargo, tradicionalmente al en el fondo entre las partículas de tierra o arena (Castellanos-Páezplancton se le ha dividido en fitoplancton y zooplancton (Cognetti, et. et al., 1999).al., 2001). ¿Cómo podemos ver a los rotíferos?La Figura 1 nos da una idea de los organismos del plancton que po-demos encontrar en una muestra de agua de un estanque con agua A la mayoría de ellos solo es posible observarlos por medio de unverde o en un Lago como el de Xochimilco. microscopio y los podemos obtener de aguas estancadas, acuarios, estanques de cultivo de peces o crustáceos, ríos, lagos, lagunas, etcétera, filtrando el agua a través de un filtro con una luz de malla de 25 a 50 micras (Nogrady, et al., 1993). ¿Cómo son los rotíferos? La mayoría de rotíferos están constituidos de cuatro partes: corona o cabeza, cuerpo o tronco, pie y dedos (Ruttner-Kolisko, 1974), como se pueden observar en la Figura 2 .Fig. 1. Muestra de plancton obtenida en el Lago de Xochimilco. (Fototomada por Gabriela Garza-Mouriño).¿Qué quiere decir que sean microscópicos?Que no se pueden ver a simple vista y es necesario utilizar lentes deaumento para poder observarlos. Se pueden usar lupas o microsco-pios para verlos.¿Que es el fitoplancton?Son las algas microscópicas que forman parte del plancton. Son de Fig. 2. Fotografía de Brachionus plicatilis en donde se distinguen lasgran importancia ya que los vegetales son el soporte de la vida tanto partes principales de su cuerpo. (Foto tomada por María Elena Cas-en la tierra y como en el agua (Cognetti, et. al., 2001). tellanos-Páez).¿Que es el zooplancton? ¿Qué comen los rotíferos?Son los animales que forman parte del plancton, en cuanto a su ta- Principalmente son filtradores y se alimentan de detritus, fitoplanctonmaño existen desde organismos microscópicos hasta animales que y bacterias, aunque hay algunos que son carnívoros y se alimentanmiden aproximadamente 2 cm como las medusas y colonias de tuni- de otros animales. (Segers, 1997; Nogrady et al., 1993)cados (Cognetti, et. al., 2001). ¿Cuánto viven los rotíferos?¿Quiénes son los rotíferos?
    • Desarrollo Acuícola 2(1) 6 avacEn el caso de la especie Brachionus plicatilis no pasan de 30 días(Castellanos-Páez et al., 1999).¿Cómo se reproducen los rotíferos?Existen dos tipos de hembras las amícticas y las mícticas y los ma-chos. Las hembras amícticas, asexuales o partenogenéticas se re-producen de forma asexual teniendo hijas iguales a ellas y sin laintervención de los machos. Las hembras mícticas o sexuales pue-den cruzarse con los machos y como resultado de esta reproducciónse tienen machos si la hembra no fue fecundada y hembras con nue-va información genética si la hembra madre fue fecundada.En muchas especies es raro que aparezcan machos y en otras no seconocen. Los machos son mucho más pequeños que las hembras desu especie, viven menos que las hembras y pueden considerarsecomo sacos de esperma ya que su cuerpo solo está constituido por BIBLIOGRAFIAla corona, un pie y su cavidad corporal casi llena por sus testículos ypene (Segers, 1997; Castellanos-Páez et al., 1999). Castellanos, M. E.; G. Garza y S. Marañon. 1999. Aislamiento, carac-¿Qué papel juegan los rotíferos en el lugar donde viven? terización, biología y cultivo del rotífero Brachionus plicatilis (O. F. Müller). Libros de Texto. Universidad Autónoma Metropolitana. Méxi-Los rotíferos son altamente productivos ya que se pueden reproducir co, D. F. 119 Pp.rápidamente y sus tasas reproductivas son altas si las condicionesson favorables. Así, pueden ocupar los nichos vacíos de los habitats Cognetti, G., M. Sará y G. Magazzú. 2001. Biología Marina. Editorialen donde se encuentren, convirtiendo la producción primaria de fito- Ariel. Barcelona, España. 619 Pp.plancton y bacterias en producción secundaria disponible para otros Green, Jim. 2001. Variability and stability of plankton rotifer associa-predadores al convertirse en alimento para pequeños carnívoros tion in Lesotho Southern Africa. Hydrobiologia (446-447): 187-194como los copépodos, larvas de peces y crustáceos, renacuajos y Lubzens, E, 1987. Raising rotifers for use in aquaculture. Hydrobiolo-aves como los flamingos (Segers, 1997, Nogrady, et al., 1993, Gre- gia (147): 245-255en, 2001). Ruttner-Kolisko, A. 1974. Plankton Rotifers. Biology and Taxonomy.En ecosistemas de agua dulce pueden llegar a conformar hasta un Binnengewsser 26 (1): 1-146.30% de la biomasa total del plancton (Nogrady, et al., 1993). Segers, H. 1996-1997. Introduction to the practice of identifying RO-¿En la acuicultura para que sirven los rotíferos? TIFERA. International Training Course. Lake Zooplankton: A tool inCuando cultivamos algún organismo acuático el alimento es uno de lake management. Universiteit Gent. Universidad de Gent, Bélgica.los principales factores para que crezcan y se mantengan con buena 68 Pp.salud y aunque existen muchos alimentos artificiales de marca opreparados por los acuacultores, el alimento vivo es muy importantepara los organismos en sus primeras etapas de desarrollo ya que esun alimento natural. Por esa razón, en muchos cultivos se acostum-bra fertilizar los estanques para que el agua se ponga verde y en ellaaunque no lo veamos a simple vista podemos encontrar plantas yanimales microscópicos que sirven como alimento y ayudan a que semantenga en buenas condiciones el agua del estanque.En la mayoría de los casos, en los estanques de cultivo en donde secultivan organismos de agua dulce podemos encontrar varias espe-cies de rotíferos (Castellanos-Páez et al., 1999).Las densidades que pueden llegar a tenerse en los sistemas de culti-vo van de 50,000 a 500 000 individuos por litro (Lubzens, 1987).¿Cómo se llaman los rotíferos que se usan más en acuicultura?Las especies de rotíferos de agua dulce más utilizados en acuicultu-ra son: Brachionus rubens y Brachionus calyciflorus y la especie sa-lobre más utilizada es Brachionus plicatilis (Castellanos-Páez et al.,1999).¿Cuál es la especie de rotíferos más estudiada?Brachionus plicatilis porque es el rotífero mas utilizado en la acuicul-tura en el mundo entero, se usa para alimentar a larvas de variasespecies de camarón de mar y para los alevines de peces de aguade mar y salobre (Castellanos-Páez et al., 1999).
    • avac 7 Desarrollo Acuícola 2(1) El bajo nivel de lípidos en la carne de tilapia, puede ser una característica explotable comercialmente por los productores. Garduño-Lugo, Mario y Muñoz-Córdova, GermánCEIEGT-FMVZ-UNAM En décadas, la acuacultura se ha enfocado primordialmen- como la alimentación, incluso con errores en el procedimiento ete en incrementar la cantidad de sus productos. No obstante se ha interpretación de los análisis efectuados para comparar científica-observado que al optimizar la calidad de ellos hacia el gusto de los mente la calidad. En cambio, existe evidencia en el caso de las tila-consumidores y algo muy importante, en su beneficio nutricional, se pias, en dos estudios efectuados en Veracruz, México, en donde sipuede aumentar la aceptación de estos y obtener precios mayores se ha observado que las líneas rojas de tilapia presentan menospor los productos. En el cultivo de tilapia, el panorama no ha sido lípidos en comparación con la tilapia de tipo silvestre conocida co-distinto al de la acuacultura en general y se ha buscado aumentar mo gris u Orechromis niloticus o simplemente tilapia nilotica. Esostambién la producción de esos cíclidos, basándose en investigacio- hallazgos han sido publicados en revistas internacionales de presti-nes sobre tópicos como el control de la reproducción, mejorando la gio, por lo que la validez y su repetibilidad en cultivos de tilapia re-nutrición y seleccionando variedades de color rojo. Sin embargo en sulta evidente como un beneficio potencial para el binomio produc-comparación con los salmones, en tilapias se ha estudiado poco tor-consumidor.sobre los factores que pueden modificar la calidad de su carne y las Garduño-Lugo y colaboradores en el 2003 al comparar O.posibles implicaciones comerciales que de ello resultaría. niloticus Stirling de color silvestre con el híbrido rojo de la cruza En la composición química del cuerpo entero, o de ciertos entre machos de tilapia roja de Florida ´ hembras de O. niloticusórganos y tejidos de peces, intervienen factores endógenos como la roja, los híbridos presentaron en su filete una cantidad menor deedad, sexo y etapa de su ciclo de vida. Influyen también factores lípidos (0.33%) comparado con O. niloticus (2.33%). En ese estudio,exógenos como la temperatura y salinidad del agua, así como el los autores consideran que la variación en el contenido de lípidos sitipo y nivel de inclusión de los ingredientes empleados en los ali- fue realmente atribuida al genotipo per se, en virtud a que los pecesmentos. Por ejemplo, en estudios de sustitución de harina de pes- que estudiaron, se cultivaron juntos en los mismos estanques y secado con proteína vegetal en alimentos para peces, se ha observa- les proporcionó la misma dieta a lo largo del experimento.do una relación inversamente proporcional entre el nivel de inclu- A continuación, se presenta información publicada en 2007sión con el contenido de lípidos en la carne de peces como las tila- (Garduño-Lugo et al., 2007) en donde se muestra que el híbridopias. rojo, de tilapia roja de Florida con O. niloticus roja (Garduño-Lugo et Por otro lado el sabor de la carne de un pescado se en- al., 2004), presenta al igual que en los hallazgos del 2003, que estecuentra estrechamente relacionado con el nivel de lípidos en su pez tiene menos lípidos que la tilapia nilotica. El estudio se llevó acarne, a mayor contenido de ellos, presentará un sabor fuerte y por cabo con peces de talla comercial.el contrario cuando se presenta una reducción de lípidos, el saborserá menos intenso. En ese sentido los salmónidos son peces con- Composición química del filetesiderados oleosos y por consiguiente de sabor fuerte, ya que contie-nen una cantidad de lípidos del 12-16% en su carne. Las tilapias La composición química del filete de los peces se presentapor el contrario, presentan un contenido de lípidos menor al 8%, en la Tabla 1. Las variables de humedad, proteína y ceniza, fueronincluso por debajo del 1%. Ese contenido bajo de lípidos en tilapias, similares para el híbrido rojo (HR) y la tilapia nilotica (TN). El conte-parece beneficiar la creciente popularidad de esos peces, entre nido de extracto lípidos en el filete del HR fue menor en compara-consumidores que buscan productos acuícolas con olor y sabor ción con TN. También, en las publicaciones de Garduño-Lugo yligeros a pescado, lo cual debe ser capitalizado por los productores colaboradores del 2003 y del 2007, se ha observado que el HR esal ofrecer un producto tipo light. consistente en presentar un contenido de lípidos al menor al 1% en el filete, al contrario la tilapia nilotica, presenta una mayor variabili- Recientemente también, se ha informado que dentro de los dad en la proporción de lípidos. Incluso otros autores han encontra-sabores de la carne de pescado intervienen compuestos de tipo do en la tilapia nilotica una proporción de lípidos de hasta el 5.7%.volátil como alcoholes y fenoles, que en el caso de los salmones, se El hecho de que el HR presente una calidad química estable en suencuentran hasta 52 tipos de esos compuestos en los peces silves- filete, puede ser un atributo deseable, comercialmente hablando, yatres y 46 en los cultivados. La diferencia de seis compuestos hace que presentaría una calidad química similar entre lotes distintos deuna notoria diferencia en el sabor. En las tilapias se debe también filete producido, principalmente en lo relacionado a los lípidos.estudiar ese tipo de sustancias en la carne, ya que como se men-ciona mas adelante, se han encontrado diferencias en el sabor de Perfil de ácidos grasoslas tilapias rojas contra las obscuras y se cuestiona que el sabor Los ácidos grasos son por así decirlo, la parte pequeña deeste relacionado únicamente con los lípidos. las grasas de los peces y tienen una función muy importante en la En cuanto a la genética de los peces, hay escasos estu- nutrición y salud humana. La presencia de ellos, en una forma equi-dios reportados, en donde se relacione el genotipo de un pez con la librada se relaciona estrechamente con el bienestar del funciona-calidad química de su carne. Por años, se consideró que algunas miento del cuerpo. El contenido de los ácidos grasos totales y loslíneas de salmones podrían estar relacionado su contenido de lípi- diferentes ácidos grasos determinados en el HR y TN, se presentandos con el genotipo, pero al revisar la metodología empleada, no también en la Tabla 1. El HR y la TN, presentaron una proporciónfue atribuido a la genética, sino a otros factores de tipo ambiental similar en el contenido de los ácidos grasos totales. Se puede ob-
    • Desarrollo Acuícola 2(1) 8 avacservar que la proporción entre cada uno de los 12 ácidos grasos volatile compounds comparison of wild and cultured gilthead seacomparados fueron también similares entre los filetes de ambas es- bream (Sparus aurata): sensory differences and possible chemicalpecies. Ello significa que a pesar de que la cantidad de lípidos es basis. Aquaculture 225, 109-119.menor en el HR, su perfil de ácidos grasos no se modificó cualitativa-Jobling M. & Johansen S.J.S. (2003). Fat distribution in Atlanticmente con respecto a TN. salmon Salmo salar L. in relation to body size and feeding regime. Un explicación probable de que la calidad en el perfil de Aquaculture Research 34, 311-316.ácidos grasos en el filete del HR, no se alteró por la disminución en Lie Ø. (2001). Flesh quality – the role of nutrition. Aquaculture Re-su contenido de EE, en comparación con TN, puede ser el hecho de search 32 (Suppl.1), 341 – 348.que la relación en la proporción de los ácidos grasos omega 6 y Ogunji J.O. & Wirth M. (2002). Influence of dietary protein deficiencyomega 3, concretamente araquidónico (20:4, n-6) y eicosapentanoico on amino acid and fatty acid composition in tilapia, Oreochromis(20-5 n-3), fue de 1:3.17 y 1:3.20 para HR y TNS respectivamente. niloticus, fingerlings. The Israeli Journal of Aquaculture-Bamidgeh 54,Lo cual parece ser una relación cercana a lo óptimo para la forma- 64-72.ción de los compuestos C20 (eicosanoides) necesarios en una grancantidad de funciones fisiológicas de los peces, lo que indica que Opstvedt J., Aksnes A., Hope B. & Pike I.H. (2004). Efficiency of feedtanto el HR y TN se desarrollaron en un ambiente de cultivo apropia- utilization in Atlantic salmon (Salmo salar L.) fed diets with vegetabledo. proteins. Aquaculture 221: 365-379.Pruebas de evaluación sensorial y preferencia Rasmussen R.S. (2001). Quality of farmed salmonids with emphasis on proximate composition, yield and sensory characteristics. Aqua-En las pruebas de evaluación sensorial de los filetes del HR y TN, culture Research 32, 767 – 786.con jueces entrenados, se encontraron diferencias entre en el saborde los filetes del HR y TN. En la prueba de preferencia, participaron Shearer D.K. (1994). Factors affecting the proximate composition ofmas de 100 consumidores, los cuales también encontraron que el cultured fishes with emphasis on salmonids. Aquaculture 119, 63-88.filete del HR fue diferente al de la TN. Como se mencionó con ante-rioridad. La cantidad de lípidos en el filete de los peces, parecía rela- Tabla 1 Composición química y contenido de ácidos grasos del filetecionarse con la proporción de lípidos solamente, sin embargo des- fresco de O. niloticus (TN) y el híbrido rojo (HR) (tilapia roja de Flori-pués de las pruebas conducidas por Garduño-Lugo y colaboradores, da ♂´ O. niloticus roja ♀).se considera que al igual que con la carne de los salmones, la distin-ción de los sabores entre las tilapias rojas y obscuras pueden estar Variable1 TNS Híbrido rojorelacionados también compuestos de tipo volátil, los cuales en inves- Composición química deltigaciones subsecuentes sería interesante determinar. Sin embargo filete (%)como conclusiones y recomendaciones para los productores de tila- Humedad 76.26a ± 1.220 77.31ª ± 0.840pia, basándose en las investigaciones realizadas, las propiedades de Proteína verdadera a 17.39 ± 0.99 16.56ª ± 1.48los filetes en cuanto al contenido de lípidos y sabor ligeros en las 0.971b ± 0.353 0.695ª ± 0.290 Extracto etéreodiferentes variedades de tilapia, debería ser un tema de importancia 1.077ª ± 0.076 1.028ª ± 0.071 Cenizapara mejorar las rentabilidad de las granjas de tilapia. Para lo cual Ácidos grasos totales2 1.384a ± 0.553 1.216a ± 0.175parece altamente recomendable dar a conocer a los consumidoreslas importantes diferencias entre la carne de tilapia con la de otros Ácidos grasos3peces como los salmones, y sobre todo de los beneficios nutriciona- Saturadosles de consumir tilapia. Mirístico C 14:0 9.71a ± 2.06 10.65a ± 3.05Referencias Palmítico C 16:0 26.27a ± 3.75 26.48a ± 2.76 Esteárico C 18:0 7.05a ± 2.85 8.62a ± 1.76Clement S. & Lovell R.T. (1994). Comparison of processing yield andnutrient composition of cultured Nile tilapia (Oreochromis niloticus) Araquidico C 20:0 0.58a ± 0.57 0.59a ± 0.40and channel catfish (Ictalurus punctatus). Acuaculture 119, 299-310. MonoinsaturadosGarduño-Lugo M., Granados-Álvarez I., Olvera-Novoa M.A. & Muñoz Palmítoleico C 16:1 3.75a ± 1.80 3.01a ± 0.79-Córdova G. (2003). Comparison of growth, fillet yield and proximate Oleico C 18:1 27.51a ± 7.44 25.23a ± 6.21composition between Stirling Nile tilapia (wild type) (Oreochromis Gadoleíco C 20:1 0.69a ± 0.16 0.69a ± 0.09niloticus, Linneus) and red hybrid tilapia (Florida red tilapia x Stirling Poliinsaturados n-6red O. niloticus) males. Aquaculture Research 34, 1023-1028. Linoleico C 18:2 14.21a ± 3.85 13.42a ± 1.94Garduño-Lugo M., Muñoz-Córdova G. & Olvera-Novoa M.A. (2004). Araquídónico C 20:4 0.76a ± 0.13 0.76a ± 0.19Mass selection for red colour in Oreochromis niloticus (Linnaeus Poliinsaturados n-31758). Aquaculture Research 35, 340-344. Linolénico C 18:3 1.33a ± 0.33 1.48a ± 0.66Garduño-Lugo M., Herrera-Solís J.R., Angulo-Guerrero J.O., Muñoz- Eicosapentanoico C 20:5 a 2.43 ± 0.86 2.22a ± 0.61Córdova G. & De la Cruz-Medina J. Nutrient composition and sen- Docosahexaenóico C 22:6 4.45a ± 1.21 4.40a ± 1.23sory evaluation of fillets from wild type Nile tilapia (Oreochromis niloti-cus, Linnaeus) and a red hybrid (Florida red tilapia ´ red O. niloticus)..Aquaculture Research 38, 1074-1081.Grigorakis K., Taylor K.D.A. & Alexis M.N. (2003). Organoleptic and
    • avac 9 Desarrollo Acuícola 2(1) NOTICIAS DE COSAP Gerente Biól. Ma. Soledad Delgadillo T Comité de Sanidad Acuicola y Pesquero Veracruzano, A.C. *** PRODUCTO SANO ES PRODUCTO VERACRUZANO*** SUBPROGRAMA DE INOCUIDAD vación de sus productos a manera de darle un mayor valor agregado Durante los días 15 y 16 de Noviembre del 2007, COSAP y y sobre todo de confianza al consumidor por la mejor preservaciónSENASICA realizaron un Taller de Capacitación sobre las Buenas de esos productos. Por ejemplo: El uso de hieleras con hielo sufi-Prácticas de Producción Acuícola de Tilapia, en el Hotel Mocambo ciente cuando venden camarón en bolsas colgadas en los puestos ade Boca del Río, Ver. La coordinación estuvo a cargo del Ing. Héctor orilla de carretera, no permitiendo aquellos productos que pasanNoé Pérez Hdez, con el apoyo de los demás integrantes del Comité. horas sin refrigeración y rodeados de moscas. Otro aspecto sería la instalación de Cámaras de frío de pequeño tonelaje en sitios estraté- En dicho evento se registraron 55 personas, a quienes se gicos de pesca y acopio y no la construcción de una macro plantales entregaron las carpetas con los 52 puntos de la verificación y una que no fuese accesible a ellos.memoria en CD; Participaron productores de todo el estado. Se en-tregaron 32 constancias a aquellos que estuvieron los dos días delcurso y a los que participaron en la práctica de campo en la GranjaAcuícola El Colibrí, a quienes agradecemos todo el apoyo para efec-tuar la práctica, en especial al Ing. Vicente Camporredondo. Los par-ticipantes pudieron constatar sobre los avances que El Colibrí reali-za en sus esfuerzos de verificación ya que revisaron cada uno de lospuntos del manual. De esta forma EL SENASICA podrá asistir a veri-ficar directamente cuando el Colibrí tenga el 90 % de los puntoscomprobados. Foto: Biól. Francisco Hernández entregando los Manuales sobre sanidad y bioseguridad acuícola en un curso de capacitación en Alvarado. CAMPAÑAS Las campañas sólo se pueden implantar mediante la capa- citación constante y su seguimiento evaluando los resultados que han tenido a corto, mediano y largo plazo. Los objetivos son básicos para lograr los cambios suficientes que reflejen una mejora del sector Foto: Grupo de productores al Curso de BPPATilapia. y los apoyos financieros la base de su realización. La nueva Ley de Pesca y Acuacultura Sustentable se apoya en el SENASICA y este en los Comités de Sanidad para regular la sanidad e inocuidad del Como parte del Plan de Trabajo del COSAP en el área de sector. Se requiere que las campañas contra contingencias seanInocuidad se tienen para verificar tres granjas en el Estado: El Colibrí parte de un gran plan nacional para que todos los estados y los co-de la Antigua, Aqua granja La Finca en Tlalixcoyan y Tecnopez en mités participen y se logren los resultados esperados. Una de esasPaso del Toro. Hasta el momento no hay en el país ninguna granja campañas de ser enfocada al manejo interno de los peces dentro deverificada que ha pasado los 52 puntos, esperamos ser los primeros. un granja y las medidas preventivas que deben de llevarse contraDentro del esfuerzo que el COSAP esta realizando para las verifica- ectoparásitos como las Tricodinas y los Dactylogyrus que tanto da-ciones tenemos otras granjas en proceso: La Cuenca del Tesecho- ñan a los peces y a los productores.acán, los Parientes Mojarreros en Villa Azueta, Grupo Atala en Pal-mas de Abajo, Agroindustrias Pargo en la Antigua, y los Tres Martí-nez en Tierra Blanca. SUBPROGRAMA DE SANIDAD A petición de los productores COSAP a través de su Coordi- nador el Biól Francisco Hernández Aguilar ha rebasado en 266 % sus metas, anuales con un total de 18 cursos en Tilapia y Trucha, 56 Unidades de Producción asistidas, 462 beneficiarios y 462 manuales entregados. Los análisis y diagnósticos de organismos enfermos se retomarán a raíz de la designación de los fondos para sus pagos al Instituto Tecnológico de Boca del Río. Cuyo convenio se ha firmado. COSAP ha pagado al ITBOCA cerca de 80 mil pesos por concepto de análisis y diagnóstico; es de vital importancia la certifica- ción de su laboratorio para continuar con estos apoyos que no sólo nos los proporciona a Veracruz, también a los estados de Puebla y Tabasco. Foto. Ing. Héctor Noé Pérez H. e Ing. Vicente Camporredondo en la verificación de El Colibrí. AYUNTAMIENTO DE ALVARADO Se presentará al Ayuntamiento de Alvarado por petición delmismo, un proyecto de Buenas prácticas dando capacitación a lospescadores y a cooperativas sobre el manejo, transporte y la conser-
    • Desarrollo Acuícola 2(1) 10 avac Foto: MC Marilú Merino revisando muestras de peces. COSAP ha tenido una dinámica participación dentro delComité Sistema Producto Tilapia, las reuniones atinadamente sellevaron en el salón de eventos en la Granja la Rayana de Don Ray-mundo Hernández Dworak y fueron dirigidas por el facilitador oficialdel CSPT el Dr. Juan Reta Mendiola, del Colegio de Posgraduados,junto con productores y representantes de gobierno. El proyecto deSanidad dentro del Comité que COSAP ha sugerido es la realizacióndel Primer Congreso Estatal En Sanidad Acuícola que esperamos selleve a efecto en abril de este año. Se está trabajando en la invitaciónde los ponentes y en la definición del sitio del evento: El AuditorioGutiérrez barios de Boca del Río o algún salón del WTC. Para el 2008, el COSAP ha planeado ampliar su área deacción hacia otras especies, como ostión, peces de ornato y pecesnativos; el ingreso de cuando menos dos técnicos más y la verifica-ción de 15 granjas. COSAP da las gracias a los productores que le dan su con-fianza, que abren las puertas de sus granjas para llevar a cabo susmuestreos y cursos y también se disculpa de no poder atenderlos atodos como debería de ser, pero se esta trabajando en ello. VENT DE EQUIPO PARA ACUACULTURA BLOWER AIREADORES DE INYECCION Y DE PALETAS PIEDRAS DIFUSORAS OXIMETROS KIT DE CALIDAD DE AGUA ESTANQUES DE GEOMEMBRANA VENTA E INSTALACION DE LINER BOMBAS SUMERGIBLES ASESORIA Y VENTA DE SISTEMAS DE RECIRCULACION PLAYA DE VACAS MPIO. DE MEDELLIN DE BRAVO, VER. TEL (229) 150-68-22 TE- L. 285 971 24 30 BODEGA DE ALIMENTOS
    • avac 11 Desarrollo Acuícola 2(1) Produccion Intensiva de Tilapia en Estanques Circulares de Concreto la Utilizacion de Oxigeno Puro Ing. Nemesio Alvarez ArrojoGranja Agroindustrias PargoINTRODUCCION muerte masiva de los peces en un período corto de tiempo.(8)Un análisis de datos del anuario estadístico de pesca 2003 de la SA- Una escasa concentración de oxigeno disuelto impide también laGARPA, muestra que la producción pesquera en México ha tenido degradación de las excretas y remanentes de alimento en los tan-una tendencia de crecimiento fluctuante y discreta que incluso pare- ques lo que origina que se eleven los niveles de substancias tóxicas,ce haberse estacionado desde hace 20 años, donde entidades como como amoníaco y nitritos. EL aumento del amoníaco por encima de 2Yucatán, Jalisco y Guerrero redujeron su producción en 40, 53, y 80 mg/l (1.6 mg/L como NH3N) causa bloqueo del metabolismo, daño% respectivamente en el lapso de 1993 a 2003. en las branquias y hace a los peces susceptibles a enfermedades, enEn el estado de Veracruz el escenario es similar, en 1993 se obtuvie- el caso del nitrito, valores mayores de 0.1 mg/L ( 0.03 como NO 2-N)ron 134 529 toneladas y en 2003 se alcanzaron solamente 102 807, convierten a la hemoglobina en metahemoglobina con la consecuen-con especies como bagre y jaiba cuya producción se ha disminuido te reducción de la capacidad para transportar oxígeno, además derespectivamente en 78 y 36% (1). Esta realidad es el resultado de constituir fuertes contaminantes del efluente.(9) (10)diversos factores como la sobreexplotación, la contaminación de loscuerpos de agua y los fenómenos meteorológicos, que ponen de Las bajas concentraciones de oxígeno disuelto en el agua en condi-manifiesto la fragilidad del recurso.(2) ciones normales de presión y temperatura, hace necesario el empleo de grandes volúmenes del líquido para mantener un nivel satisfacto-En un contexto en que la pesca no atraviesa por su mejor momento rio de oxígeno y sostener la capacidad de producción de un sistemala acuacultura constituye una alternativa para resolver los problemas de cultivo intensivo de peces. La complementación de oxígeno di-de abasto alimenticio, empleo y reducción de la presión sobre los suelto puede lograrse mediante distintos métodos entre los cualesrecursos marinos, sobretodo las especies en peligro de extinción. El están los aireadores de superficie, ó difusores de aire, sin embargoregistro más reciente de SAGARPA (2003) coloca a Veracruz en el se aplican cada vez más los equipos de saturación por contacto di-1º lugar de producción acuícola en el litoral Golfo Caribe, y en el 5º a recto con el agua, como son los generadores de oxígeno, capacesnivel nacional por su contribución económica a este rubro. (1) de supersaturarla a un bajo costo y con los beneficios adicionales del ahorro en equipo, uso racional del agua al reducir el flujo emplea- do y disminución del impacto ambiental al generarse un menor volu-La mojarra tilapia es la segunda especie más importante obtenida men de efluente y abatir los niveles de contaminantes amoníaco ypor acuacultura después del camarón, de la cual Veracruz produjo el nitrito, que por una oxidación enérgica se transforman en nitrato, un68 % en el litoral Golfo Caribe, en 2003.(1) (3) (4) compuesto menos tóxico.(11)(12)(13)No obstante, esta actividad ha presentado por casi dos décadas una Con base en lo anterior en este trabajo se planteó como objetivo:tendencia de crecimiento muy leve que tiene su explicación en las evaluar el efecto de la inyección de oxígeno puro, sobre la concen-características propias del sector, es decir, el 80 % de los cultivos tración de oxígeno disuelto en tanques de cultivo intensivo de tilapiason de tipo extensivo de rendimiento bajo y corresponden a la moda- con una carga 2.5 veces mayor de biomasa y la reducción de loslidad de acuacultura de fomento o para autoconsumo, que si bien contaminantes, amoníaco y nitritos en el efluente.han proporcionado beneficios económicos sociales y una fuente dealimentación de elevado valor nutricional para la población de esca-sos recursos; su productividad en toneladas por hectárea es aproxi- RESUMENmadamente 15 veces menor que el de los sistemas controlados o Este trabajo se llevó a cabo para evaluar la eficiencia de oxigenacióncomerciales. (Red de Acuacultura Rural en pequeña escala 1995) a un nivel de 7 mg./L de oxígeno disuelto - concentración necesaria(5). Aunado a esto el desarrollo desordenado de la acuacultura ha para favorecer el desarrollo de una biomasa de 50 Kg / m 3 - en tan-causado severos impactos, como la devastación de manglares en el ques de cultivo intensivo de tilapia y la capacidad para reducir losGolfo de México y en Golfo de California, (6) sustitución de salitrales,contaminantes amoniaco y nitritos en el efluente, de un sistema deacumulación de desechos y aceleración del proceso de eutroficación oxigenación directa, adecuado a las instalaciones de Agroindustriaspor descargas de las granjas, dispersión de enfermedades y parási- Pargo S.A. de C.V. y que consiste en la inyección de oxígeno puro atos, efectos sobre la biodiversidad, controversias por el uso de los través de una tubería plástica circular, de dos pulgadas de diámetro,recursos, etc. (7). horadada y colocada en le fondo de dos tanques designados como “tanques en estudio” E6 y E7, los cuales fueron sembrados con una 3La acuacultura por lo tanto enfrenta el gran reto de trasformarse en biomasa de 50 Kg/m (20000 peces de 80g.). El oxígeno se produjouna actividad moderna, competitiva y con un mínimo impacto hacia el en un generador tipo Dewar con capacidad aproximada de 100 Kg demedio ambiente que garantice un desarrollo sustentable. O2, conectado a dos válvulas de globo y a medidores de flujo y pre- sión con los que se controló de forma manual el suministro del gas a razón de 15 L /min., y 2 Kg./in2Entre las estrategias nodales para lograr esta transformación están:el ordenamiento del sector, el fortalecimiento de la investigación y lavalidación y transferencia de tecnología acuícola. Como comparativo se preparó un tanque “testigo” E3, el cual se sembró con una carga de 20 Kg/m3 (8000 peces de igual talla) este último se oxigenó con dos equipos de aireación de superficie, duran-La calidad del agua es fundamental para el éxito de las granjas acuí- te todo el experimento.colas, sin embargo la cantidad de oxígeno disuelto en el agua es elfactor que define la posibilidad de transición de un sistema de cultivoextensivo a uno intensivo, a fin de poder desarrollar adecuadamente Los tres tanques permanecieron bajo las mismas condiciones deuna mayor cantidad de biomasa en un mínimo espacio. Para la mo- recambio de agua y alimentación durante 4 meses hasta la pescajarra tilapia, menos de 2mg. /L de oxigeno disuelto provoca asfixia y La oxigenación de los tanques en estudio (E6 y E7) evaluada a
    • Desarrollo Acuícola 2(1) 12 avactravés de un sistema portátil de medición de oxígeno disuelto mostróque la innovación implantada no logró alcanzar la eficiencia para Con la finalidad de minimizar el margen de error de estas medicio-mantener el nivel de oxígeno proyectado de 7 mg./L , el promedio de nes, se llevó a cabo un ensayo preliminar para conocer su desvia-ambos tanques fue de 5.90 mg./L, lo cual indica la necesidad de tra- ción por efecto de los cambios en el flujo de agua, debidos al asolva-bajar más sobre las condiciones que favorezcan la transferencia ó miento eventual del drenaje con residuos de alimento, excretas odisolución del gas en el agua , sin embargo hubo mejoría respecto al peces muertos, así como por la variación de la actividad metabólicatanque testigo (E3), el que con una biomasa 2.5 veces menor y con de los organismos durante el día, de donde se estableció: la toma deel sistema de aireación convencional, alcanzó sólo un promedio de tres muestras de efluente por tanque en su descarga al drenaje, a looxigeno disuelto de 4.36 mg./L. largo del día a intervalos de cinco horas y su análisis individual para la determinación de pH, amoníaco y nitritos.Se comprobó el efecto positivo de la oxigenación sobre los compues-tos nitrogenados, dado que con una población 2.5 veces mayor en El nivel de oxígeno disuelto y la temperatura se midieron con la mis-los tanques tratados, respecto al testigo, el amoníaco se redujo en ma frecuencia y directamente en los tanques con un oxímetro de YSIpromedio 57.2% y el nitrito 28.6 % en uno de los tanques. Environmental, modelo 55, que opera con base en un método pola- rográfico.(14)Se concluye que, la concentración de oxígeno disuelto en los tan-ques de cultivo intensivo de tilapia se eleva por efecto del burbujeo Las concentraciones de amoníaco y nitrito se determinaron en undirecto de oxigeno puro sin alcanzar la concentración requerida de 7 colorímetro portátil Hach DR/ 890 calibrado de acuerdo a las especi-mg./L. lo que obliga a continuar perfeccionado el sistema, sin embar- ficaciones del manual de procedimientos del instrumento. (15)go se demostró la reducción de los compuestos nitrogenados amon-íaco y nitrito por efecto de la oxigenación, de lo cual se infiere quese atenúan los efectos tóxicos de estas substancias sobre los peces La cuantificación de amoníaco como nitrógeno amoniacal, se llevó ay es posible aumentar la producción sin incrementar la contamina- cabo por el Método de Salicilato (Nitrógeno Amoniacal, Bajo Rango,ción del cuerpo de agua receptor por la descarga de estos contami- Test „ N Tube rango de 0 a 2.50 mg/L NH3 -N) de Hach Co., en el quenantes. el 5-amino salicilato formadoPalabras clave: Amoníaco y nitrito, reducción en efluente acuícola con el amoníaco de la muestra, es oxidado en presencia de un catali-por efecto de oxigenación. zador, dando un color azul que se combina con el amarillo del exce- dente de reactivo para dar un tono final verde cuya intensidad es proporcional a la concentración de amoníaco y la cual se lee en elMATERIAL Y MÉTODOS instrumento.Preparación de los peces.Los peces para el estudio – mojarra tilapia- ( oreochromis aureus) se Para la medición de la concentración de nitrito se empleó el métodoobtuvieron por un proceso de cultivo normal hasta la etapa de pre- de Diazotación (Nitrito, Bajo Rango, Test „N Tube 0-0.500 mg/L NO2-cría, en este lapso se colocaron en un estanque donde recibieron un -N, aprobado por la United States Environmental Protection Agencyrecambio de agua diario de 15 % , se alimentaron con un balanceado USEPA para análisis de aguas residuales), aquí el nitrito reaccionaespecial para peces a razón de 15 % de la biomasa y permanecieron con el ácido sulfanílico para formar una sal diazotada intermedia quehasta alcanzar una talla aproximada de 80 g., de aquí se selecciona- se une al ácido cromotrópico para producir un complejo de color rosaron y trasladaron 8000 peces (20 Kg/m3) al tanque “testigo” E3 y cuya intensidad es proporcional a la cantidad de nitrito presente en la20000 (50 Kg/m3 ) a cada uno de los tanques en estudio –E6 y E7- muestra.en esta segunda etapa de engorda se les suministró una ración dia-ria de alimento de entre 2 y 5 % de la biomasa y un recambio deagua por día entre el 5 y 10 % manteniendo estas condiciones du- La determinación de pH se efectuó con un potenciómetro portátil derante 4 meses hasta la pesca. IQ Scientific Instruments, Inc. Modelo IQ 140, equipado con un elec- trodo de vidrio y un sensor para la corrección automática de las lec- turas de pH por temperatura.Preparación de estanques.Los tanques E6 y E7 para los lotes de peces en estudio, se adapta- RESULTADOSron con un sistema de oxigenación consistente en un generador deoxígeno ”tanque termo tipo Dewar”, conectado a dos válvulas de Los datos fueron evaluados por análisis de varianza “ANOVA” α =globo instaladas en el mismo contenedor criogénico, que se abren o 0.05 a fin de verificar la homogeneidad de la variación debida al errorcierran mecánicamente y que controlan la inyección de oxígeno al experimental y la varianza debida al tratamiento de oxigenación. (16)agua en forma de micro burbujas a través de una tubería circular (17)horadada colocada en el fondo de cada uno de los tanques; entreestas válvulas y la entrada a cada tanque se colocaron sistemas de El efecto positivo de la innovación en el sistema de oxigenación demedición de presión y de flujo, ajustados a 2 Kg./in2 y 15 L/min. res- tanques de cultivo intensivo de tilapia sobre la concentración de oxí-pectivamente, con base el % de oxígeno de entrada y el flujo de geno disuelto (OD) se muestra en la tabla 1 y gráfica 1, donde serecambio de agua. observa un incremento del nivel de oxígeno respecto al tanque con- trol, aireado con equipo convencional.El tanque E3 en el que se colocó el lote de peces testigo, contó conel mismo porcentaje de recambio de agua y con dos equipos perma- La reducción de las concentraciones de amoníaco y nitrito en elnentes de aireación de superficie. efluente de los tanques tratados, como resultado de una mayor oxi- genación, se presentan en la tabla 1 y en las gráficas 2 y 3 donde se muestra que los valores promedio de amoniaco de 3.47 y 3.13 mg/LEvaluación de las variables de respuesta. representan menos del 50% de la concentración 7.71m/L del tanqueLas variables de respuesta evaluadas en este estudio fueron: tempe- control; por su parte la cantidad de nitrito es significativamente menorratura, pH, concentración de oxígeno disuelto -(OD) mg/L-, amoníaco solo en uno de los tanques tratados, el tanque 7, el tanque 6 con uncomo nitrógeno amoniacal (NH3 –N) y nitrito como nitrógeno de nitri- promedio de 1.72 mg/L resulta estadísticamente de igual concentra-to (NO2- –N), en mg/L., ción que el testigo con 1.75 mg/L, no obstante para el manejo de
    • avac 13 Desarrollo Acuícola 2(1)una carga de peces 2.5 veces mayor este contaminante no se incre- BIBLIOGRAFIAmentó y esto se considera un buen resultado. 1. http://www sagarpa.gob.mx/conapesca/planeacion/anuario/anuario 2003.pdfxEn la tabla 1 se puede observar que la temperatura fue en promedio 2. Acuacultura.htm1 .4 ºC mayor en los tanques tratados, lo que indica que la innova- 3. http://www sagarpa.gob.mx/dtg/Michoacán/pesca/redes/ción del sistema de oxigenación evita la pérdida de calor, lo cual CENTROS.pdfayuda al desarrollo de los peces en los meses de invierno. 4. http://redelay.uaemex.mx Red de Revistas Científicas de América Latina y el Caribe. Cien- cias Sociales y Humanidades.Respecto a la variable pH, el análisis estadístico no mostró diferen- 5. http://www.red-arpe.cl/document/doc_04.pdfcia significativa entre los tanques tratados y el tanque testigo, en- 6. http://www.jornada.unam.mx/2005/12/05/046n1soc.phpcontrándose valores ligeramente mayores a 7, los cuales quedan 7. http://www.semarnat.gob.mx/dgpairs/pdf/comprendidos en el rango de 6.5 y 9.0 reportado como adecuado agaida_acuacultura.ppt#263,8,Diapositiva8para la crianza de esta especie.(9 ). 8. Claude F. Boyd. Water Quality in Ponds for Aquaculture. Alabama Agricultural Experiment Station Auburn University. December, 1990.DISCUSIÓN 9. http://www.alicorp.com.peAquí notas justificando el por qué no se logró el nivel de 7 mg/l de Manual de crianza de tilapiaOD, (cálculos de demanda de OD de acuerdo a la producción espe- 10. Turk A., Turk J., Wittes T. J., Wittes E. R. Tratado de Eco logía.rada, cambios en el diseño por no contar con proveedores del equi- Ed. Interamerica S.A. de C.V. México 1991.po, adaptaciones a las instalaciones etc, etc. Que acción se llevó a 11. Engineering aspects of intensive aquaculture by procedimg fromcabo o se considera viable en una segunda etapa del proyecto para the aquaculture symposium Cornell University, Ithaca. N.Y. April-corregir esto.) 4-61991. 12. Recirculating acuaculture systems. M. Btimmons. Nrac publication 2001. Ithaca N.Y.Acorde con las reacción típicas de nitrificación (18)(19) un mayor 13. Water Qualty in channel catfish (A prepor from the water qualitycontenido de oxígeno disuelto en los tanques tratados condujo a una subcomité of research projects S-168) craig tucker, editor. 1983.oxidación efectiva del amoníaco. 14. YSI Environmental 550 A Pocket Guide 15. Procedures Manual Colorimeter DR/890 HACHI NH4 + + 1.5 O2 → NO2 - + H2O + 2 H + + Biomasa 16. Montgomery C. Douglas., Diseño y Análisis de Experimentos. Ed.II NO2 - + 0.5 O2 → NO3 – + Biomasa Grupo Editorial Iberoamérica S.A. de C.V. México 1991 17. Ostle Bernard., Estadística aplicada. Ed. Limusa S.A. 8ª edición. México 1983.La primera etapa de conversión del amoníaco a nitrito ( partiendodel ión NH4+ por efecto de un pH próximo a 7 en el efluente) ocurrió 18. http://www.ingenieroambiental.com/mayo2005/Apunte-Calidad-del- agua.doccon gran eficacia, con una disminución de más del 50% del amonía- 19. Quintero R. R. Ingeniería Bioquímica. Teoría y aplicaciones. Ed.co. Alambra Mexicana. S.A. de C.V. México 1987 Las páginas de Internet incluidas en la bibliografía fueron visitadasNo sucedió lo mismo con la concentración de nitrito, en la segunda por última vez en Mayo / 2006etapa de oxidación, el cual disminuyó solo en el tanque E7 y en eltanque E6 se mantuvo igual al testigo, no obstante esta posibilidadfue considerada desde el inicio del estudio como un resultado satis- TABLA 1. Efecto de la oxigenación en tanques de cultivo intensivofactorio, al no incrementarse este contaminante. Con base en los de tilapia sobre la concentración de oxígeno disuelto (OD), Amoniacoresultados cabe esperar que el aumento de la eficiencia en la oxige- (NH3-N), Nitrito (NO2- –N), pH y Temperatura (ºC)nación lograría abatir el nitrito y el amoníaco a las concentracionesóptimas reportadas para el cultivo de esta especie. Tanque Datos OD (NH3 –N) (NO2- – pH ºC n mg/ N)No se demostró influencia de la oxigenación sobre el pH, permane- L x xciendo esta variable en niveles próximos a 7, lo que favorecen la x x xforma iónica ( NH4 + ) menos tóxica del amoníaco y lo cual explica xprobablemente el desarrollo de los peces en presencia de las aúnelevadas cantidades de amoníaco y nitrito. Testigo 20 4.36 7.71 1.75 7.3 25.71 (Tq.3) 6CONCLUSIONESLa innovación implantada en el sistema de aireación permitió mejorar Con O2los niveles de oxígeno en los tanques de cultivo intensivo de tilapia, (Tq. 6) 38 6.47 3.47 1.72 7.3 27.05alcanzando una concentración promedio de 5.9 mg/L, lo cual no se 3lograría con el sistema de aireación convencional para un contenidode biomasa 2.5 veces mayor que la del tanque testigo. No obstante Con O2se requiere continuar trabajando para optimizar el procedimiento. (Tq.7) 38 5.34 3.13 1.25 7.4 27.07 3Se comprobó el efecto positivo de la oxigenación sobre los compues-tos nitrogenados dado que, con una carga 2.5 veces mayor en los Análisis de Varianza ANOVA = 0.05tanques tratados, el amoníaco se redujo en promedio 57.2 % y el Se encontró diferencia significativa entre los tanques testigo y tratados en las concentraciones de: OD, amoníaco y temperatura, el pH es similar ennitrito 28.6 % en uno de los tanques, de lo que se infiere que se miti- todos los tanques y la concentración de nitrito es menor sólo en el Tq 7.gan los efectos tóxicos de estas sustancias sobre los peces y sepodría aumentar la producción sin incrementar el impacto al ambien-te por la descarga de estos contaminantes en el efluente..
    • Desarrollo Acuícola 2(1) 14 avac El policultivo es un sistema acuícola en donde más de una espe- cie es cultivada simultáneamente en el estanque. El principio se basa en que la producción de peces en estanques puede ser maximizada a través del cultivo de una combinación adecuada de especies de peces con diferentes hábitos alimenticios, lo cual permite una mejor utilización del alimento natural disponible en el estanque. Se recurre a diversas especies con diferentes hábitos alimenticios: planctófagas, hervíboras, bentófagas y carnívoros, asegurando así la utilización de todas las fuentes de alimento dentro del estanque.
    • avac 15 Desarrollo Acuícola 2(1) Review: Importantes Enfermedades y parásitos de las Tilapia Cultivadas Por : Gina Conroy, M.Sc., C. Biol., F.I. Biol. y David A. Conroy, Ph.D., C. Biol., F.I. Biol. Edit. y pub. por : Patterson Peddie Consulting Ltd., 7 Windslow Court, Carrickfergus, Co. Antrim, N. Ireland, U.K.,170 pp. ISBN pendiente.Revision: Pablo González-Alanis Graduate Research Associate. Soils, Water and Environmental Science DepartmentUniversity of Arizona, Tucson AZ. E-mail address: pabloglz@email.arizona.eduEste disco compacto en versión bilingüe (español e inglés) cubre los nerador de empleos. Por otra parte, los autores hacen hincapié en eltemas mas importantes sobre patología de tilapia, con apoyos visua- impacto negativo de las enfermedades y parásitos que afectan a lasles gráficos que facilitan su interpretación en una forma amable. tilapias, así también la necesidad de mejorar las técnicas de dia-Aunque su composición es dirigida a productores y operadores de gnóstico, prevención y control en los centros de producción, con refe-granjas, no minimiza la necesidad de apoyarse en patólogos espe- rencia en el “Código para reducir los riesgos de efectos adversos encialistas, por lo cual, los autores desarrollaron su contenido en forma la introducción de especies exóticas marinas” revisado por Sinder-de que el texto y las microfotografías sirvan de guía para adoptar los mann (1988) y el artículo publicado por Welcomme en 1998 en elpasos apropiados para identificar e investigar las enfermedades y así cual se discute la introducción de diferentes híbridos de tilapia enresolver los problemas patológicos lo antes posible. América Latina sin certificado de sanidad por parte de las autorida-En su introducción, contiene un resumen de los libros de patología des de cada país donde fueron introducidos.acuícola comúnmente usados en acuicultura para la identificación deenfermedades en organismos acuáticos, incluyendo aspectos Dentro de mi punto de vista esta publicación producida por Conroy ytaxonómicos, histología normal comparativa, histopatología, enfer- Conroy (2007), proporciona de una manera bien fundamentada unamedades de especies nativas en Centroamérica y Sudamérica, técni- apreciación detallada de la importancia de las enfermedades y pará-cas para diagnosticar y aislar patógenos incluyendo bacterias, pará- sitos tanto para el cultivo de tilapia como también para el ser humanositos y conceptos de farmacología. y las medidas de prevención que se tienen que implementar en cada situación. En esta obra se reconoce la falta de patólogos especialis-En mi opinión hay dos grandes retos al escribir sobre patógenos en tas en enfermedades de tilapia y de infraestructura en los paísesacuicultura: el primero es la presentación y explicación de los pro- donde los problemas son más frecuentes, también se recomiendablemas patológicos en una forma clara y concisa, el segundo es la implementar talleres teórico-prácticos involucrando a las empresasimplementación del uso del texto como herramienta en una forma privadas interesadas en salud animal y desarrollo de nuevos produc-práctica y accesible. Este disco compacto concentra las enfermeda- tos, además del respaldo de un patólogo para confirmar los dia-des más importantes en cultivos de tilapia con énfasis en la influen- gnósticos. Por último sugiere como punto mas importante el mante-cia del medio ambiente, manejo y control de los parámetros fisicoquí- ner una estrecha relación entre el sector productivo, académico/micos dentro del cultivo, la importancia de estos factores sobre el científico y gubernamental, así como asistir a congresos y conferen-estrés en los organismos acuáticos y el éxito que representan para cias para mantener una educación continua. En lo que correspondemantener el cultivo económicamente viable. Conroy y Conroy con- al creciente desarrollo de la acuicultura, específicamente el cultivo detrastan detalladas descripciones de virus, bacterias, hongos y proto- tilapia, esta publicación sin duda alguna será de mucha utilidad parazoarios presentes entre las diferentes especies de tilapias con dife- productores e investigadores y seguramente mejorará la situaciónrentes publicaciones arbitradas. La audiencia a la que este disco sanitaria en esos lugares donde aún se carece de especialistas ecompacto está dirigido tiene que contar con conocimientos básicos infraestructura.de biología e histopatología para poder tener un entendimiento obje-tivo. Bibliografía 1. Evans, J. J., P. H. Klesius & C. A. Shoemaker. 2006. Identifica-El capítulo cuatro contrasta las opiniones de Evans et al. (2006) y tion and epidemiology of Streptococcus iniae and S. agalactiae inRoberts & Sommerville (1982) en el interminable argumento sobre la tilapias, Oreochromis spp. IN Porc. 7th. International Symposium onfalta de patólogos especializados en organismos acuáticos y labora- Tilapias In Aquaculture (Editors: W. M. Contreras-Sanchez & K. Fitz-torios equipados, principalmente en los países donde el cultivo de simmons), Boca del Río, Veracruz, México: 25 – 42tilapia tiene mas tiempo operando. Mencionan también casos aisla- 2. Roberts, R. J. & C. Sommerville. 1982. Diseases of Tilapias. INdos donde brotes epidemiológicos han resultado en la hospitalización “The Biology and Cultura of Tilapias” (Editors: R. S. V. Pullin & R. H.de personas enfermas por ingerir pescado contaminado y el impacto Lowe-McConnell). International Center for Living Aquatic Resoursesnegativo que dichos casos han ocasionado en la opinión pública, Management, Manila, Philippines: 247 – 264.remarcando de nuevo en la falta de conocimientos en cuanto a la 3. Sindermann, C. J. 1988. Disease Problems Created by Introducedrelación entre organismos acuáticos y patógenos que afectan al ser Species. IN “Disease Diagnosis and Control in North American Ma-humano. Detalla también las especies de organismos presentes en rine Aquaculture” (Editors: C. J. Sindermann & D. V. Lightner). El-un cultivo y como poder utilizarlos como indicadores de el estado de servier Science Publishers B. V., Ámsterdam, The Netherlands: 394salud en dicho cultivo: “Los tricodínidos son excelentes ejemplos de – 398.cómo su presencia puede ser aprovechada como monitor de el esta-do de salud de las poblaciones de tilapia”. Observando el número de 4. Welcomme, R. L. 1988. International Introductions of Inlandestos “organismos indicadores” en forma rutinaria, se puede anticipar Aquatic Species. Food and Agriculture Organization of the Unitedun problema patológico de enfermedades con el suficiente tiempo Nations (FAO), Rome, Italy. FAO Fisheries Technical Paper (294):para remediar o poner la situación bajo control. Este tipo de conse- 318 pp.jos basados en la experiencia personal de los propios autores facilitaal acuicultor su práctica comparado con otros libros de mayor com- Pablo González-Alanis, Abril 2007plejidad. Graduate Research Associate Soils, Water and Environmental Science DepartmentLos autores concluyen su obra con una justificación del cultivo de University of Arizona, Tucson AZ.tilapia, y con el testimonio de ser una actividad rentable con un im- E-mail address: pabloglz@email.arizona.edupacto económico-social positivo ocupando el tercer lugar mundial detodas las especies en acuicultura, además de ser un importante ge-
    • Desarrollo Acuícola 2(1) 16 avac
    • avac Desarrollo Acuícola 2(1)Es una práctica común entre los acuacultores el no reportar a SAGARPA el producto cosechado men-sualmente (formato CONAPESCA-01-025). Esto provoca que el registro oficial del volumen de produc-ción derivado de la acuacultura en el Estado se encuentre muy por debajo de la realidad.A fin de que el Estado de Veracruz reciba una mayor cantidad de recursos de origen Federal para fo-mentar y generalizar la acuacultura, y de que el Gobierno del Estado identifique nuestra actividad comogeneradora de riqueza y bienestar para la población debemos presentar dicho aviso de cosecha el últi-mo día de cada mes.
    • Desarrollo Acuícola 2(1) avac María Enriqueta Camarillo No. 26 Col. Rafael Lucio, Xalapa, Ver. Tel. (228) 8 15 70 85 Fax (228) 8 15 06 71 em@il: evignola_3@hotmail.com Sucursal: Riva Palacios No. 701, Esq. Juárez Colonia Barrio Nuevo Acayucan, Ver. (frente a la Arrocera) Tel. (924) 2 45 50 21