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Tendências de Consumo de Café no Brasil




Nathan Herszkowicz | Diretor Executivo
Associação Brasileira da Indústria de Café
Crescimento de
consumo de Café
    no Brasil
CRESCIMENTO DO CONSUMO DE CAFÉ NO BRASIL
                        milhões de sacas
                                      19,1
                              17,7

                      14,9

              13,2

       10,1



6,4




1985   1995    2000    2004    2008   2010
ÍNDICE SETORIAL DE DESEMPENHO
Café está na


M              da
Nathan Herszkowicz (Abic)
Nathan Herszkowicz (Abic)
Nathan Herszkowicz (Abic)
Nathan Herszkowicz (Abic)
Nathan Herszkowicz (Abic)
Nathan Herszkowicz (Abic)
Os Jovens se apaixonaram por café!
Café é o alimento mais consumido no Brasil
  Pesquisa IBGE com 34.500 brasileiros
              2008-2009


 79% dos brasileiros consomem café

 Per capita 78,5 litros/ano

  Média diária de 4 a 5 xícaras
Consumo de café por faixa etária

                                          246.9
                                  222.8

                          166.7
                                                   ADOLESCENTE
                                                   ADULTOS
         92.2   86.6
                                                   IDOSOS
  62.8




CONSUMO DE CAFÉ (%)    MÉDIA PER CAPITA (ml/dia)
Consumo de café por sexo



 79.3       78.7
                       Feminino
                       Masculino




 Consumo de Café (%)
Consumo de café por região
            230.4
                      215.2          220.1
  195.1
                                                167.8


          93.5
82.8                76.9      78.3
                                             72.2       Consumo de Café (%)
                                                        Per capita (ml/dia)
TENDÊNCIAS DE CONSUMO DE CAFÉ - 2010
         preparado com exclusividade para:
O consumo de café
Consumidores que bebem café diariamente
Penetração do café na população acima de 15 anos
                                                                     97      97
                                                                                     95
 Penetração declarada




                                                   94
                                           93
                                   92
                           91                                91


                                                       Declaração de consumo (%)




      2002              2003    2004    2005    2006     2007     2008    2009    2010    2011
                                                  Medições
                                                                                                 18
Os jovens brasileiros estão consumindo mais
café. 2003 x 2010

                                        98%
                                  96%
        95%

                       90%

  85%                                             2003
                 83%                              2010




 15 a 19 anos   20 a 26 anos   acima de 35 anos
o consumo em casa
e fora de casa
  96               98                99
                                                  Fora do lar
                                            57
                                                 crescimento
                          48                       de 307%

         14



  2003             2009              2010
              Em casa     Fora de casa
Tipos consumidos: em casa e fora de casa

                                                                                      FORA DE
                                                                 EM CASA                CASA      AUMENTO DO
                                                             2008 2010               2008 2010
                                                              %    %                  %     %     CONSUMO DE
 Moído/coado/filtrado                                         92   97                 92    94       CAFÉS
 Instantâneo/ solúvel                                         9    8                   9    14
 Cappuccino instantâneo                                         11      4            17    8       ESPECIAIS
 Cappuccino não instantâneo                                       3     2             5    7
 Expresso                                                        6       7           17    18
 Café descafeinado                                               0      0,8          0,5   0,5    3,3%
 Café gourmet                                                    1      0,3   1,2%   0,3   1,6
 Café de origem /certificado                                    0,2     0,1          0,3    1
                                                                                      0
 Café orgânico                                                    1     0                  0,2
Base: 2107/ 1593 Fonte: Total de Consumidores de Café de cada medição
                                                                                                               21
significado de um bom café (*)
     ESPONTANEAMENTE SABOR QUE DEIXA NA BOCA E AROMA, SÃO NOVAMENTE
          DESEJADOS PELO CONSUMIDOR DE CAFÉ


                                                                                     0                 50



  Que seja saboroso / Que deixe um sabor gostoso na boca                                                    55

                                          Que tem aroma agradável e gostoso                        39
                                                                                                  31
                                               Aquele que dá vontade de repetir

                                               Que seja torrado na medida certa
                                                                                             10

                                        Que não deixe sabor amargo na boca                   9

                                                                        Outros           2

                                                                              2010

                              (*) Pergunta incluída nesta medição
Base: 1593 / Fonte: Total de Consumidores de Café
conceito de qualidade em café
                                                                                   0                                                     80

                             Ser puro/ sem misturas                                                                        43
                                                                                                                      38
       Ser saboroso / Deixar sabor gostoso na boca                                                         22
                                                                                                                    35
                              Com aroma agradável                                                                  33
                                              Render                                                       20
                  Preparar um café encorpado/ forte                                                                 35
                                                                                                         17
                                     Ter sabor suave                                                    16
           Ter aroma gostoso ao abrir a embalagem                                                             25
                                                                                                        16
                            Ser de marca conhecida                                                  9
                        Ser torrado na medida certa                                        3
                                                                                                7
                   Não deixar sabor amargo na boca                                              6
                                                                                                             O CONCEITO DE QUALIDADE
                            Ter o Selo de Qualidade                                            5
                        Ter grãos bem selecionados                                             5                   EM CAFÉ (RESPOSTAS
          Ter pó marrom escuro, mas com uma cor…                                       1                           ESPONTÂNEAS) TAMBÉM
Ter a garantia de sua procedência (região produtiva)                                   1                            NÃO DEIXA DÚVIDAS
                       Ter certificação e sustentavel                                  1
                                                                                                                   SOBRE O QUE DESEJAM
                                        Ser orgânico                                   0
                                              Outros                                   1
                                                                                                                    OS CONSUMIDORES

                                                                         2003              2010

          Base: 1328/1593 / Fonte: Total de Consumidores de Café de cada medição
O MERCADO QUE MAIS CRESCE
Nenhum estrato social cresce
tanto em proporção no Brasil quanto
as classes A e B.

Hoje, são 20 milhões de ricos.

Serão mais de 30 milhões até 2014

Brasil: Um dos países com maior
mercado para classe média - = 130
milhões de habitantes
MAIS RICOS E MENOS POBRES
                                   Evolução de 2003 a 2009

 41%        38%         34%




Classe A   Classe B    Classe C   Classe D       Classe E
                                   -12%
                                                  -45%
DISTRIBUIÇÃO DA POPULAÇÃO EM MILHÕES DE
                 PESSOAS POR GRUPO ECONÔMICO.

                  20                 31
13


66                                        Classe A e B
              94.6                  113

                            PESQUISA
                                          Classe C
                                          Classe D
96

             73.3                   59
2003
           2009
                             2014
Nathan Herszkowicz (Abic)
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Nathan Herszkowicz (Abic)
Nathan Herszkowicz (Abic)
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TENDÊNCIAS E INOVAÇÃO NO
    MERCADO DE CAFÉ
Quais são as TENDÊNCIAS
Entretenimento    Orgânico                 Porcionado      Pronto         Selos de      Tecnologia
Indulgência     Interatividade                                                                                             Meio
                                  Natural    Energia      monodose      para beber       garantia          de
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                                                                                                                         ambiente




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                                 Aparência   medicinal,       fácil
 Gourmet                                                               Fácil de abrir,   qualidade   rastreabilidade
                                 Boa Forma   funcional      preparo    fechar e usar
                                                                                                                       Solidariedade




    Sensorialidade                Saudabilidade              Conveniência                 Qualidade                    Ética
       Prazer                       Bem estar                 Praticidade                Confiabilidade           Sustentabilidade



                                             consumidor
                                   Tendências de Alimentação
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Sensorialidade e Prazer                           EDIÇÕES ESPECIAIS
                                                        E LIMITADAS
DESCRIÇÃO DE SABORES NO ESTILO
       DE VINHOS FINOS                              Cafés exclusivos, raros com
                                                       descrição de sabores no
                                                        estilo de vinhos finos.
     Café de aroma doce e suave, com
               notas de mel




              creme de baunilha chocolate
             com trufas amêndoas torradas


                                            Falando a linguagem dos jovens:
                                             embalagem como mídia quente
Saudabilidade e bem estar

                   Descafeinado     Alimentos funcionais:
                   todo sabor com   “bom para a saúde”
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                                                 Cappuccino
                                                    com
                                                  magnésio
                                                  MOKATE-
                                                   Polônia




                                              Café com anti-
                                            oxidantes Sanora-
                                                   EUA
Conveniência e Praticidade
Porcionamento e personalização do consumo     Fácil abertura e fechamento

Monodoses de café torrado, moído e prensado




 Embalagem com atmosfera modificada
Qualidade e Confiabilidade
Embalagem comunica qualidade: selos qualidade
Ética e Sustentabilidade
Nathan Herszkowicz (Abic)
MUITO OBRIGADO!




     www.abic.com.br
  e-mail: abic@abic.com.br

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  • 2. Crescimento de consumo de Café no Brasil
  • 3. CRESCIMENTO DO CONSUMO DE CAFÉ NO BRASIL milhões de sacas 19,1 17,7 14,9 13,2 10,1 6,4 1985 1995 2000 2004 2008 2010
  • 4. ÍNDICE SETORIAL DE DESEMPENHO
  • 12. Os Jovens se apaixonaram por café!
  • 13. Café é o alimento mais consumido no Brasil Pesquisa IBGE com 34.500 brasileiros 2008-2009 79% dos brasileiros consomem café Per capita 78,5 litros/ano  Média diária de 4 a 5 xícaras
  • 14. Consumo de café por faixa etária 246.9 222.8 166.7 ADOLESCENTE ADULTOS 92.2 86.6 IDOSOS 62.8 CONSUMO DE CAFÉ (%) MÉDIA PER CAPITA (ml/dia)
  • 15. Consumo de café por sexo 79.3 78.7 Feminino Masculino Consumo de Café (%)
  • 16. Consumo de café por região 230.4 215.2 220.1 195.1 167.8 93.5 82.8 76.9 78.3 72.2 Consumo de Café (%) Per capita (ml/dia)
  • 17. TENDÊNCIAS DE CONSUMO DE CAFÉ - 2010 preparado com exclusividade para:
  • 18. O consumo de café Consumidores que bebem café diariamente Penetração do café na população acima de 15 anos 97 97 95 Penetração declarada 94 93 92 91 91 Declaração de consumo (%) 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Medições 18
  • 19. Os jovens brasileiros estão consumindo mais café. 2003 x 2010 98% 96% 95% 90% 85% 2003 83% 2010 15 a 19 anos 20 a 26 anos acima de 35 anos
  • 20. o consumo em casa e fora de casa 96 98 99 Fora do lar 57 crescimento 48 de 307% 14 2003 2009 2010 Em casa Fora de casa
  • 21. Tipos consumidos: em casa e fora de casa FORA DE EM CASA CASA  AUMENTO DO 2008 2010 2008 2010 % % % % CONSUMO DE Moído/coado/filtrado 92 97 92 94 CAFÉS Instantâneo/ solúvel 9 8 9 14 Cappuccino instantâneo 11 4 17 8 ESPECIAIS Cappuccino não instantâneo 3 2 5 7 Expresso 6 7 17 18 Café descafeinado 0 0,8 0,5 0,5 3,3% Café gourmet 1 0,3 1,2% 0,3 1,6 Café de origem /certificado 0,2 0,1 0,3 1 0 Café orgânico 1 0 0,2 Base: 2107/ 1593 Fonte: Total de Consumidores de Café de cada medição 21
  • 22. significado de um bom café (*)  ESPONTANEAMENTE SABOR QUE DEIXA NA BOCA E AROMA, SÃO NOVAMENTE DESEJADOS PELO CONSUMIDOR DE CAFÉ 0 50 Que seja saboroso / Que deixe um sabor gostoso na boca 55 Que tem aroma agradável e gostoso 39 31 Aquele que dá vontade de repetir Que seja torrado na medida certa 10 Que não deixe sabor amargo na boca 9 Outros 2 2010 (*) Pergunta incluída nesta medição Base: 1593 / Fonte: Total de Consumidores de Café
  • 23. conceito de qualidade em café 0 80 Ser puro/ sem misturas 43 38 Ser saboroso / Deixar sabor gostoso na boca 22 35 Com aroma agradável 33 Render 20 Preparar um café encorpado/ forte 35 17 Ter sabor suave 16 Ter aroma gostoso ao abrir a embalagem 25 16 Ser de marca conhecida 9 Ser torrado na medida certa 3 7 Não deixar sabor amargo na boca 6 O CONCEITO DE QUALIDADE Ter o Selo de Qualidade 5 Ter grãos bem selecionados 5 EM CAFÉ (RESPOSTAS Ter pó marrom escuro, mas com uma cor… 1 ESPONTÂNEAS) TAMBÉM Ter a garantia de sua procedência (região produtiva) 1 NÃO DEIXA DÚVIDAS Ter certificação e sustentavel 1 SOBRE O QUE DESEJAM Ser orgânico 0 Outros 1 OS CONSUMIDORES 2003 2010 Base: 1328/1593 / Fonte: Total de Consumidores de Café de cada medição
  • 24. O MERCADO QUE MAIS CRESCE Nenhum estrato social cresce tanto em proporção no Brasil quanto as classes A e B. Hoje, são 20 milhões de ricos. Serão mais de 30 milhões até 2014 Brasil: Um dos países com maior mercado para classe média - = 130 milhões de habitantes
  • 25. MAIS RICOS E MENOS POBRES Evolução de 2003 a 2009 41% 38% 34% Classe A Classe B Classe C Classe D Classe E -12% -45%
  • 26. DISTRIBUIÇÃO DA POPULAÇÃO EM MILHÕES DE PESSOAS POR GRUPO ECONÔMICO. 20 31 13 66 Classe A e B 94.6 113 PESQUISA Classe C Classe D 96 73.3 59 2003 2009 2014
  • 39. TENDÊNCIAS E INOVAÇÃO NO MERCADO DE CAFÉ
  • 40. Quais são as TENDÊNCIAS
  • 41. Entretenimento Orgânico Porcionado Pronto Selos de Tecnologia Indulgência Interatividade Meio Natural Energia monodose para beber garantia de embalagens ambiente Variedade Sofisticação Sensações Tecnologia Aspecto Rápido e Premium Emoções Selos de de Aparência medicinal, fácil Gourmet Fácil de abrir, qualidade rastreabilidade Boa Forma funcional preparo fechar e usar Solidariedade Sensorialidade Saudabilidade Conveniência Qualidade Ética Prazer Bem estar Praticidade Confiabilidade Sustentabilidade consumidor Tendências de Alimentação Fonte: Food Trends 2020 (ITAL / FIESP)
  • 42. Sensorialidade e Prazer EDIÇÕES ESPECIAIS E LIMITADAS DESCRIÇÃO DE SABORES NO ESTILO DE VINHOS FINOS Cafés exclusivos, raros com descrição de sabores no estilo de vinhos finos. Café de aroma doce e suave, com notas de mel creme de baunilha chocolate com trufas amêndoas torradas Falando a linguagem dos jovens: embalagem como mídia quente
  • 43. Saudabilidade e bem estar Descafeinado Alimentos funcionais: todo sabor com “bom para a saúde” menos cafeína Cappuccino com magnésio MOKATE- Polônia Café com anti- oxidantes Sanora- EUA
  • 44. Conveniência e Praticidade Porcionamento e personalização do consumo Fácil abertura e fechamento Monodoses de café torrado, moído e prensado Embalagem com atmosfera modificada
  • 45. Qualidade e Confiabilidade Embalagem comunica qualidade: selos qualidade
  • 48. MUITO OBRIGADO! www.abic.com.br e-mail: abic@abic.com.br