Funções Dos Nutrientes

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Funções Dos Nutrientes - DR1 - Critério de evidência - Ciência - grau de complexidade - tipo II

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Funções Dos Nutrientes

  1. 1. 30-09-2008 UNIÃO EUROPEIA UNIÃO EUROPEIA Fundo Social Europeu Fundo Social Europeu Funções dos nutrientes Função Energética Os nutrientes são os produtos que obtemos depois da transformação dos alimentos no As proteínas, os hidratos de carbono e as gorduras fornecem a energia necessária a nosso organismo e todos eles desempenham funções essenciais ao crescimento e à todos os processos (por exemplo, andar) e reacções do organismo (por exemplo, vida. respirar). Por sua vez, os nutrientes agrupam-se em: - proteínas; - hidratos de carbono (glícidos); Função Construtora ou plástica - gorduras (lípidos); - vitaminas; Alguns nutrientes servem para “construir” as estruturas do nosso corpo, como, por - minerais e oligoelementos; exemplo, as proteínas (por exemplo, para os músculos) e alguns minerais (por exemplo, - fibras e água. o cálcio para ossos e dentes). Que desempenham basicamente três grandes funções. Sociedade, Tecnologia e Ciência 1 Sociedade, Tecnologia e Ciência 2 UNIÃO EUROPEIA UNIÃO EUROPEIA Fundo Social Europeu Fundo Social Europeu Funções Reguladora, Activadora e Protectora Função Especifica de cada nutriente As fibras, a água, as vitaminas e os minerais e oligoelementos (por exemplo, o ferro Proteínas presente na carne) regulam e activam as reacções que ocorrem no organismo (por As proteínas constituem a base estrutural exemplo, a actividade intestinal) e permitem que outros nutrientes sejam aproveitados e do nosso corpo e são indispensáveis para a o protejam de diversas agressões e doenças. formação e crescimento dos músculos, órgãos, pele e ossos. Além disso, também fornecem energia. Numa dieta equilibrada, as proteínas devem contribuir com 10 a 15% do valor energético diário. As proteínas existem em maior quantidade na carne, aves, peixe, ovos, produtos lácteos e soja. Sociedade, Tecnologia e Ciência 3 Sociedade, Tecnologia e Ciência 4 1
  2. 2. 30-09-2008 UNIÃO EUROPEIA UNIÃO EUROPEIA Fundo Social Europeu Fundo Social Europeu Função Específica de cada nutriente Função Específica de cada nutriente Hidratos de Carbono Gorduras Os hidratos de carbono fornecem o combustível que o nosso cérebro e o nosso corpo precisam para as suas actividades As gorduras fornecem energia, entram na constituição de todas diárias. Recomenda-se um consumo entre 55 a 60% do valor as estruturas celulares do nosso corpo, fornecem os ácidos energético diário. gordos essenciais, ajudam-nos a absorver as vitaminas A, D, E Os hidratos de carbono são um grupo diverso que inclui e K e ainda melhoram o sabor dos alimentos. açúcares (presentes, por exemplo, na fruta e no açúcar de No entanto, devemos evitar ingeri-las em doses elevadas, no adição) e amidos (presentes, por exemplo, no pão, arroz, máximo devem representar 30 a 35% da ingestão calórica massas e batatas). Quanto aos açúcares, a sacarose é diária. Algumas fontes de gorduras são o azeite, manteiga, benéfica, já que é um constituinte natural de muitos alimentos óleos vegetais, frutos secos oleaginosos, ovos, peixes gordos e como a fruta. A Organização Mundial de Saúde (OMS) carnes gordas. recomenda que, para uma ingestão de 2000 Kcal/dia, o valor de açúcar adicionado não deve exceder 50 g/dia. Sociedade, Tecnologia e Ciência 5 Sociedade, Tecnologia e Ciência 6 UNIÃO EUROPEIA UNIÃO EUROPEIA Fundo Social Europeu Fundo Social Europeu Função Específica de cada nutriente Função Específica de cada nutriente Gorduras Vitaminas São nutrientes indispensáveis para o crescimento e para a manutenção do equilíbrio do organismo. Não fornecem energia, mas são essenciais em pequena quantidade para regular muitos dos nossos processos metabólicos. Têm funções diversas e específicas e encontram-se numa grande variedade de alimentos de origem animal e vegetal. Fonte: Liz Applegate,colunista da Runner's World Magazine Sociedade, Tecnologia e Ciência 7 Sociedade, Tecnologia e Ciência 8 2
  3. 3. 30-09-2008 UNIÃO EUROPEIA UNIÃO EUROPEIA Fundo Social Europeu Fundo Social Europeu Função Específica de cada nutriente Função Específica de cada nutriente fibras Minerais e oligoelementos São nutrientes que, dependendo da sua origem e São substâncias que não fornecem energia, mas que processamento, apenas são parcialmente digeridos e são imprescindíveis ao organismo humano em absorvidos pelo nosso organismo. Existem dois tipos pequena quantidade. Estes nutrientes são fundamentais de fibras: as mais fermentáveis (solúveis) e as fundamentais para a conservação e renovação dos menos fermentáveis (insolúveis). tecidos, para o bom funcionamento das células As fibras solúveis (presentes, por exemplo, nos hortícolas, nervosas (cérebro) e intervêm em muitas reacções que frutas e aveia) têm um papel importante na redução dos níveis ocorrem no organismo. Existem em muitos alimentos de colesterol e do risco de doenças cardiovasculares e ainda de origem animal e vegetal. Entre os minerais, é de contribuem para a regulação dos níveis de glicemia e realçar o sódio, pelos seus efeitos nocivos na pressão aumentam a sensação de saciedade. As fibras insolúveis arterial. As principais fontes de sódio são os alimentos (presentes, por exemplo, nos cereais e leguminosas) têm um processados e o sal de cozinha. papel fundamental no funcionamento intestinal, ajudando a prevenir a obstipação. A ingestão de fibras também ajuda a Sociedade, Tecnologia e Ciência 9 prevenir alguns tipos de cancro. Sociedade, Tecnologia e Ciência 10 UNIÃO EUROPEIA Fundo Social Europeu UNIÃO EUROPEIA Função Específica de cada nutriente Fundo Social Europeu Água Netografia A água é a substância que existe em maior http://www.vivabem.pt/index.php quantidade no corpo humano, representando cerca de dois terços do nosso peso corporal. Por esse motivo, é o nutriente necessário em maior quantidade. Embora não forneça energia, a água tem muitas funções, como o transporte de nutrientes e outras substâncias no corpo humano, servir como meio onde ocorrem muitas reacções do organismo e ajudar a manter a temperatura corporal. Sociedade, Tecnologia e Ciência 11 Sociedade, Tecnologia e Ciência 12 3

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