Ministerio de Agricultura   y Desarrollo Rural                     Plan Frutícola Nacional     Desarrollo de la Fruticultu...
CONTENIDO                                             Introducción ..........................................................
IntroducciónBoyacá, rico en recursos naturales, con    mejoramiento de la calidad de vida deuna infraestructura energética...
Objetivos                     Objetivo General                     Desarrollar una fruticultura comer-                    ...
Caracterización del departamentoLocalización geográficaBoyacá está situado en el centro delpaís, en la cordillera Oriental ...
Población urbana y rural                             Conectividad vialSegún el Censo Nacional de Población                ...
Carretera nacional                                                                                                  Pavime...
infraestructura vial, disponibilidad       es el departamento con mayor númerode mano de obra y riqueza de materia       d...
Tabla 1. Situación de los frutales en el departamento de Boyacá. Año 2004                                   Área          ...
10   Plan Frutícola Nacional
Disponibilidad edafoclimática                                                     La cordillera Oriental atraviesa el de-S...
del Cocuy y el Alto de Ritacuba para               Piedemonte llanero: Está compuesto porconformar la mayor altura del dep...
Uso y tenencia actual del suelo                     entre el río Magdalena y la vertiente                                 ...
Tabla 4. Relieve en porcentaje                           Occidente y    Centro y     Tundamá y                 Oriente y  ...
En el 2002, el IGAC y Corpoica actuali-      frutales en Colombia”, contratado conzaron la zonificación agroecológica de   ...
Piso térmico cálido: corresponde el                                                      Lluvias13% del área y se encuentr...
que se presentan entre abril y junio, y             media anual en el área es de 82%, al-octubre y noviembre; el resto del...
Las horas anuales promedio de brillo                      son diciembre, enero y febrero. Los desolar en la zona del corre...
les y subterráneas. Las superficialesOcurrencia de heladas                                                         se capta...
ríos Garagoa, Funjita, Fuche Mueche,                     Cundinamarca, el embalse de Chivor yLengupá, Guavio, Upía Cusiana...
Experiencia productiva                                                                      tener en el 2004 más de 11.800...
Producción de frutas                                                   Participación en laen el departamento              ...
Tabla 12. Participación en la producción nacional en los últimos diez años                       Indicadores Promedio 10 A...
24   Plan Frutícola Nacional
Disponibilidad tecnológicaBrecha tecnológica                           Universidades relacionadas                         ...
Tabla 14. Brecha tecnológica en frutales para el departamento de Boyacá                             Promedio             P...
Fundación Universitaria Juan              También se hallan el Grupo de Ma-de Castellanos.                           nejo ...
A mediana escala se encuentran el Dis-      Los viveros registrados son: La Bor-trito Asosusa y el del río Cane, mientras ...
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Tabla 16. Necesidades de investigación, capacitación y transferenciaProblemática                            Producto afect...
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Sostenibilidad ambiental                                                      benéfica al productor y por ende al con-Deman...
34   Plan Frutícola Nacional
Seguridad agroalimentaria                                                 y por producto en donde se acopie,Pérdidas posco...
El promedio de pérdidas poscosecha      dad del mercado de Bogotá que es cadaen el departamento es de 5,73% que se   vez m...
Mercado                                           medio de los centros urbanos del de-Consumo en fresco                   ...
Tabla 19. Proyección del consumo en toneladas anuales en fruta fresca por especie, 2005-2010Fuente: Cálculos PFNlas grande...
Tabla 20. Listado de supermercados existentes                                                    Número de          Nombre...
parcial la utilización del principal ca-   Tibasosa a partir de la producción denal de comercialización del departa-      ...
Tabla 22. Listado de empresas agroindustriales reportadas                               REPRESENTANTE       ORGANIZACIÓN  ...
ventas al exterior de uchuva, banani-               mercialización, lo cual lleva a una aproxi-to, pitaya, granadilla, tom...
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  1. 1. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Plan Frutícola Nacional Desarrollo de la Fruticultura en Boyacá Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural - MADR Gobernación de Boyacá Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola - FNFH Asociación Hortifrutícola de Colombia - Asohofrucol Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca - SAG Tunja, noviembre de 2006 Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 1
  2. 2. CONTENIDO Introducción ........................................................ 3 Objetivos .............................................................. 4 Caracterización del departamento ...................... 5 Disponibilidad edafoclimática............................ 11 Experiencia productiva ....................................... 21 Equipo Técnico Plan Frutícola Disponibilidad tecnológica ................................. 25 Nacional de Colombia - PFN Sostenibilidad ambiental .................................... 33 Seguridad agroalimentaria .................................. 35 RAMIRO TAFUR REYES Director Nacional Mercado ............................................................... 37 Rentabilidad ........................................................ 45 JULIO CÉSAR TORO MESA Frutales priorizados ............................................ 47 Director Técnico Conclusiones ....................................................... 57 Recomendaciones ................................................ 63 DIEGO ALONSO PEDRAZA PÉREZ Coordinador PFN Boyacá Bibliografía .......................................................... 65 Webibliografía...................................................... 68JUAN CARLOS HERNÁNDEZ HERNÁNDEZ Asesor Técnico © 2006 ISBN 978-958-9187-46-3 Diagramación: Departamento de Arte de Feriva S.A. Impresión: Talleres gráficos de Impresora Feriva S.A. Calle 18 No. 3-33 PBX: 883 1595 Cali, Colombia 2 Plan Frutícola Nacional
  3. 3. IntroducciónBoyacá, rico en recursos naturales, con mejoramiento de la calidad de vida deuna infraestructura energética, vial y sus habitantes.de servicios adecuada y una posicióngeográfica privilegiada ha centrado su El futuro debe enfrentarse fortaleciendoactividad económica en la agricultura la actividad agropecuaria como base detradicional, con un alto porcentaje de la economía del departamento y dentrola producción dedicada a abastecer el del sector agropecuario las frutas ocu-mercado interno. pan un lugar determinante por la di- versidad de microclimas que permitenBogotá es su principal mercado de producir una gran variedad de frutas endestino, situación que le ha permiti- las diferentes épocas del año.do tener una posición relevante en laoferta y venta de sus productos, pero En un término relativamente corto el de-a su vez ha generado una dependen- partamento se puede convertir en abas-cia económica al no atender adecua- tecedor, en alto porcentaje, del mercadodamente las posibilidades de nuevas interno y forjar una estructura exportado-oportunidades que reportarían un ma- ra a partir de frutas exóticas como uchu-yor desarrollo, además de las implica- va, pitaya, curuba, feijoa, gulupa, mora,ciones positivas como la transferencia brevo, granadilla y tomate de árbol.de tecnología, la importación de ma-quinaria y equipo, la modernización El gobierno local debe asumir este grandel sistema productivo, la capacita- reto de insertar en forma activa al sectorción del recurso humano, el ingreso frutícola a la economía mundial y empe-de divisas producto de las exportacio- zar a entender la internacionalización denes, elementos básicos para el desarro- la economía como una gran oportunidadllo económico del departamento y el para el desarrollo del departamento. Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 3
  4. 4. Objetivos Objetivo General Desarrollar una fruticultura comer- cial, tecnificada y en área suficiente mediante un proceso de planificación que permita la especialización produc- tiva y competitiva para cada especie, de acuerdo con las potencialidades agroecológicas y de infraestructura de la región. Objetivos Específicos 1. Seleccionar y priorizar las espe- cies frutícolas más competitivas. 2. Definir las zonas agroecológicas óptimas para el desarrollo de áreas nuevas en núcleos productivos. 3. Proyectar las áreas nuevas con un horizonte de veinte años.4 Plan Frutícola Nacional
  5. 5. Caracterización del departamentoLocalización geográficaBoyacá está situado en el centro delpaís, en la cordillera Oriental de losAndes; localizado entre los 04o 39` 10”y los 07o 03` 17” de latitud norte y los71o 57` 49” y los 74o 41` 35” de longi-tud oeste (Figura 1).Su superficie es de 23.189 km2, limitapor el norte con los departamentos deSantander y Norte de Santander, por eleste con Arauca y Casanare, por el surcon Meta y Cundinamarca, y por el oes-te con Cundinamarca y Antioquia. Figura 1. Ubicación del departamento de Boyacá en Colombia Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 5
  6. 6. Población urbana y rural Conectividad vialSegún el Censo Nacional de Población El departamento de Boyacá dispone dede 1993 y proyecciones del DANE al 9.777 kilómetros de vías, que después2005, Boyacá tenía 1.413.064 habitan- del Valle del Cauca, Cundinamarcates, de los cuales 650.496 se encontra- y Antioquia, es el que mayor conec-ban en el área urbana y 762.568 habi- tividad tiene en el país, dado que eltaban en la zona rural, de manera que promedio nacional es de 5.092 kiló-el 46% de la población es urbana y el metros.54 es rural. Figura 2.El municipio con mayor asentamiento Por cada 100.000 habitantes, Boyacáurbano es Sogamoso, con 115.802 habi- cuenta con 692 kilómetros, mientrastantes, que equivale al 9.78% del total de que por cada 100 kilómetros cua-población del departamento, le siguen en drados de área departamental tienesu orden Tunja, Duitama, Chiquinquirá, 42.2 kilómetros, en ambos casos estáPuerto Boyacá, Paipa y Moniquirá. por encima del promedio nacionalLa densidad de población media gene- de 503 y 22.8, respectivamente, loral es de 51 hab/km2 y una densidad que hace del departamento atractivorural de 28.08 hab/km2. para emprender cualquier actividad agrícola, en especial las frutas queEl municipio con menor número de requieren de buena infraestructurahabitantes es Busbanzá con 584 habi-tantes, que corresponde al 0.49% del vial para la comercialización de lastotal departamental. cosechas (Figura 3). Urbana 46 % Rural 54 %Figura 2. Distribución de la población en el departamento de Boyacá6 Plan Frutícola Nacional
  7. 7. Carretera nacional Pavimentada territorial Carretera nacional en concesión territorial Carretera nacional sin pavimentar territorial Carretera nacional pavimentada otra territorial Carretera nacional sin pavimentar otra territorial Otras vías Peaje invias Estación de pesaje Puente Ruta Límite departamental Capital departamental Municipio SitioFigura 3. Sistema de interconexión vial de Boyacá vacunos, 121.541 porcinos, 63.251Economía equinos, 19.084 asnales, 26.945 mula- res, 73.197 caprinos y 236.563 ovinos.La economía de Boyacá se basa princi-palmente en la producción agrícola y El sector agropecuario aporta al Produc-ganadera, la explotación de minerales, to Interno Bruto (PIB) del departamen-la industria siderúrgica, el comercio y to 380.973 millones de pesos: 68.6% elel turismo. La agricultura se ha desa- subsector agrícola y 31.3% el subsectorrrollado y tecnificado en los últimos pecuario.años; los principales cultivos son papa(55.428 ha), maíz (29.127 ha), cebolla La actividad fabril ha manifestado un(20.146 ha), trigo (15.540 ha), cebada progreso significativo en los últimos(13.330 ha), caña panelera (13.597 ha), veinte años; Tunja, Paipa, Duitama yyuca (3.247 ha). La población ganade- Sogamoso constituyen el eje industrial,ra se estima en 1.018.994 cabezas de beneficiado por su cercanía a Bogotá, Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 7
  8. 8. infraestructura vial, disponibilidad es el departamento con mayor númerode mano de obra y riqueza de materia de especies en cultivo.prima; los renglones destacados de la Las especies de más importancia, poractividad industrial son la producción el área en cultivo son guayaba, naranja,de acero en las siderúrgicas Paz de Río, pera, curuba y ciruela. El departamen-Sideboyacá y Sidehornasa, las más im- to es primero en la producción nacio-portantes y modernas del país; cemen- nal de caducifolios, curuba, papayuelato, motores para vehículos, metalme- y ciruela, lo cual indica su vocación ycánica, cervecería, bebidas gaseosas, tradición a través de los años en esteprefabricados para la construcción, tipo de cultivos de clima frío.ladrillos, carrocerías para camionesy buses, trefilados, muebles, calzado, El auge de los caducifolios obedece, enartículos de cuero y productos alimen- gran parte, al desarrollo que fomentóticios. en su momento el Instituto Colombia- no de la Reforma Agraria, Incora, enLos centros de mayor actividad comer- el Centro Experimental establecido encial son Sogamoso, Duitama, Tunja, Nuevo Colón, que a su vez incluyó laPaipa, Chiquinquirá, Garagoa, Moni- capacitación y transferencia de tecno-quirá y Puerto Boyacá. Tienen regis- logía a toda la región.trados 5.790 establecimientos comer-ciales. La participación departamental En cuanto a los otros cultivos de cli-en el producto interno bruto (PIB) na- ma frío, el desarrollo ha tenido muchocional es de 12.20%. que ver con los trabajos realizados en la Universidad de Tunja, la cual gene- ró el paquete tecnológico inicial de laSituación de las frutas uchuva que se ha ido completando poren el departamento la Universidad Nacional, la Universi- dad Jorge Tadeo Lozano y la Universi-Tal como se aprecia en la Tabla 1, en dad de la Salle en Bogotá.el 2004 Boyacá tenía 11.833 hectáreasque representan el 5.3% del área na- En relación con la guayaba, en la hoyacional con frutales. Esta área corres- del río Suárez se concentra gran parteponde a 36 especies que indican el de la producción que se destina prin-amplio rango de pisos térmicos en que cipalmente a la fabricación de boca-se producen. Se debe resaltar que este dillos.8 Plan Frutícola Nacional
  9. 9. Tabla 1. Situación de los frutales en el departamento de Boyacá. Año 2004 Área Producción Rendimiento Especie ha t t/ha 1. Aguacate 102 1.326 13 2. Banano 15 75 5 3. Bananito 35 315 9 4. Borojó 3 24 8 5. Brevo 213 1.065 5 6. Chirimoya 80 880 11 7. Ciruela frío 1.055 9495 9 8. Curuba 1.122 16.830 15 9. Dátil 7 60 8.5 10. Durazno 720 7.200 10 11. Feijoa 188 1.128 6 12. Fresa 40 2.080 52 13. Granadilla 84 924 11 14. Guanábana 6 60 10 15. Guayaba 2.047 32.752 16 16. Higo 1 18 18 17. Lima Tahití 186 2.790 15 18. Lima Pajarito 93 1.209 13 19. Lulo 503 5.030 10 20. Mandarina 431 6.465 15 21. Mango 34 714 21 22. Manzana 443 4.430 10 23. Melón 100 1.200 12 24. Mora 451 2.076 4.6 25. Naranja 1.525 24.400 16 26. Papaya 35 595 17 27. Papayuela 53 371 7 28. Pera 1.303 13.030 10 29. Piña 28 700 25 30. Pitaya 144 1.728 12 31. Toronja 47 864 18 32. Tangelo 47 799 17 33. Tomate de árbol 535 12.305 23 34. Uchuva 114 1.596 14 35. Vid 16 144 9 36. Zapote 27 324 12 Total 11.833 155.002Fuente: PFN Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 9
  10. 10. 10 Plan Frutícola Nacional
  11. 11. Disponibilidad edafoclimática La cordillera Oriental atraviesa el de-Suelos del departamento partamento en dirección noreste dando origen a cuatro grandes unidades oro-Aptitud de uso de las tierras gráficas: zona cordillerana, altiplanoen Boyacá cundi-boyacense, piedemonte llanero y planicies del valle del Magdalena.En las cifras presentadas en la Tabla 2,se puede apreciar cómo la mayor pro- Zona cordillerana: Está conformadaporción de área disponible la ocupan por tres grandes ramales que enmar-explotaciones ganaderas con cultivos can el altiplano cundiboyacense; elde pastos, la cual representa un 42%, occidental divide las cuencas de losseguido por la vegetación y bosques ríos Magdalena y Suárez; el centralnativos con un 41%, cultivos comer- es la divisoria de las cuencas de losciales con un 8% y cultivos perma- ríos Suárez y Chicamocha y el orien-nentes con un 2%. tal donde se ubican la Sierra NevadaTabla 2. Uso del suelo Uso y cobertura de la tierra Área/ hectáreas Cultivos semestrales o anuales o tierras en descanso 183.879 Cultivos semipermanentes o permanentes 45.299 Pastos 923.981 Bosques 439.484 Vegetación natural arbustiva 459.311 Explotaciones agropecuarias confinadas 21 Áreas sin uso agropecuario 69.909 Sin información 98.188Fuente: PFN Boyacá Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 11
  12. 12. del Cocuy y el Alto de Ritacuba para Piedemonte llanero: Está compuesto porconformar la mayor altura del departa- terrenos quebrados y escarpados y se en-mento con 5.493 m.s.n.m. cuentra al costado oriental de la cordillera Oriental, en él se ubican algunos munici-Altiplano cundiboyacense: En la par- pios de las provincias de Lengupá, Neira,te central del departamento se pro- Valderrama, Sugamuxi y Gutiérrez.longa el altiplano dando continuidada las zonas planas de Bogotá y Ubaté, El valle del Magdalena: Conformadoenmarcado por tres ramales de la por tierras bajas, cálidas y con una ve-cordillera Oriental, extendiéndose getación de bosque tropical, se locali-a partir de la laguna de Fúquene, za al occidente del departamento en elzona del valle de Chiquinquirá, has- municipio de Puerto Boyacá.ta encontrar las zonas quebradas deMoniquirá. Hacia el oriente se ubi- La cordillera Oriental atraviesa el de-can el altiplano de Tunja, el valle de partamento en la dirección noreste y daSogamoso y el valle alto del río Chi- origen a cuatro grandes unidades orográ-camocha, conformados por regiones ficas: zona cordillerana, altiplano cundi-semionduladas y algunas pequeñas boyacense, piedemonte llanero y plani-elevaciones. cies del valle del Magdalena (Figura 4).Figura 4. Mapa cartográfico del relieve de Boyacá Zonificación agroecológica ICA IGAC 198512 Plan Frutícola Nacional
  13. 13. Uso y tenencia actual del suelo entre el río Magdalena y la vertiente occidental de la cordillera Oriental,El análisis de la Tabla 3 indica que con alturas inferiores a 500 metros so-el departamento posee un porcentaje bre el nivel del mar; se le conoce tam-importante en terrenos dedicados a bién como Territorio Vásquez.ganadería y cultivos transitorios, estasáreas pueden ser explotadas de mane- La cordillera Oriental ocupa la mayorra sostenible e integradas con la fruti- parte del suelo boyacense con alturascultura para desarrollar sistemas agro- hasta de 5.380 metros sobre el nivelforestales o asociados. del mar en la sierra nevada del Cocuy; entre sus accidentes más representati-Relieve del departamento vos están la serranía de las Quinchas, la cordillera del Zorro y los páramos deEl relieve del territorio pertenece al la Rusia, Guantivá, Pisba, Chontales ysistema andino; se distinguen a nivel Rechíniga; la sierra nevada del Cocuymacro las unidades morfológicas valle constituye la única altura nevada dedel río Magdalena, cordillera Oriental, la cordillera Oriental, conformada poraltiplano y piedemonte de los llanos veinticinco nevados entre los que seorientales (Tabla 4). destacan el Ritacuba Blanco, el punto más prominente, el Pan de Azúcar, elEl valle del Magdalena Medio, en la Púlpito del Diablo, el Cóncavo, el Ri-parte occidental del departamento, tacuba Negro y el Ritacuba Norte; estacomprende las tierras bajas y planas cordillera constituye una estrella flu-Tabla 3. Uso del suelo por regiones Occidente y Centro y Tundamá y Oriente y Regiones Lengupá Ricaurte Márquez Sugamuxi Neira 18,5% cultivos Agrícola AgrícolaUso y Agrícola 22%; Agrícola 25%; transitorios, 11%; 13%;tenencia ganadera ganadera 66% y 3,9 % cultivos ganadera ganaderaactual del 25 % y otros otros 9 % permanentes y 62% y otros 70% y otrossuelo 53 % 9,5 % ganadería 27% 17%Fuente: PFN Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 13
  14. 14. Tabla 4. Relieve en porcentaje Occidente y Centro y Tundamá y Oriente y Regiones Lengupá Ricaurte Márquez Sugamuxi Neira Topografía Topografía Topografía Topografía de Topografía de Relieve en de montaña de montaña de montaña montaña 86%, montaña 58%, porcentaje (%) de 68,5%, colina 85% valles 87,3% colina 13% colina15%, pendiente 23%, valles 2% colina colina 12%, valles 1% valles 27% 1,8% 13% valles 1,7%Fuente: IGACvial donde nacen numerosos ríos que El piedemonte de los llanos orientalesalimentan el sistema de las cuencas comprende el flanco occidental de lahidrográficas de los ríos Chicamocha cordillera Oriental, en cuya vertientey Arauca. se encuentra una serie de valles for- mados por ríos que descienden de laEl altiplano, lugar donde se localiza cordillera y hacen parte de la cuencauna de las regiones más ricas y den- del Orinoco, incluye algunos sectoressamente pobladas del país, se conoce planos que corresponden a la regióntambién como altiplano cundiboya- de los llanos orientales como son Sancense; se extiende desde el páramo de Luis de Gaceno, Paya y Cubará.Sumapaz hasta las bases de la sierranevada del Cocuy. Boyacá no constitu- Aunque Boyacá en gran parte de su te-ye una meseta continua, ni manifiesta rritorio es quebrado, posee regiones al-la uniformidad de la sabana de Bogotá, tamente productivas en zonas planassino que se caracteriza por una serie aptas para cultivos de hortalizas y fru-de valles intercalados de gran fertili- tales como fresa, caducifolios, curubadad y belleza que se alternan con mon- y mora.tañas más o menos altas, destacándo-se el altiplano principal compuesto Hectáreas aptas por especiepor la meseta de Tunja, los valles delTundamá, Belén, Sogamoso, Corrales, En 1985, el Instituto Colombiano Agro-Floresta y Paz de Río y las regiones de pecuario, ICA y el Instituto GeográficoSusacón y Soatá, donde el altiplano se Agustín Codazzi, IGAC, determinaronestrecha, así como los valles laterales que Colombia tenía 64 zonas agroeco-de Tenza y Moniquirá. lógicas.14 Plan Frutícola Nacional
  15. 15. En el 2002, el IGAC y Corpoica actuali- frutales en Colombia”, contratado conzaron la zonificación agroecológica de el doctor Álvaro García Ocampo, Ph.DColombia y determinaron que el piso experto en suelos y fertilidad, las áreastérmico que tiene mayor número de en producción y las potenciales parazonas es el cálido, el cual abarca la ma- frutales se encuentran en el clima cáli-yor extensión del país con 91.113.679 do, medio y frío, sobre diversos paisa-hectáreas que equivalen al 80% en 512 jes y clases agroecológicas.zonas agroecológicas. Del mismo se pudo determinar queEn el piso térmico medio se deli- 154.358 hectáareas forman el total demitaron y caracterizaron 222 zonas suelos aptos y disponibles para el cul-agroecológicas y 141 en el piso térmi- tivo de frutales en Boyacá.co frío, para un total en el país de 875zonas agroecológicas, con las cuales Clima del departamentose trabaja actualmente. Boyacá, dada su complejidad topográ- fica, presenta todos los pisos térmicosDe acuerdo con el estudio “Disponi- desde cálido hasta nival distribuidosbilidad de suelos para la siembra de como se muestra en la Figura 5.Figura 5. Clima del departamento Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 15
  16. 16. Piso térmico cálido: corresponde el Lluvias13% del área y se encuentra en elMagdalena medio y piedemonte lla- La distribución de las lluvias en la ma-nero. yoría del departamento es bimodal o ecuatorial, con dos períodos: marzo -Piso térmico templado: Cubre el 26% mayo y septiembre-noviembre, y mo-del departamento y se localiza en la nomodal, identificado por un períodoparte media de la cordillera. de mayores lluvias, abril-noviembre, seguido de uno de menores lluvias,Piso térmico frío: Ocupa el 31% del diciembre-marzo, como ocurre en eldepartamento y se ubica en los altipla- municipio de Santa María. Tabla 5.nos y zonas adyacentes. En el departamento se destacan, en or-Piso térmico paramuno: Hacen parte den ascendente, tres áreas pluviomé-de éste los páramos de Saboyá, Chon- tricas: el altiplano central, de menortales, Pisba, Alfombras, La Rusia y lluviosidad, con promedios anualesCortadero, entre otros; ocupa el 27% del orden de 1.000 mm, y las vertientesde la superficie del departamento. altas en ambos flancos de la cordillera Central, con promedios anuales infe-Piso térmico nevado: Se encuentra en riores a 2.500 mm. El altiplano centralla Sierra Nevada del Cocuy o Guicán y presenta un régimen de lluvias bimo-corresponde al 3%. dal, caracterizado por dos períodosTabla 5. Precipitación pluvial en milímetros por año, en promedio Año Región 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 Occidente y 1.120 1.200 1.000 1.350 1.400 1.550 1.600 1.600 1.800 1.700 Ricaurte Centro y 1.000 900 800 1.100 1.150 1.200 1.200 1.300 1.300 1.250 Márquez Tundamá y 1.500 1.450 1.300 1.400 1.550 1.500 1.650 1.700 1.800 1.700 Sugamuxi Lengupá 1.800 1.600 1.500 1.550 1.600 1.800 1.750 1.800 1.850 1.950 Oriente y Neira 1.700 1.600 1.500 1.700 1.800 1.850 1.700 1.800 1.900 2.000Fuente: Ideam16 Plan Frutícola Nacional
  17. 17. que se presentan entre abril y junio, y media anual en el área es de 82%, al-octubre y noviembre; el resto del año rededor de la cual fluctúan los valoresse considera como período seco, aun mensuales sin que haya una diferen-cuando surgen lluvias aisladas. cia significativa entre los meses del año. Los meses con más alta humedadPor lo variado de su relieve se presen- relativa media coinciden con los dostan todos los pisos térmicos desde el períodos de lluvias que van de abril anival, en la sierra nevada del Cocuy, junio y de octubre a noviembre; mien-hasta el cálido, en el Territorio Vás- tras que la menor humedad relativa sequez y la vertiente oriental de la cor- presenta en el período seco de enerodillera Oriental. En el departamento a febrero.se encuentran el santuario de fauna yflora de Iguaqué y el Parque NacionalNatural de Pisba; comparte con el de- Brillo solarpartamento de Arauca el Parque Na-cional Natural de El Cocuy y la reserva El número de horas de sol promedio,indígena Tauretes Aguablanca. junto con la nubosidad, son un indi- cativo de la radiación solar. Las clases de estabilidad climática diurna paraHumedad relativa (%) una región, según la clasificación depromedio Pasquill, están expresadas en funciónEs un parámetro correlacionado con de la radiación solar y de la velocidadla precipitación, temperatura y cerca- del viento en superficie. Para las ho-nía con los grandes cuerpos de agua. ras nocturnas están expresadas en fun-De acuerdo con los registros señala- ción de la nubosidad y la velocidaddos en la Tabla 6, la humedad relativa del viento.Tabla 6. Humedad relativa promedio Año Región 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 Occidente y Ricaurte 80 82 80 85 83 84 85 84 85 85 Centro y Márquez 80 78 75 77 80 75 78 78 80 80 Tundamá y Sugamuxi 70 68 65 70 70 70 70 70 70 70 Lengupá 85 85 85 85 85 85 85 85 85 85 Oriente y Neira 90 90 85 87 90 90 90 90 90 90Fuente: PFN Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 17
  18. 18. Las horas anuales promedio de brillo son diciembre, enero y febrero. Los desolar en la zona del corredor industrial menor brillo solar son abril y mayo.de Boyacá, provincia de Tundamá, Su-gamuxi, Márquez y Centro, se estiman Temperatura promedioen 1.840 horas al año, que equivalen de la zonaa 5.04 horas/día, según se puede esta-blecer de los datos consignados en la De acuerdo con los registros la tem-estación Surbatá (Tabla 7). peratura mínima ha descendido has- ta valores de -7.2oC y la temperaturaLa distribución de brillo solar guarda máxima registrada ha llegado a valo-una estrecha relación con la precipita- res de 28.6oC Merece especial aten-ción anual de la zona. Se observa que ción la alta variación de la tempera-los períodos de mayor y menor canti- tura diaria, sobre todo durante la épo-dad de horas de sol corresponden pre- ca de menos lluvia y que tiene comocisamente con las épocas secas y llu- efecto la aparición de heladas en re-viosas, respectivamente. Los meses con giones como Tundamá, Sugamuxi ymayores horas promedio de brillo solar Centro (Tabla 8).Tabla 7. Horas de brillo solar por día. Años - Región 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 Occidente y 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,00 5,03 5,03 Ricaurte Centro y 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 Márquez Tundama y 5,11 5,11 5,11 5,11 5,11 5,11 5,11 5,11 5,11 5,11 Sugamuxi Lengupá 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 5,03 Oriente y Neira 5,09 5,09 5,09 5,09 5,09 5,09 5,09 5,09 5,09 5,09Tabla 8. Temperatura promedio en ºC. Año Región 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 Occidente y Ricaurte 19 18 25 21 20 24 23 24 20 18 Centro y Márquez 12 12 15 13 14 13 12 12 11 12 Tundamá y Sugamuxi 14 15 14 16 14 15 14 15 14 15 Lengupá 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 Oriente y Neira 26 25 24 25 24 26 24 25 24 2518 Plan Frutícola Nacional
  19. 19. les y subterráneas. Las superficialesOcurrencia de heladas se captan de los ríos y quebradas cuyoLa presencia de heladas está bastante caudal base disminuye de forma os-relacionada con el desarrollo de las tensible en los periodos secos, lo quelluvias hacia final y comienzo de año, ha generado en gran medida la necesi-ya que es en esta época cuando se pre- dad de recurrir a fuentes permanentessentan las bajas temperaturas y la pér- como las aguas subterráneas.dida de calor por la disminución de lanubosidad (Tabla 9). El sistema hidrográfico de Boyacá está constituido por numerosos ríos y que-Altura sobre el nivel del bradas que nacen en la cordillera Orien- tal, afluentes directos o de alguno de losmar en las regiones con tributarios de los ríos Magdalena, Meta ypotencial frutícola Arauca. Entre los ríos que confluyen a laEl departamento posee diversos pisos cuenca del Magdalena están el Ermitaño,térmicos, lo que permite tener un gran Negro, Minero, Suárez, Sutamarchán,potencial en variedad de frutas y dis- Sáchica, Chíquiza, Iguaqué, Arcabucoposición permanente (Tabla 10). o Pómeca, Ubazá, Riachuelo, Moniqui- rá, Chicamocha, Chorrera, Tuta, Pesca, Tota, Saguera, Sasa, Cambas, Loblanco,Disponibilidad de agua Rechiminiga, Chitano y Susacónpara riegoEl agua que se utiliza para el riego en Entre los tributarios directos o secun-Boyacá proviene de aguas superficia- darios del Meta cabe mencionar losTabla 9. Ocurrencia de heladas. Occidente y Centro y Oriente y Regiones Tundamá y Sugamuxi Lengupá Ricaurte Márquez Neira Frecuencia de heladas NO Frecuente Frecuente en En-Dic NO NOFuente: PFNTabla 10. Altura sobre el nivel del mar (m.s.n.m) Occidente y Centro y Tundama y Oriente y Regiones Lengupá Ricaurte Márquez Sugamuxi NeiraAltura sobre el nivel delmar en las regiones con 1500-2500 2500-3000 2400-2800 1000-2000 800-2000 potencial frutícola Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 19
  20. 20. ríos Garagoa, Funjita, Fuche Mueche, Cundinamarca, el embalse de Chivor yLengupá, Guavio, Upía Cusiana, Sia- las enmarcadas en las cimas de la sie-má, Cravo Sur, Negro, Pisba, Focaria, rra nevada del Cocuy como son OcubiNiuchía, Encomendero y Pauto. Grande, Chucas, Batanera y Laguna Grande de la Sierra.Desembocan en el río Arauca o en al-guno de sus afluentes los ríos Garra- En la Tabla 11 se puede apreciar lapato, Culebras, Orozco, Chuscal, La disposición de aguas lluvia y de dis-Unión, Rifles, Cubugón, Derrumbado, tritos de riego de grande y pequeñaTámara, Cobaría, Royatá y Bojabá. escala presentes en Boyacá, ademásEl departamento cuenta con nume- las vertientes hidrográficas bañan alrosas lagunas; entre ellas son nota- departamento en toda su extensión ybles las de Tota, Sochagota, Fúquene, se presentan en la Figura 6 de cuencasque comparte con el departamento de hidrográficas.Tabla 11. Disposición de aguas lluvias en las regiones Occidente y Centro y Tundamá y Oriente y Regiones Lengupá Ricaurte Márquez Sugamuxi Neira Poca Poca BuenaDisponibilidad de Alta disponibilidad Buena (agua disponibilidad disponibilidad (represa de agua para riego (distritos de riego) subterránea) (lluvias) (lluvias) Chivor)Figura 6. Cuencas hidrográficas20 Plan Frutícola Nacional
  21. 21. Experiencia productiva tener en el 2004 más de 11.800 hectá-Área sembrada en frutales reas sembradas (Figura 7).Las áreas en producción muestran Las mayores áreas sembradas están envariación debida a la fluctuación de cítricos, guayaba y pera las cuales re-precios, daños por épocas de sequía presentan el 19.7%, 17.3% y 11%, res-o épocas de lluvia fuertes. Es decir, la pectivamente, pero muy de cerca es-fruticultura en el departamento está tán también curuba, ciruela y duraznorelacionada con las variables: precio, cuyas áreas fluctúan entre 1.100 y 720clima, disponibilidad tecnológica y hectáreas y representan el 9,5%, 8.9%mano de obra. y 6.1% respectivamente. Con esto se puede ver la importancia que tienenEn el período 1992 – 1995 ocurrió una los caducifolios, que son competenciadisminución del 43% de las áreas pero para los productos importados peroa partir de 1996 se inició una recupe- que son preferidos a nivel interno de-ración y aumento de éstas, llegando a bido a su mayor calidad y frescura.Figura 7. Tendencia de las áreas sembradas en frutales en Boyacá 14000 12000 ÁREA (ha) 10000 8000 6000 4000 2000 0 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 AÑO Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 21
  22. 22. Producción de frutas Participación en laen el departamento producción nacionalDebido a la alta variabilidad que pre- Aunque la participación en la produc-sentan los precios, los rendimientos ción nacional es muy baja en algunosen los cultivos se ven afectados ya productos, su incremento está dado por el aumento en el proceso de siembras,que por ser perennes en su mayoría, como es el caso de cultivos de uchuva,un descuido en la asistencia técnica vid, gulupa, higo, pitaya, fresa, dáctil ypuede generar una baja de producción feijoa con demanda creciente en el mer-para el siguiente año. cado nacional e internacional. Tabla 12.Aunque las mayores áreas están re-presentadas por cítricos, guayaba y Población rural dedicadapera, las más altas producciones se directamente a la producciónregistran en cítricos, guayaba y to- En la Tabla 13 se puede ver que existemate de árbol, seguido muy cerca por un número interesante de personas vin-curuba. culadas con el sector frutícola, alrededor de 39.261, lo cual representa el 7.6% deEn la Figura 8 se puede observar el la población nacional beneficiada por ladescenso de la producción en el pe- producción. Este valor sería mayor si,ríodo 1994 – 1997, con una tenden- además, se aprovecha la potencialidadcia hacia la recuperación hasta el año para la producción de frutas exóticas2004. como bananito, papayuela, pitaya, gulu- pa e higo para el mercado externo.Figura 8. Producción de frutas registrada en el período 1994 - 2004 250000 200000 PRODUCCIÓN ( t ) 150000 100000 50000 0 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 AÑO22 Plan Frutícola Nacional
  23. 23. Tabla 12. Participación en la producción nacional en los últimos diez años Indicadores Promedio 10 Años Indicadores promedio 10 – Nacional - Años Dpto % Participacion Producto Area Prod Rend Area Prod Rend PDN Nacional Ha toneladas (Kg/ha) Ha toneladas (Kg/ha) Aguacate 13.414 142.217 10.634 45 577 12.971 0,41 Banano 9.464 90.376 9.503 29 158 4.860 0,17 Borojo 2.498 7.676 3.072 3 22 8.222 0,29 Brevo 217 1.186 5.565 178 896 5.092 75,55 Caducifolios 241 2.025 8.851 32 273 7.974 13,46 Chirimoya 124 1.052 8.362 91 986 10.677 93,73 Ciruela 1.529 12.418 8.131 699 6.335 9.014 51,01 Citricos 39.427 652.160 16.538 2.038 52.381 25.762 8,03 Curuba 3.066 40.019 13.039 1.536 22.705 14.711 56,73 Datil 2 30 12.000 3 30 12.000 100,00 Durazno 505 4.743 9.470 443 4.410 9.988 92,97 Feijoa 237 1.400 5.936 170 1.060 6.249 75,68 Fresa 680 20.309 29.808 31 1.544 51.678 7,60 Granadilla 1.359 16.050 11.790 11 104 10.509 0,65 Guayaba 12.617 138.950 11.013 2.156 34.232 15.876 24,64 Lulo 4.672 36.991 7.907 290 3.086 10.356 8,34 Mango 12.274 133.745 10.934 30 579 20.647 0,43 Manzana 801 7.515 9.530 716 6.999 9.817 93,12 Maracuyá 3.418 65.805 19.219 0 1 NI 0,00 Melón 1.314 19.146 14.082 90 1.072 11.942 5,60 Mora 8.090 65.656 8.127 309 1.839 5.917 2,80 Papaya 4.334 106.293 24.475 45 815 16.786 0,77 Papayuela 33 221 6.652 33 222 6.652 100,00 Pera 1.094 10.869 10.044 1.094 10.869 10.044 100,00 Piña 8.523 348.270 40.846 2 39 25.000 0,01 Pitaya 69 403 5.844 20 120 11.704 29,73 Tomate de árbol 7.018 126.450 17.991 579 13.620 22.852 10,77 Uchuvas 345 6.407 18.752 18 253 13.677 3,95 Uvas 1.162 14.016 12.058 11 91 8.737 0,65 Zapote 122 1.762 14.422 14 163 11.742 9,27 Total 138.649 2.074.160 10.716 165.478 32,21Fuente: URPA, DANE, Análisis PFN BoyacáTabla 13. Población beneficiada con la producción Población beneficiada por la producción frutícolaDepartamento 2000 2001 2002 2003 2004 2005Boyacá 32.522 34.758 32.160 34.372 36.735 39.261Total 486.779 528.133 564.429 620.577 688.549 733.160Fuente: Cálculos PFN Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 23
  24. 24. 24 Plan Frutícola Nacional
  25. 25. Disponibilidad tecnológicaBrecha tecnológica Universidades relacionadas con el sector frutícolaAunque el departamento se encuentraen una posición privilegiada gracias Universidad Pedagógica ya su cercanía con Bogotá no ha tenido Tecnológica de Colombiaun desarrollo tecnológico como el quedemanda la región. Las diferencias mar- Esta es la universidad con mayor ex-cadas entre los rendimientos en investi- periencia y más acreditada en lo re-gación y producción comercial reflejan lacionado con frutales. De ella egre-la baja adopción de tecnología por parte san la mayoría de los profesionalesde los agricultores. La fruticultura ha vinculados con la fruticultura, por losido tradicionalmente una actividad de cual hay una sinergia universidad-patio, lo que dificulta el desarrollo tec- profesionales-productores, que esnológico en ciertos cultivos. muy bien aprovechada en beneficio del sector.Como se puede apreciar en la Tabla 14,las brechas más amplias corresponden Esta entidad educativa, a través dea papaya, naranja y piña. Es de anotar sus programas de ingeniería agronó-que todas estas especies cuentan con mica, administración de empresasficha técnica, paquete tecnológico y agropecuarias, química de alimentoscostos de producción, de manera que y tecnología en mercadeo agropecua-quien aplique la tecnología recomen- rio, brinda capacitación en sus sedesdada puede obtener rendimientos ren- de Tunja y Duitama.tables y sostenibles. Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 25
  26. 26. Tabla 14. Brecha tecnológica en frutales para el departamento de Boyacá Promedio Promedio Brecha Investigación Especie departamental comercial T/ha T/ha T/ha T/ha 1. Aguacate 13 20 35 22-15 2. Banano 4 20 40 36-20 3. Borojó 8 12 15 2-3 4. Brevo 5 20 35 30-15 5. Chirimoya 11 20 40 29-20 6. Ciruela 11 14 15 4-1 7. Curuba 15 7 30 15-23 8. Durazno 9 20 22 13-2 9. Feijoa 7 10 15 8-5 10.Fresa 17 45 51 34-6 11.Granadilla 12 8 40 28-32 12.Guayaba 16 16 60 44-44 13.Limón 6 10 40 34—30 14.Lulo 11 15 30 19-15 15.Mandarina 7 12 45 38-33 16.Mango 12 20 35 23-15 17.Manzana 12 20 25 13-5 18.Maracuyá 1 16 50 49-34 19.Melón 12 27 45 33-18 20.Mora 6 7 25 19-18 21.Naranja 12 18 80 68-62 22.Papaya 27 31 110 83-79 23.Pera 14 18 25 11-7 24.Piña 25 39 100 75-61 25.Pitaya 6 15 30 24-15 26.Tomate de 26 30 40 14-10 árbol 27.Uchuva 11 15 21 10-6 28.Vid 11 16 50 39-34 29.Zapote 12 24 30 18-6Fuente: PFN26 Plan Frutícola Nacional
  27. 27. Fundación Universitaria Juan También se hallan el Grupo de Ma-de Castellanos. nejo Biológico de Cultivos, Ecofi- siología vegetal, GIDE, Granja in-Vinculada al sector frutícola a través tegral demostrativa, GIPA, Grupodel programa de Agroecología, tiene de investigación de plantas aromá-su sede en Tunja. ticas, laboratorio de bioplasma de cultivos in vitro, e in flor, grupo deUNAD investigación en el área de agrome-Esta universidad cuenta con los pro- dicina.gramas de agroecología, ingeniería dealimentos y una maestría en cienciasagrarias. Recurso humanoCentros de investigación Aunque el grupo de expertos en fru- ticultura en el departamento es redu-y desarrollo tecnológico cido se cuentan algunos profesionales entre ingenieros agrónomos, indus-Centro de Investigación Alexander triales y geógrafos, biólogos, adminis-von Humboldt. tradores de empresas agropecuarias,En este departamento se encuentra tecnólogos agroforestales, expertos enel Centro Alexander von Humboldt, post-cosecha de frutas y economistasdonde se adelantan investigaciones en agrarios, entre los que suman 54 pro-recursos biológicos y germoplasma de fesionales.especies menores. Su sede es Villa deLeiva. Distritos de riegoGrupos de investigación Boyacá tiene distritos de riego deActualmente Boyacá cuenta con diez grande, mediana y pequeña escala.grupos de investigación acreditados Entre los de gran escala se encuentraante Colciencias. Entre los más desta- el Distrito de riego del Alto Chica-cados figuran el Gissat, Grupo Suelos mocha, que irriga actualmente 5.000Sulfatados Ácidos Tropicales, que ha hectáreas, beneficia a 7.000 familiashecho investigaciones para resolver y cubrirá 7.000 hectáreas, cuando seproblemas de suelos en el Distrito de ponga en funcionamiento la unidadRiego del Alto Chicamocha. de Tibasosa. Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 27
  28. 28. A mediana escala se encuentran el Dis- Los viveros registrados son: La Bor-trito Asosusa y el del río Cane, mientras dadita, Alcaldía-Umata, Santa Lucíaque a pequeña escala se cuentan 66 en y Guananino, localizados en Villa deoperación, cubriendo 3.641 hectáreas Leiva; El Edén en Tinjacá; La Loma eny beneficiando a 4.715 usuarios. Nobsa; La Feijoa en Tibasosa; Vivebot en Duitama; Tunguavita en Paipa; ElEntre los distritos de pequeña escala Oasis en Sutatenza; La Esmeralda enhay 58 proyectos, que darán cubri- Garagoa; El Nogal en San Luis de Ga-miento a 5.734 hectáreas y beneficia- ceno; El Bosque en Saboya; Camporán a 7.759 usuarios. Verde en el kilómetro 7, vía a Tunja; Los Ocobos, Cerviveros y San AntonioViveros en Miraflores; Lengupá en Zipaquirá; San Pablo en Nuevo Colón; GuaneyLa existencia de viveros en todo el de- en Umbitá; La Esperanza, Municipal,partamento facilita y amplía la oferta El Guayacán No 2 y La Gardenia ende material vegetal para la propagación Moniquirá; vivero El Guayacán en Sande frutales, entre los que se destaca el José de Padre; Bugavil en Chitaraque;vivero La Loma, ubicado en Nobsa, La Vega en Toguí y Camprocol en Vi-donde además de propagar plántulas racachá. Las especies disponibles ende vid, continuamente se está haciendo estos viveros son mandarina, feijoa,investigación para la adaptación de al- ciruelo, durazno, pera, manzano, vid,gunas especies importadas al clima de tomate de árbol, mora, granadilla, lulo,la región, con excelentes resultados. papayuelo, pitaya, guayaba, mango y uchuva.Igualmente el vivero de Tunguavita,en Paipa, perteneciente a la Univer- Laboratorios especializadossidad Pedagógica y Tecnológica deColombia, UPTC, donde también se existentestrabaja con materiales de manzana y La mayor parte de los laboratorios sedurazno importados, para adaptarlos concentran en la Universidad Pedagó-a la región; se puede apreciar que Vi- gica y Tecnológica de Colombia y pres-lla de Leiva es el municipio donde se tan servicio a los agricultores, aunqueconcentra la mayor cantidad de vive- es un común denominador que cuan-ros, pues las excelentes condiciones do se acude al análisis de laboratorioclimáticas facilitan el desarrollo de como instrumento de producción ésteesta actividad.28 Plan Frutícola Nacional
  29. 29. se contrate con laboratorios comercia- Necesidades deles de Bogotá que disponen de promo-tores en el departamento y tienen con- investigación, capacitacióntacto permanente con el agricultor. y transferenciaComo se puede observar en la Tabla 15, En la Tabla 16 se presentan de maneracon una excepción, en su gran mayoría esquemática los problemas principa-los laboratorios existentes pertenecen les, las especies afectadas, la región ya instituciones del sector público y su el grado de prioridad, que sirve paramanejo está condicionado a la disponi- tomar las decisiones más adecuadas,bilidad presupuestal que es reducida, de acuerdo con la disponibilidad depor tanto el funcionamiento y los servi- recursos económicos.cios que prestan no son lo ideal.Tabla 15. Laboratorios en Boyacá Nombre CiudadLaboratorio de suelos UPTC - TunjaLaboratorio de poscosecha UPTC - DuitamaLaboratorio de biotecnología Usochicamocha- DuitamaSenaLaboratorio Analizar Ltda. DuitamaLaboratorio de suelos Aquitania (en proceso de montaje)Laboratorio de entomología UPTC - TunjaLaboratorio de ecofisiología vegetal UPTC - TunjaLaboratorio de bioplasma UPTC - TunjaLaboratorio de sanidad vegetal UPTC - TunjaLaboratorio Puente Restrepo Secretaría de AgriculturaFuente: PFN Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 29
  30. 30. Tabla 16. Necesidades de investigación, capacitación y transferenciaProblemática Producto afectado Prioridad Limitantes sanitarios y producción limpia Lulo, guanábano, mango, cítricos,Antracnosis tomate de árbol, papaya, mora, Muy alta aguacate.Material de siembra infectado por Cítricos, lulo, tomate de árbol Altavirus.Pérdidas en poscosecha por daño de Mango, guanábano, mora, aguacate, Alta / Mediapatógenos. pitaya, papaya, piña, uchuva, lulo.Pudriciones radiculares por hongos y Papaya, aguacate, granadilla, lulo,nemátodos. Alta maracuyá y curubaMoscas de las frutas Mango, guayaba, mora y papaya. AltaBaja divulgación de información Altaexistente. Frutales de BoyacáPocas opciones biológicas de manejo Frutales de Boyacásanitario. AltaMIP – Control biológico. Frutales de Boyacá AltaFalta de laboratorios para medirresiduos de agroquímicos y bacterias Frutales de Boyacá Altay otros en biológicos. Manejo agronómico Mango, aguacate, cítricos, papaya, vid,Fisiología–Ecofisiología– Estudios Tomate de árbol, lulo, mora, guayaba, Muy altafenológicos pitaya, brevo.Fertilización-Determinación de niveles Frutales de Boyacá Muy altacríticos y épocas de fertilización Mango, guayaba, Aguacate, guanábano, cítricos, limasRiego y drenaje – Consumo, Láminas, ácidas, papaya, marañón, piña, pitaya, Muy altaFrecuencia y Sistemas. maracuyá, melón, sandía y brevo.Baja agregación de valor por otrosusos: Color, sabor y aromas nuevos,farmacología, nutracéuticos y Frutales de Boyacá Altaalimentos funcionales.30 Plan Frutícola Nacional
  31. 31. Bajo uso de la tecnología de Guayaba, aguacate, mango, frutalespropagación disponible. nativos Alta/MediaPoco uso de los criterios dezonificación de la producción. Frutales de Boyacá Alta - PFNFaltan estudios sobre fisiologíapostcosecha. Frutales de Boyacá Alta Recursos genéticos Guanábano, mora, cítricos, mango,Baja oferta de variedades y materiales guayaba, aguacate, papaya, lulo, Altapromisorios tomate de árbol y piña.Materiales nativos dispersos y poco Alta/Mediaexplotados. Frutales Andinos Guanábano, piña, guayaba, lulo, mora,Materiales de los productores poco Alta/Media aguacate, mango y papaya.utilizados y valorados.No hay oferta de variedades Papaya Muy altaresistentes al virus PRV. Transferencia de tecnología y asistencia técnicaBaja divulgación y masificación de Frutales de Boyacá Altaconocimientos.Limitado conocimiento de capacidades Frutales de Boyacá Altainstitucionales por producto y región.Carencia de un banco nacional deproyectos priorizados colectivamente Frutales de Boyacá Altapara cada producto. Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 31
  32. 32. 32 Plan Frutícola Nacional
  33. 33. Sostenibilidad ambiental benéfica al productor y por ende al con-Demanda estimada de sumidor final, además de la implemen-agroquímicos por hectárea tación de modelos de producción lim- pia e integrada en donde se certifiqueEl consumo de agroquímicos equivale en BPA y BPM. En la Tabla 17 se puedeal 30% de los costos totales de produc- observar el valor del consumo prome-ción, este valor se puede disminuir con dio de agroquímicos por hectárea.la intervención de sectores que trans-fieran resultados de investigación apli- La oferta de bioinsumos es restringidacada al sector frutícola y además con en el departamento. El único distribui-la asociatividad de productores, lo que dor reconocido en la zona es la empre-proporcionaría una economía de escala sa EcoHuerta.Tabla 17. Demanda estimada de agroquímicos por hectárea. Insumos Bimestre Total Cantidad correctivos 1 2 3 4 5 6Materia orgánica 4 ton 540.000 540.000Cal agrícola 2 ton 420.000 420.000FertilizantesMayores NPK 500 Kg 150.000 150.000 300.000Menores 200 Kg 80.000 80.000 160.000Foliares 3 AplicacionesInsecticidas 1.5 canecas /Ha. 68.000 79.000 65.000 65.000 78.000 70.000 425.000FungicidasPreventivos 0.75 canecas/Ha. 25.000 30.000 28.000 25.000 28.000 24.000 160.000Sistémicos 0.75 canecas/Ha. 30.000 30.000 28.000 28.000 38.000 25.000 179.000EmpaqueEmpaque 100 Cajas de 15 Kg 60.0000 600.000Fuente: PFN Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 33
  34. 34. 34 Plan Frutícola Nacional
  35. 35. Seguridad agroalimentaria y por producto en donde se acopie,Pérdidas poscosecha maneje y comercialice el productoEl valor de las pérdidas poscose- total de una zona. Un ejemplo de estocha corresponde en su gran parte a se identificó en una sociedad agra-un mal manejo en el momento de la ria de transformación presente en elrecolección del fruto, muchas veces municipio de Buena Vista, en dondedebido a desconocimiento y a la se asociaron productores y gobiernofalta de exigencias de los mercados local en el manejo de poscosecha ylocales. Para prevenir el problema se comercialización de tomate de árbol,debe desarrollar capacitación teóri- granadilla y gulupa, con muy buenosco-práctica en el manejo de posco- resultados. El comportamiento delsecha de frutas, o crear centros de nivel de pérdidas poscosecha se pre-poscosecha por zonas de producción senta en la Tabla 18.Tabla 18. Pérdidas poscosecha % Promedio de % promedio de Cultivo Cultivo pérdidas poscosecha pérdidas poscosechaAguacate 10 Lulo 5Brevo 5 Mango 10Chirimoya 10 Manzana 5Ciruela 6 Maracuyá 5Citricos 5 Melón 8Curuba 3 Mora 10Dátil 2 Papaya 5Durazno 6 Papayuela 3Feijoa 5 Pera 5Fresa 5 Piña 5Banano /1 3 Pitaya 8Borojó 2 Tomate de árbol 5Caducifolios 5 Uchuva 6Granadilla 8 Uva 5Guayaba 10 Zapote 2Fuente: PFN Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 35
  36. 36. El promedio de pérdidas poscosecha dad del mercado de Bogotá que es cadaen el departamento es de 5,73% que se vez más exigente, lo cual ha llevado alpuede considerar bajo en frutas. Una productor a hacer un mejor manejo deexplicación es el clima y la proximi- la fruta.36 Plan Frutícola Nacional
  37. 37. Mercado medio de los centros urbanos del de-Consumo en fresco partamento. Es una proyección mo-de los hogares derada, si se tiene en cuenta que la brecha entre hogares consumidores yEl consumo de frutas es de 60,9 kilos/ no consumidores se puede reducir conanuales por persona, que es el prome- una baja real del precio al consumidordio más alto para Colombia. El mayor de la fruta, como resultado de la dis-consumo en kilos por hogar, por per- minución de los costos de transacción,sona anual y mensual en el año 2005 fruto de los procesos de distribuciónes el de naranja, seguido por banano, comercial.piña, papaya, mandarina y mango. Listado de cadenas deBoyacá no se aleja mucho del patrón deconsumo de frutas en el país y de los supermercados existentesdepartamentos llamados del interior. En cuanto a los supermercados exis-Pero sí es significativo, en términos de tentes en Boyacá, el mayor númerola alta propensión promedio, el consu- está dado por los supermercados demo de frutas por parte de la población. barrio, con alto grado de informalidad en el manejo del negocio, en generalEn términos absolutos, la proyección no llevan ningún tipo de estadística dede consumo de la población urbana de compra y venta de productos frutíco-Boyacá indica que pasaría de 86.000 las, ni hay una cultura de la manipu-toneladas en el año 2005 a 93.600 to- lación y comercialización acorde conneladas en el 2010 (Tabla 19). el desarrollo del país.Esta proyección crece a un 1.7% anual Sin embargo, en los últimos años Bo-que es la dinámica demográfica pro- yacá no ha sido ajena a la presencia de Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 37
  38. 38. Tabla 19. Proyección del consumo en toneladas anuales en fruta fresca por especie, 2005-2010Fuente: Cálculos PFNlas grandes superficies y se han esta- Centrales de Abastoblecido en las principales ciudadesnuevos supermercados con este for- Mayoristasmato, por tanto se espera que en lospróximos años estas cadenas entren a Las plazas de mercado del departa-ser jugadores importantes dentro del mento tienen un movimiento en susmercado de frutas ya que por el mo- transacciones con contenido local, enmento sigue predominando la tradi- general con un día de mercado en cadación del consumidor de abastecerse municipio, aunque últimamente, y poren las plazas de mercado y en los su- la cercanía al Casanare las plazas depermercados de barrio (Tabla 20). mercado de los municipios de Duita-38 Plan Frutícola Nacional
  39. 39. Tabla 20. Listado de supermercados existentes Número de Nombre del Supermercado Municipios sucursalesLa Canasta 2 SogamosoLey 1 Sogamoso Duitama, Tunja, Sogamoso, Tunja, Duitama,Listo 1 Chiquinquirá, MoniquiráOlímpica 1 Sogamoso, TunjaSurtimax Carulla 1 SogamosoPasadena 1 DuitamaParaíso 3 DuitamaSupemercado La Novena 1 SogamosoSupermercado Los Alpes 1 SogamosoFuente: PFNma y Sogamoso han ampliado sus días Adicional a este, se ha ampliado el ser-de funcionamiento y el mercado se ha vicio a un mercado mayorista con dostransformado en un mercado minoris- días más, servicio que facilita ofertarta tradicional que sigue funcionando los productos frutícolas en un merca-uno o dos días a la semana. Tabla 21. do regional dejando de lado de maneraTabla 21. Principales plazas de mercado de Boyacá Nombre MunicipiosSogabastos SogamosoPlaza Duitama DuitamaComplejo de Servicios del Sur TunjaPlaza Paipa PaipaPlaza de Chiquinquirá ChiquinquiráMoniquirá MoniquiráGuateque GuatequeAquitania AquitaniaPuerto Boyacá Puerto BoyacáGaragoa GaragoaFuente: PFN Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 39
  40. 40. parcial la utilización del principal ca- Tibasosa a partir de la producción denal de comercialización del departa- feijoa han surgido empresas de pro-mento como es Corabastos Bogotá. ducción de sabajón, bocadillo, dulces, merengón, mermeladas y otros deriva- dos de la fruta.Consumo de la agroindustria Si bien es cierto que en el listado seLas empresas dedicadas a la transfor- reportan sólo dos fábricas, en un reco-mación y comercialización de proce- rrido por el municipio se encontró quesados de fruta se caracterizan por ser existen más de diecisiete fábricas quepequeñas y medianas y en su mayoría funcionan informalmente, no registra-los métodos utilizados para procesar das como personas jurídicas pero quelas diferentes frutas son artesanales. han generado un desarrollo importan- te para el municipio en torno a esteSólo las empresas que han ido crecien- producto.do en los últimos años han adquiridoequipos y tecnología, aunque la capa-cidad instalada no permite que en un Exportacionescorto plazo se pueda procesar frutaen grandes volúmenes, puesto que las Las frutas de exportación produci-empresas han ensanchado su capaci- das en Boyacá no están discrimina-dad de producción de acuerdo con la das, seguramente por el bajo volu-posibilidad de penetración de sus pro- men que se exporta, pero también yductos en el mercado. la principal causa de la ausencia de estas cifras es el cordón umbilicalEl mercado es local y dirigido prin- que tiene el departamento con Bogo-cipalmente a la ciudad de Bogotá. tá, porque lo que se produce en Bo-Con contadas excepciones, están en yacá es mercadeado por comerciali-proceso de buscar mercados interna- zadoras internacionales con sede encionales que pudieran demandar un esta ciudad.volumen importante de procesadosde fruta. Esto lleva a que los registros se hagan en la capital. No obstante en entrevis-En la Tabla 22 se aprecia que en el de- tas con algunos productores y directi-partamento se está desarrollando la vos de las diferentes SAT y Cooperati-agroindustria de frutas; en el caso de vas Productoras de Frutas reportaron40 Plan Frutícola Nacional
  41. 41. Tabla 22. Listado de empresas agroindustriales reportadas REPRESENTANTE ORGANIZACIÓN DIRECCIÓN Y TELÉFONO PRODUCTOS LEGAL MIGUEL ANTONIO VENTAQUEMADA 7366735 YOGHURT, GELATINA, AREQUIPE AGROINDUSTRIA EL CONDOR UMATA RODRIGUEZ DATILES CONFITADOS, LIMONES GLACEADOS, BESITOS, MASATICOS, DUITAMA. MANZ. A CASA # GOLOSINAS DE SOATA LUCILA DE CASTRO HABAS FRITAS, DATILES Y BREVAS EN 13B ALAMOS. 7621067 ALMIBAR, COTUDOS, MANTECADAS, MASATO, REPOLLAS. MERMELADAS, SABAJONES Y FRUTAS EN ALMIBAR. SABORES: MORA, FEIJOA, SABAJONES Y CONSERVAS DUITAMA. CRR 14 # 14-46 FRESA, DURAZNO, GUANABANA, ILSE CORREA CAMPOHERMOSO 7606059 / 3114560274 MARACUYA, ETC. CARAMELOS, HABAS, BOCADILLOS, AREQUIPES, CHOCOLATES DUITAMA. APTO P11-301 FEIJOA, DURAZNO FINCA LAS MERCEDES ROSALBA RAMIREZ VILLAS DEL MUNDIAL DURAZNO, PERA, MANZANA, FEIJOA, ASOCIACIÓN DE CIRUELA, TOMATE ARBOL, CURUBA, PEDRO GARCIA PAIPA. CALLE 20 # 18ª - 22 FRAMBUESA, FRESA, MORA. LECHUGA, FRUTICULTORES DE BOYACA TEL 7850630 ZANAHORIA, REMOLACHA SABAJON, DULCES, TORTAS,INDUSTRIA ALMENTICIAS IRACA MANUEL SIASTOQUE TIBASOSA 310-4771221 BOCADILLOS DE FEIJOA. COAGROS FABIO GUARIN TUTAZA. UMATA 7708045 PROCESADOS DE FRUTAS FRESAS ASOCIACION PRODUCTORES ALCIDES RIAÑO TUTA, VDA RIO DE PIEDRAS RURALES DE TUTA SANCHEZ 7625259--7403001--7403009 C/QUIRA 7264821 CLL 8 # 5- NARANJA, MANDARINA, PAPAYA. FRESCOPER NIBIA RAMIREZ M. 29 TUNJA 7443280 TUNJA. CR. 2 # 71 - 34 PANELAS, ALFANDOQUES DULCES DEL PARAMO BLANCA INES MURCIA CAPITOLIO 7451620 MORA, PULPAS, MERMELADAS, FONDO AGROPECUARIO SAN JUBER OSWALDO ALMIBARES, POLLO, TRUCHA QUESO SAN EDUARDO UMATA EDUARDO BERNAL DOBLE CREMA Y CAMPESINOQUESO DOBLE CREMA Y CAMPESINO. YOGHURT, KUMIS, QUESO SOGAMOSO. KM 3 VIA IZA MOZZARELLLA, AREQUIPE SALCHICHAS, LACTEOS TOW TOW MANUEL HOSMAN MORTADELA, JAMONETA, CHORIZOS. PROVEFRUIT NUEVO COLON MARIA VICTORIA NUEVO COLON. CRR 7 # 13- PERA, CURUBA, MANZANA, TOMATE DE LTDA PINZON 65 TEL 7343468 ARBOL, CONSERVAS. GLORIA EMMA CARAMELOS DE FRUTAS, BOCADILLO, FRUTALES BOCARMY NUEVO COLON. PORRAS ASPEJUELO AURORA CAMARGO SABAJON, FRUTAS EN ALMIBAR, TIBASOSA. CLL 4 # 4-78 FRUBOY MOTTA DE MOTTA MERMELADAS, BOCADILLOS. ASOC. DE ARTESANOS DE LONDOÑO ESTELLA MUEBLES EN MADERA, MUÑECAS, QUIPAMA. ALCALDIA QUIPAMA GOMEZ CORTEZ ABANICOS, TINJACA, VDA. SANTA ENCURTIDOS Y MERMELADAS DE EL ROBLEDAL ANDRES URIBES BARBARA. UMATA HORTALIZAS Y FRUTA PULFRESBOY YENNY ELIZABETH PULPAS DE 16 FRUTAS FEIJOA, FRESA MESA DUITAMA. EN FRESCO. COLAGO ALIMENTOS JULIO PAEZ SOGAMOSO 7727047 PULPAS DE FRUTAS EDUARDO COTE A. DUITAMA. VDA LA FLORIDA CURUBA FINCA EL DURAZNO 7606058Fuente: PFN Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 41
  42. 42. ventas al exterior de uchuva, banani- mercialización, lo cual lleva a una aproxi-to, pitaya, granadilla, tomate de árbol mación cercana a los costos de transac-y curuba. ción de las frutas en el departamento. En la mayoría de los productos la in-Análisis de precios termediación realizada por el comer- cializador incrementa entre el 10%En la Tabla 23 se registran los precios de y 15% el valor de la fruta. Esta cifralas frutas pagados al productor en finca, fue recogida en las visitas a los centrosel precio al intermediario y el precio final de acopio mayoristas de la región, enal consumidor, lo que permite estimar el conversaciones directas con los distin-comportamiento de los márgenes de co- tos administradores de las plazas.Tabla 23. Precios al productor en finca, mayorista y consumidor final – Año 2004 Precio pagado al Precio pagado al Precio consumidor Cultivo productor ($/t.) intermediario ($/t) ($/t) Melón 500.000 575.000 632.500 Aguacate 624.417 718.079 789.887 Bananito 522.511 600.887 660.976 Banano 700.000 805.000 885.500 Borojó 800.000 920.000 1.012.000 Breva 976.733 1123242 1.235.567 Caducifolios 838.983 964.830 1.061.313 Ciruela 952.681 1095583 1.205.141 Citricos 164.463 189.132 208.045 Curuba 622.606 715.996 787.596 Chirimoya 712.590 819.478 901.426 Durazno 1.281.420 1.473.633 1.620.996 Feijoa 1.192.492 1.371.365 1.508.502 Fresa 1.800.000 2.070.000 2.277.000 Granadilla 1.634.891 1.880.124 2.068.137 Guayaba 100.610 115.701 127.271 Lulo 1.756.547 2.020.029 2.222.032 Mango 100.000 115.000 126.500 Manzana 719.566 827.500 910.251 Mora 977.158 1.123.731 1.236.104 Papaya 645.171 741.946 816.141 Papayuela 700.000 805.000 885.500 Pera 918.310 1.056.056 1.161.662 Piña 1.500.000 1.725.000 1.897.500 Pitaya 2.421.766 2.785.030 3.063.534 Tomate de árbol 796.639 916.134 1.007.748 Uchuva 902.214 1.037.546 1.141.300 Uva 2.757.732 3.171.391 3.488.531 Zapote 960.000 1.104.000 1.214.400Fuente: PFN Boyacá42 Plan Frutícola Nacional

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