• Share
  • Email
  • Embed
  • Like
  • Save
  • Private Content
Proyecto de formación. Técnico en procesamiento de leches y derivados
 

Proyecto de formación. Técnico en procesamiento de leches y derivados

on

  • 10,251 views

 

Statistics

Views

Total Views
10,251
Views on SlideShare
10,250
Embed Views
1

Actions

Likes
7
Downloads
0
Comments
1

1 Embed 1

http://tecnicolacteossnjose.blogspot.com 1

Accessibility

Upload Details

Uploaded via as Adobe PDF

Usage Rights

© All Rights Reserved

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel

11 of 1 previous next

  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Processing…

  • Are you sure you want to
    Your message goes here
    Processing…
Post Comment
Edit your comment

    Proyecto de formación. Técnico en procesamiento de leches y derivados Proyecto de formación. Técnico en procesamiento de leches y derivados Document Transcript

    • Servicio Nacional de Aprendizaje SENA Dirección General Dirección de Formación Profesional FORMATO PROYECTO DE FORMACIÓN 1. Información básica del proyecto (Solo escriba los datos que se solicitan en cada espacio) 1.1 Centro de Formación: CTPGA 1.2 Regional: ANTIOQUIA 1.3 Nombre del proyecto: MONTAJE DE UNA MICROEMPRESA DE TRANSFORMACIÓN DE LECHE EN LA COMUNIDAD DE SAN JOSÉ DE LA MONTAÑA 1.4 Programa de Formación al que da TÉCNICO EN PROCESAMIENTO DE LECHES Y DERIVADOS respuesta Número Total de Competencias del Número de Competencias del Programa de Formación 9 programa que se alcanzan con 9 el proyecto Número Total de Resultados de Número de Resultados de Aprendizaje del Programa de 40 Aprendizaje que se alcanzan 39 Formación con el proyecto 1.5 Tiempo estimado de ejecución del proyecto (meses): 11 Meses 1.6 Empresas o instituciones que SENA, ADMINISTRACIÓN MUNICIPAL SAN JOSÉ DE LA MONTAÑA, PRODUCTORES DE participan en su formulación o LECHE. financiación: (si Existe) 1.7 Palabras claves de búsqueda Empresa, empleo, procesamiento de lácteos, desarrollo económico, desarrollo social, comercialización. 2. Estructura del Proyecto 2.1 Planteamiento del problema o necesidad que se pretende solucionar San José de la Montaña es un municipio que tiene como base de su economía la producción de leche con aproximadamente de 200 mil litros diarios y a pesar de este gran volumen de materia prima, no hay un aprovechamiento de ella en la región ya que toda es almacenada y comercializada como producto fresco a empresas ubicadas en zonas externas al municipio sin darle valor agregado que pueda contribuir al desarrollo económico de la región. Es por esto que en el presente proyecto se establece el desarrollo de competencias en el área de procesamiento de leches y derivados que brinden a esta comunidad formación para la explotación integral y sostenida de este recurso. 2.2 Justificación del proyecto Dada la alta producción de leche en San José de la Montaña y su ubicación estratégica con respecto a municipios tales como San Andrés de Cuerquia. Ituango y Toledo, que son distantes de Medellín y no cuentan con empresas procesadoras de leche, se observa la oportunidad para el montaje de una microempresa de almacenamiento, procesamiento y distribución de leche pasteurizada y derivados lácteos que permitan ofrecer productos con valor agregado y evitar con esto el traslado y aprovechamiento de la materia prima en otros municipios. 2.3 Objetivo general Montar una microempresa de transformación de leche en la comunidad de San José de la Montaña con los aprendices de Técnico en procesamiento de leches y derivados para lograr brindarle valor agragado a esta materia prima que generalmente se comercializa como leche fresca. 2.4 Objetivos específicos: Brindar los elementos de formación necesarios a los aprendices de Técnico en procesamiento de leches y derivados de San José de la Montaña que le permitan crear una microempresa de lácteos. Buscar alternativas para brindarle valor agregado a la leche de San José de la Montaña que se comercializa en fresco a municipios aledaños. Aprovechar la oferta de materia prima que tiene este municipio por medio de la transformación de leche en derivados lácteos.
    • Ofrecer al municipio de San José de la Montaña oportunidades que favorezcan o mejoren el nivel y calidad de vida. Motivar a los aprendices para que mentalicen y moldeen la idea de creación de empresa antes de buscar ubicarse como empleados Fomentar la cultura de consumir productos que tengan tratamiento térmico adecuado para minimizar los riesgos de salud pública ocasionados por elaborar y consumir productos a base de leche cruda. 2.5 Alcance 2.5.1 Beneficiarios del proyecto Comunidad josefina y muncipios aledaños 2.5.2 Impacto Social: Mejoramiento de la calidad de vida de la comunidad josefina y de los municipios aledaños haciéndolos partícipes de actividades útiles. Económico: Incremento de beneficios económicos como resultado de la comercialización y ventas de los productos que fabriquen. Ambiental: De acuerdo al plan de Gestión ambiental de disposición de residuos sólidos y líquidos y emisión de gases que minimice el impacto negativo como resultado de la actividad de transformación. Tecnológico: Implementación de procesos de transformación productiva, utilizando como materia prima la leche. 2.5.3 Restricciones o riesgos asociados: (Plantee las soluciones a los riesgos asociados) Falta de áreas o instalaciones donde sea posible realizar las prácticas con los aprendices para que el aprendizaje sea más aplicado. Falta de compromiso de las empresas o instituciones relacionadas para darle continuidad al proyecto. 2.5.4. Productos o resultados del proyecto: Productos lácteos y derivados lácteos, personal capacitado para la realización de estos productos, microempresa de transformación de lácteos. 2.6 Innovación/Gestión Tecnológica El proyecto resuelve una necesidad del sector productivo? S/N SI El proyecto mejora el proceso/producto/servicio existente? S/N SI El proyecto involucra el uso de nuevas técnicas y tecnologías de proceso? S/N SI Los productos finales son susceptibles a protección industrial y/o derechos de autor? S/N SI Los productos obtenidos en el proyecto pueden ser posicionados en el mercado? SI 2.7 Valoración Productiva Con el desarrollo del proyecto se puede satisfacer la necesidad de un cliente potencial? S/N SI Viabilidad de proyecto para plan de negocio ALTA 3. Planeación 3.1 COMPETENCIA ASOCIADA- (escriba 3.2 RESULTADOS DE 3.3. ACTIVIDADES DEL PROYECTO: 3.4 FASES DEL el Código y la respectiva norma de APRENDIZAJE - (escriba el PROYECTO competencia) código de acuerdo con el programa de formación) ► 27040302101. Aplicar buenas prácticas de manufactura para ► Darle formación al aprendiz sobre BPM, garantizar la seguridad salud ocupacional y seguridad industrial alimentaria relacionadas con la como base de aplicación en el proceso inocuidad y calidad nutricional, lectivo y productivo del procesamiento de Planeación. (El según normas de BPM, salud y lácteos, mediante el uso de herramientas aprendiz requiere 270403021. Realizar la asepsia en el seguridad industrial vigentes. teóricas y prácticas que demuestren su esta herramienta área de trabajo de acuerdo con los ►27040302102. Higienizar asimilación en el aprendiz. como base en parámetros de seguridad e higiene instalaciones, utensilios, ► Verificar el buen desempeño durante la cualquier tipo de requeridos para el producto. higienización de instalaciones, utensilios, maquinaria y equipos, teniendo desempeño dentro en cuenta los programas de maquinaria y equipos, para garantizar la de esta titulación.) saneamiento en el marco de obtención de productos inocuos teniendo desarrollo de la BPM. para como referente mìnimo los programas de garantizar la responsabilidad con saneamiento básico. el medio ambiente
    • ►29080101301. Recepcionar y entregar la leche garantizando la integralidad de calidad de la ► Realizar control de procesos desde que materia prima, de acuerdo con las llega la materia prima teniendo como buenas prácticas de manufactura referente las Buenas Prácticas de y los procedimientos establecidos Manufactura. ► por la empresa Desarrollar en el aprendiz la capacidad de ► 29080101302. Reportar identificar las novedades de los procesos y Planeación, aunque 290801013. Acopiar leche cruda según novedades del proceso de recibo plasmar la información o los resultados de se interrelaciona procedimiento y legislación y entrega de leche de manera forma documentada que permitan realizarle con el proceso vigente. confiable, según el procedimiento trazabilidad al producto. productivo (Hacer) operativo ► Brindarle al aprendiz los conocimientos estandarizado. para identificar la aplicación adecuada y la ►29080101303. Controlar el importancia del enfriamiento como aspecto enfriamiento de la leche utilizando que permite la preservación de la calidad de fuentes fidedignas, confiables y la materia prima. verificables según protocolos establecidos por la empresa. ► 27050101501. Manejar inventarios en la producción y ► Formar al aprendiz para que desarrolle la producto terminado con capacidad de manejar inventarios como responsabilidad, de acuerdo con herramienta de control de procesos los procedimientos establecidos productivos dentro de una empresa. ► por la empresa Desarrollar en el aprendiz la conciencia de ► 27050101502. Inspeccionar la acatar los parámetros definidos en la leche teniendo en cuenta las normatividad y procedimientos internos Producción y políticas de seguridad establecidos para registrar novedades o desempeño. alimentaria de acuerdo con los cause normal durante la inspección de la (El aprendiz 270501015. Producir leches procedimientos y normas técnicas leche. ► realizará control de higienizadas según solicitud del cliente vigentes. Desarrollar en el aprendiz las herramientas Materia Prima para y ► 27050101503. Realizar que le permitan identificar la importancia de minimizar riesgos a legislación vigente. tratamiento térmico de la leche un proceso de higienización o tratamiento través del proceso considerando la relación costo térmico adecuado de la leche para evitar de transformación beneficio integrado de acuerdo riesgos de salud pública. productivo.) con la tecnología disponible en la ► Desarrollar la capacidad de análisis del planta. aprendiz para que identifique en qué ► 27050101504. Diligenciar momento excede o incumple los parámetros registros del comportamiento de de control durante el procesamiento y los las variables de los procesos con plasme en registros como ayuda para el resultados fidedignos y control y seguimiento de la producción. confiables, según protocolos de la empresa.
    • ► Desarrollar en el aprendiz la capacidad de adecuación y pesaje de materia prima e ► 27050101701. Adecuar y pesar insumos de acuerdo a los volúmenes de materias primas e insumos transformación necesarios. ► utilizados en los procesos de Verificar el desempeño del aprendiz durante transformación de la leche según el proceso de producción de tal modo que la formulación requerida y respete y aplique los manuales de legislación vigente. procedimientos para obtener productos ► 27050101702. Desarrollar los estandarizados. ► procesos de producción de acuerdo con los manuales de Verificar el desempeño del aprendiz en el procedimientos definidos por la manejo de equipos de producción y control empresa. calidad realizando la adecuada interpretación 270501017. Producir derivados lácteos ► 27050101703. Manejar de resultados para controlar los puntos Producción y según solicitud del cliente y legislación equipos para el proceso de críticos. transformación. vigente. transformación de leche y equipos ► Verificar la aplicación de las de laboratorio, controlando especificaciones por parte del aprendiz en el variables de proceso de acuerdo empaque de producto terminado. ► con las normas técnicas de la Realizar una salida corta donde sea posible empresa. observar el proceso de transformación de la ► 27050101704. Empacar leche en las industrias de alimentos. productos lácteos elaborados de ► Realizar una salida técnica a instalaciones acuerdo a las especificaciones requeridas para el proceso de de proceso, donde sea posible que los conservación y a la legislación aprendices realicen actividades de desarrollo vigente. de productos en un ambiente real con todos los equipos que sean necesarios en la transformación de lácteos. ► 29080101001. Inspeccionar las condiciones sicrométricas de ► Desarrollar en el aprendiz la capacidad de almacenamiento de los productos interpretar las condiciones de 290801010. Almacenar productos de acuerdo con su naturaleza y almacenamiento disponibles y adecuarlas alimenticios según la naturaleza del del equipo. Producción y según la naturaleza del producto. ► producto y técnicas de ► 29080101002. Ejecutar el transformación. Brindarle al aprendiz los elementos para almacenamiento. proceso de almacenamiento de almacenar los productos de acuerdo a su los productos, según naturaleza. procedimientos y legislación vigente. ► 29080101101. Alistar los productos y derivados lácteos para el despacho aplicando ► Verificar el desempeño del aprendiz técnicas de empaque y embalaje, durante el alistamiento y despacho de los manejando la documentación productos de acuerdo a la naturaleza de 290801011. Despachar productos respectiva de acuerdo con los éstos. ► Producción y alimenticios e insumos de acuerdo al procedimientos operativos de la Realizar una salida corta a una empresa de transformación. procedimiento establecido. empresa y normatividad vigente. alimentos donde sea posible observar el ► 29080101102. Ejecutar proceso de despacho de alimentos, y las procedimientos operativos en el variables que se tienen en cuenta durante despacho de productos lácteos este proceso según procedimientos de la empresa y normatividad vigente
    • ► 29110105301. Identificar el impacto de la idea de proyecto en la transformación del contexto social y productivo de acuerdo normas y protocolos de investigación ► 29110105302. Incluir los ► Divididos en grupos de trabajo, los parámetros de sostenibilidad, aprendices desarrollarán un proyecto dentro responsabilidad social y ciclo de del presente donde se identifique: vida del proyecto en la - El impacto de la idea de proyecto. - formulación de la fase de Formulación de la fase de factibilidad 291101053. Coordinar proyectos de factibilidad, según protocolos de (parámetros de sostenibilidad, acuerdo con los planes y investigación Verificación y responsabilidad social, ciclo de vida del programas establecidos por la ► 29110105303. Analizar la evaluación proyecto). - empresa. viabilidad técnica, económica y Indicadores de gestión (viabilidad técnica, social del proyecto de acuerdo económica y social). El con los indicadores de gestión. presente proyecto deberá incluir propuestas ► 29110105304. Explorar la innovadoras que busquen el mejoramiento información sustentable, confiable de los procesos productivos. y auténtica requerida, teniendo en cuenta la idea de proyecto ► 29110105305. Formular propuestas de innovación y mejoramiento de los procesos productivos de acuerdo con la política empresarial. ► 27040101501. Realizar ► Simular ambientes empresariales donde seguimiento histórico de la se le suministren al aprendiz órdenes de producción agroindustrial, según Ajuste o refuerzo de producción para verificar la capacidad de órdenes de producción. los aspectos en los realizar seguimiento histórico de producción ► 27040101502. Alistar los que el aprendiz 270401015. Planear la producción ► Verificar la capacidad del aprendiz para recursos necesarios para el demuestre baja según los requerimientos del planear la producción en una empresa. desarrollo de los programas capacidad de mercado y normas técnicas nacionales ► Desarrollar en el aprendiz la conciencia de de producción según política desempeño vigentes. acatar los parámetros definidos en la empresarial. haciendo uso de las normatividad y procedimientos internos ► 27040101503. Establecer los herramientas de establecidos para registrar novedades o procedimientos técnicos de empresa asociativa. cause normal durante la transformación de la producción según política leche. empresarial. ► 24020150001. Interactuar en los contextos Productivos y Sociales en función de los Principios y Valores Universales. ► 24020150002. Asumir actitudes críticas, argumentativas y propositivas en función de la resolución de problemas de carácter productivo y social. ► 24020150003. Generar procesos autónomos y de trabajo colaborativo permanentes, fortaleciendo el equilibrio de los componentes racionales y emocionales orientados hacia el Desarrollo Humano Integral. ► 24020150004. Redimensionar permanentemente su Proyecto de Vida de acuerdo con las circunstancias del contexto y con visión prospectiva. ►
    • procesos autónomos y de trabajo colaborativo permanentes, fortaleciendo el equilibrio de los componentes racionales y emocionales orientados hacia el Desarrollo Humano Integral. ► 24020150004. Redimensionar permanentemente su Proyecto de Vida de acuerdo con las circunstancias del contexto y con visión prospectiva. ► 24020150005. Desarrollar procesos comunicativos eficaces y asertivos dentro de criterios de racionalidad que posibiliten la convivencia, el establecimiento de acuerdos, la construcción colectiva del conocimiento y la resolución de problemas de carácter productivo y social. ► 24020150006. Asumir responsablemente los criterios de preservación y conservación del Medio Ambiente y de Desarrollo Las actividades contempladas dentro de la Sostenible, en el ejercicio de su competencia de política institucional para la desempeño laboral y social. línea estratégica de Agroindustria son: ► 24020150007. Generar hábitos Valores eticos universales, *Resolución de saludables en su estilo de vida conflictos en ambientes de aprendizaje a para garantizar la prevención de traves de la ludica,* Comunicacion Asertiva, riesgos ocupacionales de acuerdo *Seminario capacitacion sobre riesgos 240201500. Promover la interacción con el diagnóstico de su profesionales, * Elementos de protección, * idónea consigo mismo, con los demás condición física individual y la Pausas activas, * Trabajo en equipo, * y con la naturaleza en los contextos naturaleza y complejidad de su Relaciones interpersonales, * Interactuar con laboral y social desempeño laboral. el contexto social y productivo, *Capacitacion ► 24020150008. Aplicar técnicas de higiene personal, * BPM, * Promocion y de cultura física para el prevencion de enfermedades profesionales, mejoramiento de su expresión *Manejo de residuos solidos * Salud mental, corporal, desempeño laboral * Manejo del estrés,* Liderazgo, * según la naturaleza y complejidad Masoterapia * Masaje tailandés * del área ocupacional. psicomotricidad * actividad física *deportes ► 24020150009. Desarrollar basicos, * Taller de lectoescritura. permanentemente las habilidades psicomotrices y de pensamiento en la ejecución de los procesos de aprendizaje. ► 24020150010. Reconocer el rol de los participantes en el proceso formativo, el papel de los ambientes de aprendizaje y la metodología de formación, de acuerdo con la dinámica organizacional del SENA ► 24020150011. Asumir los deberes y derechos con base en las leyes y la normativa institucional en el marco de su proyecto de vida. ► 24020150012. Gestionar la información de acuerdo con los procedimientos establecidos y con las tecnologías de la información y la comunicación disponibles. ► 24020150013. Identificar las oportunidades que el Sena ofrece en el marco de la formación profesional de acuerdo con el contexto nacional e internacional. ► 24020150014. Concertar alternativas y acciones de formación para el desarrollo de las competencias del programa formación, con base en la política
    • metodología de formación, de acuerdo con la dinámica organizacional del SENA ► 24020150011. Asumir los deberes y derechos con base en las leyes y la normativa institucional en el marco de su proyecto de vida. ► 24020150012. Gestionar la información de acuerdo con los procedimientos establecidos y con las tecnologías de la información y la comunicación disponibles. ► 24020150013. Identificar las oportunidades que el Sena ofrece en el marco de la formación profesional de acuerdo con el contexto nacional e internacional. ► 24020150014. Concertar alternativas y acciones de formación para el desarrollo de las competencias del programa formación, con base en la política institucional. 3.5 Organización del proyecto 3.5.1 No. Instructores requeridos 5 3.5.2 No. Aprendices sugeridos para 20 participar en el proyecto 3.6 Descripción del ambiente de aprendizaje requerido Planta piloto de transformación de leche y elaboración de productos lácteos con diferenciación de áreas. Contexto Empresarial, visitas a empresas del sector agoindustrial y a laboratorios de control de calidad de alimentos 3.7 Organización del proyecto RECURSOS ESTIMADOS DURACIÓN ACTIVIDADES DEL PROYECTO Equipos/Herramientas Talento Humano (Instructo (Meses) Descripción de Equipos Cantidad Especialidad ► Darle formación al aprendiz sobre BPM, salud ocupacional y seguridad industrial como base de aplicación en el proceso lectivo y productivo del procesamiento de lácteos, mediante el uso de herramientas teóricas y prácticas que demuestren su asimilación en el 0,4 Ingeniero de alimentos aprendiz. ► Verificar el buen desempeño durante la higienización de instalaciones, utensilios, maquinaria y equipos, para garantizar la obtención de productos inocuos teniendo como referente mìnimo los programas de saneamiento básico. Software para manejo de inventarios 1 Ingeniero de alimentos ► Realizar control de procesos desde que
    • Software para manejo de inventarios 1 Ingeniero de alimentos ► Realizar control de procesos desde que llega la materia prima teniendo como referente las Buenas Prácticas de Manufactura. ► Desarrollar en el aprendiz la capacidad de identificar las novedades de los procesos y plasmar la información o los resultados de Centrífuga de Babcock, Baño María, forma documentada que permitan realizarle 0,45 ekomilk, crioscopio, o equipos trazabilidad al producto. disponibles para análisis de lacteos ► Brindarle al aprendiz los conocimientos en el aula itinerante de lácteos para identificar la aplicación adecuada y la importancia del enfriamiento como aspecto que permite la preservación de la calidad de la materia prima. Ingeniero de sistemas Autoclave o olla a presión de 8 litros 1 Cajas de petri 20 ► Formar al aprendiz para que desarrolle la capacidad de manejar inventarios como herramienta de control de procesos productivos dentro de una empresa. ► Desarrollar en el aprendiz la conciencia de acatar los parámetros definidos en la normatividad y procedimientos internos Software para manejo de inventarios 1 Ingeniero de sistemas establecidos para registrar novedades o cause normal durante la inspección de la leche. ► Desarrollar en el aprendiz las herramientas 1,5 que le permitan identificar la importancia de un proceso de higienización o tratamiento térmico adecuado de la leche para evitar riesgos de salud pública. ► Desarrollar la capacidad de análisis del aprendiz para que identifique en qué momento excede o incumple los parámetros de control durante el Pasteurizador o equipo para realizar 1 Contador procesamiento y los plasme en registros como el tratamiento térmico de la leche ayuda para el control y seguimiento de la producción. ► Desarrollar en el aprendiz la capacidad de
    • ► Desarrollar en el aprendiz la capacidad de adecuación y pesaje de materia prima e insumos de acuerdo a los volúmenes de transformación necesarios. ► Verificar el desempeño del aprendiz durante el proceso de producción de tal modo que respete y aplique los manuales de procedimientos para obtener productos estandarizados. ► Verificar el desempeño del aprendiz en el Lavamanos de pedal, Marmita con manejo de equipos de producción y control agitador, Descremadora, calidad realizando la adecuada interpretación Pasteurizadora, Caldera, Licuadora de resultados para controlar los puntos industrial, Estufa industrial, Mesa de críticos. ► 5,1 trabajo en acero inoxidable, Nevera 1 Ingeniero de alimentos Verificar la aplicación de las especificaciones (de 11 pies), Empacadora al vacio, por parte del aprendiz en el empaque de Homogenizador, tina de cuajado, producto terminado. ► Realizar paila de 50 L, selladora, o equipos una salida corta donde sea posible observar el presentes en el aula móvil de lácteos proceso de transformación de la leche en las industrias de alimentos. ► Realizar una salida técnica a instalaciones de proceso, donde sea posible que los aprendices realicen actividades de desarrollo de productos en un ambiente real con todos los equipos que sean necesarios en la transformación de lácteos.parte del aprendiz en el empaque de producto terminado. ► Desarrollar en el aprendiz la capacidad de interpretar las condiciones de almacenamiento Ingeniero de sistemas disponibles y adecuarlas según la naturaleza 1 Canastillas 3 del producto. ► Brindarle al aprendiz los elementos para almacenar los productos de acuerdo a su naturaleza. Ingeniero de alimentos ► Verificar el desempeño del aprendiz durante el alistamiento y despacho de los productos de acuerdo a la naturaleza de éstos. ► Realizar una salida corta a una empresa de 0,3 Ingeniero de alimentos alimentos donde sea posible observar el proceso de despacho de alimentos, y las variables que se tienen en cuenta durante este proceso Divididos en grupos de trabajo, los aprendices desarrollarán un proyecto dentro del presente Ingeniero de alimentos donde se identifique: - El impacto de la idea de proyecto. - Formulación de la fase de factibilidad (parámetros de sostenibilidad, responsabilidad social, ciclo de 1,5 vida del proyecto). - Indicadores de gestión (viabilidad técnica, económica y social). El presente proyecto deberá incluir propuestas
    • Divididos en grupos de trabajo, los aprendices desarrollarán un proyecto dentro del presente donde se identifique: - El impacto de la idea de proyecto. - Formulación de la fase de factibilidad (parámetros de Personal competente sostenibilidad, responsabilidad social, ciclo de 1,5 en proyecto ó unidad vida del proyecto). de nuevos negocios - Indicadores de gestión (viabilidad técnica, económica y social). El presente proyecto deberá incluir propuestas innovadoras que busquen el mejoramiento de Contador los procesos productivos. ► Simular ambientes empresariales donde se le suministren al aprendiz órdenes de producción para verificar la capacidad de Administrador realizar seguimiento histórico de producción ► Verificar la capacidad del aprendiz para planear la producción en una empresa. 1 ► Desarrollar en el aprendiz la conciencia de acatar los parámetros definidos en la normatividad y procedimientos internos Ingeniero de alimentos establecidos para registrar novedades o cause normal durante la transformación de la leche. Las actividades contempladas dentro de la competencia de política institucional para la línea estratégica de Agroindustria son: Valores eticos universales, *Resolución del conflictos en ambientes de aprendizaje a traves de la ludica,* Comunicacion Asertiva, *Seminario capacitacion sobre riesgos profesionales, * Elementos de protección, * Pausas activas, Integrantes Unidad de * Trabajo en equipo, * Relaciones 0,3 bienestar para la Vida interpersonales, * Interactuar con el contexto social y productivo, *Capacitacion de higiene personal, * BPM, * Promocion y prevencion de enfermedades profesionales, *Manejo de residuos solidos * Salud mental, * Manejo del estrés,* Liderazgo, * Masoterapia * Masaje tailandés * psicomotricidad * actividad física *deportes basicos, * Taller de lectoescritura. 4. Presupuesto Estimado del proyecto RECURSOS VALOR RUBRO PRESUPUESTAL POR EL QUE SE FINANCIARIA EL Equipos - Herramientas $ 200.000,00 Talento Humano - Materiales de Formación $ 5.800.000,00 TOTAL $ 6.000.000,00 EQUIPO QUE PARTICIPO EN LA FORMULACION DEL PROYECTO NOMBRE ESPECIALIDAD Cargo IP Luisa Fernanda Peláez Tamayo Ingeniera de Alimentos Instructora de Agroindustria alimentaria RUBROS PRESUPUESTALES HONORARIOS FORMACION PROFESIONAL REMUNERACION SERV TECNIC FORM PROF CONTRATACION INSTRUCTORES MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL INSUMOS PARA EXPLOTACION DE CENTROS MATERIALES-ACEITES Y COMBUSTIBLES MATERIAL- ADQ.LLANTAS/ ELEM. VEHICULOS MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO
    • MANTENIMIENTO DE EQUIPO DE TRANSPORTE MATERIALES - SOSTENIMIENTO DE SEMOVIENTE MATERIALES-COMPRA DE SEMOVIENTES COMPRA MAQUINARIA EQUIPO ADECUACION DE CONSTRUCCIONES
    • STIMADOS o (Instructores) Materiales de Formación Cantidad Descripción Cantidad Sln detergente para superficies 5L y equipos Sln desinfectante para 5L superficies y equipos 5L Jabón antibacterial para manos Esponjas para estregar 20 unds 1 superficies Paños absorbentes 1 paq Cepillo para el piso 1 und Cepillo para superficices 2 unds Delantales desechables 50 unds Botas desechables 1 caja Tapabocas desechables 1 caja Guantes desechables 1 caja Papelería, libros de apoyo a la investigación y equipos complementarios Tubos de ensayo 30 Gradilla 1 Termolactodensímetro 1 Probeta de plástico de 250 ml 1 Alcohol al 70% 1L Pipeta graduada de 2ml 3 Pipeta graduada de 5ml 3 1 Pipeta graduada de 10 ml 3 Beaker de 50 ml 1
    • 1 Beaker de 100 ml 2 Beaker de 200 ml 2 Beaker de 400 ml 1 Agitador de vidrio 1 Mechero 1 Hidróxido de sodio 0,1N 1L Fenolftaleina al 1% 1L Cápsula de porcelana 3 Bureta de 25 ml 2 Pipeta volumétrica de 9ml 3 Acidómetro 1 Frasco lavador 2 Peras o pipeteadores 3 Butirómetros para leche 3 graduado de 0 a 8% MG Äcido sulfúrico concentrado 1L Cloruro férrico al 1% 1L Äcido vanádico al 1% 500ml Äcido clorhídrico concentrado 500ml Etanol 500ml Acido nítrico 500ml Alcohol etílico al 75% 500ml 1 Solución alcohólica de ácido 500ml resólico al 0.5%. Solución saturada de yodo o 500ml lugol Nitrato de plata 500ml Cromato de potasio 500ml Oxalato de potasio 500ml Pentóxido de vanadio 500ml Solución de cloro férrico 500ml Caldo Brila fluorocult 500ml Caldo Lauril 500ml Reactivo de Kovac´s 500ml Agar Plate Count 500ml 1 Papelería, libros de apoyo a la investigación y equipos complementarios 1 Leche cruda 300L Cloruro de calcio 500 g Cuajo líquido 1L Cultivos lácticos para yogurt 10 sobres 5U Cultivos lácticos para kumis 8 sobres 5U Saborizantes fresa 30 gr Saborizantes mora 30 gr Saborizantes durazno 30 gr Colorante fresa 30 gr Colorante mora 30 gr Colorante durazno 30 gr Glucosa 500gr
    • Bicarbonato de sodio 250 gr Citrato de sodio 100gr CMC 500gr Azúcar 50K Cloruro de sodio 30K Sales fundentes 500gr Acido acético 2L Nitrato de sodio 500gr Coco deshidratado 500 gr Harina de arroz 1K Canela 200gr Sorbato de potasio 100gr Benzoato de sodio 100gr Acido sorbico 100gr Estabilizantes 200gr Envases de vidrio de 250 ml 100 unds estériles Empaques de papel revestido 1 rollo 1 Papel de aluminio 1 rollo Bolsas plásticas en polietileno 2 paq x 100 transparentes cal 4 unds Envases plásticos de 500 ml 100 unds Bolsas de basura por colores 1 paq de c/u Embudos 3 Coladores 2 Lienzos en tela 10 Recipientes plásticos de varios 5 volúmenes Moldes de diferentes calibres cuadrados y redondos con y sin 6 agujeros Mecedores o palas plásticas 2 Rodillo plástico 1 Espátulas 1 Kit de cucharitas medidoras 2 Jarras medidoras 4 Baldes 3 Olla 50 lt 3 Gramera 5 kg 1 Balanza electrónica 2kg 1 Batidora 1 Termómetro de punzon tipo 2 industrial Termómetro de vidrio 1 Cuchillos 1 Prensas para queso 4 Maquina de moler 1 Refractómetro 1 1 1 1 1 Papelería, libros de apoyo a la investigación y equipos complementarios
    • Papelería, libros de apoyo a la 1 investigación y equipos complementarios 1 1 Papelería, libros de apoyo a la investigación y equipos complementarios 1