QT143.doc

304 views

Published on

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
304
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
1
Actions
Shares
0
Downloads
3
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

QT143.doc

  1. 1. Download đề án, luận văn, báo cáo tốt nghiệp tại http://luanvan84.com LỜI NÓI ĐẦU Hiện nay, xu thế toàn cầu hoá nền kinh tế đang diễn ra mạnh mẽ, ảnhhưởng tích cực và tiêu cực tới nền kinh tế của mỗi quốc gia nói chung và hoạtđộng sản xuất kinh doanh của từng doanh nghiệp nói riêng. Mức độ ảnhhưởng phụ thuộc vào tiềm năng, sức mạnh của bản thân nền kinh tế mỗi nướcvà chính sách của Chính phủ. Trong những năm qua, bộ mặt đất nước ta cónhiều thay đổi, kinh kế ngày càng phát triển, đời sống nhân dân ngày càngđược cải thiện. Đó là do đất nước ta kịp thời chuyển đổi từ cơ chế bao cấpsang cơ chế thị trường có sự quản lý của Nhà nước. Đời sống nhân dân ngàycàng được nâng cao, do đó nhu cầu mua sắm hàng hoá cũng phát triển theo.Do vậy mà các doanh nghiệp không ngừng hoàn thiện công tác tiêu thụ sảnphẩm. Trong cơ chế mới sự cạnh tranh của các doanh nghiệp ngày càng gaygắt, vì vậy đã có nhiều doanh nghiệp không chịu được sức ép của thị trườngđã không đứng vững được, nhưng cũng có nhiều doanh nghiệp với đường lốikinh doanh đúng đắn đã vượt qua được những khó khăn đó, nắm bắt kịp thờicơ hội, thích nghi được với điều kiện mới nên đã tồn tại và phát triển vữngvàng. Một trong những doanh nghiệp đó có Công ty bánh kẹo Hải Châu. Công ty bánh kẹo Hải Châu – DNNN thuộc Tổng Công ty Mía đườngI- Bộ NN&PTNN- là một trong những Công ty sản xuất bánh kẹo lâu năm vàcó uy tín trên thị trường song hoạt động tiêu thụ sản phẩm của Công ty hiệnnay gặp không ít khó khăn, một mặt do sự cạnh tranh gay gắt của các Côngty, các hãng sản xuất bánh kẹo trong và ngoài nước, mặt khác phải kể đếncông tác tổ chức hoạt động tiêu thụ của Công ty còn nhiều hạn chế, cần khắcphục. Trên cơ sở kiến thức đã học cũng như những hiểu biết thực tế về tìnhhình sản xuất kinh doanh của Công ty, em chọn đề tài: “Biện pháp đẩy mạnhhoạt động tiêu thụ sản phẩm ở Công ty bánh kẹo Hải Châu” cho đồ án tốt 1http://luanvan.forumvi.com email: luanvan84@gmail.com
  2. 2. Download đề án, luận văn, báo cáo tốt nghiệp tại http://luanvan84.comnghiệp của mình nhằm phân tích , đánh giá tình hình tiêu thụ sản phẩm đồngthời mạnh dạn đề xuất một số biện pháp nhằm đẩy mạnh hoạt động tiêu thụtại Công ty. Ngoài lời mở đầu, kết luận, mục lục và danh mục tài liệu tham khảo, đồán được chia là 3 chương. Chương 1: Giới thiệu chung về Công ty cổ phần Bánh kẹo Hải Châu. Chương 2: Thực trạng công tác tiêu thụ sản phẩm của công ty bánhkẹo Hải Châu Chương 3: Phương hướng và một số biện pháp đẩy mạnh tiêu thụ sảnphẩm ở Công ty bánh kẹo Hải Châu. Vì thời gian thực tập và kiến thức của mình còn hạn chế cho nên khôngtránh khỏi những thiếu xót. Do vậy em mong nhận được sự giúp đỡ, chỉ bảocủa các thầy cô giáo trong khoa Quản trị kinh doanh cũng như Ban giám đốc,đặc biệt các cô chú, anh chị phòng KHVT.Em xin chân thành cảm ơn thầy giáo Nguyễn Ngọc Huyền và các thầy cô giáotrong khoa đã giúp đỡ chỉ bảo, hướng dẫn em hoàn thành tốt đồ án này. Ngày 06 tháng 05 .năm 2005 Sinh viên Quách Mạnh Cường 2http://luanvan.forumvi.com email: luanvan84@gmail.com
  3. 3. Download đề án, luận văn, báo cáo tốt nghiệp tại http://luanvan84.com CHƯƠNG IGIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY BÁNH KẸO HẢI CHÂU1.1 . KHÁI QUÁT VỀ CÔNG TY BÁNH KẸO HẢI CHÂU. Tên Công ty: Công ty Bánh kẹo Hải Châu Tên giao dịch quốc tế: HAI CHAU CONFECTIONNERY COMPANY Trụ sở: 15 Mạc Thị Bưởi - Quận Hai Bà Trưng- Hà nội Điện thoại: (04) 8621664 Fax: 04 8621520 Tài khoản: 7310-0660F Chi nhánh ngân hàng đầu tư và phát triển- HN Mã số thuế: 01.001141184-1 Diện tích mặt bằng hiện nay: 55.000m2 Trong đó: - Nhà xưởng: 23.000m2 - Văn phòng: 3000m2 - Kho bãi: 5000m2 - Phục vụ công cộng: 2.400m2 Công ty Bánh Kẹo Hải Châu là một doanh nghiệp Nhà nước trực thuộcTổng Công ty Mía đường I- Bộ nông nghiệp và phát triển nông thôn.1.1.1. Quá trình hình thành và phát triển của Công ty Công ty Bánh kẹo Hải Châu là một doanh nghiệp Nhà nước, thành viêncủa Tổng Công ty mía đường I - Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn, tiềnthân là nhà máy Hải Châu. Công ty là một trong những công ty hàng đầu củaViệt Nam trong lĩnh vực sản xuất bánh, kẹo, thực phẩm với trên 35 nămkhông ngừng phát triển, liên tục đổi mới công nghệ và đầu tu thiết bị hiện đạivới qui mô phát triển ngày càng cao. Quá trình hình thành và phát triển của công ty Hải Châu chia thành bagiai đoạn. Thời kì đầu thành lập ( 1965-1975) Được sự giúp đỡ của các chuyên gia Trung Quốc, sau một thời gian xây 3http://luanvan.forumvi.com email: luanvan84@gmail.com
  4. 4. Download đề án, luận văn, báo cáo tốt nghiệp tại http://luanvan84.comdựng đến ngày 02/9/1965, Bộ công nghiệp nhẹ cắt băng khánh thành nhà máyHải Châu. Nhà máy chính thức đi vào hoạt động. Vốn đầu tư ban đầu: Do chiến tranh nên không lưu trữ được. Trong thời kì này, công ty sản xuất phục vụ nhu cầu tiêu dùng của nhândân và nhu cầu cho quốc phòng. Sản phẩm chính gồm có bánh quy, hươngthảo, quy dứa, quy bơ, bánh lương khô, kẹo cứng, kẹo mềm. Năm 1969, một bộ phận của nhà máy được tách ra để tham gia thànhlập nhà máy Hải Hà. Đầu năm 1970, nhà máy chuyển từ sự quản lí của Bộcông nghiệp nhẹ sang Bộ lương thực và thực phẩm. Số cán bộ công nhân viên : bình quân 850 người/ năm.Thời kì 1976-1985 Sang thời kì này, công ty đã khắc phục những thiệt hại sau chiến tranhvà đi vào hoạt động bình thường. Sau đây là một số sự kiện chính trong giaiđoạn này: • Năm 1976, Bộ công nghiệp thực phẩm cho nhập nhà máy sữa MẫuSơn để thành lập phân xưởng sấy phun. • Năm 1978, Bộ công nghiệp thực phẩm cho điều động bốn dây chuyềnmỳ ăn liền từ công ty Sam Hoa thành lập phân xưởng mỳ ăn liền. • Năm1982, công ty tận dụng mặt bằng và lao động đồng thời đâu tư12 lò sản xuất bánh kem xốp công suất 240kg/ca. Đây là sản phẩm đầu tiên ởmiền Bắc. Thời kỳ này, những sản phẩm của nhà máy vẫn là những sản phẩmchiếm vị trí độc quyền ở phía Bắc như: bánh quy kem xốp, sữa đậu nành. Số cán bộ công nhân viên : bình quân 1250 người/ năm.Thời kì 1986-1991 Trong thời kì này, do tác động của khủng hoảng kinh tế, sự suy giảmchung của ngành bánh kẹo nên công ty gặp rất nhiều khó khăn. Công ty đã cónhiều nỗ lực duy trì hoạt động, tìm hướng đi mới để vượt qua những khó 4http://luanvan.forumvi.com email: luanvan84@gmail.com
  5. 5. Download đề án, luận văn, báo cáo tốt nghiệp tại http://luanvan84.comkhăn. Năm 1989-1990: Tận dụng nhà xưởng của phân xưởng sấy phun, côngty lắp đặt dây chuyền sản xuất bia với công suất 2000 lít/ ngày. Năm 1990-1991: Công ty lắp đặt thêm một dây chuyền sản xuất bánhquy Đài Loan nướng bằng lò điện tại khu nhà xưởng cũ. Số cán bộ công nhân viên: bình quân 950 người/ năm.Thời kì 1992 đến 2002 Công ty đẩy mạnh đi sâu vào sản xuất các mật hàng truyền thống(bánh kẹo) mua sắm thêm thiết bị mới, thay đổi mẫu mã mặt hàng, nâng caochất lượng sản phẩm cho phù hợp với thị hiếu của người tiêu dùng. • Năm 1993, mua thêm một dây chuyền sản xuất bánh kem xốp củaCHLB Đức công suất 1 tấn / ca. Đây là dây chuyền sản xuất bánh hiện đạinhất ở Việt Nam. • Năm 1994, mua thêm một dây chuyền phủ Socola của CHLB Đứccông suất 500 kg/ca. Dây chuyền có thể phủ Socola cho các sản phẩm bánh. • Năm 1996, công ty mua và lắp đặt thêm 2 dây chuyền sản xuất kẹocủa CHLB Đức. • Năm 1998, đầu tư mở rộng dây chuyền sản xuất bánh Hải Châu.Công suất thiết kế 4 tấn / ca. • Năm 2001, đầu tư mở rộng dây chuyền sản xuất bánh kem xốp. Côngsuất thiết kế 1,6 tấn/ ca. • Cuối năm 2001, công ty đầu tư một dây chuyền sản xuất Socola nămsuất 200kg/ giờ.Năm 2002 Công ty đầu tư một dây chuyền sản xuất bánhmêm cao cấp với công suất 2,2 tấn/ca • Từ ngày 01/01/2005 Công ty bánh kẹo Hải Châu đã tiến hành cổ phầnhoá và trở thành một công ty cổ phần Hiện nay, số cán bộ công nhân viên bình quân: 1010 người.1.1.2. Chức năng nhiệm vụ của công ty 5http://luanvan.forumvi.com email: luanvan84@gmail.com
  6. 6. Download đề án, luận văn, báo cáo tốt nghiệp tại http://luanvan84.com Công ty bánh kẹo Hải Châu là một doanh nghiệp Nhà nước thực hiệnchế độ hoạch toán kinh tế độc lập, tự chủ về tài chính, có tư cách pháp nhân,có con dấu và tài khoản riêng tại Ngân hàng Công thương Việt Nam,ngânhàng đầu tư và phát triển. Chức năng,nhiệm vụ của Công ty bánh kẹo Hải Châu, bao gồm: + Sản xuất và kinh doanh các sản phẩm bánh kẹo các loại. + Sản xuất và kinh doanh các sản phẩm bột gia vị các loại + Sản xuất và kinh doanh các sản phẩm nước uống có cồn và không cócồn (hiện nay nước uống có cồn không còn kinh doanh nữa như rượu, bia,..) + Sản xuất và kinh doanh các sản phẩm mỳ ăn liền (trước đây) + Kinh doanh vật tư nguyên liệu bao bì ngành công nghiệp thực phẩm + Xuất khẩu trực tiếp các mặt hàng Công ty được phép kinh doanh nhưvật tư nguyên liệu của ngành bột mỳ, sữa, mỳ chính không qua uỷ thác xuấtkhẩu và liên doanh liên kết với các thành phần kinh tế khác. Tính đến thời điểm hiện nay Công ty không còn kinh doanh các sảnphẩm nước uống có cồn và mỳ ăn liền nữa mà thay vào đó là những mặt hàngđược thị trường chấp nhận bao gồm : - Bánh Biscuits các loại - Lương khô các loại - Bánh kem xốp các loại - Kẹo các loại - Bột canh các loại - Sôcôla thành và viên. Với hướng đi là sản phẩm như trên, hàng năm sản xuất kinh doanhkhông ngừng phát triển, đều nộp đủ nghĩa vụ đối với Nhà nước1.1.3. Cơ cấu tổ chức của Công ty bánh kẹo Hải Châu1.1.3.1. Bộ máy quản lý của Công ty - Số cấp quản lý của Công ty 6http://luanvan.forumvi.com email: luanvan84@gmail.com
  7. 7. Download đề án, luận văn, báo cáo tốt nghiệp tại http://luanvan84.com - Công ty quản lý theo 2 cấp: + Cấp công ty. + Cấp phân xưởng. Các phòng ban là cơ quan tham mưu cho giám đốc chuẩn bị các quyếtđịnh cho Giám đốc chỉ huy sản xuất về kinh doanh. Bộ máy quản lý của Công ty được tổ chức theo kiểu hệ thống trựctuyến- chức năng. Ban Giám đốcPhòng Phòng Phòng Phòng Ban Ban PhòngHCQT KHVT Tổ chức Tài vụ Bảo vệ XDCB Kỹ thuậtCửa hàng Chi nhánh Chi nhánh GTSP TP.HCM TP.Đà Nẵng PX PX PX PX PX PX Bánh I Bánh II Bánh III Kẹo Bột canh Phục vụ Sơ đồ 5: Cơ cấu bộ máy tổ chức Công ty Bánh kẹo Hải Châu.1.1.3.2. Chức năng nhiệm vụ cơ bản của các bộ phận quản lý 7http://luanvan.forumvi.com email: luanvan84@gmail.com
  8. 8. Download đề án, luận văn, báo cáo tốt nghiệp tại http://luanvan84.com Giám đốc: Chịu trách nhiệm trước cấp trên về toàn bộ hoạt động sảnxuất kinh doanh và các hoạt động khác của Công ty. Phó Giám đốc kỹ thuật: quản lý về quy trình công nghệ, nghiên cứu vềsản phẩm mới, thiết kế hay cải tiến về mẫu mã bao bì, giúp giám đốc lãnh đạovề mặt sản xuất và phụ trách khối sản xuất, cố vấn khắc phục các vướng mắctừ phòng kỹ thuật trong quá trình sử dụng máy móc thiết bị. Trình giám đốc,cùng giám đốc giải quyết các vấn đề có liên quan trong quá trình quản lý, sửdụng máy móc thiết bị. Phó giám đốc kinh doanh: phụ trách về công tác sản xuất kinh doanhcủa Công ty giúp việc cho giám đốc các mặt công tác sau: - Phụ trách về kế hoạch mua sắm vật tư, tiêu thụ sản phẩm, điều độ sảnxuất của phòng kế hoạch vật tư, theo dõi thực hiện các xây dựng sửa chữa cơbản, qua đó nắm bắt được nhu cầu của thị trường, thông báo cho giám đốc từđó có quyết định điều chỉnh cơ cấu sản phẩm và huy động, điều chỉnh hệthống máy móc thiết bị phục vụ nhu cầu đó. - Phụ trách công tác hành chính quản lý và bảo vệ của phòng hànhchính đời sống và ban bảo vệ. Phòng kỹ thuật: quản lý về quy trình công nghệ, nghiên cứu sản phẩmmới, thiết kế hay cải tiến mẫu mã bao bì. Phòng kỹ thuật quản lý toàn bộ máymóc thiết bị trong Công ty, quản lý hồ sơ, lí lịch máy móc thiết bị, liên hệ vớiphòng KHVT để có những phụ tùng, vật tư dùng cho hoạt động sửa chữa,trình phòng KHVT và ban Giám đốc chuẩn bị những phụ tùng cần thay thế,theo dõi việc sử dụng máy móc thiết bị cũng như việc cung cấp điện cho toànCông ty trong quá trình sản xuất. Phòng tổ chức: phụ trách về công tác nhân sự, kế hoạch tiền lương,giúp giám đốc xây dựng các phương án tổ chức bộ máy cán bộ, quản lý, đề racác giải pháp an toàn lao động, vệ sinh lao động trong quá trình sản xuất, tổchức các khoá học và các hình thức đào tạo khác nhằm nâng cao tay nghề củangười công nhân cũng như của các cán bộ quản lý. 8http://luanvan.forumvi.com email: luanvan84@gmail.com
  9. 9. Download đề án, luận văn, báo cáo tốt nghiệp tại http://luanvan84.com Phòng tài vụ: Quản lý công tác kế toán thống kê tài chính, tham mưucho giám đốc các công tác kế toán, thống kê, tài chính, tổ chức thực hiện cácnghiệp vụ tài chính, tính toán chi phí sản xuất và giá thành, lập các chứng từsổ sách thu-chi với khách hàng, nội bộ, theo dõi dòng lưu chuyển tiền tệ củaCông ty, báo cáo giám đốc về tình hình kết quả hoạt động kinh doanh lỗ lãicủa Công ty, tổng hợp đề xuất giá bán cho Phòng kế hoạch vật tư. Phòng kế hoạch vật tư: xây dựng các kế hoạch tiêu thụ sản xuất tácnghiệp, kế hoạch giá thành và tiêu thụ sản phẩm, tham gia xây dựng các địnhmức kinh tế kỹ thuật, quản lý và chịu trách nhiệm cung cấp các loại vật tư,máy móc cũng như phụ tùng thay thế cho quá trình sửa chữa máy móc thiếtbị. Phòng hành chính đời sống: quản lý công tác hành chính quản trị,tham mưu cho giám đốc về công tác hành chính đời sống quản trị, tổ chức nhàăn, nhà trẻ, mẫu giáo, y tế, quản lý sức khoẻ, quản lý văn thư, lưu trữ tài liệu. Ban bảo vệ: tổ chức công tác bảo vệ Công ty, tham mưu cho giám đốcvề: công tác bảo vệ nội bộ , tài sản, tuần tra canh gác ra vào Công ty, phòngngừa tội phạm, xử lý vi phạm tài sản, tổ chức huấn luyện, bảo vệ, tự vệ, quânsự và thực hiện nghĩa vụ quân sự. Ban xây dựng cơ bản: thực hiện công tác thiết kế xây dựng, tham mưucho giám đốc về công tác thực hiện kiến thiết xây dựng cơ sở hạ tầng để tiếpnhận máy móc thiết bị mới hoặc để nâng cao hiệu quả sử dụng của máy mócthiết bị cũ, kế hoạch xây dựng dài hạn và ngắn hạn, kế hoạch sửa chữa nhỏ. Các phân xưởng: Quản đốc phân xưởng là người chịu trách nhiệmtrước giám đốc Công ty về mọi hoạt động sản xuất của đơn vị. Các phó quảnđốc, các nhân viên nghiệp vụ giúp quản đốc hoàn thành nhiệm vụ sản xuất.1.2. ĐẶC ĐIỂM HOẠT ĐỘNG CỦA CÔNG TY1.2.1. Đặc điểm lĩnh vực kinh doanh Ngành kinh doanh bánh kẹo nói chung có 3 đặc điểm lớn: • Bánh kẹo không phải là mặt hàng tiêu dùng thiết yếu. 9http://luanvan.forumvi.com email: luanvan84@gmail.com
  10. 10. Download đề án, luận văn, báo cáo tốt nghiệp tại http://luanvan84.com • Ngành kinh doanh này mang tính chất thời vụ rõ nét. Thời gian nhucầu tiêu thụ bánh kẹo tăng mạnh nhất là vào khoảng từ tháng 9 dương lịchđến tết Nguyên Đán. Phần lớn lượng bánh kẹo được tiêu thụ trong thời giannày. Do đó các hợp đồng được ký kết chủ yếu trước tháng 8. • Đối tượng tiêu thụ bánh kẹo chủ yếu là người ít tuổi, độ tuổi càng caothì nhu cầu tiêu thụ lại càng giảm. Những đặc điểm quan trọng này có ảnh hưởng rất nhiều đến phươngthức sản xuất, kinh doanh của các đơn vị trong ngành. Tổng sản lượng tiêu thụ bánh kẹo hiện nay tại thị trường trong nướcước tính là khoảng 100 000 tấn/ năm, tương đương tổng giá trị khoảng 8000tỷ đồng, với mức tiêu thụ bình quân đầu người là khoảng1,25 kg/người/năm. Trong giai đoạn đổi mới ( trước năm 1986), chủng loại sản phẩm bánhkẹo do các đơn vị trong nước rất nghèo nàn. Nhưng đến những năm 1990, thịtrường bánh đã trở nên hết sức đa dạng về sản phẩm cũng như tăng mạnh vềnhu cầu tiêu thụ. Hiện tại, trên thị trường có khoảng 30 doanh nghiệp sảnxuất, kinh doanh bánh kẹo có tên tuổi ( không thống kê chính xác về các cơsở sản xuất nhỏ) với năng lực sản xuất đáp ứng khoảng 70% nhu cầu tiêudùng trong nước. Do đó hàng năm, chúng ta phải nhập khẩu khoảng 30% sảnlượng bánh kẹo tiêu thụ.1.2.2. Đặc điểm về thị trường. Để phân tích rõ thị trường của công ty bánh kẹo Hải Châu cần phânloại thị trường theo các tiêu thức khác nhau. Phân tích thị trường theo tiêu thức địa lý. Công ty bánh kẹo Hải Châu kinh doanh chủ yếu trong thị trường nội địatrên cả 3 miền Bắc, Trung, Nam. Thị trường miền Bắc là thị trường trọng điểmcủa công ty, sự tham gia ở 2 miền Trung và Nam hạn chế. Điều này thể hiện rõqua của bảng sau: B1: Khối lượng bánh kẹo tiêu thụ phân theo miền. 10http://luanvan.forumvi.com email: luanvan84@gmail.com
  11. 11. Download đề án, luận văn, báo cáo tốt nghiệp tại http://luanvan84.com Đơn vị tính: tấn Năm Năm Năm Năm Năm 2000 2001 2002 2003 2004 Miền Bắc 4363 4500 5334 6030 6710 Miền Trung 300 315 580 610 645 Miền Nam 883 1101 1150 1282 1587 Tổng 5545 5916 7063 7922 8942 (Nguồn: phòng Kế Hoạch - Vật Tư cung cấp) Miền Bắc luôn tiêu thụ khoảng 75%-80% khối lượng hàng của củacông ty, trong khi miền Trung và miền Nam chỉ dừng lại ở mức 20%. Trên cơsở tập trung vào thị trường miền Bắc nên công ty đã phát triển một mạng lướiđại lý phủ rộng ở miền Bắc, gồm có144 tổng đại lý và đại lý, riêng ở Hà Nộilà 73 tổng đại lý và đại lý, chỉ có 11 đại lý ở miền Trung, 28 tổng đại lý và đạilý ở miền Nam. Phân tích thị trường theo tiêu thức sản phẩm. Mảng thị trường tập trung của công ty là mảng thị trường về các loạibánh và bột canh. Công ty tuy có sản xuất các loại kẹo nhưng đây không phảilà thị trường chính. Tỷ lệ sản lượng bánh/kẹo của công ty luôn khoảng 5/1.Công ty có hơn 100 mặt hàng. Trong mảng thị trường về bánh công ty lại tậptrung vào các sản phẩm bánh quy, bánh kem xốp. Các sản phẩm này đã tạođược chỗ đứng vững chắc trên thị trường. Bánh kem xốp Hải Châu luôn làmặt hàng được người tiêu dùng lựa chọn qua nhiều năm. Bên cạnh các sảnphẩm về bánh, công ty cũng đã rất thành công chiếm lĩnh thị trường bột canh.Có thể nói, công ty đã tạo thế độc quyền trong mảng thị trường này ở miềnBắc. Phân tích thị trường theo tiêu thức nhu cầu khách hàng. Nhu cầu tiêu dùng khách hàng về mặt hàng bánh kẹo rất phong phú, đadạng. Có thể phân loại nhu cầu khách hàng theo một số tiêu chí sau: • Cường độ sử dụng thì có nhu cầu tiêu dùng hằng ngày. Ví dụ: các loại 11http://luanvan.forumvi.com email: luanvan84@gmail.com
  12. 12. Download đề án, luận văn, báo cáo tốt nghiệp tại http://luanvan84.combánh Snack, bánh ngọt và nhu cầu tiêu thụ chỉ trong các dịp đặc biệt như lễ,tết. Ví dụ: các loại bánh bích quy, bánh kem, kẹo cứng, kẹo mềm. • Động cơ mua thì có nhu cầu tiêu dùng trực tiếp hay biếu, tặng. • Yêu cầu về thành phần dinh dưỡng, độ mặn ngọt, mùi vị, mầu sắc. • Yêu cầu về hàng chất lượng cao hay bình thường. •.. . Trên cơ sở tổ hợp các nhu cầu khác nhau đó có thể phân ra rất nhiều mảngthị trường khác nhau để các công ty có thể khai thác. Với hệ thống sản phẩmhiện có, Công ty Hải Châu nói riêng đã khai thác nhiều mảng thị trường. Đốivới mảng thị trường sản phẩm bánh kẹo cao cấp, bao bì đẹp, công ty có cácsản phẩm socola, bánh phủ socola, bánh nhân socola, bánh kem xốp đónghộp, bánh mềm. Đối với mảng thị trường bình dân có thu nhập trung bìnhhoặc thu nhập thấp có yêu cầu không quá cao về các sản phẩm, công ty có rấtnhiều các chủng loại sản phẩm để đáp ứng. Ví dụ: bánh kem xốp đóng túithường, bánh Hương Thảo, kẹo cứng trái cây, kẹo mềm trái cây. Đây là mảngthị trường tiêu thụ chủ đạo của công ty.1.2.3. Đặc điểm về cạnh tranh. Thị trường bánh kẹo Việt Nam là thị trường cạnh tranh hoàn hảo. Hiệnnay không có một công ty nào có khả năng chi phối một mảng thị trường của thịtrường bánh kẹo Việt Nam. Do đó sự canh tranh trong thị trường này là rất lớn. Với phân tích trên, ta thấy công ty Hải Châu kinh doanh chủ yếu trênthị trường miền Bắc, nhằm vào mảng thị trường bình dân. Trong mảng thịtrường này, công ty phải đối phó với sự canh tranh gay gắt trực tiếp của cáccông ty bánh kẹo cùng thành phố Hà Nội và sự canh tranh đang gia tăng củacác công ty bánh kẹo địa phương với quy mô nhỏ ở miền Bắc và các công tyở miền Nam. Trong các đối thủ cạnh tranh có thể kể đến công ty bánh kẹo HảiHà chiếm 9% thị phần bánh kẹo cả nước, công ty bánh kẹo Tràng An, công ty 12http://luanvan.forumvi.com email: luanvan84@gmail.com
  13. 13. Download đề án, luận văn, báo cáo tốt nghiệp tại http://luanvan84.combánh kẹo Quảng Ngãi, công ty bánh kẹo Hữu Nghị, công ty Vinabico... 13http://luanvan.forumvi.com email: luanvan84@gmail.com
  14. 14. Download đề án, luận văn, báo cáo tốt nghiệp tại http://luanvan84.com B2: Tóm tắt một số đối thủ cạnh tranh của Công ty. Đối tượng khách Sản phẩm của công ty Đối thủ cạnh tranh hàngKhách hàng có thu Bánh Hương Thảo, quy Vani, Công ty bánh kẹo Lam Sơn,nhập thấp hương cam, kẹo cứng trái cây, công ty bánh kẹo 19-5, các cơ sở kẹo mềm trái cây, kẹo Vitamin sản xuất nhỏ, báh kẹo Trung AC. Quốc.Khách hàng có thu Quy kem, bánh mằn, bánh hoa Các công ty Hải Hà, Tràng An,nhập trung bình quả, quy Hướng Dương, kẹo Hữu Nghị, Quảng Ngãi, Biên Socola. Hoà.Khách hàng có thu Bánh kem xốp thỏi các loại Các công ty Hải Hà, Biên Hoà,nhập cao đóng hộp, bánh kem xốp phủ Vinabico, Hữu Nghị, Tràng An, Socola. Kinh Đô. (Nguồn: phòng Kế Hoạch - Vật Tư cung cấp)1.2.4. Đặc điểm về sản phẩm. Công ty Hải Châu sản xuất đa dạng các mặt hàng bánh kẹo, bột canh.Hiện nay, công ty có bán khoảng 100 mặt hàng thuộc khoảng 30 chủng loại.Các mặt hàng truyền thống của công ty là các loại bánh kem xốp, bấnh quy,bột canh. Bánh của Công ty với chất lượng tốt, ngon có mùi vị đặc trưng nênđược người tiêu dùng ưa chuộng. Bột canh có chất lượng tốt, đã xây dựngđược niềm tin với người tiêu dùng. Hàng của công ty luôn được lựa chọn là “Hàng Việt Nam chất lượng cao” trong những năm gần đây. Với phương châm“ Hải Châu chỉ có chất lượng vàng”, công ty đã nỗ lực không ngừng để nângcao chất lượng sản phẩm. 14http://luanvan.forumvi.com email: luanvan84@gmail.com
  15. 15. Download đề án, luận văn, báo cáo tốt nghiệp tại http://luanvan84.com B3: Một số chủng loại sản phẩm chính của công ty bánh kẹo Hải Châu. Bột canh Kẹo BánhThường Iốt Kẹo cứng Kẹo mềm Bánh quy Lương khôĐóng Đóng gói 1. Kẹo cứng sữa 1. Kẹo mềm 1. Hướng 1. Kem xốp 1. Lươnggói Socola dương hoa quả khô tổng hợp200 g 200g 2. Kẹo cứng trái 2. Kẹo mềm 2. Quy cam 2. Kem xốp 2. Lương cây trái cây Socola khô ca cao 150g 3. Kẹo cứng 3. Kẹo mềm 3. Quy dừa 3. Kem xốp 3. Lương Socola tangô thường khô dinh dưỡng 4. Kẹo cứng 4. Kẹo Socola 4. Quy hương 4. Kem xốp nhân Socola sữa túi bạc thảo thanh cao cấp 5. Kẹo cứng 5. Kẹo mềm 5. Quy bơ 5. Kem xốp nhân sữa sữa dừa tổng hợp 6. Kẹo cứng gối 6. Kẹo sữa 6. Quy kem 6. Kem xốp hoa quả mềm thỏi 7. Kẹo dâu 7. Quy mềm dứa mềm Chocobis 8. Kẹo gôm 8. Bánh (kẹo dẻo) 9. Bánh Hải Đường 10. Bánh Fomát 11. Bánh Violét 12. Bánh Hải Châu (Nguồn: phòng Kế Hoạch - Vật Tư cung cấp) Tuy nhiên trong kinh doanh bánh kẹo có điểm cần chú ý là chất lượngsản phẩm chưa phải là yếu tố quyết định, sự lựa chọn của người tiêu dùng cònphụ thuộc rất nhiều vào mẫu mã sản phẩm, bao bì. Theo đánh giá khách quanmẫu mã sản phẩm của công ty còn hạn chế. Những mặt hàng của công ty có 15http://luanvan.forumvi.com email: luanvan84@gmail.com
  16. 16. Download đề án, luận văn, báo cáo tốt nghiệp tại http://luanvan84.comthể thoả mãn nhu cầu của khách hàng có thu nhập thấp, nhưng thoả mãn hạnchế các nhu cầu phức tạp hơn. Do đó, sản phẩm của công ty đứng ở thế bất lợikhi gặp phải sự cạnh tranh từ sản phẩm cùng loại của các công ty khác. Công ty cũng là một trong những đơn vị đi đầu trong cả nước sản xuấtnhững mặt hàng mới. Đầu những năm 90, công ty đã sớm đưa ra thị trườngsản phẩm bánh kem xốp sản xuất trên dây chuyền tự động hiện đại. Vừa qua,công ty cũng đã mạnh dạn nhập dây chuyền sản xuất socola của Đức, và đãsản xuất thành công một số chủng loại socola, đứng vào hàng ngũ một số ítcông ty ở Việt Nam có thể sản xuất loại hàng này. Hiện nay, công ty cũngđang tiến hành sản xuất thử nghiệm các loại bánh mềm cao cấp.1.2.5. Đặc điểm nội tại của công ty. Đặc điểm về lao động. Do những yêu cầu đặc thù của sản xuất, kinh doanh bánh kẹo nên vấnđề lao động của công ty có đặc điểm nổi bật là số lao động lớn, xấp xỉ khoảng1000 người. Do đó, vấn đề quản lý lao động hiệu quả là rất quan trọng củacông ty. Tỷ lệ nam/ nữ khoảng 1/2. Các lao động nam chỉ đảm bảo nhữngcông việc nặng nhọc như vận chuyển, vận hành máy. Các lao động nữ đượcbố trí vào những công việc thủ công như đóng túi, đóng hộp, đòi hỏi khảnăng chịu đựng, bền bỉ cao. B4: Tổng kết lao động CHỈ TIÊU 2001 2002 2003 Tổng số cán bộ công nhân viên 850 975 1010 Số cán bộ nam 248 315 333 Số cán bộ nữ 602 660 677 Công nhân sản xuất 700 744 786 Lao động hợp đồng 151 240 252 Nhân viên quản lý 86 100 110 (Nguồn: phòng Kế Hoạch - Vật Tư cung cấp) Trong cơ cấu lao động, công ty Hải Châu cũng đã xây dựng được tỷ lệhợp lý giữa bộ phận trực tiếp sản xuất và bộ phận quản lý, kinh doanh. Bộphận quản lý, kinh doanh chỉ chiếm 1/10 trong cơ cấu lao động. Bộ phận này 16http://luanvan.forumvi.com email: luanvan84@gmail.com
  17. 17. Download đề án, luận văn, báo cáo tốt nghiệp tại http://luanvan84.comđược bố trí hợp lý một mặt giúp công ty khai thác tốt khả năng lao động, mặtkhác cũng giúp công ty không phải chịu gánh nặng trả lương. Bên cạnh việc xây dựng cơ cấu lao động hợp lý, công ty không ngừngcó những biện pháp nâng cao trình độ của người lao động. Người lao độngthường xuyên được đào tạo nâng cao tay nghề, kỹ năng quản lý. B5: Tình hình thực hiện công tác đào tạo lao động Năm Đà tạo Bổ túc nâng Đào tạo lại Nâng cao nghiệp vụ bậc tay nghề nghề trình độ CBQL 1998 45 129 29 71 1999 58 94 35 108 2000 40 107 42 38 (Nguồn: phòng Kế Hoạch - Vật Tư cung cấp) Đặc điểm về công nghệ. Hiện nay, công ty bánh kẹo Hải Châu chia làm sáu phân xưởng trong đónăm phân xưởng sản xuất sản phẩm tiêu thụ là: • Phân xưởng bánh I: có 2 dây truyền sản xuất bánh Hương Thảo, bánh HảiChâu. • Phân xưởng bột canh: có 2 dây truyền sản xuất bột canh thường, bộtcanh Iot. • Phân xưởng bánh II: có 2 dây truyền sản xuất bánh kem xốp, bánhkem xốp phủ sôcôla. • Phân xưởng kẹo: có 2 dây chuyền nhập từ Đức tương đối hiện đại, cócông suất cao. • Phân xưởng bánh mềm: có 2 dây chuyền sản xuất các loại bánh mềmcao cấp đang trong giai đoạn sản xuất thử. Như vậy công ty Hải Châu hiện tại ứng dụng nhiều loại máy móc,nhiều thế hệ máy vào sản xuất bánh kẹo. Thiết bị có nhiều nguồn gốc. Bêncạnh những thiết bị thủ công lạc hậu, công ty cũng có những thiết bị khá hiệnđại. Đánh giá tổng quát, trình độ công nghệ của công ty ở mức hiện đại trung 17http://luanvan.forumvi.com email: luanvan84@gmail.com
  18. 18. Download đề án, luận văn, báo cáo tốt nghiệp tại http://luanvan84.combình. B6: Tóm tắt thiết bịST Tên dây truyền Số lượng Nước Năm chế Năm sử Trình độ T (chiếc) sản xuất tạo dụng 1 Dây truyền bánh 1 Trung 1960 1965 Bán cơ khí, Hương Thảo Quốc nướng bằng lò 2 Dây truyền bánh 1 Đài loan 1991 1991 Tự động, bao gói Hải Châu thủ công 3. Dây truyền bột 1 Việt 1978 1978 thủ công canh Nam 4 Máy trộn Iốt 1 Úc 1995 1995 - 5 Dây truyền bánh 1 CHLB 1993 1994 Tự động, bao gói kem xốp Đức thủ công 6 Dây truyền phủ 1 CHLB 1996 1997 Tự động Sôcôla Đức 7. Dây truyền sản 1 CHLB 1996 1997 Tự động, bao gói xuất kẹo cứng Đức thủ công (Nguồn: phòng Kế Hoạch - Vật Tư cung cấp) Đặc điểm về vốn Trong những năm qua, vốn của công ty bánh kẹo Hải Châu tăng lênkhá nhanh. Theo quyết định thành lập và cấp giấp phép kinh doanh của côngty ngày 29/09/1994 và 09/11/1994 thì vốn điều lệ của công ty là 4,938 tỷđồng. Chúng ta có thể thấy hiện trạng vốn của công ty qua bảng sau: 18http://luanvan.forumvi.com email: luanvan84@gmail.com
  19. 19. Download đề án, luận văn, báo cáo tốt nghiệp tại http://luanvan84.com B7: Cơ cấu vốn của công ty. Vốn Năm 2002 Năm 2003 Năm 2004 Mức Tỷ trọng Mức Tỷ trọng Mức Tỷ trọng ( tr.đ) (%) ( tr.đ) (%) ( tr.đ) (%)I. Theo cơ cấu1.Vốn cố định 57.705 73,06 60.378 62,18 78.274 72.972. Vốn lưu 21.282 26,94 26.72 37,82 29.652 27.03độngTổng 78.987 100,00 97.098 100,00 107.926 100.00II. Theo nguồn1. Ngân sách 30.889 39,11 32.453 33,42 33.541 31,082. Vay 37.731 47,77 51.860 53,41 58.247 53,973. Tự có 10.367 13,12 12.785 13,17 16.138 14,95Tổng 78.987 100,00 97.098 100,00 107.926 100,00 (Nguồn: phòng Kế Hoạch - Vật Tư cung cấp) Đến năm 2004, tổng vốn của công ty đã tăng lên 107.926 triệu đồng. Đây là lợi thế nhờ quy mô sản xuất của công ty so với các đối thủ cạnh tranh. Là một doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo, nên yêu cầu đặt ra là phải luôn đầu tư đổi mới thiết bị để cải tiến sản phẩm nên vốn cố định chiếm tỉ trọng lớn trong tổng vốn và gia tăng qua các năm: • Năm 2002, tổng giá trị tài sản cố định là 57. 705 triệu đồng. • Năm 2003, tăng so với năm 2002 là 2673 triệu đồng. • Năm 2004, tăng so với năm 2003 là 17.896 triệu đồng. 1.2.6. Đặc điểm khác. Đặc điểm về nguyên vật liệu dùng cho hoạt động sản xuất kinh doanh. Nguyên vật liệu sử dụng cũng là một nhân tố quan trọng ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm. Nguyên vật liệu có tốt, cung cấp đúng, đủ, kịp thời về số lượng và chất lượng, chủng loại thì sản phẩm sản xuất ra mới đạt tiêu chuẩn về chất lượng. Thấy rõ được vấn đề đó công ty luôn coi trọng vấn đề mua, cung cấp và bảo quản nguyên vật liệu cho quá trình sản xuất. Các loại nguyên vật liệu dùng cho quá trình sản xuất của công ty gồm rất nhiều loại như: bột mỳ, đường kính, mỳ chính, cụ thể về một số loại 19 http://luanvan.forumvi.com email: luanvan84@gmail.com
  20. 20. Download đề án, luận văn, báo cáo tốt nghiệp tại http://luanvan84.comnguyên vật liệu chính như sau: • Bột mỳ: là loại nguyên vật liệu chiếm tỷ trọng rất lớn trong sản phẩmcủa công ty( chủ yếu là bánh các loại). Nguyên liệu này chủ yếu được nhập từcác nước Pháp, Nga, Ấn Độ, Trung Quốc. Việc nhập được thực hiện thôngqua công ty thương mại Bảo Phước, công ty nông sản An Giang, công tylương thực Thăng Long. Do phải nhập ngoại nên chịu sự biến động của thịtrường. Để duy trì sản xuất ổn định, công ty cần chủ động nhập trực tiếp củanước ngoài hoặc qua phòng xuất nhập khẩu của Tổng công ty Mía đường I. • Đường kính: đứng sau bột mỳ, nó chiếm tỷ trọng lớn trong sản xuấtbánh kẹo, nguồn cung cấp chủ yếu là trong nước, nên giá cả tương đối ổnđịnh, sản lượng dồi dào. Nhà cung cấp chính là nhà máy đường Lam Sơn,Quảng Ngãi. • Dầu ăn: được sử dụng ít nhưng cũng đóng vai trò đáng kể và rất cầnthiết, thường là Margarin, Shoterning, dầu Shoterning thường đượng sử dụngkhi sản xuất các sản phẩm cao cấp. Dầu ăn chủ yếu được nhập từ các cơ sởdầu Tân Bình (Tp.HCM), dầu ăn Margarin nhập từ Malaixia thông qua côngty Vinamex. • Muối và bột ngọt: là nguyên liệu chính dùng trong sản xuất bột canh.Nguồn nguyên liệu này công ty mua của công ty Vedan qua đại lý của hãngnày tại công ty TNHH Thành Công (Tp. HCM) và của một số công ty khác. •Bao bì: mặc dù bao gói đã có nhiều cải tiến nhưng vẫn chưa đáp ứngđược nhu cầu thị trường, đây là một khó khăn đối với công ty, hiện nay côngty vẫn phải nhập bao bì của Nhật, Xingapo, công ty giấy Lam Sơn, mua túiPP, PE của công ty bao bì xuất khẩu Phú Thương, Xí nghiệp in 27-7, in ở nhàmáy in Tiến Bộ. • Hương liệu: là nguyên liệu quan trọng vì nó quyết định chất lượngcủa sản phẩm. Loại nguyên liệu này chủ yếu là nhập vì nguồn cung ứng trongnước chưa đáp ứng được nhu cầu. 20http://luanvan.forumvi.com email: luanvan84@gmail.com
  21. 21. Download đề án, luận văn, báo cáo tốt nghiệp tại http://luanvan84.com CHƯƠNG II. THỰC TRẠNG TIÊU THỤ SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY BÁNH KẸO HẢI CHÂU 2.1. PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH TIÊU THỤ SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY 2.1.1. Tình hình tiêu thụ theo chủng loại sản phẩm Hiện nay, sản phẩm của Công ty chia thành 3 nhóm chính: bánh các loại, kẹo các loại và bột canh các loại. Trong đó, sản lượng và cơ cấu tiêu thụ của từng chủng loại như sau: Bảng 2: Kết quả tiêu thụ theo chủng loại sản phẩm. 2001 2002 2003 2004 Tốc độ tăngSTT Sản phẩm SL SL SL 02/01 03/02 04/03 % % % SL (tấn) % (tấn) (tấn) (tấn) (%) (%) (%) 6142 41,4 6.563 40,8 7.103 40,75 7.750,3 38,31 6,85 8,2 9,1 1 Bánh các loại 2 4 2 Kẹo các loại 1317 8,88 1.512 9,41 1.840 10,55 2.293 11,33 14,8 21,7 24,6 Bột canh các 7370 49,7 7.992 49,7 8.485 48,7 10.184 50,36 8,43 6,2 20 3 loại 5 1482 100 16.06 100 17.42 100 20.227, 100 8,3 10,3 16.1 4 Tổng 9 7 8 3 (Nguồn: Phòng KHVT) S¶n l­ îng 12000 10000 8000 6000 B¸ nh c¸ c lo¹ i 4000 KÑ c¸ c lo¹ i o 2000 Bét canh c¸ c lo¹ i 0 2001 2002 2003 2004 N¨ m 21 http://luanvan.forumvi.com email: luanvan84@gmail.com
  22. 22. Download đề án, luận văn, báo cáo tốt nghiệp tại http://luanvan84.comBiểu đồ 1 : Cơ cấu sản lượng sản phẩm của Công ty bánh kẹo Hải Châu % 60 50 40 30 B¸ nh c¸ c lo¹ i 20 KÑ c¸ c lo¹ i o 10 Bét canh c¸ c lo¹ i 0 2001 2002 2003 2004 N¨ m Biểu đồ 2: Tỷ trọng sản phẩm Nhận xét: Nhìn vào bảng số liệu ta thấy tình hình tiêu thụ sản phẩmcủa Công ty khá tốt. Sản lượng tiêu thụ của tất cả các sản phẩm đều tăng quacác năm: Cụ thể: - Bánh là sản phẩm truyền thống mà Công ty có thế mạnh. Chủng loạibánh của Hải Châu khá phong phú với chất lượng đảm bảo, mang hương vịđặc trưng, đáp ứng nhiều tầng lớp khách hàng. Đây là sản phẩm luôn chiếm tỉtrọng cao trong cơ cấu sản lượng tiêu thụ của Công ty qua các năm ( trungbình khoảng 40% ). Tuy nhiên trong 3 năm gần đây tỷ trọng bánh của Công tylại có xu hướng giảm, một phần nguyên nhân là do sản phẩm bánh của Côngty chưa thực sự đa dạng, chưa có một sản phẩm bánh mang tính đột phá nhưbánh mặn…Cụ thể: sản lượng bánh tiêu thụ năm 2003 là 7.103 chiếm40,75%, 2004 là 7.960 tấn chiếm 38,31% trong tổng sản phẩm tiêu thụ toànCông ty. - Kẹo là sản phẩm chiếm tỉ trọng không lớn trong tổng sản lượng tiêuthụ của Công ty. Năm 2001 chiếm 8,88%; Năm 2002 chiếm 9,41% và năm2003, 2004 lần lượt là 10,55% và 11,33%. Một số năm gần đây kẹo các loạicủa Công ty được cải tiến đáng kể về chất lượng cũng như về chủng loại. 22http://luanvan.forumvi.com email: luanvan84@gmail.com
  23. 23. Download đề án, luận văn, báo cáo tốt nghiệp tại http://luanvan84.com Công ty đã chú trọng đảm bảo và nâng cao chất lượng sản phẩm từ khâu nguyên vật liệu đầu vào tới khâu kiểm tra chất lượng sản phẩm đưa vào lưu thông. Công ty đã nghiên cứu tìm tòi nguyên liệu mới phù hợp hơn như đưa tinh dầu các loại hoa quả và tinh dầu chiụ nhiệt vào chế biến không những đã làm tăng thêm hàm lượng chất dinh dưỡng mà còn tăng sự hấp dẫn về khẩu vị cho người tiêu dùng. Điều này đã mang lại những kết quả ban đầu khá rõ rệt, đó là sản lượng tiêu thụ kẹo tăng trong năm 2002 đạt 14,8%; năm 2003 đạt 21,7% và 24,6% trong năm 2004. Tuy nhiên, mặc dù Công ty cho ra nhiều sản phẩm kẹo có hương vị khác nhau nhằm đáp ứng thị hiếu người tiêu dùng nhưng tỉ trọng sản lượng tiêu thụ của kẹo vẫn thấp so với các mặt hàng khác. Trên thị trường kẹo của Hải Châu vẫn thiếu nét đặc trưng riêng và chưa thể cạnh tranh được với những đối thủ như Hải Hà… - Bột canh là sản phẩm tiêu thụ chính của Công ty luôn chiếm tỷ trọng cao nhất trong tổng sản phẩm tiêu thụ. Cụ thể: Năm 2004 sản lượng tiêu thụ bột canh là 10.184 chiếm 50,36% tổng sản phẩm tiêu thụ và tăng 20% so với năm 2003. Sản phẩm bột canh Hải Châu từ lâu đã tạo dựng uy tín với người tiêu dùng, do vậy mà tình hình tiêu thụ bột canh khá tốt song hiện nay sản phẩm nay đang bị canh tranh khá gay gắt. Đi vào cụ thể từng chủng loại sản phẩm như sau: a) Tình hình tiêu thụ sản phẩm theo chủng loại bánh Bảng 3: Kết quả tiêu thụ theo chủng loại bánh 2001 2002 2003 2004 Tốc độ tăngSTT Sản phẩm SL SL SL SL 02/01 03/02 04/03 % % % % (tấn) (tấn) (tấn) (tấn) (%) (%) (%) - Bánh qui 3.442 52,44 4.012 56,48 4.578,1 59,06 18,2 16,56 14,11 1 2912 47,4 - Bánh kem xốp 1.141 17,43 1.509 21,24 1.637,6 21,12 27,2 32.25 8,52 2 897 14,6 3 - Lương khô 1.980 30,13 1.562 22 1.464,0 18,89 -15,1 -0.21 -0,06 3 2333 38 3 - Bánh mềm - 0 20 0,28 70,54 0,82 - - 2,53 4 - - 23 http://luanvan.forumvi.com email: luanvan84@gmail.com
  24. 24. Download đề án, luận văn, báo cáo tốt nghiệp tại http://luanvan84.com Tổng 6.563 100 7.103 100 7.750.3 100 6,85 8,23 9,11 6142 (Nguồn : Phòng KHVT) Qua bảng số liệu ta thấy: Bánh quy luôn là sản phẩm có tỷ trọng cao nhất trong sản phẩm bánh.Công ty được người tiêu dùng biết đến nhờ có sản phẩm bánh như HươngThảo, Hướng Dương…đã có từ lâu nay và đến nay loại sản phẩm truyềnthống này vẫn cho sản lượng tiêu thụ mạnh (4.012 tấn, chiếm 56,48% sảnlượng tiêu thụ bánh trong năm 2003, 4.578,1 tấn chiếm 59,07% sản lượng tiêuthụ năm 2004 và tăng 14,11% so với năm 2004) Bánh kem xốp là loại bánh cao cấp đang được người tiêu dùng ưachuộng và tiêu thụ với số lượng lớn, chủ yếu ở vùng thành thị. Sản lượng tiêuthụ bánh kem xốp thường chiếm khoảng 20% sản lượng bánh tiêu thụ hàngnăm của Công ty. Sản phẩm có mặt trên thị trường từ năm 1993 được sản xuấtbởi dây chuyền thiết bị của CHLB Đức, dây chuyền hiện đại nhất Việt Namlúc bấy giờ. Ngay từ khi ra đời, sản phẩm đã chinh phục được thị hiếu khótính của thị trường thành thị và là mặt hàng không những đem lại lợi nhuậncao cho Công ty mà còn củng cố nâng cao thương hiệu “ Hải Châu “ trênthương trường. Nhận thấy tiềm năng mà mặt hàng bánh kem xốp mang lại,giữa năm 2001, Công ty đã đầu tư nâng cao công suất, chất lượng dây chuyềnsản xuất bánh kem xốp, đa dạng hoá sản phẩm nhằm đáp ứng hơn nữa nhucầu thị trường về sản phẩm này. hiện bánh kem xốp của Công ty có 5 loại:bánh kem xốp thường, bánh kem xốp phủ sôcôla đen, bánh kem xốp phủsôcôla trắng, bánh kem xốp Moka, bánh kem xốp pho mát. Một sản phẩm đặc trưng khác của Công ty là lương khô tổng hợp, đượcsản xuất từ bánh vụn kết hợp với một vài phụ liệu khác. Vì số lượng khônglớn nhưng chất lượng tốt và giá cả hợp lý, đồng thời là mặt hàng có ít đối thủcạnh tranh nên sản phẩm bán khá tốt( năm 2004 tiêu thụ là 1.464,03 tấn,chiếm 18,89% trong tổng sản lượng bánh tiêu thụ toàn Công ty) 24http://luanvan.forumvi.com email: luanvan84@gmail.com
  25. 25. Download đề án, luận văn, báo cáo tốt nghiệp tại http://luanvan84.com Năm 2002 Công ty cho ra nhiều sản phẩm cao cấp , đó là loại bánh mềm custard cake không nhân và có nhân…Tuy nhiên sản lượng tiêu thụ không cao, tỉ trọng tiêu thụ thấp so với khối lượng bánh tiêu thụ hàng năm. Nguyên nhân một phần là do đây là loại bánh mới lại ít được quảng cáo và chưa thực sự được người tiêu dùng biết đến. Nhìn chung, khách hàng chủ yếu cho sản phẩm bánh của Công ty là những người có thu nhập thấp, do đó sản phẩm được tiêu thụ mạnh ở các vùng nông thôn. So với đối thủ cạnh tranh như Kinh Đô, Bibica, thì các sản phẩm bánh của Công ty chưa đáp ứng được đầy đủ nhu cầu của người tiêu dùng, thiếu những sản phẩm cao cấp đối với những người chấp nhận mức giá cao để có được sản phẩm ưng ý. Hiện nay, Công ty chưa sản xuất loại bánh tươi ăn hàng ngày cho trẻ em và cả người lớn, trong khi đó Kinh Đô đã sớm nghiên cứu nhu cầu này và đưa ra thị trường loại bánh dành cho trẻ em như bánh ngọt Kinh Đô nhân khoai môn, nhân sôccôla…Hải Hà Kôtbuki thì tung ra thị trường loại bánh mặn được giới trẻ ưu thích vì hàm lượng chất béo ít. b) Tình hình tiêu thụ sản phẩm theo chủng loại kẹo: Bảng 4: Kết quả tiêu thụ theo chủng loại kẹo 2001 2002 2003 2004 Tốc độ tăngSTT Sản phẩm SL SL SL SL 02/01 03/02 04/03 % % % % (tấn) (tấn) (tấn) (tấn) (%) (%) (%) 1.255,1 1 Kẹo cứng 930 70,6 1.032 68,25 1.122,5 61 54,73 10,96 8,76% 11,8% 8 1.035,2 2 Kẹo mềm 387 29,4 480 31,75 715,59 38,89 45,14 24 49,1% 44,67% 8 3 Sôcôla 0 0 0 0 1,91 0,11 2,54 0,13 - - 32,98% Tổng 1317 100 1.512 100 1.840 100 2.293 100 14,8 21,69% 24,61% (Nguồn : Phòng KHVT) 25 http://luanvan.forumvi.com email: luanvan84@gmail.com
  26. 26. Download đề án, luận văn, báo cáo tốt nghiệp tại http://luanvan84.com - Kẹo cứng (Kẹo cứng nhân sôcla, kẹo cứng bạc hà, kẹo cứng nhân gừng…) luôn chiếm tỷ trọng cao nhất trong chủng loại bánh (năm 2004 tiêu thụ 1.255,18 tấn chiếm 54,73% tổng sản lượng kẹo tiêu thụ). - Kẹo mềm (Kẹo mềm dừa sữa, kẹo cốm, cam, me, nho…) năm 2004 chiếm tỷ trọng 45,14% tổng sản lượng kẹo tiêu thụ. So với năm 2003 thì chủng loại này tăng 44,67% . - Sôcôla là sản phẩm mới của Công ty nên chiếm tỷ trọng không cao 0,13% trong tổng sản lượng kẹo tiêu thụ. Hy vọng trong tương lai sản lượng sôcôla sẽ tiêu thụ mạnh hơn khi được người tiêu dùng biết nhiều hơn. c) Tình hình tiêu thụ theo chủng loại bột canh Bảng 5: Kết quả tiêu thụ theo chủng loại bột canh 2001 2002 2003 2004 Tốc độ tăngSTT Sản phẩm SL SL SL SL 02/01 03/02 04/03 % % % % (tấn) (tấn) (tấn) (tấn) (%) (%) (%) Bột canh 47,4 45,4 1 3496 3.636 3.758 44,29 4.082 40,08 4,0 3,36% 8,62% thường 4 9 52,5 54,5 2 Bột canh Iốt 3874 4.356 4.727 55,71 6.102 59,92 12,44 8,51% 29,09% 6 1 3 Tổng 7370 100 7.992 100 8.485 100 10.184 100 8,43 6,17% 20,02% (Nguồn : Phòng KHVT) Hàng năm, bột canh iốt Hải Châu luôn có mức tiêu thụ cao hơn so với bột canh thường. Cụ thể: Sản lượng tiêu thụ bột canh iốt năm 2004 là 6.102 tấn tăng 29,09%, bột canh thường tiêu thụ 4.082 tấn tăng 29,09% so với năm 2003. Nguyên nhân bột canh iốt tiêu thụ tốt hơn bột canh thường vì trong thành phần bột canh có iốt là một loại thuốc chữa bệnh bướu cổ, vì vậy mà người tiêu dùng mua nhiều hơn. Nhận xét chung: Qua phân tích ta tình hình tiêu thụ sản phẩm theo chủng loại ta thấy 26 http://luanvan.forumvi.com email: luanvan84@gmail.com
  27. 27. Download đề án, luận văn, báo cáo tốt nghiệp tại http://luanvan84.com bột canh là sản có tỷ trọng tiêu thụ lớn nhất (năm 2004 tỷ trọng là 50,36%)trong 3 nhóm sản phẩm là bánh các loaị, kẹo các loại và bột canh các loại. Tình hình tiêu thụ bột canh của năm 2004 là khả quan vì đây là mặt hàng có tỷ trọng lớn lại có tốc độ tăng cũng khá cao là 20% so với năm 2003. Còn đối với sản phẩm bánh là sản phẩm có tỷ trọng cũng tương đối lớn là 38,31% năm 2004 thì lại có tốc độ tăng trưởng lại thấp nhất so với 3 nhóm sản phẩm trên, như vậy công tác tiêu thụ sản phẩm của sản phẩm bánh này chưa tốt, cần phải tìm ra nguyên nhân và cần phải đẩy mạnh tiêu thụ sản phẩm bánh được tốt hơn. Đối với sản phẩm kẹo tuy có tỷ trọng nhỏ nhất nhưng có tốc độ tăng năm 2004 so với năm 2003 là 24,6%, như vậy tình hình tiêu thụ kẹo là tốt, nguyên nhân một phần là do sản phẩm kẹo của Công ty đa dạng hoá chủng loại khá tốt và đã đáp ứng được nhu cầu của khách hàng. 2.1.2 Tình hình tiêu thụ sản phẩm theo khu vực Thị trường của Hải Châu có thể chia thành 4 khu vực: thị trường miền Bắc, thị trường miền Trung, thị trường miền Nam và thị trường xuất khẩu. Tuy nhiên thị trường tiêu thụ chính của Hải Châu là thị trường miền Bắc, Trung, Nam, còn thì trường xuất khẩu là rất thấp. Việc phân chia khu vực thị trường theo vùng là cần thiết bởi mỗi khu vực địa lý đều có những đặc điểm về văn hoá, kinh tế riêng. Do đó nhu cầu mỗi vùng về sản phẩm bánh kẹo là khác nhau đồng thời khả năng mà công ty bánh kẹo Hải Châu có thể đáp ứng nhu cầu này cũng không giống nhau Bảng 6: Tình hình tiêu thụ theo khu vực thị trường.(2001- 2003) 2001 2002 2003 2004 Tốc độ tăngSTT Sản phẩm SL 02/01 03/02 04/03 % SL (tấn) % SL (tấn) % SL (tấn) % (tấn) (%) (%) (%) 11353, 76, 11.783, 73,3 12.255, 70,3 12.892, 63,7 3,78 4% 5,2% 1 Miền Bắc 7 8 5 4 3 2 2 5 27 http://luanvan.forumvi.com email: luanvan84@gmail.com
  28. 28. Download đề án, luận văn, báo cáo tốt nghiệp tại http://luanvan84.com 20, 3.865,7 24,0 4.705,6 27 6.674,8 33,0 27,6 33% 41,8%2 Miền Trung 3029,9 5 6 1 1,9 306,3 1,9 339,9 1,95 490,2 2,42 5,33 11% 44,2%3 Miền Nam 290,8 6 0,7 111,5 0,7 127,2 0,73 165,8 0,82 9,0 14% 30,3%4 Xuất khẩu 102,2 4 14776, 16.067 100 17.428 100 20.227, 100 8,73 8,5% 16,1% Tổng 100 3 5 (Nguồn: Phòng KHVT) Nhận xét: Nhìn vào bảng số liệu trên ta thấy nhìn chung tình hình tiêu thụ sản phẩm ở cả 4 khu vực đều tăng và thị trường chủ yếu của Công ty là Miền Bắc với tỷ trọng 63,75% và Miền Trung (33,01%). Mặc dù Miền Bắc là thị trường chủ yếu nhưng tốc độ tăng của năm 2004 so với 2003 là không cao (tăng 5,2%). Nguyên nhân, một phần là do sản phẩm của Công ty chưa đáp ứng được nhu cầu của khách hàng thành thị, thêm vào đó tại thị trường Miền Bắc có rất nhiều đối thủ cạnh tranh mạnh như Kinh Đô, Hải Hà… Còn đối với thị trường Miền Trung, một thị trường tiềm năng của Công ty có tốc độ tăng trưởng cao (tăng 41,8%) của năm 2003 so với năm 2004. Như vậy tình hình tiêu thụ tại thị trường này là tốt. Như vậy sản phẩm của Công ty tại thị trường này là khá phù hợp với người tiêu dùng. Còn đối với thị trường Miền Nam và xuất khẩu, tỷ trọng của năm 2003 so với năm 2004 cũng tăng nhưng hai thị trường này còn chiếm một tỷ trọng quá nhỏ so với 4 khu vực thị trường của Công ty. Đi vào cụ thể từng thị trường như sau: a. Thị trường Miền Bắc. Miền Bắc là thị trường chủ yếu của Công ty bánh kẹo Hải Châu. Sản lượng tiêu thụ ở thị trường này là 12.892,209 tấn chiếm 63,75% tổng sản lượng tiêu thụ toàn Công ty. Tại thị trường này Công ty có ưu thế về giao thông vân tải, giảm được cước chi phí vận chuyển, thông tin liên lạc….Tình hình cụ thể như sau: Bảng 7: Tình hình tiêu thụ sản phẩm của thị trường miền Bắc năm 2004. 28 http://luanvan.forumvi.com email: luanvan84@gmail.com
  29. 29. Download đề án, luận văn, báo cáo tốt nghiệp tại http://luanvan84.com Đơn vị: tấn Sản phẩm Bánh Kẹo Bột canh Tổng sốThị trường1. Hà Nội 346,698 113,509 1.998,295 2.458,5022. Hải Phòng 324,533 51,735 313,979 690,2473. Thái Bình 324,244 11,231 43,579 379,0544. Nam Định 364,377 12,332 48,799 425,5085. Hưng Yên 150,523 31,189 47,003 228,7156. Quảng Ninh 321,221 71,032 167,657 559,917. Thái Nguyên 215,928 72,356 276,335 564,6198. Bắc Cạn 41,685 5,344 7,350 54,3799. Hoà Bình 117,672 42,509 148,458 308,63910. Lào Cai 51,201 13,612 72,985 137,798……………… ….. ……. …….. ……..Khu vực miền Bắc 1.461,41 1.622,74 9.808,065 12.892,209 (Nguồn: Phòng KHVT) *Thị trường Hà Nội: Sản phẩm Hải Châu được tiêu thụ tại thủ đô Hà Nội nhiều hơn bất cứtỉnh thành nào trong cả nước. Cụ thể: Năm 2003 tổng sản phẩm tiêu thụ ở HàNội là 2.458,502 tấn chiếm 19,06% tiêu thụ các tỉnh miền Bắc, chiếm 12,15%tổng sản lượng tiêu thụ toàn Công ty. Tại thị trường Hà Nội sản phẩm bột canh được tiêu thụ mạnh nhất, cụthể năm 2004 là 1.998,295 tấn chiếm 19,62% tổng sản lượng tiêu thụ bột canhcủa cả Công ty, chiếm 20,1% tổng sản lượng bột canh của miền Bắc. Tuynhiên tại thị trường này thì sản lượng tiêu thụ bánh và kẹo còn chưa cao.Nguyên nhân một phần là do sản phẩm bánh, kẹo của Công ty chưa đáp ứngđược thị hiếu tiêu dùng của người Hà Nội, vì họ thường thích những sảnphẩm không chỉ chất lượng mà mẫu mã, hình thức của sản phẩm bánh kẹophải đẹp…Vì vậy, muốn giữ vững và đẩy mạnh tiêu thụ sản phẩm tại thịtrường này thì Công ty không những phải chú trọng đến chất lượng sản phẩmmà còn phải chu ý quan tâm hơn nữa đến thị hiếu người tiêu dùng. * Thị trường các tỉnh miền Bắc( trừ Hà Nội): Đây là thị trường tiềm 29http://luanvan.forumvi.com email: luanvan84@gmail.com
  30. 30. Download đề án, luận văn, báo cáo tốt nghiệp tại http://luanvan84.comnăng và đem lại doanh thu cao bởi địa bàn rộng lớn với thị hiếu tiêu dùng phùhợp với các sản phẩm của Công ty. Nhìn chung mức tiêu thụ sản phẩm Hải Châu tại thị trường đồng bằngBắc bộ thì cao hơn so với các tỉnh thuộc khu vực Tây bắc vì các tỉnh thuộckhu vực Tây bắc dân số ít thêm vào đó là mức sống người dân thấp do vậykhả năng tiêu thụ tại thị trường này không cao. Tiêu thụ cao nhất tại thịtrường Tây bắc là Hoà Bình với sản lượng là 308,639, trong khi sản lượngtiêu thụ tại Hải Phòng, một tỉnh thuộc khu vực Bắc bộ là 690,246 tấn .b. Thị trường Miền Trung. Thị trường miền Trung chiếm một vị trí quan trọng của Công ty tronggiai đoạn hiện nay và là một thị trường tiềm năng trong tương lai. Năm 2004,Công ty bánh kẹo Hải Châu cung cấp 6674,867 tấn sản phẩm, chiếm 335tổng sản lượng tiêu tụ toan Công ty,đáp ứng nhu cầu khách hàng Miền Trung.Tình hình cụ thể như sau: Bảng 8: Tình hình tiêu thụ sản phẩm của thị trường miền Trung năm 2004 Đơn vị: Tấn Sản phẩm Bánh Kẹo Bột canh Tổng sốThị trường1. Thanh Hoá 4.463,719 81,924 57,289 4602,9322. Nghệ An 637,580 147,601 135,910 921,0913. Hà Tĩnh 221,408 27,033 34,671 283,1124. Quảng Bình 41,862 21,515 3,613 66,99………………Khu vực miền Trung 5.976,29 433,07 265,507 6.674,867 (Nguồn: Phòng KHVT) Sản phẩm Hải Châu chủ yếu được tiêu thụ tại 3 tỉnh Thanh Hoá,Nghệ An, Hà Tĩnh. Mức tiêu thụ kẹo và bột canh tại Nghệ An cao nhấtnhưng bánh Hải Châu lại tiêu thụ nhiều ở Thanh Hoá với sản lượng là4.463,719 tấn bánh. Các tỉnh khác, mức tiêu thụ sản phẩm Hải Châu thấp. 30http://luanvan.forumvi.com email: luanvan84@gmail.com
  31. 31. Download đề án, luận văn, báo cáo tốt nghiệp tại http://luanvan84.comVì vậy, trong thời gian tới công ty cần tập trung mở rộng thị phần tại khuvực miền Trung.c. Thị trường Miền Nam Cho tới thời điểm hiện nay, công ty bánh kẹo Hải Châu vẫn chưaphát triển mạnh ở thị trường miền Nam nên sản lượng tiêu thụ ở thịtrường này còn rất khiêm tốn là 490,249 tấn, chỉ chiếm 2,42% tổng sảnlượng tiêu thụ. Nguyên nhân một phần là do tập quán tiêu dùng của ngườimiền Nam là ưa ngọt, thích những loại bánh mang hương vị khác nhau. Bánhkẹo Hải Châu có ưu thế về độ ngọt, tuy nhiên về phương diện kiểu cách,hương vị, khối lượng chưa phong phú và chưa đáp ứng được nhu cầu củangười dân nơi đây. Mặt khác, đây là thị trường có nhiều đối thủ mạnh nhưCông ty đường Biên Hoà, Kinh Đô, Vinabico…nên việc xâm nhập thị trườnglà khó khăn. Hy vọng rằng trong một tương lai không xa công ty có thểkhai thác tốt thị trường miền Nam tạo nên sức bật phá mới trong kinhdoanh.d. Thị trường xuất khẩu: Bánh kẹo Hải Châu chủ yếu là tiêu thụ ở trong nước, nên thị trườngngoài nước là rất nhỏ chỉ chiếm 0,82% tổng sản lượng tiêu thụ toàn Công ty(Năm 2003 : 165,865 tấn sản phẩm.). Sản phẩm của Công ty bánh kẹo HảiChâu chủ yếu được xuất sang các nước Châu á như Lào, Campuchia, TrungQuốc và một số nước Châu Âu. Vì vậy việc xâm nhập vào các thị trường mớitrên thế giới là một trong những mục tiêu của Công ty. Nhận xét: Qua phân tích tình hình tiêu thụ sản phẩm theo khu vực tathấy thị trường chủ yếu của Công ty là miền Bắc và miền Trung vì là nhữngvùng thị trường tương đối dễ tính, ưa chuộng sản phẩm của Công ty vì giá cả,chất lượng đảm bảo, không quan tâm nhiều đến hình thức mẫu mã bao bì, cụthể thị trường miền Trung chiếm tỉ trọng lớn 33% tổng sản lượng Công ty tiêuthụ được. Đây là lợi thế của Hải Châu vì Hải Châu không chỉ có uy tín ở miềnBắc mà ở cả miền Trung. Tuy nhiên thị trường Hà Nội vẫn bị bỏ trống nhiều 31http://luanvan.forumvi.com email: luanvan84@gmail.com
  32. 32. Download đề án, luận văn, báo cáo tốt nghiệp tại http://luanvan84.comchỗ, nhất là thị trường sản phẩm cao cấp dành cho những nguời có thu nhậpcao, những người mà chỉ quan tâm đến chất lượng, hình thức hơn là giá cả.Thị trường miền Nam và thị trường nước ngoài cách xa và tiềm lực của Côngty hạn chế nên chưa đủ điều kiện đáp ứng việc tiếp cận thị trường.2.2. PHÂN TÍCH CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HOẠT ĐỘNG TIÊU THỤSẢN PHẨM CỦA CÔNG TY2.2.1. Công tác nghiên cứu và dự báo nhu cầu Nghiên cứu thị trường tiêu thụ sản phẩm là một công việc hết sứccần thiết trước khi sản xuất. Dựa vào kết quả nghiên cứu thị trường,doanh nghiệp xác định khả năng tiêu thụ, tìm kiếm giải pháp nhằm thíchứng với đòi hỏi của thị trường. Ở Công ty bánh kẹo Hải Châu hiện nay,công tác này do phòng Kế hoạch vật tư đảm nhiệm. Những thông tin về thịtrường được bộ phận thị trường thuộc phòng Kế hoạch vật tư thu thập thôngtin qua 2 phương pháp. * Phương pháp gián tiếp: Đây là phương pháp thu thập thông tin về thịtrường qua tài liệu nghiên cứu như sách báo, tạp chí, các thông tin từ các tổchức khác. Tuy nhiên Công ty ít sử dụng phương pháp náy mà chủ yếu đểtham khảo. * Phương pháp trực tiếp: Công ty thu thập thông tin qua hội nghị khách hàng hàng năm do Côngty tổ chức. Hội nghị khách hàng được tổ chúc mỗi năm một lần để tổng kếtcác hoạt động Marketing thị trường trong công tác tiêu thụ sản phẩm củaCông ty. Công ty tiến hành lập phiếu điều tra, gửi tới các đại lý là khách hànglớn của Công ty để thu thập thông tin. Các đại lý này sẽ là những thành viênđược mời tham dự Hội nghị để nói lên suy nghĩ của mình về sản phẩm cũngnhư các chính sách của Công ty trong năm qua. Trong hội nghị khách hàng,Công ty còn tiến hành trao thưởng cho những đại lý tiêu thụ sản phẩm củaCông ty với số lượng lớn. Ngoài ra, Công ty còn cử người đi nắm bắt những thông tin về thị 32http://luanvan.forumvi.com email: luanvan84@gmail.com
  33. 33. Download đề án, luận văn, báo cáo tốt nghiệp tại http://luanvan84.comtrường. Mỗi khu vực thị trường đều có nhân viên tiêu thụ phụ trách, cố gắngthu thập những thông tin tại thị trường do mình quản lý. Sau khi đã thu thập những thông tin cần thiết, cán bộ nghiên cứu thịtrường tập hợp dữ liệu thu thập được kết hợp với tài liệu bên trong Công tynhư báo cáo kết quả kinh doanh, tính chi phí kinh doanh…cũng như số liệucông bố của cơ quan thống kê, của các hiệp hội kinh tế…tiến hành đánh giáphân tích thị trường.Nội dung của phân tích thị trường là nghiên cứu cung vàcầu. * Nghiên cứu cung: Trong ngành bánh kẹo Việt Nam, công ty bánhkẹo Hải Châu có đối thủ cạnh tranh lớn nhất là công ty bánh kẹo Hải Hà.Mặc dù, được thành lập sau công ty bánh kẹo Hải Châu nhưng Hải Hà đãnhanh chóng phát triển và hiện nay đang chiếm thị phần là 7,3% trên thịtrường bánh kẹo cả nước. Khoảng cuối năm 1997 đầu năm 1998, khi màcác công ty sản xuất kinh doanh bánh kẹo trong nước chưa chú ý đếnchính sách truyền thông, xúc tiến thì công ty bánh kẹo Hải Hà đã rất nhiềulần quảng cáo giới thiệu về sản phẩm của mình trên ti vi. Đây là một trongnhững lý do giải thích tại sao công ty bánh kẹo Hải Hà lại chiếm thị phầnlớn như vậy và hơn hẳn Hải Châu. Ngoài Hải Hà, công ty bánh kẹo Hải Châu còn cạnh tranh với nhiều đốithủ khác như Biên Hoà, Quảng Ngãi, Tràng An, Hữu Nghị, KinhĐô,Vinabico… , bánh kẹo nhập ngoại từ Singapo, Đài Loan, Mailaixia… * Nghiên cứu cầu: Công ty bánh kẹo Hải Châu đặt tại Hà Nội nhưngsản phẩm Hải Châu có mặt ở thị trường của cả 3 miền Bắc, Trung, Nam. Mỗikhu vực thị trường có đặc điểm riêng vì vậy công ty bánh kẹo Hải Châu đãphân chia thị trường trong nước theo khu vực địa lý để nghiên cứu nhằm đápứng tốt nhất nhu cầu khách hàng. Khu vực miền Bắc: Người dân sinh sống tại các tỉnh thành củaMiền Bắc có thu nhập thấp nên thị trường phía Bắc rất nhạy cảm về giá.Người Miền bắc thích những sản phẩm có chất lượng cao đảm bảo về kỹ 33http://luanvan.forumvi.com email: luanvan84@gmail.com
  34. 34. Download đề án, luận văn, báo cáo tốt nghiệp tại http://luanvan84.comthuật, có uy tín nhưng giá cả phải "chấp nhận được". Họ thích những màunhã nhặn, hài hoà song phải toát lên vẻ lịch sự sang trọng và khi muangười miền Bắc thường quan tâm đến trọng lượng sản phẩm. Khu vực miền Trung: Dân cư thuộc khu vực miền Trung có thunhập thấp, khi mua bánh kẹo họ thường quan tâm đến độ ngọt và hìnhdáng. Khu vực miền Nam: So với miền Bắc và miền Trung thì người dânmiền Nam có thu nhập cao hơn. Người miền Nam nhất là vùng Nam Bộdành phần lớn thu nhập cho tiêu sài (khoảng 70% -80% thu nhập dành choăn uống). Họ ưa ngọt, ưa cay, thích những gam màu nóng (hay màu sặcsỡ) như đỏ, da cam, vàng… Đồng thời công ty tiến hành nghiên cưú cầu theo độ tuổi: Trẻ em thích những sản phẩm bánh kẹo có màu sắc tươi sáng, có vịngọt, hình dáng ngộ nghĩnh, đánh yêu. Lứa tuổi thanh thiếu niên: nhu cầu bánh kẹo nhiều do lứa tuổi nàythường có các buổi sinh nhật, hội họp, tổng kết… sản phẩm bánh kẹo phảicó bao bì đẹp, hương vị đặc sắc, mới lạ, màu sắc trẻ trung mới gây hấpdẫn đối với lứa tuổi thanh thiếu niên. Lứa tuổi trung niên: có nhu cầu cao về bánh kẹo cao cấp. Lứa tuổi già: thích những sản phẩm bánh mềm, xốp.Dựa trên kết quả phân tích, Công ty tiến hành hoạch định kế hoạch tiêuthụ cho từng sản phẩm sao cho vừa đáp ứng được cầu của thị trường vừacân đối được với năng lực sản xuất của Công ty một cách tối đa nhất. Tóm lại: mặc dù đã có cán bộ điều tra nghiên cứu thị trường thườngxuyên nhưng trong công tác này Công ty còn nhiều hạn chế. Hải Châu chưanắm bắt được kịp thời và không sát những biến đổi trong thị hiếu người tiêudùng dẫn đến bỏ lỡ nhiều cơ hội. Cụ thể: Công ty chưa có nhiều sản phẩm đẹpphù hợp với nhu cầu thị trường, nhất là nhóm sản phẩm kẹo và các sản phẩmphục vụ Tết như các loại hộp. Vì vậy bị khách hàng kêu ca, phàn nàn nhiều, 34http://luanvan.forumvi.com email: luanvan84@gmail.com
  35. 35. Download đề án, luận văn, báo cáo tốt nghiệp tại http://luanvan84.comthiếu sản phẩm phục vụ người tiêu dùng. Vì vậy đây cũng là nguyên nhân dẫnđến khả năng cạnh tranh sản phẩm của Công ty kém đi và nếu tình trạng nàykhông được cải thiện thì có thể mất thị phần ở một số vùng thị trường.Nguyên nhân một phần là do khách hàng của Công ty trải dài trên toàn quốcnên khó thu thập đầy đủ thông tin. Mặt khác đội ngũ nghiên cứu thị trườngcòn yếu, Hải châu chưa có phòng Marketing riêng mà bộ phận này là mộtphần của phòng Kế hoạch vật tư.2.2.2. Các chính sách Marketing – Mix hỗ trợ thúc đẩy tiêu thụ sản phẩmcủa Công ty Bánh kẹo Hải Châu2.2.2.1. Chính sách sản phẩm Nhu cầu của con người thường xuyên thay đổi, biến động khôngngừng, doanh nghiệp muốn tồn tại và phát triển thì phải thích ứng với sựbiến động đó. Sản phẩm ngoài việc phải đảm bảo chất lượng và sự tiện lợitrong tiêu dùng còn phải độc đáo mới lạ phù hợp với lối sống hiện đại mớiđáp ứng được sự mong đợi của khách hàng. Trong thời gian qua, công tybánh kẹo Hải Châu đã đáp ứng liên tục kịp thời thị hiếu người tiêu dùngnhờ vận dụng chính sách đa dạng hoá sản phẩm. Dựa trên những sảnphẩm truyền thống là bánh, kẹo, bột canh công ty đã đa dạng hoá, mẫumã, kiểu dáng và hiện nay công ty đã sản xuất 70 chủng loại sản phẩm. Bánh các loại : gồm bánh quy các loại, bánh kem xốp các loại vàlương khô các loại. Bánh quy của công ty gồm nhiều chủng loại khác nhau: bánh quyHải Châu, Hương Thảo, Hướng Dương, Bánh quy sữa, bánh quy hoa quả,Quy Marie…. Bánh kem xốp là loại bánh cao cấp đang được người tiêu dùng ưachuộng. Sản phẩm bánh kem xốp của công ty có kem xốp pho mát, kemxốp vừng, kem xốp trắng, kem xốp môka, kem xốp sôcôla… Sản phẩm lương khô của công ty gồm 4 loại: Lương khô ca cao,lương khô đậu xanh, lương khô dinh dưỡng và lương khô tổng hợp. 35http://luanvan.forumvi.com email: luanvan84@gmail.com
  36. 36. Download đề án, luận văn, báo cáo tốt nghiệp tại http://luanvan84.com Kẹo gồm có kẹo cứng và kẹo mềm với nhiều hương vị đặc sắc nhưhương cam, hương táo, hương dâu, hương nho, hương ổi… Ngoài ra côngty còn sản xuất kẹo sôcôla có nhân phục vụ người có thu nhập cao. Công ty sản xuất 2 loại bột canh là bột canh thường và bột canh iốtcó các hương vị khác nhau như bò, cua, gà. Ngoài việc đa dạng hoá sản phẩm, để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng khácnhau, Công ty đa dạng hoá trọng lượng và hình thức bao gói. Ví dụ , kem xốpcó 470gr, 270gr, 200gr, 110gr…Qui cách bao gói trước kia chủ yếu là túi nilông thì nay được bổ xung thêm hộp nhựa, hộp giấy và hộp sắt( có hoặckhông có khay nhựa bên trong), vừa bảo vệ được bánh kẹo khi vận chuyểnvừa tạo thêm nhiều sự lựa chọn cho khách hàng. Ngoài ra, công ty không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm nhằmtăng cường khả năng tiêu thụ. Công tác kiểm tra chất lượng được tiếnhành một cách chặt chẽ từ khi mua nguyên vật liệu đến khi sản phẩmđược nhập kho thông qua cán bộ kỹ thuật. Với quy trình kiểm tra này sảnphẩm của Hải Châu luôn có chất lượng xứng đáng với khẩu hiệu "HảiChâu chỉ có chất lượng vàng". Chính sách sản phẩm đúng đắn giúp công ty bánh kẹo Hải Châuthoả mãn tốt hơn nhu cầu của khách hàng, từng bước đưa sản phẩm HảiChâu trở thành sản phẩm có uy tín nhất trên thị trường Việt Nam. 36http://luanvan.forumvi.com email: luanvan84@gmail.com
  37. 37. Download đề án, luận văn, báo cáo tốt nghiệp tại http://luanvan84.com2.2.2.2. Chính sách giá Chính sách giá đóng vai trò quan trọng trong hoạt động sản xuất kinhdoanh, ảnh hưởng tới số lượng hàng hoá bán ra của Công ty và quyết địnhmua của khách hàng. Để đưa ra một mức giá hợp lý, Công ty phải xem xétnhiều yếu tố khác nhau như chi phí sản xuất và tiêu thụ sản phẩm, lợi nhuậnmong muốn, mức ưa chuộng của người tiêu dùng, thời điểm bán và mức giátrên thị trường của đối thủ cạnh tranh. Nhận thấy đa số người dân việt Nam có thu nhập thấp đồng thời độ cogiãn của cầu theo giá lớn nên Công ty xác định giá bán là công cụ đắc lực đẩynhânh tốc độ tiêu thụ sản phẩm. Hiên nay Công ty đang áp dụng cính sách giáthấp hơn so với đối thủ cạnh tranh , nghĩa là Hải châu định giá bán sản phẩmthấp hơn mức thông trị trên thị trường nhưng cao hơn chi phí sản xuất và tiêuthụ tức là chấp nhận mức lãi thấp. Dưới đây là giá bán sản phẩm Hải Châu ápdụng từ ngày 18/6/2004. 37http://luanvan.forumvi.com email: luanvan84@gmail.com
  38. 38. Download đề án, luận văn, báo cáo tốt nghiệp tại http://luanvan84.com Bảng 9: Giá bán sản phẩm Hải Châu từ ngày 18/6/2004 Tên sản phẩm Trọng Số Trọng Thanh toán Tiền mặt (đ/ lượng gói lượng (gr/ Sau(đ/ kg) kg) (kg/thùng) gói)1.Lương khô tổng hợp 10 50 200 9.800 9.7302. Lương khô cacao 10 50 200 10.000 9.9303.Lương khô đậu xanh 90gr 9 100 90 10.500 10.4304. Hương Thảo 7,5 30 250 11.400 11.3305. Hương Cam 175 gr 8,75 50 175 11.050 10.9806.Bánh quy bơ 210gr 5,04 24 210 12.900 12.8307.Bánh quy sữa 125gr 6 48 125 13.000 12.9308. Quy kem túi 250gr 6 24 250 17.400 17.3009. Quy canxi 125gr 6 48 125 15.200 14.03110. Bánh vani hộp 400gr 8,8 22 400 16.400 16.3001Bánh Anh Đào hộp 350gr 8,4 22 350 17.200 17.10012. Kẹo cứng chanh 6 50 120 12.730 12.63013. Kẹo cứng nhân gừng 6,25 50 125 13.430 13.33014. Kẹo cứng nhân mật ong 5 50 100 12.770 12.67015. Kẹo mềm sôcola sữa 6,25 50 125 15.630 15.53016. Kẹo mềm càfê 6,25 50 125 15.730 15.63017. Kẹo mềm dừa sữa 6,25 50 125 15.230 15.13018. Kẹo xốp chanh 6 50 120 15.100 15.00019. Bột canh 200 gr 10 50 200 6.280 6.21020. Bột canh iốt 200gr 10 50 200 6.345 6.287 ( Nguồn: Phòng KHVT) Cạnh tranh bằng giá là công cụ của Công ty nhưng không phải vì giáthấp mà Công ty không quan tâm tới chất lượng sản phẩm. Các sản phẩm củaHải Châu có giá tương đối thấp so với sản phẩm cùng loại của các đối thủ màchất lượng không thua kém, đôi khi chất lượng còn cao hơn. Bảng 10: Giá bán lẻ của Công ty so với đối thủ cạnh tranh Tên sản phẩm Đối thủ cạnh tranh Giá bán sản phẩm Tên đối thủ Giá bán(đ/ gói) Hải Châu (đ/gói)1.Bánh Hương thảo 300g X22 3700 35002. Bánh quy kem 350g Hải Hà 6800 65003. Bánh Marie 300g Kinh Đô 5100 4800 38http://luanvan.forumvi.com email: luanvan84@gmail.com
  39. 39. Download đề án, luận văn, báo cáo tốt nghiệp tại http://luanvan84.com4. Kẹo Socola cứng 125 g Quảng Ngãi 2200 21005. Kẹo cốm sữa Tràng An 2700 26006. Kẹo Bạc hà125 g Vinabico 1800 18007. Kẹo trái cây cứng 125g Lam Sơn 1900 1700 (Nguồn : Phòng KHVT) Nhận thức rõ vai trò của các đại lý, Công ty áp dụng nhiều biên phápchiết giá để đẩy mạnh tiêu thụ. Công ty ý thức được rằng các đại lý là cánhtay phải của mình, hoạt động của đại lý có ảnh hưởng trực tiếp đến khả năngtiêu thụ của Công ty. Do đó, chính sách chiết giá luôn được Công ty cải tiếnnhằm khuyến khích các đại lý hoạt động tích cực. Công ty xây dựng chế độchiết khấu theo vùng cho các loại sản phẩm. Tăng thêm chiết khấu cho kháchhàng trả tiền ngay, điều chỉnh cước phí hỗ trợ vận chuyển cho phù hợp với giáxăng dầu và theo vùng của thị trường. Mặt khác, chính sách chiết giá còn giúpCông ty quay vòng vốn nhanh tránh tình trạng ứ đọng vốn do đại lý khôngthanh toán kịp hoặc có đại lý đã bán được hàng nhưng cố tình không thanhtoán tìm cách chiếm dụng vốn của công ty. Mức chiết giá cho các đại lý cụthể như sau: 39http://luanvan.forumvi.com email: luanvan84@gmail.com
  40. 40. Download đề án, luận văn, báo cáo tốt nghiệp tại http://luanvan84.com Bảng 11: Mức chiết giá sản phẩm của Công ty Mức chiết giá1. Thanh toán ngay Bánh Kẹo Bột canh_ Khách hàng tại Hà Nội 1,5% 4,3% 2,9%- Khách hàng Ngoại tỉnh 2,5% 5,4% 3,4%2. Thanh toán chậm. 1% 4% 2% ( Nguồn: Phòng KHVT) Tóm lại: Chính sách giá của Công ty tác động tích cực đến hoạt độngtiêu thụ, góp phần mang lại hình ảnh Hải Châu có giá bán hợp lý song lại cóchất lượng cao không những thế nó còn góp phần thục hiện tốt chiến lượckinh doanh của Công ty, bảo đảm công ăn việc làm cho người lao động, hoànthành nghĩa vụ với nhà nước. Chính sách chiết giá linh hoạt thu hút đượcnhiều khách hàng trên cả nước tìm đến sản phẩm Hải Châu, từ đó tạo điềukiện để Công ty mở rộng thị trường tiêu thụ. Tuy nhiên, chính sách giá củaCông ty chủ yếu áp dụng cho các đại lý mà chưa chú ý đến người tiêu dùngcuối cùng.2.2.2.3. Chính sách phân phối Một trong những hoạt động chủ yếu nhằm đẩy mạnh tiêu thụ và mởrộng thị trường là thiết lập và phát triển hệ thống kênh phân phối và phươngthức phân phối sản phẩm. Điều này đặc biệt quan trọng đối với mặt hàng bánhkẹo vì đây là loại hàng hoá mà hành động mua của khách hàng thường là nhờsự có sẵn của chúng trên thị trường. Nhận thức được điều đó nên trong nhữngnăm qua Công ty Hải Châu đã thiết lập một hệ thống kênh phân phối như sau: 40http://luanvan.forumvi.com email: luanvan84@gmail.com

×