Razas Bovinas de Carne

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Descripción de las principales razas puras y sintéticas de carne

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Razas Bovinas de Carne

  1. 1. GANADO BOVINO DE CARNE RAZAS 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  2. 2. OBJETIVOS Objetivo General. Que el alumno conozca:  Uno de los elementos con el que deberá trabajar en la instancia profesional. Objetivos Especiales:  Conocer el origen de las razas bovinas, sus características productivas, actitud y aptitud de cada biotipo.  Conocer la ubicación geográfica de las mismas en nuestro territorio y la potencialidad de producción de cada raza.  Relacionar las características productivas de las razas, regiones productivas y manejo de ellas. 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  3. 3. GENETICA Selección Cruzamientos 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  4. 4. v Fenotípicas Son las características que podemos observar a simple vista, como la conformación, buena masa muscular, aplomos correctos, liviano de paletas, expresión, etc. v Genealógicas Son los caracteres aportados por sus genes padres, abuelos. Evaluaciones de Reproductores. v Reproductivas Son las características relacionadas a la fertilidad: seleccionar las vacas con un buen desarrollo del aparato reproductivo, las que se preñan primero, paren primero y destetan un buen ternero, etc. 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  5. 5. El cruzamiento es una técnica sin costos que nos permitirá complementar factores positivos entre razas. Esta herramienta debe ser utilizada racionalmente en función del objetivo fijado: aumento de la productividad. Los cruzamientos deben ser planificados y analizados para resultar eficientes. Todo dependerá de que raza se utilice como cruzante ya que cada una tiene su particularidad y sus bondades. 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  6. 6. BIOTIPOS  CARNICERO LECHERO TRABAJO DOBLE o TRIPLE PROPÓSITO 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  7. 7. Familia Género Especie Bisón Bisón bisón (bisonte americano) Bisón bonasus (bisonte europeo) Bos Bos taurus (bovino europeo) Bos indicus (bovino indico o cebú). Poephagus Poephagus grunniens (yak). Bóvidos Bibos Bibos gaur (gaur) Bibos gayal (gayal) Bibos banteg (banteg). Anoa Anoa depressicornis (búfalo de las Cébeles). Bubalus Bubalus bubalis (búfalo de agua o de pantano) Bubalus cafre (búfalo africano). Ovibos Ovibos moschatus (buey almizclero).
  8. 8. ORIGEN Y EMIGRACION Era Cuaternaria 100.000 años 2.000.000 años 10.000 años Pleistoceno Inferior medio superior  ANTIGUA: a toda Asia, Europa y Africa.  MODERNA: a América (siglo XVI), a Australia (siglo XIX).  CONTEMPORANEA: siglos XIX y XX (reproductores, semen, embriones). 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  9. 9. Bos primigenus Origen de la familia de los Bovinos Bos taurus Bos indicus Poephagus grunniens (Yak) 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  10. 10. Diferencias entre Bos taurus y Bos indicus 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  11. 11. REGION B. TAURUS B. INDICUS CABEZA CORTA, ANCHA. LARGA, ESTRECHA CUERNO CORTO CUERNO LARGO OREJAS RECTAS, LARGAS, REDONDEADAS PENDULAS CUELLO CORTO Y ANCHO CORTO Y ESTRECHO CRUZ SIN GIBA CON GIBA, ALTA, LOMO BAJO CRTO POST. MUSCULOS BIEN MUSCULOS POCO DESARROLLADOS DESARROLLADOS MIEMBROS CORTOS Y LARGOS Y POCO CUBIERTOS MUSC. CUBIERTOS PIEL ESPESA Y FINA Y PLIEGUES AJUSTADA COLGANTES ADAPTACION TEMPLADA Y FRIA TROPICAL 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF. UNLP. ARGENTINA
  12. 12. británicas continentales indicas RAZAS 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  13. 13. RAZAS BOVINAS RAZAS PURAS 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  14. 14. Mejoramiento Genético Bovino Rodeo Puro Pedrigree Rodeo Puro Controlado Rodeo Comercial 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  15. 15. vRodeo Puro de Pedigree: Agrupa a las cabañas de “elite”. Cuyo objetivo es la venta de genética a los estratos inferiores, con la finalidad de transmitir sus atributos, como asi también la selección de sus propios toros para auto-abastecerse. vRodeo Puro Controlado: Cruzamiento de madres de este estrato con padres del tercio superior para producir toros que serán usados en rodeos comerciales. Estas madres son seleccionadas y registradas por las Asociaciones de Criadores. Ambos rodeos deberán acusar pureza racial !!!! 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  16. 16. v Rodeo Comercial La base de la pirámide, es el que se denomina Rodeo Comercial. Aquí el objetivo principal es la producción de terneros = carne. Se compone de vientres generales entorados con toros P. P. ó P. C. 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  17. 17. Británicas SHORTHORN ABERDEEN HEREFORD (TARQUIN) ANGUS (NIAGARA) (VIRTUOSO) 1823/26? 1879 1860 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF. UNLP. ARGENTINA
  18. 18. Raza bovina de origen británico, proveniente del NO de Escocia ABERDEEN ANGUS 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  19. 19. 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  20. 20. 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  21. 21. 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  22. 22. HEREFORD Raza originaria de SO de Inglaterra, en el condado de Hereford, tierra de valles fértiles y de inmejorables pastizales 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  23. 23. El peso promedio de los toros es el de 900 a 1 100 kg. 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  24. 24. 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  25. 25. Cabezas de hembras: HEREFORD (mal descornada) y POLLED HEREFORD (diferencias en el borde superior (poll)) POLLED HEREFORD : generada en IOWA, cruza de una Hereford por una Red Polled. O a través de selección de terneros mochos. Se los considera una variedad. 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  26. 26. El peso promedio de las vacas adultas es de 550 a 620 kg, 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  27. 27. SHORTHORN 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  28. 28. VACA SHORTHORN EN EXPOSICIÓN DE PALERMO 2005. 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  29. 29. Razas Británicas (poco difundidas) Exposición Rural 2010. WEST HIGHLAND 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  30. 30. Ternero y vaca ternero Belted Galloway Red Belted Exposición Rural 2010. Galloway GALLOWAY - BELTED GALLOWAY 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  31. 31. RED POLLED 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  32. 32. CONTINENTALES  LIMOUSIN  CHAROLAIS  FLECKVIEH-SIMMENTAL 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  33. 33. Raza del sudoeste de Francia, en la región Vasca; su nombre proviene de la provincia de Limoges. LIMOUSIN 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  34. 34. CHAROLAIS La raza Charolais tuvo su origen en las regiones Centro Oeste y Sudoeste de Francia, en las antiguas provincias francesas de Charolles y de Niemen. 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  35. 35. CHAROLAIS 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  36. 36. FLECKVIEH-SIMMENTAL Suiza; toma su nombre por el valle del Simme. 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  37. 37. SIMMENTAL La Simental es una raza que sí ha mostrado capacidad de adaptación a climas extremos; donde pastan estos animales alcanzan extremos de -35 ° C a +35 ° C. Gran capacidad de adaptación. 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  38. 38. MENOS DIFUNDIDAS SALERS BLONDE D`AQUITAINE 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  39. 39. NORMANDO MARCHIGIANA PIEMONTESE PARDO SUIZO 2010. POLIGASTRICOS. RETINTA FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  40. 40. Es la raza más antigua de las que existen en América, y en el mundo. Su origen se remonta a los primeros vacunos traídos por Cristóbal Colón en su segundo viaje a América en 1493. Estos vacunos fueron seleccionados en Andalucía y se difundieron por el Nuevo Mundo con las expediciones colonizadoras. De esta manera, llegaron a todos los confines de América, adaptándose rápidamente a las diversas condiciones climáticas. GANADO CRIOLLO 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  41. 41. ÍNDICAS (Bos indicus) NELLORE 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  42. 42. La península de Katiawar, al Oeste de la India, se identifica como su hábitat primario. GIR 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  43. 43. GUZERAT 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  44. 44. RAZAS RAZAS PURAS ►RAZAS SINTÉTICAS 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  45. 45. BRAHMAN 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  46. 46. NELLORE BRAHMAN 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  47. 47. BRANGUS 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  48. 48. 1/2 (50 %) 3/8 B (37,5 %) 1/4 B (25%) O 3/4 B (75%) 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF. UNLP. ARGENTINA
  49. 49. BRAFORD 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  50. 50. 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  51. 51. SANTA GERTRUDIS Esta raza fue desarrollada en King Ranch Texas, E. U. A. y reconocida oficialmente en 1940, además de ser la primera raza definida de ganado bovino desarrollada en continente norteamericano con 3/8 de Cebú y 5/8 de Shorthorn. Posee resistencia natural al calor, así como a plagas y parásitos. 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  52. 52. LIMANGUS 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  53. 53. PELAJE BARCINO Cruza: ½ SANGRE ANGUS X BRHAMAN PELAJE BARCINO CRUZA: ½ SANGRE HERFORD X BRHAMAN PELAJE HOSCO DE OREJAS CLARAS 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  54. 54. Murray grey AUSTRALIA Greyman (MG x Brahman) 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  55. 55. AFRICA SENEPOL (USA) BONSMARA 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF. UNLP. ARGENTINA
  56. 56. Wagyu 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  57. 57. Old type New type Viejo tipo Nuevo tipo 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  58. 58. Consideraciones Finales  Pautas de manejo en función de las razas y biotipos.  Cruzas.  Relación hombre – animal.  Integración en el manejo. 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA
  59. 59. PESO IDEAL DE FAENA Razas o Cruzas Peso de Faena Ideal Británicas 430 – 470 Kg Cruzas Continentales 520 – 570 Kg Holando y 650 – 810 Kg Continentales Puras 2010. POLIGASTRICOS. FCAyF.UNLP. ARGENTINA

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