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Producción vacuna de leche. El tambo

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Introduccion al mundo del tambo bovino. Sistemas. Recursos. Categorías Animales.

Introduccion al mundo del tambo bovino. Sistemas. Recursos. Categorías Animales.

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  • 1. PRODUCCION LECHERA Ing. Agr. Lorena Agnelli. CONSTRUCCIONES RURALES. FCAyF. UNLP. Introducción al Tambo
  • 2. El Tambo • Sistema • Instalación • Grupo de animales (Rodeo)
  • 3. “EL TAMBO BOVINO” Sistema Ganadero Productor de Leche Bovina . •Pastoril: donde la vaca “cosecha” la mayor parte del pasto que consume … •Semipastoril: aquel donde el animal además de cosechar el pasto es alimentado con otra clase de alimentos, como ser silajes, granos, alimentos balanceados, henos, etc. •Estabulado: cada vez mas común en Argentina. (adaptado de Viglizzo E.,1981).
  • 4. Cuencas Lecheras Buenos Aires 1. Mar y Sierra 2. Oeste 3 y 4. Abasto (Sur y Norte) Entre Ríos 5 y 6. Cuenca A y B Santa Fe 7. Sur 8.Central Córdoba 9. Sur 10.Villa María 11. Noreste 12. La Pampa 13. Tucumán Fuente: Ex -SAGPyA
  • 5. PRODUCCION LITROS/AÑO : 11.338 millones (2012. MINAGRI) TOTAL DE TAMBOS: 7000 (10.000) TOTAL VACAS LECHERAS: 1.749.000 cab. (2010. INTA) SUPERFICIE PROMEDIO TAMBO: 270 Has (2010) ENTREGA DIARIA : 2000 lts/día/ Tambo Producción vaca ordeño: 15 lts/día Consumo: 216 lts/hab. año 2012 LA LECHERIA EN ARGENTINA
  • 6. Tres empresas –Sancor, Mastellone y Nestlé- dominan el 80% del mercado, aunque en el país hay 890 usinas procesadoras El 74% de la producción se dedica a industrialización, principalmente en las provincias de Buenos Aires, Córdoba y Santa Fe. El producto lácteo más demandado por el consumo interno es el queso, seguido por leche fluida.
  • 7. ZONAS DE PRODUCCIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN LECHERA Fuente: Ex SAGPyA ABASTO SUR POSEE 86 PLANTAS QUE PROCESAN CASI EL 36 %
  • 8. CUENCAS LECHERAS DE BUENOS AIRES Abasto Oeste Mar y Sierras Sur ABASTO SUR • 420 tambos (INTA. 2011) (585. RPTBA. 2009) (700. MAGP 2001) Registro Provincial de Tambos BA. 2626 tambos registrados (2010)
  • 9. C Abasto Sur aporta el 17 % del volumen de leche de la provincia BA
  • 10. •Deficiente drenaje. •Alcalinidad sódica a mas de 50 cm. de profundidad. •Exigua pendiente. •Problemas de escurrimiento. •Superficie destinada a tambo: 60 y 250 ha. • 75 % suelo ganadero. • 27 % suelo agrícola. •Recursos Forrajeros: PN Pasturas bases TR; Festuca y Agropiro. Avena Y RG Maíz y Sorgo
  • 11. Superficie total 271 ha Cantidad de vacas (ordeñe + secas) 157 cabezas Entrega diaria de leche 2093 litros/d Tambo Medio de 4000 a 6000 lts/ha/año 0,7 a 1 VT/ha Producción sustentable 10.000 lt./ha/año 21 lt. /VO y 1,7 VT/ha Fuente: Castignari H., Chimicz J., Gambuzzi E., Zehnder R. 2005. Fuente: Comerón 2003 Características de los establecimientos productores de leche en Argentina
  • 12. Intensidad de Utilización de los Recursos TIERRA CAPITAL MANO DE OBRA
  • 13. Tambo como Sistema Productivo Elementos que lo componen: • ELEMENTO ANIMAL (CATEGORÍAS) • ELEMENTO VEGETAL (RECURSOS) • ELEMENTO HUMANO (MANO DE OBRA)
  • 14. Objetivos de la Producción Lechera • Leche por vaca • Leche por ha
  • 15. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN • PASTORIL CARACTERISTICAS Ej.: Nueva Zelanda •Leche por ha •Rec. Humanos (mano de obra): propietario, sharemilker. •1 o 2 ordeñes al día (tendencia a 1). •Pariciones estacionadas. •Tipo y tamaño de animal (adaptado, altas cargas). •Recursos forrajeros: RG, TB, reservas de pasturas, muy poco grano (baja suplementación E). 10 al 20 %. •126 ha útiles. 7 animales/ha •Vacaciones (1 mes). 5% robotizado.
  • 16. • ESTABULADO CARACTERISTICAS Ej.: USA, Europa. •Rec. Humanos(mano de obra): Ordeñadores contratados. •2 - 3 ordeñes al día. •Turnos rotativos de ordeñe (8 hs.) •Objetivos de la producción: lts./vaca. •Pariciones continuas. •Tamaño de animal (mayor). •Alimentación: suplementación (TMR). SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
  • 17. Ej.: Argentina •Mano de obra, depende de la escala: mediero, propietario. •2 ordeñes al día. •Pariciones continuas (60 % / 40%). •Tipo y tamaño de animal. •Recursos forrajeros: Alfalfa, TR, TB, RG, silaje (maíz, sorgo), grano (suplementación Energética). •Pasto representa < o = 30 % en la dieta de las vacas en ordeñe. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN • INTERMEDIO
  • 18. Recursos Forrajeros en un Sistema de Producción de Leche: • CAMPO NATURAL • PASTURA IMPLANTADA (Base alfalfa, Trébol rojo, etc.) • VERDEOS DE INVIERNO • VERDEOS DE VERANO • CULTIVOS (Silaje de Maíz, Sorgo, Pasturas; Granos, etc.) • ALIMENTO BALANCEADO (iniciador, lechero, etc.) • HENOLAJE
  • 19. ESTADO REPRODUCTIVO En p – v ESTADO VEGETATIVO En o – i MATERIAL MUERTO En v
  • 20. Foto: Pastura Consociada Base Alfalfa. Campo de Grupo Cambio Rural. La Esperanza II. Partido de 25 de Mayo. Pcía de Bs. As. Argentina. 2007. Foto: Pastura Alfalfa pura. Tambo Las Tres Marías Partido de Brandsen. Pcía de Bs. As. Argentina. 2014
  • 21. Foto: Pastura de Raigrás y Trébol Blanco
  • 22. Foto: Trébol Rojo
  • 23. ALFALFA
  • 24. ALIMENTACIÓN DEL RODEO LECHERO
  • 25. • Forraje. • Concentrado energético. • Concentrado proteico. • Fibra. • Minerales y vitaminas.
  • 26. HOLANDO ARGENTINO JERSEY PARDO SUIZOGUERNSEY
  • 27. Categorías animales • Vacas en ordeñe • Vacas secas • Vaquillonas • Terneras en recría (R0, RI, RII, RIII) • Terneras en crianza • Terneros ? • Toros (IA)
  • 28. Conformación del rodeo lechero 3 – 5 % vq. descarte 1 % mortalidad anual 18 – 24 meses 100 VT 5 % muertes perinatales 5 % mortalidad anual
  • 29. DIMENSIONAMIENTO medidas a tener en cuenta • VO → se destina mayor superficie. • VS → ≤ 15 – 20 % de la superficie. • Vq. → e/ 25 – 30 % de la superficie. • Preparto → 1 – 3 ha. • Recría → m2/animal. • Crianza → 0,5 – 2 ha → 2 m2/animal aprox. • C. Op. → 0,5 ha. • Industria → 0,5 a 1 ha. • Tamaño promedio potreros: 15 a 20 ha. • Aguadas → 100 – 120 lts /d verano.
  • 30. VAQUILLONA VACA VAQUILLONA MAYOR TERNERAS EN CRIANZA
  • 31. TORITO TORO
  • 32. Zonas o Areas Principales • Zona de pastoreo de las vacas en ordeñe (lote / s) • Zona de pastoreo de las vaquillonas (lote / s) • Zona pre – parto (lote ) • Zona de pastoreo de las vacas secas (lote / s) • Zona de recría • Guachera (zona de crianza) • Centro Operativo (tambo) • Área de Industrialización
  • 33. Situaciones Frecuentes en el Tambo Aspectos a Resolver Diseño
  • 34. ANIMALES en PASTOREO
  • 35. Camino hacia el Tambo Situaciones de barro en la calle de egreso e ingreso a la sala de ordeñe afectan los rendimientos y la sanidad.
  • 36. Calle de Vacas
  • 37. Caminata: el vacuno produce el emplazamiento del paso – pata trasera y delantera en el mismo lugar. Relación con el estado de la calle
  • 38. Presión lateral en el corral de espera Hacia el Tambo
  • 39. Patio de Comida
  • 40. CARRO ALIMENTADOR ACARREO DE ROLLOS
  • 41. Comercialización de la Leche • Antes Se pagaba por % Grasa Butirosa. Por volumen. • Ahora: Se paga por calidad:  Higiénica.  Sanitaria.  Composicional. Bonificaciones y descuentos por: PB (%). UFC. Recuento de células somáticas. Inhibidores. Aguado. Etc.