Producción vacuna de leche. El tambo

6,987 views
7,321 views

Published on

Introduccion al mundo del tambo bovino. Sistemas. Recursos. Categorías Animales.

Published in: Education
4 Comments
5 Likes
Statistics
Notes
No Downloads
Views
Total views
6,987
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
17
Actions
Shares
0
Downloads
745
Comments
4
Likes
5
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Producción vacuna de leche. El tambo

  1. 1. PRODUCCION LECHERA Ing. Agr. Lorena Agnelli. CONSTRUCCIONES RURALES. FCAyF. UNLP. Introducción al Tambo
  2. 2. El Tambo • Sistema • Instalación • Grupo de animales (Rodeo)
  3. 3. “EL TAMBO BOVINO” Sistema Ganadero Productor de Leche Bovina . •Pastoril: donde la vaca “cosecha” la mayor parte del pasto que consume … •Semipastoril: aquel donde el animal además de cosechar el pasto es alimentado con otra clase de alimentos, como ser silajes, granos, alimentos balanceados, henos, etc. •Estabulado: cada vez mas común en Argentina. (adaptado de Viglizzo E.,1981).
  4. 4. Cuencas Lecheras Buenos Aires 1. Mar y Sierra 2. Oeste 3 y 4. Abasto (Sur y Norte) Entre Ríos 5 y 6. Cuenca A y B Santa Fe 7. Sur 8.Central Córdoba 9. Sur 10.Villa María 11. Noreste 12. La Pampa 13. Tucumán Fuente: Ex -SAGPyA
  5. 5. PRODUCCION LITROS/AÑO : 11.338 millones (2012. MINAGRI) TOTAL DE TAMBOS: 7000 (10.000) TOTAL VACAS LECHERAS: 1.749.000 cab. (2010. INTA) SUPERFICIE PROMEDIO TAMBO: 270 Has (2010) ENTREGA DIARIA : 2000 lts/día/ Tambo Producción vaca ordeño: 15 lts/día Consumo: 216 lts/hab. año 2012 LA LECHERIA EN ARGENTINA
  6. 6. Tres empresas –Sancor, Mastellone y Nestlé- dominan el 80% del mercado, aunque en el país hay 890 usinas procesadoras El 74% de la producción se dedica a industrialización, principalmente en las provincias de Buenos Aires, Córdoba y Santa Fe. El producto lácteo más demandado por el consumo interno es el queso, seguido por leche fluida.
  7. 7. ZONAS DE PRODUCCIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN LECHERA Fuente: Ex SAGPyA ABASTO SUR POSEE 86 PLANTAS QUE PROCESAN CASI EL 36 %
  8. 8. CUENCAS LECHERAS DE BUENOS AIRES Abasto Oeste Mar y Sierras Sur ABASTO SUR • 420 tambos (INTA. 2011) (585. RPTBA. 2009) (700. MAGP 2001) Registro Provincial de Tambos BA. 2626 tambos registrados (2010)
  9. 9. C Abasto Sur aporta el 17 % del volumen de leche de la provincia BA
  10. 10. •Deficiente drenaje. •Alcalinidad sódica a mas de 50 cm. de profundidad. •Exigua pendiente. •Problemas de escurrimiento. •Superficie destinada a tambo: 60 y 250 ha. • 75 % suelo ganadero. • 27 % suelo agrícola. •Recursos Forrajeros: PN Pasturas bases TR; Festuca y Agropiro. Avena Y RG Maíz y Sorgo
  11. 11. Superficie total 271 ha Cantidad de vacas (ordeñe + secas) 157 cabezas Entrega diaria de leche 2093 litros/d Tambo Medio de 4000 a 6000 lts/ha/año 0,7 a 1 VT/ha Producción sustentable 10.000 lt./ha/año 21 lt. /VO y 1,7 VT/ha Fuente: Castignari H., Chimicz J., Gambuzzi E., Zehnder R. 2005. Fuente: Comerón 2003 Características de los establecimientos productores de leche en Argentina
  12. 12. Intensidad de Utilización de los Recursos TIERRA CAPITAL MANO DE OBRA
  13. 13. Tambo como Sistema Productivo Elementos que lo componen: • ELEMENTO ANIMAL (CATEGORÍAS) • ELEMENTO VEGETAL (RECURSOS) • ELEMENTO HUMANO (MANO DE OBRA)
  14. 14. Objetivos de la Producción Lechera • Leche por vaca • Leche por ha
  15. 15. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN • PASTORIL CARACTERISTICAS Ej.: Nueva Zelanda •Leche por ha •Rec. Humanos (mano de obra): propietario, sharemilker. •1 o 2 ordeñes al día (tendencia a 1). •Pariciones estacionadas. •Tipo y tamaño de animal (adaptado, altas cargas). •Recursos forrajeros: RG, TB, reservas de pasturas, muy poco grano (baja suplementación E). 10 al 20 %. •126 ha útiles. 7 animales/ha •Vacaciones (1 mes). 5% robotizado.
  16. 16. • ESTABULADO CARACTERISTICAS Ej.: USA, Europa. •Rec. Humanos(mano de obra): Ordeñadores contratados. •2 - 3 ordeñes al día. •Turnos rotativos de ordeñe (8 hs.) •Objetivos de la producción: lts./vaca. •Pariciones continuas. •Tamaño de animal (mayor). •Alimentación: suplementación (TMR). SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
  17. 17. Ej.: Argentina •Mano de obra, depende de la escala: mediero, propietario. •2 ordeñes al día. •Pariciones continuas (60 % / 40%). •Tipo y tamaño de animal. •Recursos forrajeros: Alfalfa, TR, TB, RG, silaje (maíz, sorgo), grano (suplementación Energética). •Pasto representa < o = 30 % en la dieta de las vacas en ordeñe. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN • INTERMEDIO
  18. 18. Recursos Forrajeros en un Sistema de Producción de Leche: • CAMPO NATURAL • PASTURA IMPLANTADA (Base alfalfa, Trébol rojo, etc.) • VERDEOS DE INVIERNO • VERDEOS DE VERANO • CULTIVOS (Silaje de Maíz, Sorgo, Pasturas; Granos, etc.) • ALIMENTO BALANCEADO (iniciador, lechero, etc.) • HENOLAJE
  19. 19. ESTADO REPRODUCTIVO En p – v ESTADO VEGETATIVO En o – i MATERIAL MUERTO En v
  20. 20. Foto: Pastura Consociada Base Alfalfa. Campo de Grupo Cambio Rural. La Esperanza II. Partido de 25 de Mayo. Pcía de Bs. As. Argentina. 2007. Foto: Pastura Alfalfa pura. Tambo Las Tres Marías Partido de Brandsen. Pcía de Bs. As. Argentina. 2014
  21. 21. Foto: Pastura de Raigrás y Trébol Blanco
  22. 22. Foto: Trébol Rojo
  23. 23. ALFALFA
  24. 24. ALIMENTACIÓN DEL RODEO LECHERO
  25. 25. • Forraje. • Concentrado energético. • Concentrado proteico. • Fibra. • Minerales y vitaminas.
  26. 26. HOLANDO ARGENTINO JERSEY PARDO SUIZOGUERNSEY
  27. 27. Categorías animales • Vacas en ordeñe • Vacas secas • Vaquillonas • Terneras en recría (R0, RI, RII, RIII) • Terneras en crianza • Terneros ? • Toros (IA)
  28. 28. Conformación del rodeo lechero 3 – 5 % vq. descarte 1 % mortalidad anual 18 – 24 meses 100 VT 5 % muertes perinatales 5 % mortalidad anual
  29. 29. DIMENSIONAMIENTO medidas a tener en cuenta • VO → se destina mayor superficie. • VS → ≤ 15 – 20 % de la superficie. • Vq. → e/ 25 – 30 % de la superficie. • Preparto → 1 – 3 ha. • Recría → m2/animal. • Crianza → 0,5 – 2 ha → 2 m2/animal aprox. • C. Op. → 0,5 ha. • Industria → 0,5 a 1 ha. • Tamaño promedio potreros: 15 a 20 ha. • Aguadas → 100 – 120 lts /d verano.
  30. 30. VAQUILLONA VACA VAQUILLONA MAYOR TERNERAS EN CRIANZA
  31. 31. TORITO TORO
  32. 32. Zonas o Areas Principales • Zona de pastoreo de las vacas en ordeñe (lote / s) • Zona de pastoreo de las vaquillonas (lote / s) • Zona pre – parto (lote ) • Zona de pastoreo de las vacas secas (lote / s) • Zona de recría • Guachera (zona de crianza) • Centro Operativo (tambo) • Área de Industrialización
  33. 33. Situaciones Frecuentes en el Tambo Aspectos a Resolver Diseño
  34. 34. ANIMALES en PASTOREO
  35. 35. Camino hacia el Tambo Situaciones de barro en la calle de egreso e ingreso a la sala de ordeñe afectan los rendimientos y la sanidad.
  36. 36. Calle de Vacas
  37. 37. Caminata: el vacuno produce el emplazamiento del paso – pata trasera y delantera en el mismo lugar. Relación con el estado de la calle
  38. 38. Presión lateral en el corral de espera Hacia el Tambo
  39. 39. Patio de Comida
  40. 40. CARRO ALIMENTADOR ACARREO DE ROLLOS
  41. 41. Comercialización de la Leche • Antes Se pagaba por % Grasa Butirosa. Por volumen. • Ahora: Se paga por calidad:  Higiénica.  Sanitaria.  Composicional. Bonificaciones y descuentos por: PB (%). UFC. Recuento de células somáticas. Inhibidores. Aguado. Etc.

×