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Recetario picnic
 

Recetario picnic

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    Recetario picnic Recetario picnic Document Transcript

    •   Más recetas en  www.gallinablanca.es
    • ContenidoALBÓNDIGAS CON SALSA DE CEBOLLA............................................................................................ 3 BERENJENAS RELLENAS DE QUESO FRESCO ................................................................................. 4 CREMA DE LECHUGA Y CEBOLLA  ..................................................................................................... 5  .CREMA DE PEPINO A LA MENTA  ......................................................................................................... 6  .CRUJIENTE DE POLLO ............................................................................................................................ 7 EMPANADA DE VERDURAS ................................................................................................................... 8 ENSALADA DE GARBANZOS CON JUDÍAS VERDES ........................................................................ 9 ENSALADA DE JUDÍAS Y BACALAO  .................................................................................................. 10  .ENSALADA DE LENTEJAS Y SALCHICHAS ....................................................................................... 11 ENSALADA DE PEPINO Y ESPINACAS CON YOGUR AL ENELDO ............................................... 12 ENSALADA DE REMOLACHA Y MANZANA ....................................................................................... 13 ENSALADA GRIEGA CON MARGARITAS ........................................................................................... 14 FLAN DE ATÚN ........................................................................................................................................ 15 GAZPACHO ANDALUZ .......................................................................................................................... 16 MENESTRA CON GAMBAS  .................................................................................................................. 17  .ÑOQUIS DE VERDURAS, REQUESÓN Y AVELLANAS  .................................................................... 18  .PASTEL DE BACÓN Y ALCACHOFAS................................................................................................. 19 PASTEL DE COLIFLOR .......................................................................................................................... 20 PASTEL DE JAMÓN Y POLLO .............................................................................................................. 21 PASTEL DE PESCADO ........................................................................................................................... 22 PASTEL DE TERNERA CON VERDURAS ............................................................................................ 23 PIMIENTOS RELLENOS A LA ALBAHACA ......................................................................................... 24 PUDIN DE JUDÍAS VERDES .................................................................................................................. 25 QUICHE DE ESPÁRRAGOS Y YORK ................................................................................................... 26 QUICHE LORRAINE ................................................................................................................................ 27 TERRINA DE SALMÓN ........................................................................................................................... 28 TOMATES RELLENOS DE CANGREJO ............................................................................................... 29 TORTILLA RELLENA DE VERDURAS Y JAMÓN ................................................................................ 30 VERDURAS ASADAS (ESCALIBADA) .................................................................................................. 31   Más recetas en  www.gallinablanca.es
    • ALBÓNDIGAS CON SALSA DE CEBOLLAIngredientes500 gr. carne de ternera picada mixta1 huevoMiga de pan1/2 vaso de lecheUna pizca Sazonador Avecrem Ajo y Perejil50 gr. de piñones1 taza de pan rallado1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de salSalsa:1 kg. de cebolla (puede ser congelada)1 vaso de vino blancoPreparaciónMezcla la carne picada junto con el pan remojado en leche, añade los piñones, una pizca deSazonador Avecrem Ajo y Perejil y la pastilla de Avecrem Caldo de Carne desmenuzada.Trabaja hasta obtener un compuesto homogéneo y forma albóndigas de tamaño regular. Pásalaspor pan rallado y fríe en aceite caliente. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel absorbente.Saltea en una sartén con aceite la cebolla cortada en aros y añade el vino blanco, hasta que estédorada.Añade las albóndigas, riega si fuera necesario con un poco de caldo, y deja que tomen sabordurante unos minutos. Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 3 
    • BERENJENAS RELLENAS DE QUESO FRESCOIngredientes4 berenjenas250 gr. de queso fresco tipo Burgos150 gr. de jamón york100 gr. de queso emmental rallado1 bote de Sofrito de Tomate y Cebolla en Trozos Mis Sofritos2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo - 30% de salaceitePreparaciónHervir las berenjenas (10 -12 minutos aproximadamente), partidas por la mitad, con dos pastillasde Avecrem Caldo de Pollo. Vaciar la pulpa formando barquitas y, en la sartén, con un fondo deaceite, ponerla a trozos junto con el Sofrito de Tomate y Cebolla en Trozos Mis Sofritos y dejarcocer.Una vez frito y con el fuego apagado, añadir el jamón de york y el queso de Burgos a trozos.Con este preparado, rellenas las berenjenas. Espolvorear con queso rallado y gratinar. Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 4 
    • CREMA DE LECHUGA Y CEBOLLAIngredientes:1 lechuga mediana1 cebolla1 ramito de apio1 cucharada de aceite1 d. de nata líquida1 brik de Caldo de Pollo Gallina Blanca1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo (opcional)Preparación:En la olla con aceite rehogar la cebolla picada durante 2 ó 3 minutos. Incorporar la lechuga picaday el apio y seguir rehogando unos minutos más.Añadir el Caldo de Pollo Gallina Blanca y la pimienta y mezclar todo bien. Tapar la olla y cocerde 10 a 12 minutos. Pasarlo todo por la batidora y añadir la nata líquida. Condimentar sí esnecesario con una pizca de Avecrem Caldo de Pollo y mantener en el frigorífico hasta elmomento de servirlo. Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 5 
    • CREMA DE PEPINO A LA MENTAIngredientes:3 pepinos grandes2 yogures naturaleszumo de un limón1 ramita de menta fresca1 l. de Caldo de Pollo Gallina BlancaAvecrem Caldo de Pollocebollino (opcional)pimientaPreparación:Corta los pepinos y tritúralos junto con los yogures y el zumo de limón. Añade el litro de Caldo dePollo Gallina Blanca frío.Cuando esté bien batido, añade la menta, un poco de Avecrem Caldo de Pollo, desmenuzado ysi tienes en casa, un poco de cebollino picadito (opcional).Por último pon un poco de pimienta y sirve la crema bien fría. Decorada con una rueda de pepinoy unas hojas de menta fresca. Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 6 
    • CRUJIENTE DE POLLOIngredientes:Para la masa:1/2 vaso de aceite1/2 vaso de agua2 vasos de harinaun pellizco de Avecrem Caldo de PolloPara el relleno:2 huevos duros1/4 kg. de restos de pollo al horno1 pizca de nuez moscada1 sobre de Mi Salsa Bechamel1/2 litro de leche1 yema para pintarPreparación:Hacer la masa mezclando los ingredientes y partirla en dos. Con una parte, forrar un molderectangular y rellenarlo con Mi Salsa Bechamel preparada con la leche siguiendo las indicacionesdel sobre, mezclada con el pollo a trozos y el huevo duro a rodajas.Cubrir con la masa restante y pintar con yema de huevo y pinchar la superficie.Hornear a 180º C. durante 25 min. aprox. Servir caliente o templada. Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 7 
    • EMPANADA DE VERDURASIngredientes:Masa:350 gr. de harina70 c.c. de aceite1 huevo80 gr. mantequillasalRelleno:350 gr. de calabacines250 gr. espinacas150 gr. de queso emmental120 gr. de queso fresco2 huevos duros1 pastilla de Avecrem Caldo de PolloPreparación:Con la harina, el aceite, el huevo, la mantequilla y unas cucharadas de agua fría trabajar la masahasta forman una bola homogénea. Dejar reposar tapada. Cocer los calabacines troceados.Picarlos junto con la mitad de las espinacas también cocidas, los huevos duros y el queso fresco.Sazonar con la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzada.Extender la mitad de la masa con el rodillo. Untar un molde redondo y forrarlo con la masaextendida. Poner en el fondo el queso emmental a trozos y el resto de las espinacas. Verterencima la mezcla de calabacín y tapar con la otra mitad de la masa extendida. Pinchar y pintarcon huevo batido. Cocer en horno precalentado a 200ºC. durante 50 minutos aproximadamente. Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 8 
    • ENSALADA DE GARBANZOS CON JUDÍAS VERDESIngredientes:500 gr. de garbanzos cocidos300 gr. de judías verdes150 gr. de soja germinada100 gr. de nueces picadas1 rama de apio1 pimiento verdePara el aliño:5 cucharadas de aceite de olivael zumo de 1 limón1 diente de ajo picadouna pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de salpimientaPreparación:Lavar las judías y cortarlas en trozos pequeños. Llenar una olla con agua, añadir una pizca de sal yllevar a ebullición. Incorporar las judías y cocerlas durante 6 minutos. Escurrirlas y reservarlas.Lavar el apio, eliminar el extremo terroso y cortarlo en rodajas pequeñas.Lavar el pimiento verde, retirarle el tallo y abrirlo por la mitad para poder eliminar las semillas y losfilamentos blancos. Cortarlo en daditos. Escurrir los brotes de soja y reservarlos junto con elpimiento. Introducir los garbanzos en un colador, pasarlos bajo el grifo y dejarlos escurrir.Introducir en un bol de ensalada los garbanzos, el apio, el pimiento, las judías, los brotes de sojagerminada y las nueces picadas. Mezclar y reservar en el frigorífico, tapado con papel film paraque no se resequen las verduras.Para preparar el aliño colocar todos los ingredientes en un tarro de cristal con tapa, sazonar conAvecrem Caldo de Verduras -30% de sal, desmenuzada; cerrarlo y agitar para que queden bienmezclados. Verterlo sobre la ensalada, remover y servir. Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 9 
    • ENSALADA DE JUDÍAS Y BACALAOIngredientes:250 gr. de judías blancas1 atadillo de hierbas aromáticas y verduras (puerro, zanahoria, apio, tomillo y laurel)1 cebolla1 pimiento amarillo pequeño1 pimiento rojo pequeño1 pimiento verde1 diente de ajo (opcional)400 gr. de bacalao50 gr. de aceitunas negras5 cucharadas de aceite de olivauna pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de salPreparación:Dejar las judías en remojo en agua fría durante 8 horas. Después, escurrirlas, introducirlas en unaolla con agua fría y el atadillo de hierbas y verduras y llevar a ebullición. Retirar la espuma que seforme en la superficie y dejar cocer, a fuego lento y tapado, durante 1 hora y 30 minutos o hastaque estén tiernas, añadiendo más agua caliente si fuera necesario y salándolas al final de lacocción.Desalar el bacalao: dejarlo en remojo en agua durante 4-6 horas, cambiando el agua 2 ó 3 veceshasta que, al probarlo, lo encontremos a nuestro gusto. Escurrirlo, exprimirlo con las manos paraque no quede agua y desmigarlo. Colocarlo dentro de una ensaladera honda.Limpiar los pimientos y la cebolla y cortarlos en dados regulares. Pelar el ajo, picarlo y mezclarlocon las verduras. Añadirlas a la fuente con el bacalao junto con las judías escurridas y frías, y lasaceitunas. Antes de servir, aliñar la ensalada con una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30%de sal, emulsionado con el aceite de oliva. Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 10 
    • ENSALADA DE LENTEJAS Y SALCHICHASIngredientes:300 gr.de lentejas cocidas400 gr.de salchichas de Frankfurt1 manzana1 cebolla2 cucharadas de coñac1 cucharada de mostaza2 cucharadas de leche1 cucharada de azúcarun pellizco de Avecrem Caldo de PolloPreparación:Pelar y cortar la cebolla en aros. Pelar la manzana y cortarla en dados. Trocear las salchichas ycolocar todos los ingredientes en una ensaladera junto con las lentejas.Mezclar en un bol, el coñac, la mostaza, la leche, el azúcar y el Avecrem. Batir bien hastaconseguir una salsa para aliñar la ensalada. Mezclar y servir fría. Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 11 
    • ENSALADA DE PEPINO Y ESPINACAS CON YOGUR AL ENELDOIngredientes:3 ó 4pepinos300 gr. de hojas tiernas de espinacas1 cebolla tiernasalPara el aliño:1 yogur natural1 diente de ajo1 cucharada de zumo de limón1 cucharadita de mostazaunas ramitas de perejilunas ramitas de eneldo2 cucharadas de aceite de olivapimientauna pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de salPreparación:Pelar los pepinos de forma irregular dejando unas líneas de piel a lo largo de cada uno. Cortarlosen rodajas finas, al igual que la cebolla tierna, y colocarlos en un plato hondo con un poco de saldurante 20 minutos. Pasado este tiempo, inclinar el plato para escurrir el exceso de agua.Limpiar las hojas de las espinacas con agua abundante para eliminar la tierra que puedan tener.Preparar el aliño: pelar el ajo, picarlo y colocarlo en un bol. Agregar el zumo de limón, la mostaza,Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal, pimienta y batir con la batidora. Agregar el yogur,mezclar y, sin dejar de batir, añadir el aceite y las hierbas picadas.Colocar las rodajas de pepino y cebolla en una ensaladera, aliñar con el aderezo de yogur,remover cuidadosamente e introducir en el frigorífico unos minutos para que los sabores semezclen. Preparar a continuación los platos colocando una base de espinacas y encima la mezclapreparada de pepino. Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 12 
    • ENSALADA DE REMOLACHA Y MANZANAIngredientes:4 manzanas Royal Gala1 bolsa de canónigos2 remolachas hervidasPara la vinagreta:4 cucharadas de aceite de oliva2 cucharadas de vinagre de sidrapimientauna pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de salPreparación:Pelar las manzanas, partirlas por la mitad, retirarles el corazón y cortarlas en láminas. Escurrir lasremolachas y cortarlas en dados. Lavar los canónigosPreparar la vinagreta en un bol mezclando todos los ingredientes, todo sazonado con AvecremCaldo de Verduras -30% de sal, hasta que queden bien integrados.Introducir las manzanas, las remolachas y los canónigos en una ensaladera. Servir la ensalada conla vinagreta aparte. Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 13 
    • ENSALADA GRIEGA CON MARGARITASIngredientes:250 gr. de pasta de ensalada (margaritas)150 gr. de queso mozzarella o burgos200 gr. de tomates cherry2 cucharadas de albahaca picada25 gr. de piñones150 ml. de aceite de oliva extra virgen1 pizca de Sazonador Avecrem Finas HierbasPreparación:Hervir las margaritas, según las instrucciones del fabricante. En una ensaladera, colocar lasmargaritas cocidas y escurridas, los tomates lavados y partidos por la mitad, el queso cortado ataquitos y espolvorear con la albahaca. Removerlo todo y dejarlo en la nevera.Triturar los piñones en la batidora, junto con el aceite y el Sazonador Avecrem Finas Hierbas.Verter sobre la ensalada y servir. Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 14 
    • FLAN DE ATÚNIngredientes:4 huevos2 latas de atún200 cc. de nata líquida1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de salpimienta blanca1/2 bote de Tomate Frito en Trozos Mis SofritosDecoración:mayonesa y lechuga picadaPreparación:Bate los huevos como para tortilla. Incorpora el Tomate Frito en Trozos Mis Sofritos y la pastillade Avecrem Caldo de Pescado desmenuzada y la pimienta. Añade el atún escurrido ydesmenuzado y la nata. Mezcla bien todos los ingredientes.Engrasa una flanera con aceite y pan rallado, (pueden ser moldes individuales) rellénala con lamezcla. Cuece al baño María hasta que el flan esté cuajado. Sirve acompañado de salsa detomate o mayonesa y lechuga picada. Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 15 
    • GAZPACHO ANDALUZIngredientes:1 kg. de tomates rojos maduros1-2 diente de ajo1 cebolla1 trocito de pepino1 pimiento verde1 pimiento rojo3 rebanadas de panun chorrito de vinagre1/2 litro de agua fría, aproximadamente1 vasito de aceite de olivauna pastilla Avecrem Caldo de Verduras -30% de salPreparación:Pela los ingredientes a excepción del pepino (dejando algo de piel, no repite) y tritura todos juntos,con ayuda del agua fría (menos el aceite y el vinagre). Cuando todo esté bien batido, añade elvinagre y mezcla.Por último incorpora el aceite al gusto y sazona con el Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal,desmenuzado y bate todo de nuevo.Guarda en la nevera y sirve muy frío, puedes poner unos cubitos de hielo, justo en el momento deservir. Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 16 
    • MENESTRA CON GAMBASIngredientes:1 kg. de menestra Imperial congelada1 calabacín1 diente de ajo200 gr. de gambas2 pastillas de Avecrem Caldo de PolloaceitePreparación:Picar el ajo y freírlo en una cacerola con aceite. Añadir la menestra y el calabacín troceado ysaltear. Cubrir con agua y agregar las pastillas de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzadas. Dejarcocer a fuego lento hasta que las verduras estén al dente.Saltear las gambas en una sartén con un poco de aceite y añadirlas a las verduras.Al aceite que ha quedado, añadir unas gotas de vinagre y verter encima de las verduras una vezpasadas a la fuente de servir. Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 17 
    • ÑOQUIS DE VERDURAS, REQUESÓN Y AVELLANASIngredientes:400 gr. de espinacas400 gr. de acelgas400 gr. de requesón2 huevosharina1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal100 gr. de queso ralladounas hojitas de mejorana80 gr. de avellanas peladas y tostadas1 pizca de nuez moscadaPreparación:Limpiar y lavar las espinacas y las acelgas. Ponerlas en una cazuela sin escurrirlas demasiado yañadir un poco de sal. Cocerlas hasta que estén ligeramente reblandecidas. Escurrirlas y enfriarlasinmediatamente en agua con hielo.Apretarlas bien, presionando con una espátula para eliminar el líquido, y picarlas. Trabajar elrequesón con las verduras, los huevos, 80 gr. de queso rallado, 50 gr. de avellanas picadas, unpoco de sal y la nuez moscada. Ir cogiendo porciones de masa, formando bolitas con ella yenharinarlas.Poner al fuego abundante agua sazonada con Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal, ycuando hierva, añadir las bolitas en pequeñas cantidades. Cocerlas a fuego lento hasta quesalgan a flote. Sacarlas con una espumadera y repartirlas en 4 platos llanos. Antes de servir elplato, espolvorearlo con las avellanas restantes troceadas, la mejorana y el resto del queso. Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 18 
    • PASTEL DE BACÓN Y ALCACHOFASIngredientes:1 lámina de masa quebrada refrigerada150 gr. de bacón2 latas de alcachofas3 huevos150 ml. de nata líquida1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de salPreparación:Forra un molde de tarta con la masa quebrada y pincha con un tenedor el fondo.En una sartén sin grasa, dora el bacón. Cubre el fondo de la masa con las alcachofas a trozos y elbacón.Bate los huevos con la nata y sazona con la pastilla de Avecrem Caldo de Verdurasdesmenuzada, vierte sobre la tarta y hornea a 200 ºC. durante 25 o 30 minutos. Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 19 
    • PASTEL DE COLIFLORIngredientes:1 coliflor1 lata de atún2 huevos duros1/4 kg.de gambas1/2 bote de Tomate Frito en Trozos Mis Sofritos1 bote de pimiento morrón1 cebolla1 diente de ajo2 pastillas de Avecrem Caldo de PolloPreparación:Hervir la coliflor al dente, sazonada con las pastillas de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzada.Poner en un recipiente de vidrio, el aceite, la cebolla y el ajo picado y ponerlo en el microondasdurante 4 minutos a máxima potencia.Desmenuzar el atún y mezclar con el huevo duro picado, el pimiento morrón troceado, el TomateFrito en Trozos Mis Sofritos y el refrito de cebolla y ajo.En una fuente, colocar una capa de coliflor, cubrir con la mezcla de atún y terminar con otra capade coliflor. Se puede cubrir con la salsa mayonesa o all i oli y gratinar ligeramente. Decorar con lasgambas salteadas en un poco de aceite. Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 20 
    • PASTEL DE JAMÓN Y POLLOIngredientes:2 láminas de hojaldre200 gr. de jamón de York en lonchas1/2 kg. de carne picada de pollo1 cucharada de Avecrem Finas Hierbas2 huevos un poco batidos1 cucharada de cebolla frita1 cucharada de mostaza1 taza de nata liquida1 yema de huevo para pintarPreparación:Extender el hojaldre y forrar un molde redondo con una de las láminas. Mezclar el pollo, loshuevos, el Avecrem Finas Hierbas, la mostaza, la cebolla y la nata. Poner una base de esterelleno en el fondo del molde y cubrir con jamón. Terminar con el relleno y otra capa de jamón.Cubrir con la segunda lámina de hojaldre. Presionar los bordes, pintar con yema de huevo ypinchar para que respire el relleno.Cocer a horno medio durante unos 45 min. aprox. Servir fría o templada acompañada conlechuga. Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 21 
    • PASTEL DE PESCADOIngredientes:500 gr.de pescado sin piel ni espinas200 gr.de tronquitos de cangrejo300 gr. de champiñones laminados1 sobre de Mi Salsa Bechamel1/2 l. de leche75 gr. de queso rallado3 huevos3 cucharadas de Tomate Frito en Trozos Mis Sofritos1 sobre de gelatina áspic1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal4 cucharadas de aceitePreparación:En el aceite, saltea los champiñones y reserva. Prepara Mi Salsa Bechamel con el medio litro deleche, siguiendo las instrucciones del sobre y mezcla con el pescado desmenuzado, el TomateFrito en Trozos Mis Sofritos, los huevos, el queso rallado y la pastilla de Avecrem Caldo dePescado.Vierte la mitad del preparado en un molde corona engrasado y rellena con los tronquitos y loschampiñones. Termina de llenar el molde con el resto del preparado y hornea a 180 ºC. durante20-25 min. en horno precalentado.Deja enfriar para desmoldar y decora con una gelatina áspid, preparada siguiendo lasinstrucciones del sobre. Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 22 
    • PASTEL DE TERNERA CON VERDURASIngredientes:800 gr. ternera en un trozo1 tomate1 pepino2 cebollas1 calabacín1 cucharada de Sazonador Avecrem Finas Hierbas1 ramita de perejilunos tallos de cebollino6 cucharadas de aceite de oliva1 limónpimientaPreparación:En una cazuela, con aceite de oliva, introducir la cebolla cortada en trozos grandes. Dorarligeramente. Añadir la carne y dorarla por los dos lados. Sazonar con Avecrem Finas Hierbas.Incorporar la leche y tapar. Cocer durante unos 40-45 minutos a fuego lento. De vez en cuando,darle vueltas a la carne. Escurrir la carne y dejar enfriar.Mientras tanto se enfría, lavar el tomate, el pepino y cortarlos en dados pequeños. Despuntar elcalabacín y cortarlo en dados. Escaldar las verduras durante unos segundos en una cazuela conagua hirviendo, ligeramente salada. Escurrir las verduras y trasladarlas en un bol. Condimentarlascon zumo del limón y añadirle un hilo de aceite de oliva.Picar el perejil y la cebolla restante y recortar los tallos de cebollino. Incorporarlos a las verduras ymezclar bien. Cortar la carne asada en lonchas finas, sin que llegue a cortarse hasta el final. Hacer2 cortes para que queden 3 trozos. Distribuir las verduritas entremedio de cada loncha de carne. Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 23 
    • PIMIENTOS RELLENOS A LA ALBAHACAIngredientes:4 pimientos amarillos Para la salsa200 gr. de arroz 1 lata de Tomate Troceado Natural en Dados Mis Sofritos1 cebolla 1 bote de Sofrito de Hortalizas en Trozos Mis Sofritos100 gr. de butifarra negra o morcilla de aceite de oliva100 gr. de butifarra blanca una pizca de Avecrem Pollo1 manzana1 cucharada de piñones2 cucharadas de uvas pasasunas hojas de albahacaPreparación:Para la salsa: sofreír el bote de Sofrito de Hortalizas en Trozos Mis Sofritos con el aceite unosminutos. Añadir el Tomate Troceado Natural en Dados Mis Sofritos y una pizca de AvecremCaldo de Pollo y cocer 10-12 minutos a fuego suave.Cocer el arroz en agua hirviendo 10 minutos. Escurrirlo y enfriarlo. Cortar la parte superior de lospimientos, reservarla, y retirarles las semillas.Calentar aceite en una sartén y añadir la cebolla picada. Agregar la manzana cortada en dados, laspasas y los piñones, todo sazonado con Avecrem, dorar durante 5 minutos, apartar del fuego eincorporar las butifarras cortadas en daditos. Mezclar estos ingredientes con el arroz y rellenar lospimientos parcialmente.Colocar los pimientos en una fuente de horno, taparlos con la parte superior reservada, rociarloscon aceite y cocerlos en el horno, precalentado a 200ºC, unos 30 minutos o hasta que esténblandos. Trasladarlos a la cazuela con la salsa, agregar las hojas de albahaca, tapar y cocer 7-8minutos más. Servir. Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 24 
    • PUDIN DE JUDÍAS VERDESIngredientes:800 gr. de judías finas200 gr. de jamón de York cortado grueso1 cebolla4 huevos200 gr. de queso crema para untar1 vasito de nata líquida20 gr.+ 1 cucharada de mantequillapan rallado1 pizca de Sazonador Avecrem Ajo y Perejilsal y pimientaPreparación:Retirar las puntas a las judías verdes y cortarlas en trozos de unos 2 cm. Hervirlas en agua con sal,hasta que estén al dente (unos 10 minutos) y escurrirlas bien. Cortar el jamón de York en daditos.Pelar y picar la cebolla, y mezclarla con la batidora eléctrica junto con la mantequilla reblandecida,los huevos, el queso y la nata. Sazonar con Avecrem Ajo y Perejil y mezclar este preparado en unbol con las judías y el jamón de YorkUntar un molde con mantequilla, espolvorear con pan rallado y verter la mezcla. Cocer al bañoMaría, en el horno precalentado a 200° C, durante 1 hora.Comprobar el punto de cocción insertando una aguja que deberá salir seca y desmoldar, frío.Acompañar con salsa mayonesa o salsa de tomate y 1 cucharada de brandy. Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 25 
    • QUICHE DE ESPÁRRAGOS Y YORKIngredientes:350 gr. de espárragos verdes50 gr. de jamón de York3 huevos1 yema1 lámina de hojaldre3 cucharadas de queso rallado100 c.c. de leche1 pellizco de Avecrem Caldo de PolloPreparación:Limpiar los espárragos y eliminar las partes más duras. Hervirlos en agua salada. Colar y dejarescurrir. Cortar el jamón a dados.Extender la masa de hojaldre que habremos descongelado previamente y forrar con ella un moldeengrasado. Formar un borde y pintarlo con la yema batida.Batir los huevos con la leche y añadir el queso, el jamón y el Avecrem Pollo. Distribuir losespárragos sobre la masa y verter encima la mezcla de huevos. Cocer a horno precalentado a180ºC durante 25 minutos. Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 26 
    • QUICHE LORRAINEIngredientes:1 vaso de leche o crema de leche75 gr. de queso rallado (emmental)3 huevos100 gr. de bacón o jamón dulce250 gr.de harina125 gr. de mantequilla1 huevo1 pizca de Avecrem Caldo de PolloPreparación:Con la harina, la mantequilla y el huevo preparar la masa brisa. Forrar el molde con la pasta (esmejor poner un papel de horno para que no se pegue al molde)Mezclar en un cazo la leche, los 3 huevos enteros, el queso rallado, una pizca de Avecrem Caldode Pollo y pasarlo todo por la batidora hasta obtener una pasta líquida. Verter la pasta obtenidaen el molde y a continuación se le añade el bacón, cortado en tiras finas.Poner el molde en el horno a 180º durante 30-40 minutos, vigilando que no se queme la superficie.Y ya está. Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 27 
    • TERRINA DE SALMÓNIngredientes:1/2 kg. de salmón crudo1 bote de espárragos verdes1 sobre de gelatina neutra3 cucharadas de mayonesa1 cebolla1 limón1/4 l. de Caldo de Pescado Gallina Blanca1 pizca de Avecrem Finas Hierbas1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de salpimienta molidaPara adornar1 loncha de salmón ahumado2 cucharadas de caviar negroPreparación:Sazonar el salmón con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, regarlo con el zumo de mediolimón y cocerlo en ¼ de litro de Caldo de Pescado Gallina Blanca.Disolver la gelatina en 1,5 dl. del caldo de la cocción anterior. Desmenuzar el salmón y mezclarlocon la mayonesa, la cebolla pochada y sazonar con Avecrem Finas Hierbas. Agregar la gelatina ymezclar homogéneamente.Disponer un tercio de la preparación anterior en el fondo de la terrina previamente forrada conpapel film. Colocar encima una fila de espárragos. Cubrir con otro tercio de salmón, poner otracapa de espárragos y, por último, cubrir con el salmón restante.En el momento de servir, cortar lechuga en juliana fina, cubrir con ella el fondo de una fuente.Desmoldar encima la terrina de salmón y adornar con la loncha de salmón ahumado y el caviar. Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 28 
    • TOMATES RELLENOS DE CANGREJOIngredientes:4 tomates8-10 palitos de cangrejo1 terrina de queso tipo philadelfia1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal3 cucharadas de mayonesa1 cucharada de perejil picadoPreparación:Lavar los tomates y cortar un poco la base para que queden estables sobre la superficie.Después, cortarlos en rodajas de 1 cm.Picar los palitos de cangrejo muy finos e introducirlos en un bol con la mayonesa y el queso.Mezclar cuidadosamente, sazonar con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal e incorporar elperejil.Untar un poco de la preparación sobre cada rodaja de tomate y recomponer de nuevo lostomates. Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 29 
    • TORTILLA RELLENA DE VERDURAS Y JAMÓNIngredientes:4 huevos2 cucharadas de aceite200 gr. de verduras hervida (espinacas, acelgas,...)50 gr. de jamón serrano4 cucharadas de Tomate Frito en Trozos Mis Sofritos2 cebollas1 cucharada de harina1 ajo4 almendras1 chorrito de coñac1 pastilla de Avecrem Caldo de PolloPreparación:Se sofríe una cebollas picadita. Se añade el jamón a trocitos y la verdura bien escurrida.Se baten los huevos, se sazonan con el Avecrem Caldo de Pollo y se vierten en la sartén con elaceite caliente. Encima, se extienden las verduras y se termina de hacer la tortilla lentamente.Salsa: Se sofríe la cebolla restante también muy picadita. Se añade el Tomate Frito en TrozosMis Sofritos y la harina. Se remueve bien dejando que la harina se tueste. Se añade un vaso deagua y una pizca de Avecrem. Con el ajo y las almendras se hace una picada añadiendo el coñac.Se incorpora a la salsa y se deja cocer. Se vierte la salsa, sobre la tortilla en el momento de servir. Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 30 
    • VERDURAS ASADAS (ESCALIBADA)Ingredientes:4 pimientos rojos3 berenjenas alargadas2 tomates grandes1 cebolla grande4 patatas medianas1 pizca de Sazonador Avecrem Ajo y Perejil1 diente de ajo1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal1 vaso de aceite de oliva8 aceitunas negraspimientaPreparación:Con el horno a 200ºC, asa los pimientos, berenjenas, tomates, cebolla entera y las patatas con supiel (lavadas), untadas con un poco de aceite y envueltas en papel de aluminio. Deben estar 1 horaaproximadamente y es aconsejable darles la vuelta. Una vez asadas todas las verduras, déjalassudar tapadas y pélalas (todas menos las patatas).Corta en tiras los pimientos y las berenjenas. Trocea los tomates y corta en gajos la cebolla. Quitalas semillas y los rabos. Sazonar con 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal, biendesmenuzada y pimienta.Corta por la mitad las patatas, vacía, trocea y sazona con Avecrem Ajo y Perejil, vuelve arellenarlas. Sirve la escalibada en una fuente plana, coloca los pimientos, las berenjenas, lascebollas, las patatas y decora con las aceitunas. Aliña con un buen chorro de aceite de oliva y elajo picado. Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 31