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Frigorifico 17 de octubre dominion meats - productos - carne vacuna - cuarto trasero

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Frigorifico 17 de octubre dominion meats - productos - carne vacuna - cuarto trasero

  1. 1. Frigorifico 17 de Octubre - Dominion Meats - Produ... http://www.frig17octubre.com.ar/sp/carne/tra_car... Los cortes principales del Cuarto Trasero, excluyendo los cortes pertenecientes al Rump and Loin, son los siguientes: 2462 - Bola de Lomo - Knuckle 2460 - Tapa de Cuadril - Rump Cap 2461 - Colita de Cuadril - Tri Tip 2469 - Peceto - Eyeround 2467 - Cuadrada - Outside Flat 2463 - Nalga con Tapa - Inside (Topside) 2475 - Garrón - Shank 2462 - KNUCKLE Bola de Lomo Оковалок Kugel Babilla Noce Tranche grasse Rabadilha ‫ﺍﻟﺴﻤﺎﻧﺔ‬ Στρογγυλό Předkýtí (ořech) Kulka Nucă Gömbölyű felsál Corte ubicado en la parte anterior de la región femoral, limita hacia delante con la colita de cuadril, hacia atrás y lateral con la nalga de afuera, internamente con la nalga de adentro y hacia arriba con el cuadril. Base ósea: Cuerpo del ilion, fémur y rótula. Componente muscular: Músculos recto femoral, recto medio, recto lateral y recto interno, que en conjunto constituyen el1 de 5 29-06-11 22:40
  2. 2. Frigorifico 17 de Octubre - Dominion Meats - Produ... http://www.frig17octubre.com.ar/sp/carne/tra_car... cuadriceps femoral. Preparación: A partir de una rueda con hueso, se separa la colita de cuadril (en el caso de que permanezca aderida a la rueda), incidiendo a través del tejido conjuntivo intermuscular. Luego se separa de las nalgas de adentro y afuera por la misma via. Se extrae la base ósea mediante la sección de las inserciones musculares en el cuerpo del ilion, fémur y rótula. 2460 - RUMP CAP Горбушка верхней части Tapa de Cuadril тазобедренного отруба Hüftdeckel Tapilla de cadera Coperchio dello Aiguilette de scamone rumsteak Folha de alcatra ‫ﻏﻄﺎﺀ ﺍﻟﻜﻮﻻﻃﺔ‬ Plátek z květové Καπάκι κυλότου špičky Mięsień biodrowy Capac chiulota Keresztfartő dekli Tiene como componente muscular a la porción dorsal del músculo bíceps femoral. Se obtiene al preparar el cuadril sin tapa mediante la incisión a través del tejido conectivo que vincula a los músculos glúteo medio y porción dorsal del m. bíceps femoral extrayendo esta última, la que constituye el componente muscular del corte. Los compradores deben especificar la cobertura de grasa deseada, como así también la presencia o no de membrana superficial. 2461 - TRI TIP Конец верхней части Colita de Cuadril тазобедренного отруба Hüftspitze Punta de cadera Punta di scamone Aiguilette baronne Ponta de alcatra ‫ﻃﺮﻑ ﺍﻟﻜﻮﻻﻃﺔ‬ Špice z květové Μύτη κυλότου špičky Biodrówka Vârf chiulota Fartőhegy Corte de forma triangular que limita hacia atrás y arriba con el cuadril, hacia adelante con el vacío y hacia abajo y atrás con la bola de lomo. Base Ósea: Tuberosidad coxal y borde lateral del ilion. Componente muscular: Músculo tensor de la fascia lata. Preparación: A partir del cuadril completo se extrae el músculo tensor de la fascia lata, separándolo de los músculos glúteos y porción dorsal del músculo cuádriceps femoral. 2469 - EYEROUND2 de 5 29-06-11 22:40
  3. 3. Frigorifico 17 de Octubre - Dominion Meats - Produ... http://www.frig17octubre.com.ar/sp/carne/tra_car... Peceto Огузок Seemerrolle Redondo Magatello Rond de gîte de noix Ganso redondo ‫ﻋﻀﻠﺔ ﺍﻟﻔﺨﺬ‬ Νουά Váleček Seemerrolle Rasol alb Fehérpecsenye Este corte tiene por límites en su parte anterior a la carnaza de cola, inferior a la tortuguita y anterosuperior al cuadril. Base Ósea: Isquion, tuberosidad isquiática, y tuberosidad calcárea. Componente muscular: Músculo semitendinoso. Preparación: A partir de una nalga de afuera, se extrae la carnaza cuadrada incidiendo en el tejido conectivo que vincula los m. bíceps femoral y semitendinoso. Se recorta el tendón y se prolija la grasa superficial. 2467 - OUTSIDE FLAT Наружная часть Cuadrada тазобедренного отруба без огузка и подбедерка Unterschale ohne Contra sin redondo y Kniekehlfleisch, sin culata ohne Seemerrolle Sottofesa senza Noix de gîte magatello ‫ﻇﻬﺮ ﺍﻟﻔﺨﺬ ﺑﺪﻭﻥ ﻋﻀﻠﺔ ﺍﻟﻔﺨﺬ‬ Chã de fora ‫ﻭﳊﻢ ﺍﳌﻮﺯﺓ‬ Ουρά χωρίς κότσι Spodní šál και γκαρόνες Zrazówka dolna Frecandou fără carne bez podkolana, bez rasol, fără rasol alb seemerrolle Hosszufartő nudli és fehérpecsenye nélkül Se relaciona en su parte superior con el cuadril, anteriormente con la bola de lomo, hacia atrás con el peceto y en su parte interna con la nalga de adentro. Base Ósea: Isquion, fémur y epífisis proximal de la tibia. Componente muscular: Músculo Bíceps femoral. Preparación: A partir de una nalga de afuera se separan los músculos bíceps femoral y semitendinoso incidiendo a través del tejido conectivo que vincula a tales músculos y extrayendo este último. Se prolija colgajos y se recortan los excesos de tejido adiposo superficial.3 de 5 29-06-11 22:40
  4. 4. Frigorifico 17 de Octubre - Dominion Meats - Produ... http://www.frig17octubre.com.ar/sp/carne/tra_car... 2463 - INSIDE (TOPSIDE) Внутренняя часть Nalga de Adentro тазобедренного отруба с горбушкой Oberschale mit Tapa con cobertura Deckel Fesa con Tende de tranche coperchio avec dessus Pojadouro com ‫)ﻭﺵ ﺍﻟﻔﺨﺬ ﺑﺎﻟﻐﻄﺎﺀ )ﺗﻮﺏ ﺳﺎﻳﺪ‬ coberta Τρανς με καπάκι Vrchní šál s plátkem Zrazówka górna z Capac cu capac fals mięśniem Hosszu felsál deklivel Corte ubicado en la región femoral en la cara interna del muslo, limita en su parte delantera con la bola de lomo, lateralmente y hacia atrás con la nalga de afuera y en su parte superior con el cuadril. Base Ósea: Isquion, Pubis, Fémur, rótula y epífisis proximal de la tibia. Componente muscular: En un plano superficial, se encuentran hacia craneal el músculo sartorio y más atrás el músculo recto interno. En un plano más profundo, encontramos de craneal a caudal los músculos pectíneo, aductor y semimembranoso. Preparación: A partir de una rueda con hueso se separa la nalga de adentro de la bola de lomo y de la nalga de afuera incidiendo a través del tejido conectivo que vincula las grandes masas musculares integrantes de tales cortes. Se procede al desosado separando dichas masas musculares de sus inserciones en el pubis, tuberosidad isquiática, fémur, rótula y epífisis proximal de la tibia. Finalmente se extraen completamente los depósitos de grasa. 2475 - SHANK Предплечье и нижняя часть голени вместе со Garrón скакательным суставом без кости Hesse ohne Morcillo sin hueso Knochen Geretto posteriore Gîte arrière nerveux senza osso Chambão sem ‫ﺍﳌﻮﺯﺓ‬ osso Πίσω κότσι χωρίς Zadní koleno bez kosti κόκκαλο Pręga bez kości Rasol fără os Hátsó lábszár, csont nélkül4 de 5 29-06-11 22:40
  5. 5. Frigorifico 17 de Octubre - Dominion Meats - Produ... http://www.frig17octubre.com.ar/sp/carne/tra_car... Corte ubicado en la región de la pierna.Está integrado por los músculos extensores y flexores de la pierna y el pie. Base Ósea: Epífisis distal del fémur, tibia y huesos del tarso. Componente muscular: Músculos extensor digital largo, extensor digital lateral, peroneo anterior, extensor digital interno, peroneo largo, tibial anterior, flexor digital profundo y poplíteo. Preparación: Se descoyuntan las articulaciones femoro tibial y tarso tibial. Se procede luego a la desinserción de los músculos y a la extracción de la base ósea. Finalmente se recortan los tendones y excedente de tejido conectivo. Webmaster Copyright © 2002 - 2005 Dominion Group International. All rights reserved. Política de Privacidad5 de 5 29-06-11 22:40

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