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Comida afrodisiaca
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  • 1. AFRODISIACOS RECETAS EDICIONES DATA-CENTER ® Manual Versión Digital ® COMIDA AFRODISIACA DATA-CENTERVENTA EN ARGENTINA Y LATINO AMERICAWWW.MERCADOLIBRE.COM.AR / WWW.DEREMATE.COM.AR DATA-CENTER DESARROLLO DE SERVICIOS Y PROYECTOS DIGITALES ®
  • 2. COMIDA AFRODISIACAReceta de SensualidadMe resulta divertido y sensual cocinar con todos los sentidos...., Escomo apreciar en toda su plenitud las bondades de un buen amante, sinapuros, despacio, muy lento y suavemente ir descubriendo con lamirada, el tacto, el oído, el sabor y el olfato todos los ingredientes delque está compuesto....Beber un buen vino de un solo trago no es para buenos catadores....,perdería el apreciar su color, su forma, su perfume, sus texturas, el oírel estallido contra las paredes de la copa y, deleitarse sorbo a sorboapretándolo muy lentamente entre la lengua y el paladar....Lo mismo ocurre con los alimentos y con los cuerpos..., Podría tragaralgo de un solo bocado, pero me perdería de gran parte de sus texturas,de sus colores, de sus formas....
  • 3. Desvístete muy despacio, lentamente, deja que vaya adivinando de apoco todo lo que me vas a ofrecer. Y cuando no quede más ropa quequitar ofrécete a mis manos para que vayan descubriendo lentamentetodas tus texturas. Y cuando te hallan descubierto totalmente deja quemi boca te recorra con la lengua para ir arrastrando todos tus sabores y,pueda también ir descubriendo los perfumes de tu piel. Y entrega comouna música a mis oídos todas las expresiones que recojas..., ¡Entrégate!,lentamente, dejando que se funda mi piel con tu piel. Ofrécete a missentidos como una fruta que ha madurado bajo los rayos del sol y,fresco como los manantiales de agua cristalina....Sé mi alimento; deja que te moldee como al harina y el agua; toma lasal de mi piel.... Y entrégate para que te posea una y mil veces bajo losrayos de la luna..., Sé mi alimento y quien calme mi sed....AMOR, MITOLOGÍA Y AFRODISÍACOSTanto se escribió sobre el amor que se podría llenar bolumenes ybolumenes, en incansables estanterias de bibliotecas. ¿Pero de dondenació ese arrebato con respecto al amor?, ¿les gustaría conocer lahistoria?:El Amor o CupidoHesiodo le hace hijo del Caos y de la Tierra.Simónides de Marte y Venus.Alceo de Céfiro y de la Disputa.Safo de Venus y el Cielo.Séneca de Venus y de Vulcano.Otros autores dicen que la Noche puso un huevo, lo empolló, dióle vidaal Amor que inmediatamente desplegó sus alas, remontándose sobre el
  • 4. naciente mundo.Ciceron, -"Naturaleza de los Dioses", dice que el amor es hijo de Jupitery Venus, y Cupido nació de la Noche y el Erebo.Otros poetas que es hijo de Marte y Venus.Los griegos también diferencian al Amor y a Cupido, llamando al primeroEros y al segundo Himeros: uno dulce e inspirador de los sabios; otroviolento y loco.Hímero: El genio Hímero es la personificación del deseo amoroso.Acompaña a Eros en el cortejo de Afrodita y, en el Olimpo, vive al ladode las Cárites y las Musas. -Simple abstracción no figura en ningunaleyenda-.Eros: Eros es el dios del Amor. En las teogomías mas antiguas, Eros esconsiderado como un dios nacido a la par que la Tierra y salidodirectamente del Caos primitivo, (era adorado en Tespias, en forma depiedra bruta) O bien nace del huevo original, el huevo engendrado por laNoche, cuyas dos mitades se separan y forman la Tierra y su cobertura,el Cielo.Aveces se le tiene por hijo de Ilitía, de Isis, o de Hermes y ArtemisCtonia, o bien -y es ésta la tradición más generalmente aceptada- porhijo de Hermes y Afrodita.Del mismo modo que se distinguen varias Afroditas se distinguentambien varios Amores: uno sería hijo de Hermes y Afrodita Urania; otro,llamado Anteros (el "Amor Contrario" o "Reciproco"), habría nacido deAres y Afrodita, hija de Zeus y Dione. Un tercer Eros sería hijo deHermes y Artemis, hija de Zeus y Perséfone; este es másparticularmente el dios alado, familiar a los poetas y escultores.Cicerón, que al final de su tratado "Sobre la naturaleza de los dioses" haacumulado estas sutilezas de los mitógrafos, demuestra sin ningúnesfuerzo el carácter artificioso de todos esos mitos, forjados tardiamentepara resolver dificultades o contradicciones que encerraban las leyendasprimitivas.
  • 5. Cupido: Mit. Dios del Amor, en la mitología romana, que representaba aEros de la mitología griega. Hijo de Marte y de Venus, Júpiter, paraevitar las turbulencias que por su inclinación al mal pudiera causar elniño, mandó a su madre que se deshiciera de él, pero la madre lo ocultóen los bosques, donde el dios AMOR fue amamantado por la cabraAmaltea. Crecido ya, se construyó un arco y flechas, y primero seensayó en los animales, para luego herir más certeramente loscorazones humanos.Vulcano le fabricó un carcaj provisto de flechas, unas de oro y muyagudas, que encendián en las almas pasiones indomables, otras deplomo y embotadas, que dejaban en el corazón un frio glacial queproducía la antipatía.Amaltea: Mit. Cabra que habiendo amamantado a Zeus, fue premiadapor el dios colocandola entro los astros.Nombre de una ninfa que cuidó del dios, y a quien éste comorecompensa le regaló uno de los cuernos de la cabra nodriza al queconcedió el don de proveer todo cuanto ella deseara. Ese cuerno sedesignó, por eso, con el nombre de Cuerno de la Abundancia.Cornucopia: (Lat. Cornu, cuerno y copia abundancia) Vaso corniforme,desbordante de frutas y flores, con que en la antiguedad simbolizábasela abundancia.Kama: Divinidad Indica. Amor entre los hindues. Nombre nuevo alrenacer: Adhoioni. Se lo representa como un papagayo y teniendo en lamano un arco, cuyas flechas son flores.Ananta: Hindú. Undo de los nombres de Kama. Dios del Amor.La fabula de Psiquis -autor: Apuleyo-Hubo una edad remota y en un país cuyo nombre se ignora, un rey quetenía tres hijas. Las dos mayores se casaron con unos príncipes que lasigualaban en dignidad, y la más joven era tan gran dechado de
  • 6. perfección, que el pueblo la idolatraba y dio en erigirle templos.Teniendola por segunda Venus. Esta diosa se irritó contra su rival, yordenó a su hijo Cupido que le procurase un amor indigno de susprendas; pero en vez de castigarla, Cupido se enamoró de Psiquisapenas la hubo visto.Consultado el oráculo de Apolo sobre la suerte de la joven, contestó queno esperasen los padres un amor mortal para su hija, sino un diosdeforme, temido de los dioses y del mismo Infierno, y que la expusieranen traje de boda en cierto monte, al lado de un presipicio. Hecho lo queel oraculo ordenó, y expuesta en el sitio indicado la cándida Psiquis,Céfiro la arrebató en un rápido vuelo, depositándola en medio de unbosque donde había un suntuoso palacio, al parecer deshabitado: -¿Dónde estoy? - Preguntó la niña no viendo a nadie en las estancias nien los jardines. Y una voz misteriosa le murmuró al oído: -"Donde eresamada y tus deseos se verán todos satisfechos". Y en efecto, como alconjuro de sus capricho, resonaban consertadas músicas, ofrecíanleatavios, joyas, banquetes.... Llegada la noche, acudió el misteriosoesposo para ejercer sus derechos. Psiquis al que esperaba monstruoso,y aunque no lo veía, sentíalo dulce, enamorado, de bien proporcionadasformas. Cuando el día iba a venir, él se alejaba para no ser visto. ¿Quienera? ¿Como era? Psiquis le importunaba con súplicas y caricias para quele mostrase cual era, pero él nunca accedía a satisfacer su naturalcuriosidad -"¿No somos así felices?- decia. Pues no te atormentesqueriendo saber quien soy; porque en el momento mismo de conocermese destruira nuestra felicidad..." Y sucedió que preocupados los padresde Psiquis por la suerte de ésta, enviaron a sus dos hermanas a que labuscasen. El misterioso amado sabia los males que estas dos mujerespodrían aportar y prohibió a Psiquis que les hablase; pero al verla muytriste se lo permitió al fin, y Céfiro introdujo a las dos hermanas en elencantado palacio. Psiquis les contó las dichas que gozaba, les hizo ricospresentes. Las dos reinas le tuvieron envidia, y al saber en la segundavisita que no veía a su esposo, dijéronle que el oráculo délfico había
  • 7. hablado de un monstruo, de una serpiente acaso que, acabaría pordeborarla, si ella no lo mataba antes.Aterrada Psiquis, y no pudiendo comprender por qué se recataba suesposo, admitió el perfido consejo, y en la callada noche, mientrass éldormía, se levantó del lecho para empuñar una espada homicida; alinstante de tomar la lámpara observó con asombro que en vez de unmonstruo era Cupido, el Amor mismo, quien a ella se unía. Despechadade haber confiado de su propia felicidad, quiere volver el acero contra supecho, pero se le cae de la mano, y mientras contemplaba embelezadael arco y el carcaj del dios que están a los pies del lecho, una gota deaceite cae de la lampara en la espalda de Cupido.... Despierta éste, alverse sorprendido por ella, levantó vuelo.... Psiquis le detiene por unpie; pero él sigue volando y la dejó caer en tierra. Al pasar por un ciprésdetiene el vuelo, y desde él la reprende serevamente por sudesconfianza, y reanudó su aéreo curso, desapare pronto....Pisiquis se desespera, reniega de sus hermanas que tan mal la hanaconsejado, y no queriendo vivir sin su amor, se arroja a un río. Laslinfas la depositan dulcemente en la orrilla; Pan acude a consolarla y lerecomienda que aplaque a Cupido. Errante por el mudo, llega Pisiquis acasa de una de sus hermanas, y le dice que, para vengarse el Amor, laha amenazado con casarse con una de ellas. Movida por la ilusión de serella, huyo del palacio la reina y sube a una roca creyendo que Céfiro laconducirá como a Psiquis; pero cae al mar y perece. Psiquis se venga deigual manera de su otra hermana.Entretanto, sabiendo Venus que su hijo sufría, buscó a Psiquis paracastigarla. Esta sigue siempre su camino en busca de Cupido, y al llegarcerca de un templo de Ceres recoge las dispersas espigas del campopara ofrecerlas a la diosa y que le preste su ayuda, pero ella le contestaque la única gracia que puede dispensarle es no entregarla a suenemiga; Juno, que también la encontró implorante en un de sustemplos, le respondió de igual manera. Psiquis no desmaya por eso, dedecide a buscar a Venus, en cuya compañia estará Cupido, y logra
  • 8. encontrarla. Indignada Afrodita al ver que más que en ella la joven sefijaba en su hijo, sube al Olimpo e implora al jefe de los dioses quemande a Mercurio traer a Psiquis, pues ella no ha podido detenerla porhabersele presentado en actitud suplicante. Cuando la ve en supresencia, le rasga las ropas, le arranca el cabello, le golpea la cabeza, yformando un gran montón de trigo, cebada, mijo, adormideras, lentejas,habas, y guisantes, le ordena separar los granos antes de la noche,dándole por únicas compañeras en su trabajo a la Tristeza y a laSolicitud. Psiquis no sabía que hacer, pero unas laboriosas hormigassacáronla del compromiso separando los granos. Venus le ordenóenseguida que lleve una vedija de lana dorada de ciertos carneros quepacián a las márgenes de un río y en lugares inaccesibles. En vez decumplir la orden, la joven infeliz quiere arrojarse al río, cuando unamisteriosa canavera empieza a murmurar suaves sones y el indica elcamino por donde podrá llegar hasta la dorada vedija. Venus leprescribe que le lleve un odre lleno de agua negra que corre de unafuente custodiada por dragones, y un águila coge el odre, lo llena delagua negre y se lo presenta a Psiquis. La implacable enemiga deplorahaber perdido parte su sus gracias sufriendo por una enfermedad deCupido, en impone a Psiquis que baje a la Infiernos a pedir a Proserpinaque le preste una caja de sus afeites. Psiquis quiere otra vez darsemuerte arrojándose desde una torre, cuando una voz secreta le dice queel camino de la región sombría está por el Tenaro, cerca de Lacedonia;pero que debía llevar una torta en cada mano y dos monedas en la boca,dando una de estás a Carón para que la pasara en su barca, y una tortaa Cerbero para que la dejase entrar en la Corte de Proserpina. Dentro ya,sería acogida benignamente, más debia rehusar el banquete a queProserpina la convidaría, limitandose a tomar asiento en el suelo y acomer pan moreno. Hecho lo que la voz le aconsejaba, recibió deProserpina la caja deseada; pero al salir del Infierno, la curiosidad latentó, y quiso ver lo que había dentro, para reservarse una parte queaumentase sus propias gracias.... ¡Desdichada! Dentro solo había un
  • 9. vapor infernal y soporífero que la hizo caer aletargada, y no habríarecobrado el conocimiento si Cupido, huyendo por una ventana delpalacio de su madre, no acudiera devolvíendole el sentido con la puntade una flecha y encerrando en una caja los negros vapores huídos.Cupido voló en seguida al Olimpo para rogar al Tonante que leconsinstiese vivir con su amante Psiquis: Júpiter consintió, y llamando aésta, le hizo beber la ambrosía, con que advino inmortal y, en presenciade todos los dioses, se celebraron sus nupcias con Cupido. Poco tiempodespués la dichosa Psiquis dio a luz una niña que recibió el nombre deVoluptuosidad, y presidipo a los placeres de los sentidos.Hablando de estos amores, escribe Carrasco en su "Mitología Universal":"La idea primera de la fábula de Psiquis está basadaa en dos alegorias:la belleza del alma, rival de la del cuerpo, inspira el amor más tierno yvivo; la curiosidad temeraría que trata de profundizar los misterios demás allá de los limites de la naturaleza humana, queriendo descorrer unvelo, se vuelve funesta para los que ceden a sus inspiraciones.Vana puerilidad sería querer descubrir en cad episodio de esta aventurasun sentido alegórico."Anteros: Hermano y compañero de Cupido era Anteros (ante-Eros),que significa amor recíproco. Dicen los escritores antiguos quelamentándose Venus de que su hijo el Amor siempre fuese niño, lerespondió Temis que no cresería mientras la madre no le diese otrohermano que le pudiese amar. Entonses nació Anteros, en cuyacompañia empezó Cupido a crecer; pero apenas aquél se elejaba, éstese transformaba otra vez en niño: graciosa manera de dar a entenderque el amor acaba por extinguirse si no es correspondido por otrapersona.Los poetas han dado muchas denominaciones a Cupido: Mago, Sofista;Tirano, porque exige ser correspondido; Gémino, porque habita en elcielo y en la tierra; Ocúleo, porque tiene sus origen en la vista;
  • 10. Pandemos, porque lo domina todo; Fotos, e Himeros, por el deseo queinspira....Cuando se ve corondado de rosas indica efímeros deleites. En su aljabatiene dos clases de flechas: unas de oro, que al herir producen el amorverdadero, y otras con punta de plomo que inspiran odio yaborrecimiento.¿El amor se aloja en el corazón?Berowne (Aparte).- He aquí la obra del hígado(1), que hace de la carneuna sustancia divina y de la joven oca una deidad. ¡Pura, pura idolatría!¡Dios nos corrija! Desbarramos.-"A buen fin no hay mal principio", trabajos de Amor perdidos. W.Shakespeare. -(1)Desde los más remotos tiempos era considerado el higado como elórgano en que residía el amor. En "The rape of Lucretia", en "Muchoruido y pocas nueces", etc. localiza Shakespeare en el higado, conformea las ideas antiguas, los afectos amorosos, y no en el corazón. En lacelebérima oda XXXIII de Anacreonte se alla el siguiente pasaje, endimetros gámbicos catalépticos puros a base anapéstica, cuando llega elAmor empapado de lluvia con alas, aljaba y ballesta, y vate le calientalas manos junto al hogar: -Vertida por nosotros la obra integra del poetateyano, podemos ofrecerle la siguiente traducción en el mismo metro deloriginal:-<<Vaya -dijo-, probaremoseste arco, por si la lluviaha dañado algo dus fibras.>>Y lo tiene, y como un tábanome hiere en medio del hígado.Otros datos:Los Chamanes de Cochinchina comoen el higado de los enemigosmuertos en combate, creyendo que el hígado es la sede del valor, que
  • 11. así se transmitirá a ellos. -Sociología. W.F.Ogburn y M.F.Nimkoff, "Elindividuo y la cultura 3-2"-Esto es algo que pude aberiguar acerca del amor:(...) Mi amado es blanco y rubio, señalado entre diezmil:Su cabeza, como oro fino, sus cabellos crespos negros como el cuervo.Sus ojos, como de palomas junto a los arroyos de las aguas, que selavan con leche, y a la perfección colocados.Sus mejillas, como una era de especias aromáticas, como fragantesflores; sus labios, como lirios que destilan mirra que trasciende.Sus manos, como anillos de oro engastados de jacintos; su vientre,como claro marfil cubierto de zafiros.Sus pernas, como columnas de mármol fundadas sobre basas de finooro; su aspecto, como el Libano, escogido, como los cedros.Su paladar, dulcísimo: y todo él codiciable. Tal es mi amado, tal es micompañero, oh doncellas del Jerusalén... -"El cantar de los cantares" deSalomon-"He amado cada día, como si el ser amado estuviera a punto de morir.Como si yo fuera a morir mañana..."-Anaïs Nin, "Diario II (1934-1939)-Recetas:LECHE DE CUPIDO(ensalada de los bosques de Amaltea)Ingredientes para dos amantes:-200gs. queso feta o mozarella-8 frutillas (limpias)-1 pomelo (pelado)- hojas y flores de taco de reina (diez y diez)vinagreta:-sal y pimienta a gusto.-1 cucharada de miel (si es de tomillo mejor)
  • 12. -1 cucharada de mostaza (tipo Dijon)-1 cucharada de vinagre de frambuesas-1 cucharada de whisky-1 cucharadita de jugo de cebolla-2 cucharadas de crema de leche-4 cucharadas de aceite de olivaLavar bien la hojas y flores de taco de reina. Cortar las frutillas -limpias-en laminas. Pelar y despellejar el pomelo en gajos. Hacer una vinagretacon todos los ingredientes colocando en el mismo orden y macerar lasfrutas unos minutos en él. Cortar el queso en finas tranchas. Colar lasfrutas e intercalar en un plato con el queso. Remojar las hojas y floresen la vinagreta y decorar con ellas el plato. Salsear el plato con lavinagreta. -Servir con un buen champagne brut-(...)"El placer del amor es mucho mayor que el de la aventura..." -AnaïsNin-(...) -Tienes que amarme. Soy el Loco ese que dices.Yo soy el Adán nuevo que come al viejo hombre,Tu Roma, tu Esparta, tu Sodoma,como un pobre arrojado entre manjares torpes.Y mi amor es el fuego que devora constantetus carnes insensatas y que, como un perfume,se evapora.- "Sagesse". Paul Verlaine-ALIMENTO DE EROS(suprema de pollo con frutos del bosque y pure de castañas)Ingredientes para dos amantes:-2 supremas de pollo(sin piel)-1 cucharada de manteca-1 cucharada de miel-1 cucharada de mostaza
  • 13. -1 vaso de vino blanco -seco--1 cucharada de maicena-1/2 cucharadita de curry picante-sal y pimienta a gusto.Varios:-6 frutillas-10 frambuesas-6 ceresas-20 arandamos-10 moras o cherris-1 kiwi-1 durazno-1 pera-2 cucharadas de pasas de uvas verdes y morenas remojadas en vinoblanco.-1 cucharada de pistachos partidos-2 cucharadas de almendras molidas grueso.-1 cucharada de piñones-1a2 gotas de esencia de rosas-Los petalos de una rosa roja-10 violetas-6 flores de albahaca-6 flores de romero-hojas de albahaca para decorarGuarnición:-Pure hecho con 1/2 kg. de castañas, (puede reemplazarse con puré debatatas)Dorar en una sarten las supremas en manteca de ambos lados. Sasonarcon sal, pimienta y curry. Agregar la miel y la mostaza, incorporar elvino blanco y dejar evaporar un poco. Cocinar unos ocho minutos -sihace falta agregar más vino, no debe secarse-. Incorporar las frutas
  • 14. enteras menos el kiwi, durazno y pera que sean cortados en gajos. Laesencia de rosa, las almendras, pistacho y piñones. Cocinar un minutomás. Incorporar la maicena disuelta en un poco de agua fria, revolverhasta que espece.Servir con una guarnicion de pure de castañas o batatas, y decorarlocon las flores y hojas.-Acompañar con Champagne brut o demisec-(...) Oh carne , carne mía, mujer que amé y perdí,a tí en esta hora húmeda, evoco y hago canto.Como un vaso albergaste la infinita ternura,y el infinito olvido te trizo como a un vaso.Era la sed y el hambre, y tú fuiste la fruta.Era el duelo y las ruinas, y tú fuiste el milagro.Ah mujer, no sé como pudiste contenermeen la tierra de tu alma, y en la cruz de tus brazos!Mi deseo de ti fue el más terrible y corto,}el más revuelto y ebrio, el más tirante y ávido.Cementerio de besos, aun hay fuego en tus tumbas.aún los racimos arden picoteados de pájaros.Oh la boca mordida, oh los besados miembros,oh los hambrientos dientes, oh los cuerpos trenzados.Oh la cópula loca de esperanza y esfuerzoen que nos anudamos y nos desesperamos.Y la ternura, leve como el agua y la harina.Y la palabra apenas comenzada en los labios.
  • 15. Ese fue mi destino y en él viajo mi anhelo,y en él cayo mi anhelo, todo en tí fue naufragio!-Pablo Neruda-CORNUCOPIA DE AMALTEA(ensalada de frutas y flores envueltas en masa crocante, con dip decointreau)Ingredientes para dos amantes:Cuerno de masa filo con almendras, bañado en miel y esencia de rosas.-masa filo-almendras picadas-1 taza de miel de abejas-1a 2 gotas de esencia de rosasFrutas para relleno:-6 frutillas-20 arandamos-10 moras-10 frambuesas-6 ceresas-1 kiwi-6 uvas negras-6 uvas verdes-1 naranja en gajos-1 pera pelada y cortada en gajos-1 durazno pelado y cortado en gajos-1/2 mamon cortado en pequeños gajos-1/4 de melon cortado en cuadraditosFlores:-10 violetas-10 manzanillas-6 rosas enanas-10 flores de albahaca
  • 16. Dip al cointreau:-Crema inglesa: 3 yemas/ralladura de 1/2 naranja/ 1/4L de leche/ 4cucharadas de azucar/ 1/2 taza de crema de leche / 2 cucharadas deCointreau.Hojas de menta fresca para decorar.Con papel metalico ffabricar un cuerno de la abundancia (Cornucopia)de unos 25 cm con una boca de unos 15 cm y dandole una torción queluego permita retirar la masa de ese molde.Intercalar 4 o 5 hojas de masa filo pintando entre cada una con mantecaderretida y espolvoreando con almendras molidas. Cortar en tiras deunos 2 a 3 cm. de ancho e ir forrando los cuernos. Pintar con huevobatido espolvorear con azucar y llevar a horno mediano hasta que sedore bien. Desmoldar con cuidado y bañar con miel tibia por dentro.Rellenar con un poco de crema cada uno y las frutas -limpias, y lasgrandes cortadas en gajos chicos o cuadraditos- las frutas deberan salirde él generosamente. salsear con el Dip de Cointreau.Decorar con las flores y hojas.Si dispone de ello, complete con pequeñas laminas de oro comestiblesobre el cuerno.Dip al Cointreau:Batir las yemas con el azucar hasta que se pongan de color amarilloclaro. Calentar a baño maria la leche. Poner la mitad de la leche en lasyemas y batir. Incorporar todo al resto de leche en baño maria y seguirrevolviendo con cuchara de madera hasta que espese. Todo a fuegobajo y sin que hierva. Cuando la mezcla se pegue al dorso de la cucharaestará lista. Llevar a un baño imberso -con hielo-. Enfriar e incorporar elcointreau y la crema de leche semi batida. (Se puede perfumar tambiencon un poco de vainilla)(...) He expidado cruelmente los desdenes que tuve con el amor.Emperador y dueño absoluto de todos mis pensamientos, me ha
  • 17. castigado con amargos ayunos y con gemidos de penitencia. Hederramado lágrimas por la noche y exhalado de día dolorosos suspiros.Para vengarse de mi antiguo desprecio, el amor ha desterrado el sueñode mis ojos, haciéndoles velar las aflicciones de mis corazón. ¡Oh , gentilProteo! El amor es un señor poderoso. Me ha humillado hasta el puntoque no hallo sufrimiento que iguale a sus catigos, aunque no hay placeren la tierra comparable a la dicha de servirle. Ahora no hablo si no es deamor. Ahora puedo almorzar, comer, cenar y dormir con sólo el nombreAmor.-"Los dos hidalgos de Verona". W. Shakespeare.-¿Te quedó alguna duda con respecto al Amor?....¡Experimentalo!, es laúnica manera de conocerlo.Y si no, recuerda: "Los amores nunca son errores, sino siempreexperiencia que nuestro ser necesitaba para evolucionar". -"Amor, yesencias florales" E.H. Grecco.-"Amor es el encuentro, el encuentro orgásmico de la vida y la muerte...Para alcanzarlo, hay cuatro pasos que deben recordarse:El primero: estar aquí y ahora, porque el amor sólo es posible en el"aquí-ahora".No puedes amar en el pasado.El segundo paso hacia el amor es: aprender a transformar tus venenosen miel....El tercer paso hacia el amor es compartir tus cosas positivas, compartirtu vida, compartir todo lo que tngas. Todo lo bello que tengas, no loescondas.Y la cuarta: sé la nada. Una vez que comienzas a pensar que eresalguien, te estancas. Entonses el amor no fluye. El amor sólo fluye dealguien que no es nadie. El amor mora sólo en la nada.Cuando estás lleno de ego, el amor desaparece.El amor y el ego no pueden converger."
  • 18. Afrodisíacos y mitologíaLa orgía entre el Cielo y el InfiernoCuentan que una vez Afrodita –nacida en Atenas-, y su hermana gemelaVenus –nacida en Roma-, ofrecieron un banquete en un lugardesconocido entre el cielo y el infierno. Las invitaciones fueron llevadaspor Cupido y su hermano Eros. La condición fundamental fue que uno delos invitados debería preparar la cena.Cupido llevo el encargo a : Federico Nietzsche, Anaís Nin, Paul Verlaine,Safo de Lesbos, Gustavo Adolfo Bécquer, Sor Juana Ines de la Cruz,Oscar Wilde, Don Juan Tenorio, Walt Witman, Alfonsina Storni, FedericoGarcía Lorca, Gabriela Mistral, Pablo Neruda y William Shakespeare. Fueeste último el encargado de la cocina.Eros, como un cumplido muy especial incluyó en la lista a una solamortal, Isabel Allende, porque en una ocasión Afrodita le escucho decirque le encantaría participar de una orgía, pero en un lugar muy especialy con personas a las cuales nunca más tendría que verles las caras.Fue así que ya todo dispuesto y las invitaciones entregadas y aceptadasse fueron reuniendo en el lugar previsto transportados uno a uno porCéfiro.A medida que llegaban los invitados eran recibidos por esclavos que lesquitaban el calzado y lavaban sus pies y manos con aquam nivatan –agua de nieve-, perfumada con rosas. Se les ofreció a cada uno unvestido del color a elección: azul, púrpura, rojo, amarillo, o verde. Luegopasaban al interior de la casa, donde Afrodita y Venus los agasajaron y,dada su curiosidad, preguntaron su opinión acerca de la mujer.
  • 19. Comenzó Nietzsche de esta manera:-“El género de vida de las mujeres bien mantenidas y ociosas podría sertransformado en una existencia filosófica. Pero se las ve ante unmostrador lleno de atavíos y de ropa blanca.La humanidad hubiese perecido si el instinto sexual no tuviese uncarácter tan ciego, tan imprevisor, tan arrebatado e irreflexivo. En sí, susatisfacción no está encaminada a la propagación de la especie. ¡Cuánraras veces preside al coito tal propósito! y lo mismo sucede con elgusto por la lucha y la rivalidad: solo unos grados más de enfriamientodel instinto y la vida se detendría. Va aliado a una alta temperatura y alpunto de ebullición de la irracionalidad.” –Otras perspectivas delsentimiento. Libro tercero-Escuchando atónita Sor Juana a viva voz comienza:-“Hombres necios que acusáisa la mujer sin razón,Sin ver que sois la ocasiónDe lo mismo que culpáis:(…)Siempre tan necios andáisque con desigual nivela una culpáis por cruely a otra por fácil culpáis.¿Pues cómo ha de estar templadala que vuestro amor pretende,si la que es ingrata, ofendey la que es fácil, enfada?Mas, entre el enfado y la penaque vuestro gusto refiere,bien haya la que no os quierey quejaos en hora buena.”(…) -“Hombres necios que….”-
  • 20. Interviene Becquert respondiendo:-“Es cuestión de palabras, y no obstante,Ni tú ni yo jamás,Después de lo pasado, convendremosEn quién la culpa está.¡Lástima que el amor un diccionarioNo tenga donde hallarCuando el orgullo,Y cuando es dignidad! -XXXIII-Y continua diciendo:“Una mujer envenenó mi alma;Otra mujer envenenó mi cuerpo;Ninguna de las dos vino a buscarme;Yo de ninguna de las dos me quejo.Como el mundo es redondo, el mundo rueda;Si mañana, rodando este venenoEnvenena a su vez, ¿por qué acusarme?¿Puedo dar más de lo que a mi me dieron? -A Elisa.Sale Wilde al encuentro y muy serio expone:-”Hijo mío, ninguna mujer es genial. Las mujeres son un sexo decorativo.No tienen nunca nada que decir, pero lo dicen de una maneraencantadora. Las mujeres representan el triunfo de la materia sobre lainteligencia, así como los hombres representan el triunfo de lainteligencia sobre las costumbres.” (…) –El retrato de Dorian GrayNietzsche le contesta:-”Por lo que se refiere a la mujer, yo me inclino al trato oriental: lasmujeres excepcionalmente demuestran siempre lo mismo. Incapacidadpara la justicia y excitabilidad increíble de la vanidad. No se debe tomarnada en serio en ellas, y el amor menos; pero debe saberse por lomenos que las amantes más fieles y apaciguadas tienen precisamente
  • 21. necesidad de un poco de infidelidad para consolarse, y aun para hacerposible la duración del amor.” –Filosofía General. Cultura-En ese momento interviene Don Juan:?-”NO hay dos mujeres iguales, ni mujeres feas, todas son hermosas,hay que saber hallar la belleza en cada una. Hay que saber amarlas paraque salga de su interior esa luz divina que solo se enciende a trabes delamor. Hay que saber encender por siempre la luz de la pasión…”Escuchando atentamente Anaïs piensa: ”Fue entonces cuandocomprendí mejor que nunca en mi vida a Don Juan: estar siempre en elcomienzo, en el momento inicial de fe y amor, no llegar nunca a sertestigo de la lenta detereorización, del debilitamiento gradual del amor,de su envejecimiento, de su marchitarse. Estar siempre en el primermomento, el más alto, y permanecer en él a base de buscar sólocomienzos.” –Diario II (l934-1939)-Y contesta:-”La mujer nació madre, amante, esposa, hermana; nació pararepresentar la unión, la comunión, la comunicación; para dar a luz yentregar su creación a la vida, no a la locura.” –Diario II (l934-1939)-Walt Whitman, afirmando con un gesto de comprensión dice:- “De la envoltura de la mujer brota el hombre y se desenvuelve, ysiempre brotará y se desenvolverá lo mismo,-Del seno de la mujer más esplendida de la tierra debe salir el hombremás esplendido de la tierra,-De la mujer más amorosa de la tierra debe salir el hombre más amoroso,De un cuerpo perfecto de mujer debe salir y formarse un hombre con uncuerpo perfecto,De los poemas inimitables de la mujer pueden solamente salir los
  • 22. poemas del hombre robusto y arrogante que yo estimo,De los vigorosos abrazos de la mujer de músculos sólidos que yo amo, ysolamente de ella, pueden salir los abrazos vigorosos del hombre.-De la justicia de la mujer surge toda justicia y se desenvuelve,De la simpatía de la mujer brota toda simpatía;Un hombre es una cosa grande sobre la tierra y en la eternidad, perocada porción de la grandeza del hombre ha salido de la mujer;Sólo cuando el hombre ha sido pulido en la mujer, sólo entonces puedepulirse a sí mismo.”-Hojas de hierva-Fue entonces cuando intervino Isabel Allende y dijo lo que aconsejó a suhijo:-”A diferencia de los hombres, que piensan sólo en el objeto, lasmujeres nos inclinamos hacia los rituales y proceso. Debí explicarle aJasón que esa ceremonia previa, aunque fuera un acto de ilusionismo,era seguramente tan excitante para la joven como todas sus acrobaciaseróticas posteriores. No la apures, le supliqué, saborea con ella e aromade las velas, la delicadeza de las flores, cada sorbo de vino y bocado dela comida; habla poco y finge prestar atención a lo que ella dice. Aninguna mujer le interesa realmente lo que hablan los hombres, sólo loque murmuran. Baila con ella, así puedes abrazarla sin aparecer comoun gorila en celo y, cuando creas que ha llegado el momento deconducirla a una posición más cómoda, espera. Y sigue esperando unbuen rato más. No se puede apresurar la cocción de un buen estofado.”-Afrodita-Safo sonriendo piensa para sí:?”Los viejos pájaros no caen dos veces enla misma trampa.”
  • 23. Paul Verlaine, mira a Isabel, y dice:-”Con frecuencia me pongo a soñar el sueño extraño y penetrante deuna mujer desconocida, a quien amo, y que me ama, y que no es encada momento ni completamente la misma, ni tampoco definitivamenteotra, y que me ama, que me comprende.” (…)?-Mi sueño familiar-Entonces Neruda recordando a la mujer de su tierra dice:-”Cuerpo de mujer, blancas colinas, muslos blancos,te pareces al mundo en tu actitud de entrega.Mi cuerpo de labriego salvaje te socavay hace saltar el hijo del fondo de la tierra.Fui solo como un túnel. De mí huían los pájaros,y en mí la noche entraba su invasión poderosa.Para sobrevivirme te forjé como un arma,Como una flecha en mi arco, como una piedra en mi honda.Pero cae la hora de la venganza, y te amo.Cuerpo de piel, de musgo, de leche ávida y firme.Ah los vasos del pecho! Ah los ojos de ausencia!Ah las rosas del pubis! Ah tu voz lenta y triste!Cuerpo de mujer mía, persistiré en tu gracia.Mi sed, mi ansia sin límite, mi camino indeciso!Oscuros causes donde la sed eterna sigue,y la fatiga sigue, y el dolor infinito. –Cuerpo de mujer.-Alfonsina continúa diciendo:-”En las grandes mujeres reposó el universo.Las consumió el amor, como el fuego al estaño,
  • 24. A unas; reinas, otras, sangraron su rebaño.Beatriz y Lady Macbeth tienen genio diverso.De algunas, en mármol, queda el seno perverso.Brillan las grandes madres de los grandes de antaño.Y es la carne perfecta, dadivosa del daño.Y son las exaltadas que entretejen el verso.De los libros las tomo como de un escenarioFastuoso- ¿Las envidias, corazón mercenario?Son gloriosas y grandes, y eres nada, te arguyo.-Ay, rastreando en sus almas, como en selva las lobasA mirarlas de cerca me bajé a sus alcobasy oí un bostezo enorme que se parece al tuyo. –Las grandes mujeres-Gabriela Mistral recordando a la mujer fuerte dijo:-”Me acuerdo de tu rostro que se fijó en mis días,mujer de saya azul y de tostada frente,que en mi niñez y sobre mi tierra de ambrosíavi abrir el surco negro en Abril ardiente.(…)Segar te vi en Enero los trigos de tu hijo,y sin comprender tuve en ti los ojos fijos,agrandados al par de maravilla y llanto.Y el lodo de tus pies todavía besara,porque entre cien mundanas no he encontrado tu cara¡y aun te sigo en los surcos la sombra con mi canto! -La mujer fuerte-García Lorca, recuerda lo que le dijo su madre:-”Con tu mujer procura estar cariñoso, y si la notas infatuada o arisca,hazle una caricia que le produzca un poco de daño, un abrazo fuerte, un
  • 25. mordisco y luego un beso suave. Que ella no pueda disgustarse, peroque sienta que tú eres el macho, el amo, el que mandas. Así aprendí detu padre. Y como no lo tienes, tengo que ser yo la que te enseñe estasfortalezas.” -Bodas de Sangre-Y sin querer se acordó del amor de una madre cuando pierde a un hijo ypara sí pensó:(…)MadreMi hijo la cubrirá bien. Es de buena simiente. Su padre pudo habertenido conmigo muchos hijos.PadreLo que yo quisiera es que esto fuera cosa de un día. Que enseguidatuvieran dos o tres hombres.MadrePero no es así. Se tarda mucho. Por eso es tan terrible ver la sangre deuna derramada por el suelo. Una fuente que corre un minuto y anosotras nos ha costado años. Cuando yo llegué a ver a mi hijo, estabatumbado en mitad de la calle. Me mojé las manos de sangre y me laslamí con la lengua. Porque era mía. Tú no sabes lo que es eso. En unacustodia de cristal y topacios pondría yo la tierra empapada con ella. “ –Bodas de sangre-Safo, mira a Afrodita que contemplativa escucha, pero que tiene sumirada perdida en el espacio y exclama casi gritando:-”Y me olvidas….¡Oh!, ¿Quién es el hombre al que amas más que a mí?.-Safo de Lesbos Arthur Weigall-Interviene inmediatamente Shakespeare, y para cambiar de tema dice:-“Estamos tejidos de idéntica tela que los sueños, y nuestra corta vidano es más que un sueño…” -La Tempestad-Invita a todos a pasar al comedor donde se celebrará la orgía. Se coronade flores de oro, rosas y mirto a cada invitado, y se los perfumaabundantemente, se les ofrece lugar para recostarse en amplios divanes
  • 26. –debajo de los almohadones se colocó previamente raíz de satirio-, allado de los cuales hay una mesa baja, en la que los esclavos iráncolocando los diversos platos.Se sirvió vino puro como aperitivo y el primer plato que llegabaacompañado por una presentación de su propio autor:Sueño de una noche de Verano-Espárragos en salsa de frambuesa y arándanos, con champiñones-Mientras William recitaba, La Voluptuosidad –hija de Cupido y Psiquis-,soltó cien palomas torcazas –blancas-, perfumadas con extractos derosas, jazmines, violetas, e incienso. Al volar esparcieron las esenciassobre los invitados y la mesa.-“Flor de color de púrpura, herida por la saeta de Cupido, humedece suspárpados. Cuando llegue su enamorado hazla resplandecer a sus ojoscon el esplendor de una luz viva y para, como irradia la Venus delfirmamento. Si tú, al despertar, joven enamorado, te ves alumbrado consu hermosura, pidele la recompensa.” –Shakespeare, “Sueño de unanoche de San Juan”-Ingredientes: (para 2 enamorados)1 paquete de masa de hojaldre (pascualina)10 espárragos (si son verdes, mejor)5 hongos frescos –champignon de París-1 taza de frambuesas1 pocillo de arándanos½-1 echalotte picada2 cucharadas de manteca½ pocillo de aceto balsámico1 cucharón de caldo de verduras¼ taza de almendras picadas finamente
  • 27. sal y pimienta1 yemaVarios:El jugo de un limón1 cucharadita de pimienta verdeopcional:laminas de oro comestible, o pintura dorada comestible.Preparación:Untar la masa con una cucharada de manteca y espolvorear con lasalmendras, sal y pimienta. Doblar en dos –dejando las almendras en elinterior-, y cortar en tiras de 1 a 2 cm de ancho. Con ayuda de uncilindro de metal –o hacer uno con papel metálico, imitando uncucurucho de helados- forrarlo con las tiras de masa como si fuera uncucurucho, pintar con la yema de huevo y hornear a fuego mediano,hasta que esté dorado. Retirar y enfriar. Desmoldar con cuidado. Hervirlos espárragos en agua con sal, sin cubrir las puntas –y estas haciaarriba-, no mucho, deben estar tiernos, pero no pasados. Mantenerlostibios.Cortar los hongos en finas laminas y marinar unos minutos en jugo delimón con sal y pimienta negra recién molida.En una cacerolita dorar en manteca la echalotte, salar y agregar lapimienta verde. Desgrasas con el aceto balsámico y dejar evaporartotalmente –hasta que se seque-.Incorporar el caldo de verdura yreducir a la mitad. Colar con un chino. Al liquido agregar las ¾ partes delas frambuesas procesadas –hechas puré-, (las frambuesas enteras y losarandamos casi al final). Cocinar unos minutos más hasta que reduzcahasta la mitad. Corregir la sal si fuera necesario. Se puede servircaliente o tibia.Armado del plato: Salsear un ángulo del plato. Colocar el cono dehojaldre relleno de espárragos –dejando las puntas sobre la salsa-, y alos dos costados los hongos como guarnición. Debe aparentar el carcaj
  • 28. de Cupido con las flechas –olvidado en el bosque-. Sobre el carcaj y lasflechas colocar pequeñas láminas de oro.Se retiraron luego de la entrada las mesas para ofrecer el platosiguiente:“La Tempestad”(pichones rellenos, en camisa, con guarnición de hongos, papas noicettey castañas)Mientras Shakespeare recitaba, -por medio de tubos ocultos- brotó conímpetu en toda la sala millares de partículas de azafrán molido.(…) “He encontrado a esa diosahendiendo las nubes hacia Pafos, y a su hijoque iba con ella en un carro tirado por palomas. Creían poder arrojaralgún sortilegio libertino sobre este varón y esta doncella,que han jurado no cumplir el rito nupcialhasta que los ilumine la antorcha de Himeneo; pero en vano;la ardorosa concubina de Marte ha partido de nuevo;y su vástago irascible ha roto sus flechas,jurando no lanzarlas jamás; sino que se entretendrá con los gorriones,a la manera de un niño.(…) -Shakespeare-Bueno, todos saben que las palomas son las que tiran del carro deAfrodita. Safo en sus poemas dice que son cisnes. En fin, quedemos enque son pichones.Ingredientes: (para 2 pasajeros del tiempo)2 pichones de paloma (o codornices, perdices, o lo que encuentre)2 rodajas de pan lactal – sin la corteza- untado con manteca.1 pocillo de perejil picado muy fino
  • 29. 200g de hígado de pollo, pato, ganso o el que tenga.1 taza de uvas verdes –marinadas en coñac, sal y pimienta-300g de panceta ahumada en fetas finas1 vaso de vino blanco seco1 puñado de romero y tomillo1 cucharita de azafrán1 cucharada de semillas de anís½ taza de violetas frescas (bien lavadas)sal y pimientaGuarnición:1 taza de castañas hervidas –en agua y sal-1 taza de papas noicette –fritas en manteca-1 taza de champiñones a la provenzalPara la terminación actoral del plato:Masa filo –un paquete-Manteca derretidaAlmendras muy molidasOpcional:1 trufaLaminas de oro comestibles.ProcedimientoTratar de conseguir los pichones ya limpios –sin tripas, ni plumas-,lavarlos bien y marinarlos una hora en el vino blanco con el romero,tomillo y azafrán, agregar también las ¾ partes de las violetas con elanís –previamente prensados en el mortero-, sal y pimienta.Tostar el pan por un lado solamente. ReservarSaltar los higadillos en manteca –no muy cocidos-, condimentar con saly pimienta. Procesarlos con un mixer o procesadora. Incorporar las uvasa esta pasta –previamente coladas, sin el coñac-. Con ello rellenar los
  • 30. pichones y cubrirlos totalmente con la panceta –envolviendo con ella, siutiliza la trufa colóquela entre el pichón y la panceta en finas laminas,puede poner ¼ a la mezcla de pateé-. Colocar cada pichón sobre unatostada –dejando hacia abajo la parte sin tostar-. Envolver en papelmetálico y cocinar en horno, temperatura media, durante 20-25 minutos.Retirar el papel y dorar unos minutos más en horno fuerte. Reservarcaliente.Si decide decorarlos: Volver a envolver los pichones con una capa –triple- de masa filo –pintada entre lamina y lamina con aceite de olivatrufado, y espolvoreado con almendras molidas-. Con parte de la masaimitar alas, cola y cabeza de la paloma. Pintar con huevo batido yCocinar hasta dorar en horno mediano. Decorar cada pichón con hilillosde laminas de oro.Poner en una cacerola las dos marinadas y reducir a la mitad en el fuego.Colar con una malla fina. Agregar una taza de crema de leche y reducira fuego suave a la mitad.Armado del plato:Salsear el fondo del plato o un costado, en el centro colocar el pichónsobre la tostada, espolvorear con perejil picado. Acomodardecorativamente la guarnición. Terminar la decoración con flores devioletas frescas –las que se reservo-.Antes de que retiraran las mesas se escuchó a Safo decir como enéxtasis:(…)”Y nosotras las jóvenes, velábamos ante esta puerta toda la noche,cantando al amor que te une, oh feliz esposo, a tu joven esposa de senoperfumado de violeta.”(…)-Safo de Lesbos-Luego se sirvieron los postres:
  • 31. Venus y Adonis(creme brulette perfumada con labanda, con violetas confitadas y sablesnormandos)Mientras W. Shakespeare recita, el postre es servido por bellos esclavossemidesnudos, precedidos por Príapo –se dice, hijo de Adonis y Afrodita-,escoltado por Isis y Osiris –llegados de Egipto para esta ocasión-.Cada uno de los postres parecía una pequeña barca egipcia con velas deoro.Decorado con flores de zafiro. Flotando en un oscuro río de pasta dealmendras, imitando con abanicos las aguas del Nilo.Cerraba la comitiva la Eternidad –se supone que era la dueña de casa-,iba escoltada de bellas esclavas –con los pechos descubiertos- quetransportaban ramas de Rasin –de Arabia- con aves Fénix posadas enellas –sus alas eran rojas y doradas, con la forma y figura de un águila-.Obsequio de Zeus y Júpiter, para todos los invitados.XX“Rosa mis labios con tus labios bellos,No son así los míos mas son rojos,De ambos serán los besos, todos ellos.¿Qué miras en el suelo? Alza los ojos:¿Ves tu gracia en los míos reflejada?Dame tus labios tal que tu mirada.XXI¿Te avergüenza besar? Los ojos cierra:Si hago lo propio, ya es la noche día,La fiesta del amor son dos en guerra,No temas, nuestro juego nadie espía.Sobre azules violetas reposamosNo dirán, no sabrán lo que deseamos.XXIIDe tus labios la tierna primavera
  • 32. Te muestra verde aun, pero es tu hora,Aprovecha la vida pasajera,La belleza a sí misma se desdora,Y la flor a cortarla a punto invitaQue en breve se deshoja y se marchita. –Shakespeare-Ingredientes: (para dos amantes)1 taza de violetas frescas –bien lavadas y secas- con los cabos.100g de azúcar refinada1 cucharadita de glucosa –para evitar que el azúcar se cristalice-1 cucharada de agua1 rama de flores de lavanda –bien lavada con agua fría-2 tazas de crema de leche½ cucharadita de esencia de vainilla –o una vaina-2 huevos batidos4 cucharadas de azúcarazúcar adicional2 gotas de colorante azulopcional:laminas de oro comestiblerecipientes de cerámica con forma de bote o barca.Varios:Sables Normandos75g de harinauna pizquita de sal35g de azúcar60g de manteca20g de almendras molidas1 yema de huevoazúcar impalpableVioletas u flores glaseadas:Con el azúcar refinada y la glucosa –más la cucharada de agua- hacer
  • 33. un almíbar punto bolita. Pasar las violetas –introduciéndolas una a unasosteniendo por el cabo- y enfriar sobre rejilla o papel manteca. Si elalmíbar se endurece nuevamente calentar hasta terminar con todas lasflores. Una vez frías pueden guardarse en frascos de vidrio bienserrados.Creme brulette:Colocar la crema en una cacerola y calentar sin que hierva junto con lalavanda y vainilla. Retirar del fuego e incorporar el azúcar (4cucharadas) y los huevos batidos, incorporando también el colorante.Batir bien y colocar en dos moldes –que luego Irán a la mesa- en unafuente de horno a baño Maria. Para lo cual cubrir el fondo de la fuentecon papel de cocina o servilleta, y agua hasta cubrir una tercera partede los recipientes. Cubrir por en sima conpapel manteca y cocinar 25-30 minutos a temperatura media. Enfriar atemperatura ambiente y llevar a la heladera por lo menos 6 horas. Antesde servir esparcir por en sima azúcar y quemar con una plancha calienteo soplete, repetir esta operación por lo menos dos veces más.Servir decorando con violetas glaseada, y con un palillo de brochethacer un mástil y la vela de oro. Acompañar con Sables Normandos.También se pueden glasear hojas de menta e intercalar entre los Sables.Sables Normandos:Tamice la harina con la sal y el azúcar. Añada las almendras molidas yla manteca cortada en trozos, y junte todo. Haga un agujero en lamezcla, ponga la yema y revuelva con un tenedor formando una masapareja lo más rápidamente posible. Ponga en una bolsa de plástico en laheladera durante una hora. Encienda el horno, calor moderado. Estire lamasa sobre una superficie enharinada dándole 1 cm. de espesor. Con unmolde redondo corte unos círculos de 8 cm. de diámetro. Con uncuchillo corte cada uno de estos círculos en tres. Enmanteque una placapara hornear y coloque los bizcochos con una espátula de metal. Délesforma de abanico haciendo una muesca con el pulgar y el índice en cada
  • 34. esquina. Con un cuchillo sin filo marque las varillas del abanico y elpequeño semicírculo del extremo.Hornee 10 minutos, deje enfriar 5 minutos, pase los bizcochos a unarejilla para tortas. Espolvoree con azúcar y cuando estén completamentefríos, guárdelos en una caja hermética.Ingresaron luego servidores con figuras de Príapo –confeccionadas enazapán por los pasteleros- en la delantera de su manto ofrecían a loscomensales toda clase de frutas y racimos: “Ommis generis poma etuvas sustinebat”.Luego de todo este servicio, se nombró a Walter Whitman como maestrode ceremonia y aparecieron varios jóvenes, que fueron elegidos entrelos esclavos más hermosos de Alejandría –adornados con pámpanos-,con grandes recipientes de vino al cual agregaban especias, oro enpolvo, miel o agua según el gusto de los invitados. Delante de ellosingresó Dionisio y Baco, los seguían detrás una procesión de doncellasCanéforas conduciendo canastillos de oro llenos de frutas, de dondesaltaban culebras aprisionadas que llevaban el terror a los invitados; acontinuación iban hombres disfrazados de Sátiros, Silenas y Panesgesticulantes. Luego los Falóforos, Sacerdotes del dios, entonando lasfálicas, -especie de estrofas libres- conduciendo un enorme falo; a estosseguían los Itafalóforos, disfrazados de mujeres con trajes blancos, eimitando en sus movimientos a los beodos. Por último, el Licnón oaventador.Comenzaron a circular pequeños platos cuya finalidad era provocar lased e incitar a beber a los invitados. Queso salado, cebolla frita,salchichas muy sazonadas y anchoas. Fue en ese momento que Safo seretiró a los jardines en compañía de Venus. Algunos dicen que Sor JuanaInés de la Cruz presentó sus respetos y se fue, otros que solo se cambió
  • 35. los hábitos por uno de cortesana y se puso un antifaz para no serreconocida.Se comenzaron a hacer las libaciones de rigor en honor de los dioses.Llegaron Hator y Nin de Egipto, detrás el Genio Himero con las Cárites ylas Musas, los Genios Poto y Peito, luego Hermes, Mercurio, y las primashermanas de Venus y Afrodita: Kypris, Ablana, Asia Occidental; Anatis,Asia Media; Anahid, de Percia; Astarté, Astastea, Aschthoreth, y Astorea,de Roma, Asia Occidental y Africa; Ana, de Caldea; Adirdaga, Mylita,Milita, o Milita, de Asiria; Hator, de Egipto; Istar e Ischtar del panteónSemita y en forma de paloma de Babilonia; La Zizilia Eslava; Juno-Venus, de Esparta; Calicopis, de Frigia; Alita y Dzohara, de Árabia;Talua, de Eutruria; Addirdaga y Astarte, de Siria; Baaltis/Belit-Balati, deFenicia y Cartagena; Lakmi o Lakchmi, de la India, también Bhavani, oParvati, Bhadrakali, Durga, Kali y Maheshvari; Ized, de Percia; Beltis oMililta, de Caldea; la Talna o Talva estrusca; la Camal celta; la Freya oFreira nordica, de Escandinavia; Biblia o Bibla, de Fenicia; Dide, Lada yLela, eslavas; la Easter germana; Atabeira, de Haití; desde América,Chasca y Xaratanga; Xochiquetzal, Tlazoteotl Tiacapan, Tlacultetl oIchcuina (Yxcina) y Tlazolteol, de México; las seguían las Venus yAfroditas: La Venus marina en forma de delfín; la Venus-Urania,representada en tortuga; la Venus-Pandemos, como un macho cabrio; laVenus victoriosa adornada con armas de Marte; Acidalia, surgida delmanantial de su mismo nombre, en Beocia; Acrea, adorada en lasalturas; Adicos, sobrenombre de la Venus de Libia; Adonea, Adonias,adoniana; Envidas, adorada en Enea, en Tracia; Aletia, del río Aleo, encuyas orillas había un templo; Amatusia, adorada en Amatonte;Ambologera, que rejuvenece; Anaoliémona, emergente; Androfonos,que hace perecer a los mortales; Anosia, la cortesana Laï, habiendohuído de su patria con su amante Hipoloco, fue ultrajada en un templode Venus por las mujeres tesalianas, quienes para expirar este crimen,levantaron un templo a Venus.Anosia; Antea, que ama las flores;
  • 36. Apaturia, engañosa; Afrogenia, nacida de la espuma; Apostrofia; Arginis,Argeneo, sacada de un templo a las orillas del Cefiso, levantado porAgamenón en honor a Arginis; Argiropeza, con los pies de plata; Areira,guerrera; Arenta, que encadena; Artacia, de una ciudad de Frigia;Antameteo; Basilea, reina; Biodotis, que de la vida; Bricia, que llora;Caliglutos, Clipigos, Clipiga; Catascopia, en Trenza; Crisostéfanos, con lacorona de oro; Cnida, de Cnido, en Caria; Curotrofos, reina; Diona, hijade Diana; Dolifrona, rusa; Doritis, doriana; Enaliaa, marina; Epidemia;Epitragia; Ericinea, de Erix, en Sicilia; Euploia, que ampara a losnavegantes; Eustéfanos, con su bella corona; Entronos, sentada sobreun rico trono; Galeneo, que calma la mar; Gamostolos, que prepara lasbodas; Geneteria, generatriz; Genetilus, que protege los nacimientos;Haligenea, nacida del mar; Helicoblefaros, Helilopis, de bellos ojos; Héra,diosa del amor conyugal; Hetaira, cortesana; Idalia, de Idalia;Iostéfanos, coronada de violetas; Limnesia, Lilmenia, diosa de lospuertos; Mecanitis, astuta; Mlenis, negra, que ama la noche; Morfo;Olimpia, olímpica; Urania, celestial; Pandemos; Pafia, adorada de Pafos;Filomeda, que ama la alegría; Pontia, marina; Xeinea, hospitalaria;Xeiné, extranjera, adorada en Menfis; Serenita, de las cavernas de laisla de Samotracia. Las nombradas por los Latinos: Alma, Calva,Capitolina, Cloacina, Domina, Genitrix, Hospita, Libitina, Luerina, Myrtea,Populares, y Vulgaris.Tambien Talma, estrusca. Desde el Oriente se hicieron presente Siva dela India, tambien de allí Vasantra, Kama, Amanta o Ananga, Adhoioni,Arddhanari, Bhadrakali, Canteven de Malabar (India), y Tipamma deFenicia e India; el Ve germanico; Apason y Baal-Fegor de AsiaOccidental; Bibesia, de Roma; Los Angeles, de Siam –únicos en suespecie con sexo-; Adagous, de Frigia; Thammuz, de Fenicia; Mitra, dePercia; Freyr, de Escandinavia; Bombo, del Congo; Guapo, de Grecia yRoma; Lolo y Polela, eslavos; desde Grecia el Genio Agdestis, Iynx, yHermafrodito; Milita y Sandon de Caldea y Babilonia, con Semiranis ySardanápalo; Dido/Astarté de Siria y Fenicia; Dol, de Cartagena;
  • 37. Camxtle y Tlaxcaltecas, de América; Texkdtsoukat, de Mexico; ycerrando la ceremonia Afrodito, de Chipre, junto a Cupido, Amor, Eros,Anteros.Delante de ellos pequeños querubines fueron tejiendo una alfombra depétalos de flores, y setenta musculosos negros –esclavos de Nubia-,brillantes como el ébano y casi desnudos, balanceando quemadores deoro con mirra incienso y estoraque. El humo invadía el aire y dejabadescubrir como entre nubes sus prominentes muslos y miembrospoderosamente inflamados.Y comenzó la orgía. Entraban prestidigitadores, juglares, acróbatas,actores y payasos, llegaban luego las flautistas y las bailarinasricamente adornadas y muy maquilladas.Dispusieron una mesa en la cual se sirvió, no queso ni aceitunas, niguisados ni otros platos comunes, sino una fuente magnifica querepresentaba la mitad del cielo, y en cuyas divisiones se había colocadotodo lo mejor del firmamento: en Aries, había garbanzos; en Tauro, untrozo de carne de vaca; en Géminis, riñones y criadillas; en Cáncer, unacorona; en Leo, higos africanos; en Virgo, la matriz de una cerda; enLibra, una balanza que en un platillo tenia una torta y un pastel en elotro; en Escorpio, un pececillo; en Sagitario, una liebre; en Capricornio,una langosta; en Acuario, un pato; en Piscis, dos bardos marinos. En elcentro del globo, una mata de césped bien imitada, sostenía un panal deabejas. Un esclavo egipcio iba repartiendo panes calientes de un hornillode oro y plata, otros cuatro en una bandeja finamente decorada traíanun cisne entero –que llevo horas cocinandose a fuego muy bajo paraque no se quemara ni una de sus plumas-. Inmediatamente aparecieronal compás de la orquesta bellísimos esclavos –desnudos y totalmentepintados de dorado- que quitaron la parte superior del globo.Súbitamente aparecieron manjares selectos: aves cebadas, ubre decerda, una liebre alada, figurando un Pegaso. Vimos también en losángulos del centro de la mesa, cuatro sátiros con odres, de los cuales
  • 38. brotaban chorros de salmuera, que caían en un lago donde flotabanpescados condimentados.Se cantaron las scolia o canciones del vino y los mismos invitadostomaron parte de la fiesta ya cantando, ya tañendo la citara o tocandola flauta.En esta atmósfera, sobrecargada por el olor de las comidas, de losperfumes y los seres humanos, los invitados ya entrados en calorcomenzaban a despojarse de sus ropas quedando con el torsocompletamente desnudo y brillante por los aceites y el sudor.La escena era Dantesca. Todo transcurría en los dominios de laEternidad, donde se carece de dimensiones reales para medir losespacios tanto como los tiempos y no tiempos transcurridos entre uno yotro hecho. –Se dice que todo duró 365 días y que pareció solo 7minutos-. Bellas figuras que se balanceaban al son de la música,entregándose sutilmente a las caricias, bebidas y comidas. Hombres ymujeres lascivos semidesnudos. Eunucos vestidos de mujer lamiendofalos. Bellos tapices memorando con esmerados detalles todas lasposiciones sexuales habidas y por haber, unas entre humanos, otrasentre animales.“Una persona ingeniosa debe multiplicar las clases de unión remedandolas diferentes especies de bestias y pájaros. Porque estas variadasclases de unión, practicada según los usos de cada país y la fantasía decada individuo, engendran el amor, la amistad y el respeto en loscorazones de las mujeres”. –Los Kama Sutra-Flores y frutos de adormidera. Mezclas de hojas y nuez de betel. Todaslas paredes y el techo estaban cubiertos de suaves y brillantes telas deseda, finamente bordadas en oro y plata, que en todos los idiomasrelataban las más excitantes historias –proezas de amantes- escritas yno escritas a lo largo de la humanidad. Por doquier almohadones de lasmás bellas telas con bordados incitantes. Alfombras del oriente con lasmás bellas escenas –tejidas en oro y seda-. Copas, platos y candelabros
  • 39. de plata y oro, incrustados de las más finas piedras preciosas. La lujuriay la voluptuosidad. Narguiles con tabaco, opio y haschis. Esencias deoriente. Dulces de sésamo con extracto de rosas y azahares…La excitación iba en aumento y pronto las flautistas, bailarinas yesclavos dejaban su arte para caer en brazos de los invitados, quetodavía eran capaces de desearlos.“Y así hay perfumes frescos como carne de infantes,verdes como praderas, dulces como el alóe-y los hay, corruptores, ricos y triunfantes,(…) –Las flores del mal. Correspondencias. C.Baudelaire-Cuentan que a Safo después de la comida se le pasó el enfado y seencontraba paseando con Venus a la cual “Cubría su joven cuerpo unvestido atrevidamente calado que había hecho a su propia vista unacortesana de Frigia, y que dejaba descubiertos los veintidós lugares dela piel en donde son irresistibles las caricias, de tal modo que, duranteuna noche entera y aun agotando los más raros caprichos de unaimaginación amorosa, no fuese necesario quitarse ese vestido.-P.Louys.Afrodita-.Estaban por los jardines: bellos espacios con todo tipo de flores y frutos,estanques con peces de todo el mundo, pavos reales blancos, faisanesdorados, lobos grises meneando la cola, leones con ojos relucientes,osos y panteras.Safo dijo a Venus:(…)”-¡Ah, mis amorosos deseos vuelven a revolotear a tu alrededor mibella! ¡Tus mismas ropas me transportaron cuando te vi! Y soy feliz. Yaque antaño yo misma dirigí reproches a la diosa de Chipre (Afrodita);pero hago votos….” –Safo de Lesbos.A. Weigall-Anaïs Nin las escucho y cuenta:“Me hablaron del amor que sentían la una por la otra. Se acariciaban.Decían:
  • 40. -Nunca se posee a un hombre como se puede llegar a poseer a unamujer.” –Diario II (1934-1939)-Nietzsche, con un dejo de nostalgia acota:-“-¡Qué significa nuestra charlatanería a propósito de los griegos! ¿Quéentendemos de su arte, cuya alma es la pasión por la belleza“masculina” desnuda? Sólo partiendo de ésta, tenían ellos el sentimientode la belleza femenina. Tenían, por consiguiente, para ésta, otro puntode vista que nosotros. Y lo mismo sucedía con su amor a la mujer:veneraban de otra manera, despreciaban de otra manera.” –otrasperspectivas de sentimiento. Libro tercero.Oyendo Isabel Allende y, antes de retirarse, dijo:-“No sé como será con los hombres, pero con las mujeres no hayafrodisíaco que valga sin el ingrediente indispensable de la simpatía, quellevado a la perfección, es amor. Espero que no me falte en el futuro. Ycuando ya no pueda hacer el amor, no por indiferencia mía, sino por lostropiezos de encontrar quien desee hacerlo con una bisabuela, esperoseguir gozando al menos de la comida y de los recuerdos…” –Afrodita-Se retiraron todos. Venus cerró las puertas del Cielo, Afrodita las delInfierno. Cupido y Eros se quedaron jugando entre graciosas nubes, ycada invitado guardo en secreto este encuentro.La ultima en retirarse fue Anaïs Nin, mientras decía:“El único que puede abrir impunemente la caja de Pandora es el artista.Porque cuando saca las ilusiones que hay en la caja, puede crear otras yreemplazarlas con nuevos materiales.” –Anaïs Nin-“El placer de los banquetes no está solamente en la suculencia de susplatos sino en el banquete mismo.” –Cicerón-También se cuenta que en los jardines estaban Oola y Ooliba:“Se sabe ya todo lo que ocurrió en los dichosos misterios de la Buena
  • 41. Diosa, cuando la trompeta pone en movimiento a estas otras ménadesque, ebrias luego de música y vino, agitan en torbellinos sus cabellossueltos e invocan a Príapo a grito pelado:“ ¡Qué ardimiento, qué transportes, qué de vino chorreando por suspiernas!“Lofela, ganosa de obtener la corona ofrecida a la lubricidad, provoca aviles cortesanas, y se sale con la suya : y a su vez, presta luegohomenaje a los furores de Medulina.“La que triunfa en esta liga, aquella es tenida por las otras como másnoble y meritoria.“Allí nada es fingido; todo es la pura verdad : las posturas que allí seven enardecerían, de seguro, al viejo Priano, y al enfermo Néstor.“Ya los deseos, exaltados, frenéticos, quieren satisfacerse : ya cadamujer repara que no tiene en brazos sino una mujer impotente : y en elantro resuenan unánimes gritos. Todas aclaman :- Hombres, hombres, traigan hombres!- ¡La diosa lo consiente! ¡Hombres, hombres!- ¿Estará durmiendo mi amante? ¡Pues que los despierten! Si no amante,esclavo, ¡Que me traigan esclavos! ¿No hay esclavos? ¡Que llamen a unpeón!“A falta de hombre, no se asustaría ni de un asno”.-Juvenal.Satira VI “Contra las mujeres”. V. 315:-“Ella ha sido cortesana en Egiptoella se ha inflamado de amor por los impúdicos,cuyo miembro es como el de los asnosy cuyo semen es como el de los caballos.Te acuerdas de los crímenes de tu juventud en Egipto,Cuando te apretaban los senos porque eran tiernos.”-Ezequiel, XXIII, 20, 21-
  • 42. “Le seul moyen de supporter l´existence, c´est de s´étourdir dans lalitterature comme dans une orgie perpétuelle. »-Flaubert.(Carta a Mlle. Leroyer de Chantepie, 4 sep. De 1958)Parte de : « FRUTOS PROHIBIDOS y OFRENDAS DE VENUS”-De aquí, de allá y un poco más. Recopilaciones eróticas, cuentos yrecetas afrodisíacas Florilegio del amor, del erotismo, de lavoluptuosidad, y la lujuria“Cuerpo de mujer...”“Esta noche soy la gran Madre –útero, casa y cama; resplandor, calor,luz y fuego; coraje y pasión-. Y alimento. Soy todo eso.Soy la mujer que da ilusión y recibe a cambio la imaginación delhombre.”-Anaïs Nin-“Soy de la generación del “ahí abajo”. Esas eran las palabras que lasmujeres de mi familia pronunciaban –lo que rara vez ocurría- en vozmuy baja para referirse a los genitales femeninos, internos o externos.No era que ignoraran términos como vagina, labios, vulva o clítoris:mujeres educadas para ser maestras o profesoras, probablementetuvieron más acceso a la información que la mayoría. Pero nuncaescuché palabras precisas ni dichas con orgullo.Por ejemplo, nunca, ni una sola vez, escuché la palabra clítoris: pasaronaños antes de que supiera que las mujeres poseían el único órgano en elcuerpo humano que no tiene otra función más que el placer. (Si dichoórgano fuera exclusivo del cuerpo masculino, ¿se imaginan cuántoescucharíamos de él, y cuántas cosas justificaría?). Me contaron los
  • 43. nombres de cada una de las increíbles partes de mi cuerpo, excepto lasde un área innombrable. Así quedé sin protección contra un montón depalabras vergonzantes y contra los chistes agresivos que se cuentan enel patio del colegio. Y más tarde, contra la creencia popular de que loshombres –como amantes o médicos- sabían más del cuerpo de la mujerque las mismas mujeres.Vislumbré el espíritu del propio conocimiento por primera vez en laIndia: en los templos y santuarios hindúes vi el “lingam”, un símbolomasculino abstracto, pero también vi el “yoni”, un símbolo genitalfemenino, una forma parecida a una flor, un doble triángulo o un óvalocon dos puntas. Me contaron que, miles de años atrás, este símbolo eraadorado como más poderoso que su equivalente masculino. Era unacreencia tan grande y profunda que algunas de las mujeres de religionesmonoteístas que llegaron después la mantuvieron en sus tradiciones,aunque dichas creencias eran (y siguen siendo) marginadas y negadascomo herejías por los líderes de las principales religiones.Cuando regresé a casa, las actitudes americanas sobre los cuerposfemeninos estaban tan lejos como la India. Incluso la revolución sexualde los `60 solo logró que haya más mujeres disponibles para máshombres: el “no” de los `50 fue reemplazado por un constante yesperado “sí”. No fue hasta el activismo feminista de los `70 quecomenzaron a existir alternativas a todo, desde religiones patriarcales aFreud, de la doble moral del control patriarcal/político/religioso sobre elcuerpo de la mujer como medio de reproducción.Aquellos años de temprano descubrimiento están ligados a algunosrecuerdos sensoriales, como caminar a través de la Casa de la Mujer deJudy Chicago, en Los Ángeles, donde cada habitación fue creada por unaartista diferente. Allí descubrí el simbolismo femenino en mi propiacultura por primera vez: por ejemplo, la forma que llamamos corazón,cuya simetría se parece a la vulva mucho más que la asimetría del
  • 44. órgano que comparte su nombre, es probablemente un vestigio quequedó de algún símbolo genital femenino, reducido del poder al romancedurante siglos de dominación masculina. Para cuando las feministasestaban poniendo “¡Concha al poder!” (Cunt power!) en prendedores yremeras, como una forma de reclamo que devaluaba a la palabra, yopodía reconocer el restablecimiento de un poder antiguo.Las últimas tres décadas de feminismo también estuvieron marcadaspor una profunda ira, mientras la verdad sobre la violencia contra elcuerpo femenino era revelada, así llevase la forma de violación, abusosexual infantil, violencia antilesbiana, abuso físico a mujeres o el crimeninternacional de la mutilación genital femenina. La cordura femenina fuesalvada sacando a la luz estas experiencias ocultas, nombrándolas, yconvirtiendo nuestra furia en una acción positiva para reducir y sanar laviolencia. Parte de la oleada de creatividad que ha resultado de estaenergía de decir la verdad es esta pieza teatral y libro.Espero que mis abuelas hayan sabido que sus cuerpos eran sagrados.Con la ayuda de voces escandalosas y honestas como las de este libro,creo que las abuelas, madres e hijas del futuro se sanarán a si mismas yrepararán al mundo.”-Eve Ensler; “Los monólogos de la vagina” (prologo)-“Lucifer” o “Placeres prohibidos”-Blinis con frutos rojos y rubibarbo con mouse helado de chocolateblanco y salsa inglesa de nuez-Ingredientes para dos amantes que se inician:- 2 blinis (ver receta a continuación)- 300g. De frutas rojas (frutillas / fresas, arándonos, cherris, berry`s,frambuesas, etc.)
  • 45. - 150g de azúcar- ¼ taza de vino tinto (Syrah)- ¼ taza de jugo de naranjas- el jugo de una lima o limón- 1 cucharada de kirsh (puedes utilizar licor de Damiana)- 2 cucharadas de rubibarbos en almíbarSalsa inglesa de nueces:- 2 yemas de huevo, grandes o 3 chicas- ¼ l de leche- 100g de nueces picadas- 3 cucharadas de azúcar- 2 cucharadas de crema de leche (nata)- 1 rama de canela- 1 baina de vainillaMouse de chocolate blanco:- 100g de chocolate cobertura blanco- 100g de crema de leche- 2 yemas de huevo- 2 claras de huevo batidas a nieve
  • 46. - 2 cucharadas de azúcar- ½ baina de vainillaOtros:- la cáscara de una naranja en fina juliana- 2 cucharadas de granadina- hojas de muerdago para decorarProcedimiento:Lavar y secar muy bien las frutas rojas, cortar en pequeñas porciones ycolocar en un recipiente o bol, espolvorear con el azúcar y agregar eljugo de las naranjas, limón y el vino, dejar así toda la noche en laheladera (nevera).Retirar la mitad de las frutas sin su jugo y reservar, el resto llevarlo alfuego dentro de una cacerola, durante 25 a 30 minutos, o hasta reducirel liquido un poco más de la mitad, retirar del fuego cuando adquieratextura de mermelada y agregar el resto de las frutas que se reservaron,cuando se enfría perfumar con el kirsch o licor de Damiana.Salsa Inglesa de nueces:Poner a calentar la leche con la crema, agregar la rama de canela y lavainilla junto con las nueces picadas; batir las yemas con el azúcarhasta que se logre un punto letra (amarillo pálido y espeso). Cuando laleche alcance el hervor retirar del fuego y esperar a que baje latemperatura (meter el dedo de una mano y contar hasta diez, si noquema ya está listo). Pasar la leche por un chino o colador de maya fina,colocar dentro del batido de yemas la mitad de ella y mezclar muy bien,colocar todo con el resto de leche y llevar a baño de María revolviendo
  • 47. constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla napesobre la parte posterior de la cuchara (pasar un dedo, si la línea semantiene ya está). Retirar inmediatamente del fuego y llevar a un bañoinverso (agua fría con hielo) para cortar la cocción. Guardar en laheladera hasta su uso (se puede preparar un día antes).Mouse de chocolate blanco:Colocar la crema en una cacerolita, agregar las semillas de la vainilla yllevar al fuego hasta que hierva, retirar y agregar el chocolate rallado,disolverlo bien y dejar bajar la temperatura, hasta que tometemperatura ambiente. Batir las yemas con el azúcar hasta punto letra eincorporar a la mezcla de chocolate una vez fría. Batir las yemas a puntonieve (bien blancas, espumosas y firmes) e incorporarla muysuavemente para no perder su esponjosidad. Colocar en pequeñosmoldes en forma de cono o tacitas de café, llevar al freezer por 4 a 6horas.Otros:Pelar una naranja tratando de no tomar su parte blanca, cortar lacáscara en fina juliana y llevar al fuego con agua, cubriéndola, hervir 2 a3 minutos, colar y volver a poner las cáscaras en una cacerolita con lagranadina. Llevar al fuego hasta que se reduzca totalmente el liquido,eso dará un color rojo intenso a las mismas. Enfriar para utilizar.Armado del plato:Colocar en cada plato un blini caliente, sobre él una buena porción defrutos rojos y una cucharada de rubibarbo a temperatura natural, alcostado el mouse helado de chocolate blanco, decorar el mouse con lascascaritas de naranja sobre él. Salsear a los costados con la inglesa denuez y decorar con hojas de muerdago.
  • 48. Lucifer (Grecia, Roma) nombre del planeta Venus al aparecer en elhorizonte, equivalente a fósforo.Fósforo: del griego phos, luz y phèro, que lleva. El portador de la luz.Nombre que los griegos daban a la estrella matutina, Venus, Lucero, a laque también llamaban Heòsforo o Eòsforo. Cuando la palabra se tradujoal latín, se convirtió en Lucifer. Lucífero es brillante, que emite luces.Lucífugo, que escapa de la luz. Lucifer es además sinónimo del demonioy por extensión persona muy mala, sin piedad. También es definidocomo Satán, Satanás, Luzbel, Belcebú, príncipe de las tinieblas y enespañol familiar, mengue. En Apocalipsis (20:2) también se lo sindicacomo “la vieja serpiente”. Johan Wolfgang von Goethe (1749-1832) ensu obra maestra, Fausto, creó otro sinónimo: Mefistófeles, quizás delgriego “el que no ama la luz”.“La vieja serpiente”: Afrodita tomando la apariencia de Circe regresa almundo en una carroza tirada por serpientes aladas al igual que elQuetzalcòatl (serpiente emplumada) que al morir se convierte en laestrella del alba (Venus). Según Janes Bonwick “la serpiente es la señalo el símbolo de una antigua raza célebre por su sabiduría”. Se leatribuye la introducción de todas las artes de la civilización y se cree quees la fuente de grandes conocimientos.¿Podría el patriarcado haber cambiado todo a su antojo...?, Venus /Afrodita, fue declarada enemiga del Estado en el Impero Romanocuando éste se unió a los cristianos, y hay pruebas fehacientes de quemuchas imágenes de esas diosas Madres pasaron a ser adoradas comola “virgen María”; ya en el antiguo testamento Jeremías (versículo 7,18)se queja de la adoración de los hebreos a “la Reina del Cielo”, que eraIstar, la estrella Venus, la gran divinidad del panteón semita.
  • 49. Muérdago: Planta parásita que enlaza con el roble. En diciembre eracogido por los druidas celtas para utilizarlo en ritos de fecundidad.Simboliza la regeneración la restauración de la familia y del hogar.Frutilla / Fresa: las frutillas forman el género Fragaria, de la familia delas Rosàceas. Es originaria de las regiones templadas y se cultiva engrandes cantidades. Muy apreciada por su sabor y aplicacionesmedicinales. Todas las fresas cultivadas se obtuvieron a partir de cuatroespecies: la frutilla silvestre, de América y las Antillas; la escarlata –ofrutilla de Virginia-, del este de América del Norte; la llamada frutilla deplaya o de Chile, y la de Europa central.Contenido: cada 100g la frutilla contiene 33kcal, 138kj, 0,8g deproteínas, 0,5g de grasas totales, 6,3g de metabolizantes, 2g de fibra,89,9g de agua, 0mg de colesterol, 2mg de sodio, 156mg de potasio,24mg de calcio, 25mg de fósforo, 15mg de magnesio, 1mg de hierro,0,02mg de flùor, 13ug de vitamina A, 0,2mg de vitamina E, 0,03mg devitamina Bl, 0,06mg de vitamina B2, 0,6mg de vitamina B3, 0,06mg devitamina B6, 6mg de vitamina C, 12mg de purinas, 15ug de ácido fólico,13 ug de vitamina K; por lo tanto afrodisíacas...Las diosas Madres similares a Afrodita / Venus reciben miles de nombredistintos a lo largo y ancho del mundo, ya los egipcios decían de Isis queera “la diosa de los diez mil nombres”. Representantes, todas del“Huevo del Mundo”, el principio femenino del cosmos, que aun y a pesardel patriarcado han sobrevivido en la imagen de la Virgen María,también llamada como Afrodita “La Reina de los Cielos”, omimetizándose “la Inmaculada concepción” (Stella Marìs) con la Iemanjaafro-brasileña (Afrodita lusitana).En cada pueblo se perfiló una teoría religiosa distinta y se adorarondioses nacionales y locales que muchas veces se parecían porque habíannacido de mitos comunes, de la entraña del sentido popular.
  • 50. “...Era la sed y el hambre, y tú fuiste la fruta.Era el duelo y la ruina, y tú fuiste el milagro.Ah mujer, no sé como pudiste contenermeEn la tierra de tu alma, y en la cruz de tus brazos!Mi deseo de ti fue el más terrible y corto,El más revuelto y ebrio, el más tirante y ávido....”-Pablo Neruda-“Blinis”-panqueques rusos-Para 20 a 24 panqueques rusos, se pueden guardar en la heladera ofreezer.- 30g de levadura de cerveza fresca o- 15g de levadura de cerveza seca- 115ml de agua caliente- 120g de harina- 120g de harina de trigo “sarraceno”- ½ cucharadita de sal- 30g de manteca- 300ml de leche- 2 huevos (yema y clara separadas)
  • 51. - 30g de manteca, para freírProcedimiento:Disuelva la levadura en agua caliente durante 15 a 20 minutos. En unbol grande pase por el tamiz la harina y un cuarto de la harina de trigo“sarraceno” juntas. Coloque la harina, en forma de corona, añada lalevadura y revuelva con un tenedor o una cuchara de madera,añadiendo un poco de agua caliente si es necesario, hasta obtener unamezcla consistente y sin grumos. Cubra el bol con un servilleta ycolóquelo dentro de otro bol con agua caliente, o deje que la mezclalevante en un lugar templado como la rejilla superior del horno, a fuegobajo, durante una hora.Cuando la mezcla haya levantado, bata las yemas. Caliente la leche conla manteca hasta que la manteca se derrita. Enfríe hasta entibiar.Entonces, remueva en la mezcla el resto de la harina de trigo“sarraceno”, la sal y las yemas batidas, y después añada gradualmentela leche y la manteca. Bata bien y deje que la mezcla levante duranteotra hora.Pasada la hora, bata las claras a nieve y agréguelas. Deje descansar 15minutos. Caliente una panquequera o sartén (paila) para blinis a fuegomediano, añada un poco de manteca y vierta la mezcla necesaria hastacubrir el fondo de la panquequera. Puede usarse una panquequeragrande porque la mezcla no se extiende fácilmente.Dé vuelta el blini cuando los bordes comiencen a dorarse y cocínelo delotro lado.Sírvalos tan pronto estén listos, o consérvelos calientes en horno afuego bajo. Son deliciosos con crema agria y caviar o con salmónahumado y salsa tártara.
  • 52. Nota: estos panqueques se enfrían bien, sin perder consistencia, puedenser guardados en la heladera (nevera / refrigerador) o freezer, perodeben ser recalentados en horno caliente antes de servirlos.Bueno, espero que puedas disfrutar de esta receta y recuerda que nohay nada mejor que mantener el balance de Yin y el Yang en donde lasfuerzas femeninas y masculinas van acompañadas y en equilibrio....“El pan del deseo...”“...(¡si habrá deseado cosas terribles!) era comer el pan de la panadería,con la misma secreta pasión con que buscaba ser ultrajada paraalimentar sus espíritu heroico. Si en esos momentos, en aquella remotamañana le hubieran dicho que ese trozo de pan era la cara de Dios lohubiera arrojado lejos con rabia.”-Libertad Demitropulos; “Los Comensales”-Pan de Anís-para el inicio de un romance o una nueva conquista; infaltable en losjuegos prenupciales-Ingredientes:- 500g de harina- 125g de manteca (mantequilla)- 30g de levadura de cerveza fresca o 15g de la seca- 2 yemas de huevo- sal y pimienta negra a gusto- 2 cucharadas de semillas de anís- leche tibia, cantidad necesaria- 1 cucharadita de miel de abejas
  • 53. opcional: semillas de sésamo, amapolas, anís o pepitas de girasol paradecorar.Procedimiento:Colocar la levadura en un recipiente más o menos profundo y cómodo,(si es la seca hidratar con un poco de leche tibia), agregarle la miel, unpoco de leche y cuatro cucharadas de harina, mezclar bien y formar unamasa semi liquida, dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique suvolumen. Poner la harina restante sobre la mesa en forma de corona,agregarle sal y pimienta, en el centro colocar un poco de leche tibia conla manteca pomada (eso es a temperatura ambiente y muy blanda), unayema de huevo y mezclar todos los ingredientes, agregar la masa madre(la mezcla anterior de levadura y harina), trabajar muy bien con lasmanos e incorporar las semillas de anís, si fuese necesario un poco másde leche. Amasar hasta lograr una masa elástica que se desprenda delas manos.Nota: la cantidad de leche estará dada por lo que absorba la harina, nodebe resultar una masa ni muy dura ni muy blanda.Dejar descansar en un lugar tibio cubriendo con un film o servilleta detela, hasta que duplique su tamaño.Aceitar o enmantecar una placa para horno. Aplastar la masa ya levaday retirar pequeñas porciones, del tamaño de una nuez o un poco másgrande, trabajar sobre la mesa dando forma de bolita y depositar en laplaca dejando una distancia de 2 a 3cm entre una y otra. Una vezconcluido esto con toda la masa y completando la placa volver a cubrircon film o servilleta de tela y dejar levar nuevamente hasta queduplique su tamaño.Una vez levadas las bolitas pintar con la otra yema de huevo batida y sise quiere decorar con semillas de sésamo, amapola, anís y girasol.
  • 54. Llevar al horno caliente 180º durante unos 15 minutosaproximadamente, deberá verse dorada la superficie, y el olorcito nosindicará que ya están listos. Retirar del horno y dejar descansar unamedia hora antes de comerlos para que terminen de cocinar y secar ensu interior.Pan: símbolo de la naturaleza, que suele representarse con cuernospara expresar los rayos del sol y la fuerza agresiva de Aries; y con patasllenas de vello para expresar la vitalidad de lo inferior, la tierra, lasplantas, los instintos.Los panes confeccionados con la semilla de trigo (harina), son símbolode fecundidad y de perpetuación, siendo ésta la causa por la que aveces presentan formas relacionadas con lo sexual; los alargados conforma de flauta representan el miembro viril masculino, los queadquieren la forma de rosca los genitales femeninos. Ejemplo: la roscade pascua, acompañada de un huevo que es símbolo del renacimiento;las pascuas en la antigüedad y muchos siglos antes de Cristo, estabandedicadas a las diosas Madres que eran adoradas durante la primaveradurante la cual resucitaban los dioses que la precedían, casi siempreguardianes de las cosechas, la vid, y la fecundidad del ganado. Elcristianismo luego tomó estas costumbres y las reinterpreto pararepresentar la resurrección de Jesús-Cristo.El folclore argentino y los afrodisíacosAgua pey guazù (Pontederia nymphaci folia Kunth. Pontederiaceas)planta de la región mesopotámica. Es acuática y sus hojas se empleanpara combatir la erisipela, las hemorragias y aún se la usa comoafrodisíaco.
  • 55. Ampalagua o lampalagua (Boa constrictor) la grasa de este animal se hautilizado para combatir dolores reumáticos, así como para aumentar lavirilidad.Atinca: especie de panecillo amasado con ceniza, que hacen loshabitantes de la Puna para lograr efectos afrodisíacos.Caapiì Catì Payè (Cayilligia odorat. Vahl. Ciparàcea) hierba que en laregión guaranì es muy usada para fabricar con ella payé de muchoempleo en las dificultades amorosas.Cantárida: es creencia que dando el polvo de las alas de este insecto auna mujer es suficiente para hacer una completa conquista.Carqueja: (Baccharis crispa) para enfermedades del hígado, delestomago y riñones, y aun como afrodisíaco.Cumbarì: pequeño ají extraordinariamente fuerte y picante que seemplea para condimentar los alimentos, y en el norte para excitarse.También llamado “cumalì”.Curundù: en Corrientes, Chaco, etc., es un brebaje que por lo comúnse da en el mate para atraer a la persona cuyo amor se anhela. Tambiénafirman los lugareños que sirve para volver locos o locas a los rivales.Champi: Insecto de la familia de los coleópteros (Eucranion arcenoides)cuyo cuerpo secado y molido se sirve en el mate para obtener afectosafrodisíacos.Chicha: bebida alcohólica, fermentación del maíz. Se le atribuyenvirtudes prolíficas y fecundidad.Muña-muña (Xenopoma eugenoides) se le atribuyen en el interior delas provincias, poseer si no leyenda, prestigio popular, propiedades
  • 56. afrodisíacas en el hombre; cosa curiosa en el noroeste argentino estomada en infusión por las mujeres estériles con el fin de poder procrear.Datos extraídos del “Diccionario Folklórico Argentino”; autores: FèlixColuccio; Susana B. Coluccio. Ed. Plus Ultra (1991)-Bueno, ¿qué tal unos mates con esos panecillos para ofrecerle antes deque se nos escape…?"Noches de Oriente""...yo soy fray Alberigo;soy aquél de la fruta de mal huerto,y aquí cosecho dátiles por higo."-Dante Alighieri; "La divina Comedia"; canto XXXIII, 5542/43/44-"...aquí tienes higos, pasteles, un panal de miel, vino y mujeres. Loshigos se han de comer de día y la mujer cuando ya no se ve..."-Pierre Loüys; "Afrodita" (1894)-Miel, dátiles e higos, frutos prohibidos de alto poder afrodisíaco. Losdátiles que aumentan la potencia viril tienen un gran parecido con losfrutos masculinos (testículos) que todo hombre desea sean lamidos ybesados antes de que su amante lleve a la boca el fruto mayor (supene), cosa que le provocará un éxtasis que lo transportará a los cieloseternos del placer. El higo desde la antigua Grecia asociado a lafertilidad y el amor fìsico, por su forma recuerda la vulva femenina.Estos dos frutos acompañados por la miel son los alimentos que mehacen recordar imágenes lujuriosas de bellas mujeres cubiertas porvelos transparentes y ricos tocados, mujeres de muslos y pechosturgentes, que en compañía de esculturales mancebos de pielaceitunada y ojos profundos, con descomunales miembros, juegan al
  • 57. amor entre alfombras, almohadones y fuentes de agua saltarinas. Todoeso me imagino transcurre en el interior de una enorme carpalujosamente decorada con piedras preciosas y candelabros de oro yplata, en un oasis en medio del desierto que arde bajo los rayos de unsol brillante mientras se va poniendo en el horizonte y va apareciendo laluna con millones de estrellas.Sobre la alfombra los cuerpos desnudos que se retuercen apretándoseunos contra otros con locura desenfrenada, bocas que apenas alcanzana besar, labios que arrastran gotas de sudor y dientes que perforan lapiel en busca de más pasión, manos y brazos que aprietan y acortan lasdistancias entre los cuerpos que se comprimen y confunden. Una mesade metal del tamaño de una bandeja, allí: higos partidos al mediobañados en miel, miel que ella se frotó con pétalos de rosa y polvo dealmendras en sus zonas intimas, zonas que él probó con su boca y endonde se sumergió en el más voluptuoso de los placeres... Dátiles enalmíbar, que él comió para aumentar su potencia y virilidad mientrasella los colocaba sutilmente entre sus labios para frotarlos con sulengua... Agua de rosas con la que ambos amantes lavan sus cuerposantes y después de la batalla...Sobre la mesa aguardan otros manjares: cuajada, quesillo de cuajada,puré de garbanzos, hojas de parra rellenas con carne de cordero, falafel,kebe, almendras, piñones, damascos secos y mil hojas... , no falta elcous cous, ni el café aromático, el arak y un narguile."Más que todos los aromas me deleita tu olor.Húmedos están siempre tus labios,Miel y leche tienes bajo tu lengua,El olor de tus vestidos es el del Líbano.Eres un jardín secreto, hermana mía,Cerrado manantial, fuente sellada."
  • 58. -"Cantar de los Cantares"-"KEBE"(puede ser consumido en crudo o cocido de acuerdo al gusto de cadauno)Ingredientes para dos amantes:¼ kg. de carne magra de cordero picada (puede hacerse también concarne vacuna)75g de trigo burgolrabanitos para decoraraceite de olivasal¼ de una cebolla pequeña picada.Poner el trigo en remojo durante 24 hs., colocar con la carne en unmortero o mixer y moler todo junto con la cebolla y la sal. Servircubriendo con aceite de oliva y rodajas de rabanito a su alrededor."Falafel"¼ kg. de garbanzos1 pizca de bicarbonato de sodio4 cucharadas de cebolla de verdeo picada4 cucharadas de perejil picado½ diente de ajo picadopimienta blanca y negra a gusto¼ cucharadita de comino molido¼ cucharada de polvo para hornear1 cucharada de huevo batidoPoner en remojo durante 12 horas los garbanzos, pelarlos y picarlosmuy bien, mezclarlos luego con los demás ingredientes y amasar para
  • 59. formar luego pelotitas chicas, dando forma con las manos. Freírlas enaceite caliente y servirlas con salsa taratur."Salsa taratur"1 taza de tahime (pasta de sésamo)el jugo de 2 limones½ taza de agua3 cucharadas de aceite de olivaperejil picado y sal a gustoMezclar lentamente el tahime con el jugo de los limones, incorporar elagua hasta que se transforme en una pasta cremosa. Agregar sal agusto y cubrir con perejil picado, rociar todo con aceite de oliva."Mil hojas" o "Baghala"hojas de masa filo (o similar)1 taza de nueces picadas1 taza de piñones picados1 taza de miel o 2 de almíbar espeso1 cucharadita de agua de rosas o azaharmanteca derretida para pintarEn una fuente para horno enmantecada colocar cuatro hojas de masafilo pintadas entre hoja y hoja con manteca derretida, espolvorear conun tercio de las nueces y piñones, colocar otra capa de 4 hojas de masaigualmente pintadas y sobre esta el otro tercio de nueces y piñones,continuar así hasta concluir con la masa. Cortar transversalmente dandoforma de rombos y llevar al horno mediano hasta que dore bien. Retirary bañar con la miel o el almíbar perfumado con agua de azahar o rosas.Servir frío o a temperatura ambiente."Estaba tan bien provisto por la naturaleza que lo apodaron El Toro. Sufama llegó hasta los oídos de la reina Pasifae, quien lo mandó llamar.Vestida con una ajorca de rubíes en cada tobillo, lo recibió en la cámara
  • 60. matrimonial del palacio. Al verlo desnudo gritó aterrada: "No me toques,monstruo. Con semejante espada me mataras". Indiferente a sussúplicas, él la poseyó. En medio del feroz combate amoroso Pasifaegemía con voz débil: "Sigue, sigue, asesino, no te detengas, que totalya estoy muerta".-Marco Denevi; "Martirio de Pasifae" de "El jardín de las delicias"(1999)-Como toda fantasía la puedes realizar con tu amante o pareja utilizandotu imaginación o recreándola con telas, alfombras, almohadones y ricascomidas. Lo importante es no caer en la rutina. Te aconsejo para esanoche la mítica receta de Cleopatra que untaba sus genitales con miel ypolvo de almendras; dicen que primero el gran Cesar y luego MarcoAntonio quedaron atrapados por ello... ¿quieres probarlo?“El símbolo del amor”Cada vez que vemos dibujado un corazón nadie necesita decirnos que setrata del AMOR, pero no siempre fue así, desde los más remotostiempos era considerado el hígado como el órgano en que residía elamor. En “The rape of Lucretia”, en “Mucho ruido y pocas nueces”, etc.,localiza Shakespeare en el hígado, conforme a las ideas antiguas, losafectos amorosos, y no en el corazón.“He aquí la obra del hígado, que hace de la carne una substancia divinay de una joven oca una deidad. ¡Pura, pura idolatría! ¡Dios nos corrija!¡Dios nos corrija”...”-“A buen fin no hay mal principio”; trabajos de amor perdidos; W.Shakespeare-
  • 61. “Vaya –dijo-, probaremoseste arco, por si la lluviaha dañado algo sus fibras”Y lo tiene, y como un tábanoMe hiere en medio del hígado.-Oda XXXIII de Anacreonte, cuando llega el Amor empapado de lluviacon alas, aljoba y ballesta, y Vale le calienta las manos junto al hogar-“Los chames de Cochinchina comen el hígado de los enemigos muertosen combate creyendo que el hígado es la sede del valor, que así setransmitirá a ellos”-W. F. Ogbun y M. F. Nimkoff; “El individuo y la cultura”-Pero hubo también otro elemento que al ser dibujado representó alAMOR: “el pez”. El hermetismo y la simbología son fascinantes; no creoque traten de ocultar, sino más bien de resumir en la misma expresiónmuchos hechos o sucesos, al igual que mensajes, solo para ser leídos odescifrados por quienes puedan alcanzar el grado de comprensión queasí lo permita.Partamos de un símbolo de fácil lectura: “el pescado”, del griego“ICHTHYS”; los primeros evangelizadores de la religión cristiana lo hanutilizado como símbolo de esta, ya que jugando con las letras queforman la palabra “ICHTHYS”: “I”, Iesous, Jesús / “CH”, Christo, Cristo /“TH”, Theou, de Dios / “Y”, Yios, hijo / “S”, sautaer, salvador o redentor;entonces al dibujar el contorno de un pez se dice: “Jesucristo, hijo deDios, el salvador”, y también tomado como símbolo del “amor” querepresenta este dios. Como símbolo de Cristo, el pez, su nombre griegoIKHTHYS, se considera como formado por las iniciales de las palabrasIêsoûs Khristùs Theoûs hYiòs Sôtèr (Jesùs-cristo, de Dios hijo, salvador).¿Qué les parece un plato con pescado de río “surubì” y productosregionales del noreste argentino y el Paraguay?
  • 62. “Surubì Paragua`i Yasi”-Surubì en croûte de maní, en papillote de hojas de banano, con salsade acerolas y limón rojo, acompañado de puré de anda`i y curatù, conpastel mandiò quesù-Ingredientes para dos iniciados en el amor:- 500g de lomo o filet- 250g de maní cu`i (maní picado fino)- 2 yemas e de surubì de huevo- sal y pimienta negra recién molida- harina de trigo- aceite de maíz- 1 hoja de banano (plátano)Salsa:- 1 taza de acerolas- ½ taza de jugo de limones rojos- ½ cucharadita de mostaza Dijòn- 2 cucharadas de miel negra- 1 cucharada de salsa de soja (la oscura)Guarnición:- 200g de anda`i- 300g de mandioca pelada- 1 ramito de curatù- 1 yema de huevo- ¼ taza de harina de maíz- 1 cebolla grande picada y frita en una cucharada de grasa de cerdo- 100g de queso Paraguay- orégano fresco- aceite o grasa para freírProcedimiento:Salpimentar los lomitos de surubì cortados en dos porciones de 250gaproximadamente, pasarlos por harina y luego por las yemas batidas,
  • 63. rebosarlos con el maní picado. Dejar descansar una media hora en laheladera para que se adhiera bien la costra y sellar en una sartén opaila con un poco de aceite de maíz. Una vez sellado de ambos ladosenvolverlos con una hoja de banana (plátano) previamente lavada yseca, cortada adecuadamente para este fin, hacer unos paquetitos yatar bien con hilo o con tiras de la misma hoja de banano. Llevar así alhorno a temperatura media (120º a 150º) durante 10 a 15 minutos.Retirar y reservar caliente.Para la salsa: exprimir los limones, poner el jugo en una cacerolita conlas acerolas partidas, la miel negra y la salsa de soja; cocinar hasta querompa en hervor, retirar de fuego y agregar la mostaza Dijòn. Pasar poruna licuadora o mixer y luego por un colador de maya fina. Incorporar lamanteca batiendo firmemente, eso le dará mayor untuosidad y brillo.Reservar tibio.Para las guarniciones: Poner el zapallo en el horno a temperatura baja oenvuelto en papel metálico, cocinarlo hasta que esté bien tierno. Retirarla cascara y pasar por un mixer o procesadora con un poco de sal ypimienta, agregar luego dos cucharadas de curatù picado finamente.Hacer quenepas (como unas bolas alargadas) con ayuda de doscucharas y reservar caliente.Hervir la mandioca pelada en abundante agua con sal. Retirarla antes deque esté totalmente blanda. Partirlas al medio y retirar su filamentointerior. Pasarlas por una procesadora o molino de carne para obtenerun puré. Agregarle la yema de huevo y la harina de trigo. Amasar bien yhacer un cilindro de unos 8 cm de diámetro. Cortar con ayuda de uncuchillo, discos, de uno a dos cm de espesor. Espolvorear la mesada detrabajo con harina de maíz y sobre ella con ayuda de un palote estirarun poco los discos. Rellenar como una empanada con queso Paraguay,cebolla frita y orégano fresco, si es de su gusto un poco de pimientanegra recién molida o ají (chile). Mojar los bordes con un poco de aguay sellarlos como una empanada, reservar en la heladera hasta freírlos.Freír en aceite de maíz o grasa de cerdo bien caliente (180º o más),
  • 64. escurrir sobre papel absorbente y reservar calientes.Armado del plato:Colocar un papillote abierto por la parte superior y mojarlo con la salsade acerolas, a un costado intercalar 3 quenepas de puré de anda`i ycuratù, con 3 pastelitos mandiò. Espolvorear todo con curatù finamentepicado. Se puede terminar el plato decorando con acerolas y gajos delimón rojo, mandiò chiryryry y chips de anda`i.Maní cuì: maní finamente picado o molidoLimón rojo: cítrico similar al limón pero con el mismo color interior yexterior que una naranja.Miel negra: miel de caña de azúcar, de color oscuro y saborpronunciado.Queso Paraguay: queso rústico, semi salado, similar al queso decampo, se puede reemplazar por ricota o queso cremoso.Anda`i: zapallo calabaza o ankoSurubì: pescado de río de gran porte y agradable sabor, no tieneespinas, su carne es blanca y compacta.Curatù: cilantro, culantro, coriandro (hierva similar al perejil pero deperfume y sabor más acentuado)Pastel mandiò: empanada de masa de mandioca (generalmente estárellena con el mismo rellenos de las empanadas de carne)Paragua`ì: nombre dado por los guaraníes a Asunción del Paraguay.Yasì o Ñande Si: (mitología guaraní) “La Luna”; “La Madre Luna”,creadora de la raza guaraní.Mandioca: tubérculo similar a la papa que se cultiva en lugares cálidos(yuca); hay unas 50 variedades y algunas son sumamente tóxicas conun alto contenido de estricnina.Mandio Chiryryry: mandioca previamente hervida y luego frita engrasa o aceite.
  • 65. Bueno, después de satisfacer nuestro apetito podemos regresar a lasdiscusiones semánticas y ver la semejanza de “Ichthys” con “Ischtar”(Istar), este último nombre originario de Asia Occidental, es la Venus, laestrella de suave fulgor, deidad a quien simboliza la mujer: Diosa de lacaza y del mar; Diosa del “amor”.Diosa esta de la cual se reniega en el antiguo testamento –Jeremías,versículo 7.,18-, al igual que lo hacen de Baal, el Prìapo hebreo, diosprotector de los jardines y la virilidad. Veamos un poco más:Al hijo de Atargatis, idéntica a Astartè (Istar), se daba el nombre deIctis, según recuerda Jung.El delfín, vinculado con el delfín de Apolo que da nombre a Delfos, tieneuna conexión estrecha entre el símbolo del delfín y el de “la mujer delmar” (la Afrodita Anadiomene de los griegos: Ishtar, Atargatis yDerceto), es la “Dama del Loto” (Ishtar), que al igual que Ester enhebreo significa “Loto” y también a veces “Lirio”, dos flores que en elsimbolismo a menudo se reemplazan mutuamente. En hebreo, losnombres “Ester y Sùshomàh” (cuyas iniciales es la letra sîn) tienen lamisma significación, y además son numéricamente equivalentes: sunúmero común es 661 y, colocando delante de cada uno de ellos la letrahe, signo del artículo, cuyo valor es 5, se obtiene 666, de lo cualalgunos no han dejado de sacar conclusiones más o menos fantasiosas.Pero sigamos viendo: Ea (babilonio) “Señor del Abismo”, esrepresentado como un ser mitad cabra y mitad pez, Ea, como elescarabajo egipcio, tiene una bola que representa el “Huevo del Mundo”,de allí podemos derivar que la palabra pez tiene en común “principio devida” y de “fertilidad”.Bueno, no hay mucha documentación al respecto, pero no seríadesgraciado pensar en que se halla adoptado el símbolo del pescado porlos primitivos evangelizadores cristianos, no solo para sintetizar yocultar a los profanos el indicio de su practica o pertenencia a un grupo,sino, también para tapar otras creencias o cultos, Ishtar, diosa del amor,y suplantarlos. Se ha hecho con la simbología de las pascuas,
  • 66. renacimiento de la naturaleza, primavera; la crucifixión de Jesús enviernes santo parece a primera vista pertenecer al mismo modelo desimbolismo de fertilidad que se encuentra en los rituales de otros“salvadores” como Osiris, Tammus, Orfeo y Balder. Tomando la fechadel 25 de diciembre para nacimiento de Jesús se tapó la adoración aWodan, dios germano al que le ofrecían un pavo en esa fecha (aunquetodavía esa costumbre no se perdió), la fiesta del 25 de diciembresimbolizó un festejo solsticial muy importante muy antiguo en elhemisferio norte, en el hemisferio sur se festejaba para el 24 de junio;ese festejo traía la esperanza de que se renovara el nebuloso paisajeinvernal. En esa fecha se festejó luego el nacimiento de Mitra, dios solar,equivalente al dios Agni, representado por el fuego eterno; al unirse elcristianismo con el Imperio Romano se dictaminó que el 25 de diciembresería la fecha del nacimiento de Jesús.En España se revela que las actuales “cruces de mayo” (2 de mayo, díade la cruz) fueron anteriormente árboles de mayo: “Igdrasil”(escandinavo), el gran fresno que daba sombra a toda la región divina.El cordero –cabra- sacrificados en honor a Venus/Afrodita, o el pan –hostia- ofrecido en sus libaciones, como el vino perteneciente a Baco /Dioniso. La palabra comunión se identifica con Dioniso (señalando haciaatrás) que manifiesta el “nacimiento terrible” del dios que sale lanzadodel poderoso seno de la Madre Tierra, sin embargo el misterio cristiano(señalando hacia delante) señala hacia la esperanza definitiva deliniciado en una unión con el dios trascendente. La Madre Naturaleza contodos sus hermosos cambios estacionales, ha quedado detrás, y lafigura central del cristianismo ofrece certeza espiritual de que él es elhijo de Dios en el cielo. Sin embargo, ambos aspectos se funden, encierto modo, en la figura de Orfeo, el dios que recuerda a Dioniso peroanticipa a Cristo. El propio Cristo aparece simbólicamente como elcordero de Dios o el pez, pero también es la serpiente exaltada en lacruz, el león, y, en raras ocasiones, el unicornio. Estos atributosanimales de Cristo (personificación suprema del hombre) no puede
  • 67. prescindir su naturaleza animal más que su superior naturalezaespiritual. Lo infrahumano, así como lo sobrehumano, se consideranpertenecientes al reino de la divinidad.Bueno, hasta donde hemos trepado por las ramas en busca de lossímbolos del AMOR. De Afrodita ya hemos dicho muchas cosasanteriormente, pero yendonos por las ramas nuevamente, y como es ladiosa del “amor”, sabemos que es la “mujer nacida de las olas”, o“nacida del semen del dios Urano”. Esta explicación relaciona suidentificación con el huevo (principio femenino del cosmos) y daríaorigen a la relación del huevo con los genitales masculinos; también serelaciona con las creencias hindúes sobre el origen del cosmos, donde elhuevo ha representado el germen primitivo, escondido en el agua.Bueno, si seguimos así concluiremos en el principio del fuego y el aguacomo inicio de la vida y tendremos que meternos en la alquimia, así quemejor regresamos un poco al pescado...El PescadoSimbología: en términos generales, el pez es un ser psíquico, un“movimiento penetrante” dotado de poder ascensional en lo inferior, esdecir, lo inconsciente. Por la asimilación del mar y la Magma Materalgunos consideran sagrado al pez. En los ritos asiáticos se adoraba alos peces y a los sacerdotes les estaba prohibido comer pescado.Shneider señala que el pez es el barco místico de la vida, ya ballena oave, pez volador o normal, “pero siempre huso que hila el cielo de lavida siguiendo el zodíaco lunar”. Es decir, engloba diverso significados,relativos a otros tantos aspectos fundamentales. El mismo autor señalaque, para algunos, el pez tiene sentido fálico, mientras otros leatribuyen estricto simbolismo espiritual. En esencia, el pez posee unanaturaleza doble, por su forma de huso es una suerte de “pájaro de laszonas inferiores” y símbolo del sacrificio y de la relación entre el cielo yla tierra, por la extraordinaria abundancia de sus huevos, es símbolo delfecundidad, que luego adquiere en sentido espiritual. Este último
  • 68. significado se encuentra entre los babilonios, fenicios, asirios y chinos.Otras significaciones corresponden a las formas fabulosas del símbolo.Los caldeos representaban un pez con cabeza de golondrina, anuncio dela renovación cíclica directamente enlazada con el simbolismo de Piscis,ultimo signo zodiacal.Según su origen, hay de aguas dulces o de aguas saladas; según elcolor de su carne, de carnes blancas o rosadas; según su composición,pescados flacos o magros y gordos o grasos.Recordemos que los flacos o magros tienen menos de un 2 % de grasa,son livianos y de facil digestión; y los gordos o grasos, tienen más de un8% de grasa y son más pesados y difíciles de digerir.Para no entrar en controversias elijamos uno que agrupa a todos: “elpejerrey” (Basilichtys) llamado también flecha del Plata y que seencuentra tanto en mar, ríos, arroyos y lagunas. Recordemos que lospeces de río o laguna poseen un tenor graso más elevado.Tengamos en cuenta dentro de esta especie que existen el BasilichtbysMiclolepidota, pejerrey patagonico, que llega a un tamaño de hasta45cm, considerado como trucha criolla; el pejerrey de mar, cuyotamaño llega a los 30cm; el pejerrey de río, cuyo tamaño llega hasta los70cm y el pejerrey de laguna cuyo tamaño llega hasta los 45cm.(recordemos que este pez marino hace su ingreso al estuario del Río dela Plata durante el invierno, y que gracias a su fácil adaptación fuesembrado en lagos y lagunas de distintas latitudes geográficas). Sucaracterística exterior es de un plateado intenso con una franjalongitudinal iridiscente; de forma cilíndrica y alargada; muy sociable,vive en grandes cardúmenes y su actitud no agresiva lo hacencompatibles con otras especies para su cultivo y sembrado.Su carne es muy apreciada y permite todas las técnicas de cocción parapescados: hervido, escalfado, en caldo corto, al vapor, al azul, fritos –enharinado, a la molinera, empanado, rebozado, en orly, meunier-, ensalsa –cocidos dentro de alguna salsa-, en escabeche, asados – a laparrilla o plancha, también al horno- , a la sal, en papillote.
  • 69. En general yo prefiero –para mí, más sabroso- hacerlo frito al igual quela trucha, y acompañado de alguna salsa suave que realce el sabor desu carne, pero que no la tape.Los procedentes de aguas bravas (abatidas), dulces o saladas, son decomplexión más musculosa, por lo que su carne es más compacta ysabrosa. Otra referencia con respecto a la carne es que difiere en laforma de captura, siendo más compacta al ser pescado con anzuelo, adiferencia de los extraídos con red, que presentan carne más blanda.Para tener en cuenta cuando se adquieren en pescaderías: prefiérasesiempre la pieza entera (es de tener presente que la eviseraciòn debehacerse inmediatamente luego de muerto el pescado, para que no seproduzca la toxicidad o principio de putrefacción de su carne).A observar:Branquias, deberán presentarse:- color rojo brillante y sin mucosidades- ligeramente húmedas- los opérculos que las ocultan deben cerrarse por si mismos tan prontocomo se los abandona despues de levantarlas para inspeccionarlas- pueden variar por el exceso de hielo o por ahogarse el pez dentro delagua en la red (aspecto blanco) –descartarlos-Características de fresco:- brillo que llama la atención- conserva su coloración normal y sus tintes fuertes y vivos (reflejosmetálicos irisados)- resistencia a que se desprendan las escamas- carne firme- aletas húmedas e intactas (bien adheridas y resistentes a la tracción);aleta caudal rígida- ojos: claros, brillantes, llena ampliamente la órbita; la cornea debe serconvexa y el iris amarillo oro (por excepción rojo)- olor: inmediatamente después de la captura el pescado casi no tiene
  • 70. olor, pero a las dos o tres horas toma un olor acentuado sui generis, querecuerda las plantas marinas, el mar, etc. Y que no debe serdesagradable. Si está alterado, al comienzo el olor normal es ácido,después amoniacal y por último pútrido y repugnante.Luego de salvados todos los pasos, manos a la obra:“Sangur”-pejerrey con salsa de almendras acompañado de papas noicette ymouse de calabaza-Pasos a seguir:- despinar el pescado –si no se adquirió despinado-, conservando cabezay cola adheridos.- Quitar las escamas, si las tuviera, conservando integra la piel, perocortando las aletas, menos la cola.- Salar y pimentar la pieza, y pasarla levemente por harina por el ladode la carne.- Si se quiere más tierno dejarlo sumergido por media hora antes delprocedimiento anterior, durante media hora en leche.- Calentar una gran sartén o paila –donde puede entrar completo, en lacual se puso aceite de oliva y manteca-- Cocinar 3 a 5 minutos del lado de la carne, y, con ayuda de unaespátula girar la pieza para terminar su cocción 6 a 8 minutos del ladode la piel, la cual quedará crocante. El tiempo de cocción dependerá deltamaño de la pieza y su grosor, como también del gusto del consumidorfinal, las últimas tendencias sugieren no cocinar mucho al pescado,aunque la experiencia me dice que el gusto tipo del argentino escomerlos muy cocidos, no así en los lugares de moda...- Retirar y colocar sobre papel absorbente (mantener caliente)Salsa:En una sartén o paila colocar una cuchara de manteca, agregar unacucharada de ciboulette picada finamente, una cucharadita de pimienta
  • 71. verde y rehogar. Agregar 1 cucharada de harina o fécula de maíz,mezclar bien y agregar 1 copa de champagne brut, mezclar bien,evaporar el alcohol y terminar con ½ taza de caldo de pescado o ½ tazade crema de leche. Pasar por un chino y reservar caliente.Guarnición:- una taza de papas noicette –cucharita- cocidas en manteca y aceitecon el agregado de 1 cucharada de perejil picado fino y un touch de ajopicado, sal y pimienta.- Para la mouse de calabaza, se parte del puré de calabaza al cualagregamos un poco de crema de leche, yemas de huevo, sal y pimienta,luego las claras batidas a nieve. Puede cocinarse al vapor o utilizarsecomo una crema espumosa , utilizando el puré y la crema calientes.Armado del plato:Presentar el pejerrey abierto con su carne hacia arriba, salsearlo sincubrir cabeza y cola, espolvorear con almendras peladas, fileteadas ytostadas. Acompañar con las papas noicette y la mouse de calabaza,decorar con hojas de perejil frito y chips de calabacita.Con referencia a las almendras, en la mitología surge de la vulva de ladiosa Cibeles, también llamada Agdetis –Grecia-, genio monstruoso queposeía los dos sexos. Según unos mitólogos nació de un sueño febril deJúpiter, y según otros, de la piedra de Agdo.l Fue el terror de loshombres y aun de los dioses, quienes le mutilaron. Esta operaciónprodujo un almendro de fruto sabrosisimo. La hija del río “SANGUR”,cogió muchas de sus almendras y las escondió en su seno, más lasalmendras desaparecieron y la ninfa quedó embarazada. Nació el hijo, lamadre lo abandonó siendo criado por una cabra, y a medida que fuecreciendo se hacia tan hermoso, que el mismo Agdetis se enamoró del él.Cuando Atìs llegó a la edad viril, marchó a la corte del rey de Pensinuta,deseoso de casarse con la hija del monarca. A punto de celebrar laceremonia, cuando ya era cantado el himno a Himeneo, se presentóAgdetis e inspiró tal frenesí al desdichado Atis, que él mismo se mutilò.
  • 72. El rey, herido por idéntico frenesí, siguió el ejemplo de Atis. ArrepentidoAgdetis de las consecuencias de su venganza, y para reparar el malocasionado, obtuvo de Júpiter que ninguno de los miembros del jovenAtis se marchitaran y que jamás serían atacados de la putrefacción.Esta tradición conservada por Pausanias, era muy popular entre loshabitantes de Pesinunta.Agdestis: es un sobrenombre de CibelesAgdos: Asia Occidental., Roma de la Frigia desde la cual, según Arnobe,Deucaliòn y Pirra lanzaron las piedras, por detrás de ellos, que habíande transformarse en hombres repobladores del mundo vacío después deun diluvio universal.¿Qué fue primero, el huevo o la gallina....?¿seguimos investigando y divirtiéndonos...?Otra forma de comer pescado en una forma distinta a la que estamosacostumbrados: “crudo”, para lo cual solo elegiremos piezas muy fresca.Para el plato siguiente, un “cebiche” elegiré un pescado de mar “corvinablanca” –roncadora- o común (Micropogon undulatus) que llega hastalos 50cm de largo, de carne firme y blanca; y para el segundo cebiche,un pescado de mar que incursiona en ríos, el “salmón rosado”, con unaconsistencia grasa del 20%.Un detalle que debemos tener en cuenta es que no todos los pescadosse pueden consumir crudos, por ejemplo la anguila y el congrio poseenen el plasma sanguíneo una toxina, “ictiotoxina”, que provoca el mismotipo de envenenamiento que el de las serpientes; cocidas sus carnesesta toxina desaparece. La lamprea de río tiene en su mucus cutáneo unpoderoso veneno, por lo cual hay que desechar la piel. El barbo hembraposee un veneno que no se destruye con la cocción, en las huevas, porlo cual hay que consumirlo fuera del periodo de reproducción. Por últimoel fugu (de Japón) ha provocado miles de muertes, por lo cual haycocineros especializados en su preparación, que saben extraer elveneno; se dice que solo se deja una mínima cantidad por poseer un
  • 73. efecto afrodisíaco y erotizante. Hoy día ya no existe ningún peligro ypuede degustarse en varios restaurantes especializados; por supuestocon un chef sùper entrenado.“Cebiche”De origen peruano, se dice que con influencia china (por la granemigración de chinos a partir de 1850), hay versiones similares en otraslatitudes como el sahimi japonés o el plea tray de Camboya, y otrapreparación de Haití que no recuerdo el nombre. El cebiche, consiste enun plato de “pescado crudo”, según las apariencias, pero en realidadcocido con el ácido de los cítricos. Teniendo en cuenta el origen de loscítricos podemos suponer que se trata de un plato no de origenamericano, aunque corren algunas versiones de que ya era preparadopor indígenas con sumo de otras frutas autóctonas.Hay muchas recetas, como ocurre con todos los platos tradicionales,típicos, que se elaboran en cada región, familia o casa, de una formaparticular en cada caso, con más o menos de algún ingrediente u otrodiferente, o ponderando en cada caso que el pescado de elección es elmejor y adecuado.Lo que dicen los que saben, es que el pescado debe ser de carne firme yblanca, y, que si la noche anterior fue muy ajetreada o se bebió endemasía, el jugo del cebiche, “leche de tigre”, es un remedio infalible, y,vigorizaste eficaz para quienes deseen practicar sin mayoresinconvenientes los placeres de la carne.Una receta de cebiche:Ingredientes para dos amantes que quieren recomponerse:- 500g de filete de corvina o mero (bien frescos)- ¼ l de jugo de lima o limón recién exprimido- 1 o 2 ají picante –chili- guindilla.- 1 cebolla o echalotte finamente picados- 1 cucharada de jengibre –fresco- rallado
  • 74. - sal y pimienta a gustoLimpiar bien los filetes, eliminar las espinas –si es que pueden tener-.Cortar en pequeños cubos de 4 a 5 cm aproximadamente. Incorporar losotros ingredientes; remover un poco y dejar marinar en la heladera porlo menos dos horas. Consumir inmediatamente.Se sirve frío, en un plato hondo o bol con parte del jugo y se acompañacon verduras hervidas o al vapor, tibias: papa, batata, maíz (choclo),zanahoria y mandioca.Cebiche AntillanoCave la aclaración que en el 2000 mirando un programa del elgourmet.com, en la serie “grandes Chef del caribe”, pude ver una recetasimilar a esta, pero con vieiras –ostiones- y acompañada de trozos decarne de coco. Mi receta surgió como creación para el lanzamiento delron “Habana Club”, en Asuciòn del Paraguay (Producto este que juntocon los habanos cubanos, lanzó al mercado el en ese momento, hijo delpresidente, Pimpo Whasmosi), fue a fines del ’97, estando yo como chefde “Mouse Cantina”; repetí este mismo plato en canal 13 de Asunción,en el mismo año, en el programa de Menchi Barriocanal.Mi intención fue hacer un cebiche de pez espada, integrando el coco yron como elementos del caribe; al no conseguir pez espada opte por elsalmón rosado.Ingredientes para dos amantes:- 500g de filete de pez espada o salmón rosado- 6 o 7 limas o limones, su jugo recién exprimido- 1 o 2 frutas de maracuya –prensadas- solo su jugo- ¼ l de leche de coco- ¼ taza de coco rallado- 1 ananá (piña) o mamón grande (papaya)- 1 a 2 ajíes rojos, guindilla, chili.- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 75. - 20ml de un buen ron añejo- sal a gustoLimpiar bien el filete, eliminar todas las espinas, cortar en pequeñostrocitos y marinarlos con el jugo de limón, la guindilla, jengibre y saldurante por lo menos 30 minutos, agregar la leche de coco con el ron ydejar de 2 a 3 horas en la heladera hasta servir.Cortar transversalmente la piña o papaya y vaciar su contenido, dejandopared suficiente para que haga de contenedor. Rellenar con el cebichecon su jugo y espolvorear con el coco rallado. Servir acompañado defrutas de estación, tropicales, peladas y cortadas en gajos.Recuerdo que lo degusto una conocida mía, peruana, Ana Lucia M deRamírez , en ese entonces sub-gerente de la cámara de comercio eindustria paraguayo-alemana, estando yo como chef en el “Club deCampo, polo, yacht y golf”; recuerdo que mientras lo comía telefoneo asu marido para decirle: “Ven a probar este cebiche “raricimo”, pero muybueno, y de un gusto riquicimo, no te lo puedes perder”.Por supuesto recomiendo para acompañarlo un “Mojito”, ron, hierbabuena, (menta peperina) con unas rocas de hielo.¿Seguimos disfrutando del placer de comer...?El pescado es considerado como uno de los alimentos de elección endietas para bajar de peso, pero también aconsejado su consumo comomínimo dos a tres veces por semana. Beneficia al consumidor en unareducción del colesterol, grasas perjudiciales para la salud, por poseerOmega 3 que es un ácido graso esencial, no sintetizado por el hombre.Es muy rico en fosfatos y proteínas, elementos que lo convierten en unexcelente afrodisíaco (fósforo). Con respecto a su forma, fálica, yprovocativa, al igual que numerosas frutas secas y raíces que tienenformas similares a los genitales masculinos o femeninos, numerosasculturas de la antigüedad creyeron ver en ellos la causa del deseo sexual,atribuyéndoles a esos productos su propio deseo sexual. Este efecto seconoce como homeopático, ya que se opina que lo semejante actúa o
  • 76. provoca el mismo efecto; por ello los chinos acudían las noches de luna,previo a la maduración y formación de los granos de arroz, a losarrozales, para pasar las noche fornicando, y, de esa forma incentivandoa las plantas de arroz para aumentar su fecundidad, y fertilidad; motivoque no se perdió aun del todo, ya que cuando una pareja contraematrimonio se le arroja granos de arroz, nueces, frutas secas, confites,o granos de granada, que son el equivalente al semen, la fertilidad y lafecundidad, que se les augura y desea.Volviendo a las frutas o cereales, hoy se sabe que contienen vitamina“E” –denominada vitamina de la fecundidad- que a pesar de no serafrodisíaca actúa como estimulante del sistema reproductor: su faltapuede producir esterilidad y problemas para llevar adelante la gestación,tal como se comprobó en animales de laboratorio (ver Goodman yGilman de farmacología)La carne de pescado se caracteriza por su poco contenido de grasas ysodio, así como un alto `índice de vitaminas liposolubles: A, D, y E, ylas B6 y B12. Los pescados de mar contienen por lo general hasta0,4mg más de yodo por cada 100g y proteínas en cantidades similares alas carnes rojas; especialmente los denominados pescados azules, másgrasos y menos digeribles que los blancos, pero más gustosos.Composición química:- de un 70 a un 80 % de agua- de un 15 a un 22 % de proteínas- de un 1 a un 25 % de grasas- de un 0,1 a 1 % de sales minerales –fósforo, sodio, calcio, y yodo-- vitaminas: A, B, D, y E.“Mariscos”Acá nos encontramos con otro de los elementos referidos a “Afrodita” yes la concha desde la cual emerge de las aguas, esa concha no es másque una valva de vieira, producto que podemos adquirir con el nombre
  • 77. de “ostiones”, que se presenta en las pescaderías con la media valvaconteniendo la carne de la vieira y el coral (de color naranja intenso)Otro representante muy adecuado es la “ostra”, con una no menos famaque la susodicha, por considérala “el afrodisíaco superior por excelencia”,y en cierta forma es avalada esta fama por ser ricos, estos mariscos enzinc, producto que provoca un aumento en la lubricidad vaginal.Aunque , los que conocemos los efectos químicos sobre la funcionalidaddel organismo, sabemos que cualquier droga o principio activo no actúainmediatamente, se toma su tiempo, y depende su acción, justamente,del tiempo en que mantenga su pico máximo dentro del los limites deacción, eso significa que por debajo de ciertas concentraciones mínimasno tendrá acción sobre el organismo, por eso tenemos que tomar,cuando debemos, antibióticos cada 6, 8, 12 o 24 horas. ¿Con eso quequiero decir?, simplemente que la acción de ningún afrodisíaco esinmediata, salvo esas drogas que también pueden ser peligrosas para lasalud, hay que saber aguardar un poco, y en el mejor de los casos,cuando no siempre es necesaria la acción mecánica o química, es muybueno saber, para nuestra salud mental, y placer, que es nuestra mentela encargada de activar muchas de las funciones adjudicadas al producto.Por eso es importante, para nuestro mayor bienestar y goce pleno, elestar libres de preconceptos, para poder disfrutar en libertad cadamomento de nuestras vidas par vivirla en plenitud. ¿Cómo es eso?, puesa lo que venga macho!, que si justo con esa hembra de puta madre, ocon aquel chaval que tanto te calentaba la cabeza, no te funciona....,pues que allí no se acaba la vida, tienes diez dedos, una extensiónenorme de piel, piernas y brazos para otorgar caricias y contactos, unaboca para besar y una lengua para lamer..., ¡relájate!, Tal vez cuandono te sientas forzado a demostrarle, demostrarte a ti mismo, que túpuedes, puedas realmente demostrarle, demostrarte, que eres capaz dehacerle feliz y de ser feliz. ¿o es que todo depende de que se te arme...?,que sí macho, que es importante, pero cuanta mujer anda por allíinsatisfecha porque no le han dado el tiempo y las caricias necesarias
  • 78. para gozar..., ¿acaso las lesbianas necesitan de una penetración paraalcanzar el placer?, pues piénsalo...Entrando de pleno en los mariscos, se me viene a la cabeza lo de aquelseñor que pedía muy alegremente una cazuela de mariscones..., en fin,gustos son gustos, un día de estos debería probarla...., seguro que niuna concha por allí, ja, ja, ja.Bueno, hablando en serio, los mariscos se dividen en dos tipos, loscrustáceos y los moluscos; dentro de los primeros encontramos a losbogavantes (esas langostas enormes con pinzas; no, que no son losmachos de la langosta, son una especie diferente); los cangrejos;centollas; langosta; langostinos y camarones. Dentro de los moluscosencontramos tres tipos: 1) unibalbos: caracoles de huerta y de mar. 2)bibalbos: almejas, berberechos, ostiones o vieiras, mejillones y ostras.3) Cefalópodos: calamar, calamarete, chipirones, sepias y pulpo.Los crustáceos se pueden consumir asados, fritos o al vapor. Loscaracoles son esquistos en salsa de tomates o a la provenzal. Losmoluscos pueden ser consumidos asados, al horno, gratinados, al vapor,o crudos con unas gotas de limón. Los cefalópodos, hervidos o fritos, yluego en diversas formas, fríos o calientes.Los chipirones son muy ricos fritos, al igual que las rabas (anillos delcuerpo del calamar). Hay otros mariscos, tal vez no tan corrientes ennuestro país, pero deliciosos como los “locos” chilenos, o las “navajas”españolas, así no más, al vapor y con un chorrito de limón; el “picoloro”del sur de Chile; los “percebes” españoles; las “cigalas”, vendidas en losmercados del Brasil como langostinos; los “carabineros”, una especie delangostino, pero de un color rojo intenso; y sin ser considerandosmariscos incluyo el erizo de mar, las tortugas y ranas que puedenconstituir los platos más exquisitos y afrodisíacos para incrementar lalibido.“Astartè y Tammuz”-ostiones gratinados al champagne con espárragos en salsa de coral-
  • 79. Ingredientes para dos amantes deseosos:- 6 ostiones- ¼ l de champagne- 1 cucharadita de pimienta verde- 2 cucharadas de ciboulette o cebolla de verdeo picada muy fino.- 1 cucharadita de manteca (mantequilla)- 1 cuacharadita de fécula de maíz o harina- 6 espárragos trigueros (verdes)- pan rallado- almendras molidas- sal y pimienta negra recién molidaProcedimiento:Cocinar los espárragos cortados de un largo de 15 a 20cmaproximadamente. Atarlos con un hilo y hervirlos parados, sin que elagua toque sus cabezas. Retirar y mantener tibios. En una cacerolitacolocar la manteca con la ciboulette y la pimienta verde, rehogar y salar,incorporar la fécula y remover bien para que no se queme. Agregar elchampagne y cocinar unos minutos hasta que evapore el alcohol, pasarpor un chino y corregir la sal si hiciese falta.Retirar el coral de los ostiones y lavarlos bien para eliminar cualquierposibilidad de arena. Colocarlos sobre una placa para horno y bañarloscon parte de la salsa de champagne. Espolvorear con pan rallado yalmendras, gratinar en el horno (fuerte) de 1 a 2 minutos, no más.Rehogar el coral de las vieiras en un poco de manteca o aceite, no másde un minuto, e incorporar el resto de la salsa de champagne.Armado del plato:Colocar en cada plato tres ostiones y tres puntas de espárrago, bañarlos espárragos con la salsa de champagne con el coral. Decorar concilantro fresco o perejil.Acompañar con un buen champagne brut.Y, Voila, c`est toute.
  • 80. Prueba estoy platos con quien te apetezca y después me cuentas....Intenta ser feliz, a como sea....“El fruto prohibido”La rosa y la manzana pertenecen ambas a una misma y linajuda familiade la botánica: La rosácea. Aquella es la flor madre de todas las flores;está, la monarca absoluta e indiscutida de las frutas.La rosa es la flor de la pasión y la manzana también, pues participó,según el Antiguo Testamento, en el famoso episodio donde Eva sedujo aAdán o viceversa. Al respecto hay controversia. Según el sabiofruticultor y teólogo Antanas Vytautas, la manzana no tuvo arte ni parteen el asunto. “Habladurías” –dijo-. “La Biblia se refiere al fruto del Árboldel Bien y del Mal, nunca habló de manzanas”. Sin embargo, desde haceañares, siglos, viene siendo la herramienta por excelencia en lasestrategias más irresistibles de la tentación.-Texto, y siguiente receta extraído de: “Sal & Pimienta”, Año 1 –N°10.1992-Postre crocante de manzanas(para tres…¿Por qué no?)Ingredientes:- ½ kg de manzanas verdes- 75g de manteca- 125g de azúcar negra- 50g de nueces peladas y partidas- 1 puñado de pasas de uva- ¼ taza de harina- jugo de ½ limónPele las manzanas, sáqueles corazón y semillas y córtelas en rebanadasfinas. Rocíe con jugo de limó. En un bol mezcle la manteca con el azúcar
  • 81. negra, las nueces, las pasas de uva y el harina. Debe quedar una pastauntuosa.En un molde enmantecado disponga las manzanas por capas y cubracon la pasta. Hornee en horno caliente hasta que la superficie se veadorada y crocante. Sirva tibia, con crema de leche batida pero sinazúcar.Codornices en pétalos de rosasCap. III-12 rosas, de preferencia rojas-12 castañas-2 cucharadas de mantequilla-2 gotas de esencia de roas-2 cucharadas de anís-2 cucharadas de miel-2 ajos-6 codornices-1 pit hayaManera de hacer:…Se desprenden con mucho cuidado los pétalos de las rosas,procurando no pincharse los dedos, pues aparte de que es muy doloroso(el piquete), los pétalos pueden quedar impregnados de sangre y estoaparte de alterar el sabor del platillo, puede provocar reaccionesquímicas, por demás peligrosas.…Tita apretaba las rosas con tal fuerza contra su pecho que, cuandollegó a la cocina, las rosas, que en un principio eran de color rosado, yase habían vuelto rojas por la sangre de las manos y el pecho de Tita.Tenía que pensar rápidamente qué hacer con ellas. Estaban tanhermosas! No era posible tirarlas a la basura, en primera porque nuncaantes había recibido flores y en segunda porque se las había dado Pedro.
  • 82. De pronto escuchó claramente la voz de Nacha, dictándole al oído unareceta prehispánica donde se utilizaban pétalos de rosa. Tita la teníamedio olvidada, pues para hacerla se necesitaban faisanes y en elrancho nunca se habían dedicado a criar ese tipo de aves.Lo único que tenían en ese momento era codornices, así que decidióalterar ligeramente la receta, con tal de utilizar las flores.…Después de desplumadas y vaciadas las codornices, se le recogen yatan las patas, para que conserven una posición graciosa mientras seponen a dorar en la mantequilla, espolvoreadas con pimienta y sal agusto.…Cuando se sentaron a la mesa había un ambiente ligeramente tenso,pero no pasó a mayores hasta que se sirvieron las codornices. Pedro, nocontento con haber provocado los celos de su esposa, sin podercontener, al saborear el primer bocado del platillo, exclamó, cerrandolos ojos con verdadera lujuria.-¡Éste plato es un placer de los dioses!Mamá Elena, aunque reconocía que se trataba de un guisoverdaderamente exquisito, molesta por el comentario dijo:-Tiene demasiada sal.Rosaura, pretextando náuseas y mareos, no pudo comer más que tresbocados. En cambio a Gertrudis algo raro le pasó.Parecía que el alimento que estaba ingiriendo producía en ella un efectoafrodisíaco pues empezó a sentir que un intenso calor le invadía laspiernas. Un cosquilleo en el centro de su cuerpo no la dejaba estarcorrectamente sentada en su silla. Empezó a sudar y a imaginar qué sesentiría ir sentada a lomo de caballo, abrazada por un villista, uno deesos que había visto una semana antes entrando a la plaza del pueblo,oliendo a sudor, a tierra, a amaneceres de peligro e incertidumbre, avida, y a muerte. …….Trató de buscar apoyo en Tita pero ella estaba ausente, por cierto,pero no había ningún signo de vida en sus ojos. Tal parecía que en unextraño fenómeno de alquimia su ser se había disuelto en la salsa de las
  • 83. rosas, en el cuerpo de las codornices, en el vino y en cada uno de losolores de la comida. De esta manera penetraba en el cuerpo de Pedro,voluptuosa, aromática, calurosa, completamente sensual.Parecía que habían descubierto un código nuevo de comunicación en elque Tita era la emisora, Pedro el receptor y Gertrudis la afortunada enquien se sintetizaba esta singular relación sexual a través de la comida.…Ya que se tienen los pétalos deshojados se muelen en el molcajetejunto con el anís. Por separado, las castañas se ponen a dorar en elcomal, se descascaran y se cuecen en agua. Después, se hacen puré.Los ajos se pican finamente y se doran en la mantequilla; cuando estánacitronados, se les agregan el puré de castañas, la miel, la pitahayamolida, los pétalos de rosa y salsa a gusto. Para que espese un poco lasalsa se le pueden añadir dos cucharaditas de fécula de maíz. Por último,se pasa por un tamiz y se le agregan sólo dos gotas de esencia de rosas,no más, pues se corre el peligro de que quede muy olorosa y pasada desabor. En cuanto está sazonada se retira del fuego. Las codornices sólose sumergen durante diez minutos en esta salsa para que se impregnende sabor y se sacan.…Tita lo preparaba cada año como ofrenda a la libertad que su hermanahabía alcanzado y ponía especial esmero en el decorado de lascodornices.Éstas se ponen en un platón, se les vacía la salsa encima y se decorancon una rosa completa en el centro y pétalos a los lados, o se puedenservir de una vez en un plato individual en lugar de utilizar el platón.-“Como agua para chocolate”. Laura Esquivel. Ed.Monddori, 1990-“El aliento de tu boca es aroma de manzanas”-El cantar de los cantares. 7,10-Mermelada de rosa mosquetaIngredientes:-250g de pétalos de rosa mosqueta
  • 84. -2 tazas de agua hirviendo-750g de azúcar-1 cucharada de limón-1 cucharada de jengibre fresco ralladoSe colocan los pétalos en una cacerola donde estará hirviendo el agua.(En esta etapa se puede incorporar –dentro de un liencillo o tul- cáscarade manzana, semillas de la misma y de pomelo, para facilitar lagelatinizacion natural- Se dejan hervir así, durante diez minutos. Secuelan y se reserva el líquido de cocción. En una cacerolapreferentemente de cobre se coloca el azúcar y se agrega el agua decocción de las rosas junto con el jugo de limón y la ralladura de jengibre.Se deja disolver el azúcar y luego se coloca sobre el fuego hasta quetome punto de hijo flojo. Se escurren y se añaden los pétalos de rosas.Se cocina hasta que las mermelada tomo punto. Este se reconoce de lasiguiente manera: se vierte un poco de mermelada en un plato, se dejaenfriar y se surca con un cuchillo. Si los bordes del surco se mantienenseparados, la mermelada está a punto. De lo contrario, se prolongará unpoco más la cocción.Esta mermelada puede envasarse y guardarse durante varios meses.“Confortadme con pasas, recreadme con manzanas, que desfallezco deamor”-El cantar de los cantares. 2, 5-Esta receta me la envió mi amigo Juana desde Alicante –España-, y yola he perfumado con esencia de rosas:Natillas finasIngredientes:-1 l. de leche-12/16 yemas de huevo-100/150g de azúcar
  • 85. - Canela- Piel de limón- (yo le agregué 4 gotas de esencia de rosas y lodecoré con pétalos de rosas rojas)Preparación:1- Poner la leche a hervir con la canela y la piel de limón2- Mezclar la yemas y el azúcar (sin batir demasiado). (Yo lo perfumécon la esencia de rosas).3- Añadir a la mezcla la leche hirviendo, remover, colar al recipientecaliente y cuajar al fuego.4- Rascar y remover con la espátula constantemente hasta que lamezcla la nape y que resulte algo espesa.5- Retirar y pasar por el colador, repartir en platos o fuente; cuandoesté fría decorar con canela y azúcar mezclado. (yo agregué pétalos derosas rojas)Acompañarlas de bizcochos de soletilla o galletas.Nota: puede sustituirse parte de yemas por huevos enteros. No debehervir, pues se cortaría al cuajarse las yemas. Pueden aromatizarse conchocolate, café, vainilla o esencias.También puede cuajarse al baño maría.Bueno, que os parece una cama con sabanas de sede cubiertas de milesde pétalos de rosa; una bañera con esencia de rosas y pétalos flotando…y velas, muchas velas encendidas de distintas formas y tamaños; defondo música suave –podría ser “el bolero de Rabel”, “Vangelis”,“Enigma”, o “Enia”-; una botella de champagne –sabiamente enfriado enhielo-, y gozad….“Como manzano entre los árboles silvestres, es mi amado entrelos mancebos.A si sombra anhelo sentarme y su fruto es dulce a mi paladar.”-El cantar de los cantares. 2, 3,4-
  • 86. EL BESOY entre besos y besos, dulces esencias que nos arrastran a la voluptuosalujuria del placer….(…)Diez besos parecerán uno solo, y uno solo durará como veinte. Undía de verano no será una hora fugaz, derrochada la existencia en gocesque hacen perder la noción del tiempo(…) –W. Shakespeare-Regresa a menudo y tómame,sensación bienamada.regresa y tómamecuando la memoria se despierte,cuando un antiguo deseopase por la sangrecuando los labios y la piel recuerdeny las manos crean tocar de nuevo…Regresa a menudo y tómame de nochea la hora en que los labios y la piel recuerdan.-Constantino Cavafis-EL BESOEs divertido ir viendo la trayectoria del beso a lo largo del tiempo; comocomienzo o inicio de un comportamiento social, o como preludio de losplaceres del cuerpo….“El beso se produce por una especie de movimiento de aspiración de losmúsculos de los labios, acompañado por un sonido más o menos suave.Debe practicarse en contacto con otro ser vivo o en con un objeto, caso
  • 87. contrario parecería que se está llamando a un caballo”-Chistopher Myrop. (Biólogo francés)La bióloga alemana Giselle Dahl deduce, en la revista Nature, que elbeso compromete los tres sentidos más directamente emparentados conel deseo sexual: el gusto, el tacto y el olfato. (¿Qué podemos decirnosotros de la comida?)La palabra beso proviene del latín Basium –acción de besar-, besar dellatín basiare, tocar algunas cosas con los labios contrayéndolos ydilatándolos suavemente, para manifestar amor, amistad, o reverencia,y al llevarse a la practica pone en movimiento doce músculos faciales,pero la lengua que se pone en acción cuando la peripecia adquiere altovoltaje erótico, moviliza otros diecisiete músculos más; y los latidos delcorazón pasan de 70 a 150 por minuto. ¡Todo un ejercicio, mach@!.Los antropólogos aceptan que, hace más de dos millones de años, loshomínido ya se besaban, así como hoy y siempre se besaron loschimpancés, y que la costumbre deriva de la instintiva necesidad quesentían las mamás homínidas de masticar la comida hasta convertirla enpapilla para alimentar a sus bebés.La hipótesis de que halagaran de la misma manera al macho dominantede la manada, en un primitivo gesto de adulación y sometimiento, noparece exagerada.Generalmente el beso social se aplicaba en las manos, o mejillas; los deafecto maternal o paternal en la frente (los americanos después lotrasladaron a la boca en forma de piquito); los besos de amantes, en unpie, muslo, pecho o en la boca; el beso de la muerte, de la mafiaitaliana, en la boca del sentenciado; Los jerarcas soviéticos prodigaronla excepción a esta regla: se besaban en la boca, en pleno Kremlin, a lavista y consentimiento de todo el mundo. Todavía ningún politicólogo se
  • 88. atrevió a discernir sí esa exótica variante de la promiscuidad contribuyóa precipitar la decadencia del comunismo.Los besos en el cine nacieron casi con el invento del cinematógrafo: elprimero de todos fue filmado en 1895 –En una cinta de celuloide de casionce metros y cuya proyección duraba apenas cincuenta segundos-, lapelícula denominada “El beso” –Realizada por Thomas Alva Edison;mostraba a John Rice apoyando sus labios sobre los de May Edwin-.Debió soportar una andanada de críticas vitriólicas cuando la libró a laexhibición pública. Los diarios neoyorquinos maldijeron el advenimientodel cine si servía de vehículo a escenas tan lascivas y depravadas, demanera que el inventor de la lamparita incandescente se convirtiótambién en víctima precursora de la censura cinematográfica.Los industriales de Holywood ignoraron esos escozores, convencidos deque los besos de película incentivarían la voracidad de las taquillas, yaque cumplirían una imprescindible función didáctica.Así entonces, nadie acusó molestias por el hecho de que en adelanteRodolfo Valentino y Theda Bara, Hohn Barrymore y Greta Garbo, ClarkGable y Vivien Leigh y Cary Grant e Ingrid Bergman se enredaran enuna pringosa telaraña de labios ardientes.Que se recuerde, solo los besos que se propinaron Brigitte Bardot yJean-Louis Trintingnant, en “Y Dios creo a la mujer” (1956),sobresalieron a la censura y en varios países fueron severamentecercenados. Eran, claro, besos a la francesa, como los que luegocopiaron (en versión mejorada) Kim Basinger y Mickey Rourke en“Nueve semanas y media” (1995), sin que nadie mosqueara y sin queninguna censura diera muestra de patibundez puritana.En todo caso, el cine ha sublimado uno de los gestos de ofrendaamorosa más encomiables, a medio camino entre los arrebatos delespíritu y las ganas de abordar la cuestión de fondo.-Contenido extraído de “Historia del Beso”. Norberto Firpo. Rev. LaNación. Sep.1998-
  • 89. Mirando películas de hace años atrás es de destacar lo osadas para suépoca de “El Decameron” y “Los cuentos de Canterbury”, entre algunasde su tiempo, continuando con la historia del cine osado es de destacarla superproducción de “Caligula”, censurada aun en la actualidad o larevolucionaria “El imperio de los sentidos” de Furukawa.Continuando con el pensamiento literario veamos que más nos puedendecir a cerca del beso:“El beso santifica el más entrañable de los sentimientos”. –Robert Burns(ingles.sigloXVIII)“Sintiendo que el azul nos impedíaalgo de Dios, tu boca con la míase unieron una tarde luminosa,bajo el caduco sátiro de yeso.Y como de una cinta milagrosaascendí suspendido de tu beso.”-“Paradisíaca”.Leopoldo Lugones-Para Cyrano de Bergerac (aquel “que lo fue todo y no fue nada”) el besoes:“…Un juramento hecho de cerca;un subrayado de color de rosaque al verbo amar añaden; un secretoque confunde el oído con la boca;una declaración que confirma;una oferta que el labio corrobora;un instante que tiene algo de eternoy pasa como abeja rumorosa;una comunión sellada encimadel cáliz de una flor; sublime forma
  • 90. de saborear el alma a flor de labioy aspirar del amor todo el aroma.Y es tan noble, en fin, un beso,que la Reina de Francia, de su boca,al más dichoso Lord quiso otorgarlo.”En una exposición de esculturas europeas realizada en Tokio en 1924,fue colocada, detrás de un biombo, una reproducción de “El beso” deRodin, para ocultarla del público. –En Japón, el beso era conceptuadocomo una obscenidad, una indecencia-.Según Ivan Bloch, entre los mongoles existe el “beso oliendo”, así: “seaprieta la nariz sobre la mejilla de la persona amada, y se aspirafuertemente el perfume que allí emana.”¿Y qué otra cosa que largos, apasionados, húmedos besos sin labios,son esos mirarse hondo, y como dormido, de los amantes que nopueden o no deben acercarse demasiado?-Schiller-Parece que en el beso se deseara transfundir lo mejor, o por lo menos lomás ardientemente vital que se posee a la otra persona, y al mismotiempo incorporar lo suyo en esa especie de absorción. –“El beso”. JoséBelbey-El aliento de tu boca es aroma de manzanas;Tu boca es vino generoso,que se entra suavemente por mi paladary suavemente se desliza entre labios y dientes.-7,7-10. “El cantar de los cantares”(…)Y antes de que la liebre marinadallene de aromas el aire del almuerzo
  • 91. como silvestre fuga de sabores,a las ostras del Sur, recién abiertas,en sus estuches de esplendor salado,va mi beso empapado en las sustanciasde la tierra que amo y que recorrocon todos los caminos de mis sangre.-“Los frutos de la tierra.”, P. Neruda-(…)Mordí mujer, me hundí desvaneciéndomedesde mi fuerza, atesoré racimos,y salí a caminar de beso en beso,atado a las caricias, amarradoa esta gruta de fría cabellera,a estas piernas por labios recorridos:hambriento entre los labios de la tierra,devorado con labios devorados.-“La estudiantes”. P. Neruda-“Con tu mujer procura estar cariñoso, y si la notas infatúa o arisca,hazle una caricia que le produzca un poco de daño, un abrazo fuerte, unmordisco y luego un beso suave. Que ella no pueda disgustarse, peroque sienta que tú eres el macho, el amo, el que mandas. Así aprendí detu padre –y como no lo tienes, tengo que ser yo lo que te enseñe estasfortalezas.” –“Bodas de sangre”, G. F. Lorca-“Aquí estoy, Lucía Martínez.Vengo a consumir tu bocay a arrancarte el cabelloen madrugada de conchas.
  • 92. Porque quiero y porque puedo.Umbría de seda roja.-“Lucia Martínez”, G. F. Lorca-“Ya no aguanto el horror de estos techos después de haber probado elsabor de su boca. Seré lo que él quiere que sea. Todo el pueblo contramí, quemándome con sus dedos de lumbre, perseguida por los quedicen que son decentes, y me pondré la corona de espigas que tienenlas que son queridas de algún hombre casado.” –“La casa de BernardaAlba”, F. G. Lorca-(…)¿Nunca se despierta en tiun recuerdo, como en mi,de un amante que se fue?...Sí me contestas que sí,eso es un beso; Asunción,que en alas de no sé quetrae la imaginación.(…) –“El beso”, Ramón de Campoamor-(…)”Dame, pues, mil besos, y cien enseguida, después otros mil, y cienmás, y todavía mil, y otros cien más aun.Y cuando nos besemos miles de veces, embrollaremos la cuenta paraolvidar su número; así evitaremos que algún envidioso y ruin serevuelva contra nosotros al enterarse de todos los besos que nos hemosdado.” –Catulo (87-47 A.J.) a Lesbia-(…) “Cuando pases cerca de mi levanta tu vestido; yo estoy tendido entierra, yo, tu victima, y podrías mojar tu ropa en la sangre que hashecho brotar de mi corazón.Dios poderoso, ten piedad de mi dadme la fuerza de ir a depositar mislabios en el umbral de la puerta de mi bien amada.
  • 93. ¡Ojalá que tus labios rosados me den un día el dulce alimento del amor!”-Hatiz,( poeta persa. sigloXIV)-XCISe aparta él y retira sin alientosu boca de coral, dulce ambrosíapor lo que el labio de ella está sediento,pues su sabor conoce en demasía;Ella ansiosa, y exhausto ya el mancebo,ligados por un beso, caen denuevo.-“Venus y Adonis”. W. Shakespeare-Como panal de miel destilan tus labios, oh esposa mía;miel y leche hay debajo de tu lengua;y el olor de tus vestidos como el olor del Líbano.-Cantares 4:11-(…) « Y el beso no acaba nunca….Parece que bajo la lengua de Khrisishay, no miel y leche, como se dice en la Escritura, sino agua vivamovible y encantada. A esta misma lengua, que multiforme, se ahueca yenrolla, se retira y se alarga, más acariciadora que la mano, másexpresiva que los ojos, flor que se retuerce en forma de pistilo o seadelgaza como pétalo, carne que se hace rígida para vibrar o se ablandapara lamer, le infunde Khrisis toda su ternura y su apasionadafantasía…Siguen las caricias, que ella prolonga y que se repiten. Lebasta con la extremidad de sus dedos para tender una red deconstrucciones espasmódicas que se propagan por los costados sindesvanecerse del todo. Ha dicho ella que no es feliz sino sacudida por eldeseo o enervada por el agotamiento.” (…) –“Afrodita”, Pierre Loüys.1894-Una aclaración de Pierre Loüys –que tardó mucho tiempo en poderpublicar su obra “Afrodita”, por la censura de la época-“Es por una superchería consciente y voluntaria que los educadores,
  • 94. desde el Renacimiento hasta la hora presente, han representado lamoral antigua como inspiradora de sus estrechas virtudes. Si esta moralfue grande, si merece, en efecto, tomarse por modelo y ser obedecida,es precisamente porque ninguna ha sabido como ella distinguir lo justode los injusto de acuerdo con un criterio de belleza, proclamar elderecho que todo el mundo tiene a buscar la felicidad individual dentrode los límites a que le reduce el derecho igual del semejante, y declararque nada hay más sagrado bajo el sol que el amor físico, ni nada máshermoso que el cuerpo humano”.“Ciertas épocas ya no tan antiguas se caracterizaban particularmentepor sus excesos y extravíos sexuales. Tal es lo que aconteció en lostiempos de Sodoma y Gomorra, en el período del esplendor babilónico,en el Egipto de los Ptolomeos, en la Esparta de Licurgo, en la Roma delos Césares, en la Grecia inmortal, en el Medioevo, en la época pre ypos-renacentista, en la Italia del Papado de los Borgias, en la Francia delos Capetos y Borbones, en la Rusia de los Zares y Zarinas, en Alemania,Austria, España, Inglaterra…para no mencionar a los países del Cercanoy Lejano Oriente, donde tales prácticas han sido vistas como cosasnaturales.” – “El goce y la crueldad”, Guy de Massillon-Si por una vez los antropólogos coinciden con los poetas, el beso mereceser justamente reivindicado en un mundo cada vez más seducido por losimproperios de la cibernética, por los desmanes del producto brutointerno y por tanta ripiosa ansiedad materialista.“Dulces recuerdos...”“Volver a los diecisiete después de vivir un siglo, es como descifrarsignos sin ser sabio competente, volver a ser de repente tan frágil como
  • 95. un segundo, volver a sentir profundo como un niño frente a Dios; eso eslo que siento yo en este instante fecundo...”-Violeta Parra; “volver a los 17”-Violeta..., una mujer que tuvo la valentía de vivir, amar y morir..., unamujer que anduvo y desanduvo todos los caminos de su tierrarecogiendo la raíz popular para que no se perdiera, imprimiéndola ensus canciones; una mujer que amó más allá de los límites de laspasiones de los amores y los desamores; una mujer que fue despojadadel refugio de su país natal pero con fuerzas sembró sus raíces enpaíses lejanos para no morir y regresó para vivir su muerte...; unamujer que se despidió con ese “volver a los 17” y con ese canto a lavida que dejaba: “gracias a la vida que me ha dado tanto...”, poniendofin a su dolor de amor con un inevitable tiro de escopeta; muchospoetas escribieron de la muerte por amor, ella tuvo la valentía dehacerlo.... El sacrificio supremo de entregar la vida por un amor, unamor que al perderlo significo más dolor que la propia vida sin él; undolor que apretaba más que los otros dolores de los que se suporecomponer... Pensando en ella es que surgió este postre mezcla depasión y sensaciones.“Sexo de un ángel” o “Violeta Parra”-mouse de frambuesas y aràndanos con crema de madreselvas y salsade naranjas”Ingredientes para dos amantes fogosos:- 1 taza de aràndanos- 1 taza de frambuesas- 300ml de crema de leche- 2 claras de huevo- 1 y ½ cucharadita de gelatina sin sabor- ½ taza de azúcar- 1 cucharada de néctar de flores de madreselva (esa gota que sale alretirar el pistilo de la flor)
  • 96. - o 1 cucharada de miel de flores de tilo (disuelta en un poco de aguatibia)- 1 pionono o biscochuelo muy finitoSalsa:- 1 copa de vino blanco (el más transparente y claro, de sabor suave)- 1 cucharadita de manteca- 1 cucharadita de maicena (fécula de maíz) o harina- 1 cucharada de azúcar- 1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranjas- 4 cucharadas de curaçaoProcedimiento:Lavar muy bien las frutas, despepitar los aràndanos, procesar todo enlicuadora o con un mixer, mezclar con el azúcar y cocinar hasta quellegue a punto de ebullición; hidratar la gelatina e incorporar a la pulpade frutas en caliente. Bajar la temperatura hasta cuando este atemperatura ambiente y agregar 200ml de crema de leche batida amedio punto, mezclar muy bien para que se incorporen. Batir las clarasa punto nieve e incorporarlas primero firmemente, una tercera parte, yel resto en forma envolvente. Batir los 100ml de crema restante a mediopunto, incorporar el néctar de flores o la miel, terminar de batir hastaque esté firme.Salsa: derretir la manteca (mantequilla) y mezclar con la fécula, cocinar1 a 2 minutos. Calentar el vino blanco, agregar el azúcar y la ralladurade naranja, mezclar con el roux (manteca y fécula cocidos), agregar elcuraçaco y revolver cocinando sobre llama viva hasta que espese unpoco. Enfriar y reservar.Con una plancha de acetato o celuloide cortar rectángulos de 10 X 20cm, hacer unos cilindros con 10cm de alto. Cortar 2 discos de pionono obizcochuelo del mismo diámetro, colocarlo en el fondo de los cilindros,rellenar las ¾ partes con la mouse de frutos rojos, terminar con lacrema de néctar, llevar a la heladera (nevera) 6 a 8 horas.
  • 97. Armado del plato:Hacer un espejo en el fondo del plato con la salsa (esto es cubrir elfondo con una delgada capa de salsa), desprender la lámina de plásticodel mouse y colocar en medio del plato (el bizcochuelo asía abajo)terminar con algunas frutas rojas (arandanos, frambuesas, frutillas) ycon hojitas de menta fresca. Decorar con violetas frescas o confitadas.Para hacer las violetas confitadas se lavan muy bien las violetas y se lasseca con papel absorbente, se prepara un almíbar punto caramelo y selas introduce de a una en él para luego colocarlas sobre un mármol frió,si las prefieres más transparentes agrega al almíbar un poco de glucosa,puedes guardarlas así en un recipiente serrado por mucho tiempo.“Toco tu boca, con un dedo toco el borde de tu boca, voy dibujándolacomo si saliera de mi mano, como si por primera vez tu boca seentreabriera, y me basta cerrar los ojos para deshacerlo todo yrecomenzar, hago nacer cada vez la boca que deseo, la boca que mimano elige y te dibuja en la cara, una boca elegida entre todas, consoberana lira, y que por un azar que no busco comprender coincideexactamente con tu boca que sonríe por debajo de la que mi mano tedibuja.Me miras, de cerca me miras, cada vez más de cerca y entoncesjugamos al cíclope, nos miramos cada vez más cerca y los ojos seagrandan, se acercan entre sí, se superponen y los cíclopes se miran,respirando confundidos, las bocas se encuentran y luchan tibiamente,mordiéndose con los labios, apoyando apenas la lengua en los dientes,jugando en sus recintos donde una aire pesado va y viene con unperfume viejo y un silencio. Entonces mis manos buscan hundirse en tupelo, acariciar lentamente la profundidad de tu pelo mientras nosbesamos como si tuviéramos la boca llena de flores o de dulce, y si nosahogamos en un breve y terrible absorber simultaneo del aliento, esainstantánea muerte es bella. Y hay una sola saliva y un solo sabor afruta madura, y yo te siento temblar contra mí como una luna en el
  • 98. agua”.-(-8) Julio Cortazar; “Rayuela –Cielo/9/8/7/5/6/4/2/3/1/Tierra”-“Besos Incas” o “Chasca”-babarois de higos de tuna con gelatina de rosas y salsa de algarroba-Ingredientes para dos amantes deseosos de alcanzarse:- 250g de higos de tuna- 100g de azúcar- 1 cucharada de jugo de limón- 1 trocito de rama de canela- 4 o 5 granos de pimienta negra- ¼ taza de agua- 250ml de crema de leche- 7g de gelatina sin saborMerengue italiano:- 1 clara de huevo batida a nieve- ¼ taza de almíbar (punto bolita blanda)Gelatina de rosas:- 2 tazas de pétalos de rosas (si son rojos mejor)- 1 taza de agua- ¼ taza de azúcar- 1 cucharadita de gelatina sin sabor- 2 gotas de esencia de rosasProcedimiento:Pelar los higos de tuna con ayuda de un guante, extraer la pulpa,colocar en un recipiente preferiblemente de cobre, agregar el azúcar, eljugo de limón, la rama de canela y los granos de pimienta negra, con elagua. Cocinar revolviendo cada tanto durante 30 a 40 minutos, casipunto mermelada. Pasar por un colador de malla fina y mezclar con la
  • 99. gelatina previamente hidratada. Disminuir la temperatura de lapreparación hasta que tome temperatura ambiente y mezclar con lacrema de leche semibatida y el merengue italiano. Para el merengueitaliano batir las claras a nieve (tienen que estar muy firmes) eincorporar batiendo el almíbar a punto bolita blanda (este punto sealcanza cuando tomando un poco del almíbar con los dedos eintroduciéndolo en agua fría se logra una bolita blanda), se siguebatiendo hasta que la mezcla se enfrie.Gelatina de rosas: lavar y secar muy bien los pétalos de rosas, mezclarcon el azúcar y el agua, cocinar 30 a 40 minutos. Colar, hidratar lagelatina y agregarla en caliente, mezclando muy bien para que seincorpore y disuelva. Agregar la esencia de rosas.Mojar con agua fría moldes para flan o sabarin (individuales), llenarloscon un poco de la gelatina de rosas (1 dedo) y llevar a la heladera hastaque tome consistencia firme, completar rellenando el molde con lamezcla de mouse de higos de tuna y llevar nuevamente a la heladera(nevera) por unas 6 a 8 horas. Para desmoldar pasar ligeramente losmoldes por agua caliente o invertirlos y colocar sobre ellos un pañomojado en agua caliente, también puedes hacerlo con ayuda de unsoplete.Para la salsa de algarroba: mezclar el arrope de algarroba con la cremay agregar las semillitas de vainilla, que le darán una textura y saborincreíble.Armado del plato:Colocar el babaroise en medio del plato, un poco de salsa de algarroba asu alrededor, completar con algunas frutas rojas en gajos, hojas dementa fresca y pétalos de rosas, naturales o confitados, puedesterminar la decoración con algún adorno confeccionado con hilos deazúcar (caramelo).Podemos servirlo con un Pisco Sour de rosas:
  • 100. - 100 ml de pisco- 100ml de jugo de lima- 3 cucharadas de azúcar- ¼ clara de huevo- 4 gotas de goma arábiga- 1 a 2 gotas de esencia de rosas- 6 a 8 cucharadas de hijo picadoColocar todo en una coctelera o licuadora y batir firmemente. Servir encopas con sus bordes cubiertos de azúcar rosa, decorar con pétalos derosas.Chasca (Perú – América) diosa similar a Venus; la estrella Venus, la màsbella de todos los astros, “el doncel de cabellos largos y rizosos”adorada como diligente paje del sol.Chocolate(Mitos y afrodisíacos)(…)Mi mujer con nalgas de primaveracon sexo de gladiolo…mi mujer con sexo de alga y de viejos bombonesmi mujer con sexo de espejo(…) -A. Bretón-En otros días, cuando quedó establecida sin lugar a dudas su impotenciay no pudo pensar en la hembra sin amargura, pesar o deseo, solíaponerse sobre la lengua uno de esos bombones y lo dejaba derretirse;
  • 101. luego, de súbito, y con infinita ternura, lo visitaban recuerdos tenues,descoloridos, de viejas proezas libertinas.-J. K. Huysmans-(…) Ella se habría acercado lentamente, abría abierto los labios y, degolpe, habría tomado entera su extremidad suave y lisa. Habría llenadola boca. Es tal el deleite que las lágrimas le invaden los ojos. Veo quenada es tan poderoso como ese deleite sino la prohibición formal deatentar contra él. –M. Duras-Y aunque no sabemos que introdujo en su boca esa dama, bien podríahaber sido un chocolate….La pasión devoradoraSegún la mitología tolteca Quetzacoatl, la serpiente emplumada, dios dela felicidad pacífica y jardinero del paraíso en que vivían, enseñó a losprimeros hombres a cultivar el Cacahuaquaitl, árbol de cuyas semillastostadas y trituradas procede el chocolate.Dioses y emperadores de nombres más o menos impronunciables sesucedieron rodeando siempre el cultivo del árbol y la cosecha de losfrutos mágicos ceremoniales incluidos sacrificios humanos a cargo de lossacerdotes.Con sus habas maduras y tostadas preparaban la bebida energéticareservada al emperador, nobles y guerreros. Cuenta Bernal Díaz deCastillo, cronista de Hernán Cortés, que a Moctezuma le servían unabebida de cacao en copas de oro. Y agrega tímidamente “que decíantenía una virtud para tener trato con mujeres.”Tal vez por eso, o según el cronista citado a falta de vino, algunosespañoles comenzaron a beberla si mayor entusiasmo, descubriendo“que cuando se la ha bebido se puede viajar todo un día sin fatiga y sintener necesidad de alimentos”. Amarga y picante, no resultóparticularmente atractiva al paladar de los conquistadores. Claro, eltchocolatl, tal como lo preparaban los indígenas, se aderezaba entonces
  • 102. con una de las tantas variedades de nuestro familiar ajicito de la malapalabra…Destruida Tenochtitlán en 1521 y ya instalada la joven colonia en México,las religiosas de un convento de Oxaca pusieron a punto deliciosasnuevas recetas mezclando el chocolate con azúcar, vainilla y a vecescanela y anís.A partir de entonces pasteleros de todo el mundo derrochan talento paracrear especialidades sólidas, liquidas o fundentes. Porque con chocolatees posible.¡Benditas monjas!...En su cándido retiro seguramente jamás imaginaronque dejaban el mundo librado al influjo de la intensa, devoradora pasiónque inspira estas páginas, la pasión del chocolate. –Chocolate, la pasióndevoradora- Sal & Pimienta, suplemento de cocina, Año1-N°10.marzo1992-Otros dioses americanos que seguro tuvieron algo que ver con elchocolate:Chasca: Amer. La estrella Venus, la más bella de todos los astros. “Eldonul de cabellos largos y rizosos”. Adorada como diligente paje del sol.Texkatsoukat: Mexico. Dios del vino y de la alegría.Tiacapán: Mexico. Diosa que presedía los placeres del amor.Tlacultetl: Mexico. Diosa de la belleza y del amor carnal, se la conocetambién con el nombre de Ichcuina (Yxcuina) La bella mujer.Tlazolteotl: México. Venus mexicana. Veladora de los afectos lascivos eilícitos.Xaratanga: Amer. Diosa de la fecundidad. Madre de Manowapa.Xochiquetzal: México. Diosa del amor honesto. Esposa de Tetzcatlipoca,el cual la colocó en el noveno cielo, un paraíso donde vivía feliz yrisueña, hilando y tejiendo ricas telas. De inmensa hermosura yseducción irresistible. La servían divinidades inferiores. Creía el vulgoque quien lograba tocar una de las flores de los jardines de Xoquichetal
  • 103. era hasta la muerte fiel y feliz en sus amores. Se la representa llevandoen la diestra un abanico formado por cinco enormes flores.Camaxtle: Amer. Dios de la fecundidad, adorado por los Tlaxcaltecas.Algunas especias que acompañan bien al chocolate:Pimienta: Al igual de lo sucedido con otras especias, la pimientatambién gozo del favor de los médicos en diferentes épocas y endistintas latitudes, siendo tenida por remedio eficaz tanto por chinos ehindúes como por europeos, gracias a sus efectos tónicos, carminativos,excitantes, febrífugos, estornutatorios y aun afrodisíacos, apuesto esteúltimo que se destaca en el mencionado poema salesiano cuando diceque su empleo “rinde verdaderamente ardientes los placeres de Venus”.Ají Cumbarí: Procedente del norte argentino, rojo pequeño ysumamente picante. También hay distintos tipos de ají en América, loscuales describiré con más detalle.Canela: Bartolomé dei Sacchi (1421-1481) más conocido por Platina.Historiador italiano autor de un opúsculo en el cual examina manjaresque proporcionan honesta voluptuosidad, o sea decorosa complacenciaen los deleites sensuales, elogió una salsa hecha con canela, la queademás de dar “apetito de comer, conforta el cerebro y hace buenaliento”.Exciten dos tipos de canela, la de Ceilán (Laurus Cinnamonum,L.) quese presenta en forma de canutos constituidos por láminas delgadassuperpuestas, quebradizas, de color leonado pálido, desprenden uncaracterístico y suave olor y proporcionan al paladar un sabor azucaradoy cálido. La canela de la China (Laurus Cassia, C.G.Nees) y flor de Casia(se usa seca), se ofrece constituida por una o dos láminas enrolladas,más gruesas y rigurosas que la descripta; el olor es fuerte y no tanagradable como la de Ceilán y la dulzura de su sabor se torna ardiente ypicante.Clavo de olor: En realidad flores, arrancadas antes de que abran.Emilio Macer, poeta romano, algunos años antes de Cristo. Escribió
  • 104. ponderando las virtudes del clavo de olor, como curativas, estomáquicas,afrodisíacas y por ser estimulante de la memoria.Vainilla: Juan Bautista Fonssagrises (1823-1884) profesor de higiene yterapéutica, atribuía a la vainilla una acción afrodisíaca “ que casi no esdudosa para nadie”.Ámbar y chocolate: “El Chocolate de los afligidos”:Anselmo Brillant –Savarin (1755-1826) el recordado autor de Filosofía del gusto, quien a“todo hombre que haya bebido demasiado en al copa de lavoluptuosidad” –son sus palabras- recomendaba un llamando “chocolatede los afligidos”. Se trataba de una preparación en la cual a cadakilogramo de chocolate se añadía unos ciento veinte gramos de ámbar.“Si el ámbar considerado como perfume –explica el aludido gastrónomo-puede ser perjudicial para los profanos que tengan los nervios delicados,tomado al interior es tónico e hilarante”, es decir proporciona alegría. Yañadía: “Cuando me encuentro en alguno de esos días en que el excesode los años se hace sentir y en que se tiene la sensación de estaroprimido por una potencia desconocida, mezclo con una buena taza dechocolate un trozo del grueso de un haba de ámbar triturado con azúcary luego de beberlo me encuentro siempre maravillosamente bien”.Oscuros objetos del deseo-Chocolatear todo a la hora de las dulzuras. Sumerja en chocolate detaza derretido a baño maría frutillas frescas, y deje enfriar.-Si uno está apuradísimo, puede elaborar postre clásico, raudamente.Peras a la bella Helena pero instantáneas. Abra lata de peras al natural,reserve un poco el almíbar, derrita dos barras de chocolate, agregue unpoco del jugo y algún licor, preferiblemente de peras o, si no Tía María.Sirva la salsa caliente sobre las frutas.-Dulce de leche y chocolate, extraordinaria combinación telúrica.Incorpore a 250g de dulce de leche, 3 barras de chocolate derretido abaño maría, 6 claras batidas y dos cucharadas de crema de leche.
  • 105. Decore con nueces. No es diet.-Lo que más engorda no es el chocolate. Es el azúcar, las nueces, laharina, todo lo que acompaña para ennoblecerlo aún más.-La historia del éxtasis como amoroso del chocolate no es un invento.Está comprobado que el chocolate produce la secreción de una hormona,que a su vez produce un goce que algunos románticos comparan al de lamayor intensidad del amor.-Texto anterior y receta siguiente de: Simplemente Chocolate, Sal &Pimienta. Año1-N°3.agosto1991- incluyo notas de mi autoría sobrevariaciones del plato.Fondant de chocolate con naranjas confitadas(para una orgía de ocho)Ingredientes:450g de chocolate para taza650g de crema de leche4 naranjas750g de azúcar½ L de aguaPara el coulis de menta:4 yemas de huevo75g de azúcar en polvo1 ramo de hojas de menta fresca½ L de lechepara decorar:cáscaras de naranja5cl. De granadina.Ponga las naranjas en una cacerola que las pueda contener por la base,cúbralas con agua fría y lleve a ebullición, tire el agua hirviendo yreemplácela por agua fría, lleve a ebullición nuevamente. Renueve unavez más esta operación. Vuelva a poner las naranjas en la cacerola,agregue el azúcar y cocínelas. Para hacerlas confit durante 3 horas.
  • 106. Manténgalas inmersas en su jarabe, para que no se enfríen puedeponerlas en un plato más chico que la cacerola, sobre el fuego.Nota: Esta misma receta (la de naranjas) es la utilizada en Paraguaypara el dulce denominado “coceré va”, conserva de naranjas enteras enalmíbar espeso a veces acompañado de miel de caña. Yo le agregaríapara más sabor unos clavos de olor y una rama de canela. Esta recetade campo lleva días hacerla y previamente se ralla un poco la cáscara dela naranja y, se hierve primero en agua con sal. Una vez llegado alpunto de ebullición se deja enfriar dentro del agua y luego se escurrenpara volver a colocarlas en agua clara y fría, para volver a llevar aebullición, este ultimo paso luego de enfriarlas dentro del mismo agua,se repite cuatro veces. Luego se las prepara dentro de una solución dealmíbar (azúcar y agua) y se las cocina a fuego bajo durante dos a treshoras. Se envasan en caliente en frascos de vidrio con sierre herméticoy se guardan hasta su consumo en cualquier época del año. Sobre todose realiza esta receta con lo que nosotros llamamos naranjas amargas osalvajes, las denominadas por ellos: apepú. Y es de destacar queacompañadas de quesillo con hiervas es un manjar de dioses (Glup!!!)Cuando las naranjas estén confitadas, prepare esta crema: haga hervirla crema fresca en la cacerola, 2 o 3 minutos, deje entibiar. Rompa elchocolate en pedacitos en una terrina puesta sobre baño maría sobrefuego mediano. Cuando se haya fundido, remueva e incorpore, poco apoco, la crema hervida, batiendo para dar volumen a la preparación.Nota: La técnica adecuada sería la de ganage: lleve a hervor la crema,cuando está a punto de ebullición retiré del fuego y agregue el chocolatepreviamente rallado, revuelva hasta que se incorporen bien ambos. Yoperfumaría con una o dos cucharadas de Cointreau o Gran Marnier.En un molde (alargado, de budín ingles) coloque un lecho de esta crema,arriba las naranjas confitadas y coladas y vuelva a poner crema. Dejealgunas horas en la heladera.Corte la cáscara de la naranja en tiras muy finas (juliana), blanquéelas 2
  • 107. minutos en agua hirviendo, cuele y déjelas en la granadina, hasta queésta se evapore totalmente.Nota: esta misma operación la puede realizar con licor de menta, ocurazao.Prepare el coulis de menta: haga hervir la leche con las hojas de menta,bata las yemas con el azúcar durante 4 o 5 minutos y vierta poco a pocola leche hirviendo mientras remueve. Vuelva a poner 2 minutos sobre elfuego sin cesar de remover (como una crema inglesa). Deje enfriar,páselo por tamiz y póngalo en la heladera.Nota: Yo utilizaría como opcional un Dip al Cointreau, realizado con unabase de crema inglesa con el agregado de crema de leche semibatida yel licor de naranjas.Desmolde el fondan, (colocando un trapo húmedo caliente sobre elmolde o con un soplete o secador de cabellos), corte en tajadas de 4 a 6cm. y sirva con coulis de menta, decorado con la cáscara de naranjarojas por la granadina y menta tijereteada.Torta de chocolate / Gâteau au chocolat« Aquellas tardes… me parecía estar viendo la majestad de la torta dechocolate, rodeada por un círculo de platos con masitas y por servilletasgrises adamascadas…Y nos hacía (Gilberta) pasar al comedor, sombríocomo un interior de templo asiático pintado por Rembrandt, donde habíauna torta arquitectónica tan bonachona y familiar como imponente, queestaba allí, toda majestuosa como un día ordinario cualquiera, por siacaso a Gilberta le daba el capricho de quitarle su corona de almendrasde chocolate y de echar abajo sus murallas valientes y empinadas;murallas horneadas como bastiones del palacio de Darío. Y aún habíamás: porque, para proceder a la destrucción de aquella nívea obra depastelería, Gilberta no consultaba solamente su apetito, sino también elmío, mientras iba extrayendo para mí del derruido monumento todo un
  • 108. lienzo brillante sembrado de frutas escarlata al modo oriental.” –“A lasombra de las muchachas en flor”, II, 94-95 Marcel Proust-Esta torta lleva 4 capas ( 2 grandes y 2 pequeñas), láminas de chocolatepara decorar, el relleno y el baño. Se recomienda preparar primero lasláminas de chocolate, luego la torta, el relleno y el baño.Para hacer una torta para 20 personas (que deleite orgiástico!!!) senecesita:9 huevos grandes230g de azúcar fina700g de chocolate dulce o semiamargo50g de manteca sin saltorta:7 huevos grandes230g de azúcar fina300g de chocolate semiamargo300g de manteca, a temperatura ambiente1 cucharada de esencia de vainilla75ml de leche150g de harina½ cucharadita de sal75g de almendraslaminas de chocolate:120g de chocolate dulce o semiamargorelleno:2 yemas150g de manteca, blanda½ cucharadita de esencia de vainilla30g de chocolate dulce o semiamargobaño:200g de chocolate dulce o semiamargo
  • 109. 50g de manteca12 cerezas glasésLaminas de chocolateDerrita el chocolate a baño maría y tan pronto como esté blandoextiéndalo dándole un espesos de ½ cm., con una espátula sobre unpapel en mantecado de aproximadamente 20cm., de lado. Cuando elchocolate comience a endurecerse corte pequeñas láminas de 4cm., delado y déjelas para usar en la decoración final de la torta. Despéguelascuidadosamente del papel. Haga más o menos 25.-TortaEncienda el horno, calor moderado. Enmanteque y enharine dos tarterasde 25 y 20 cm. de diámetro respectivamente. Pese el azúcar, la harina,la manteca y las almendras. Pase por el tamiz la harina y la sal juntas.Parta en trozos el chocolate y póngalo a derretir a baño maría. Bata loshuevos, usando la batidora eléctrica si quiere, hasta que esténespumosos y tengan tres veces su volumen original; luego añada poco apoco el azúcar sin dejar de batir. Agregue la manteca en el chocolatederretido. No debe dejar de batir. Agregue la manteca en el chocolatederretido. No debe dejar que el chocolate se caliente demasiado porqueformará grumos. Sáquelo del fuego en cuanto ablande. Y lejos de él,añadale la manteca hasta que ésta se derrita. Vierta esta mezcla muydespacio sobre los huevos y el azúcar, batiendo constantemente; luegoañada la vainilla y la leche. Con una espátula de goma revuelva allí laharina y las almendras, con cuidado y despacio, haciendo unmovimiento en ocho, para darle aire a la mezcla. Vierta la mezcla en lastarteras y cocine una hora o hasta que los bizcochos sobrepasen elborde de las tarteras. Déjelos enfriar en una rejilla para tortas y cuandoestén tibios desmóldelos y espere que se enfríen totalmente, parausarlos al final.
  • 110. RellenoMientras la torta se hornea, ponga el chocolate a derretir como estáexplicado antes. Coloque 2 yemas en un recipiente pequeño, añada lamanteca ablandada y la vainilla y luego bata hasta que esté liviano ycremoso. Cuando el chocolate se haya derretido, añadalo a esta mezcla,batiendo hasta que este homogéneo. Pongalo a enfriar en la heladera.Baño (prepárelo cuando la torta esté lista para armar)Derrita el chocolate a baño maría; cuando esté blando, sáquelo delfuego y agregue la manteca. Para armar la torta, corte si los tiene, losbordes duros, y divida cada bizcocho en dos tapas. Para evitar que estastapas finas se quiebren, deslice debajo de ellas el fondo de un molde ouna plancha de metal.Ponga el chocolate a derretir para hacer el baño. Acomode una de lastapas grandes en una fuente y cubrala con un tercio del relleno; tápelacon la tapa restante y extienda otro tercio del relleno cuidando que nollegue hasta los bordes: cubra solamente el área central de 20cm dediámetro de manera que al colocar la tapa más pequeña encima, elrelleno so sobresalga. Extienda el resto del relleno sobre ella y luegocúbrala con la última tapa.Pique cerezas glasés y pongalas encima.Para esparcir el baño utilice un cuchillo o espátula. Empiece por arriba,cubriendo parcialmente las cerezas y trabaje hacia abajo insertandoverticalmente las láminas de chocolate alrededor del borde de cada tapamientras extiende el baño.Finalmente pegue algunas cerezas glasés en unas pocas láminas dechocolate para decorar. Guarde una lámina para el centro de la torta. Elbaño de chocolate puede tener la consistencia que usted desee.Si tiene dos moldes rectangulares de 20 y 25 cm. de largorespectivamente puede utilizarlos y la torta se parecerá a un granZigurat de Babilonia.Receta esta última de: -Comiendo con Marcel Proust, Recetas de la BelleËpoque. Shirley King-
  • 111. Chocolates en el tiempoLa imagen del envoltorio de chocolate que aparece más abajo, laencontré una tarde como señalador, dentro de un viejo libro, una novelade amor –en el primer piso de la antigua biblioteca de la Alianzafrancesa de Asunción-; No sé porque en ese momento me hice a la ideade que alguien estuvo comiendo ese chocolate mientras soñaba con elamor de esa vieja historia, y nunca más nadie volvió a abrir ese librohasta que yo lo tomé…, tal vez me sonó como un viejo secreto que ellibro estaba depositando en mis manos…, lo guardé en mi billeteramientras leía el libro, y allí permaneció hasta que decidí comenzar conesta empresa de recolectar historias y recetas.Será cuestión de cerrar los ojos, sumergirse un trozo de chocolate en laboca y dejar que esa simple experiencia nos narre una historia…(Envoltura de chocolate Suchar de la época: el Gran Prix, Paris 1900)incluida en archivo adjunto.Crema de chocolate / Crème de chocolatPara 8 pequeños bols o un molde de 125ml.-175g de chocolate½ L. de leche115ml de crema de leche45g de azúcar4 yemas de huevo¾ cucharadita de esencia de vainillanuez moscada o canelaEncienda el horno, calor suave.Corte el chocolate y disuélvalo en la leche a fuego bajo hasta que esté apunto de hervir. Bata las yemas, usando una batidora eléctrica si quiere,y añada poco a poco el azúcar, batiendo hasta que la mezcla estéespesa y color amarillo pálido. Cuando el chocolate esté tibio, vierta lamitad de la mezcla de las yemas, cuidadosamente, para evitar
  • 112. salpicaduras. Luego vierta la mezcla de chocolate y yemas en la mitadde de chocolate restante que ha quedado en la cacerola; añadaleesencia de vainilla, la crema de leche y revuelva bien. Cuele en unajarra y póngala en pequeños bols o moldes.Colóquelos en una fuente de horno con un poco de agua caliente en elfondo y cocine 35 minutos. Saque del horno y deje enfriar.Enfrié en la heladera algunas horas o toda la noche antes de servir,cubra con una capa de crema y espolvoree con nuez moscada o canela.Nota: Otro famoso postre de chocolate es el “Jour et Nuit”, noche y día,hecho con tres discos de pionono o génoise y relleno de mousse dechocolate negro y mousse de chocolate blanco (mezcla mitad y mitad dechocolate derretido a baño maría con crema de leche semibatida).Cubierto de ganage de chocolate (esta vez mezclando mitad de cremade leche llevada a ebullición con mitad de chocolate negro disuelto enesta), y por ultimo un caramelo de chocolate (con agua azúcar, glucosa,cacao, y chocolate) con este ultimo baño se le da más firmeza a lacobertura.Y no nos podemos olvidar de lo no menos famosa “Selva Negra”, enFrancia “Foret Noir”, que consiste en una torta (bizcochuelo) dechocolate cortado en tres discos y relleno de crema chantilly con cerezasen almíbar, cubierto de una gruesa capa de crema chantilly yespolvoreado de aserrín de chocolate y cerezas glasees. Por supuestoperfumada con kirsch.Pieza de caza al chocolate(especial para perdices)1 lomo de liebre o aves de caza en presasMarinada:1 zanahoria en juliana1 puerro en juliana1 cebolla cortada en trozosunas ramitas de apio
  • 113. ½ L. de vino blanco4 cucharadas de vinagreaceite en cantidad necesaria4 barritas de chocolate ralladoColocar la carne de liebre o las presas de ave en un recipiente enlozadoo de acero inoxidable, agregar las verduras, el vino y el vinagre y dejarmarinar durante varias horas.Retira la carne de liebre o las presas de ave y las verduras; calentaraceite en una cacerola y dorarlas en él dándolas vuelta para que secocinen parejas.Colocar el líquido de la marinada, volcarlo dentro de la cacerola eincorporar el chocolate y continuar la cocción a calor muy suave hastaque las carnes estén tiernas y la salsa unida y espesa.Presentar la carne o las presas en una fuente algo honda y rociarlas conla salsa colada y bien caliente.Yo lo acompañé con fideos a la manteca espolvoreados con pimientanegra y rosa y una guarnición de calabaza, zanahoria y papas hervidas.Nota: Dentro de las salsas con chocolate no debemos olvidar losfamosos “moles” mexicanos en donde el chocolate con otrosingredientes juega un importante papel. El chocolate se ha utilizado a lolargo del tiempo tanto para salsas dulces como saladas, siendo en susorígenes una bebida con picante (ají poblano o habanero).Afrodisíacos: Alimentos, bebidas, especies y otrosDesde los inicios de la humanidad el hombre ha buscado alimentosmágicos para aumentar su potencia sexual o para seducir a su pareja,muchos son solo un mito, otros guardan un gran prestigio otorgado porel uso y eficacia de los mismos, algunos se han corroborado
  • 114. científicamente y son utilizados en los tratamientos de disfunciones dedistintas índoles sexuales, no en todas las personas ejercen el mismoefecto y no todos aseguran que con tan solo consumirlos se lograráestimular a la pareja o alcanzar el objeto deseado, dependen mucho defactores externos que también regulan el funcionamiento interno del serhumano, pero no dejan de ser un elemento creativo para lograr una vidasexual en plenitud.Los juegos, las fantasías, las experiencias nuevas, son enriquecedorasen la vida sexual de un individuo y de una pareja. Pongo en sus manosesta lista de productos afrodisíacos para que puedan adaptarlos almomento y la necesidad de cada uno con el fin de poder ayudar amantener viva la llama de AMOR.Norberto E. PetrykAlimentos afrodisíacosAguacate / abocado / palta (origen: México) considerado afrodisíaco porsu forma sugestiva y erótica, denominado “ahuacatl” por los aztecas,que significa testículo. Muy apreciado por su capacidad comoestimulante sexual. Rico en vitaminas D y E, que le otorgan un granvalor energético. Para el TAO es un alimento “yin” (femenino)perteneciente a elemento “tierra”, y corresponde al cuarto chakra(Anahata) que responde al centro sentimental, encargado de trasmitirsentimientos, amor y capacidad de expresión.Ají: es Yang (masculino) elemento metal y afrodisíacoAjo: considerado como un potente afrodisíaco es casi descartado en laactualidad por su olor y perfume penetrante; pertenece a la familia delas lilaceas y se presenta en forma de bulbos. Posee un gran podernutritivo y es rico en vitaminas B y C, pero su poder se encuentra en suaceite volátil que provoca su característico aroma, con propiedadesantisépticas, considerado afrodisíaco por su efecto calentador delorganismo. Estudios recientes comprobaron que reduce la tensión
  • 115. arterial y el nivel de grasa en sangre. Pertenece al elemento “madera”, yes “yang” (masculino). Está comprobado que si se toma a diario, comoparte de la dieta habitual o en cápsulas, aumenta la energía vital,traduciéndose en un mayor rendimiento sexual.Aristóteles, el cáustico poeta ateniense, encomiaba el ajo, al queatribuía propiedades vigorizasteis, por lo que no es de extrañar que enla Roma Imperial, la soldadesca le tuviera mucho aprecio y fuera en esaépoca, por su gran consumo en la milicia , símbolo de la vida militar.Enrique de Abret, rey de Navarra, a poco de nacer su nieto, Enrique deBorbòn, en 1553, que fue luego rey de Francia, mereciendo ser llamadoEnrique IV el Grande, probó las condiciones de innato vigor de sudescendiente poniendo en sus labios un diente de ajo que aquélsuccionó sin rechazo y unas gotas de vino que ingeriò sin disgusto, todolo cual consideró prueba de la reciedumbre del futuro monarca.Almeja / mejillón: tal cual las otras se pueden consumir crudas y conlimón. Por su forma recuerdan las partes de los órganos genitalesfemeninos; es considerada un potente afrodisíaco. Para el TAO es unelemento rico en “Qi” (energético), Yang (masculino), perteneciente alelemento “agua” y afrodisíaco.Alcachofa / alcaucil: es Yin (femenino), elemento “fuego”, perteneceal cuarto chakra (Anahata) o chakra sentimental y de carácterafrodisíaco.Almendras: heredada del mundo árabe y la influencia mora en España,en la mitología surge de los genitales de la diosa Cibeles (Agdestis),mencionada como un potente afrodisíaco en toda la literatura árabe y laque ha recibido sus influencias; utilizada conjuntamente con la miel parafrotar sus genitales por Cleopatra, motivo que según dicen conquisto algran Cesar y luego a Marco Antonio. Para el TAO es un alimento rico en“Qi” (energizante), de carácter neutro (Yin/Yang), perteneciente al
  • 116. elemento “fuego, tierra”, responde al séptimo chakra (Sahasrara) –conciencia cósmica, conciencia universal- y de carácter afrodisíaco.Apio: de la familia de las umbelìferas, es comestible y en su estructuraquímica posee un similar a las feromonas (hormonas sexualesmasculinas) que confunden al organismo al ingerirlo provocando unaumento de la estimulación sexual. Contiene vitaminas A, B, C, P,minerales y oligoelementos. Reduce el colesterol y ayuda a mejorar lacirculación sanguínea. Los Romanos ofrecían el apio a Plutón, dios delsexo y del infierno. Alimento rico en “Qi” (energizante), Yin (femenino),perteneciente al elemento “tierra, metal”.Arándano: fruto rojo considerado afrodisíaco; Yin (femenino),perteneciente a elemento “madera, tierra” y al segundo chakra(Svadhisthana) o chakra sexual, significa: sexualidad y energía creativa.Arroz: al igual que el trigo es símbolo de fertilidad y se lo asocia alsemen; en oriente para el tiempo que precedía a la cosecha acudían lasparejas a los arrozales para ejercer el coito allí, de manera tal que porefecto homeopático las plantas se copiaran y produjeran en mayorcantidad; todabìa sigue utilizándose como símbolo de fecundidad yfertilidad a modo de auspicio cuando se lo arroja sobre las cabezas delos recién casados. Es de carácter Yin (femenino), pertenece al elemento“metal”. En Japón fue símbolo del poder económico durante muchotiempo.Banana / plátano: se lo asocia con la energía erótica para el tantra yes un símbolo fálico por excelencia. Rico en “Qi” (energizante), Yin(femenino), perteneciente al elemento “tierra”, y de característicasafrodisíacas.Berenjena: de origen hindú llega a Europa con la invasión árabe aEspaña; considerado como un poderoso afrodisíaco y mencionado engran parte de la literatura árabe como tal, está presente en muchas de
  • 117. sus delicias gastronómicas. Es un alimento rico en “Qi” (energizante),Yin (femenino), perteneciente al elemento “tierra” y responde al quintochakra (Visuddha) concerniente a la comunicación, entendimiento, habla,recepción y autoconocimiento.Berros: denominado “desvergonzada” por los Romanos por susafamadas cualidades estimulantes.Caviar: huevas del esturión, poseen un gran contenido proteico yestimulante de los instintos sexuales. Yin (femenino), perteneciente alelemento “agua” y de carácter afrodisíaco.Calabaza: alimento rico en “Qi” (energizante), neutro (Yin/Yang),elemento “tierra, fuego”, y de carácter afrodisíaco.Cebada: Alimento rico en “Qi” (energizante), Yin (femenino), elemento“tierra”, y afrodisíaco.Cebolla: considerada en la antigüedad afrodisíaca por caldeos, egipcios,romanos, griegos y àrabes. Se hace mención de ella en “El jardínperfumado” (siglo XVI) en donde el jeque Nefzawi asegura que elmiembro de Abou el Heiloukh permaneció erecto durante treinta días sininterrupción porque comió cebollas. Homero (poeta griego) cuenta en laOdisea, casi mil años antes de Cristo, que la ninfa Calipso, enamoradade Ulises a quien retuvo largos años, entre las vituallas con las cualesaprovisionó la balsa en la que aquél habría de retornar a su patria,figuraron las cebollas, pues ellas regocijan al corazón.En la antigüedad se consumían los bulbos de jacinto y gladiolo; LucioJunio Columela (3 a. De C. – 54 d. de C.) se refiere al empleo de losbulbos expresando que “inflaman y animan”; se los comía crudos,hervidos o asados, pero dado su gusto amargo se los combinaba concebolla común, queso, miel, sésamo, sazonándolos con aceite, vinagre ycon una especie de condimento muy estimado por aquella época, el
  • 118. garum o garo (un fermento de pescado).Es de carácter Yang (masculino), pertenece al elemento “metal”.Cereza: alimento rico en “Qi” (energizante), Yang (masculino),pertenece al elemento “tierra”, y es afrodisíaco.Ciruela: Alimento rico en “Qi” (energizante), de carácter neutro(Yin/Yang), pertenece al elemento “tierra, madera”, responde al sextochakra (Ajna), fuerza espiritual, fantasía, capacidad de imaginación. Enchina es símbolo de las partes intimas de la mujer.Coco: en la India se cree que aumenta la cantidad y calidad del semen.Es un alimento rico en “Qi” (energizante), de carácter neutro (Yin/Yang),perteneciente al elemento “tierra” y responde al cuarto chakra(Anahata) o centro sentimental.Chocolate: considerado como un sustituto del sexo, posee un efectorevitalizante sobre el sistema nervioso central, contiene una sustanciadenominada teobromina (xantina) que ayuda a combatir la fatiga yactúa como estimulante, mejorando la respiración (ventilaciónpulmonar) y consecuentemente la oxigenación celular mejorando lacirculación sanguínea, muy importante para alcanzar un mejorrendimiento sexual. Origen: México, se le atribuye al dios Quetzalcòatlcomo regalo de este a la humanidad. Se extrae de la planta del cacao,denominándose chocolate a la pulpa que se logra moliendo su semilla, ycacao al elemento seco que se obtiene por presión de esa pulpa,liberando su grasa natural, la manteca de cacao.Dátiles: reconocido vigorizante sexual por àrabes y africanos, da unalto nivel de calorías y energía de forma instantánea. Contiene muchasvitaminas y un puñado equivale a una comida completa. Aumenta lapotencia viril en el hombre y la coquetería en las mujeres. Con el jugoque se obtiene de la corona del árbol se elabora una bebida fermentadallamada vino de palma, estimado licor afrodisíaco. Para el TAO, es
  • 119. neutro (Yin/Yang), pertenece al elemento “tierra” y de carácterafrodisíaco.Durazno y albaricoque: originario de China, posee caracteres muysensuales. Shakespeare en “Sueño de una noche de verano” lo colocabaen manos de las hadas que lo utilizaban como afrodisíaco. Para el TAOes Yang (masculino), elemento “tierra”, responde al tercer chakra(Manipura) que significa: poder personal, capacidad de imponerse,agresión, emociones fuertes, y con efectos afrodisíacos.Endibias: Yin (femenino), elemento “fuego”, de carácter afrodisíaco.Espárragos: por su forma fálica estimulan la libido. Ricos en “Qi”(energizante), Yin (femenino), elemento “tierra, fuego” y de carácterafrodisíaco. Aportan aminoácidos, minerales y principalmente potasio,fósforo y calcio, los cuales son imprescindibles para mantener un altonivel energético.Espinacas: de origen Persa, rica en vitaminas y minerales. Fortalecenel cuerpo y la ansias de amar. Alimento rico en “Qi” (energizante), Yin(femenino), elemento “tierra”.Fresa / frambuesa / frutilla: Yang (masculino), elemento “madera,tierra”, responde al segundo chakra (Svadhisthana) o chakra sexual,que significa sexualidad, energía creativa, y de carácter afrodisíaco.Frijoles: para los teutones y romanos eran estimulantes y la florsimbolizaba el placer sexual. Rico en “Qi” (energizante), neutro(Yin/Yang), perteneciente al elemento “agua, tierra”, responde al cuartochakra (Anahata) o centro sentimental.Garbanzo: mencionado como un potente afrodisíaco en la literaturaárabe.
  • 120. Granada: llevada a Europa por los àrabes, se le atribuyen efectosafrodisíacos y se asocia con ceremonias de fertilidad, utilizándose en lasbodas como el arroz en occidente. En Grecia era la fruta ceremonial enlos ritos de Dioniso, junto con la uva y el higo.Higo: la sensación de partirlo es erótica, se asemeja a una vulva, decarne suave y suculenta, es como llevar a la boca los genitalesfemeninos, por eso fue preferido de la corte de Cleopatra en las orgíasdionisiacas y en las fiestas romanas en honor a Saturno. Alimento ricoen “Qi” (energizante), neutro (Yin/Yang), perteneciente al elemento“tierra”, responde al segundo chakra (Svadhisthana) o chakra sexual, decarácter afrodisíaco.Huevos: ayudan a tener y recuperar energías, consideradosafrodisíacos desde tiempos remotos, sobre todo el de codorniz,mencionados ampliamente en la literatura universal como energizantes.Alimento rico en “Qi” (energizante), neutro (Yin/Yang), pertenecientes alelemento “tierra”, responde al tercer chakra (Manipura) centro del plexosolar con función sensorial en la vista. De carácter afrodisíaco.Maca andina: (Perú) tubérculo alimenticio con un alto contenido deproteínas y vitaminas, fósforo y minerales, se ha hecho conocer tambiéncomo “Gingseng de los Andes” o Viagra vegetal. Se lo consideraaltamente afrodisíaco.Maíz: planta sagrada entre los aborígenes americanos, simboliza lafertilidad y la abundancia. Alimento rico en “Qi” (energizante), neutro(Yin/Yang), pertenece al elemento “tierra”, responde al tercer chakra(Manipura) centro del plexo solar, función sensorial: vista.Mango: por su forma se lo asocia con los testículos. De origen hindú.Alimento rico en “Qi” (energizante), Yin (femenino), elemento “madera,tierra”, responde al tercer chakra (Manipura) centro del plexo solar,función sensorial: vista.
  • 121. Manzana: símbolo de la tentación y la sensualidad, asociada con elpecado. Acida: Yin (femenino), elemento “madera”, responde al tercerchakra (Manipura). Dulce: rica en “Qi” (energizante), Yin (femenino),elemento “tierra”, responde al tercer chakra (Manipura).Mariscos: se llevan las palmas como afrodisíacos las ostras, aunquetambién las almejas y las gambas gozan de una envidiable reputación.Por su alto contenido de minerales las ostras favorecen la estimulaciónde las capacidades físicas y mentales. Por ser ricas en cinc aumentan lalubricidad vaginal. Su mayor efecto es consumiéndolas crudas. Alimentorico en “Qi” (energizante), yin (femenino), elemento “agua”, responde alprimer chakra (Muladhara) cuya función sensorial es el olfato y elsignificado: voluntad de vivir, estabilidad, seguridad, autoconfianza. Decarácter afrodisíaco.Melón: Yin (femenino), elemento “tierra”, responde al quinto chakra(Visuddha), chakra del habla. De caracter afrodisíaco.Melocotón: Yang (masculino), elemento “tierra”. Carácter afrodisíaco.Membrillo: Yin (femenino), elemento “fuego”. Junto con la manzana yla granada es la fruta simbólica de Afrodita, la diosa del éxtasis sexual yla juventud.Miel: néctar de Afrodita. Alimento de alto valor energético por suriqueza en vitaminas y minerales. Con amplias propiedades comoreconstituyente para los amantes, reconocido desde antaño. Es unasustancia espesa, viscosa y muy dulce que elaboran las abejas, al estarpredigerida por la abeja, la miel es rápidamente absorbida por el flujosanguíneo dando sus efectos inmediatamente, y al provenir del polen delas flores arrastra la esencia de las mismas tomando diferentes maticesy caracteres dependiendo de la zona de recolección. Neutro (Yin/Yang),elemento “tierra”, de carácter afrodisíaco.
  • 122. Naranja: Yin (femenino), elemento “madera”, de carácter afrodisíaco.Nata: Neutro (Yin/Yang), elemento “tierra”, de carácter afrodisíaco.Pera: contiene vitaminas y iodina. Alimento rico en “Qi” (energizante),elemento “tierra, madera”, de carácter afrodisíaco.Papa / patata: de origen americano, cuando ingresó a Europa se lacatalogó como afrodisiaco y los franceses le denominaron “pomme deterre” (manzana de tierra).Pepino: de forma erótica y fálica. Alimento rico en “Qi” (energizante),Yin (femenino), elemento “tierra”.Pimientos y chile picante: considerado un potente afrodisíaco sobretodo el rojo de sabor picante, rico en el alcaloide capsiacina, que si bienaumenta el fuego disminuye la sensación de calor y estimula laimaginación y el apetito sexual. Pimiento rojo: Yang (masculino),elemento “fuego”. De carácter afrodisiaco.Pollo: Alimento rico en “Qi” (energizante), Yang (masculino), elemento“madera”. Recomiendo los criados en granjas en forma natural y sinhormonas.Puerro: en Roma y Grecia se le atribuía poderes afrodisíacos. Alimentorico en “Qi” (energisante), Yang (masculino), elemento “metal, madera”.Quesos: alimento rico en “Qi” (energizante), neutro (Yin/Yang),elemento “tierra, madera”. Los duros, de olor moderado y sabor fuertecomo el parmesano tienen efectos casi mágicos.Sesos: todos los platos a base de sesos pueden ser considerados comoafrodisíacos, ya que contienen un conocido afrodisíaco: el fósforo.
  • 123. Tomate / jitomate: su color rojo intenso y su sabor recuerdan lanaturaleza del amor mismo. Alimento rico en “Qi” (energizante),elemento “tierra, madera”, responde al primer chakra (Muladhara),voluntad de vivir.Trigo: como el arroz representa la fertilidad. La forma de espiga seconsidera fálica. Alimento rico en “Qi” (energizante), Yin (femenino),elemento “madera, tierra”.Trufa: llamada testículo de la tierra, en su composición química poseeuna estructura similar a las feromonas, altamente afrodisíaca enpequeñas cantidades ya que grandes dosis produce tristeza.Uva: asociada con el placer, la fertilidad, la juventud y la embriaguez delos dioses. Utilizada en las fiestas en honor a Dioniso, Prìapo y Baco. Yin(femenino), elemento “madera, tierra”, responde al tercer chakra(Manipura)Zanahoria: despierta el apetito sexual y mejora el rendimiento físicoerótico, contiene en su composición una estructura química similar a lade las feromonas, activando el estimulo sexual. Neutro (Yin/Yang),elemento “tierra”, responde al tercer chakra (Manipura) plexo solar. Decarácter afrodisíaco.Bebidas afrodisíacasAguamiel: Yang (femenino), elemento “tierra”. De carácter afrodisíaco.Café: (Coffea aràbiga y Coffea robusta son sus dos especies principales)su origen Abisinia y no Àrbabia (ya se utilizaba en el siglo XI). Elalcaloide “cafeína” es su componente principal y al estar dentro delgrupo de las xantinas es un estimulante del sistema nervioso central,pero también ejerce un efecto vasoconstrictor que no es el más indicadoen el momento del sexo.
  • 124. Champagne: como todas las bebidas alcohólicas es un deshinibidor yayuda al momento inicial del sexo pero en grandes cantidades ejerce unefecto contrario, sobre todo en el hombre, ya que si bien provoca eldeseo inhibe la realización; Shekespeare por ese motivo denomino a lasbebidas alcohólicas el Jesuitismo de los instintos sexuales. Yang(masculino), elemento “madera”, responde al quinto chakra (Visuddha)dedicado al habla y el oído, potenciando lo que sea comunicación. Decarácter afrodisíaco.Chocolate: mencionado dentro de los alimentos afrodisíacos, su bebidafue el uso original del mismo, considerando un regalo del Quetzalcòatl,esta bebida sagrada de los aztecas también se relaciona con la diosa dela fertilidad Xochiquetzal (diosa del amor honesto) y era destinada a lanobleza; la bebida estaba compuesta entre sus ingredientes por lainfusión de las semillas de cacao (chocolate) y ajíes (chili), otorgandogran vigor a los que la consumían. Muchos años después unas monjitasse encargaron de modificarla y se convirtió en el producto queconocemos actualmente.Brillant-Savarin (1755-1826) recomienda a quienes “hallan bebidodemasiado de la copa de la voluptuosidad”, un llamado “chocolate de losafligidos”. Se trata de una preparación en la cual a cada kilo dechocolate se añadía unos ciento veinte gramos de ámbar gris. “Si elámbar considerado perfume –explica el aludido gastrónomo- puede serperjudicial para los profanos que tengan los nervios delicados, tomado alinterior es tónico e hilarante”, es decir proporciona alegría, y añadía:“cuando me encuentro en alguno de eso días en que el exceso de losaños se hace sentir y en que se tiene la sensación de estar oprimido poruna potencia desconocida mezclo con una buena taza de chocolate untrozo del grueso de un haba de ámbar triturado con azúcar y luego debeberlo, me encuentro siempre maravillosamente bien”.Cognac: Yang (masculino), elemento “fuego”, de carácter afrodisíaco.
  • 125. Guaranà: Paullinia cupana, si bien debería estar entre las hierbas, suuso en la fabricación de bebidas cola o con alcohol la colocan dentro deesta categoría. Como el té, yerba mate, chocolate y café es unestimulante del sistema nervioso central por su contenido de cafeína quese une a los receptores cerebrales adenosìnicos, aumentando el estadode vigilia, y tiene un efecto ergogènico (aumenta la capacidad derealizar esfuerzo físico), por tanto ideal para antes y después del actosexual.Licor: actúa al igual que todos los alcoholes. Yang (masculino),elemento “tierra”, de carácter afrodisíaco. El licor de Damiana (turneradiffusa) es un producto original de México, los antiguos pobladores deldesierto de Baja California Sur, los Guaycura, fueron los primero enutilizar la planta Damiana par elaborar una bebida a la que atribuíanpoderes afrodisíacos.Sake: vino de arroz. Yang (masculino), elemento “metal”, de carácterafrodisíaco.Té de menta: rico en “Qi”, neutro (Yin/Yang), elemento “metal”, decarácter afrodisíaco.Té de yogui: Yang (masculino), elemento “metal”, de carácterafrodisíaco.Vino blanco: Yin (femenino), elemento “madera”, de carácterafrodisíaco. Con él se pueden superar inhibiciones. El dios Baco es elculpable.Vino tinto: identificado con la sangre y con el sacrificio, también con lajuventud y la vida, simboliza la embriaguez sagrada que permite alhombre participar de la vida de los dioses. Yang (masculino), elemento“fuego”, responde al segundo chakra (Svadhisthana) sexual. De carácterafrodisíaco.
  • 126. Yerba mate: al igual que el té, café, chocolate, y guaranà poseeteobromina (xantina) que actúa como estimulante del sistema nerviosocentral.Especies afrodisíacasAjedrea (Satureia hortensis L.) llamada también tomillo real o albahacade tomillo .Shakesperare incluye a la ajedrea junto con la ardiente alhucema, lamenta y la mejorana en el ofrecimiento que hace Perdita, uno de suspersonajes de “El cuento de invierno” (acto IV).Planta anual de la familia de las labiadas e integrante de una tribu juntocon la menta, la mejorana y el tomillo. Crece silvestre en las regionesvecinas al mar Mediterráneo, de donde se ha extendido a otras partesfavorecida por su capacidad de prosperar en toda clase de tierras yresistir a las destemplanzas del tiempo, mucho calor o mucho frío. Eltallo erguido, prismático, de color rojizo, muy ramificado, alcanza cercade treinta centímetros de alto; las hojas estrechamente lanceoladas sonde color verde oscuro y las flores, pequeñas, tienen la corola blanca ybilabiada. La parte foliar está dotada de abundantes glándulassuperficiales productoras de un aceite volátil de olor parecido al timol,en cuya composición interviene en cantidades relativamente grandes elcarvacrol, al que acompañan varios terrenos (cimeno, pineno,dipenteno).Floridus Macer (siglo XII) –De viribus seu de virtutibus herbarum-afirma que la ajedrea atiza violentamente los fuegos del amor,mereciendo por ello el nombre satureia (que conserva la denominaciónbotánica), vocablo que asocia al de sátiros, animales, dice, que tienenuna propensión exagerada a las explosiones amorosas.Albahaca: (Ocinum bacilicum y Ocinum minimun) es asociada con lafecundidad y la pasión, poseedora de un aroma penetrante y sensual esinfaltable en la gastronomía italiana, tal vez dando por ello el carácter
  • 127. de virilidad y potencia a los hombres de la península y todo un efecto desensualidad a sus mujeres.Alcaparra: (Capparis spinosa) frutos pequeños, redondos y de saborintenso, considerada en muchas partes como afrodisíaco.Anís: (Pimpinela anisum) semillas pequeñas y aromáticas, base delPernod, de moda en Europa en el siglo XIX, que bebido en exceso, comoel ajenjo, produce locura y muerte; a pesar de ello las semillas de anísno son tóxicas, en muchos paìces del Medio Oriente se usa para incitaral amor de los recién casados y para curar la impotencia.Azafrán: (Crocus sativa) tiene propiedades estimulantes de las zonaserógenas. Los estudios demostraron que tiene efectos similares al de lashormonas, su consumo en exceso causa risas incontrolables. Es unaplanta iridàcea, de hojas lineales, flores moradas con estigmas rojos yfruto capsular con muchas semillas. Es el estigma de la flor el que seusa como condimento, para teñir de amarillo y aromatizar los alimentos.En medicina se usa como estimulante. Desde los tiempos inmemorialesfue utilizado como afrodisíaco por asirios, griegos, fenicios, àrabes, etc.Según dicen estimula el útero y la circulación sanguínea. Para obtener1kg se utilizan los estigmas de unas cien mil flores.Canela: de Ceylan (Laurus cinnamonum, L. ) y canela de la China(Laurus cassia, C. G. Ness) y Flor de Casia (se utiliza seca).La canela de Ceylan se presenta en forma de canutos constituidos porláminas delgadas superpuestas, quebradizas, de color leonado pálido,desprenden un característico y suave olor y proporcionan al paladar unsabor azucarado y cálido.La canela de la China se ofrece constituida por una o dos láminasenrolladas más gruesas y rigurosa que la descripta; el olor es fuerte yno tan agradable como la de Ceylan y la dulzura de su sabor se tornaardiente y picante.
  • 128. Desde la antigüedad es utilizada como afrodisíaco ya sea comocondimento o en forma de aceite para masajes. Es efectivo sobre todoen las mujeres como estimulantes sexual. Es afrodisíaca, antiséptica,astringente y estimulante.Bartolomè dei Sacchi (1421 – 1481) más conocido por Platina,historiador italiano, autor de un opúsculo en el cual examina manjaresque proporcionan honesta voluptuosidad, o sea decorosa complacenciaen los deleites sensuales, elogiando una salsa hecha con canela la queademás de dar “apetito de comer, conforta el cerebro y hace buenaliento”.Cardamomo: (Elettaria cardamomum) se utilizan sus semillas, muyapreciada en la cocina oriental, con ellas se elabora el curry y muchosadobos. El Kamasutra ofrece una receta afrodisíaca: mezclar elcardamomo con jengibre y canela, extenderlo sobre cebolla y guisantes.En algunos ritos tàntricos se usa como símbolo del yoni, genitalesfemeninos.Cayena (pimienta de cayena): contiene una gran cantidad devitamina C, es también una agente excitante que estimula la circulación.La pequeña pimienta mexicana roja o verde tiene las mismaspropiedades. Es un polvo picante hecho con pimiento rojo seco y molido,siendo también la misma base para la pàprika, chile en polvo, tabasco ysantaka de Japón. Se usa en poca cantidad para dar color, sabor y untoque de picante.Clavo de olor: (Caryophyllus aromaticus) ponderado por sus virtudescurativas, estomàquicas, afrodisíacas y por ser estimulante de lamemoria, según consta en los versos sobre las plantas medicinales queescribió el poeta Romano Emilio Macer, algunos años antes de Cristo, losmédicos de la antigüedad hicieron del clavielo un uso regular. Lo queutilizamos es el botón floral, producido por un árbol siempre verde, elclavero (Eugenia Caryophyllus Thumb) pertenece a la familia de las
  • 129. mirtàceas, con hojas persistentes y cuyas flores reúnen los dos sexos(son hermafroditas) estando dispuestas en cimas terminales. Escritoreschinos dan cuenta que se o utilizaba ya en la dinastía Han (unosdoscientos años antes de nuestra era, llamándolo “especia lengua degato” (Ki shê hiang) en Europa fue introducida alrededor del siglo IV.Comino (Cuminum cyminum) semilla diminuta muy característica de lacocina oriental, cuyo aceite esencial se usa para lociones balsámicas yfiltros de amor.Culantro / cilantro / coriandro / curatù: algunos estudiosfarmacològicos señalan que la esencia de cilantro a pequeñas dosisexcita ligeramente la sensibilidad general y genital, a mayorescantidades produce borrachera delirante hasta sueño profundo. Lasdosis tóxicas llegan a provocar casi inmediatamente resolución musculary anestesia completa (Cadìae y Meunier).Curcuma: (Curcuma longa) proveniente de la India, posee un gusto unpoco amargo, fragancia sutil e intenso color amarillo, debe utilizarse consumo cuidado ya que es muy invasora, se la utiliza también para elteñido de telas, su color se considera sagrado en la India y de caráctersexual, muy apreciada por los tantricos. También se le denomina elazafrán de los pobres.Curry: no es una especie, sino una mezcla de varias: coriandro,cardamomo, cayena, pimienta, jengibre, canela, semillas de mostaza,curcuma, hojas de curry. En la India e Indonesia existen tantas recetasde curry como familias y a veces hasta en cada casa se tienen variaspreparaciones acorde a cada comida.El curry no sólo es un extraordinario condimento, también se le hanatribuido cualidades afrodisíacas. Para Curnonsky, sus virtudesamorosas son ciertas, pero recomienda utilizarlo cuando uno se libera a
  • 130. un sueño reparador y así, al despertar, uno se siente totalmenterenovado.Enebro: árbol conífero, de madera rojisa, fuerte y olorosa. Fruto enbayas de color negro azulado. Según el Kamasutra, la infusión de bayasde enebro es una bebida para el vigor sexual. Esta contraindicado paramujeres en período de gestación y para todas aquellas personas quepadezcan insuficiencia hepática.Eneldo (Anethum graveolens) se usan las hojas y semillas. Consideradoafrodisíaco en la cultura escandinava.Estragròn: (Artemisa dracunculus) muy fragante es consideradoafrodisíaco por algunas culturas.Jengibre (Zengiber officinalis) se lo consume fresco o seco (tambiénconfitado), posee un sabor característico, algo picante. Los cocineros deMadame du Berry preparaban una mixtura de yemas de huevo yjengibre que inducía a loa amantes de esta cortesana y al mismo LuisXV a la lujuria desatada.La raíz joven y pelada, estimula la circulación, se usa mucho en lacocina oriental.Laurel: (Laurus nobiles) para los romanos símbolo de la virilidad. Poseeefectos hepatoprotectores y mejora la digestión, una infusión con sushojas calma los dolores estomacales.Lavanda (Lavandula vera) se usaba antiguamente en la cocina comoafrodisíaco, su sabor es algo picante y amargo, sus flores suelen usarsepara perfumar licores, cremas, postres y perfumes.Menta (Mentha veridis, Mentha rotundifolia y otras variedades)Shakespeare se refiere a ella, junto a la lavanda y al romero, comoestimulante para los caballeros de mediana edad. Fue la primera planta
  • 131. medicinal que empezó a utilizarse como afrodisíaco por su eficacia comoestimulante suave del sistema nervioso, sobre todo en las mujeres. Esrecomendable la menta peperina.Mostaza (Brassica nigra y Sinapsis alba) estimula la acción de lasglándulas sexuales. Hay tres especies de mostaza: negra, blanca, yamarilla de India. Un antiguo remedio contra la impotencia consistía enfrotar mostaza en el miembro masculino.Nuez moscada (Myristica fragans) no es muy potente para las mujeres,pero tiene la reputación de ser el mejor amigo del hombre.Es originaria de la isla de Banda en Indonesia.Juan Fermel, “galeno francés”, de quien se dice curó de la esterilidad aCatalina de Mèdicis, esposa de Enrique II, afirma que la nuez moscadaera uno de los más poderosos excitantes del espíritu y de los sentidos.La opinión popular la considera “fortificante del cerebro y las partesnobles”.La miristiciana ejerce cierta actividad psicomimètica y aun narcótica,recientemente pudo ser comprobado que la nuez moscada contienederivados de anfetamina con un marcado efecto psicotròpico (U. Braun yD. A. Kalbhen). Debe usarse en pequeñas cantidades ya que en grandesdosis es tóxica y provoca parálisis muscular.Orégano (Origanum vulgare y Origanum onite) en infusión es un buenagente excitante. También se lo recomienda para baños de inmersión.Pimienta (Piper nigrum) se dice que trae alegría a los viudos y alivia laimpotencia de los tímidos. Tiene una acción irritativa que puedeestimular el aparato genital, de ahí que se les atribuya un cierto efectoafrodisíaco. Al igual de lo sucedido con otras especies, la pimientatambién gozó del favor de los médicos en diferentes épocas y endistintas latitudes, siendo tenida por remedio eficaz tanto por chinos ehindúes como por europeos, gracias a sus efectos tónicos, carminativos,
  • 132. excitantes, febrifugos, estornutatorios y aun afrodisíacos, aspecto esteúltimo que se destaca en el mencionado poema salesiano cuando diceque su empleo “rinde verdaderamente ardientes los placeres de Venus”.Roqueta (Ruca u oruga, nombres vulgares de la Erica sativa) plantaanual de la familia de las crucíferas.Marco Valerio Marcial (40-99) poeta latino famoso por sus epigramas,cuando a un colega versificador, Sulpicio Luperco, le reprochaba ladeclinación de sus apetitos venéreos advirtiéndole burlonamente que notiene ya nada que esperar ni de los bulbos ni de la roqueta ni tampocode la estimulante ajedrea, dos hierbas, estás últimas, tenidas porexcitantes de los placeres del amor y asimismo encomiadas soporíferasde la buena cocina, cuyas virtudes, por lo tanto, parecen repartirseentre Afrodita –la diosa del amor- e Higea –la diosa de la salud-.Un médico romano del siglo IV, Marecelo Empìrico, autor de unformulario con numerosas y extravagantes recetas (De medicamentisempiricis...), indicaba a los que sufrían de debilidad viril unacomposición en la que se incluía la correspondiente dosis de la citadahierba.Por otro lado, Apico, que adquirió notoriedad en la época de Augusto yTiberio no solo por su aficiones gastronómicas sino por ser tambiénautor de un mentado libro de cocina, aconsejaba asimismopreparaciones con roqueta a los jóvenes que sueñan con la entrada deVenus.Bartolome dei Sacchi (1421-1481) conocido por Platina, autor de uncurioso tratado de higiene (Opusculum de obsoniis ac honestavoluptate), opina sesudamente que se la roqueta no puede rehabilitarlos órganos gastados por la edad o agotados por la intemperancia, debe,como la mayor parte de las crucíferas, a su esencia sulfozoada un saborcapas de dar vigor a las ensaladas más insípidas. Finalmente ya sea quese la coma cruda, en ensalada, se beba el jugo sólo o en vino, se la
  • 133. cocine o se la sirva para mejorar la insipidez de ciertos platos, laroqueta estimula el apetito y... el resto.Salep: fécula comestible, rica en mucilago, derivada de los tubérculosde varias especies de Orchis, gozó antiguamente de gran prestigio porsu condición de alimento apropiado para niños y convalecientes como deafrodisíaco, razón por la cual no es extraño que también se reconocieraa la planta con el nombre de “satirion”.Salvia (Salvia officinalis) los soldados de la antigua Grecia eranrecibidos con infusión de salvia por sus mujeres, para estimular lasfertilidad y perpetuar la raza griega.Tomillo (Thymus herba-barona y otras variedades) tónico para losnervios, con efecto afrodisíaco, es por otra parte un potente purificadorpara el cuerpo.Vainilla (Vainilla fragans, Vainilla planifolia y otras variedades) lo queutilizamos es la vaina seca (semilla) de estas especies de orquídeas;tiene efecto euforizante y puede ser utilizada a voluntad. Lucha contra laastemia sexual, actúa en el sistema nervioso central y por su olor, actúaindirectamente en la estimulación sexual.Romero / Rosmarino: conocido afrodisíaco, es también un fortificadordel corazón, sobre todo en casos de debilidad y palpitaciones cardiacas.Se toma en infusión de 30g de romero por cada litro de agua.Otros afrodisíacosAleta de tiburón: tanto la aleta como su carne gozan de gran prestigiocomo afrodisíacos.Alheña: o alcanza de Oriente. Uso: al exterior y al interior, en infusiónde dosis moderadas, tèngase mucho cuidado en el uso interno de noelevar la dosis.
  • 134. Almizcle: se trata de una sustancia morena con un olor fuerte, extractaa partir de una glándula localizada bajo la piel del abdomen de lospequeños ciervos comunes que viven en Asia del Sureste. A pesar de suorigen poco apetitoso, es una panacea y fue empleada para tratar laepilepsia, la tos ferina, la fiebre tifoidea y la seumonìa. Muy conocidapor sus propiedades afrodisíacas, puede se reducida en pobreligeramente esparcida bajo la comida ( un exceso causa vértigo).Ambar gris: no debe confundirse con el ámbar amarillo que es unmineral; la mejor manera de utiliazarlo es machacándolo con azúcar parcombinarlo con una bebida caliente (chocolate o té).Beleño blanco: solo uso exterior, es venenoso. Hervido al 50X1000tanto hojas como raíz.Camalote. Uso: el sumo de flores y hojas, bebido en grandes dosis.Canela: un real efecto afrodisíaco disuelta en vino y alcoholaturo(bebida)Cantarinida o cantàrida (Cantharis vesìcatoria) o mosca rusa. Unaespecie de cucaracha pulverizada que produce una arrogante ereccióninicial pero que también irrita sin piedad las vías urinarias y puedeconducir a una agonía sin retorno (tóxica).Catuaba (Anemopegma mirandum Alph.) –Brasil- se presenta en formade polvo (extraído de la corteza) se usa como tónico y para tratar laimpotencia sexual.Cuerno de rinoceronte: pulverizado, aseguran que es tan tóxico parael cerebro humano que una pizca de ese polvo basta para convertir lamemoria en magma o conducir el alma por caminos astrales (uso:aspirandololo o raspando la piel y colocando el polvo).
  • 135. Damiana (Turnera diffusa) –México y Brasil- usada en EEUU, México,Brasil y menos en Argentina, como energizante y tónico, también se lausó tradicionalmente para el tratamiento de la impotencia; se empleanlas hojas y puede tomarse como té, como tintura madre y en polvo (10gotas de su tinta madre, o té al 0,50 a 1 %). Carece de toxicidad.Flores de saùco: a pesar de ser una receta africana, lo gitanosacostumbraban con frecuencia a valerse de los poderes de esta flor pararesolver problemas de impotencia o frigidez.Gingko: para tratar la impotencia los estudios disponibles handemostrado que tomando el extracto de Gingko biloba en forma diariase puede producir una mejora en 6 meses o menos, incluso si lasmedicaciones anteriores han fallado. Mejora toda la circulación.Ginseng: tiene fama de ser un eficaz potenciador sexual y hay quieneslo toman en forma de té tibio un rato antes de entrar en faena. De todasformas dicen que sus efectos no son inmediatos.Hoang-nan: tóxico en grandes cantidades, es un potente afrodisíaco.Generalmente se vende en forma de saquitos de 0,05g.Marapuama: nativa del norte de Brasil, esta hierba fue usada desdehace mucho tiempo como tónico y afrodisíaco; se utilizan las raíces yparte de la madera.Nabo. Uso: jarabe de raíces para uso interno y cataplasma de su partepulposa para uso exterior.Neguilla o falso comino y nigela, también neguilla de Damasco. Uso: téde semillas al 10%Ortiga: es un buen remedio contra la impotencia. Deberá tomarse cadadía una cucharada de ortiga mezclada con otra de miel.
  • 136. Pigeum (Pygeum africanum) el extracto de pigeum ha demostradomejorar la capacidad de alcanzar una erección en pacientes conproblemas de erección por prostatìtis o hipertrofia de próstata benigna.Pimientas. Uso: té al 15 X 1000.Suma (Pffafia paniculata) se usa la raíz en polvo, se la considera unexcelente afrodisíaco y recientes estudios hablan de efectos anabòlicos yactivadores de los mecanismos inmunologicos.Thibulus (Trìbulus terrestris) en los estudios disponibles, casi el 80%de los pacientes con hipogonadismo primario y secundario que lo usaronha señalado que su libido se ha restablecido, mientras que más del 20%ha afirmado que sus erecciones se vieron mejoradas.Tulipán: consumir el tubèrculo fresco, previamente hervido y aderezadocon sal y pimienta.Vitamina E: tiene unos efectos casi prodigiosos por lo que a la vidasexual se refiere y que además incrementa la producción hormonal.Vulgarmente se le conoce como la vitamina de la vitalidad. Sonportadores de la vitamina E los aceites vegetales prensados en frío, lassemillas, los frutos secos, los cereales, los huevos, la lechuga y el brécol.Ylang-Ylang: es la esencia de una planta utilizada en perfumería. Es uperfume afrodisíaco.Yohimbe (Pausinistalia yohimbe) dilatador vascular, es muy útil paratratar las disfunciones eréctiles (no da resultado en todos los casos) yposee muchos efectos colaterales indeseables. No recomendada por elFDA.Zarzamora. Uso: hojas en cocción al 2% (bebida)
  • 137. “....todo olía a mar, a especias, a lejanía, a canela, a madera de sándalo.Todo había pasado por manos morenas o amarillas, había sido mojadopor la lluvia de los trópicos, había contemplado la maravilla de la selva......Ahora, para encontrarme a mí mismo, entera y ardientemente, teníaque recurrir a un fuerte estímulo que me sacudiera...”-Herman Hesse; “La infancia de un mago”(1923)-Bueno, eso es todo, espero que dentro de esta lista encuentres el o losproductos adecuados para potenciar el juego con tu pareja...Y no te olvides que la rutina es el peor enemigo del AMOR.

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