Revista bimby pt-s02-0007 - junho 2011

6,078 views
5,898 views

Published on

Published in: Education
0 Comments
3 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

No Downloads
Views
Total views
6,078
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
5
Actions
Shares
0
Downloads
558
Comments
0
Likes
3
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Revista bimby pt-s02-0007 - junho 2011

  1. 1. ~ VORWERK ~ 0 NOS S O M E LHOR PARA A SUA FAMIL IA ® IS CO Salada de polvo • Salada de grao e bacalhau • Carapaus de escabeche Bolo fresco de morango • Gelado de cereja • Refresco de cafe e limao 000 II Ill I ,.,,, ,,.,, I II " ~ Bimby
  2. 2. .ASSINE A REVISTA BIMBY RECEBA-A TODOS OS MESES NO CONFORTO DA SUA CASA ... ----- HABILITE-SE AINDA AGANHAR UMA NESCAFE®DOLCE GUSTO® Frase Vencedora Edicao n°6 Maio de 2011 "Depois de uma bela refei~ao Bimby, seguem os momentos de partilha com um belo cafe Piccolo." Sandra Fernandes de Sousa I Vi la Real Santo Antonio Saiba mais acerca deste passatempo na pag. 51 ou ligue 219 226 020. SURPREENDA-SE COM UM NOVO MUNDO DE BEBIDAS
  3. 3. I Editorial no 07 I 2i ser ie Junho 2011 VIVAOSANTO ANTONIO, VIVA 1 o sio Joio... Muita m usica, enfeites coloridos, baloes, petiscos, vinho, sangria ou alguma cerveja.Junt e-se a tudo isto o calor do Verao, a alegria de reencontrar os amigos, a famil ia, e estamos dentro de uma das mais v ibrantes festas do nosso calendario: os santos popu lares! Sobret udo em Lisboa e no Porto, onde se ce lebram o Sto. Antonio eo S. Joao, respectivamente, o am bient e torna-se vibrante ! Porque gostamos de olhar a vida de uma forma positiva, decidimos aproveitar o momenta e esta edi~ao para lhe sugerirmos um ingrediente essencial nas nossas vidas: a alegr ia. De norte a sui do pais, esq ue~ a por instantes as dificuldades que estam os a vive r, aproveite os feriados, reuna aqueles que mais gosta e celebre os santos populares! E a Bimby tambem vai querer entrar na f esta. Como? Ajudando-o a preparar saborosos petiscos, sa Iadas, gelados, etc.. Ao tod o, conte co m mais de 30 sugestoes qu e, em utilidade e pre~o. vao "cair com o uma luva" no seu dia-a-dia. Vamos m ostrar-lhetambem como pode tira r melh or partido dos legumes da epoca e como a sardinha e um alimento facil de encontrar, barato e muito rico em nut rientes. Vamos ficar a conhecer, ainda, as sugestoes Bimby do Afonso Durao, um fa incondicional, e do Chefe Duarte Mathias, que lidera a cozinha de um dos restaura ntes do memento, em Lisboa: o Aura. Esperamos que goste do que vai ler. Desejamos-lhe um exce lent e mes de Junh o, replet e de bons pa ladares e muita alegria. eLLA 5'/t.o~do J;"';e., Laura Ga lhardo Simoes Responsavel de Marketing Vorwerk Portugal momentosdepartilha@vorwerk.pt JUNTE· SE A N6S, VENtiA FAZ~~ !ARTE DA EQUIPA SIMBV! Sabia que pode juntar-se a rede de Agentes Bimby? Everdadel Basta apenas que esteja motivado, tenha espirito de equipa e facilidade de comunica<;ao. Visite-nos e fique a saber tudo. Estamos a sua espera, va a www.bimby.pt ou ligue para 0 numero verde 800 500 202. PARQUE DAS NA<;0ES R das Vig•as ua Lt . 4 25 01 A. Piso 0, Frac.;lo B OEIRAS Lagoas Park EdtfiCto7 2790-237 c~rn.:uude TeL 214177 315 Fax: 214 172 341 1990-S06lisboa Tel 218 939 060 2740·299 Porto Salvo Tel. 210014 620 Fax : 210 014 6 21 Tel ,226199410 Oelgada Fax. 226 199 411 Tel. : 296 636 770 ALGARVE tvoRA E.N.125 R de Viana, n• 7 ua 7005·41 0 ~vora Tel.: 26 6742 513/4 Fax 266 742 SIS Fax: 218 939 061 PORTO Rua Manuel Pmto A.zevt'do. n• 7 4100·321 Porto A<;ORES L argo do Loreto. Ed•fic•o SEOE Rua Qumta do P.:m•nho Ed Bepor, Bloco 2 • 2" Oto d~ Girassol9- Apto. 62 F de Ba illo 9500 Ponta aj3 Fax: 296 636 772 SANTARtM Rua 31 de Jane1 nt 56 ro. 2005 ·1 88 SantarCm Tel.: 243 377 030/38 Fax: 24 3 377 039 MATOSINHOS Centro Empresanai!Jonesa Rua da lloncsa. G22, Le.-;:a do Bal1o 4465-671 Matosinhos PALHAIS I S UL DO TE)O Quinta das R ebelas Parque lndu~trial do Barreiro Rua Jolio Lmo Armazem lN. Palha1s 2830· 222 Barreno Tel 212 147 120 Fax 212 147 129 Quatro Estradas, nt 1 8125·204 Q uarteira T 282 002 270 el Fax: 282 002 279 VI SEU Rua Dr. Alvaro Monte1 ro, late 29 5-B Marzovelos 3510-Q14 Viseu T 232 4 57 060 eL Fax: 232 4 57 061 , Bimby I Junho 2011 3
  4. 4. Noti ci as LIVRO '2780 TABERNA' DISTINGUIDO EM PARIS Na 16l edit;ao do Gourmand World Cookbook Awards, um concurso que premeia os melhores livros de culinaria publicados em t odo o mundo, "2780 Taberna - Cozinha Experi mental" foi distinguido na categoria de Melhor Design. Uma obra da autoria de Nuno Barros e Bernardo Mendont;a, onde sao publicadas receitas inovadoras de diferentes regioes do nosso pars. I I r---- -------------------- ---- ------------------ - - ; I I PLANEAMENTO EORGANIZACAO • IGUAL A POUPANCA NO DIA-A-DIA • Agora, ja pode planear as refeit;oes da semana ant ecipadamente! Com a nova aplicac;ao online da Bimby, pode criar e fazer gestao de menus, extrair a lista de compras necessarias ou procurar as suas receitas preferidas. Para aceder, pode f aze-lo atraves do site Mundo de Receitas Bimby. Desta forma, t era mais tempo para si e para os seus! _ __ --·--.. _.. ___ _ .. .. ---- --- -·-...--......- --- Sabia que... ASARDINHA ERECOMENDADA AS FUTURAS MAES Durante a gravidez, as necessidades de certos nut rientes aumentam ee essencial praticar uma alimentat;ao equilibrada. As sardinhas, como outros peixes gordos, sao uma excelente fonte de calcio, vitamina De ferro, da maior importancia para a mae e para o correcto desenvolvimento neurol6gico do feto ou recem-nascido. E mbora o Ieite materna contenha quantidades suficientes de Omega 3 para assegurar um aporte adequado ao be be, isso nao acontece na generalidade dos leites ditos "maternizados". Por t udo isto, recomendase que opte pelo aleitamento materna. Mais tarde, vai recordar esses momen t os de tern ura e intimidade ... na certeza de que deu ao seu filho o me· lhor de si.
  5. 5. U~-ar a Bimby a 100% [ Sao frutos apeteciveis, embora t enham uma epoca de colheit a curta. Po rem, devido ao acesso ra pido e facil a quase t odos os pontos do mundo, hoje em dia conseguimos encontrar sempre estes produtos, m uitas vezes originarios de out ros paises ou de estufa. Um bam exemp lo eo tomate, que podemos consumir durante o ano inteiro, dependendo da sua origem . Par out ro lado, ao comprarmos f rutos na esta<;:ao normal, temos duas grandes vant~ps: o pre<;:o baixo e uma qualidade melhor a nivel de sabor, textur~. cor ou vita minas. GoMo~~~~ ~~f.,~ to ~ ~pNA~~ INJ lot~o ~~ -1-oJo o Mo'f' AQUI FICAM ALGUMAS DICAS: f. Congele em sacos proprios para congela~ao, tendo o cuidado de lavar e secar previa mente a fruta e de co rtar em peda<;:os os frutos maiores, como os morangos, as ameixas e o tomate. No congelador, coloq ue os sacos na horizontal com a fruta ou peda<;:os bem espa lhados para nao ficar um aglomerado. Oeste modo, pode utilizar pa ra fazer sumas, sorvet es, gelados e granizados. Quando ao tomate, pa r exemplo, pode corta r as tiras ou cubos e utilizar mais ta rde nu m refogado, ar roz, entre outros pratos. 2. Caso nao tenha muito espa<;:o no congelador tambem pode triturar a fruta 2 min/vel 9, distri buir po r cuvetes de gelo e congelar. De pais de co ngelados, passe os cubos de fruta para um saco proprio pa ra congela<;:ao de alimentos e utilize como indicado anter iormente. 6 Junho 20111 Bimby 3. Pode ainda optar par prepara r um molho de fruta, preparando uma calda de a<;:ucar conforme rece ita do Livro Bimby Base, adicionando fruta (aprox. 500 g) e procedendo conforme ponto anterior. Este molho pode ser usado como base para sobremesas, como mousses, ou apenas para coloca r par cima de um gelado. 4: 0 tomate e um f ruto que pode ser utilizado para fazer ketchup, sendo guardado no frigorifico em garrafas de vidro previamente esterilizadas, ou molho de tomate. Neste caso, pode se r co ngelado em cuvetes como referido acima e utilizado em massas, sopas, arrozes e t odos os pratos que ten ham como base um refogado com to mate. 5. Pode f azer compotas ou doces conforme Livro Bimby Base. Sugerimos come<;:ar a p6r alguns frascos de parte para oferecer a fami liares e amigos no Nat al. Uma maneira simples e saborosa de poupar nos presentes! ;----- - -----' I SABIAQUE ... 0 tomate, embo ra vulgarmente seja considerado um legume, e um fruto - do tomateiro (Solanum lycopersicum). . ------------- - - - ~
  6. 6. Usar a Bimby a 100% rela~ao aos legumes, conseguimos igualmente encontra-los a venda o ano todo. Contudo, existem tecnicas para aproveitar a epoca em que se encontram no seu auge e mais baratos. Em NOTA 1 0 tempo depende da textura e consistencia do ingrediente, mas a maioria demora apenas 10 minutos. b. A semelhanc;a da fruta, os legumes como a cenoura, curgete ou 8. Outra tecnica que se foi peralho-frand!s, pod em ser cortados em pedac;os e congelados em sacos de congelac;ao. Uma forma de facilitar o dia-a-dia. Assim, quando queremos uma sopa, basta-nos abrir o congelador e em 25 minutos temos uma sopa pronta a ser servida. Pode tambem usar estes legumes num ratatouille ou jardineira, por exemplo. 1:. Legumes de cor verde, como os brocolos, os espinafres ou os agrioes, podem ser branqueados, colocando no copo 500 g de agua, OS legumes na Varoma e 10-15 min/Varoma/vel 2. Passam-se os legumes imediat amente por agua bem f ria de modo a parar a cozed ura, escorrem-se sabre papel absorvente e congelam-se em sacos proprios. Oeste modo, o f rio do congelador nao queima a clorofila e quando os quisermos usar vao necessitar de menos tempo de cozedura porque ja se encontram pre-cozidos. dendo nos t empos, muito utilizada pelos nossos avos, sao as conservas de legumes. Nesta edic;ao, pode encontrar a receita de pickles na pagina 32 e fazer com os legumes da sua preferencia. ......~ ,__ ,.. ~ ~ ~~(.~ ~~~~cJ.r. ~~-~~ (..OM(.~ ,-- - -- - - Alperce Fruto rico em fibra e com sabar bast ant e aromatico. Para saborear ao natural ou em forma de compota .. Cereja - - -- - - - - - , Tern poderes antHnf lamat6rios e outros ben ef ices para a saude. Ideal para dar core sa· bor as su as saIadas de fruta . . Brocolos - - -- -- - - -, R ices em vita mina Ce <lei do f6· lico. alem de serem anti·cance· rigenos. ldeais para confeccio· nar refeic;O !tgeiras e sopas. es Framboesa Como todos os frutos ver· e melhos, a f ramboesa urn excelente antioxidan te e equilibra a falta de vitam inas no orga n1 smo. Para comer sem restric;:Oes ... Beringela .. .... Ajuda a comba t er o co lest erol e for t alece o co rpo contra vclrias doe<;as e problemas d iges tivos Na altura de com prar, opte pelas ma is rijas e evite as verdes Bi m by I Junho 2011 7
  7. 7. U$ar a Bimby a 100o/o I I JUNHO AGOSTO JULHO Ameixa Am ora Cereja Framboesa Melancia Melao e meloa Moran go Pessego -------- ---- ---- ---- ----------------------- -' JULHO JUNHO Beringela - AGOSTO J ·- 1 Curgete Pepino - - ~ Pimento J -- To mate 8 Junho 2011 1Bimby J l 1
  8. 8. Uma receita deliciosa e bastante aromatica, que vai refrescar o seu paladar... Granizado de tomate e hortela INGREDIENTES 600 g tom ate maduro 100 g pi menta verme lho y, limao. descascado s/ a parte branca e caro~os 1 c. cha de sal 1 c. cha de a~uca r 15 folhas de horte la 400 g cubos de gelo Aze ite q.b. p/ decorar Folhas de hortela q.b. p/ decorar PREPARA~AO 1. Coloq ue no capo o to mate, o pi mento, o limao, o sal, o a~uca r e as f olhas de hort ela e programe 2min/vel9. 2. Adicione o gelo e programe 15 seg/vel 7. Sirva em capos de shot decorado com um fio de azeite e folhas de hort ela. (i) Tempo Bimby • 2 Min Tempo total • 5 Min cY 10 Pessoas F acil Calo rias, 64 Kcal l Prot eina, 0.7 g Gordura: 5 g I Hidratos de carbono, 4 g Bimby I Junho 2011 9
  9. 9. Vi.v er Melhor J~nho j e 0 mes dos Santos Populares e das sardinr.as assadas! Qt....anto rr:ais frescas estiverem, melhor sabem. e hzef!l. .. ESTAMOS NO VERAO! APROVEITE BEM A SARDINHA ••• Ponha de lado garfos, facas e etiquetas, que o tempo e de sardinhadas e de despreocupado convivio com amigos ... E fique tambem a saber quanta ganha, em termos de saude e bem-estar, com o consumo deste peixe tao portugues que, alem do mais, ate e barato! POR DR A . LILIA A MARAL · M I CROBI OL OGI5T A Chega o Verao e com ele as sardinhas. Noutros tempos consideradas pouco dignas da mesa de ricos, tem vindo a ganhar terreno, quer no aspecto gast ronomico, onde as sardinhadas sao imbativeis, quer no aspecto nutricional. Faz parte da familia dos peixes azuis, ricos em gorduras de boa qualidade. Com protein as completas, fornecendo todos os aminoacidos essenciais, contribui para o tonus e para a "linha", enquanta prot ege de doenc;as card iovasculares. Na cozinha, presta-se a diversas preparac;oes, fresca ou em conserva. Portudo isto se reconhece, actualmente, que a sardinha e um dos peixes que melhor se ada pta a uma alimentac;ao saudavel. Peixe barato e nutritivo. Por estranho que parec;a, o bom eo barato nao sao incompativeis no que respeita a alimentac;ao. A Sardinha e um bom exemplo, tendo um excelente valor nutricional: • Eim bat ivel no teor de Omega 3; • Contem 18% de proteinas completas, de alto va lor biologico; • E um bom fornecedor de minerais e vitaminas; • Epouco calorica - 100 g fornecem 150 calorias; · A gordura varia ao Iongo do ano, mas rica em acidos gordos polinsaturados. e Escolher a melhor sardinha. A qualidade da sardinha depende sobretudo da frescura e a epoca do ano. No Verao, a sardinha e mais gorda e saborosa. Qua ndo aumenta a temperatura das aguas superficiais, o 10 Junho 20111 Bimby pli!mcton, o seu principal alimento, e mais abundante e a sardinha engorda. Quando e assada, a gordura que se acu mulou debaixo da pele derrete, conferindo-lhe aquele sabor proprio, t ao apreciado. No acto da compra, a avalia<;:ao da frescura faz-se como em todos os outros peixes: consistencia firme, olhos brilhantes, ligeiro aroma a mar. Se naofor consumida no proprio dia em que e comprada, deve guardar-se na parte mais f ria do f rigorifico, depois de lavada e eviscerada. Mesmo assim, nao aguenta mais de do is dias. Congelar nao e a melhor op<;:ao. Comotem um elevadoteor em gordura, a congelac;ao altera o sabor e a textu ra. Assim, se querfazer uma sardinhada a serio, com pre a sardinha no proprio dia, porque sa rdinha assada que se preze, nao permite que se Ihe tirem as tripas! Acidos gordos Omega 3, as gorduras que fazem falta. Durante alguns anos, fomentou-se uma especie de "guerra as gorduras", como se nao houvesse Iuga r para todo o t ipo de nutrientes numa alimenta<;:ao saudavel e equilibrada! Para alem deste aspecto, certas gorduras sao imprescindiveis para o desenvolvimento eo funcionamento correcto do cerebra, e 0 organismo nao as consegue "fabricar" -sao, por isso, chamadas essen cia is e tem de ser fornecidos pel a alimentac;ao. Os acidos gordos omega 3 f azem parte deste grupo, e a sard inha e um dos melhores fornecedores deste nutriente, ju nta mente como sal mao, a truta eo at um. Sabe-se, actual mente, que o consumo de peixe gordo e rico em acidos gordos Omega 3, tem um impacto positive na diminui<;:ao do risco de doenc;as cardiovasculares e de Alzheimer, bem como de
  10. 10. depressao. Tudo indica que havera tambem uma correla<;:ao com uma menor incidencia de artrite e outras doen<;:as inflamat6rias. Relativamente apreven<;:ao de can eros, nada foi demonstrado e os resu ltados obtidos em estudos cientfficos tern sido contradit6rios. No entanto, ha que ter em aten<;:ao que o consumo excessivo de acidos gordos pode ter consequencias nefastas para a saude, como a diminui<;:ao do colesterol HDL (o "born" colesterol). Nao existe qualquer risco de se chegar a uma situa<;:ao destas atraves do con sumo de peixe, mas o mesmo ja nao se pode dizer dum con sumo exagerado de suplementos al imentares contendo Omega 3. Portanto, preste aten<;:ao aos nutrientes "de frasco" e prefira sempre urn alimento real, nutritivo, com textura e sabor. Portugal pode orgulhar-se de ser o ma ior consumidor de peixe da Europa e urn dos maiores do mundo, ainda que a altera<;:ao dos habitos alimentares possa rap idamente alterar a situa<;:ao. Par isso, vale a pena urn serio empenho na preserva<;:ao deste "capital-saude"! • F6sforo. Eo mineral mais abundante no organi smo, depois do calcio, e desempenha urn papel importante na saude dos ossos e dentes. E urn dos constituintes das membranas das celulas. • Calcio. Para alem de ser imprescindivel nos ossos, intervem na coagula<;ao do sangue e na manuten<;ao da pressao sanguinea. • Selenio. Colabora com enzimas antioxidantes, ajudando a prevenir a ac<;ao nefasta dos radicais livres . Intervem na conversao das hormonas da tir6ide na sua forma activa. • Ferro. Transporta o oxigenio para as celulas e intervern na forma<;ao de hormonas e neurotransmissores (os "mensageiros" das celulas do sistema nervoso) . Quando provem de animais, como o peixe, e muito melhor absorvido do que quando provem de vegeta is. ,. Se sofre de gota, tenha cuidado! Os "pros" do consumo de sardinha sao mu itos mas, como nao podia deixar de ser, ha tambem "contras". Os peixes "azuis" contem nfveis elevados de purinas, substancias que, ao serem metabolizadas no organismo, originam acido urico. Quem tem nfveis elevados de acido urico (gota), deve moderar muito 0 consumo de sardinhas para evitar crises. Outro inconveniente tern a ver com a prepara<;:ao culinaria, em bo ra neste caso a culpa nao seja da sardin ha! Fritas ou panadas, acarretam urn a porte suplementar de gardu ra, normalmente de ma qualidade, que se vai acumu lar onde nao faz fa lta nen huma ... • Zinco. Importante nas reac<;oes imunitarias, na forma<;ao do material genetico, na cicatriza<;ao e no desenvolvimento do feto . Contribui para o born funcionamento das hormonas sexuais e da tir6ide, bern como da insulina. Grelhada, sem adic ionar gordura, e saudavel, saborosa e uma excelente companhia para as saladas de Verao; • Vitamina 83 (Niacina). Contribui para a produ<;ao , de energia e participa na forma<;ao do ADN, favorecendo urn crescimento e desenvolvimento normais. • Vitamina D. Contribui para a saude de ossos edentes, favorecendo o aproveitamento do calcio. Ajuda maturat;ao das celulas do sistema imunitario. a • Vitamina 812 . ]untamente com o acido f6lico, contribui para a produ<;ao dos gl6bulos vermelhos. Ajuda manutent;ao das celulas nervos as e das que produzem 0 tecido osseo. a Ao vapor, em papelotes na Varoma; 0 elevado teor de gordura de boa qualidade faz dela uma das melhores fontes de 6mega 3; Enriquece o sabor de uma caldeirada tradicional; Em conserva ou prepar ada de forma a que se consu mam tambem as espinhas, e uma excelente fonte de c alcio; Conservada em azeite virgem e urn produto Jre q u intado que os gourmets apreciam. Bimby IJunho 2011 11
  11. 11. "A Bimby? Quem ..nio tem, nio sabe o que esta a perder..." Chama-se Afonso Durao eo seu nome quase se confunde com a propria Bimby. Sobretudo na regiao do Porto, onde vive ha varios anos, dizer-lhe o nome eo mesmo que dizer Bimby! POR JO A N A G. GO ME s roros AN TON I O NASCIMENTO Epreciso recuarmos mais de dez anos para recordarmos os primeiros encontros entre Afonso Durao, o actual gestor da Vorwerk Porto, e a cozinha mais pequena do mundo. "t verda de, conheci a Bimby em 1999, em casa da minha sogra. Fiquei fascinado com a facilidade com que fazia pao e picava cebola, ingrediente importante nasal ada de polvo- uma das entradas que mais gosto", referiu. Desde cedo que o jovem Afonso cultivou o gosto pela cozinha, pois "aos 5 anos de idade ja ganhava alguns trocos a fazer a~or­ das para o meu pai. Agora prepare-as com mais facilidade, ja que a Bimby libertou-me do trabalho de amassar o pao", disse-nos a rir. Equipa de Vendas. A Bimby e um produto fantastico e que se vende praticament e sozinho. Quando a minha equipa vende uma Bimby procuramos ser transparentes, p6r o cliente vontade e mostrar que a demonstra ~ao e sem compromisso, conhecer o est ilo de vida e as necessidades do cl iente e, naturalmente, os clientes quando sentem que tem beneffcios e vantagens juntam-se a este clube maravilhoso que e a Bimby.", explicou-nos. a Finalista na licenciatura de Educa~ao Social, na Universidade Portucalense, Afonso Durao estava Ionge de imaginar que a sua vida profissional viessea cruzar-se com a propria Bimby. "No ano de 2002 juntei-me aequipa de vendas.lsso permitiu-me dar sequencia aminha voca~ao e acapacidade de No passado mes de Maio, Afonso Durao deu novo passo na sua carreira com a Bimby. Passou a liderar a nova De lega ~ao do Porto, inaugurada no centro empresarial Lionesa, em Le~a do Balio. "Estou muito entusiasmado", disse-nos. "Nao me surpreende que a Bimby esteja a expand ir-se. No actual momenta do pais, em que ha muitas dificuldades econ6micas, as pessoas vao percebendo que a Bimby ajuda a poupar dinheiro". "Alem disso", cont inuou, "a Bimbytem a virtude social de aproxima r as familias e os amigos. E me relacionar com as pessoas. Emuito divertido, pois tenho feito muitos amigos nesse contact o com os clientes", explicou-nos. "Ate ja fui a varios casamentos e baptizados, resultantes dessas amizades". Bem suced ido comercialmente e perfeitamente integrado na empresa, foi com naturalidade que Afonso Durao assumiu o cargo de Gestor de Vendas da Delega~ao do Porto em 2007. "Devo o meu sucesso a propria Bimby e a minha int eressante como as pessoas gostam de trocar e experimentar novas receitas. 0 meu caso e um exemplo, pois tanto eu como a minha mulher e a minha f ilha, beneficiamos das virtudes da Bimby. Eu fa~o, sobretudo, pratos que surpreendem os nossos amigos. Ja a minha mulher proporciona-nos uma a li menta~ao saudavel e de baixas ca lorias, o que e excelente para todose para a nossa f ilha em particular". 12 Junho 2011 1Bimby
  12. 12. Rolo de salmao com recheio de sapateira INGREDII!NTES ® ® Tempo Bimby • 1 Min Aprox. Tempo tota l • 1 Hora 500 g Media Calorlas: 177Kcal Proteina: 1 5 g I GofdUia: 11 g Hidratos de car bono: 14 g PREPAR~AO 160 g salmao fum ado 1 ma~a reineta, descascada, s/ caro~o e cortada em quartos 4 ta los de cebolinho 120 g queijo Mascarpone 1 sapateira, recheio e ca rnes das patas (aprox. 250 g) Raspa de 11ima Sumo de 1 1ima Azeite q.b. Pi menta preta maida q.b. 1. Estique as fat ias do sal mao fum a· DICA I Pode acompanhar com ovas de salm8.o e rUcula. ({) • A quantidade de recheio depende da sapateira, sendo que esta receita foi fei· ta com uma sapateira femea com 700 g. Pode acontecer que sobre recheio para urn rolo de 160 g de salmao fumado. Pode u tilizar o que sabra em tostas. do sabre pelicula aderente e reserve. 2. Coloque no capo a ma ~a eo cebo· linho e programe 4 seg/vel5. 3. Adicione o queijo Mascarpone, o recheio e as carnes da sapateira, a raspa e o sumo de lima e programe 5 seg/~/vel4. 4. Coloque este recheio no salmao esticado e com muito cuidado fa~a um rolocom a ajuda da pelicula ade· rente. L ao frigorifico cerca de 1 eve hora. 5. Retire do frigorifico 10 a 15 minu· tos antes de servir. Retire a pelicula aderente, regue com um fio de azei· te, tempere com pi menta e sumo de lima. Pelicula aderent e Filet Mignon de porco com espinafres e espumante <[) Tempo Bimby • 13 Min -- 4PeSSO<lS ,® F;kil INGREDIENTES P/ Q FilET MIGNON PREPARAc;Ao DO FILET MIGNON 1. Coloque no capo o alho eo azeite e pi· que 3 seg/vel5. 30 g azeite 30 g bacon as tiras 400 gfilet mignon, cortado em cu bos med ias 50 g espumante 100 g espinafres descongelados Sal q.b. Pi menta preta moida q.b. Gengibre fresco ralado q.b. 100 gnat as 2. Adicione o bacon e programe 3 min/Varoma/~/vel ~. Valores nutricionais Fild Calo rias: 3 19Kcal Ptoteina: 23 g 1 Gordura: 24 g H idrat05 de carbona : 2 g Tempo total • 20 Min 1 dente de alho ~ .JV par dose do ~ NOTA I Nao e aconselhavel fazer esta receita com lombo de porco. OI(A I Pode subst ituir o espumante por vinho bra nco. Adicione a carne, o espumante, os es· pinafres escorridos, o sal, a pimenta e o gengibre, envolva com a espatula e pro· grame 7 min/Varoma/~/vell . 4. Adicione as natas e programe 3, 3 min/90"C/~/vell . PREPARA~AO DO PURE INGR£DI£NTES P/ 0 PUR' 1. Coloque no capo o alho eo azeite e pi· 1 dente de alho que 3 seg/vel5. 2. De seguida refogue 20 g azeite 100 g espinafres descongelados 20 g manteiga 500 g Ie ite 100 g agua Pimenta preta moida q.b. Sal q.b. Gengibre fresco ralado q.b. 120 g fecula de batata 100 g natas 1 gema deovo DICA I Se desejar o pure com uma tex· tu ra mais liquida ou espessa, diminua ou aumente os liqu idos. 2 min/Varoma/vel2. 3. Adicione os espinafres escorridos e a manteiga e prog rame 4 min/lOO"C/vel ~. 4. Adicione o Ieite, a agua, a pimenta. o sale o gengibre e programe 5 min/90"C/vell. 5. Coloque uma ta~a sabre a tam pa da B imby, pese a fecula de batata e reserve. 6. Noutra ta~a. pese as natas e adicione a gema e reserve. 7. De seguida programe 5 min/90"C/~/vel3 e adicione pelo bo· cal da tampa a fecula de batata, a gema de ovo e as natas. Tempo Bimby • 16 Min Tempo total• 18 M in 4P essoas Me dia C.dori<~ ~: 364 Kcal Pr otein;~ : 7 S I Cordura: 2 3 g H 1 ratos de car~no: 33 g d Bimby I Junho 2011 13
  13. 13. Bi!-llbY I Fa Clube Afonso Du rao ~ ..V Valores nut ricio nais pordose Tempo Bimby • 3 M1n Tempo tot al • 15 Min 8 Unidades Media Ca lo~ra s: 219Kcal Proteina: 5 g I Gordura, 14 g Hr<hatos de carbone: 17 g Fondant de chocolate com brandy e gengibre INGRfOIENTES PREPARAI;AO 100 g chocolate p/ culina ria, com 70% cacau 1. Pre-aque~a o forno a 2so·c. 2. Coloque no copo seco o chocolat e para culinaria e triture 8 seg/vel9. 3. Com a a uda da espatula, baixe o choj colate que ficou na parede do copo e adicione a manteiga, os ovos, o a ~ucar e o brandy e programe 3 min/50"C/vel2. 4. Adicione a farinha e o gengibre e programe 10 seg/vel3. 5. Encha as formas at e meio com o preparado e coloque 2 quadrados de chocolate de Ieite em cada forma e coloque a restante massa. 6. Reduza a temperat ura do forno para 2oo•c e Ieve-as ao forno cerca de 10 minutos. 50 g manteiga ambient e atemperat ura 3 ovos 50 g a~ u car 15 g brandy 15 g f arin ha de trigo Gengibre fresco ralado q.b. 8 quadrados de chocolate de Ieite DICA I Pode acompanharcom uma destas op<;6es: • gelado de menta • gelado de baunilha decorado com folhas de ment a • compota • molho de frutos vermelhos decorado com uma folha de harteHi. 14 Junho 2011 1Bimby 8 form as de q ueques
  14. 14. A COZ INHA MAI S PEQ U ENA DO MUNDO Junho 2011 - FOI NUNCA 0 VERAO TAO SABOROSO! Bimby 1 Fa Clube Afo nso Durao - Menu Rolo de sa lmao com recheio de sapat eira Filet Mignon de porco com pure de espinafres e espumante Fondant de chocolate com brandy e gengibre Bimby a 100% Granizado de to mate e hort ela Frutos vermelhos Bolo f resco de morango I Passo-a- Passo Tomat ada Mexicana Tomat es frescos recheados Nuvens de m orango Sopa fria de m orango com gelado de baun ilha Receitas para Crianc;as Petiscos dos Santos Populares Cachorro quente Gelados de chocolate de Ieite ou bra nco M ini-riss6is de ameijoa I Passo-a-Passo San duich es de gelado Folhado de morcela e ma~a I Passo-a-Passo Gelados Salada de grao e bacalhau Souffle gelad o de li ma I Pa sso-a- Passo Sabores de Verao Salada de favas e cama rao Gelado de cereja Salada de Verao 1 Passo-a- Pa sso Pate de ovas Gelado de a mora com ginjinha Risoto de ameijoas Sal ada de po lvo Sorvete de meloa Sopa rica de peixe Pi pis com pickles Gelado de banana e pessego Frango m editer ranico Carapaus de escabeche Gelado de Limoncello Almofadinhas de soja e ca ril Refresco de cafe e limao Gelado de iogurte com morango Pescanova Brasfrut Flan de Piiia Co lada A receita do Chefe Mil -folhas com creme de maracuja Chefe Duarte Mathias Rosbife com molho de manga e malagueta Creme brulee Ondas com Delicias de Bacalhau e Camarao Su premas de Bacal hau com favas e t9mate Medal hoes de Pescada com vinho bra nco e berbigoes Bimby I Junho 2011 15
  15. 15. Frutos vermelhos Passo-a -Passo Bolo fresco de morango Ideal como sobremesa ou para urn lanche em familia, surpreenda todos com este delicioso bolo de morangos e natas. Urn doce sempre fresco e colorido, que combina com o yerao! INGREDIENTES P/ 0 BOLO PREPARA<;AO 6 ovos gra ndes 1. Pre-aque<;:a o forno a 1so•c. 200 g a<;:ucar 2. Coloque a "borboleta", as cla ras e 100 g de a<;:ucar e programe 8 min/vel 4. Retire e reserve. 3. Coloque no copo as gemas e 100 g de a<;:ucar e programe 4 min/50°C/vel 3. 4. Adicione a farin ha, a fecula, o f ermento e 2 c. de sopa de claras batidas e envolva 10 seg/vel3. Retiree envolva com a ajuda de uma vara de arames nas claras reservadas. 5. Coloque numa forma redonda de aprox. 22 em de diametro previamente untada com margarina e leve ao forno a 18o·c cerca de 25 minutos. 6. Desenforme o bolo sobre uma rede e deixe arrefecer. 7. Para o recheio, coloque no copo limpo a "borboleta", as natas e 50 g de a<;:ucar e bata 2 min/vel 3 X. Tem que estar com aten <;:a o para que nao passem a manteiga. Retiree reserve. 8. Para a calda coloque no co po limpo 600 g de morangos e 200 g de a<;:ucar e t r itu re 10 seg/vel 7. 60 g f arinha Branca de Neve Super Fina c/ ferment o 120 g fecula de batata 1 c. cha de fermento em p6 p/ bolos Margar ina p/ culina ria q.b. p/ untar INGREDIENTES P/ 0 RECHEIO E COBERTURA 300 g nat as, bem f rias c/ 35% de gordu ra 250 g a<;:ucar 850 g morangos Morangos q.b. p/ decorar Vara de arames Forma redonda de bolo aprox. 22 em de diametro 16 Junho 20111 Bimby 9. De seguida programe 4 min/90°C/ vel 2. 10. Fa<;:a um corte horizontal cortando o bolo em duas pa rtes de modo a que a part e de cima fique mais fina do que a inferior (foto 1). Pique a base do bolo com um garfo, deite um 1/ 3 da calda quente e deixe arrefece r (fot o 2). 11. Cubra a base com as nat as batidas (foto 3), distribua 250 g de mora ngos cortados as rodelas e coloque a parte supe rior do bolo (foto 4). Regue o bolo com a restante ca lda e de core a gosto com mora ngos (foto 5). 12. Leve o bolo ao frigorif ico cerca de 2 horas. NOTA I Para montar as natas e necessaria que tenham no minima 35% de gordura. 0 tempo indicado e referendal, podendo o chantilly levar rna is ou menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das natas. Em qualquer circunstancia, as natas para montar tern de estar na parte mais fria do frigorifico, caso contr{Hio nao montam. DICA I A fecula de batata encontra-se avenda nos supermercados, junto as farinhas. • Se desejar o bolo mais humido pode fa ze-lo de vespera.
  16. 16. SABIA QUE... alem de ser uma fruta muito saborosa, o morango tern varios beneficios para a sua saude e beleza. Estimula o crescimento de novas celulas e fortalece os ossos, dentes, cabelo e a pele. <J) <f) @ Tempo Bimby • 18 Min Tempo total • 3 Horas 8 Pessoas Media (%:) Valores nutricionais por dose Calorias: 593 Kcall Proteina: 10 g Gordura: 25 g I Hidratos de carbona: 83 g Bolo com natas batidas e morangos frescos ... uma combinac;ao que toda a familia vai adorar! Bimby I Junho 2011 17
  17. 17. Frutos vermelhos Tomatada Mexicana INGREDIENTES PREPARAc;:Ao 20 g coentros 1. Coloque no copo os coent ros e pique 2 seg/vel7. Reti ree reserve. 2. Coloque no copo a malagueta verde, o alho, 50 g de cebola e o azeite e pique X mala gueta verde 2 dentes de alho 150 g cebola 5seg/vel5. 6 ovos 3. Adicione 100 g de cebola cortada as rodelas e refogue 5 min/Varoma/~/vel <6--. 4. Coloque no tabuleiro da Varoma 6 qua- Sal q.b. Pimenta q.b. 500 g tomate maduro, cortado em peda<;os drados de papel vegetal humedecidos em forma de concha. Em cada um coloque um ovo, tempere com sale pimenta e reserve. y, c. cha de cominhos 1 malagueta seca (piripfri) 5. Adicione no copo o to mate, o sal, os cominhos eo piripfri. Coloque a Varoma com o tabuleiro e programe 15 min/Varoma/~/vel 'd -. 6. Com a ajuda da espatula envolva ofeijao, sirva com os ovos escalfados e os coentros picados reservados. Acompanhe com arroz bran co ou pao torrado. DICA I Pode substituir o feijao encarnado por outro feijao a gosto, como por exemplo o feijao preto ou bra nco. 11ata grande de feijao encarnado, escorrido (520 g) Papel vegetal (%) Tempo Bimby o 20 Min Tempo total 18 Junho 20111 Bimby o 30 Min 6 Pessoas Facil Valores nutriclonais por dose Calorias, 225 Kcal l Proteinao 18 g Gordurao 10 g I Hidratos de carbonoo17 g
  18. 18. Tomates frescos recheados INGREDIENTES PREPARA~O 6 to mates (aprox. 200 g cada) Sal q.b. 120 g batata, cortada aos cubos 3 ovos 800 g agua 75 g ervilhas, congeladas 120 g miolo de camarao 1. Corte uma tampa a cada tomate, tempere com sale coloque a escorrer sobre papel de cozinha com a abertura vir ada para baixo. 2. Coloque na Varoma as batatas em cubos e no cesto os ovos e reserve. 3. Coloque no copo a agua, o cesto e a Varoma e programe 15 min/Varoma/vel 2. 4. Coloque na Varoma o miolo de camarao e as ervilhas, tempere com sal e programe 5 min/Varoma/vel2. Retire e reserve. 5. No copo limpo coloque os ovos descascados e pique 2 seg/vel4. 150 g maionese feita na Bimby 11ata pequena de milho, escorrido (140 g) 1 c. sopa de salsa picada Tempo Bimby • 20 Mon Tempo total• 30 Mon I~as IT {1:) 6 . Envolva a maionese com as batatas. as ervilhas, o miolo de camarao, os ovos picades, o milho e a salsa. Recheie os tomat es com este preparado e sirva com uma sal ada. I 0 recheio pode ser preparado com antecedencia e guardado no frigorifico. DICA Valores nutricionais por dose Calorras: 350 Kcal l Prot eina: 15 g Gordura: 24 g I Hidratos de carbona: 20 g Bimby I Junho 2011 19
  19. 19. F:futos vermelhos Nuvens de morango INGREDIENTES PREPARAc;:AO 6 claras de avo 1. Pre-aque<;a o forno a 220T 2. Coloque no capo a "borboleta", as cla ras, o sal e 170 g de a<;ucar e bata 9 min/vel4. 3. Deite o merengue num tabu leiro untado com manteiga com aprox. 23x28 em, alise bem a superffcie e !eve ao forno, desligando-o imediatamente. Sem abrir a porta do forno, deixe pelo menos 5 horas. 4 . No capo limpo coloque a "borboleta", as natas e 70 g de a<;ucar e bata 2 min/vel3 X. Tem de estar com aten<;ao para que nao passem a manteiga. 5. Desenforme o merengue, espalhe o chantilly, corte com a ajuda de um cortador ou de uma faca e decore com os morangos cortados as rodelas. 1 pitada de sal 240 g a<;ucar Manteiga q.b. p/ untar 300 g natas, bem frias c/ 35% de gordura 400 g m orangos Tabuleiro de forno com aprox. 23x28 em e necessario que tenham no minimo 35% de gordura. 0 tempo indicado e referencial, podendo o chantilly levar mais ou menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das natas. Em qualquer circunstancia, as natas para montar tern de estar na parte mais fria do frigorifico, caso cont rario nao montam. NOTA I Para montar as natas I Se fizer o merengue a noite, pode deixar no forno desligado durante a noite. DICA • Pode utilizar as gemas para fazer urn Ieite creme. • Os morangos podem ser substituidos por outra fruta . (I) Tempo Bimby • 11 Min Tempo total• 5 H 20 Min 20 Junho 2011 1Bim by 12 P essoas Facil Val ores nutricionais por dose Calorias, 206 Kcal l Proteina, 3 g Gord ura, 12 g I Hidratos de carbona, 22 g
  20. 20. Sopa fria de morango com gelado de baunilha INGREDIENTES 15 folhas de hortela PREPARA<;AO 1 . Coloque no copo os morangos, a hortela, o ac;:ucar eo gelo e programe so g a~ucar 2 min/vel9. 200 g cubos de gelo 2. Sirva em copos ou em ta~as pequenas, com uma bola de gelado de baunilha e polvilhada com canela. 500 g morangos Gelado de bau nilha, feito na Bimby Cane la q.b. ALTERNATIVA DICA I Pode fazer a sopa de morango com algumas horas de antecedencia e guardar no frigorifico. • Pode serfeito com frutos silvestres, sendo necessaria aumentar a quantidade de a~ucar pa ra 70 g. • Pode substituir o gelado de bauni lha por gelado de nata ou sorvete de limao feitos na Bimby. <Y Tempo Bimby • 2 M in Tempo total• 10 M in 6 Pessoas Facil <1) Val ores nutricionais por dose Calorias: 348 Kcalj Prot eina: 4 g Gordura: 19 g I Hidratos de carbone: 41 g Bimby I Junho 2011 21
  21. 21. R. ceitas p ara Crianc;as e Cachorro quente NOTA 1Ao triturar o molho, fac;a-o progressivamente, vel. 3, 5, 7. E fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a ta mpa, para permitir a estabiliza~ao do liquido e evitar o perigo de salpicos. INGREDIENTES P/ 0 PAO PREPARA~AO 250 g Ie ite 1 c. cha de sal 30 g a ~u car 50 g margarina p/ culinaria, a temperat ura ambie nte 25 g fermento de padeir, fresco 1. Para o pao, coloque no copo o Ieite, o sal, o a~ucar, a margarina eo fermento e programe 1,30 min/37. C/vel1. 2. Adicione a far~nha e a masse 2 mln/0/vel '' · Retire e deixe levedar num local morno cerca de 40 minutes. 3. Ap6s este tempo, divida a massa em 6 partes iguais de aprox . 140 g cada. Com cad a parte de massa, forme um rolo de aprox. 12 em de comprido, coloque num tabuleiro de fornoforrado com papel vegetal ou untado com margarina, e polvilhado com far inha. Achate-os um pouco e deixe levedar cerca de 15 minutos. 4. Leve ao forn o pre-aquecido a 1so·c cerca de 20 minutes. 5. Para o molho, coloque no copo a cebola, o azeite e piq ue 5 seg/vel 5. Baixe com a ajuda da espatula o que ficou na parede do copo. 6. De s eguida refogue 5 min/Varoma/vel1. 7. Adicione o t omate, a polpa de tomate, o pimento. o sal, o a~tlcar e a agua. Cotoque a Varoma com as salsichas e programe 10 min/Varoma/vel 1 . Retire a Va roma e reserve. 8. Coloque o copo de medida, programe 20 seg eva progressivamente ate a vel7. Retire o molho e ju nte as salsichas. 9. Sirva o cachorro quente com batata palha ou salada. 500 g fa rinha Espiga, tipo 65 INGREDIENTES P/ 0 MOLHO 100 g cebola 25 g azeite 200 g tomate e m peda ~os 100 g polpa de t om ate 50 g pimento vermelho em peda~os 1Y. c. cha de sa l 1 c. cha de a~ ucar 100 g agua 1 frasco de salsichas (aprox. 300 g) DICA I Se ut ilizar farinha tipo 55, acrescente m ais 30 g. • Pode substituir o fermento de padeiro por Y, saqueta de ferme nto de padeiro seco, cerca de 5 g. 4 Tempo Blmby • 19 Min Tempo total • 1 H 45 Min 6 Pessoas Mfdia Cilor i ;~s: SS4 Kcal Prote lna: 14 81 Gordura: 22 8 Hidratos de carbono: 75 g Cl • Com a massa do pao podeni. fazer paes de hamburgueres. Pincele a parte de cima do pao com agua e polvilhe sementes de sesame. Gelados de chocolate de leite ou branco INGREDIENTES PREPARA<;AO llata de Ieite evaporado 1. Coloque no copotodos os ingredientes e programe 6 min/80°C/vel2. 2. Dist ribua pelas f ormas individuais para gelado e leve ao congelador, no minimo 12 horas. (410g) 110 g Ieite 200 g natas 250 g chocolate de Ieite (ou choco late branco), em peda~os pequenos 8 formas individua is para gelados SABIA QUE ... os gelados tern por base ingredientes com beneficios para a s aude, como o Ieite eo chocolate. Numa alimentac;ao equilibrada, sao uma alternativa para ingerir nutrientes com o calcic e vita minas. -Tempo Blmby • 6 Min Tempo total • 12 Horas 22 Junho 2011 1Bimby ~ por dosenutricionais V alores ..,&/" Aprtx. a Unidades Ficil C;alorias: BO Kcal Protcfna: 7 g l Gordura: 24 g Hidr;atos de ca rbono: 23 g . = =
  22. 22. Sanduiches de gelado INGREDIENTES P/ 0 RECHEIO PREPARA<;AO 1000 g Ieite 1. Para o recheio, coloque no copo o Ieite, os ovos. o a~ucar e o amido de milho e progra- 4 ovos 200 g a<;:ucar 40 g amido de milho me 12 min/90°C/vel 2 X. 2. Adicione o chocolate e programe 150 g chocolate de Ieite, em peda<;:os 2 min/90°C/vel2 X . Retire para um tabuleiro forrado com papel vegetal, de modo a ficar com aprox. 2,5 em de altura e deixe arrefecer. INGREDIENTES P/ AS BOLACHAS 3. Leve ao congelador cerca de 8 horas. 4. Para as bolachas, p re-aque~a o forno a 250 g farinha Espiga, tipo 65 180°C. 100 g a<;:ucar S. Coloque no copo todos os ingredientes e 100 g manteiga programe 15 seg/vel6. 1 ovo 1 c. cha de essen cia de baunilha 7. Coloque as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal a /eve ao forno a 180°C cerca de 15 minutos ou ate esta rem douradas. Deixe arrefecer. 8 . Para as sanduiches, retire o gelado do congelador 10 minutes antes. Desenforme e com a ajuda do cortador utilizado para as bolachas corte o gel ado. 9. Coloque para cada sanduiche uma bolacha, gel ado e fina lize com outra bolacha, pressione com cuidado e /eve de novo ao congelador cerca de 10 minutes. 6. Estenda a massa com o rolo numa superficie polvilhada de farinha e com a ajuda de DICA I Pode substituir o chocolate do gelado por urn cortador quadrado, ou redondo, corte as bolachas. 1 c. de cha de essencia de baunilha. (j) Cortador d e bolachas Papel vegetal {%) Tempo Bimby • 14 Mm Aprox. Tempo total• 8 Horas 20 Unidades Valores nutricionais por dose Calorias: 241 Kcall Prot eina: 6 g Gordura: 10 g 1Hidratos de carbone: 32 g Bimby I Jun ho 2011 23
  23. 23. Sa bores de Verao Passo-a-Pas so I Salada de Verao Refresque os dias quentes de Verao com esta salada de maruca e deixe-se deliciar pela combinac;ao de sabores, texturas e cores da natureza ... INGREDIENTES PREPARA~AO 1S g colorau 1. Coloq ue uma ta~a sabre a tampa e pese o colora u eo azeite. Adicione o sal, misture e reserve. 2. Ate os Iam bos de maruca com urn fio de cozinha, passando o f io a volta do Iomba primeiro no sent ido d o comprimento e depais varias vezes no senti do da largura, deixando aprox. 1 em entre cada volta (fot o 2, 3 e4). 3. Pincele os lombos com a mistura reservada (foto 5), coloq ue-os ao alto no cesto e reserve. 4. Coloque na Varoma o miolo de camarao e reserve. 5. Coloque no capo a agua, o sumo e casca da laranja e do limao, o cesto e a Varoma e programe 14 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma e com a ajuda da espatula retire o cesto. Deixe arrefecer. 6. Sem o capo medida programe 5 min/Varoma/vel1. 20 g azeite y, c. cha de sa l 600 g Iomba de maruca 500 g miolo de cama rao 50 g agua 250 g sum o de laranja Sumo de 1/2 limao Cascade 1 1aranja, s6 a parte laranja co rtada em juliana Casca de 11imao, s6 a parte amarela cortada em juliana 300 g m istura de alfaces so g amendoa laminada INGREDIENTES P/ 0 VINAGRETE so gcebola 1SO g azeite y, c. cha de sal 1. 24 Junho 20111 Bimby 7. Adicione os ingredintes para o vinagrete e programe 5 seg/vel5. 8. Corte o f io de cozinha de cad a lombo de m aruca e com cuidado corte os lombos as rode las. 9. Coloque numa saladeira o camarao reservado, as rodelas de maruca, a mistura de alfaces e a amendoa laminada. 10. Tempere a salada como vinagrete e sirva de imediato. Fio de cozinha Pincel 3.
  24. 24. <[) Tempo Bimby • 19 M in Tempo total• 30 Min 4. @ 4 Pessoas Media <:1) Valores nutricionais por dose Calorias: 729 Kca l l Proteina: 59 g Gordura: 51 g I Hidratos de carbono: 9 g Aqui tern urn prato delicioso, saudavel e bastante colorido, para tornar a sua refei<;ao bern mais divertida! Bimby I Junho 2011 25
  25. 25. Sa bores de Verao Risoto de ameijoas INGREDIENTES PREPARA~AO 1000 g ameijoas Agua q.b. Sal q.b. 1. Lave muito bem as ameijoas e deixe de molho durante 2 horas em agua e sal. para largarem a areia. De seguida, coloque-as na Varoma e reserve. 2. Coloque no copo os coentros e pique 2 seg/vel7. Retiree reserve. 3. Coloque no copo 20 g de azeite eo alho e pique 5 seg/vel 5. 4. De seguida refogue 3 mln/Varoma/vel1. 5. Adicione 400 g de agua, a mostarda e 20 g de vinho bran co, coloque a Varoma e programe 20 mln/Varoma/vel 1. Retire e reserve a agua eo miolo das ameijoas. 6 . Coloque no copo 20 g de azeite e a cha· Iota e pique 5 seg/vel5. 7. De seguida refogue 30 g coentros 40 g azeite 4 dentes de alho 15 g mostarda 50 g vinho bra nco 100 g chalota 300 g arroz p/ r isoto Pimenta q.b. 10 g manteiga 100 g queijo creme DICA I Pode fazer este risoto com outro bivalve escolha. a 5 mln/Varoma/vel1. 8. Pese para o copo o caldo reservado e adicione a agua necessaria para perf azer 900 g. Adicione 30 g de vinho braneo, o arroz. o sal e a pimenta e programe 8 min/1oo•ct:;')fvel 4-. 9 . Envolva com a espatula para soltar o arroz do fundo do copo e programe 7 mln/1oo•ct:;')/ve1 4-. 10. Adicione o miolo das ameijoas. a manTempo Blmby • 43 Min F.1cil Tempo total• 3 Horas Sopa rica de peixe INGREDIENTES P/ A SOPA PREPARA~AO 1000 g ameijoas 1 . Para a sopa,lave muit o bem as ameijoas e dei· xe de molho durante 2 horas em agua e sal, para largarem a areia. 2. Para o caldo, descasque os cam aroes e reserve o miolo e metade das cascas e das cabe~as. 3. Coloque no copo as cascas e cabe~s de camarao reservadas e os restantes ingredientes para o caldo de peixe e programe 30 min/Varomaf:;')fvel 4-. Coe o caldo com a ajuda de um passador de rede fin a e reserve. 4. Coloque na Varoma as postas de ca~ao, tempere com sal e pimenta e reserve. 5. No copo limpo coloque o azeite, a cebola e o alho e pique 5 seg/vel 5. 6. De seguida refogue 3 min/Varoma/vel1. 7. Adicione a curgete eo a~afrao e pique 2 seg/vel5. Agua q.b. Sal q.b. 800 g postas de ca~ao Pi menta q.b. 30 g azeite 100 gcebola 3 dentes de alh o 350 g curgete, descascada e cortada aos peda~os 1X c. cha de a~afrao Coentros q.b. p/ decorar INGREDIENTES P/ 0 CALDO DE PEIXE 500 g camarao c/ ca sca 1 cabe~a d e pescada (aprox. 300 g) 100 g cebola, cortada em quartos 80 g cenoura. cortada aos peda~os 10 g aipo, em r ama 5 g salsa 2 folhas de louro 1 malagueta seca 2 cravinhos 1 c. cha de sal 1 c. cha de pi menta preta em grao 1000 g agua 26 Junho 20111 Bimby teiga, o queijo creme e os coentros e envelva com a espatula. Sirva de imediato, regado com um fio de azeite. Calorlas : 62S Kcal Proteina: 37 81 Cordura: 20 8 Hidratos de ~t~rbono~ 69 8 - ----NOTA I Ao triturar a sopa, fac;a-o progressivamente, vel. 3, 5, 7. t fundamental esperar 3 a 5 segundos an. I tes de abrir a tampa, para permitir a estabilizac;ao do ;)" Hquido e evitar o perigo de salpicas. DICA 1Pode servir com pao muito fino torrado. • Pode substituir o cac;ao por outro peixe como safio ou tamboril. 8 . De seguida programe 5 min/Varoma/vel1. 9. Adicione o caldo de peixe e programe 1 min eva progressivamente ate a vel7. 10. Coloque a Varoma e programe 15 min/Varoma/vel1. f 11. Coloque na Varoma as ameijoas e programe 10 min/Varoma/vel1. 12. Adicione a sopa, de imediato, o m iolo de ca· marao. 13. Retire as espinhas e pele as post as eo miolo as ameijoas, reservando algumas com casca para a decora~ao. Envolva na sopa o peixe eo miolo das ameijoas com a aj uda da espatula. 14. Rect if ique o sal e sirva a sopa decorada com ameijoas com casca. coentros picados e um fio de azeite. ~ A/ ' Yalores nutriclon• is por dose Collorias. 2S.1 K cal Protelna: 51 g I Goulura: 6 g Hldratos de ca rbono: 6g J ) ::J """"
  26. 26. Frango mediterranico INGREDIENTES PREPARA~AO 100 g cebola 1. Co loque no copo a cebo la, o alho eo azeite e pique 2 dentes de alho 30 g azeite 5 seg/vel5. 2. De seguida refogue 1 frango, partido em peda<;:os (ap rox. 1200 g) 5 min/Varoma/vel1. 1 fol ha de louro 1 ra mo de tomilh o f resco 3. Adicione o f rango, a folh a de louro, o t om ilho e a pimenta e programe Pimenta q.b. 10 min/Varoma/~/vel ~. 11ata pequena de tom ate em peda<;:os (400 g) 4. Adicione o to mate, o pimento verme lho, a curgete, a beringela, os oregaos e o sal e programe 5 min/100°C/~/vel 1. Ret ire e sirva acompanhado com arroz branco. 100 g pimento vermelho, cortado em cubos medios 100 g curgete, cortada as rodela s 100 g beringela, cortada em cubos medios 2 c. cha de oregaos 2 c. cha de sal ~ ~:II ~ Tempo Bimby • 20 Min Tempo total• 30 Min 4P essoas Facil C.1lori;n: 474 Kul Protefna: 41 g I Gordura: H g Hidratos de c.1rbono: 4 g Almofadinhas de soja e caril DICA I Pode congelar as almofadinhas, niio sendo necessaria descongelar para colocar no forno. INGREDIENTES P/ A MASSA PREPARA~AO 250 g farinha Espiga, tipo 65 1. Para a massa, coloque no copo todos os ingredientes e programe 15 seg/vel6. Reti- 100 g margarina p/ cu li naria 1 ovo pequeno ree reserve. 1 c. sopa de Ieite 2 . Pese para uma ta<;a a agua quente e colo- Sa l fino q.b. Farinha q.b. p/ polvi lhar 1 gema de ovo batida p/ pincelar Agua q.b. p/ pincelar que a soja de molho para hidratar. 3. Coloque no capo a cebola, o alho, a cenoura, o tomate eo azeite e pique 5 seg/vel 5. 4. De seguida refogue 5 min/Varoma/vel1. INGREDIENTES P/ 0 RECHEIO 5. Adicione a soja bem espremida, o caril, o colorau, o vinho eo sale programe 400 g agua quente 10 min/Varoma/vel1. 75 g soja granulada fina 6 . Adicione a salsa picada e envolva com 150 g cebo la a espatu la. 2 dent es de alho 75 g cenou ra 100 g to mate 30 g azeite Classico Espiga 2 c. cha de caril 1 c. cha de colora u 100 g vinho bra nco Sal q.b. 2 c. sopa de salsa picada 7. Estenda a massa numa superficie lisa com ajuda de um rolo, em forma de rectangu lo ate ficar com uma espessu ra de aprox. 2 mm. Corte recta ngulos de aprox. 8x10 em, coloque 2 c. de cha de recheio em cada um, dobre e feche unindo bem as bordas. 8. Pre-aque<;a o forno a 180'C. 9. Coloque as almofadinhas num tabuleiro polvi lhado com farinha e pincele com a gema batida com um pouco de agua. 10. Leve ao forno a 180'C cerca de 20 minu- .. tos. Pode servir frias ou quentes, com uma .. sal ada. IIIIi ~ Tempo Bimby • 15 Min Tempo total• 1 Hora 6 P~ssoa~ I Med;a Calorias: 135 Ktal Prot~ina: 3 81 Gordura: Tg Hidratos d~ carbono: B 8 ~ .. ... Bimby I Junho 2011 27
  27. 27. PESCANOVAI Ondas com Delicias de Bacalhau e Camarao INGREDIENTES 100 g cebola 2 dentes de alho PREPARA(,:AO 1. Coloque no copo a cebola. o alho. a salsa eo azeite e pique 5 seg/vel5. 15 g salsa 50 g azeite 20 g vinho bra nco 1 c. cha de colorau 2. De seguida refogue 5 min/Varoma/vell. 3. Adicione o vinho. o colorau e o 400 g Delicias de Bacalhau Pescanova 350 g Miolo de Camarao Pescanova 1500 g agua 1 c. cha de cal do de peixe feito na Bimby (ou 1 cubo) 300 g massa. t ipo ondas Sa l fino q.b. Salsa picada q .b. p/ decorar bacalhau e programe 4 min/lOO"C/~/vel ~4 . Adicione o miolo de camarao e programe 3 min/lOO"C/~/vel ~­ Retire e reserve. 5. Coloque no copo a agua. o caldo de peixe e um fio de azeite e pro· grame 10 min/Varoma/ vei l . 6. Ad icione a massa e programe o tempo indicado na embalagem /lOO"C/~/vel ~- Escorra a massa com a ajuda da Va roma e envolva o bacalhau eo camarao. 7. Rectifique o sa l e sirva de imedia· to decorado com salsa picada. Tempo Blmby • 30 Min 6 Pessoas Tempo total • 35 Min racit Ca!ooas: 3?1 K cal Proteina: 33 g [ Gordura:lO g Hldrat~ de carbono, 36 g DICA 1Pode utilizar ou tro tipo de massa. Supremas de Bacalhau com favas e tomate INGREDIENTES PREPARA<;AO Azeite q.b. p/ untar 800 g Supremas de Bacalhau Pescanova Pimenta q.b. 150 g cebola 30 g azeite 400 g fa vas descongeladas 11ata pequena de tom ate, em peda~os (400 g) Sal q.b. 1 c. cha de a~ucar 1. Coloque na Varoma previamente untada com azeite as supremas de bacalhau, tempere com pimenta e reserve. 2. Coloque no capo a cebola e o azeite e pique 5 seg/vel5. 3. De seguida refogue 5 min/Varoma/vel1. 4. Adicione as favas, o tomate, o sale o a~ucar e programe 15 min/Varoma/~/vel ~5. Coloque a Varoma e programe 10 min/Varoma/~/vel ~6. Sirva as supremas com as favas. SASIA QUE ... o bacalhau e urn dos alimentos mais saudaveis do mundo. Disponivel durante todo o a no, ebastante nl.pido e versatil d e confeccionar. Na saude, e be· nefico para a asma. artrite, arrit· mias e d oenc;as cardiovasculares. Te mpo Blm by • 30 M in Te mpo tot al • 35 Min 4 Pcssoas F.ic:il Calon.n: 359 K cal Proteina: 4 6 8 ! Gordura : 14 g H1dr.atos de carbono: 1 2 g 28 Junho 2011j8imby
  28. 28. Medalh6es de Pescada com vinho branco e berbigoes INGREDIENTES P/ 0 RECHEIO PREPARA«;AO 400 g Medalh6es de Pescada Pescanova 1 . Tempere os medalh6es de pescada com Sal q.b. 4 fatias de queijo, tipo Flamengo 4 fatias de presunto Azeite q.b. p/ untar 2 dentes de alho 70 g cebola 30 g azeite 1 c. cha de colorau 100 g vinho branco 100 g agua soo g berbigao sal e envolva cada um com uma fatia de queijo e uma fatia de presunto, pressionando ligeiramente para que fique bem fechado. Coloque na Varoma previamente untada com azeit e e reserve. 2. Coloque no capo o alho, a cebola eo azeite e pique 5 seg/vel 5. 3. De seguida refogue 5 min/Varoma/vell. 4. Adicione o colorau, o vin ho, a agua e a Varoma e programe 8 min/Varoma/vell. 5. Coloque na Varoma o berbigao e programe 5 min/Varoma/vell. 6. Sirva os medalhoes com o berbigao e o molho. DICA I Pode servir com arroz ou com legumes salteados ou cozidos a vapor. <Y Tempo Bimby • 18 Min Tempo total • 30 M in 4 Pessoas • (%) Facil Ca lorias, 361 Kca ll Protein a, 38 g Gordura , 19 g I Hidratos de carbono, 5 g Valores nutricionais por dose
  29. 29. P~ t:iscos dos Santos Populares Passo -a-Passo Mini-riss6is de ameijoa Para variar o sabor dos seus riss6is, experimente este recheio de ameijoa e surpreenda-se como resultado ... ninguem conseguira resistir! INGREOIENTES P/ 0 RECHEIO 1500 g ameijoas Sa l q.b. 10 g coentros 100 g sabras de pao em peda~os 35 g azeite 4 dentes de alho 250 g agua 20 g vinho bran co 50 g cebola 250 g Ieite 15 g manteiga 50 g fari nha Branca de Neve Fina Noz-moscada q.b. INGREOIENTES P/ A MASSA 10 g azeite 700 g farinha Espiga, tipo 65 2 c. cha de sal 600 g agua 2 avos p/ panar Oleo Espiga q.b. p/ fritar 30 Junho 2011) Bimby · PREPARAC)i.O 1. Lave mu ito bem as ameijoas e deixe de mo lho durante 2 ho ras em agua e sal, para largarem a areia. De seguida coloq ue-as na Varoma e reserve. 2 . Coloque no capo os coentros e pique 2 seg/Vel7. Retiree reserve. 3. Coloque no capo as sobras de pao e ra le 15 seg/vel9. Retiree reserve. 4 . Coloque no capo 10 g de azeite e 2 dent es de alho e pique 4 seg/vel7. 5. Adicione a agua eo vinho, coloque a Va roma e programe 20 min/Varoma/vel2. Retire, reserve a agua da cozedura e ret ire o miolo das ameijoas. 6. No capo li mpo coloque 25 g de azeite, a cebola e 2 dentes de alho e pique 5 segfvel5. 7. De seguida refogue 3 min/Varoma/vell. 8 . Adicione o m iolo das ameijoas e program e 2 min/100°C/:t'/vel ~9. Ad icione os coentros reservados e envolva com a ajuda da espat ula. Ret iree reserve. 10. Coloque no capo o Ieite, a mant eiga, a farinha. a noz-moscada, 1 c. de cha de sal, 150 g de caldo da cozedura reservado e programe 8 min/90°C/vel 4. Ret ire, envo lva com o preparado das ameij oas e deixe arref ecer. · 11. Para a massa, coloque um recipiente· em cima da t ampa e pese o azeite. Reserve. 12. Pese 350 g de farinha da mesma forma para u m outro recipiente e reserve. 13. No capo limpo co loque 150 g de ca ldo da cozedura. 300 g de agua e 1 c. de cha de sal e programe 5 min/100°C/vell. 14. Adicione a fa rinha reservada e programe 15 seg/vel 6. Com a Bi mby em funcionamento, deite atraves do boca I da tampa m eta de do azeite reservado. Reti ree deixe arrefecer. 15. Repita os passos 12, 13 e 14 para os resta ntes 350 g de farinha. 16. Nu ma superficie untada com um pouco de azeite estenda a massa, com a ajuda de um ro lo (foto 1), co loque 1 c. de cha de recheio (foto 2), feche retira ndo bem (foto 3) o ar e corte com o copo medida da Bimby (f oto 4 e 5). 17. Passe os riss6is pelos ovos batidos e de seeo guida pelo pao rala do reservado. Frite em 61 quente e abunda nte. DICA I Os riss6is podem ser congelados. nao sendo necessario descongelar para fritar. • Pode fazer estes riss6is com outro bivalve a gosto. Rolo da massa
  30. 30. ® ~ ® Tempo Bimby • 44 M in Aprox. 50 Unidades Difici l Tempo total • 4 Horas 4. (%) Val ores nutricionais por dose Calorias' 222 Kcal l Proteina, 5 g Gordura, 16 g I Hidratos de ca rbona, 13 g Experimente saborear estes riss6is de ameij6a com uma bebida fresca. Uma iguaria que faz lembrar " o mar... Bimby I Ju nho 2011 31
  31. 31. l Petiscos dos Santos Populares Passo-a-Passo Folhado de morcela e mac;a Uma receita que consegue juntar ingredientes tao diferentes, numa combina<;ao muito o~iginal e saborosa. Nao deixe de experimentar... INGREDIENTES 1000 g agua 1 morcela 1 receita de massa folhada, feita na Bimby 2 ma~as granny smith, descascadas e cortadas em quartos Sumo dey, limao 1 gema de ovo p/ pincelar Sementes de sesamo q.b. 1. 32 Junho 2011 1Bimbi PREPARA~AO DOS BOLOS 1. Coloque no capo a agua e o cesto com a marcel a e programe 20 min/Varoma/vell. Retiree deixe arrefecer. 2 . No copo limpo fac;:a a massa folhada conforme receita do Livro Bimby Base e reserve. 3. Coloque no copo as ma~as eo sumo de limao e programe 3 seg/vel 5. Retire e reserve. 4. Coloque no copo a morcela e programe 5 seg/vel5. Retiree envolva com a mac;:a. 5. Pre-aque~a o forno a 1so•c. 6. Estenda a massa folhada com a ajuda do rolo da massa e corte circulos com a ajuda de um corta-massas, com aprox. 9 em de diametro (foto 1). 7. No centro de cada um coloque uma colher de sopa de morcela com mac;:a (foto 2). Feche cada um unindo primeiro dois Iadas (foto 4) e no fim o terceiro lado, dando assima forma de um triangulo (foto 5). 8. Coloque os triangulos num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com a gema de ovo e polvilhe com as sementes de sesamo. Leve ao forno a 1so•c cerca de 20 minutos. Rolo da massa Papel vegetal 3.
  32. 32. · ~ Tempo Bimby • 10 Min Tempo total• 1 Hora 15 Min 4. Aprox. ' 5. 20 Unidades @ Media QI:> Valores nutricionais por dose Calorias: 182 Kcal l Proteina: 3 g Gordura: 13 g I Hidratos de carbona: 12 g Ideal como aperitivo, eis u:rr:a combinac;ao agridoce com sabores tradicionais que vai deliciar o seu paladar. Bimby IJunho 2011 33
  33. 33. Pe~-iscos dos Santos Populare s Salada de grao e bacalhau INGREDIENTES PREPARA~AO 3 pastas de bacalhau Azeite q.b. p/ os papelotes 500 g agua 3 avos 60 g azeite 10 g vinagre 30 g coentro s 4 dentes de alho llata grande de grao cozido, escorrido (520 g) Pimenta q.b. 1. Coloque cada pasta de bacalhau num rectangulo de papel vegetal com a pele virada para baixo, regue com um fio de azeite e f eche o papelote em forma de embrulho. Coloque os papelotes na Va ro ma e reserve. 2 . Coloque no copo a agua, o cesto com os avos e a Varoma e programe 30 min/Varoma/vel 2. Retire e deixe arrefecer. 3. Retire as peles e as espinhas do baca lhau e reserve as lascas. 4 . No capo limpo coloque 30 g de azeite, o vinagre e os coentros e pique 5 seg/vel 7. Ret ire e envolva com as lascas de bacalhau. 5. Coloque no capo 30 g de azeite e o alho e pique 3 seg/vel7. 6 . De seguida refogu e 5 min/Varoma/vel 1. Retire e envalva como baca lhau. 7. Coloque no copo os avos descascados e pique 2 seg/vel 4. Retiree envolva como bacalhau. 8. Com a ajuda da espatula envolva o gdio com o baca lhau. Sirva a salada f ria. Calorias:4SOKcal Tempo Bimby • 35 Min Tempo t otal • 1 Hora Prote in a: 51 g I Gordura: 20 g Hidratos de ca rbone: 15 g Pa pel veget a I Salada de favas e camarao INGREDIENTES PREPARA~AO 400 g favas baby conge Iadas Varoma 200 g mi olo de ca marao roma o miolo de camarao. Reserve. 20 g coentros 500 g agua 1. Passe as favas por agua, coloque na e coloque no tabuleiro da Va- 2. Coloque no copo os coentros e pique 2 seg/vel7. Retiree reserve. 3. Coloque no capo a agua e a Varoma 30 g azeite e programe 15 min/Varoma/vel2. Re- 10 g sumo de limao t iree reserve as favas eo camarao. y; c. cha de sa l 350 g queijo Feta, esco rrido e corta do em cubos 4 . No copo limpo coloque o azeite, o e os coentros reservados e envolva 5 seg/vel4. 5. Num recipiente envolva as favas. o camarao, o queijo Feta eo molho. sumo de limao, o sal DICA I Caso opte par pelar as favas , sera ne- cessaria o dobra da quantidade. • Esta salada pode ser servida fria. T empo Blmby • 15 Min Tempo t otal• 25 Min 4 Pe~'>oas F .lcil Calorias: 493 Kcal Proteina: 46 g I Gordura: 31 g Hidratos de carbona: 8g 34 Junho 20 11 1 Bimby
  34. 34. ~ Pate de ovas INGREDI ENTES PREPARA~AO 1000 g agua 220 g ovas conge Iadas 20 g salsa 1 folha de Iauro 1. Coloque no copo a agua, o cesto com as ovas, a salsa, a folha de Iauro, 50 g de cebola e o sal e programe 20 min/100°C/vel 4, Retiree deixe arrefecer. 80 g cebo la Sal q.b. 20 g pickles, feitos na Bimby 80 g maionese, feita na Bimby 1 c. sopa de sumo de limao Pimenta q.b. 2. No copo li mpo coloque 30 g de cebola e pique 3 seg/vel5. 3. Ad icione as ovas e os pickles e programe 10 seg/vel 5. 4. Adicione a ma ionese, o sumo de lima a, o sal e a pimenta e programe 10 seg/vel 4. Sirva com tostas1 ~ T mpo Bimby • 20 Min e 6Pessoas F .lcil Ca1 01ias:l34 Kcal Protei n.;~ : Tempo tota l • 30 Min 8 g I Gordura : 11 g Hidrat t»de carbona: 0.5 g ~~it ~- ~ Salada de polvo INGREDIENTES PREPARA~AO 1000 g polvo 1. Coloque no copo o polvo, 100 g descongelado, cortado em peda<;:os medios de cebola e a agua e programe 30 min/100°C/:;')/vei .J.. Com a ajuda do cesto, coe o polvo e deixe arrefecer. 200 g cebola 100 g agua 30 g salsa 80 g pickles, feitos na Bimby 1 20 g azeite 40 g vinagre de vinh6 bran co Sal q.b. 2. Corte o po lvo em peda<;:os pequenos e reserve. 3. No capo limpo coloq ue a salsa e pique 2 seg/vel7. Retiree envo lva com o polvo. 4. Coloque no copo 100 g de cebola, os pickles, o azeite e o vinagre e pique 4 seg/vel 5. Envolva como polvo e rectifique o sa l. DICA I Pode servir a salada com pao torrado ou tostas. SABIA QUE ... o polvo possui urn baixo teor de gorduras e que o seu consumo e bastante benefico para a sua saude. E rico em vitaminas, sais minerais e 6 mega 3, para ajudar ao born funcionamento do cora~ao ® Tempo Blmby • 30 Min Tempo tot al • SO M in · <Qp 6 Pessoas F .lcil Calorias: 312 K cal Pr_o teina: 27 g I Gorduta: 2j.g H1d ratos de car bono: 2 g Bimby I Junho 20il 35
  35. 35. Petiscos dos Santos Populares Frasco com tampa hermetica Pipis com pickles INGREDIENTES P/ OS PICKLES 250 g cenoura, cortada em rodelas fin as 200 g couve-flor, em ramos pequenos 100 g pimento amarelo, cortado em cubos med1os 100 g pimento verde, cortado em cubos medios 200 g chalota, pequena Sal q.b. 100ogagua 350 g vinagre 1X c. sopa de a,ucar 1 pau de cane Ia 3 folhas de louro 3 c. sopa de pimenta em grao 2 malaguetas vermelhas secas (piripiri) INGREDIENTES P/ OS PI PIS 30gazeite 15 g banha de porco 15 g manteiga 100gcebola 2 dentes de alho 15 gsalsa 2 folhas de louro 1000 g moelas 200 g tomate maduro, cortado aos peda,os 100 g vinho branco 150 gagua 1 c. cha de caldo de carne feito na Bimby (ou 1 cubo) Piripiriq.b. Sal q.b. Pi menta q.b. PREPARAt;AO Para os pickles, coloque na Varoma todos os legumes, salgue com sal grosso e deixe repousar 30 minutes. Passe os legumes por agua para retirar o excesso de sale reserve. 2. Coloque no copo a agua, o vinagre, o ac;ucar, o cesto com o pau de canela, as folhas de Iauro, a pi menta em grao e as malaguetas secas e a Varoma e programe 25 min/Varoma/vell. 3. Guarde os legumes e a agua avinagrada em frascos previa mente esterilizados. 4. Para os pipis, coloque no cope o azeite, a banha, a manteiga, a cebola, o alho e a salsa e pique 5 seg/vel5. 5. Adicione o Iauro e refogue 5 min/Varoma/vell. 6. Adicione as moelas e programe 5 min/Varoma/ ::'l/vei .J-. 7. Adicione o tomate, o vinho, a agua, o caldo de carne, o piripiri, o sal e a pimenta e programe 40 min/10o•ct:;'lfvel <6-. B. Sirva os pipis com os pickles. L DICAI Os pickles podem ser feitos com antecedencia e guardados no frigorifico. Podem ser usados para outros petiscos como pates, sal ada de ovas e polvo, e ntre outros. Tempo Bimby • 1 H IS Min Catortas: 104 Kcal Protf:lrl.a. 2 g I Gord ur.a: 7 g Hldratos de car bono: 6 g Tempo total • 1 H 45 M in Refresco de cafe e limao INGREDIENTES 950 g agua 4 c. sopa de cafe soluvel 11imao pequeno, cortado em quartos 100 g a~ucar 100 g cubos de gelo Tempo Blmby • 4 M.n T empo total • 2 M111 36 Junho 2011 1Bim by Fi1cil Calorias: 39Kcal Protelna, 0.05 81 C01dU1a 0.04 g Hrdr<Hos de car bono. 9 g PREPARA~O 1. Coloque no copo 250 g de agua e programe 4 min/Varoma/vell. 2. Adicione o cafe e envolva 5 seg/vel 4. Ret ire e deixe arrefecer. 3. Coloq ue no copo 700 g de agua, 0 limao, 0 a~ucar e 0 caf e reservado e prima a t ecla Turbo durante 1 seg segurando sempre o copo de medida. 4. 1ntroduza o cesto nocopo ecoe o refresco pa ra um jarro. Sirva de imediato.
  36. 36. Carapaus de escabeche INGRF.DIENTES PREPARA«;:AO 800 g carapaus, limpos e s/ cabe<;:a 1 . Coloque na Varoma os carapaus, tempere com sa l e pimenta, regue com sumo de y, limao e su mo dey, laranja e reserve. 2. Coloque no copo a agua, 10 g de azeite e a Varoma e programe 20 min/Varoma/vel2. Retiree rese rve. 3. No copo limpo coloque 150 g de azeite e o alho e pique Sal q.b. Pimenta q .b. Sumo de 1 1imao Sumo de llaranja soo g agua 160 g azeite 5 seg/vel5. 3 dentes de alho 300 g cebola, cortada as rode las 4. Adicione a cebola, os pimentos e 1 Y, c. de cha de sale programe 200 g pimento vermelho, cortado as rodelas _...... ~~ 18 min/Varoma/~/vel <J-. 200 g pimento as rodelas 100 g vinagre 5. Adicione o vinagre, o sumo deY, limao e o sumo deY, laranja e programe 2 min/Varoma/~/vel <J-. Retiree cubra os carapau s como preparado. 6 . Leve ao frigorifico cerca de 12 horas. • Pode optar por prato principal ac~ a nhando urn arroz de tomate como e1 acompanh ando com n~n rrorl n ® Tempo Bimby • 40 Min Tempo total• 1 2 Horas 6 Pessoas Facil ~ Valores nutricionais por dose Calorias, 456 Kca l l Prot eina, 35 g Gordura, 32 g 1 Hidrat os de ca rbono, 6 g I I I Bimby I Junho 2011 37
  37. 37. B~asfrut I • Abacaxi: Delicado e perfumado, este fruto e originario da America central. Com urn aroma intense e exotica, apresenta uma textura suave e suma renta, ideal como acompanhante em pratos de carne e peixe, e como ingrediente de sobremesas, batidos e sumas. Flan de Pifia Colada IN(;REDIENTES P/ 0 CARAMELO PREPARA~AO 150 g ac;:ucar 1. Para o caramelo, coloque o 1 c. cha de sumo de limao ac;:uca r eo sumo de limao numa frigidei ra anti ade rente e fac;:a o IN(;REDIENTES P/ 0 PUDIM caramelo. Barre como caram elo 5 avos uma for ma de pudim q ue caiba 11 ata de Ieite condensado {370 g) 2 . Para o pu dim, co loque no 1 1 a de Ieite de coco (400 g) at capo os avos, o Ieite condensa.do, o Ieite de coco, a po lpa na Varoma. Reserve. 200 g pol pa de abacaxi congelada Brasfrut de abacaxi e o amido de milho 20 g am ido de m il ho e programe 15 seg/vel 4. Deite a mistu ra na fo rma, cubra com 1000 g agua papel de al uminio e co loque na Varoma . 3. No capo limpo co loque a agua e a Va ro ma e programe 50 min/Varoma/vell. 4. Reti re e desenforme depois de f rio. Forma de al uminio para pudim Papel de al uminio ~ ® ~ DICA I Tambem pode cozer o flan em formas pequenas, neste caso, programe 40 min/ Varoma/vel 1. ;IIIII • Maracuja. Proveniente da America tropical, e conhecido como o fruto da paixao. De cor intensa e polpa sum arenta , tern urn aroma perfumado que combina com as suas propriedades calmantes. Ideal para doces, sobremesas de colher, s umas e batidos. T mpo Blmby • SOMin e B Pessoas Tempo total• 2 Horas Papel vegeta l INGREDIENTES PREPAR~O 1 receita de m assa folh ada 1. Pre-aquec;:a ofo rno a 200°C. 2. Fac;:a a massa folhada conforme receita do Livro Bimby Base. Depais de pronta, estenda a massa em forma de rectangu lo de aprox. 21x30cm. 3. Corte rectangulos de massa de aprox. 7x10 em e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegeta l. Leve ao forno a 200°( cerca de 15-20 m inutos. 4. Coloq ue no capo a polpa de m aracuja e o ac;:ucar e programe 5 seg/vel9. Ba ixe com a aj uda da espatula o que ficou na pa rede do capo. S. Adicione o Ieit e e o amido de milho e progra me 6 min/90°C/ vel2 X . Retiree deixe arrefecer. 6. Para mont ar o m il-folhas, coloque uma placa de massa folhada e uma camada de creme. Coloque outra placa de massa, uma de crem e e final ize com a massa. Sirva polvi lhado com ac;:uca r em p6. Brasfrut 80 g ac;: ucar 400 g Ieite 25 g am ido de m ilho Ac;:ucar em p6 q .b. fe ito na Bi m by p/ po lvilha r _ .. ~-~~ <j_l) :::o.;::.nutrlclonals ~ 38 Junho 2011 1 Bimby Media g Hidratos de carbone: 65 8 Mil-folhas com creme de maracuja 1 polpa de ma racuja co ngelada 6P essoas Ca iOt13S: 558Kca l Prat e ina: 14 g IGordura : 17 Rolo da massa f eita na Bimby Tempo Blmby • 7 Min Te mpo total • 1 H 30 Min Facil Q!orias:S03Kcal Proteln a: 5 g I Gordura: 29 g Hidratos decarbono: 53 g
  38. 38. tft Brasfrut® Rosbife com molho de manga e malagueta A MELHOR POLPA DE FRUTAS DO BRASIL INCiREDIENTES PREPAAA~ 10 g sa lsa 1. Coloque no capo a salsa, o alecrim eo tomilho e 2 ramos de alecrim, s6 as folhas pique 2 seg/vel7. 2 ramos de tomilho, s6 as f olhas 2. Adicione o alho, o azeite, o sale a pi menta e pique 5 seg/vel5. 3. Barre o Iomba de vaca com este preparado, co- 4 dentes de alho 30 g azeite loque num saco proprio para cozinhar a vapor. Co- 1 c. sopa de sal DICA I Pode deixar o lornbo de vaca a rnarinar de urn dia para o outro no frigorifico. • 0 lombo de vaca deve estar completarnente frio se pretender urn corte rnuito fino. loque na Varoma e deixe marinar cerca de 2 horas. 1 c. cha de pimenta 1000 g Iomba de vaca 800 g agua (!) 4. Para o mol ho de manga, coloque no capo limpo a polpa de manga e de 2 golpes de Turbo. Saco proprio para cozinhar a vapor Com a ajuda da espat ula baixe o que f icou na parede do copo. INCiREDlENTES P/ 0 MOLHO DE MAN CiA 5. Adicione o azeite, a malagueta, o sumo de lima 200 g polpa de manga congelada eo mel e programe 3 min/37°C/vell. Brasfrut 6. De seguida piq ue 5 seg/vel 5. Retiree reserve. 7. Coloque no capo a agua e a Varoma e programe 40 min/Varoma/vel2. Retiree deixe arrefecer. 30 g azeite 1 malagueta vermelha fresca s/ sementes Sumo de 11ima • Manga: Alern do sabor tropical e intenso, possui ainda propriedades dieteticas. Surnarenta e digestiva, e urn 6ptirno acornpanharnento dos pratos principais de carne e peixe, a h~rn de fazer deliciosas sobremesas, compotas e ge!ados. 8. Fatie o Iomba de vaca finamente e sirva com o molho. Acompanhe com uma salada. 2 c. cha de mel ~ <@!) ® Tempo Bimby • 4 3 Min Tempo total• 2 H 45 Min ~ ® 6P essoas Facil <jl) V lores nutricionais por dose a Calorias, 310 Kcall Proteina, 36 g Gordura' 16 g I Hidrat osde carbono: 6 g Bimby I Junho 2011 39
  39. 39. Gelados Passo-a-Passo I Souffle gelado de lima Ideal como sobremesa ou para refrescar as tardes quentes, este souffle gelado vai fazer as delicias de todos la em cas a ... especialmente dos mais pequenos! INGREDIENTES PREPARAc;:.Ao 220 g ac;:ucar Cascade 1 1i ma, so a parte verde 1. Coloque no copo 170 g de ac;:ucar e a cascade lima e pulverize 10 seg/vel9. 2. Co loque a "borboleta", adicione as ge- Sumo de 2 Iimas 4ovos 400 g natas, bem frias c/ 35% de gordura 6 formas pequenas de cera mica para souffle Papel vegetal Fio de cozin ha 40 Junho 2011 1Bimby mas e programe ~ min/~7°C/vel4. ~. Adicione o sumo de lima e programe 2 min/37°C/vel4. Retiree reserve. 4. Com a "borboleta", coloque as natas e bata 2 min/vel 3 Y.. Tem de estar com atenc;:ao para que nao passem a manteiga. Retiree envo lva na mistura reservada. 5. No copo limpo co loque a "borboleta", as claras e so g de ac;:ucar e programe 4min/vel4. 6 . Com a ajuda de uma vara de arames, envalva as claras na mistura reservada. 7. Corte t iras de papel vegetal com comprimento suficiente para envo lver for mas pequenas de souffle de aprox. 8 em de altura (foto 1). Envolva cada forma com uma tira de papel vegetal e prenda com um f io de cozinha {foto 2). 8. Coloque o preparado em cada forma e leve ao congelador no minima 5 horas (foto 3). 9. Retire o papel vegetal com cuidado e sirvade imediato. NOTA I Para monta r as natas e necessaria que tenham no minimo 35% de gordura. 0 tempo indicado e referendal, podendo o chantilly levar mais ou menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das natas. Em qualquer circunstfmcia, as natas para montar tern de estar na parte mais fri a do frigor ifico, caso contrario nii.o montam. DICA I Pode substituir a lima por limii.o.
  40. 40. Uma ideia simples para saborear neste Verao. Esucesso garantido em qualquer hora do dia ou ocasiao ... @ Tempo Bimby • 11 Min Tempo total • 5 H 20 Min 6 Pesso as Facil I (f' Valores nutricionais por dose Calorias' 454 Kcal l Proteina, 8 g Gordura, 29 g I Hidratos de carbo no, 39 g Bimby I Junho 2011 41
  41. 41. Gel ados Gelado de cereja INGREDIENTES PREPARA.;:io 100 g ac;ucar 1. Coloq ue no copo o ac;ucar e pulverize 500 g cerejas, descaroc;ada s e congeladas 1?0 g iogurte natural 15 seg/vel 9. NOTA I Para est a receita serao necessaries cerca de 1000 g de cereja com caro<;o para conseguir os 500 g de cereja descaro<;ada. 2. Ad icione as cerej as e programe 15 seg/vel 8. 3. Adicio ne o iogurte e prog rame 20 seg/vel 5. Ajude com a espatula atra- DICA I Pode substituir a cereja por ginja e neste caso deve adicionar so g de a.;ucar ou por manga, pessego, frutos silvestres, morangos, entre out ros. ves do boca Ida tampa . Si rva de imediato. f:Jt) Tempo Bimby • 1 M in Tempo total • 1 Dia 42 Ju nho 20111 Bi mby I 4 Pessoas Valores nutricionais por dose Calorias, 1 9 3 Kcalj Proteina, 3 g Gordura, 2 g 1 Hidratos de carbone, 43 g
  42. 42. Gelado de amora com ginjinha INGREDIENTES PREPARA<;AO 150 g a~ucar 1. Coloque no copo o a~ucar e pulverize 500 g a moras 15 seg/vel 9. Y, limao, descascado e s/ caro~os 2. Adicione as amoras, o limao e o licor 80 g licor de ginja de ginja e prog ra me 10 seg/vel 9. Reti ree com a ajuda de um passador de rede fi na e uma col her coe o pure de amora de modo a retirar as sementes. Rese rve. 3. Colo que a "bor bo leta" e as natas e programe 2 min/vel 3 X. Tem de estar com aten~ao para que nao passem a manteiga. 4 . Ad icione o pure de amora e envolva 400 g natas, bem frias c/35% de gordura (j) 10 formas individuais para gelado e necessaria que tenham no minima 35% de gordura. 0 tempo indicado e referencial, podendo o chantilly levar mais ou menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das natas. Em qualquer circunstfmcia, as natas para montar tern de estar na parte mais fria do frigorifico, caso contn1rio nao montam. NOTA 1 Para montar as natas DICA I Pode usar outra fruta, como morangos, fram- boesas ou mirtilos. • Para crianGas, pode fazer sem o licor de ginja. 10 seg/vel 3. 5. Distribua pelas fo rm as ind ividuais para gel ados e leve ao congelado r 24 horas. ~ * * ~ bi tC ~ (I) ----~~-- Tempo Bimby • 3 Min Tempo total • 1 Dia ---- • Aprox. 10 Unidades ..... @) F acil {jt) r * * Valores nutricionais por 100 g Calorias, 230 Kcal l Proteina, 1 g Gordura 14 g I Hidratos de carbono, 20 g Bimby I Junho 20J.1 43
  43. 43. Gelados Sorvete de meloa INGREDIENTES PREPARA~AO 80 g a~ucar 1. Coloque no capo o a~ucar e pulverize 10 seg/vel 9. 500 g meloa, cortada em peda~os e congelada 1 cla ra de ovo 30 g sumo de lara nja 30 g vinho do Porto branco 2 . Adicione a meloa e de 3 galpes de Turbo. 3. Adicione a clara de avo, o sumo de laranja e o vinho do Port o e programe 1 min/vel 6, aj udando com a espatula atra ves do boca Ida t ampa. 4. Co loque a "borboleta" e program e 15 seg/vel 3. Sirva de imediato. DICA I Se preferir. pode substituir o vinho do Porto pela mesma quantidade de sumo de laranja. • Pode fazer este gelado com melao ou me Iancia. ~ '-&/' Valores nutricionais por dose Tempo Dim by • 1 Min T empo total • 5 Min 6 Pessoas Fckil C.a loria~: 83 K cal Proteina: 2 g I Gordura: 0.1 g Hidratos de carbono : 18 g Gelado de banana e pessego INGREDIENTES PREPARAc;:AO 2 bananas 1. Coloque no copo as bana nas, 2 pessegos os pessegos, o sumo de limao eo a~ucar e t rit ure 10 seg/vel7. 2 c. sopa de sumo de limao 80 g a~ucar 11ata de Ieit e evaporado 1 clara de ovo 2. Ad icione o Ieite evaporado e a clara e programe 10 seg/vel7. 3. Coloq ue numa caixa ba ixa e leve ao congelador no m inima 5 horas_ 4. No momenta de servir, corte o gelado em peda~os, coloque no copo e programe 20 seg/vel6. DICA I Pode substituir os pessegos por 4 alperces SABIA QUE... o pessego. alem de ser urn fruto da epoca. e bastante refrescante e saudavel. Eficaz para reduzir o stress e melhorar o seu estado de animo. tern ainda a capacidade de proteger e renovar as celulas do organismo. 44 Junho 20111 Bimby Tempo Bimby • 1 Min Tempo total • 5 Horas 8 Pe~oas Filcil Calorias: 171 Kcal Pwteina: sgjQlldura:4 g Hldratosdeca rbono: 28 g
  44. 44. Gelado de LimonceHo ' INGREDIENTES PREPARAc;:Ao 250 g a~ucar 1. Coloque o a~ucar e a casca do limao no copo e pulverize 15 seg/vel9. Reserve. 2. Coloque no copo o limao, ao qual retirou a casa, e adicione a agua e prima a tecla Turbo durante 1 seg. lntroduza o cesto no copo, coe a limonada para um recipiente e reserve. 3. No copo limpo coloque a "borboleta", as natas e o a~ucar reservado e programe 2 min/vel 3 X. Tern de estar com aten~ao para que as natas nao passem a manteiga. 4. Adicione o limonce/lo e a limonada reservada e envolva 20 seg/vel 3. l limao 250 g agua 400 g natas, bern frias c/ 35% de gordura 50 g limonce//o (f) 10 form as ind ividuais para gelado 5. Distribua por formas individ uais para gelado e Ieve ao congelador cerca de 24 horas. I Para montar as natas e necessaria que te nham no minimo 35% de gordura. 0 tempo indicado e referencial, podendo o chantilly levar rnais ou menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das natas. Em qualquer circunst fmcia, as natas para montar tern de estar na parte mais fria do frigorifico, caso contra rio nao montam. NOTA DICA 1Para as crian~as, pode-se fazer sem limoncello. •, ~ <I> Tempo Bimby o 3 Min Tempo tota I o 1 Dia Aprox.10 Unidades Facil Valores nutricionais por 100 g Ca loria s' 255 Kcal l Proteina, 0.8 g Gordura, 14 g I Hidratos de carbone, 28 g Bimby I Junho 2011 45
  45. 45. Gelados Gelado de iogurte com morango INGREOIENTES P/ 0 MOLHO OEMORANGO 200 g m orangos 70 g a~uca r INGREDIENTES P/ 0 GELAOO 180 g ac;ucar 100 g agua 4 claras de ovo 300 g natas, bem frias c/ 35% de gord ura 300 g iogu rte natu ral. feito na Bimby 1 c. cha de aroma de baunilha PREPARA~AO 1. Para o m olho, coloque no copo os morangos e o a ~u car e t riture 5 seg/vel 7. 2. De seguida, programe 4 min/9o•c;vel2. Retiree deixe arrefecer. 3. Para o gelad o, coloque no co po limpo 150 g de a~ucar e a agua e progra me 8 min/Varoma/vell. Reti ree deixe arrefecer. 4. Coloque a "borboleta", as claras e 30 g de ac;ucar e programe 4 min/vel4. Retiree reserve. 5. Com a "borboleta", coloque as natas e programe 2 mln/vel3 X. Tem de estar com cuidado para que nao passem a manteiga. 6. Adicione o iogurte e a baunilha, progra me 20 seg/vel 3 e adicione a ca lda de ac;uca r atraves do boca Ida ta m pa . 7. Ad icione as claras e envolva 5 seg/vel 3. {t) Tempo Bimby • 18 Min Tempo total• 5 H 30 M in 46 Junho 2011 1 Bimby Fa cil 8. Numa f orma coloque um pouco do creme, regue com um fio de mol ho de morango. de modo a obter um efeito ma rmoreado e repita a operac;ao ate acabar os do is preparados. Leve ao congelador no minimo 5 horas. 9. Retire do congelador 15 minutos antes de servir. NOTA I Para montar as natas e necessaria que tenham no minima 35% de gordura. 0 tempo indica- do e referencial, podendo o chantilly levar mais ou menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das natas. Em qualquer circunstfmcia, as natas para montar tern de estar na parte rna is fria do frigorifico, caso contra rio nao montam. OICA I Pode fazer o molho com outra fru ta, como manga, pessego, framboesas ou a moras. Valores nutricionais por dose Calorias: 287 Kcal l Protei na: 5 g Gordura: 14 g I Hidratos de carbono: 35 g
  46. 46. VERAO EALTURA DE PRAIA, PIOUENIOUES E GRELHADOS ... - - ~ ,_,.. Prt.t:;:;.,'::.::::a Na proxima edi<;;ao, nao perca as receitas que temos para refrescar os dias quentes que se aprox1 mam. PETISCOS SANTOS POPULARES ~.rpOhQ · Sa~~detrito"'~ · Carl-~.X,t"'..,.bec~ ealOfr~c)omonlti) ' GebdO~~ · ef~deca!"'~ l>rN~o !i Bolo fresco de morango pag. 16 Creme brulee pag. so Fondant de chocolate com brandy e gengibre pag. 14 Flan de Pina Colada pag. 38 Mil-folhas com creme de maracuja pag. 38 Nuvens de morango pag. 20 Sopa fria de morango com gelado de baunilha pag. 21 Almofadinhas de soja e caril pag. 27 Carapaus de escabeche pag. 37 Folhado de morcela e ma<;a pag. 32 Mini-riss6is de ameijoa pag. 30 Pate de ovas pag. 3s Pipis com pickles pag. 36 Rolo de salmao com recheio de sapateira pag. 13 Salada de fa vas e camarao pag. 34 Salada de grao e bacalhau pag. 34 Salada de polvo pag. 35 Tomates frescos recheados pag. 19 Medalhoes de Pescada com vinho branco e berbigoes pag. 29 Ondas com Delicias de Bacalhau e Camarao pag. 28 Salada de Verao pag. 24 Supremas de Bacalhau com fa vas e to mate pag. 28 Risoto de ameijoas pag. 26 l. 1"1' Sopa rica de peixe pag. 26 Tomatada Mexicana -- - pag. 18 -~ - Cachorro quente pag. 22 Filet Mignon de parco com pure de espinafres e espumante pag. 13 Frango mediterranico pag. 27 Rosbife com molho de manga e malagueta pag. 39 -- --- - .............. ~- Gelado de amora com ginjinha pag. 43 Gelado de banana e pessego pag. 44 Gelado de cerej a pag. 42 Gelados de chocolate de leite ou branco pag. 22 Sanduiches de gelado pag. 23 Gelado de iogurte com morango pag. 46 Gelado de Limoncello pag. 45 Sorvete de meloa pag. 44 Souffle gelado de lima pag. 4 0 Granizado de tom ate e hortela pag. 09 Refresco de cafe e limao pag. 36 . w::aw_ ...r.3ow_ w . w::w - ~~ _,_,_,,JL. ., ·--+-"'"' ..,_,..,.....,...., ==z +-..,_rt....
  47. 47. "Adoro ser discreto e que venham ca porque gostam dos meus pratos", e assim que se descreve Duarte Mathias, chefe executivo do restaurante Aura. Aberto desde Abril deste ano, o espa~o serve centenas de pessoas, na sua maioria turistas, que visitam ou passam pelo Terreiro do Pac;:o. "E um projecto pessoal que me da muita satisfac;:ao, ate porque o retorno dos clientes e muito positivo e a media dos almoc;:os, que e de 200 por dia na esplanada, tambem." Voltando um pouco atras, o chefe conta-nos como tudo comec;:ou ... "Quando a minha avo cozinhava, gostava de estar sempre de volta del a para ajudar, tin ha uns 7 ou 8 a nos. Por exemplo, quan - 48 Junho 20111 Bimby do ela fazia crepes, era eu quem os virava. E claro que as vezes f icavam coladas no tecto ... ", diz a rir. "Mas foi assim que aprendi muit as bases e ganhei o gosto pela cozinha, aromas e sa bores tradicionais da gastronomia portuguesa." Uns a nos mais tarde teve de optar por uma profissao e, apesar de surgirem algumas duvidas, porque "sempre adorei animais e queria ser veterinario ou cozinheiro", optou pela cozinha. "Tirei o meu curso de cozinha e pastelaria na Escola de Hotelaria de Lisboa, mas tambem fiz muitos aperfei~oamentos de culinaria atraves de workshops." Mesmo durante o curso, que terminou em 1998, Duart e foi f azendo pequenos trabalhos, mas foi na altura da Expo'98 que se abriram as
  48. 48. portas pa ra o mund o profissio nal. Primei ro no Pavilhao de Portu ga l e depois na Funda~ao do Oriente. Segu iram-se outros restau rantes como o Ja rdim do Marisco, Praia Cafe, Hotel da Qu inta da Ma rinha ou Sem V icios, entre o utros, ate chega r ao Aura, ond e esta actua lm ente. No seu dia-a-dia, nao abdica do "azeite, alho, tomate e coentros" pa ra fazer "uma cozinha tradiciona l portuguesa sof isticada. Embora fa~a alguns prat os de fusao, como risot o de lingueirao, e a base semp re po rtuguesa e tem de ser tudo sabo roso. Costu mo dizer q ue dou ma is valo r ao sabo r dos ingredientes, do qu e apres e nt a~ao do prato, embora t ambem sej a important e!" Para a ajuda -lo na ta refa de sati sfazer t odos os client es que procuram os se us cozinhados, est a a Bimby. "Conheci-a po r volta de 2005 e foi uma agradave l surpresa . Por norma, os rob6s de cozinha deixa m filamentos ou grain has, mas a Bimby faz um creme simplesment e imbativel. Uso-a muito para fazer emulsoes de salsa, coentros, e pimentos o u beterraba. Alem disso, muito requ isitada para f azer inumeros pates e pastas, sejam de cama rao, at um , frango, azeitonas o u presunto. A partir de agora, tambem sera usada pa ra faze r o creme brulee, claro !" Sabre a maq uina q ue, na sua opi niao, "ve io revolucionar as em ulsoes e a poss ibilidade de colorir mais os pratos", Dua rte Mathias resume a sua opi niao a t res pa lavras: moderna, simples e indispensavel! Afin al, palavra de ch,efe nao volta atras ... •• • ~ .. Bi m by I Junho 2011 49
  49. 49. A receita do Chefe <V Tempo Bimby • 8 Min Tempo total • 1 H 10 M in 50 Junho 2011 1Bim by 4 Pessoas Media Valores nutricionais por dose Calorias: 717 Kcall Proteina: 10 g Gordura: 58 g 1 Hidratos Be carbone: 41 g
  50. 50. ASSINE HOJE A. REVISTA BIMBV E HABILITE-SE A UMA MAQUINA NESCAFE®DOLCE GUSTO® PICCOLO Preencha o cupao de assinatura da revista, com uma frase criativa utilizando as palavras Bimby Mementos de Partilha e Piccolo. Em cada mes vamos oferecer uma maquina Nescafe® Dolce Gusto® Piccolo ao novo assinante que apresentar a frase mais criativa. 0 nome do vencedor sera anunciado na edic;ao domes seguinte e sera contactado no prazo maximo de 60 dias para entrega do premio. 0 passatempo e valido para as subscri<;oes enviadas ate 20 de Junho de 2011. A minha frase para o passatempo**: ""As frases serao avaliadas por um juri constituido por elementos da revista Bimby e da N estle Port ugal. Acada mes, o autor da frase mais original sera premiado. Eassinant e: N.0 cont rat o : C6digo agente: Sim 0 Nao 0 Nome assin ante": Morad a* : Tel.: E-mail: Sim, desejo assinar a revist a oficial da Vorwerk Portugal, "Bimby Momentos de Partilha" durante 12 edi ~oes NIF*: por €29,90 (valido para Portugal Continentale II has IIVA e portes de correio incluidos}. Asslnalo a forma de pagamento que preflro: ~(!15~ O Autoriza~io de debito em conta. A m inha assinatura renovar-se-a automaticament e, salvo indica<;oes em contra rio. NIB: Assinat ura 0 Cheque n.ll • Sabre o Banco Junto envio cheque no valor total da minha assinat u ra a ordem de Marco Post al. Gestor Autorizado da Vorwerk. o c.rtao de ,,e.nto "' • valido ate• I ' "'•~ ""' ~ """"~"' assinatura no verso do seu cartao) VISA ' Pode ainda telefonar para o 219.226.020 (2l a 51 feira das 9h as 17h; 6il fei ra das 9 h as 16h) ou enviar e-mai l para : assinaturas@ ma rcopost al-epp.pt a e Os dados recolhidos sao processados automaticamente e destinam·se exclusivamente gestao do seu pedido e do presente passatempo. Otratamento dos dados confidenciale destina·se a ac~iies promocionais a desenvolver pelo marketing da Vorwerk. Caso nao queira ser abrangido por essas ac~5es assinale com uma cruz: 0 Durante a vigencia do contratode assinatura a Vorwerk poder.i enviar edi~5es extra da revista "Bimby, Mementos de P artilha", sem qualquer custo adlcional para o assinante. :>EPOIS DE PREENCHIDO ENVIAR NUM ENVElOPE P ARA: Remessa Uvre nt 84, EC 5. Pedro(Montijo) • 2871-998 MONTUO. DESPESAS DE CORREIO A CARGO DA VORWERK· ASSINATUR VALIDA AP0S BOA COBRAN<;A. A Bimby, momentos de partilha I Propriedade Vorwerk Portugal, Lda. 1 R. Quinta do Paizinho- Cd. Bepor. Bloco 2- 2•Dto. 2790-237 Carnaxide. -:-el.: 21 417 73 15. Fax. : 21 417 23 41 1 Contribuinte n.• 502633220 1 Directora isabel Padinha 1 Direct o ra- Adjunta Laura Galhardo Simoes Coordenadora de projecto Alexandra Egreja 1 Editora Isabel d'O r ey 1 Pesquisa, cria~i o e pre para ~i o das receitas Catarina Gouveia, Conceic;ao Coelho Conceito Brandscape Leisure & Lifestyle Marketing 1 Cola boradores Dr.• Lilia Amaral. Joana G. Oliveira 1 Redac~io Dept. Marketing Vorwerk ?onugal 1 Fotografia Antonio Nascimento 1 Food Styling Filipa de Aboim lnglez 1 Pub licid ad e Isabel Magalhaes (im@brandscape.pl. 214210178) lmp ressio Peres-Soctip. Indus trias Graficas.S.A .. Estrada Nacional n.• 10. Km 108.3 Pono Alto 1 Tiragem 35 000 exemplares 1 De posito legal 272972/08 1 N." Registo ERC 125380 I ISSN 1647-9653 1 Distribuida por Logista Portugal · Distribuic;ao de Publica<;oes. Expansao da Area Industrial do ?assil ·Late- 1 A. Palhava, 2894·002 Alcochete Tel.: 219 267 800 1 Assinaturas 12 edic;oes Portugal: € 29.90 llsenta de regis to. nos termos previstos, ?ela alfnea a) do n.• 1 artigo 12• do DR n• 8/99 1 Agradecimentos Area; AlQuatro; Genevieve Lethu; Comptoi r de Fa mille na La Maison. Colabora~io especial Ana Isabel Reis. 2011 © lnterdita a reprodw;ao de textos e imagens por quais q uer meios. brandsci1pet't) t 8 &. E .:1
  51. 51. ~ :S Untar ~ Poupan~a garantida L-- ~ Dispersao eficiente Q) c;altearc.9 Formas rj) Wok o co ·~ ~ Resultado profissional ~ __.I 1,.. O·mlft ~ Nao precisas de sujar mais as maos

×