Restaurante boutique Marismar: cocina moderna de mar y tierra
1. RESTAUTANTE BOUTIQUE MARISMAR cocina moderna de mar y Tierra
LISOLEB GONZALEZ RODRIGUEZ
Informatica y Convergencia Tecnologica
Junio del 2012
2. ESTAURANTE BOUTIQUE MARISMAR
Cocina moderna, de mar y tierra, enfocada en la preparación de pescados y mariscos frescos, para deleitar el paladar. Ofrece
deliciosos ceviches, filetes de pescado y carnes maduradas con salsas que han sido creadas por los expertos de nuestra cocina.
Nuestra idea no es copiar, es crear algo único.
3. PROPUESTA DE VALOR RESTAURANTE BOUTIQUE MARISMAR
EMPRESA Y PRODUCTO CLIENTE META BENEFICIO PRECIO PROPUESTA DE VALOR
RESTAURANTE BOUTIQUE
MARISMAR COCINA MODERNA,
AMANTES DE LA COCINA BUENA CALIDAD DE DE MAR Y TIERRA,
RESTAURANTE BOUTIQUE MODERNA DEL MAR Y TIERRA NUESTROS PRODUCTOS DE ENFOCADA EN LA PREPARACIÓN
MARISMAR CON SALSA QUE HAN SIDO MAR Y TIERRA, EXCELENTE 15% MAS ALTO DE PESCADOS Y MARISCOS
CREADA POR EXPERTO DE ATENCION DIRECTA DE FRESCOS, PARA DELEITAR EL
NUESTRA COCINA NUESTRO CHEFF PALADAR CON DIFERENTES
ALTERNATIVAS AUN VALOR
RENTABLE :
COSTOS VS BENEFICIOS
4. CADENA DE VALOR
ACTIVIDADES AUXILIARES
INFRAESTRUCTURA Organización del restaurante, planificación, previsiones, contabilidad, fiscalidad y gestión de calidad
RECURSOS Selección, concentración, formación, reciclaje, desarrollo, políticas salariales y políticas laborales, estructura operativa, integración a
la empresa.
HUMANOS
Mejora en producción y procesos, inversiones en cocina (hornos, estufas, platos de lujos junto con cubiertos de alto nivel),
inversiones en neveras, congeladores para la conservación de mariscos, implantación de sistema de control seguro.
TECNOLOGIA
COMPRAS Política de empresa, relaciones con proveedores y sistema de información, gestión de stock.
Recepción y Transformación de Servicio del producto Estrategia para vender el Medio para saber o medir
Almacenamiento de productos final al restaurante restaurante el valor generado al
mercancía. cliente
Limpieza Toma de pedidos Publicidad
Manipulación Política de fidelización
Manipulación Nivel de servicio Promoción Bono
Almacenamiento Atención personalizada
Preparación control de Grado de atención Feria
Conservación calidad Encuesta de Satisfacción
Organización Política de precio
Control de inventario Presentación
Limpieza
ACTIVIDADES Devolución a
proveedores Mantenimiento
PRINCIPALES COCINA SALA COMERCIAL Y POST
INTERNA COCINA SALA MARKETING VENTA
5. VENTAJAS COMPETITIVAS
Calidad de Servicio
Será el único restaurante Boutique en la región
Personal Especializado
Servicio exclusivo de alto target
Concepto de negocio novedoso, sólido y aprobado
Constante innovación de productos
Desarrollo de nuevos productos y procesos
6. FUENTE DE INGRESO
Ventas por comidas gourmet nacional e internacional haciendo énfasis en la selección de materias primas con productos orgánicos
Bebidas y licores nacionales e importados (Vinos, Agua Cerveza, gaseosas)
7. CLIENTE Y MERCADO
El término boutique es originario de Europa, utilizado para entornos íntimos,
generalmente lujosos o no convencionales y emplazados en antiguas casas.
Estos se diferencian por ofrecer una clase de servicios e instalaciones
excepcionales y personalizadas. Generalmente están ambientados con una
temática o estilo particular.
Son restaurantes únicos con personalidad propia, de diseño y sofisticación
inigualables, donde cada elemento se piensa para el confort de quienes los visitan.
Se caracterizan por ofrecer una oferta gastronómica exclusiva que se presenta
como la principal del establecimiento.
Poseen una cuidada cocina creativa con influencia internacional, degustación de
diferentes estilos culinarios y una variada selección de vinos.
Va enfocado a cliente de alto socioeconómico 4 5 6 y al turismo internacional
9. EXPERTICIA DEL EQUIPO
Son personal altamente seleccionado con alto nivel de experiencia en atención a clientes
exclusivos con un tratado delicado y manejo de cliente de un alto nivel (Cheff exclusivo,
auxiliares, meseros, cajeros etc)
10. IMPACTO REGIONAL
Mediante la observación del entorno de la ciudad de Santa Marta nos pudimos dar cuenta que debido al auge del turismo que atrae
la ciudad y a la no existencia de restaurantes boutique que proporcionen alimentos balanceados y nutricionalmente avalados en la
ciudad, se hace necesaria la creación de un restaurante Boutique único en la región que involucrara comodidad , exclusividad y
privacidad, mano de obra especializada en gastronomía seleccionada elección de productos orgánicos y un entorno lleno de nuestra
cultura.
