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Idea de negocio

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  • 1. RESTAUTANTE BOUTIQUE MARISMAR cocina moderna de mar y Tierra LISOLEB GONZALEZ RODRIGUEZ Informatica y Convergencia Tecnologica Junio del 2012
  • 2. ESTAURANTE BOUTIQUE MARISMARCocina moderna, de mar y tierra, enfocada en la preparación de pescados y mariscos frescos, para deleitar el paladar. Ofrecedeliciosos ceviches, filetes de pescado y carnes maduradas con salsas que han sido creadas por los expertos de nuestra cocina.Nuestra idea no es copiar, es crear algo único.
  • 3. PROPUESTA DE VALOR RESTAURANTE BOUTIQUE MARISMAREMPRESA Y PRODUCTO CLIENTE META BENEFICIO PRECIO PROPUESTA DE VALOR RESTAURANTE BOUTIQUE MARISMAR COCINA MODERNA, AMANTES DE LA COCINA BUENA CALIDAD DE DE MAR Y TIERRA, RESTAURANTE BOUTIQUE MODERNA DEL MAR Y TIERRA NUESTROS PRODUCTOS DE ENFOCADA EN LA PREPARACIÓN MARISMAR CON SALSA QUE HAN SIDO MAR Y TIERRA, EXCELENTE 15% MAS ALTO DE PESCADOS Y MARISCOS CREADA POR EXPERTO DE ATENCION DIRECTA DE FRESCOS, PARA DELEITAR EL NUESTRA COCINA NUESTRO CHEFF PALADAR CON DIFERENTES ALTERNATIVAS AUN VALOR RENTABLE : COSTOS VS BENEFICIOS
  • 4. CADENA DE VALORACTIVIDADES AUXILIARES INFRAESTRUCTURA Organización del restaurante, planificación, previsiones, contabilidad, fiscalidad y gestión de calidad RECURSOS Selección, concentración, formación, reciclaje, desarrollo, políticas salariales y políticas laborales, estructura operativa, integración a la empresa. HUMANOS Mejora en producción y procesos, inversiones en cocina (hornos, estufas, platos de lujos junto con cubiertos de alto nivel), inversiones en neveras, congeladores para la conservación de mariscos, implantación de sistema de control seguro. TECNOLOGIA COMPRAS Política de empresa, relaciones con proveedores y sistema de información, gestión de stock. Recepción y Transformación de Servicio del producto Estrategia para vender el Medio para saber o medir Almacenamiento de productos final al restaurante restaurante el valor generado al mercancía. cliente Limpieza Toma de pedidos Publicidad Manipulación Política de fidelización Manipulación Nivel de servicio Promoción Bono Almacenamiento Atención personalizada Preparación control de Grado de atención Feria Conservación calidad Encuesta de Satisfacción Organización Política de precio Control de inventario Presentación LimpiezaACTIVIDADES Devolución a proveedores MantenimientoPRINCIPALES COCINA SALA COMERCIAL Y POST INTERNA COCINA SALA MARKETING VENTA
  • 5. VENTAJAS COMPETITIVAS  Calidad de Servicio  Será el único restaurante Boutique en la región  Personal Especializado  Servicio exclusivo de alto target  Concepto de negocio novedoso, sólido y aprobado  Constante innovación de productos  Desarrollo de nuevos productos y procesos
  • 6. FUENTE DE INGRESOVentas por comidas gourmet nacional e internacional haciendo énfasis en la selección de materias primas con productos orgánicosBebidas y licores nacionales e importados (Vinos, Agua Cerveza, gaseosas)
  • 7. CLIENTE Y MERCADO El término boutique es originario de Europa, utilizado para entornos íntimos, generalmente lujosos o no convencionales y emplazados en antiguas casas. Estos se diferencian por ofrecer una clase de servicios e instalaciones excepcionales y personalizadas. Generalmente están ambientados con una temática o estilo particular. Son restaurantes únicos con personalidad propia, de diseño y sofisticación inigualables, donde cada elemento se piensa para el confort de quienes los visitan. Se caracterizan por ofrecer una oferta gastronómica exclusiva que se presenta como la principal del establecimiento. Poseen una cuidada cocina creativa con influencia internacional, degustación de diferentes estilos culinarios y una variada selección de vinos. Va enfocado a cliente de alto socioeconómico 4 5 6 y al turismo internacional
  • 8. FINANIACION50% recursos propios y 50 financiados
  • 9. EXPERTICIA DEL EQUIPO Son personal altamente seleccionado con alto nivel de experiencia en atención a clientes exclusivos con un tratado delicado y manejo de cliente de un alto nivel (Cheff exclusivo, auxiliares, meseros, cajeros etc)
  • 10. IMPACTO REGIONALMediante la observación del entorno de la ciudad de Santa Marta nos pudimos dar cuenta que debido al auge del turismo que atraela ciudad y a la no existencia de restaurantes boutique que proporcionen alimentos balanceados y nutricionalmente avalados en laciudad, se hace necesaria la creación de un restaurante Boutique único en la región que involucrara comodidad , exclusividad yprivacidad, mano de obra especializada en gastronomía seleccionada elección de productos orgánicos y un entorno lleno de nuestracultura.