4. Grasas buenas Las que disminuyen el riesgo de enfermedades Grasas Malas Las que aumentan el riesgo de enfermedades

5. ¿Qué son grasas saludables? • ¿Libres de grasa TRANS? • ¿Sin colesterol? • ¿Bajas en saturados? • ¿Poliinsaturadas? • ¿Omega 3-6?

6. Grasas Saludables • Fuente de energía 1 gr -> 9 cal • Componente estructural de las células • Ácidos grasos esenciales (ω-6, ω -3) • Ayudan a la absorción de Vit A,D,E,K y carotenos.

7. Consumirlas con MODERACIÓN Crecimiento BUENA SALUD Desarrollo y Mantenimiento TODAS LAS GRASAS SON IGUALES ? No

8. En la Dieta: Sabor, consistencia, estabilidad y saciedad Las grasas son una fuente importante de calorías y nutrientes para los niños pequeños.

13. GRASAS SATURADAS: fuentes Alimentos de origen animal : Carnes grasas, embutidos, patés, manteca,tocino, margarina, leche entera y sus derivados (Quesos), mayonesa, grasas lácteas (nata y mantequilla) . Aceites de coco y palma Confitería Fritos Panificación

14. FUENTES: COLESTEROL MALO “LDL” COLESTEROL BUENO “ HDL ” Protegen el Sistema Cardiovascular

16. Colesterol Total LDL “Malo” HDL“Bueno” EPA DHA VASOLIDATACIÓN ↓ AGREGACIÓN PLAQUETARIA (Trombos y Coágulos) ↓ TRIGLICÉRIDOS Omega-3 Omega-6

17. Aceite de Canola y Semillas (VEGETAL) (girasol, maíz, soya), Frutos secos (nueces) .

26. Origen • Hidrogenación parcial de los aceites líquidos. • Tratamientos térmicos muy severos en aceites poliinsaturados • Pequeñas cantidades en grasas animales. (butírica y sebos) ¿Para que hidrogenar? • Para hacer sólidos los aceites • Aumentar su estabilidad a la oxidación.

29. Repostería, hojaldre, pan Galletas, Papas fritas envasadas, Snacks, Chucherías, Hamburguesas, Helados, Cereales, Sustitutos de leche, Pollo frito, Aros de cebolla “ Comida chatarra”.

32. 3) PREFIERA los productos que especifiquen el aceite utilizado Oliva, Canola,Girasol, maíz o soya. 4) Consuma los aceites vegetales en crudo para no alterar sus propiedades saludables. TIPS PARA DISMINUIR CONSUMO DE LAS GRASAS TRANS

35. Son transportadoras del colesterol Colesterol + Proteínas ↓ LIPOPROTEÍNAS Las Lipoproteínas Colesterol total, Colesterol-LDL, Colesterol HDL y Triglicéridos

36. el malo y el feo HDL LDL TRIGLICERIDOS El Bueno

37. Fuentes de Colesterol en la dieta Grasas Lácteas:Leche, queso,helados, manteca Carnes:Vacuno, aves, pescados, mariscos Vísceras:Hígado, riñón Mollejas, sesos Yemas de Huevos

39. ¡Proteja su corazón baje su colesterol! NAT I O N A L I N S T I T U T E S O F H E A LT H NAT I O N A L HE A RT, LUNG, AND BLOOD I N S T I T U T E AND OF F I C E O F RE S E A R C H ON MI N O R I T Y HE A LT H

40. Consejos para disminuir el colesterol en la sangre Coma alimentos saludables para el corazón. © leche descremada o con 1% de grasa © helado de yogurt bajo en grasa © quesos bajos en grasa o sin grasa © pescado © pavo y pollo sin piel © cortes de carne bajos en grasa © cereales, pastas, lentejas y frijoles © arepa, casabe, avena y panes integrales © frutas y vegetales

41. Alimentos de consumo ocasional © leche con un 2% de grasa © aceites y margarina © aguacates , aceitunas y coco © nueces Alimentos que se deben evitar © leche entera o regular © cremas y helados de leche (mantecados) © quesos hechos de leche entera © mantequilla © cortes de carne con alto contenido de grasa y chicharrones © chorizos, salchichas y mortadela © hígado, riñones y otros órganos animales © yemas de huevo © manteca, aceite de coco, de palma o de semilla de palma

42. Manténgase activo! © caminar © hacer ejercicios aeróbicos © trabajar en el jardín © bailar © practicar deportes © saltar cuerda con sus hijos Trate de lograr un peso saludable. Consejos : “ Trate de perder peso despacio” * Evite las comidas con alto contenido de grasa y calorías. * Sírvase porciones pequeñas de comida. * Coma frutas y vegetales como bocadillos. * Hornee, ase o hierva sus comidas. * Manténgase activo todos los días.

43. … pero muchas veces no se sabe lo que se está comiendo Eres lo que comes ! Isla de Creta (GRECIA)