Your SlideShare is downloading. ×
Mc donald dan cover
Mc donald dan cover
Mc donald dan cover
Mc donald dan cover
Mc donald dan cover
Mc donald dan cover
Mc donald dan cover
Mc donald dan cover
Mc donald dan cover
Mc donald dan cover
Mc donald dan cover
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Thanks for flagging this SlideShare!

Oops! An error has occurred.

×
Saving this for later? Get the SlideShare app to save on your phone or tablet. Read anywhere, anytime – even offline.
Text the download link to your phone
Standard text messaging rates apply

Mc donald dan cover

4,363

Published on

0 Comments
2 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

No Downloads
Views
Total Views
4,363
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
0
Actions
Shares
0
Downloads
129
Comments
0
Likes
2
Embeds 0
No embeds

Report content
Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
No notes for slide

Transcript

  • 1. LAPORAN STORE VISIT “McDonald Watu Gong Malang”Untuk memenuhi tugas terstruktur mata kuliah Manajemen strategi yang dibimbing oleh ibu Desy Tri Kurniawati, SE., MM. Disusun oleh : Lilik Choirotul Mafula 115020200111111 UNIVERSITAS BRAWIJAYA FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS JURUSAN MANAJEMEN 2012
  • 2. Daftar isiHalaman judul ...................................................................................................................... iDaftar isi ............................................................................................................................. iiBAB I PENDAHULUAN1.1 Latar belakang ............................................................................................................... 11.2 Tujuan Store Visit ......................................................................................................... 1BAB II ISI LAPORAN A. Sejarah McD di Indonesia ...................................................................................... 2 B. Visi, Misi dan Tujuan Perusahaan 1. Visi Perusahaan ............................................................................................... 2 2. Misi Perusahaan .............................................................................................. 3 3. Tujuan Perusahaan .......................................................................................... 4 C. Bahan Baku dan Kualitas Produk .......................................................................... 4 D. Produk McDonald .................................................................................................. 5 E. Layanan McDonald................................................................................................ 6 F. Jenjang Karier ........................................................................................................ 7BAB III PENUTUP ............................................................................................................ 9 ii
  • 3. BAB I PENDAHULUAN1.1 LatarBelakangStore Visit McDonald adalah perusahaan Fried Chiken yang sukses mengembangkanusahanya. Dulu McD berdiri di San Bernardino, California. Namun denganstrategi yang dapat di terapkan di berbagai negara akhirnya McD dapatmengembangkan usahanya ke seluruh negara yang ada di dunia termasukindonesia. Dengan adanya penyesuaian cita rasa yang sesuai dengan cita rasa danberbagai layanan yang memuaskan consumer akhrinya McD sangat berkembangpesat di berbagai negara teutama Indonesia. Dengan keberhasilan yang McD inimaka kami para mahasiswa Universitas Brawijaya bermaksud untuk berkunjungsekaligus mempelajari strategi yang dipakai oleh McD yang kemudian akan kamisesuaikan dengan teori manajemen strategi yang telah kami peroleh di bangkuperkuliahan.1.2 TujuanStore Visit Tujuan Store Visit yang kami laksanakan di McD guna memenuhi tugasmata kuliah Manajemen Strategi yang dibimbing oleh Ibu Desi Tri Kurniawati,SE., MM. Selain itu kami juga ingin menambah wawasan keilmuan dengan terjunlangsung ke perusahaan yang memang benar-benar praktik secara langsung dimasyarakat. 1
  • 4. BAB II ISI LAPORANA. SejarahMc Donald Di Indonesia Bisnis perusahaan ini dimulai pada tahun 1940 dengan dibukanya sebuahrestoran oleh Dick dan Mac mcDonald, di San Bernardino, California. Merekamemperkenalkan “Speedee Service System” pada tahun 1984, yang kemudianmenjadi prinsip dasar restoran siap-saji modern. Maskot awal McDonald’s, yangbernama Speedee, adalah seorang pria dengan kepala berbentuk hanburger yangmenggunakan topi koki. Speese kemudian digantikan oleh Ronald McDonaldpada tahun 1963. Namun restoran McDonald’s hadir di Indonesia pada tahun 1991 danmerupakan negara ke-70 dari McDonald’s seluruh dunia. H. Bambang N.Rahcmadi Msc. MBA adalah warga negara Indonesia pertama yang berhasilmendapatkan hak master franchise dari mcdonald’s Corporation denganmengelahkan 13.000 pesaing. Sampai sekarang beliau bertindak sebagai PresidentDirektur McDonalds Indonesia. Sebelummembukarestorannya yang pertama diSarinah-Jakarta, H. BambangRahcmadiMsc MBA diwajibkanmengikuti trainingselama 1 tahun di Australia, AmerikaSerikat, Malaysia danSingapura. Dalammasatraining tesebutbeliaumelakukansemuapekerjaan di restoran McDonalds dari yangpaling sederhanatermasukmembersihkan toilet sampaiketingkatmanajerial,kemudianmenerapkansemuanya di Indonesia. Tepatpada 22 Februari 1991,restoran McDonalds di SarinahThamrin Jakarta beroperasidenganmempekerjakan460 crew dan 26 manajer. Perkembangan McDonalds Indonesia dalam 10tahuninidinilaisangatcepat.Sampaisaatinirestoran McDonalds Indonesiatelahberjumlah 250 restoran dengan jumlah karyawan seluruhnya mencapaisekitar lebih dari 15.000 orang sebagian besar lulusan SLTA.B. Visi, Misi Dan Tujuan Perusahaan1. Visi Perusahaan Visidari McDonalds baik McDonalds Internasionalmaupun McDonaldsIndonesia adalah“to be the world’s best quick service restaurant experience”(Menjadirestorancepatsaji yang paling berpengalaman, palingcepatmelayanidanterbaik di seluruhdunia). McDonaldsmenjaditerbaikdalamartian : a. Untuk McDonalds Menjadi terbaik berarti menjadikan “The Golden Arches” dipercaya dan dihargai di seluruh dunia. 2
  • 5. b. Untuk Pelanggan Menjadi terbaik berarti melayani pelanggan sesuai dengan QSC&V dan pelanggan dapat menikmati produk McDonalds yang memiliki keunikan tersendiri pada setiap kunjungan mereka di seluruh McDonalds dan McDonalds dapat membuat pelanggan tersenyum. c. Untuk Komunitas Di Sekitar McDonalds Menjadi terbaik berarti membuat mereka bangga atas keberadaan McDonalds di lingkungan mereka karena McDonalds merupakan perusahaan yang memiliki tingkat sosial dan tanggung jawab yang tinggi. Dunia menjadi tempat yang lebih baik karena keberadaan McDonalds. d. Untuk Pemilik Menjadi terbaik berarti memberikan peluang untuk mencapai kesuksesan dan mengembangkan modal sebagai pemilik dari bisnis ini dan menjadi rekan kerja yang memiliki kolaborasi kerjasama yang baik. e. Untuk Karyawan Menjadi terbaik berarti memberikan peluang, kompensasi kerja yang baik, pengembangan dan pelatihan kerja, dan pekerjaan yang berarti bagi seluruh karyawan. f. Untuk Suppliers Menjadi terbaik berarti investasi mereka akan berkembang menjadi bisnis yang profitable bersama McDonalds dan akan menjadi patner terbaik dalam bisnis ini. g. Untuk Pemegang Saham Menjadi terbaik berarti berkembang dengan keuntungan yang paling baik dan paling besar pada industri ini. h. Untuk Alliance Partners Menjadi terbaik berarti bahwa McDonalds bekerja sama dengan organisasi yang bagus dan dikenal di dunia, seperti Coca Cola, Disney dan The Olympics dalam rangka menjalin kerjasama, memperluas kerjasama, dan mempertahankan kepemimpinan McDonalds.2. Misi Perusahaan 3
  • 6. Misi dari McDonalds baik McDonalds Internasional maupunMcDonalds Indonesia adalah “Memahami tentang misi kami dan bagaimanamenjadikannya menjadi kenyataan pada restoran McDonalds”.3. Tujuan Perusahaan Tujuan dari McDonalds baik McDonalds Internasional maupunMcDonalds Indonesia adalah : a. Suatu sistem yang mampu menyediakan jasa makanan di dunia dengan lebih dari 50.000 restoran. b. Brand McDonalds menyentuh siapa saja, kapan saja, dan di mana saja saat kita melakukan bisnis. c. McDonalds sebagai tempat bekerja yang terbaik untuk setiap orang yang ada di seluruh dunia. d. Restoran dimana setiap pelanggan tersenyum dan merasa spesial. e. Makanan yang paling baik di kelasnya dengan penyajian yang istimewa dan menu makanan yang beragam. f. Organisasi yang memiliki hubungan kerja yang baik dan kuat antara pemilik, pemasok barang, dan perusahaan. g. Brand yang sukses dan memberikan kontribusi pada pemilik, pemasok barang dan perusahaanC. Bahan Baku Dan Kualitas Produk Untuk pemilihan suplier pihak suplier yang apply/melamar ke McD. Dariberbagai suplier yang mengajukan ke McD tim QA dari McD akan mengeluarkanspesifikasi mengenai standar mutu bahan baku dan juga melakukan verifikasiuntuk mengetahui suplier mana yang mampu memenuhi standar mutu bahan bakuyang ditetapkan di McD, namun yang berkuasa untuk menilai suplier tersebutlayak atau tidak hanyalah McDonald pusat yang berada di Jakarta. Untuk bahan baku sendiri di McDonald Watugong mengambil order dariJatinom di Blitar dan dari Surabaya. Sedangkan bahan baku dikirim dalam bentukpacking. Apabila ada masalah pada suplier maka dapat dishare dengan suplierlainnya atau mendapatkan kiriman bahan baku dari suplier lainnya. Setelahsampai di McD bahan baku dari suplier disimpan di lemari pendingin. Bahan bakuini siap digunakan untuk produksi produk yang diinginkan oleh konsumen.Lemari pendingin ini ada dua macam : a. Area Sundemix 4
  • 7. Area ini bersuhu lebih kurang 20ºC, area ini digunakan untuk menyimpan bahan-bahan seperti daging ayam, telur, mentega, bahan eskrim dan bahan yang tidak tidak boleh di bekukan. b. Area Frizer Area ini bersuhu minus 10ºC, area ini digunakan untuk menyimpang bahan-bahan yang membutuhkan pembekuan seperti petis untuk burger dan frind frize, semua bahan di area ini di simpan dalam bentuk frozen. Sistem inventory yang digunakan adalah sistem Bill to. Sistem inimerupakan persedian yang terkaitdengan project sales. Bill to didasarkanatas datarecord dandibantudengankomputer. McDmempunyaikebijakanapabilaadaprodukyang tidaklakumakaproduktersebutdibuang.Jumlahproduk yangdibuangdiusahakantidakmelebihi 40% daripenjualan.Apabilaadaproduk yangtidaklakumakaproduktersebutharusdimusnahkandantidakbolehdibawapulangolehkaryawanMcD.JikaterjadikekuranganpersediaanmakaMcDtersebutakanmemintasuplaibahanbakudariMcDlainnya. AkantetapijikamasihsajakekuranganbahanbakudanMcDlainnyatidakmampumensuplaibahanbakumakaproduk yangterkaitdenganbahanbakutersebutdikosongkanatautidakdiproduksi. Selanjutnya untuk menjaga kualitas produk, McD sudah menerapkanbeberapa standar seperti minyak yang digunakan untuk penggorengan harusminyak yang masih sehat, jika minyak tersebut sudah tidak sehat maka harus dimasukan ke mesin filter untuk di bersihkan lagi. Selain itu ada alat khusus yangdigunakan untuk menentukan masakan itu sudah siap saji atau belum agar semuarasa makanan di sana tetap sama dan fress. Sedangkan untuk pemakaian detergenatau pembersih, baik pembersih lantai atau pembersih lainnya menggunakanstrandar pembersih dari McD pusat yang berada di Jakarta. Sedangkan untuk masakan yang masih dianggap fress adalah masakanyang tidak lebih dari 80 menit setelah proses pemasakan, jika ada masakan yangmelebihi waktu tersebut maka, masakan tersebut akan dibuang.D. Produk McDonald a. Burger Burger, yaitusejenismakananberupa roti berbentukbundar yangdiirisduadanditengahnyadiisidengan patty yangbiasanyadiambildaridagingayammaupundagingsapi, kemudiansayur –sayuranberupaselada, tomatdanbawangbombay. Sebagaisausnya, burgerdiberijenissaussepertimayones, saustomatdansambalserta mustard. 5
  • 8. Jenis-jenis Burger, yaitu :  Beef Burger  Spicy Chicken Burger  Double Beef Burger b. Big Mac Burger  Fillet O Fish c. PaketNasi, yaitumerupakanpaketkhusus yang dibuatoleh McDonald’s Indonesia, sesuaidengankebiasaanmasyarakat Indonesia yang mengkonsumsinasisebagaimakananpokok.  PaNas (Rice, 1 Pcs Chicken, Medium Drink)  PaNasSpesial (Rice, 1 Pcs Chicken, Egg, Medium Drink)  PaNasKomplit (Rice, 1 Pcs Chicken, Egg, Soup, Medium Drink). d. French Fries dengan 4 ukuran, yaitu : Regular, Medium, Large, Super Size e. Hot and Cold Drinks f. Es cream Pada McDonald’s initerdapat 2 menu yang ditawarkan, yaitu menuBreakfast dan Menu Reguler.Dimana, menu Breakfast adalah menu keluarga yangdalamsatupaketberisinasi, ayamdanminuman (tidakada burger).Sedangkan menuRegular terdapat burger.Untukwaktunya, menu Breakfast ditawarkandari jam 5pagi – jam 11 siang. Dan menu regulerdari jam 11 siang – jam 5 sore.Jadi,jikakitapergike McDonald’s padapagihariuntukmembeli burger, makaproduk yangkitapesantidaktersedia. Namun tidak semua McDonald di malang ada menuBreakfast karena menu tersebut juga disesuaikan dengan jam kerja McDonald itusendiri.E. Layanan McDonald a. Delivery Service Delivery service merupakan layan pesan antar dengan ketentuan : - harga minimum Rp20.000,- - trading area 10-15 menit dari McDonald ketentuan tersebut bertujuan pertimbangan profit dan untuk menjaga standar mutu dari McDonald itu sendiri karena Mcdonald memiliki standar produk hot and fress. Pesanan dengan Delivery servise dapat menghubungi 14045. b. Drive Thru Layanan ini bertujuan untuk mempermudah para kustomer yang sibuk dan tidak sempat untuk makan di dalam McDonald. Estimasi layanan dengan Drive Thru hanya 90 detik, dengan demikian layanan ini sangat cocok untuk para customer yang sibuk bekerja. c. Free Wifi 6
  • 9. Layanan ini berawal dari semakin banyaknya pengguna internet dengan adanya Free Wifi di McDonald maka para customer akan lebih sering datang ke McDonald dan lebih betah disana. Sebanarnya layanan ini hanya untuk meningkatkan jumlah customer saja. d. Play Line (permainan anak-anak) Fasilitas ini di gunakan untuk para customer yang memiliki anak kecil, sehingga ketika di McD sang anak betah disana. e. Fasilitas Keluarga (sofa) Fasilitas ini digunakan untuk para keluarga yang sedang berkunjung dan menginginkan tempat yang nyaman untuk berkumpul dengan keluarga. f. Mini party Fasilitas ini digunakan untuk pesta ulang tahun kecil, mungkin selama ini yang sering menggunakan fasilitas ini adalah anak kecil, namun sebenarnya layanan ini juga ada yang dikhususkan untuk orang dewasa. g. Mc Donald Big Order Mc Donald Big Order merupakan jasa layanan yang khusus dikemasa untuk memenuhi pesana dalam jumlah banyak sepertu reuni, office gathering, perpisahan, meeting, arisan, halal bi halal, syukuran, natal, tahun baru dan acara penting lainnya. Mc Donald Big Order lebih dari sekedar melayani pesanan konsumsi dalam jumlah banyak tetapi juga memberi kemudahan penyajian, praktis dengan kualitas tetap terjaga.F. JenjangKarier Jenjang karier yang ada d McDonald Watugong - Lulusan SMA - Mahasiswa yang masih kuliah - Mahasiswa Magang - S1 Dalam jenjang karier ini para karyawan McDonald diberi kesempatanuntuk pertukaran karyawan dengan negara singapura, pertukaran tersebutdilakukan setiap enam bulan sekali, selain singapura juga ada pertukarankaryawan ke Dubai namun pertukan ke Dubai dilakukan setiap dua tahun sekalidan itu hanya untuk para karyawan yang sudah menempuh pendidikan S1. Pertanyaan :1. Bagaimana cara McD menanggapai kecelakaan kerja yang biasa terjadi ? Jawab : selama ini hampir zero kecelakaan, karena memang antisipasi terhadap kecelakaan sudah di terapkan sejak training karyawan, dalam training karyawan, para karyawan diberi pelatiahan untuk menjaga keselamatan dirinya mulai dari sikap dalam mengambil barang, sampai sikap 7
  • 10. untuk menghadapi listrik yang kongslet dan percikan api dari kompor yang digunakan untuk memasak.2. Apa yang membedakan McD berbeda dengan friend chiken yang lain ? Jawab : yang membedakan adalah cara memasak : a. Lama waktu pemasakan b. Holding time 80 menit c. Cara penggorengan d. Campuran bahan e. Resep3. Mengapa produk McD di Indonesia tidak menciptakan sama persis dengan di luar negeri ? Jawab : karena McD selalu menyesuaikan cita rasa dengan kebiasaan lidah masyarakat suatu negara. Hal itu dikarenakan untuk mengembangkan perusahaan sendiri.4. Bagaimana mengolah minyak yang sudah tidak layak pakai ? Jawab : untuk minyak yang memang sudah tidak layak pakai maka akan kami buang, namun untuk minyak yang masih bisa di filter kami akan melakukan filter dulu karena di dalam alat filter tersebut dapat mendeteksi apakah minyak yang kita gunakan masih bisa di pakai lagi atatu tidak. Dan juga dapat mengembalikan minyak yang kurang layak di pakai untuk dapat digunakan kembali. 8
  • 11. BAB III PENUTUPDemikian hasil laporan Store visit ke McDonald Watu Gong yang sayalaksanakan bersama dengan teman-teman kelas BD yang kami laksanakan pada :Hari : KamisTanggal : 1 November 2012Waktu : 19.30-21.00Tempat : McDonald Watu Gonguntuk memenuhi tugas terstruktur mata kuliah manajemen strategi yangdibimbing oleh ibu Desi Tri Kurniawati, SE., MM. 9

×