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Bioquimica de la nutricion por Lilibeth Bravo
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Bioquimica de la nutricion por Lilibeth Bravo Presentation Transcript

  • 1. UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR FACULTAD DE FILOSOFIA LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACION CARRERA DE CIENCIAS NATURALES Y DEL AMBIENTE BIOLOGIA Y QUIMICA ESTUDIANTE: LILIBETH BRAVO TEMA: BIOQUIMICA DE LA NUTRICION CURSO: 6 «A»
  • 2. BIOQUÍMICA DE LA NUTRICIÓN Objetivo general Explicar las vías del metabolismo intermedio, definiendo los mecanismos de su regulación y la participación de los distintos órganos y tejidos en el individuo sano y en estados patológicos.
  • 3. BIOQUÍMICA Ciencia que estudia la composición química de los seres vivos, especialmente las proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos, además de otras pequeñas moléculas presentes en las células y las reacciones químicas que sufren estos compuestos que les permiten obtener energía y generar biomoléculas propias 
  • 4. LA BIOQUÍMICA SE DIVIDE EN TRES ÁREAS PRINCIPALES: • La química estructural • El metabolismo • La química de los procesos
  • 5. LA QUÍMICA ESTRUCTURAL  La química estructural de los componentes de la materia viva y la relación de la función biológica con la estructura química
  • 6. EL METABOLISMO  El metabolismo, la totalidad de las reacciones químicas que se producen en la materia viva.
  • 7. LA QUÍMICA DE LOS PROCESOS La química de los procesos y las sustancias que almacenan y transmiten la información biológica (genética molecular). 
  • 8. LA BIOQUÍMICA COMO DISCIPLINA Y CIENCIA INTERDISCIPLINARIA La bioquímica extrae sus principales temas de muchas disciplinas  la química orgánica: que describe las propiedades de las biomolecular.  Biofísica: que aplica las técnicas de la física al estudio de las estructuras de las biomoléculas  investigación médica: que intenta cada vez más comprender los estados patológicos en términos moleculares. 
  • 9. NUTRICIÓN  que ha aclarado el metabolismo mediante la descripción de las necesidades alimentarias para el mantenimiento de la salud
  • 10. MICROBIOLOGÍA  que ha demostrado que los organismos unicelulares y los virus son especialmente adecuados para la determinación de muchas rutas metabólicas y mecanismos de regulación  Fisiología que investiga los procesos vitales a nivel tisular y del organismo.
  • 11. LA BIOLOGÍA CELULAR  que describe la división bioquímica del trabajo en el interior de una célula Genética Que describe el mecanismo que proporciona a una determinada célula u organismo su identidad bioquímica
  • 12. BIOQUÍMICA Se podría definir como: Ciencia que estudia los componentes químicos de los seres vivos, especialmente las proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucléicos, además de otras pequeñas moléculas presentes en las células 
  • 13.  La bioquímica se basa en el concepto de que todo ser vivo contiene carbono y en general las moléculas biológicas están compuestas principalmente de C, H, O, N, P y S.
  • 14. ¿Sabias que ? En el transcurso de la vida se consumen alrededor de 70 000 comidas y 60 toneladas de alimento
  • 15. ¿QUÉ ES LA NUTRICIÓN? la ciencia de los alimentos, los nutrimentos y las sustancias que contienen, su acción, interacción y equilibrio en relación con la salud y la enfermedad, y el proceso por el cual el organismo ingiere, digiere, absorbe, transporta, utili za y excreta sustancias alimenticias.
  • 16. ¿QUÉ ES UN NUTRIMENTO? Es una sustancia química que se encuentra en los alimentos y que el cuerpo necesita para realizar diferentes funciones. Los nutrimentos son parte esencial de la dieta
  • 17. NUTRIMENTO ESENCIAL  Es una sustancia que se encuentra en los alimentos y que contribuye a la salud, pero que debe incluirse en la dieta ya que cuando no está presente se originan signos de mala salud. El cuerpo humano no es capaz de producir este nutrimento o no lo elabora con la suficiente rapidez para satisfacer los requerimientos del organismo.
  • 18. LOS NUTRIMENTOS ESENCIALES PARA EL ORGANISMO SON Hidratos de carbono o carbohidratos.  Lípidos (grasas y aceites)  Proteínas  Vitaminas (hidrosolubles y liposolubles)  Minerales (nutrimentos inorgánicos)  Agua. 
  • 19. LOS NUTRIMENTOS TIENEN 3 FUNCIONES GENERALES EN EL CUERPO: Proporcionar materiales para formar y mantener el cuerpo.  Actuar como reguladores en reacciones metabólicas fundamentales.  Participan en reacciones metabólicas que proporcionan la energía necesaria para sostener la vida. Una unidad de medición común de esta energía es la kilocaloría (Kcal). 
  • 20. ALIMENTACIÓN  Acto voluntario que consiste en la obtención, preparación e ingestión de alimentos Alimentos Son todos los productos naturales o industrializados que consumimos para cubrir una necesidad fisiológica
  • 21. DIETA Unidad de alimentación.  Se refiere a la variedad de los alimentos y a la cantidad en que un individuo los consume diariamente. La dieta debe ser completa, suficiente y equilibrada.