1. Funciones
Favorecen la digestión Efecto Reducen el daño Armonizan el Mejora
y absorción de los antiinflamatorio ocasionado por sistema nuestra
nutrientes toxinas inmunológico capacidad
gracias alas gracias alas tienen un efecto ayudan a los mental
Enzimas digestivas Enzimas proteolíticas Desintoxificante o los glóbulos
depurativo blancos a luchar
Regular nuestro
contra virus y
así las también ya que favorecen peso corporal
bacterias
Las Proteasas digieren proteínas Inhiben algunos procesos y también a que
la eficacia de
Las Amilasas digieren los hidratos inflamatorios nuestro
produzcan
metabolismo Favorece la
menos alergias
de carbono Recuperación de golpes
alimentarias fertilidad
Las Lipasas digieren las grasas Reabsorción de hematomas ayudando a eliminar
La Sacarasa actúa sobre el azúcar moratones y heridas toxinas y metales pesados

2. ENZIMAS
DEFICIENCIA EXCESO
*Malas digestiones.
* Gases.
*Eructos. *La capacidad del organismo para
almacenar enzimas disminuye
* Hinchazón abdominal. drásticamente con la edad. En un
* Acidez o ardor de estómago. estudio realizado en América, en un
grupo de personas de 25 años se
Alergias e intolerancias alimentarias.
determinaron 30 veces más enzimas
que en uno de personas de 80 años.
*Digestiones difíciles.
* Flatulencia y cansancio.
*Las enzimas o bien las produce el
* Problemas en la piel. propio organismo o bien se asimilan a
* Astenia, fatiga, dolores través de la alimentación.
musculares, *Aumento del riesgo de *Se destruyen en los procesos de
cálculos biliares. cocción o de conservación de
*Reacción alérgica o que algunas alimentos y se vuelven inservibles.
infecciones aparezcan con más Sólo los alimentos crudos y que no se
frecuencia que antes. presentan en conserva contienen
enzimas que pueden ser
aprovechadas por el cuerpo.

3. Las Vitaminas
V. LIPOSOLUBLES Las Vitaminas V. HIDROSOLUBLES
Vitamina A Vitamina B1
*Formación y al mantenimiento de los dientes *Transforma los hidratos de carbono en energía
huesos, mucosas y piel. FUNCIONES *Metaboliza las grasas
*Ayuda a tener una buena visión. *Absorción de la glucosa por el sistema nervioso
*Desarrollo de los espermatozoides y crecimiento de la placenta. *Funcionamiento del sistema nervioso
*Aumenta la agilidad mental y fomenta el crecimiento
Vitamina D
Vitamina B2
*Absorber el calcio que ingerimos en los alimentos.
* Mantiene una cantidad adecuada de calcio y *Metabolismo de las grasas, carbohidratos y proteínas
fósforo en la sangre. *Desintoxica el organismo de sustancias nocivas.
. *Oxigena la córnea,es buena para la visión.
Vitamina E Vitamina B3
*Previene abortos espontáneos. * Funcionamiento del aparato digestivo, la piel y el sistema nervioso.
* Antioxidante celular frente a los radicales *Conversión de los alimentos en energía.
libres del organismo.
* Ayuda al cuerpo a utilizar la Vitamina K. Vitamina B5
*Metabolismo de proteínas, hidratos de carbono y grasas
Vitamina K *Ayudan al cuerpo a descomponer y utilizar los alimentos
*Es Antihemorrágica Vitamina B12
(en los procesos de coagulación).
*Mantiene los huesos fuertes en la vejez *Formación de glóbulos rojos
Vitamina C: Tiene efectos antioxidantes.
* Ayuda a la asimilación del hierro, del ácido fólico y
de algunos aminoácidos.
*Ayuda al crecimiento y desarrollo normales.
*Bueno para la cicatrización de heridas, la formación
de colágeno y la reparación de cartílago, huesos y
dientes.

4. Son substancias químicas no sintetizables por el organismo,
presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son Las Vitaminas V.HIDROSOLUBLES
indispensables para la vida, la salud, la actividad física y
cotidiana. No aportan energía,pero sin ellas el organismo no es DEFICIT Vitamina B1 EXCESO
capaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticos Dolores de
suministrados por la alimentación. Enfermedad:Beriberi donde se presenta
cabeza, convulsiones, arritmias, alergias y
dificultad para caminar y Vómitos
debilidad muscular.
V.LIPOSOLUBLES
Vitamina B2
Lesiones en la piel (dermatitis), las
DEFICIT EXCESO mucosas (úlceras bucales y glositis) y los No se conoce la toxicidad .
picor ocular, lagrimeo y visión borrosa
Vitamina A vitamina A
Susceptibilidad a padecer Enfermedad: Hipervitaminosis
infecciones A Vitamina B3
SINTOMAS:Osteoporosis,Mar Causa la enfermedad Pelagra y se da en
Vitamina D Daño en el hígado, úlcera péptica y erupción
eo Y irritabilidad estado de desnutrición grave originando:
Raquitismo(el debilitamiento dermatitis, diarrea y demencia. cutánea.
de los huesos) Náuseas y vómitos
Calambres musculares Visión doble Vitamina B5
Deformidades esqueléticas Somnolencia y fatiga Dermatitis, alopecia, somnolencia, infeccion
Puede causar diarrea.
vitamina D es por cándidas e hipotonía.
Vitamnina E Niveles anormalmente altos
Anemia por destrucción de los de calcio en la sangre que Vitamina B12
glóbulos rojos pueden ocasionar, con el
tiempo, daños en los Causa la enfermedad anemia perniciosa.
Debilidad muscular
huesos, tejidos blandos y Entumecimiento ,debilidad, diarrea, cansancio, palidez, dificultad No se conoce la toxicidad
Glositis y alteraciones riñón. para respirar y pérdida del equilibrio
neurológicas
Problemas oculares
Vitamina C
Vitamina K Vitamina E Dolor de estómago y diarrea
Se desconocen los efectos del En los niños produce hiperoxaluria donde se
Hemorragias y sangrado: exceso de Vitamina E. Escorbuto,Irritabilidad,Cansancio,Dolor articular e
acumula oxalato cálcico y puede dañar la inflamación de las articulaciones Y Hemorragia
enfermedad hemorrágica del
función renal, hepática y generar una bajada nasal y gingival (sangrado de las encías).
recién nacido de calcio (hipocalcemia) que puede
Vitamina K
En los adultos y niños producir arritmias cardíacas graves.
mayores produce problemas No se saben con precisión los
en la trastornos por exceso de esta
coagulación(HEMORRAGIAS). vitamina.

5. A. ESENCIALES(no lo A.NO ESENCIALES (Los sintetiza el
fabrica el cuerpo o lo hace en Los aminoácidos propio cuerpo a partir de otros
cantidades limitadas) aminoácidos existentes)
funciones funciones
Fenilalanina
Alanina : Mantener el nivel de glucosa.
Aporta en el aprendizaje,memoria, control de apetito,
Acido aspártico: Reduce el nivel de amoníaco en sangre
estados de ánimo, recuperación y desarrollo de tejidos, sistema
Glicina: Eliminar fenoles (tóxicos) y para formar sales biliares.
inmunológico y control del dolor.
Serina : Metabolización de las grasas.
Metionina
Asparragina : Interviene específicamente en los procesos
removueve del hígado residuos de procesos
metabólicos del Sistema Nervioso Central.
metabólicos, ayudar a reducir las grasas y a evitar el depósito
Acido glutámico : Buen funcionamiento del Sistema Nervioso
de grasas en arterias y en el hígado.
Central .
Histidina
Arginina : Estimula la liberación de hormonas del
crecimiento y reparación de tejidos, en la formación de glóbulos blancos y rojos.
crecimiento,recuperación y cicatrización de heridas.
Triptófano
Cistina : Es importante en la formación de cabello y piel y
controlar el normal ciclo de sueño, antidepresivo
también es un agente desintoxicante del amoníaco.
Treonina Es un componente importante del colágeno, esmalte dental y tejidos
Tirosina : Interviene en distintos procesos de regulación del
evita la acumulación de grasas en el hígado.
apetito, sueño, reducción del stress.
Leucina
Cisteina : Desintoxicación, principalmente como antagonista de
Interviene con la formación y reparación del tejido muscular.
los radicales libres.
Isoleucina
Glutamina : Aumenta el nitrógeno de la sangre.
regula el azúcar en la sangre e interviene en la formación de hemoglobina.
Prolina : Buen estado de los tejidos de colágeno, piel, tendones
Lisina
y cartílagos.
desarrollo de los huesos, absorción del calcio, formación de colágeno,
encimas, anticuerpos, ayuda en la obtención de energía de las grasas y en la
síntesis de las proteínas.
Valina
posibilita un balance de nitrógeno positivo
e interviene en el metabolismo muscular y en la reparación de tejidos.

6. Los aminoácidos
Deficit Exceso
Afecta al desarrollo de la Los aminoacidos en exceso
capacidad intelectual, y no son almacenados por el
Genera diferentes tipos de también reduce las defensas organismo, sino
desnutrición. para luchar contra virus y transformados por éste en
bacterias al afectar al caudal combustibles y precursores
de leucocitos. metabólicos.