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[PDF] Pressemitteilung: Elegant, mineralisch, beschwingt: Weißburgunder zur Sommerküche …

[PDF] Pressemitteilung: Elegant, mineralisch, beschwingt: Weißburgunder zur Sommerküche
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  • 1. ds-press . Inhaber Dr. Dieter Simon · Am Feldschlössel 26 . D - 77855 Achern Tel. 07841 / 2 68 89 . Fax 29 660 . www.ds-press.de . info@ds-press.deElegant, mineralisch, beschwingt:Weißburgunder zur SommerkücheWenn sich die Frage stellt, welchen Weißwein zumEssen, fällt die Wahl oft auf Weißburgunder. Von gutenLagen gekonnt gemacht zeigen die Weine die Eleganzdes Rieslings, stoffige Mineralität, ohne die zu rassigeSäure. Durch ihre nicht zu lauten Aromen sind guteWeißburgunder wie gemacht zur leichten Frühlings- undSommerküche. Die Rebe ist zwar im Anbau sehranspruchsvoll, braucht warme Lagen, tiefgründigeBöden und ist empfindlich gegen Spätfröste, doch wennalles stimmt, und der Winzer die Erträge per Schere gutim Zaum hält, bringt sie wunderbare Tropfen.Wie elegant und doch ausdrucksstark Weißburgunder schmecken können, beweisen Winzerund Kellermeister in Baden, wo die Sorte vermehrt Einzug hält. Leicht und beschwingt, fastschwebend erlebt man den 2008 Durbacher Bienengarten Weißburgunder Kabinett trocken(1) vom Weingut Andreas Männle. Ja, man vergisst fast das Essen. „Kein Wunder“, meintThomas Männle, der mit seinem Vater Alfred das Weingut betreibt, „unsere nicht zuschweren Granitböden verleihen dem Weißburgunder eine schöne Mineralität,Eigenständigkeit, lebendige Frische und filigrane Geschmacksnuancen“.
  • 2. ds-press . Inhaber Dr. Dieter Simon · Am Feldschlössel 26 . D - 77855 Achern Tel. 07841 / 253 21 . Fax 29 660 . www.ds-press.de . info@ds-press.deElegant, mineralisch, beschwingt: Weißburgunder zur Sommerküche - 2 -Ganz anders probiert sich der nussige, mit kräftigem Körper ausgestatteteund auf ganz andere Art mineralische 2007 Weißburgunder Kabinetttrocken (2) vom Weingut Bös in Malsch im Kraichgau. „Fruchtbare Löß-Lehmböden, strikte Selektion bei der Lese, ein Ertrag von nur 50 Liter/Arund die Vergärung mit natürlichen Hefen lassen unseren Weißburgundersowohl dicht, wie harmonisch und elegant schmecken“, meint RüdigerBös. Zu Recht wurde dieser ideale Begleiter zu vielen Käse- undPilzgerichten bei der internationalen AWC Vienna mit Goldausgezeichnet.„Ausgesuchte, exponierte Lagen, reduzierte Erträge, kühle Gärung und Karl-Friedrich Seywald,ein langes Hefelager verleihen unserem Weißburgunder seine fruchtige Winzergenossenschaft Laufen:Cremigkeit“, meint Karl-Friedrich Seywald von der wichtig sind gute Lagen.Winzergenossenschaft Laufen im badischen Markgräflerland, was sein2008 trockener Weißburgunder vom Laufener Altenberg (3) sehr schönbeweist: individuell, mit Noten von Quitte, Apfel und cremiger Banane,sehr gut zu Spargel mit Sauce Hollandaise oder Tafelspitz. Der Erzeugernutzt nicht die gesetzlichen Weinprädikate, sondern bleibt beiQualitätswein und nennt seine erste gehobene Stufe „Edition Terroir“.Verspielt und ausdrucksstark mit schön integrierter Fruchtsüße undSchmelz, sowie zartbitterer Quittennote probiert sich der 2008 weißeBurgunder Kabinett aus der tiefgründigen Lage Auggener Letten (4) vomWinzerkeller Auggener Schäf. „Wir haben unseren Weißburgunder miteinem Mostgewicht um 90° Öchsle geerntet“, erläutert Kellermeister Kellermeister Andreas Philipp,Andreas Phillip, „reifes Lesegut, schonende Behandlung und Ausbau in Winzerkeller Auggener Schäf: genügend Öchselgrade.Edelstahl lassen ihn fruchtig, elegant und harmonisch schmecken“. MitWalldorfsalat oder Ente mit Ananas macht er eine mehr als gute Figur.Bernhard Jägle, Inhaber des Weinguts Jägle in Kenzingen im Breisgau,beschreibt seine Qualitätskriterien wie folgt: „Gute Voraussetzungenbieten unsere unterschiedlichen Bodenverhältnisse mit Kalk und Löß,dann sind es die Ertragsreduzierung auf 60 Liter/Ar, eine Cuvée ausPartien mit und ohne biologischem Säureabbau, sowie eine früheFüllung. Das gibt unserem Weißburgunder Frische, Esprit, Eleganz undVolumen.“ Entsprechend elegant und feingliedrig präsentiert sich sein2007 Weißburgunder trocken (5) - ideal zur Scholle oder anderengedünsteten Fischgerichten. Adressen unter www.best-of-baden.de. Bernhard Jägle, Kenzingen:Text und Bilder: Dieter Simon biologischer Säureabbau.