latest food- restaurant photoshoots in singapore

1. ŠARM 2/201628 2/2016 ŠARM29
(KOV),FOTO:JANAYAR,ARCHÍVT.S.,profimedia.sk
M
iešať kokteily začal
ako prvák na stred-
nej škole v Nových
Zámkoch, odkiaľ po-
chádza. Hoci to bol len krúžok,
ktorý navštevoval po škole, na-
toľko ho to zaujalo, že po ško-
le si našiel prácu ako barman.
Najprv v rodnom meste, potom
sa posunul do Bratislavy. Práve
tu vystriedal niekoľko vychy-
tených podnikov, do ktorých
s obľubou chodili slovenské
herečky, herci, politici či hoke-
jisti. Priznal, že na Slovensku
sa týmto povolaním rozhodne
dá slušne uživiť. „Samozrejme,
záleží na tom, kde robíš barma-
na. Hlavné mesto a väčšie kraj-
ské mestá sú okej.“
Napriek rozbiehajúcej sa
kariére sa však Tomáš rozho-
dol, že skúsi šťastie v cudzi-
ne. Hoci má len dvadsaťpäť
rokov, stihol už precestovať
Grécko, Japonsko až zakotvil
v exotickom Singapure.
„Pre barmana je dôležité, aby
cestoval po svete a stále sa
učil. Po prvé, je dobré poznať
rôzne kultúry a ich zvyky, lebo
je to výhoda, ak máte pri bare
zahraničného hosťa. Dôležité
je aj vidieť, čo je in vo svete,
akým smerom sa uberá baro-
vá kultúra. A v neposlednom
rade sa naučíte cudzie jazyky.“
Môže za to kamarát
Ako sa vlastne dostal do Sin-
gapuru?
„Bol to nápad môjho najlep-
šieho kamaráta, s ktorým som
býval v dedinke neďaleko Bra-
tislavy. Raz sme sa vracali z jed-
néhoeventua Peťozačalnadše-
ne rozprávať o Singapure. Vraj
si ho pozeral na internete, aký
je to vyspelý štát, a že barman-
ská scéna je tam na vysokej
úrovni. Rozprával o tom tak za-
pálene, že ma to hneď zaujalo.
Bez toho, aby spomenul, že tam
chce ísť, otočil som sa k nemu
so slovami: Ani sa ma nemusíš
pýtať, idem s tebou!“ smeje sa
Tomáš, ktorý si ešte v ten istý
týždeň kúpil jednosmernú le-
tenku do Singapuru.
Problémy
Obaja sem prileteli v januári
minulého roku, a keď sa Tomáš
na to spätne pozerá, priznáva,
že svoju kariéru v zahraničí vi-
deli cez ružové okuliare. „Neve-
deli sme, aké ťažké bude nájsť
si prácu. Peťo nakoniec odi-
šiel domov, pretože bol mladší
a mal menšie šance dostať prí-
ležitosť. Mne to trvalo presne
pol roka. Aby som bol presný,
práca, čo mám momentálne,
bola mojou siedmou pracov-
nou ponukou, ktorú som do-
stal,aleprvá,kdesaimpodarilo
vybaviť mi víza. Získať ich totiž
vôbec nie je ľahké. Navyše, Sin-
gapur patrí medzi najdrahšie
mestá na svete a bez otcovej
podpory by som tu polrok bez
práce určite nezvládol. “
Osamelé začiatky
Tomáš sa ocitol v krajine, kde
nikoho nepoznal. „Bol som
v kontakte s jedinou kamarát-
kou, čo tam robí fotografku,
a priznámsa,žemiveľmipomoh-
la. Či už na začiatku, keď som sa
potreboval bližšie informovať
o živote v Singapure, alebo keď
ma zoznámila s rôznymi ľuďmi.“
Po pár týždňoch sa Tomáš
ako-tak zorientoval a už tu
žije rok. Domov sa zatiaľ ne-
zberá: „Keď som sem prišiel,
plánoval som ostať dva roky.
Momentálne sa mi tu však
páči natoľko, že si pobyt asi
ešte predĺžim. Určite to však
závisí od roboty, či sa mi stále
bude páčiť na mieste, kde som,
alebo príde niečo nové, lepšie.
Nemôžem povedať, že sa tu
barmanovi pracuje ľahšie, ale
MladýbarmanTomášSobota(25)si
jednéhodňazbalilkufrea skúsilšťastie
za baromv exotickomSingapure.
ZAUJALO NÁS
určite lepšie. Teda aspoň mne.
Ľudia sú ústretoví, na nič sa
nehrajú... Preskákal som svo-
je, keď som hľadal robotu, ale
výsledok stojí za to.“
U Ramsayho
Tomáš otvorene priznáva,
že práca v Singapure ho v ka-
riére posunula najďalej. „Ba-
rová scéna je tu neskutočná.
Sú tu šikovní barmani z celé-
ho sveta, takže mám možnosť
naučiť sa toho veľmi veľa.
Najmä keď barová komunita
je tu úzka a navzájom sa po-
známe. A je tu dosť barmanov
z Česka a zo Slovenska, ktorí
držia pokope.“ Práve miest-
nym Slovákom a Čechom sa
v októbri podaril husársky
kúsok, keď v jednej z reštau-
rácií svetoznámeho kuchára
Gordona Ramsayho zorgani-
zovali vlastnú akciu. „Osmi
slovenskí a českí barmani
na nej hosťom miešali rôzne
kokteily. Dopadlo to nad oča-
kávanie. Prišlo sa zabaviť veľa
ľudí, takže sme boli spokojní.“
Napriek úspechom sa To-
máš za barmanskú elitu ne-
považuje. „Elita sú barmani
a barmanky, ktorí sa niečím
preslávili, sami udávajú tren-
dy. Pár takýchto špičiek už
poznám aj osobne, niektorí sú
aj tu v Singapure, ale ja mám
od nich ešte ďaleko.Treba sa
stále zdokonaľovať, každú
chvíľku prichádza niečo nové,
treba držať krok s trendmi,
až sa vypracujete na to, že tie
trendy udávate vy.“ n
TIPSY SAILOR
20 mlSpicedRumu,15 mlRumublanco,20 ml
ananásovéhoa mandľovéhosirupu,10 mllimet-
kovéhodžúsu,30 mlpomarančovéhodžúsu
Všetkyingrediencieokremsódynalejeme
do šejkra.Poriadnevyšejkrujeme,dolejeme
sódou,miernepremiešamebarovou
lyžicoua prelejemedo pohára
na kockyľadu.Ozdobíme
plátkompomaranča,prípadne
pomarančovoukôrou.
Kokteilod Tomáša
Tomášovisaspolu
s ďalšímiSlovákmi
a Čechmižijúci-
miv Singapure
podarilozorgani-
zovaťakciupriamo
v reštaurácii
svetoznámehošéf-
kucháraGordona
Ramsayho.
HocimáTomáš
lendvadsaťpäť
rokov,stihol
užprecestovať
Grécko, Japon-
skoažzakotvil
v exotickom
Singapure.
Žúru GordonaRamsayho
ZAUJALO NÁS