1. День дагестанской кухни
Проект ИИЦ-НБ УрГПУ при поддержке Представительства
Республики Дагестан в Свердловской области
в рамках Международной акции «Читаем Р. Гамзатова»

2. 30 марта ИИЦ-НБ и столовой УрГПУ проведен День дагестанской кухни.
Посетителям были предложены традиционные
национальные блюда:
салат «Махачкала», «Цада», морковный с орехами, плов по-дагестански,
суп жижиган-чорпа, чуду с творогом, курзе, лаваш и компот из кураги.
Из Книги отзывов: «Всё очень вкусно!», «Замечательно приготовлены и
оформлены первые и вторые блюда», «Замечательная идея!
Очень вкусно!», «Спасибо нашей столовой!».

3. Традиции национальной дагестанской кухни
Дагестан — многонациональная республика. У каждой из ее
народностей сложилась своя кухня. В то же время кухни имеют много
общего: сочетание растительных и животных продуктов, несложное
приготовление, высокие вкусовые качества блюд.
Первые и вторые блюда готовят из баранины, говядины. Часто
используют субпродукты. Очень популярны в дагестанской кухне блюда
из пшеничной и кукурузной муки.
Самыми распространенными блюдами считаются курзе (вид крупных
пельменей) и чуду (пироги). Курзе готовят из различных трав, творога с
тыквой, яйцом, мясом, пассерованным репчатым луком.
Пироги чуду из пресного теста готовят с различными начинками.
Вторые блюда обычно не готовят, вместо них подают чуду, курзе.
Блюдо хинкал — изделие из теста в виде ромбиков, ушек, клецек.
Способов приготовления хинкала в много. Подается как первое и как
второе блюдо.
Для блюд национальной кухни широко используют фасоль, чечевицу,
горох, травы — крапиву, кресс-салат.
Зелень подают к обеду и к ужину.
Дагестанская кухня богата сладкими блюдами.
Особое лакомство — халва.