2. LEMAK (LIPID)
SIFAT FOSFOLIPID
Fosfolid pada sel tumbuhan
yaitu terdapat pada kedelai .
Fosfolipid pada sel manusia
dan hewan terdapat pada
telur, otak, hati, ginjal,
pankreas, paru-paru dan
jantung .
Fosfatidikolin atau lisitin
diperoleh dari kuning telur
(lekhytos) karena itu diberi
nama lesitin yang bersifat
higroskopik.
2
3. SFINGOLIPID
Dipandang sebagai derivat dari sfingosin atau
mempunyai struktur yang mirip, misalnya
dihidrosfingosin.
Seramida adalah derivat sfingosin yang
mengandung gugus asli dari asam lemak.
Sfingomielin adalah sekelompok senyawa yang
mempunyai rumus dan merupakan satu-satunya
sfingolipid yang mengandung fosfat.
Golongan sfingolipid yang mengandung
karbohidrat disebut glikolipid, contoh
senyawanya adalah serebrosida.
3
4. TERPEN
Molekul senyawa yang termasuk terpen ini
kebanyakan terdiri atas kelipatan dari lima atom
karbon yaitu:
1. sitral,
2. pinen,
3. geraniol,
4. kamfer,
5. Karoten
6. ,vitamin A ,
7. fitol, dan
8. skualen.
4
5. STEROID
Senyawa lipid yang mempunyai stuktur dasar
yag sama dan dapat dianggap sebagai derivat
perhidrosi klopentanofenantrena, yang terdiri
atas 3 cincin sikloheksana terpadu seperti bentuk
fenantrena (cincin A, B dan C) dan sebuah cincin
siklopentana yang tergabung pada ujung cincin
sikloheksana tersebut (cincin D)
Senyawa – senyawa tersebut termasuk dalam
suatu kelompok yang disebut steroid.
5
6. Digunakan patokan yaitu beberapa jenis
hidrokarbon yang mempunyai rumus tertentu
sebagai senyawa asal , misal etiokolana, alopregnana,
androstana, pregnana,estrana.
1. Kolestrol
2. 7-Dehidrokolestrol
3. Ergosterol
4. Asam – asam empedu
5. Hormon kelamin
6
7. LIPID KOMPLEKS
Lipid yang terdapat dalam alam
bergabung dengan senyawa lain , contoh
: gabungan antara lipid dengan protein
disebut lipoprotein.
lipopolisakarida ialah gabungan antara
lipid dengan polisakarida.
Lipopolisakarida terbentuk dalam
dinding sel beberapa jenis bakteri
7
