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Menu ADENIUM                                    Menu CANANDA                                          Les médaillons de so...
Menu PETREA         Menu JATROPHA                                    Le pressé de foie gras poêlé maison        Le filet d...
LES BOISSONS SERVIES A DISCRETION              Menu ADENIUM                                      Menu CANANDADOMAINE BEAU ...
DESCRIPTIF DE NOS PRESTATIONS                    DE LA SOIREE EN NOS SALONS   Les BoissonsL’apéritif composé d’un délicieu...
Le Vestiaire gardéUne hôtesse est en permanence à votre disposition et les vêtements remis avec contremarqueseront sous no...
Les FromagesUn choix d’une quinzaine de variétés de délicieux fromages régionaux et autres (Brie de Meaux– Sablé de Wissan...
LA CARTE DES DESSERTS                  Composition des pâtisseries et glaces confectionnées par la maison                 ...
LA CARTE DES SORBETS           Nous vous proposons le sorbet au choix pour votre menuIl est composé d’une base « sorbet » ...
PARKING                      Salon « JARDIN D’HIVER                                130 m²                                 ...
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Menus Mariage Fm 2012 2013

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Menus Mariage Fm 2012 2013

  1. 1. Depuis 1977, Sylvie et Régis FLORIN partagent votre bonheur.Avec notre équipe, nous mettrons tout en œuvre pour que ce joursoit parmi les plus beaux jours de votre vie.Les salons du PRE FLEURI sont situés dans un cadre familialoù la décoration est soignée et les attentions délicates.Les jardins s’offrent à vous pour votre réception de vin d’honneurou pour l’apéritif.L’accueil et l’ambiance sont le fruit de tout un travail de décorationde Sylvie FLORIN Elle réalise les décorations florales des tables FLORIN.et des buffets pour votre plaisir et celui de vos invités.Toute l’équipe est attentive à vos demandes et il nous plait àdire :« Nous réalisons vos souhaits ».Une cuisine fine et soignée, aux saveurs fraîches et aux parfumsde famille est réalisée par Vincent NOE notre chef de cuisine et NOE,toute sa brigade.Un service orchestré par Bernard TRASSAERT TRASSAERT,notre Directeur de restaurant et toute son équipe, en liaisonavec vous, tout au cours de la réception, assurant la réalisationde votre soirée en respectant son bon déroulement.Vous serez en contact avec Agnès GOURDAIN, notre secrétaire GOURDAINqui est à votre écoute jusqu’au jour de votre réception pourapporterréponse à toutes vos questions.Voici en quelques mots, notre motivation et notre engagement pourfaire de Votre Mariage, le Bonheur que vous souhaitez partageravec votre famille et tous vos invités. Régis FLORIN et son Equipe.
  2. 2. Nous vous remettonsLES MENUS POUR LA SOIREE menus: Les compositions des menus: Menus « ADENIUM » et « CANANDA CANANDA» Menus« DORSTENSIA et « GREVILLEA DORSTENSIA» GREVILLEA» Menus« JATROPHA et « PETREA » JATROPHA» Menus « THEVETIA et « VANILLIER THEVETIA» La carte des boissons des menus Les prestations et conditions relatives à ces menus La grille tarifaire des menus La Carte des Entremets maison La carte des Sorbets maisonLE PLAN DES SALONS DU PRE FLEURI
  3. 3. Menu ADENIUM Menu CANANDA Les médaillons de sole soufflée aux St Jacques L’unilatérale de truite d’Artois Sauce pourpre aux aubergines au miel Le tournedos de magret de canard poêlé Le gigot d’agneau de Haut pays à la Bourgeoise aux arômes de Provence Les petits légumes choisis Les petits légumes choisis Le sorbet à choisir dans notre carte La croquante Champêtre aux jeunes pousses La salade des quatre saisons Les fromages affinés Les fromages affinés La ronde des pains d’Artois La ronde des pains d’Artois Le buffet des douceurs Le buffet des douceurs Trois entremets de votre choix Quatre entremets de votre choix dans notre carte de desserts dans notre carte de desserts Les fruits frais en salade Les fruits frais en salade Le café Le café Les gourmandises Pré Fleuri Les gourmandises Pré Fleuri Menu DORSTENSIA Menu GREVILLEA La Chartreuse de pintadeau Le tartare de homard – saumon fumé et cabillaud en millefeuille de foie grasLe suprême de rouget à la Joinville L’escalope de foie gras et son jus de truffe au confit à la ProvençaleLe sorbet à choisir dans notre carte Le sorbet à choisir dans notre carteLe faux filet blanc bleu rôti Richelieu et saveur de truffe Le mignon de veau rôti au miel d’agrumes Les petits légumes choisis Les petits légumes choisis La salade de mâche aux lardons La salade Grenobloise Les fromages affinés Les fromages affinés La ronde des pains d’Artois La ronde des pains Le buffet des douceurs Le buffet des douceurs Cinq entremets de votre choix Six entremets de votre choix dans notre carte de desserts dans notre carte de desserts Les fruits frais en salade Les fruits frais en salade Le café Le café Les gourmandises Pré Fleuri Les gourmandises Pré Fleuri FM. 02/2012
  4. 4. Menu PETREA Menu JATROPHA Le pressé de foie gras poêlé maison Le filet de rouget à la Maraîchère Sauce au beurre blanc La pièce de veau rôtie aux girolles Sauce Colbert Le faux filet blanc bleu rôti Richelieu Les petits légumes choisis et Saveur de truffe Les petits légumes choisis Le sorbet à choisir dans notre carte Servi au buffet Servi au buffet La salade de mâche à la ciboulette La salade Grenobloise La ballottine de pintadeau au foie gras Le jambon de pays glacéLe marinier de foie de volaille confit aux lentilles Le jambon d’Ardèche neuf mois sur griffe Le jambon d’Ardèche neuf mois sur griffe La galantine de lapereau aux mirabelles et marrons Les fromages affinés La compotée de volaille Argenteuil La ronde des pains Les fromages affinés La ronde des pains Le Buffet des douceurs Trois entremets de votre choix Le Buffet des douceurs dans notre carte de desserts Quatre entremets de votre choix dans notre carte de desserts Les fruits frais en salade Les fruits frais en salade Le café Les gourmandises Pré Fleuri Le café Les gourmandises Pré Fleuri Menu THEVETIA Menu VANILLIER Le filet de dorade Royale aux essences La profiterole de ris de veau poché aux cèpes de petits légumes Et mignon de canard OULe suprême de bar poché – Sauce Joinville Le filet de bœuf blanc bleu rôti aux délices périgourdinsLe filet mignon d’agneau en crépine miroir cassis Les petits légumes choisis Les petits légumes choisis Le sorbet à choisir dans notre carte Le sorbet à choisir dans notre carte Servi au buffet Les jeunes pousses de roquette Servi au buffet aux gésiers confits Le mesclun aux foies de volaille confits Le jambon rôti aux herbes glacé L’arlequin de canard à la Périgourdine Le marbré de pintadeau aux morilles Le jambon de Serrano sur sa griffe Le jambon de Serrano tranché sur sa griffe Les fromages affinés Les fromages affinés La ronde des pains La ronde des pains Le Buffet des douceurs Le Buffet des douceurs Cinq entremets de votre choix Six entremets de votre choix dans notre carte de desserts dans notre carte de desserts Les fruits frais en salade Les fruits frais en salade Le café Le café Les gourmandises Pré Fleuri Les gourmandises Pré Fleuri FM. 02/2012
  5. 5. LES BOISSONS SERVIES A DISCRETION Menu ADENIUM Menu CANANDADOMAINE BEAU SOLEIL DOMAINE FAIVELAY BOUZERON Chardonnay de LoireCHATEAU PIERRAIL 2009 CHATEAU MOULIN BLANC LA CHAPELLE 2005 Elevé en fûts de chêne Montagne Saint EmilionCHAMPAGNE LE PRE FLEURI CHAMPAGNE LE PRE FLEURIEaux minérales de Vittel et Perrier fines bulles Eaux minérales de Vittel et Perrier fines bullesBière pression Page 24 Bière pression Page 24Arlequin de limonades d’Artois Arlequin de limonades d’Artois DORSTENS Menu DORSTENSIA Menu GREVILLEABOURGOGNE ALIGOTE BOUCHARD Père & Fils 2009 BOURGOGNE ALIGOTE BOUCHARD Père & Fils 2009CHATEAU TREBIAC 2006 CHATEAU TAFFARD DE BLAIGNAN 2003 Graves - MDC Médoc Cru BourgeoisCHAMPAGNE LE PRE FLEURI CHAMPAGNE LE PRE FLEURIEaux minérales de Vittel et Perrier fines bulles Eaux minérales de Vittel et Perrier fines bullesBière pression Page 24 Bière pression Page 24Arlequin de limonades d’Artois Arlequin de limonades d’Artois JATROPHA Menu JATROPHA Menu PETREABOURGOGNE ALIGOTE BOUCHARD Père & Fils 2009 MACON BLANC VILLAGE 2007CHATEAU TAFFARD DE BLAIGNAN 2003 CHATEAU DE RICAUD 2006 Médoc Cru Bourgeois 1ères Côtes de BordeauxCHAMPAGNE LE PRE FLEURI CHAMPAGNE LE PRE FLEURIEaux minérales de Vittel et Perrier fines bulles Eaux minérales de Vittel et Perrier fines bullesBière pression Page 24 Bière pression Page 24Arlequin de limonades d’Artois Arlequin de limonades d’Artois Menu THEVETIA Menu VANILLIERCHATEAU CUGAT 2009 – CUVEE FLEUR SANCERRE ROBINEAU 2007CHATEAU MOULIN BLANC LA CHAPELLE 2005 CHATEAU LA PAROISSE 2005 Montagne St Emilion Haut Médoc - MDCCHAMPAGNE LE PRE FLEURI CHAMPAGNE LE PRE FLEURIEaux minérales de Vittel et Perrier fines bulles Eaux minérales de Vittel et Perrier fines bullesBière pression Page 24 Bière pression Page 24Arlequin de limonades d’Artois Arlequin de limonades d’Artois FM. 02/2012
  6. 6. DESCRIPTIF DE NOS PRESTATIONS DE LA SOIREE EN NOS SALONS Les BoissonsL’apéritif composé d’un délicieux « cocktail maison » accompagné de ses petits fours chauds etfroids.Les boissons proposées avec les menus vous sont servies à discrétion.Vous trouverez ci-joint le détail des appellations (Cf. Carte des Boissons)Lors de votre choix, nous nous ferons un plaisir de vous remettre les vins de votre menu endégustation. La décorationMadame Sylvie FLORIN est à votre écoute pour réaliser la décoration florale de vos tables selonvotre thème et votre choix.Nos tables sont dressées avec élégance, nappées de damassé blanc, serviettes assorties, chaisesbordeaux, porcelaine blanche à filet gris, verrerie Elégance, couverts Argentinox.Nous pouvons personnaliser votre table : nappage couleur, argenterie Christofle, housses dechaises, verrerie cristal. Nous vous ferons une étude tarifaire. L’aménagementL’ensemble des salons du Pré Fleuri est mis à votre disposition exclusive pour la soirée, voustrouverez ci-joint le plan d’ensemble.Les salons sont aménagés en tables rondes de 12 couverts. Toutefois, nous pouvons adapterselon vos souhaits, le nombre de convives par table. La fourniture des menus imprimésNous avons un modèle de menu que nous pouvons imprimer selon une gamme de decaractères que nous vous présenterons.couleurs et Les chevalets pour placer vos invités sont assortis aux menus. La sonorisationNos salons sont équipés d’une sonorisation fixe permettant de répartir confortablement le son.L’animateur est à votre écoute pour toute la soirée, respectant ainsi vos choix musicaux et votresouhait d’ambiance.Nous incluons dans notre prestation la mise à disposition de 2 micros HF ainsi qu’un vidéoprojecteur de 1 200 lumens et un grand écran si vous souhaitez réaliser une projectionaudiovisuelle en cours de soirée.Tout accessoire supplémentaire (éclairages, etc.…) pourra vous être proposé par notreanimateur lors d’un rendez-vous.
  7. 7. Le Vestiaire gardéUne hôtesse est en permanence à votre disposition et les vêtements remis avec contremarqueseront sous notre responsabilité.Toutefois, notre responsabilité est limitée aux vêtements et non à ce qu’ils contiennent. La surveillance du parkingNotre parking est privé et mis à votre disposition. Une société de surveillance est présente toutela durée de la soirée.Toutefois, nous ne pouvons être tenus pour responsable des vols ou dégradations, notreprestation ayant un rôle de prévention et de sécurité. Aussi, nous vous demandons de bienvouloir vous assurer de la fermeture des véhicules et de n’y laisser aucun objet de valeur. La prestation de serviceLe service est assuré par un chef de rang pour 2 tables de 10 à 12 couverts. L’ensemble de labrigade est encadré parMonsieur Bernard TRASSAERT qui est à votre écoute directe au cours de la soirée. Les HorairesNous vous accueillons à 20 H pour votre réception qui est prévue jusqu’à3 H du matin avec possibilité d’heures facturées en supplément . Le prix de l’heure comprendl’ensemble des prestations ainsi que les boissons rafraîchissantes et diverses à l’exception desboissons « Champagne ou vins ».) Les EnfantsLes enfants jusqu’à 7 ans sont servis d’un menu comprenant « entrée, plat, dessert ».Au-delà et jusqu’à 12 ans, ils bénéficient d’une réduction de 50 % sur le prix du menuidentique à celui choisi.Nous vous proposons le service d’une baby-sitter en option « horaire ».La Direction prie les parents de surveiller leurs enfants et décline toute responsabilité en casd’accidents ou dégradations causées par leur faute. La composition des menusLes menus sont réalisés par notre Chef de cuisineMonsieur Vincent NOE et son équipe.Le choix et la composition ne sont pas restrictifs et nous restons à votre disposition pour vousproposer des suggestions et répondre à vos souhaits.Nos recettes sont réalisées à partir de produits frais, non transformés ;Le titre de « Maître restaurateur » décerné par Monsieur le Préfet, est un gage de qualité pourvotre réception..
  8. 8. Les FromagesUn choix d’une quinzaine de variétés de délicieux fromages régionaux et autres (Brie de Meaux– Sablé de Wissant – Fleur d’Audresselles – Mont des Cats – Abbaye de Belval – Pavé desFlandres – Cœur d’Arras, etc…) vous seront servis au départ d’un buffet accompagnés dedifférents pains : pains aux noix, aux lardons, aux céréales et aux raisins.Il nous est possible de répondre à vos souhaits personnels. La Carte des dessertsVous sélectionnez vos entremets selon le menu choisi.L’ensemble de nos entremets est réalisé par notre équipe de pâtissiers.La glace maison ainsi que la pâtisserie sont le fruit d’un travail soigné à la recherche constantede qualité et d’innovation. Les Prix – La RéservationLes tarifs sont établis selon les nombres annoncés et peuvent être modifiés en fonction dunombre de couverts définitifL’option que vous avez posée sera maintenue durant 10 jours à dater de l’envoi du présentcourrier, option renouvelable à votre demande. En cas de non suite, nous vous remercions denous prévenir. Sans instruction de votre part, nous disposerons de la date.Votre réservation devient effective après un versement d’acompte équivalent à 20 % dumontant prévisionnel de notre prestation. En cas d’annulation, cet acompte reste acquis àl’établissement. DiversL’usage de confettis et dérivés est interdit et engendrera une facturation de nettoyagesupplémentaireLes dégradations mobilières ou immobilières intentionnelles, seront à la charge du responsablede la réception.L’usage des pétards est interdit dans l’enceinte du PRE FLEURI.Pour des raisons formelles de sécurité, les feux d’artifice ne peuvent avoir lieu que surautorisation de Monsieur le Maire de Ste Catherine.
  9. 9. LA CARTE DES DESSERTS Composition des pâtisseries et glaces confectionnées par la maison LES ENTREMETS PATISSIERS DE LA MAISON Le croquembouche (Pièce montée en choux fourrés à la crème pâtissière et décoré de nougatine) Le Fondant chocolat pailleté(Un tendre biscuit aux amandes accompagné d’un praliné feuilleté et d’une délicieuse mousse au chocolat noir) La Forêt noire revisitée(Sur un biscuit au chocolat punché au kirsch garni d’une délicieuse mousse chocolat et d’une gelée de griottes surmontée d’uneChantilly) Le Framboisier - spéculoos(Un biscuit moelleux punché framboise sur un croustillant aux spéculoos avec un crémeux vanille- framboises et mousse auxspéculoos) La Crumbeline rose – citron – framboise et verveine(Un fond crumble à la rose recouvert d’une mousse chocolat blanc doucement citronnée, verveine et framboises fraîches) La Terre d’Ivoire(Une dacquoise aux amandes garnies d’une mousse au chocolat traversée d’une île flottante) Le Soleiro(Sur un biscuit moelleux garni d’une mousse chocolat blanc accompagnée d’ananas frais et surmontée d’une mousse aux fruits du soleil) Le miroir au citron et fruits des bois(Un délicieux biscuit punché Kirsch garni d’une mousse citron et de fruits des bois) Le Champenois aux fraises des bois(Un biscuit moelleux punché vanille aux fraises des bois accompagné d’une mousse au Champagne) L’Antigua(Un tendre biscuit punché au rhum garni de bananes poêlées brun recouvert d’une mousse au chocolat et d’une mousse à la banane) LES DELICES GLACES MAISON Le Jean-Bart glacé(Mariage d’une crème glacée Spéculoos et d’une crème glacée aux noix de pécan caramélisées sur un progrès aux noix) Le Vacherin vanille-Framboises(Une savoureuse meringue recouvert d’une crème glacée vanille et d’un sorbet aux framboises) Le Malaga au sorbet passion (Sur un biscuit au Rhum, sorbet passion, crème glacée au Rhum et petits raisins de Corinthe) Le Choco - Mentha (Alliance d’une crème glacée chocolat et d’une crème glacée à la menthe sur un doux biscuit aux amandes) L’Abricotier aux noix de pécan caramélisées(Un biscuit aux noisettes garni d’une crème glacée vanille avec des noix de pécan caramélisées et d’un sorbet abricot) Le Toffee glacé aux crispearls(Un Tendre biscuit aux amandes recouvert d’une crème glacée vanille aux crispearls noirs et d’une crème glacée caramel) Le Vacherin fraise Ylang - Ylang(Sur une meringue croquante, crème glacée vanille et sorbet fraise Ylang Ylang) L’Aurélien(Alliance d’une crème glacée pistache et d’une crème glacée Kinder Bueno sur un doux biscuit aux noisettes) LES TARTES DE LA GENTILHOMMIERE La Tarte Normande(Une pâte sucrée garnie de pommes fondantes aux amandes effilées) La Tarte St Tropez(Une fine pâte briochée garnie d’une mousseline au Rhum) La Tarte aux framboises(Un fond sucré garnie d’une crème frangipane et généreusement accompagnée de framboises) La Tarte à la Rhubarbe(Une pâte sucrée croustillante recouverte d’une compotée de rhubarbe) Tous nos desserts sont accompagnés selon votre choix de "coulis de fruits" ou de "crème douce" selon ou de "sauce caramel", ou "sauce chocolat ou sauce caramel au sel de Guérande" Ils sont décorés, personnalisés et servis sur une grande table de présentation.
  10. 10. LA CARTE DES SORBETS Nous vous proposons le sorbet au choix pour votre menuIl est composé d’une base « sorbet » confectionné par notre glacier maison. Le service de l’alcool est assuré auprès de votre client selon son choix. Le sorbet « Pêche au Cointreau » Le sorbet « Fraises des bois à la Fleur de bière » Le sorbet au « Marc de Champagne » Le sorbet « Violette à la Vodka » Le sorbet « Caribea au rhum arrangé » Le sorbet « Framboise à l’eau de vie de framboise » Le sorbet « aux fruits du soleil et la liqueur de vanille » Le sorbet « Litchis au Soho » Le sorbet « mangue épicée au rhum arrangé » Le sorbet « mirabelle au Marc d’Alsace »
  11. 11. PARKING Salon « JARDIN D’HIVER 130 m² J ACCUEIL A R D I NSalon « FRANCOISE » 98 m² GRAND SALON et Salon « TERRASSE » 240 m² J A R D I N ACCUEIL PETIT SALON 38 m² ACCUEIL BUREAU ENTREE RENSEIGNEMENTS PARKING

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