Carbohidratos

ESTRUCTURA Y FUNCION DE LOS CARBOHIDRATOS MEDICINA-USAT LUIS FERNANDEZ OTOYA CHICLAYO-PERÙ !!!

DEFINICION DE CARBOHIDRATOS
Son aldehídos o cetonas polihidroxilados y sus derivados por reducción, oxidación, sustitución o polimerización.
Elementos : Siempre tienen C ,H y O Generalmente en proporción ( CH2O)n . De aquí el nombre de hidratos de carbono aunque no tienen nada que ver con carbonos hidratados

CLASIFICACIÓN

MONOSACÁRIDOS

MONOSACÁRIDOS
Son sólidos, blancos o cristalinos, solubles en agua y tienen sabor dulce.
Algunos tienen poder reductor: en determinadas condiciones reducen el ión cúprico (azul) a ión cuproso (rojo).
Los derivados se forman por reducción (desoxirribosa), oxidación (ác. glucurónico) o sustitución (glucosamina).

ISOMERÍA DE MONOSACÁRIDOS

DISPOSICIÓN DE LOS GRUPOS HIDROXILOS

MONOSACARIDOS DERIVADOS
Aminoazucares : cambio de alcohol por amino
Glucosamina
Galactosamina
N-acetil glucosamina
N-acetil muramico
Glucoacidos: oxidacion de aldehidos y cetonas
Acido glucoronico
Acido ascorbico

Azucares-alcoholes: reducción del grupo aldehído o cetona.
Sorbitol
Manitol
Inositol
Glicerina
Fosfato de glúcidos: reacción del alcohol con acido fosforico
Glucosa1-P
Glucosa6-P
Ribosa1-P

DISACÁRIDOS
Tienen propiedades semejantes a las de los monosacáridos: blancos, cristalinos, solubles en agua…
Pueden clasificarse en reductores (maltosa, lactosa) y no reductores (sacarosa), si les queda o no grupos cetonas o aldehidos libres, respectivamente
MONOSACÁRIDO REDUCTOR (Un grupo aldehído libre) NO REDUCTOR (Ningún grupo aldehído libre) MONOSACÁRIDO MONOSACÁRIDO MONOSACÁRIDO

ENLACE GLUCOSÍDICO

Principales Disacáridos

POLISACÁRIDOS
Polímeros de monosacáridos lineales o ramificados.
Reserva. Amilosa, amilopectina, glucógeno.
Estructurales . Forman fibras. Ej. Celulosa.
Derivados. Condrointinsulfatos, heparina, peptidoglucanos.

POLISACARIDOS: ALMIDON
Polisacárido de reserva en plantas.
Se encuentra habitualmente en grandes gránulos en citoplasma y otros orgánulos en órganos de reserva; Tubérculos, semillas, etc
Formado por dos tipos de moléculas:
Amilosa lineal helicoidal 6 glucosas por vuelta
Amilopectina ramificada
Ambos son polímeros de D-glucosa con enlaces a(1->4). La amilopeptina tiene ramificaciones a(1->6) cada 12-30 restos
Se hidroliza a maltosa

POLISACARIDOS: ALMIDÓN

POLISACARIDOS: GLUCOGENO
Polisacárido de reserva en animales. Se encuentra en el interior de células de reserva o con gran demanda de energía:hígado y músculo
Polímero de D-glucosa con enlaces
a(1->4). ramificaciones a(1->6) cada 8-12 restos Se hidroliza a maltosa

POLISACARIDOS: GLUCÓGENO

Polisacáridos Derivados

FUNCIONES DE LOS CARBOHIDRATOS
ENERGÉTICA. Un gramo de carbohidrato produce 4,3 kcal o 17,2 kj.
RESERVA. Como almidón en las plantas o como glucógeno en los animales y el hombre.
ESTRUCTURAL. Ác. hialurónico, quitina, condroitina, son ejemplos de glúcidos estructurales en los seres vivos.

FUNCIONES DE LOS CARBOHIDRATOS
INFORMATIVA. Se unen a lípidos y proteínas en la membrana, representando una señal de superficie . Ej. ABO.
DETOXIFICACIÓN. Se combinan con metabolitos secundarios y xenobióticos para neutralizar su toxicidad. Ej. Ac. Glucurónico.
INTEGRACIÓN MOLECULAR. Con proteínas, en plegamiento, evitando digestión por proteasas.

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Carbohidratos

by leamotoya on Aug 13, 2009

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