Selslsh

Le sel, ami ou ennemi? Dr Jean-Marie Vailloud Journée portes ouvertes du 22 septembre 2009

Le sel est partout dans l’alimentation …

Et même dans certains médicaments!

Apports recommandés
2.9-3.8 g par jour dans le cas général
(moins de 5 g pour l’OMS)
1.5-2g par jour pour l’insuffisant cardiaque
MAIS
10 g de sel par jour en Occident

Est-ce grave?
OUI!
TOHP
Diminuer sa consommation de sel de
1.9 à 2.6 g par jour sur 10-15 ans
diminue le risque de présenter
un évènement cardiovasculaire de 25-30%.

Est-ce grave? Euroaspire

Il faut lire les étiquettes et les comprendre
1 mg de sodium= 2.54 mg de sel
1g de sodium= 2.54 g de sel
Souvent exprimé pour 100 g/100ml
On arrive très rapidement aux 2.9-3.8 g quotidiens!

Exemples: Salvetat : 17.8 Perrier : 27.9 Pyrénée (Super U) : 78.7 Badoit : 419.1 Quezac : 647.7 Vichy celestin : 2976.9 Vichy St-yorre : 4338.3 Courmayeur : 2.5 Vittel : 12.7 Evian : 12.7 Contrex : 22.9 Volvic : 30.6 Hepar : 35.6 Eaux plates Eaux gazeuses En mg de sel par litre

Dans 1 comprimé d’Efferalgan 1g effervescent, il y a:
1.44 g de sel
Dans 1 comprimé de calcium 500 effervescent, il y a:
0.4 g de sel
Exemples: Donc éviter si possible tout ce qui est effervescent

1 cube de bouillon Knorr: 2.1g de sel
100 ml de soupe Knorr aux 9 légumes: 3.33g de sel
100 g de couscous parfumé Tipiak: 1.5g de sel
100 g de lentilles en conserve: 0.46 g de sel
100g de cacahuètes grillées: 1g de sel
Exemples:

Exemples:
100g de galettes surgelées aux légumes: 1.2g de sel
100 g de Pâté de foie glacé au cognac: 1.8g de sel
100 g de tortellini au fromage et au jambon: 1.5g de sel
8 biscuits Granola (100g): 1.1g de sel

Exemples:
100 g de jambon Herta « Le bon Paris »
« une recette spécialement conçue pour les enfants grâce à sa teneur en sel réduite (moins 25% par rapport à la moyenne de la catégorie) » Film publicitaire

100 g de jambon Herta « Le bon Paris »
Exemples: 3.8g de sel !!!

Conclusion
Le sel est un ami mais en petite quantité
« tout » contient du sel, surtout ce qui est industriel.
Il faut faire l’effort de lire les étiquettes
Deux chiffres magiques:
2.54 (sodium  sel) Moins de 5g de sel par jour

Selslsh

by Jean-Marie Vailloud on Sep 06, 2009

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