Cosecha y transporte de la guanabana a la

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Cosecha y transporte de la guanabana a la

  1. 1. COSECHA Y TRANSPORTE DE LA GUANABANA A LA FINCA CESAR AUGUSTO LASCARRO ING. AGROPECUARIO
  2. 2. COSECHA • RESULTADO FINAL DE OPERACIONES Y ESFUERZOS REALIZADOS, PLANEACION, SELECCIÓN SEMILLAS, SIEMBRA Y LABORES DE CULTIVO. • ESTAPA DE PRE- COSECHA
  3. 3. INSPECCION DE GRADOS DE MADUREZ • PARA DETERMINAR LOS GRADOS DE MADUREZ Y EL MANEJO POSTERIOR DE LA FRUTA. • MADURACION • MADUREZ FISIOLOGICA • MADUREZ COMERCIAL • MADUREZ DE CONSUMO
  4. 4. PROCESO DE MADURACION • CAMBIOS EN LA FRUTA DESPUES DE QUE CRECIMIENTO HA CESADO. • FISICOS Y QUIMICOS QUE MEJORAN LA CALIDAD DES DE EL PUNTO DE VISTA DEL CONSUMIDOR
  5. 5. INDICES DE MADURACION • MAYOR SEPARACIONENTRE LOS TERMINALES ESTILARES • PERDIDA DE CONSISTENCIA DE LOS TERMINALES ESTILARES • INCREMENTO O PERDIDA DE BRILLO PARA ALGUNOS FENOTIPOS DE GUANABANA • TIEMPO DEL FRUTO
  6. 6. MADUREZ FISIOLOGICA • ES EL GRADO DE DESARROLLO DEL FRUTO QUE PERMITE QUE CONTINUE SU PROCESO DE MADURACION EN LA PLANTA O APARTE DE ELLA • LLENADO DEL FRUTO • MAXIMO DESARROLLO Y PESO • COLOR TIPICO DE LA VARIEDAD • MOMENTO OPORTUNO DE LA COSECHA
  7. 7. MADUREZ COMERCIAL • ESTADO DE DESARROLLO DE LA FRUTA DONDE ADEMAS DE ALCANZAR SU MAXIMO TAMAÑO. PRESENTA UNA CONSISTENCIA FIRME AL TACTO QUE PERMITE EL MANEJO DE LA FRUTA POR 5 O 6 DIAS A TEMPERATURA AMBIENTE 22-25 ºC
  8. 8. MADUREZ DE CONSUMO • ESTADO EN EL QUE LA FRUTA ALCANZA LAS MEJORES CARACTERISTICAS FISICAS , QUIMICAS Y SENSORIALES QUE LA HACEN ATRACTIVAS PARA EL CONSUMIDOR • PRODUCCION DE ETILENO Y ABLANDAMIENTO DE LA FRUTA • FRUTAS CLIMATERICAS • GAS ETILENO • CAMBIO DE ALMIDON A ZACAROSA(16,5%) GLUCOSA (21,%) Y FRUCTUOSA (17%) ACIDOS MALICOS Y CITRICOS EN UNA PROPORCION DE 2:1
  9. 9. Etileno • El etileno C2H4 gas que regula la maduración presente en frutas y hortalizas. • En frutas climatéricas se aplica en la atmosfera circundante de la fruta induce, acelera y homogeniza la maduración
  10. 10. INDICES DE MADUREZ EN GUANABANA
  11. 11. Recolección de la guanábana Se realiza manualmente, cortando con una tijera podadora el pedúnculo por debajo del cojín floral y dejando unos dos o tres centímetros de pedúnculo adherido a la fruta. La tijera debe desinfectarse para realizar cada corte con formol o Hipoclorito de sodio disuelto en agua. Se debe utilizar escalera cuando sea necesario para no dañar las ramas.
  12. 12. Recolección de la guanábana • Para recolectar la fruta se pueden utilizar costales de fique o canastillas plásticas que dan mayor protección al producto. Es recomendable realizar esta operación en horas frescas.

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