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Cosecha y transporte de la guanabana a la
 

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    Cosecha y transporte de la guanabana a la Cosecha y transporte de la guanabana a la Presentation Transcript

    • COSECHA Y TRANSPORTE DE LA GUANABANA A LA FINCA CESAR AUGUSTO LASCARRO ING. AGROPECUARIO
    • COSECHA • RESULTADO FINAL DE OPERACIONES Y ESFUERZOS REALIZADOS, PLANEACION, SELECCIÓN SEMILLAS, SIEMBRA Y LABORES DE CULTIVO. • ESTAPA DE PRE- COSECHA
    • INSPECCION DE GRADOS DE MADUREZ • PARA DETERMINAR LOS GRADOS DE MADUREZ Y EL MANEJO POSTERIOR DE LA FRUTA. • MADURACION • MADUREZ FISIOLOGICA • MADUREZ COMERCIAL • MADUREZ DE CONSUMO
    • PROCESO DE MADURACION • CAMBIOS EN LA FRUTA DESPUES DE QUE CRECIMIENTO HA CESADO. • FISICOS Y QUIMICOS QUE MEJORAN LA CALIDAD DES DE EL PUNTO DE VISTA DEL CONSUMIDOR
    • INDICES DE MADURACION • MAYOR SEPARACIONENTRE LOS TERMINALES ESTILARES • PERDIDA DE CONSISTENCIA DE LOS TERMINALES ESTILARES • INCREMENTO O PERDIDA DE BRILLO PARA ALGUNOS FENOTIPOS DE GUANABANA • TIEMPO DEL FRUTO
    • MADUREZ FISIOLOGICA • ES EL GRADO DE DESARROLLO DEL FRUTO QUE PERMITE QUE CONTINUE SU PROCESO DE MADURACION EN LA PLANTA O APARTE DE ELLA • LLENADO DEL FRUTO • MAXIMO DESARROLLO Y PESO • COLOR TIPICO DE LA VARIEDAD • MOMENTO OPORTUNO DE LA COSECHA
    • MADUREZ COMERCIAL • ESTADO DE DESARROLLO DE LA FRUTA DONDE ADEMAS DE ALCANZAR SU MAXIMO TAMAÑO. PRESENTA UNA CONSISTENCIA FIRME AL TACTO QUE PERMITE EL MANEJO DE LA FRUTA POR 5 O 6 DIAS A TEMPERATURA AMBIENTE 22-25 ºC
    • MADUREZ DE CONSUMO • ESTADO EN EL QUE LA FRUTA ALCANZA LAS MEJORES CARACTERISTICAS FISICAS , QUIMICAS Y SENSORIALES QUE LA HACEN ATRACTIVAS PARA EL CONSUMIDOR • PRODUCCION DE ETILENO Y ABLANDAMIENTO DE LA FRUTA • FRUTAS CLIMATERICAS • GAS ETILENO • CAMBIO DE ALMIDON A ZACAROSA(16,5%) GLUCOSA (21,%) Y FRUCTUOSA (17%) ACIDOS MALICOS Y CITRICOS EN UNA PROPORCION DE 2:1
    • Etileno • El etileno C2H4 gas que regula la maduración presente en frutas y hortalizas. • En frutas climatéricas se aplica en la atmosfera circundante de la fruta induce, acelera y homogeniza la maduración
    • INDICES DE MADUREZ EN GUANABANA
    • Recolección de la guanábana Se realiza manualmente, cortando con una tijera podadora el pedúnculo por debajo del cojín floral y dejando unos dos o tres centímetros de pedúnculo adherido a la fruta. La tijera debe desinfectarse para realizar cada corte con formol o Hipoclorito de sodio disuelto en agua. Se debe utilizar escalera cuando sea necesario para no dañar las ramas.
    • Recolección de la guanábana • Para recolectar la fruta se pueden utilizar costales de fique o canastillas plásticas que dan mayor protección al producto. Es recomendable realizar esta operación en horas frescas.