SlideShare a Scribd company logo
1 of 4
Download to read offline
Автор: Жанна Прашкевич
Материалы по продвижению бизнеса в сфере гостеприимства: www.prashkevich.com
Виды специальных предложений заведения
Акции по стимулированию сбыта в заведении
Известно, что у успешного специального предложения есть три обязательных
составляющих:
 Предложение (offer) – должно основываться на решение проблемы (боли) вашего
гостя и его желаниях. Например, он хочет провести вечер с любимым человеком,
при этом покупать бутылку вина ему не нужно и он не хочет переплачивать.
Хорошее решение – при бронировании стола на двоих и покупке сет-меню, два
бокала вина – в подарок (нужно ли говорить, что эти напитки вы получаете
бонусом от поставщиков)
 Призыв к действию (call to action) – простое конкретное действие, которое
должен сделать человек прямо сейчас: Позвоните по телефону, оставьте заявку
на карту на страничке, приходите сегодня. Должен звучать прямо, без
«красивостей» вроде «если хотите, то…»
 Ограничение / триггер (от англ. trigger, «спусковой крючок») – очень важный
момент. Без ограничения специальное предложение перестает быть специальным.
Ограничения мы рассмотрим подробно ниже.
По желанию я бы рекомендовала вам также добавить обоснование специального
предложения, по какой причине вы делаете предложение (сезонность, день рождения
заведения, неделя какого-то блюда и др.).
Пожалуйста, не используйте в системе гостеприимства такие слова, как «акция»,
«скидка», «бесплатно» - они плохо подходят к ресторанному бизнесу, больше походят
для химчисток или магазинов одежды. Лучше использовать «специальное предложение»,
«в подарок».
Механики
Цели Механики Краткое описание
Цель: Увеличение
количества чеков от
новых гостей
Привлечение нового
гостевого потока
Welcome-бонус
Каждому новому гостю – приятный
комплимент
Розыгрыши
В течение ограниченного времени
(например, в течение недели) собираются в
короб подписанные чеки (ФИО, телефон,
почта) и в конце недели определяются
победители
Купонные программы
Ни в коем случае нельзя делать скидки на
все меню – это смерть заведению.
Работать с купонными сервисами можно
только продвигая определенную категорию
из меню или сет в течение ограниченного
периода – то есть цель тут промо
определенной категории
Кросс-промо-акции
Предоставление бонусов от компаний-
неконкурентов, близких по духу и
ценностям. Например, к каждому сет-меню
на 8 марта – фотография с мамой в
подарок
Семплинги и
дегустации
В ограниченный период проводить
семплинги (в качестве комплиментов от
заведения) и дегустации (специальное
Автор: Жанна Прашкевич
Материалы по продвижению бизнеса в сфере гостеприимства: www.prashkevich.com
мероприятие, посвященное продукту)
Увеличение
среднего чека (а
точнее
маржинальности с
одного чека):
осуществляется с
помощью апсейла,
кросс-сейла, а тажке
разработки
вариаций сет-меню.
Сет-меню (вместо
скидок)
Сеты по специальной цене (завтраки,
обеды, ужины на двоих, сеты на 4,6
человек, сезонные блюда, меню на дни
рождения и др.)
Бонусные
накопительные
программы
Введение накопительных бонусных карт (%
от чека) – чеки таких гостей на 15-20%
больше, чем чеки гостей, не охваченных
программой лояльности)
Бонусы на блюдо
Для промоутирования определенного
блюда – бонусные напитки или
дополняющие блюда по специальной цене
(вариация сет-меню)
Upsale, cross-sale
конкурсы среди
сотрудников
Кто сказал, что специальные акции и
конкурсы можно проводить только среди
гостей? В обязательном порядке нужна
соревновательная система среди
официантов (кассиров, если прием заказа
происходит на кассе). Вознаграждение –
либо премия, либо продукцией (блюда,
напитки, десерты домой)
Спец.предложения по
количеству человек
Также вариант сет-меню –
разрабатываются предложения для
компаний из 4,6 и более человек
Безлимиты
Возможно использовать при льготных
условиях от поставщиков (более
продвинутая вариация дегустаций и
семплингов). Основной сек формируется
при заказе высокомаржинальных позиций.
Обеспечение
возвратного
трафика
Акции 1+1
Удваиваем ваш заказ – хорошо подходит в
момент, когда нужно расширить гостевую
базу за счет гостей, охваченных
программами лояльности
Акции 5+1
Отличное решение для продажи блюд,
которые подразумевают регулярное
потребление (завтраки, обеды, коктейли на
вечеринках и др.). 5 завтраков – 1 в
подарок.
Бонусные программы
и системы
сопровождения
гостей
Однозначно, бонусные программы
лояльности с большей вероятностью
обеспечивают возвратность гостей. Но карт
у гостя может быть довольно много.
Поэтому необходимо индивидуально
общаться с гостями, напоминая им о их
бонусах, специальных предложениях,
мероприятиях – через такие системы, как
«Фабрика Лояльности», CRM-модули
ваших систем автоматизации и др. сервисы
Программы
мероприятий
Очень хорошо работают программы
мероприятий (в печатном, электронном –
почтовые рассылки - и других видах).
Дайте гостям не только повод вернуться,
но и расписание.
Автор: Жанна Прашкевич
Материалы по продвижению бизнеса в сфере гостеприимства: www.prashkevich.com
Вирусное
наполнение базы
гостей
Статусы для гостей
Можно привязать накопления по программе
лояльности к «статусам» гостей – «свой»,
«пивной эксперт» и так далее, эти статусы
должны давать некие преференции
(например, бронь стола без депозита,
свободный вход на все мероприятия,
приоритетное обслуживание, приглашения
на закрытые события, подарки от
партнеров и др.). Работает это при условии
грамотного управления сообществом
ваших гостей (как онлайн, так и оффлайн)
Рекомендую вам разработать серию
полезных писем и встреч для ваших
особенных гостей. Это очень хорошо
работает на лояльность.
Акции по обмену
Смешные акции вроде «обменяй галстук на
виски», «визитку на чашку кофе» или
«расплатись джинасами» - работает только
в условии реальных участников и
фотоотчетов и небольших интервью,
которые вы делаете и выкладываете с
гостями, принявшими участие в обмене
WOW-розыгрыши
Более масштабная вариация на тему
розыгрышей – секрет заключается в супер-
призе. Он не обязательно должен быть
дорогим (макбук, мопед «Веспа», билеты в
Европу) но он должен быть очень
желанным у вашей аудитории (небольшой
долларовый депозит для розыгрыша в
американской кофейне, сертификат на
изучение языков или курсов вождения и
др.)
Бонусы для друзей
Очень хорошо работают подарочные
сертификаты, которые гость может
подарить своим друзьям, просто оставив их
контакты вам (то есть человек делает
подарок другу или коллеги, например,
завтрак, оставив его номер телефона – вы
ему отсылаете СМС вида «Ваш друг
Василий подарил вам завтрак в кафе NNN.
Чтобы получить подарок, позвоните по
телефону…»
Вирусные механики с
трендсеттерами
Мероприятия, на которых вы привлекаете
трендсеттеров – людей, на которых
ориентируются люди из ваших целевых
сегментов (это могут быть события,
публикации в СМИ и др.)
Автор: Жанна Прашкевич
Материалы по продвижению бизнеса в сфере гостеприимства: www.prashkevich.com
Виды ограничений:
 По времени
o С 12.00 до 16.00
o По дню недели – только по средам, только в эту неделю, в эти выходные
o По сезону – только этим летом
 По количеству гостей:
o Только для пар, для компаний из N человек
o Только первые 10 гостей
o Только 10 первых блюд или коктейлей (всего 10 порций)
 По триггерам:
o Даты гостя: день рождения, профессиональные праздники
o Государственные и другие праздники
o Вы уже год с нами (по дате получения карты лояльности)
o По частоте посещений: вы у нас не были целый месяц,
приходите – для вас специальное предложение
o По статусу гостя: постоянный гость, ВИП и другие
 По категориям или по блюдам
o Только при заказе такого-то блюда или напитка
o Только при заказе из гриль-меню
Полезные сервисы:
 ThePurple WiFi
 Unisender.kz
 «Фабрика Лояльности»

More Related Content

Viewers also liked

Разработка концепции ресторана на реальном кейсе. Часть 1
Разработка концепции ресторана на реальном кейсе. Часть 1Разработка концепции ресторана на реальном кейсе. Часть 1
Разработка концепции ресторана на реальном кейсе. Часть 1Sergeн Itskov
 
Стратегия ценообразования в ресторане (презентация с вебинара для Welcomepro.ru)
Стратегия ценообразования в ресторане (презентация с вебинара для Welcomepro.ru)Стратегия ценообразования в ресторане (презентация с вебинара для Welcomepro.ru)
Стратегия ценообразования в ресторане (презентация с вебинара для Welcomepro.ru)Sergeн Itskov
 
Как отличаться с помощью визуального контента
Как отличаться с помощью визуального контентаКак отличаться с помощью визуального контента
Как отличаться с помощью визуального контентаPromoRepublic
 
Конкурсы в социальных сетях - кейсы и советы
Конкурсы в социальных сетях - кейсы и советыКонкурсы в социальных сетях - кейсы и советы
Конкурсы в социальных сетях - кейсы и советыDmitry Nikotin
 
Как мы стали лучшим рестораном в России
Как мы стали лучшим рестораном в РоссииКак мы стали лучшим рестораном в России
Как мы стали лучшим рестораном в РоссииSergeн Itskov
 
SMM для ресторанного бизнеса
SMM для ресторанного бизнесаSMM для ресторанного бизнеса
SMM для ресторанного бизнесаGleb Chudetsky
 

Viewers also liked (6)

Разработка концепции ресторана на реальном кейсе. Часть 1
Разработка концепции ресторана на реальном кейсе. Часть 1Разработка концепции ресторана на реальном кейсе. Часть 1
Разработка концепции ресторана на реальном кейсе. Часть 1
 
Стратегия ценообразования в ресторане (презентация с вебинара для Welcomepro.ru)
Стратегия ценообразования в ресторане (презентация с вебинара для Welcomepro.ru)Стратегия ценообразования в ресторане (презентация с вебинара для Welcomepro.ru)
Стратегия ценообразования в ресторане (презентация с вебинара для Welcomepro.ru)
 
Как отличаться с помощью визуального контента
Как отличаться с помощью визуального контентаКак отличаться с помощью визуального контента
Как отличаться с помощью визуального контента
 
Конкурсы в социальных сетях - кейсы и советы
Конкурсы в социальных сетях - кейсы и советыКонкурсы в социальных сетях - кейсы и советы
Конкурсы в социальных сетях - кейсы и советы
 
Как мы стали лучшим рестораном в России
Как мы стали лучшим рестораном в РоссииКак мы стали лучшим рестораном в России
Как мы стали лучшим рестораном в России
 
SMM для ресторанного бизнеса
SMM для ресторанного бизнесаSMM для ресторанного бизнеса
SMM для ресторанного бизнеса
 

Similar to Все виды акций в ресторане

Plazius презентация
Plazius презентацияPlazius презентация
Plazius презентацияSasha Darmin
 
лекция 1. вводная
лекция 1. вводнаялекция 1. вводная
лекция 1. вводнаяFoodRussiaSchool
 
лекция 1. вводная
лекция 1. вводнаялекция 1. вводная
лекция 1. вводнаяFoodRussiaSchool
 
platius - система лояльности и мобильных платежей
platius - система лояльности и мобильных платежейplatius - система лояльности и мобильных платежей
platius - система лояльности и мобильных платежейАлексей Романов
 
реклама в период отсутствия рекламного бюджета
реклама  в период отсутствия рекламного бюджетареклама  в период отсутствия рекламного бюджета
реклама в период отсутствия рекламного бюджетаBDA
 
SMS-­информирование: больше результата за меньшие деньги!
SMS-­информирование: больше результата за меньшие деньги!SMS-­информирование: больше результата за меньшие деньги!
SMS-­информирование: больше результата за меньшие деньги!Devino Telecom
 
Осторожно: скидки и акции! Как не прогореть?
Осторожно: скидки и акции! Как не прогореть?Осторожно: скидки и акции! Как не прогореть?
Осторожно: скидки и акции! Как не прогореть?Ольга Юрковская
 
Бизнес-завтрак: эффективные инструменты в ретейле
Бизнес-завтрак: эффективные инструменты в ретейлеБизнес-завтрак: эффективные инструменты в ретейле
Бизнес-завтрак: эффективные инструменты в ретейлеЕвгений Золотухин
 
WoM magazine issue 4
WoM magazine issue 4WoM magazine issue 4
WoM magazine issue 4Buzzaar
 
Кейсы SMM
Кейсы SMMКейсы SMM
Кейсы SMMleadzona
 
Презентация самого перспективного стартапа!
Презентация самого перспективного стартапа!Презентация самого перспективного стартапа!
Презентация самого перспективного стартапа!Evgeny Zaharov
 
Stranaprizov SMM - offers
Stranaprizov SMM - offersStranaprizov SMM - offers
Stranaprizov SMM - offersStranaPrizov
 
Таргетированная реклама в Facebook
Таргетированная реклама в FacebookТаргетированная реклама в Facebook
Таргетированная реклама в FacebookITCP Community
 
Тренинг "SaleUp - розничная торговля" день 3
Тренинг "SaleUp - розничная торговля" день 3Тренинг "SaleUp - розничная торговля" день 3
Тренинг "SaleUp - розничная торговля" день 3Slava Korbut
 
Единая мировая система скидок Дисконт
Единая мировая система скидок ДисконтЕдиная мировая система скидок Дисконт
Единая мировая система скидок Дисконтsergey ivanov
 
Презентация проекта Единая мировая система скидок Дисконт
Презентация проекта Единая мировая система скидок ДисконтПрезентация проекта Единая мировая система скидок Дисконт
Презентация проекта Единая мировая система скидок Дисконтsergey ivanov
 
Raskupon.com
Raskupon.comRaskupon.com
Raskupon.comifund
 
План раскрутки кафе "Королек"
План раскрутки кафе "Королек"План раскрутки кафе "Королек"
План раскрутки кафе "Королек"Olga Lavrishko
 
How To Promote Spirits When Ad Is Prohibited
How To Promote Spirits When Ad Is ProhibitedHow To Promote Spirits When Ad Is Prohibited
How To Promote Spirits When Ad Is Prohibitedguest3b4ff85
 

Similar to Все виды акций в ресторане (20)

Plazius презентация
Plazius презентацияPlazius презентация
Plazius презентация
 
лекция 1. вводная
лекция 1. вводнаялекция 1. вводная
лекция 1. вводная
 
лекция 1. вводная
лекция 1. вводнаялекция 1. вводная
лекция 1. вводная
 
platius - система лояльности и мобильных платежей
platius - система лояльности и мобильных платежейplatius - система лояльности и мобильных платежей
platius - система лояльности и мобильных платежей
 
реклама в период отсутствия рекламного бюджета
реклама  в период отсутствия рекламного бюджетареклама  в период отсутствия рекламного бюджета
реклама в период отсутствия рекламного бюджета
 
SMS-­информирование: больше результата за меньшие деньги!
SMS-­информирование: больше результата за меньшие деньги!SMS-­информирование: больше результата за меньшие деньги!
SMS-­информирование: больше результата за меньшие деньги!
 
clbrm
clbrmclbrm
clbrm
 
Осторожно: скидки и акции! Как не прогореть?
Осторожно: скидки и акции! Как не прогореть?Осторожно: скидки и акции! Как не прогореть?
Осторожно: скидки и акции! Как не прогореть?
 
Бизнес-завтрак: эффективные инструменты в ретейле
Бизнес-завтрак: эффективные инструменты в ретейлеБизнес-завтрак: эффективные инструменты в ретейле
Бизнес-завтрак: эффективные инструменты в ретейле
 
WoM magazine issue 4
WoM magazine issue 4WoM magazine issue 4
WoM magazine issue 4
 
Кейсы SMM
Кейсы SMMКейсы SMM
Кейсы SMM
 
Презентация самого перспективного стартапа!
Презентация самого перспективного стартапа!Презентация самого перспективного стартапа!
Презентация самого перспективного стартапа!
 
Stranaprizov SMM - offers
Stranaprizov SMM - offersStranaprizov SMM - offers
Stranaprizov SMM - offers
 
Таргетированная реклама в Facebook
Таргетированная реклама в FacebookТаргетированная реклама в Facebook
Таргетированная реклама в Facebook
 
Тренинг "SaleUp - розничная торговля" день 3
Тренинг "SaleUp - розничная торговля" день 3Тренинг "SaleUp - розничная торговля" день 3
Тренинг "SaleUp - розничная торговля" день 3
 
Единая мировая система скидок Дисконт
Единая мировая система скидок ДисконтЕдиная мировая система скидок Дисконт
Единая мировая система скидок Дисконт
 
Презентация проекта Единая мировая система скидок Дисконт
Презентация проекта Единая мировая система скидок ДисконтПрезентация проекта Единая мировая система скидок Дисконт
Презентация проекта Единая мировая система скидок Дисконт
 
Raskupon.com
Raskupon.comRaskupon.com
Raskupon.com
 
План раскрутки кафе "Королек"
План раскрутки кафе "Королек"План раскрутки кафе "Королек"
План раскрутки кафе "Королек"
 
How To Promote Spirits When Ad Is Prohibited
How To Promote Spirits When Ad Is ProhibitedHow To Promote Spirits When Ad Is Prohibited
How To Promote Spirits When Ad Is Prohibited
 

More from DPR

Маркетинг ресторана на основе данных
Маркетинг ресторана на основе данныхМаркетинг ресторана на основе данных
Маркетинг ресторана на основе данныхDPR
 
Исследование гостеприимства города (черновик для критики и комментариев)
Исследование гостеприимства города (черновик для критики и комментариев)Исследование гостеприимства города (черновик для критики и комментариев)
Исследование гостеприимства города (черновик для критики и комментариев)DPR
 
Чек-лист аудита сайтов государственных органов и подведомственных учреждений
Чек-лист аудита сайтов государственных органов и подведомственных учрежденийЧек-лист аудита сайтов государственных органов и подведомственных учреждений
Чек-лист аудита сайтов государственных органов и подведомственных учрежденийDPR
 
Сообщество жителей и КСК. Проект сайтов строений
Сообщество жителей и КСК. Проект сайтов строенийСообщество жителей и КСК. Проект сайтов строений
Сообщество жителей и КСК. Проект сайтов строенийDPR
 
Маркетинговые возможности систем автоматизации ресторанов. Profit Retail Days...
Маркетинговые возможности систем автоматизации ресторанов. Profit Retail Days...Маркетинговые возможности систем автоматизации ресторанов. Profit Retail Days...
Маркетинговые возможности систем автоматизации ресторанов. Profit Retail Days...DPR
 
IT и цифровая инфраструктура ресторана или сети заведений
IT и цифровая инфраструктура ресторана или сети заведенийIT и цифровая инфраструктура ресторана или сети заведений
IT и цифровая инфраструктура ресторана или сети заведенийDPR
 
Информационная доступность как часть гостеприимства территории
Информационная доступность как часть гостеприимства территорииИнформационная доступность как часть гостеприимства территории
Информационная доступность как часть гостеприимства территорииDPR
 
Таблица ключевых маркетинговых показателей ресторана
Таблица ключевых  маркетинговых показателей ресторанаТаблица ключевых  маркетинговых показателей ресторана
Таблица ключевых маркетинговых показателей ресторанаDPR
 
Wi-Fi-маркетинг - возможности системы TheKarma
Wi-Fi-маркетинг - возможности системы TheKarmaWi-Fi-маркетинг - возможности системы TheKarma
Wi-Fi-маркетинг - возможности системы TheKarmaDPR
 
Информационная доступность и гостеприимство города. Проект исследования
Информационная доступность и гостеприимство города. Проект исследованияИнформационная доступность и гостеприимство города. Проект исследования
Информационная доступность и гостеприимство города. Проект исследованияDPR
 
Citizen&Guests Relationship Management
Citizen&Guests Relationship ManagementCitizen&Guests Relationship Management
Citizen&Guests Relationship ManagementDPR
 
Стратегия Email коммуникаций
Стратегия Email коммуникацийСтратегия Email коммуникаций
Стратегия Email коммуникацийDPR
 
Продвижение ресторана в интернете и не только
Продвижение ресторана в интернете и не толькоПродвижение ресторана в интернете и не только
Продвижение ресторана в интернете и не толькоDPR
 
Как раскрутить ресторан: схема продвижения заведения
Как раскрутить ресторан: схема продвижения заведенияКак раскрутить ресторан: схема продвижения заведения
Как раскрутить ресторан: схема продвижения заведенияDPR
 
Инструкция по организации мероприятия
Инструкция по организации мероприятияИнструкция по организации мероприятия
Инструкция по организации мероприятияDPR
 
SERM. Доклад Леонида Муравьева для X Международного PR-форума, Алматы 2014
SERM. Доклад Леонида Муравьева для X Международного PR-форума, Алматы 2014SERM. Доклад Леонида Муравьева для X Международного PR-форума, Алматы 2014
SERM. Доклад Леонида Муравьева для X Международного PR-форума, Алматы 2014DPR
 
Ключевые инструменты коммуникаций в интернете
Ключевые инструменты коммуникаций в интернетеКлючевые инструменты коммуникаций в интернете
Ключевые инструменты коммуникаций в интернетеDPR
 
P rforum2012 prashekvich
P rforum2012 prashekvichP rforum2012 prashekvich
P rforum2012 prashekvichDPR
 
Zhurik.kz
Zhurik.kzZhurik.kz
Zhurik.kzDPR
 
Корпоративное предложение ресторана. Пример
Корпоративное предложение ресторана. ПримерКорпоративное предложение ресторана. Пример
Корпоративное предложение ресторана. ПримерDPR
 

More from DPR (20)

Маркетинг ресторана на основе данных
Маркетинг ресторана на основе данныхМаркетинг ресторана на основе данных
Маркетинг ресторана на основе данных
 
Исследование гостеприимства города (черновик для критики и комментариев)
Исследование гостеприимства города (черновик для критики и комментариев)Исследование гостеприимства города (черновик для критики и комментариев)
Исследование гостеприимства города (черновик для критики и комментариев)
 
Чек-лист аудита сайтов государственных органов и подведомственных учреждений
Чек-лист аудита сайтов государственных органов и подведомственных учрежденийЧек-лист аудита сайтов государственных органов и подведомственных учреждений
Чек-лист аудита сайтов государственных органов и подведомственных учреждений
 
Сообщество жителей и КСК. Проект сайтов строений
Сообщество жителей и КСК. Проект сайтов строенийСообщество жителей и КСК. Проект сайтов строений
Сообщество жителей и КСК. Проект сайтов строений
 
Маркетинговые возможности систем автоматизации ресторанов. Profit Retail Days...
Маркетинговые возможности систем автоматизации ресторанов. Profit Retail Days...Маркетинговые возможности систем автоматизации ресторанов. Profit Retail Days...
Маркетинговые возможности систем автоматизации ресторанов. Profit Retail Days...
 
IT и цифровая инфраструктура ресторана или сети заведений
IT и цифровая инфраструктура ресторана или сети заведенийIT и цифровая инфраструктура ресторана или сети заведений
IT и цифровая инфраструктура ресторана или сети заведений
 
Информационная доступность как часть гостеприимства территории
Информационная доступность как часть гостеприимства территорииИнформационная доступность как часть гостеприимства территории
Информационная доступность как часть гостеприимства территории
 
Таблица ключевых маркетинговых показателей ресторана
Таблица ключевых  маркетинговых показателей ресторанаТаблица ключевых  маркетинговых показателей ресторана
Таблица ключевых маркетинговых показателей ресторана
 
Wi-Fi-маркетинг - возможности системы TheKarma
Wi-Fi-маркетинг - возможности системы TheKarmaWi-Fi-маркетинг - возможности системы TheKarma
Wi-Fi-маркетинг - возможности системы TheKarma
 
Информационная доступность и гостеприимство города. Проект исследования
Информационная доступность и гостеприимство города. Проект исследованияИнформационная доступность и гостеприимство города. Проект исследования
Информационная доступность и гостеприимство города. Проект исследования
 
Citizen&Guests Relationship Management
Citizen&Guests Relationship ManagementCitizen&Guests Relationship Management
Citizen&Guests Relationship Management
 
Стратегия Email коммуникаций
Стратегия Email коммуникацийСтратегия Email коммуникаций
Стратегия Email коммуникаций
 
Продвижение ресторана в интернете и не только
Продвижение ресторана в интернете и не толькоПродвижение ресторана в интернете и не только
Продвижение ресторана в интернете и не только
 
Как раскрутить ресторан: схема продвижения заведения
Как раскрутить ресторан: схема продвижения заведенияКак раскрутить ресторан: схема продвижения заведения
Как раскрутить ресторан: схема продвижения заведения
 
Инструкция по организации мероприятия
Инструкция по организации мероприятияИнструкция по организации мероприятия
Инструкция по организации мероприятия
 
SERM. Доклад Леонида Муравьева для X Международного PR-форума, Алматы 2014
SERM. Доклад Леонида Муравьева для X Международного PR-форума, Алматы 2014SERM. Доклад Леонида Муравьева для X Международного PR-форума, Алматы 2014
SERM. Доклад Леонида Муравьева для X Международного PR-форума, Алматы 2014
 
Ключевые инструменты коммуникаций в интернете
Ключевые инструменты коммуникаций в интернетеКлючевые инструменты коммуникаций в интернете
Ключевые инструменты коммуникаций в интернете
 
P rforum2012 prashekvich
P rforum2012 prashekvichP rforum2012 prashekvich
P rforum2012 prashekvich
 
Zhurik.kz
Zhurik.kzZhurik.kz
Zhurik.kz
 
Корпоративное предложение ресторана. Пример
Корпоративное предложение ресторана. ПримерКорпоративное предложение ресторана. Пример
Корпоративное предложение ресторана. Пример
 

Все виды акций в ресторане

  • 1. Автор: Жанна Прашкевич Материалы по продвижению бизнеса в сфере гостеприимства: www.prashkevich.com Виды специальных предложений заведения Акции по стимулированию сбыта в заведении Известно, что у успешного специального предложения есть три обязательных составляющих:  Предложение (offer) – должно основываться на решение проблемы (боли) вашего гостя и его желаниях. Например, он хочет провести вечер с любимым человеком, при этом покупать бутылку вина ему не нужно и он не хочет переплачивать. Хорошее решение – при бронировании стола на двоих и покупке сет-меню, два бокала вина – в подарок (нужно ли говорить, что эти напитки вы получаете бонусом от поставщиков)  Призыв к действию (call to action) – простое конкретное действие, которое должен сделать человек прямо сейчас: Позвоните по телефону, оставьте заявку на карту на страничке, приходите сегодня. Должен звучать прямо, без «красивостей» вроде «если хотите, то…»  Ограничение / триггер (от англ. trigger, «спусковой крючок») – очень важный момент. Без ограничения специальное предложение перестает быть специальным. Ограничения мы рассмотрим подробно ниже. По желанию я бы рекомендовала вам также добавить обоснование специального предложения, по какой причине вы делаете предложение (сезонность, день рождения заведения, неделя какого-то блюда и др.). Пожалуйста, не используйте в системе гостеприимства такие слова, как «акция», «скидка», «бесплатно» - они плохо подходят к ресторанному бизнесу, больше походят для химчисток или магазинов одежды. Лучше использовать «специальное предложение», «в подарок». Механики Цели Механики Краткое описание Цель: Увеличение количества чеков от новых гостей Привлечение нового гостевого потока Welcome-бонус Каждому новому гостю – приятный комплимент Розыгрыши В течение ограниченного времени (например, в течение недели) собираются в короб подписанные чеки (ФИО, телефон, почта) и в конце недели определяются победители Купонные программы Ни в коем случае нельзя делать скидки на все меню – это смерть заведению. Работать с купонными сервисами можно только продвигая определенную категорию из меню или сет в течение ограниченного периода – то есть цель тут промо определенной категории Кросс-промо-акции Предоставление бонусов от компаний- неконкурентов, близких по духу и ценностям. Например, к каждому сет-меню на 8 марта – фотография с мамой в подарок Семплинги и дегустации В ограниченный период проводить семплинги (в качестве комплиментов от заведения) и дегустации (специальное
  • 2. Автор: Жанна Прашкевич Материалы по продвижению бизнеса в сфере гостеприимства: www.prashkevich.com мероприятие, посвященное продукту) Увеличение среднего чека (а точнее маржинальности с одного чека): осуществляется с помощью апсейла, кросс-сейла, а тажке разработки вариаций сет-меню. Сет-меню (вместо скидок) Сеты по специальной цене (завтраки, обеды, ужины на двоих, сеты на 4,6 человек, сезонные блюда, меню на дни рождения и др.) Бонусные накопительные программы Введение накопительных бонусных карт (% от чека) – чеки таких гостей на 15-20% больше, чем чеки гостей, не охваченных программой лояльности) Бонусы на блюдо Для промоутирования определенного блюда – бонусные напитки или дополняющие блюда по специальной цене (вариация сет-меню) Upsale, cross-sale конкурсы среди сотрудников Кто сказал, что специальные акции и конкурсы можно проводить только среди гостей? В обязательном порядке нужна соревновательная система среди официантов (кассиров, если прием заказа происходит на кассе). Вознаграждение – либо премия, либо продукцией (блюда, напитки, десерты домой) Спец.предложения по количеству человек Также вариант сет-меню – разрабатываются предложения для компаний из 4,6 и более человек Безлимиты Возможно использовать при льготных условиях от поставщиков (более продвинутая вариация дегустаций и семплингов). Основной сек формируется при заказе высокомаржинальных позиций. Обеспечение возвратного трафика Акции 1+1 Удваиваем ваш заказ – хорошо подходит в момент, когда нужно расширить гостевую базу за счет гостей, охваченных программами лояльности Акции 5+1 Отличное решение для продажи блюд, которые подразумевают регулярное потребление (завтраки, обеды, коктейли на вечеринках и др.). 5 завтраков – 1 в подарок. Бонусные программы и системы сопровождения гостей Однозначно, бонусные программы лояльности с большей вероятностью обеспечивают возвратность гостей. Но карт у гостя может быть довольно много. Поэтому необходимо индивидуально общаться с гостями, напоминая им о их бонусах, специальных предложениях, мероприятиях – через такие системы, как «Фабрика Лояльности», CRM-модули ваших систем автоматизации и др. сервисы Программы мероприятий Очень хорошо работают программы мероприятий (в печатном, электронном – почтовые рассылки - и других видах). Дайте гостям не только повод вернуться, но и расписание.
  • 3. Автор: Жанна Прашкевич Материалы по продвижению бизнеса в сфере гостеприимства: www.prashkevich.com Вирусное наполнение базы гостей Статусы для гостей Можно привязать накопления по программе лояльности к «статусам» гостей – «свой», «пивной эксперт» и так далее, эти статусы должны давать некие преференции (например, бронь стола без депозита, свободный вход на все мероприятия, приоритетное обслуживание, приглашения на закрытые события, подарки от партнеров и др.). Работает это при условии грамотного управления сообществом ваших гостей (как онлайн, так и оффлайн) Рекомендую вам разработать серию полезных писем и встреч для ваших особенных гостей. Это очень хорошо работает на лояльность. Акции по обмену Смешные акции вроде «обменяй галстук на виски», «визитку на чашку кофе» или «расплатись джинасами» - работает только в условии реальных участников и фотоотчетов и небольших интервью, которые вы делаете и выкладываете с гостями, принявшими участие в обмене WOW-розыгрыши Более масштабная вариация на тему розыгрышей – секрет заключается в супер- призе. Он не обязательно должен быть дорогим (макбук, мопед «Веспа», билеты в Европу) но он должен быть очень желанным у вашей аудитории (небольшой долларовый депозит для розыгрыша в американской кофейне, сертификат на изучение языков или курсов вождения и др.) Бонусы для друзей Очень хорошо работают подарочные сертификаты, которые гость может подарить своим друзьям, просто оставив их контакты вам (то есть человек делает подарок другу или коллеги, например, завтрак, оставив его номер телефона – вы ему отсылаете СМС вида «Ваш друг Василий подарил вам завтрак в кафе NNN. Чтобы получить подарок, позвоните по телефону…» Вирусные механики с трендсеттерами Мероприятия, на которых вы привлекаете трендсеттеров – людей, на которых ориентируются люди из ваших целевых сегментов (это могут быть события, публикации в СМИ и др.)
  • 4. Автор: Жанна Прашкевич Материалы по продвижению бизнеса в сфере гостеприимства: www.prashkevich.com Виды ограничений:  По времени o С 12.00 до 16.00 o По дню недели – только по средам, только в эту неделю, в эти выходные o По сезону – только этим летом  По количеству гостей: o Только для пар, для компаний из N человек o Только первые 10 гостей o Только 10 первых блюд или коктейлей (всего 10 порций)  По триггерам: o Даты гостя: день рождения, профессиональные праздники o Государственные и другие праздники o Вы уже год с нами (по дате получения карты лояльности) o По частоте посещений: вы у нас не были целый месяц, приходите – для вас специальное предложение o По статусу гостя: постоянный гость, ВИП и другие  По категориям или по блюдам o Только при заказе такого-то блюда или напитка o Только при заказе из гриль-меню Полезные сервисы:  ThePurple WiFi  Unisender.kz  «Фабрика Лояльности»