SLOW FOOD  Presentation Fr
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SLOW FOOD Presentation Fr Presentation Transcript

  • 1.  
  • 2.
    • une association internationale éco-gastronomique, non-lucrative
    • un mouvement fondé en 1989 pour réagir contre les idées de « fast food » et de « fast life »
    • un réseau mondial visant à changer la façon dont la nourriture est conçue et consommée
    Qu'est-ce que Slow Food?
  • 3.
    • Plus de 100 000 adhérents dans 132 pays, qui participent à la vie locale de 1 300 Conviviums, en collaboration avec des écoles, hôpitaux, institutions et autorités locales
    • 1 600 communautés de la nourriture, 5 000 producteurs, 1 000 cuisiniers et
    • 400 chercheurs de 150 pays, qui représentent et participent à
    • Terra Madre
    Le réseau Slow Food :
  • 4.
    • Une antenne locale de Slow Food constituée de personnes comme vous qui s'intéressent à ce qu'ils mangent. Un convivium organise des activités telles que dégustations, leçons, ateliers, visites auprès des producteurs, jardins-écoles, repas et marchés.
    Convivium Toutes les personnes concernées par la production et la distribution de la nourriture, qui sont fortement liées à une zone géographique d'un point de vue historique, social et culturel. Les communautés de la nourriture créent des produits de qualité à travers des modèles durables. Communautés de la nourriture
  • 5. Qu'est-ce que Slow Food fait ?
    • Défend notre droit au plaisir
    • Favorise une nourriture bonne, propre et juste
    • Soutien l'alimentation locale
    Pour faire cela, Slow Food: • met en contact les producteurs et les co-producteurs • éduque les consommateurs • protège la biodiversité • organise des événements liés à la nourriture • stimule la création de réseaux et les échanges
  • 6. Le droit au plaisir
    • Chacun de nous a le droit fondamental de partager le plaisir quotidien que la nourriture peut offrir et a en conséquence la responsabilité de protéger le patrimoine de la culture alimentaire qui rend ce plaisir possible
  • 7.
    • bon
    Quel genre d’ aliment est Slow? + propre + juste = qualité durable de la nourriture
  • 8. bon
    • il est
    et le manger nous donne plaisir
  • 9. propre
    • Car la manière dont il est produit respecte l'environnement, les animaux et notre santé
  • 10. juste
    • qui le produit
    • doit recevoir une
    rémunération et reconnaisance pour son travail
  • 11.
    • “ Notre vision n'est pas archaïque, mais plutôt particulièrement moderne. La dignité de l'économie locale est le dernier élément qui permet la réalisation de ce qui est en train de devenir rapidement un oxymore: le développement durable.
    • Une société durable doit être créée à travers notre action tant au niveau global qu’au niveau local. Slow Food peut participer, autant en tant qu’organisation internationale qu’en tant que Conviviums individuels et communautés de la nourriture.”
    • Carlo Petrini, Fondateur de Slow Food
    • Discours d'ouverture, Terra Madre 2006
    Communautés locales, résultats globaux
  • 12. Pourquoi Local ? Pour le Goût de la fraîcheur: les produits sont de saison, cueillis lorsqu'ils sont parfaitement mûrs; les variétés sont choisies en vertu de leur adaptation aux territoires plutôt que pour leur capacité à supporter de longs voyages Parce que la nourriture parcourt moins de kilomètre : moins de transports et de packaging signifie moins de pollution Le local permet une meilleure connaissance et contrôle de ce que nous mangeons et des processus de production Pour assurer la survie de moyens de production traditionnels et durables, ainsi que de races, espèces et variétés indigènes de nourriture Pour la préservation et protection du paysage et de l'identité régionale
  • 13. Bâtir des communautés locales fortes et efficaces implique: - apprendre aux consommateurs à devenir co-producteurs - promouvoir des filières de distribution courtes De forts liens entre producteurs, consommateurs, chefs, écoles, organisations, hôpitaux, autorités locales et Conviviums Slow Food créent une forte communauté locale
  • 14. Co-producteur?
    • “ Manger est
    • un acte agricole.”
    • Wendell Berry
    • “ Un co-producteur est un consommateur qui connaît et comprend les problèmes de la production de nourriture: qualité, conditions économiques et du processus, aspects culinaires. Ce n'est pas seulement quelqu'un qui consomme: c'est quelqu'un qui veut connaître.”
    • Carlo Petrini
  • 15. Chaîne de production courte
    • Marchés des producteurs
    • Agriculture soutenue par la communauté
    • Groupes d'acheteurs
    • Vente directe
    Systèmes de distribution alternatifs qui réduisent la distance du champ à la table, en rapprochant les producteurs et les co-producteurs
  • 16. Education façon Slow…
    • ateliers sensoriels (Education au Goût et Ateliers du Goût)
    • jardins écoles
    • visite aux producteurs
    • leçons et conférences
    … une façon qui permet aux enfants et aux adultes de comprendre la nourriture , comment elle est faite et d'où elle vient
  • 17. L' Université des Sciences Gastronomiques
    • première institution académique dédiée à l'étude de la gastronomie
    • curriculum multidisciplinaire
    • visites directes
    • www.unisg.it
  • 18. Projets, Activités et Evénements
  • 19. Rencontres Réseau Terra Madre - Rencontre biennale internationale à Turin: première édition en 2004, deuxième en 2006 - Rencontres régionales: Suède, Brésil, Moyen Orient et Afrique du Nord sont les premières…
  • 20. Pourquoi Terra Madre?
    • Pour reconnaître le travail des agriculteurs, des pêcheurs et des éléveurs du monde entier et leur donner la possibilité de se rencontrer et de partager leurs expériences
    • Pour promouvoir la producion à petite échelle et artisanale de nourriture de qualité
    • Pour encourager une approche durable de la production de nourriture, qui s'oppose à la standardisation du goût, au pouvoir des multinationales alimentaires et aux fausses promesses des OGM
    • Pour mettre en évidence les interconnexions entre les politiques et les économies des pays développés et des pays en voie de développement
    • Pour garantir le droit de chacun et de chaque peuple à la souveraineté alimentaire
  • 21. Protéger la Biodiversité
  • 22. La Fondation a été créée en 2003 pour soutenir les projets qui défendent le patrimoine mondial de la diversité des cultures, des races animales et des traditions alimentaires www.slowfoodfoundation.com
  • 23.
    • créées en 2000
    • petits projets visant à offrir aux producteurs un support direct et local
    Sentinelles Arche du Goût • créée en 1996 • catalogue les aliments en risque de disparition
  • 24. Evénements
    • Slow Food organise des événements dans le monde entier pour présenter des produits de qualité, pour faire rencontrer les personnes et mettre en évidence l'importance de l'éducation. Les événements vont des dîners communautaires jusqu'aux salons internationaux.
    Salone del Gusto , Italie Slow Fish , Italie Cheese , Italie Yokohama Fair , Japon Taste of Slow , Australie Slow Food Nation , Etats-Unis Nordic Flavour , Lettonie Slow Food Fair of the Good Taste, Allemagne Salon du Goût et des Saveurs d’Origines , France
  • 25. Campagnes et Communication
    • organise des campagnes : le Fromage au Lait Cru; Fare’s Fair (consommation durable du poisson), l’information sur l’étiquetage des produits
    • édite une vaste palette de publications : livres, magazines, newsletters
    • offre en permanence des nouvelles et infos sur www.slowfood.com
    Pour augmenter l' attention du public Slow Food:
  • 26.
    • www.slowfood.com
    Continuez votre découverte et trouvez Slow Food près de chez vous…
  • 27. Rejoignez Slow Food
    • Pour Célébrer les plaisirs et la diversité qui nous offrent les meilleures nourritures du monde
    • Pour devenir membre d'une grande communauté internationale qui défend l'agriculture, l'élevage, la pêche et une production alimentaire durable
    • www.slowfood.com
  • 28. Photos
    • Owen Franken
    • Adam Huggins
    • Malcolm Mac Garvin
    • Marcello Marengo
    • Alberto Peroli
    • Marcelo Rossi Scudero
    • Gianluca Canè
    • Slow Food Archives
    • Areagrafica
    © Slow Food 2007 Illustration