Estrategia construcción redes alimentarias en Sinaloa.

1. CONSTRUCCIÓN DE PROYECTOS DE INTEGRACIÓN
DE REDES DE VALOR
EN EL NORTE DE SINALOA, MÉXICO
Luis Angel López Ibarra
Guasave, Sin. Diciembre de 2011

2. CONTENIDO
1. Antecedentes
2. El valor
3. La competitividad
4. La cadena de valor
5. El sistema de valor
6. Construcción de la red de valor
7. Características de una red de valor
8. Condiciones de operación de una red
de valor

3. ANTECEDENTES
Construir redes de valor como una estrategia de desarrollo para el sector
agropecuario es una tarea compleja
Ambigüedad
• Idea y práctica
Método
• Guía para la acción
Cuadros técnicos
• Preparación e insuficiencia
Recursos
• Fuentes de recursos

4. EL CONCEPTO DE VALOR
1. Grado de utilidad de un bien o servicio.
2. Cuantificación en dinero del grado de utilidad de un
bien o servicio.
3. En un contexto bursátil, cada una de las sociedades
cotizadas.
4.- En términos competitivos, el valor es la cantidad
que los compradores están dispuestos a pagar por un
bien o servicio.

5. EL VALOR COMO SE DISTRIBUYE
Se apropia del 9% El acopiador captura En la pre-engorda se El engordador se La matanza captura El canal al
del valor el 4% del valor que obtiene el 18% del adueña del 38% del 583 pesos, el consumidor final se
equivalente a 323 representa 142 pesos valor que representa valor en el sistema, deshuese 74, 15% y apropia de $536
pesos, en un en un período de 10 681 pesos durante 1,437 pesos, en 95 2% del valor , en 3 pesos, 14% del
período de 480 días. días. 186 días. días. días. valor , en 3 días
Criador. Acopio. Pre-engorda. Matanza . Rastro Minorista.
Engordador. 38%
9% 4% 18% TIF. 15% 14%
Deshuese.
2%
Acumulado
480 días 490 días 676 días 771 días 774 días 777 días
323 pesos 465 pesos 1,145 pesos 2,582 pesos 3,240 3,776
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA EN BASE A DATOS DE CAMPO.

6. COMPETITIVIDAD. ESTRATEGIAS GENÉRICAS
ESTRATEGIAS GENÉRICAS DE COMPETITIVIDAD
Alcance competitivo amplio Alcance competitivo estrecho
Liderazgo de costos
Enfoque (Nichos de
mercado)
- Enfoque de costos
- Enfoque de
diferenciación
Diferenciación
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA A PARTIR DE DATOS DE PORTER (1999)

7. IMPORTANCIA DE CONTAR CON UNA ESTRATEGIA
ESTRATEGIA COMPETITIVA PARA INVERNADEROS DE TOMATE
Margen (miles de pesos/Ha)
6,000
Tomate
Costo (miles de pesos/hectárea)
5,000 diferenciado
4,000
3,000
Tomate de bajo Tomate sin
costo diferenciar
2,000
1,000
0
0 2,000 4,000 6,000 8,000 10,000
Ingresos (miles de pesos/hectárea)
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA CON DATOS DE LAMAS (2010)
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA A PARTIR DE IDEAS DE PORTER (1999)

8. IMPORTANCIA DE CONTAR CON UNA ESTRATEGIA
ESTRATEGIA COMPETITIVA PARA INVERNADEROS DE TOMATE
Margen considerando costo de capital ( miles de pesos/Ha)
9,000
Costo (miles de pesos/hectárea)
8,000
Tomate
7,000
diferenciado
6,000
5,000
Tomate sin
4,000
Tomate de bajo diferenciar
3,000
costo
2,000
1,000
0
0 2,000 4,000 6,000 8,000 10,000
Ingresos (miles de pesos/hectárea)
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA CON DATOS DE LAMAS (2010)

9. LA CADENA DE VALOR
La empresa es un conjunto de actividades discretas desempeñadas internamente
para producir entregar y apoyar sus productos
Actividades de valor
• Las actividades física y tecnológicamente distintas que desempeña una empresa.
Margen
• El margen es la diferencia entre el valor total y el costo colectivo de desempeñar
las actividades de valor.
Actividades Actividades Cadena de
Margen
primarias de apoyo valor

10. LA CADENA DE VALOR EN EL SECTOR AGROPECUARIO
Actividades
primarias
Logística de Logística de
Proceso
entrada salida
Actividades de
Sistemas de
Abastecimiento Administración
información
apoyo
Tecnología Financiamiento Soporte
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA A PARTIR DE IDEAS DE PORTER (1999)

11. SUBDIVISIÓN DE LA CADENA DE VALOR EN EL SECTOR AGROPECUARIO
Empresa cañera
- Quema
- Junta y quema - Corte
- Destronque - Alce
- Desaporque - Acarreo
- Limpia de canales
- Limpia guardarrayas
Logística
- Riegos Proceso
de salida
- Control de plagas y
enfermedades
- Fertilización
- Resiembra
- Despiedre Sistemas de
información
Soporte
- Cuadrillas de labores
- Equipo aplicación de
- Software administración de
químicos
insumos
- Mantenimiento equipo
- Software administración de
agrícola
crédito
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA CON INFORMACIÓN DE CAMPO DEL INGENIO LA GLORIA, VERACRUZ

12. EL SISTEMA DE VALOR
Sistema de valor,
conjunto de sectores
de valor
Criadores Pre-engordadores Engordadores Rastro Canales
Cadenas de valor Cadenas de valor Cadenas de valor Cadenas de valor
del productor Cadenas de valor
del proveedor de la industria de canal de comprador
La cadena de valor de
la empresa es la unidad Sector o segmento de
estructural del sistema valor, conjunto de
de valor cadenas de valor
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA A PARTIR DE IDEAS DE PORTER (1999)

13. CONSTRUCCIÓN DE LA RED DE VALOR
Sistema de valor acotado
3 1
2
Proveedor insumos, Vinícola
equipos tecnología
1.- Industria envía la señal. Necesidades
de materia prima óptima.
Productores de vid 2.- La empresa del productor primario
identifica actividades relevantes y envía
señal al proveedor
3.- La empresa del proveedor identifica
actividades relevantes
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

14. CONSTRUCCIÓN DE LA RED DE VALOR
Sistema de valor acotado
Proveedor insumos, Vinícola Comercializador de
equipos tecnología vinos
Eslabonamiento actividades de valor.
Armoniza y coordina actividades de valor
Productores de vid Orientación a demanda
Ventaja competitiva sostenible
Competitividad global
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

15. CONDICIONES DE OPERACIÓN DE UNA RED DE VALOR
ORIENTACIÓN DEL TRABAJO EN RED
Orientación Sin red de valor Red de valor
Enfoque de actividades Desde la oferta Desde la demanda
No se comparte información de Se comparte información de
Información de mercado
mercado mercado
Eficiencia de la unidad de
Eficiencia Eficiencia de la red
negocio
Toma de decisiones de Independencia en la toma de Interdependencia en la toma de
mercado decisiones estratégicas decisiones estratégica
Base negociaciones
Costo/Precio Actividades de valor
empresariales
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

16. CONDICIONES DE OPERACIÓN DE UNA RED DE VALOR
Continuación
ORIENTACIÓN DEL TRABAJO EN RED
Orientación Sin red de valor Red de valor
Distribución del valor generado a
Generación de valor Concentración del valor
lo largo de la red
Competitividad a nivel de
Competitividad Competitividad de la red
empresas
Erosión de la ventaja Construcción de una ventaja
Ventaja competitiva
competitiva por la rivalidad competitiva sostenible
Los actores participantes se ven Los actores participantes se ven
Cooperación
en posiciones antagonicas como socios de negocio
Respuesta a cambios en el
Lenta Rápida
entorno
Dispersión de los apoyos, menor
Apoyos públicos Orientados, mayor eficiencia.
eficiencia
Innovación y transferencia de Concentrada y lenta adopción Fomenta la innovación y
tecnología tecnológica, por imitación. transferencia de tecnología.
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

17. ETAPAS EN LA CONSTRUCCIÓN DE LA RED DE VALOR
Mapeo de redes de agronegocios (Diagnosis) 1
• Encuestas
• Mapeos de redes
• Talleres
Formulación y evaluación del proyecto de integración (Prognosis) 2
• Formulación (esquematización)
• Evaluación
Ejecución y puesta en marcha 3
• Aspectos administrativos y jurídicos
• Plan de desarrollo empresarial
• Directorios
• Inversiones
• Acciones de TT y Capacitación
Dictamen de resultados 4
• Dictamen por actores

18. EXPECTATIVA
Desarrollo .
Creación y distribución de valor
Acceso de productores pequeños a niveles mundiales
Mejora la competitividad de las empresas que participan
Optimización de apoyos
Oportunidades de agronegocios