1. Fagkonferansen: Fra vill ide og engasjement til storstilt produksjon
I forbindelse med finalen i Det Norske måltid i Stavanger 5. januar, arrangerer NCE Culinology og
Måltidets Hus tidligere på dagen en fagkonferanse i samarbeid med Det Norske Måltid.
Det norske måltids årlige prisutdeling stimulerer til utvikling av nye interessante ingredienser, norske
spesialiteter og produkter.
• Hva må bransjen gjøre for å kunne tilby forbrukere et større utvalgt av kvalitetsprodukter?
Spørsmålet er mer relevant enn noen gang tidligere.
Produkter med lokal tilhørighet og en god historie er svaret på folks søken på en god
matopplevelse.Gode ideer og høye ambisjoner står bak utviklingen av produkter. Noen av disse
ideene blir virkelige og finner veien til butikkhyllene, mens den store majoriteten forblir på
idestadiet.
Hvordan kan produktene nå markedet?
I konferansedelen av Det norske måltid skal utvalget av ideer, hindringer og muligheter diskuteres.
Hør om kjempesuksesser og de store feilslagene, lær av begge og hør den akademiske tilnærmingen
om hvordan man går fra en matidé til et selskap som tjener penger.
Tema: Fra En til mange
Målgruppe: Måltidsnæringen – omfatter hele verdikjeden.
Hensikt: Hensikten med konferansen er å kunne stimulere til verdiskaping. Mange gode ideer
strander på manglende forståelse for de utfordringer som ligger i utviklingstrinnet fra

2. kjøkkenproduksjon til produksjon for salg. Det er også en hensikt å stimulere til
mangfold i produksjon hos etablerte næringsmiddelbedrifter.
Teori og industriell erfaring deles for en felles oppfatning av at ovennevnte
utviklingstrinn er overkommelig, samt bidra til at en kritisk innstilling til de mange
ideers realisme.
Tid: Konferansen gjennomføres 5. januar 2013 fra kl 11.00 – 16.00
Sted: JåttåVidergående skole, Jåttåvågsveien 3, 4020 Stavanger
Skolen er et arkitektonisk mesterverk tegnet av Henning Larsen Architects, som også
tegnet
den nye
operaen i
København. Den har landets første mat-teknologiske utdannelse med full
studiekompetanse, og vil gi en fin ramme til en spennende konferanse.
NSB lokaltog fra Stavanger sentrum til Jåttåkl 10.01, og kl 10.31. Toget tar 8 min.
Konferansier: Olav Viksmo Slettan
Program: kl 10.30 Registrering
Kl 11.00 Innledning ved Fiskeri- og Kystminister Lisbeth Berg-Hansen.
DEL 1: BAKTEPPET
• Idemangfold, Kristin Schea Olstad, Konserndirektør innovasjon og Marketing, Nortura.

3. • Hvor er flaskehalsene? Frode Kristensen, Leder Markedstjenester, Matmerk
• Nasjonale ideer på et internasjonalt marked.
Kl 12.00 – lunsj
Nasjonalt sett er rekruttering til matfag en utfordring. Kokkeelever ved Jåttå Videregående
skole har under kyndig veiledning av fagekspertise ved Gastronomisk Institutt utviklet dagens
lunsj. Lunsjen vil eksponere råvarer og produkter som er basert på nye ideer og ny teknologi.
Kl 13.30 DEL 2 – De kritiske punktene
• Fra en til mange – teknologiske utfordringer. Helge Bergslien, Fasilitator kunnskap i
NCE Culinology og Nofima.
• Den vanskelige økonomien. Asbjørn Drengstig, eier og daglig leder Norwegian
Lobster Farm AS
• Hvordan selger jeg lokalmat i butikk? Ørjan Alme, Butikksjef Coop Førde.
Kl 14.30 - Kaffe
Kl 15.00 DEL 3 - Vi får det til
• KINN Bryggeri, Espen Lothe, daglig leder
• Bakeriet i Lom, Morten Schakenda, daglig leder
• IceFresh, Johan Fredrik Dahle, daglig leder
Kl 16.00 slutt
PRIS: Kr. 1750,- inkllunch og kaffepauser
Registrering: http://crm.i-tools.no/ams/?id=569