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Horticultura ecologica
 

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    Horticultura ecologica Horticultura ecologica Presentation Transcript

    • COLECCIÓN AGRICULTURA Y MEDIO AMBIENTE 1. Prácticas agrícolas compatibles con el medio ambiente. 2. El riego. 3. Curso interactivo de producción porcina. 4. Fitosanitarios 5. Agricultura ecológica. 6. Guía práctica del ganado ovino de leche. 7. Guía de campo de las especies de malas hierbas más comunes de Valladolid. 8. Apuestas por una agricultura sostenible: laboreo de conservación. 9. Producción Integrada.10. Análisis de suelos y consejos de abonado.11. Análisis de costes de producción agrícola (Valladolid).12. Guía de buenas prácticas ganaderas para ovino de leche y lechazos.13. Cultivos energéticos.14. Horticultura ecológica.
    • 1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:52 Página 1 “No hemos heredado la Tierra de nuestros padres, la tenemos prestada de nuestros hijos”. Lester Brown
    • 1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:52 Página 2 Edita: Excma. Diputación de Valladolid Autora: Noelia Díaz Herráez Preimpresión: Jesús Muñoz. Maquetación profesional - Valladolid Impresión: Gráficas Santa María - Valladolid Depósito legal: VA-
    • 1-Horticultura ecologica 8/1/07 14:27 Página 3 horticultura ecológica ÍNDICE Presentación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 1. La agricultura ecológica en cifras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 2. El clima . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 3. El suelo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 4. Labores de la tierra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 5. Fertilización . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 6. El agua . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 7. Las semillas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 8. Sanidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 8.1. Diseño del huerto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 8.2. Manejo del huerto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 9. Cuaderno de campo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 10. CAECYL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67 11. Bibliografía e Internet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Glosario . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69 — 3 —
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    • 1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:52 Página 5 Una de las potencialidades que tiene Castilla y León, y por tanto Valladolid, es la producción de alimentos de calidad. La ca- lidad de los productos de la agricultura ecológica reside en su sa- nidad; son vegetales sin residuos de ningún tipo de tratamiento. Eso hoy lo va apreciando el mercado cada vez más. Dado nues- tro clima, nuestras extensiones de terreno y la profesionalidad de nuestros agricultores y ganaderos tenemos relativamente fácil convertirnos en la despensa ecológica de Europa, lugar de pro- ducción de vino, carne, miel y otros muchos productos hortíco- las con el marchamo ecológico. Producir ecológicamente no es sólo una oportunidad de mercado, aunque debe serlo pues si no fuera rentable sería inútil plantear el tema. La producción y el consumo ecológico conlle- va una filosofía de vida que habla de respeto a la naturaleza y al medio ambiente, de una vida más natural, pacífica, reconciliada, de una apuesta por la sostenibilidad. En momentos de grave crisis para la actividad agrícola, de si- tuaciones insostenibles en el medio rural, apostar por produccio- nes de calidad, y su posible transformación es siempre una apuesta por nuestro desarrollo, por dar más valor y peculiaridad a lo nuestro. La horticultura ecológica es una actividad que no sólo se presenta a nivel productivo; es también ya una actividad de tipo personal en gran expansión. Tener un huerto y cultivarlo de for- ma ecológica es “moda” en las sociedades más avanzadas. En Va- lladolid tenemos algunos de los proyectos más pioneros de España realizado con personas de edad. Para unos y otros este cuaderno didáctico esperemos aporte un poco de sapiencia y otro poco de entusiasmo por esta actividad. RAMIRO F. RUIZ MEDRANO Presidente de la Excma. Diputación de Valladolid — 5 —
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    • 1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:52 Página 7 Introducción En este cuaderno didáctico pretendemos hacer una primera y sencilla presentación de pistas para adentrarse en la técnica de la producción eco- lógica de productos hortícolas. No se puede en tan breves páginas ser pro- fundo, exhaustivo y a la vez tocar todos los temas. Por ello hemos primado el ser generalistas y tratar de dar algunas pinceladas de todo el proceso productivo y su abordaje desde el punto de vista ecológico. De guión de fondo nos ha servido el artículo de J.L. Porcuna “horticul- tura ecológica” (citado en la bibliografía) y sobre ese esqueleto hemos ido poniendo cuerpo con aquellas indicaciones que nos han parecido más in- teresantes. Como se indica en la Introducción general del Presidente, lo ecológi- co es una filosofía de vida y de producción; cualquier persona que se in- troduzca en esta vía irá en primer lugar aprendiendo, pues hay mucho que aún no sabemos bien y en segundo lugar encontrará grupos y asociaciones y revistas y libros que le irán apoyando y orientando. Este libro se complementa con otro de la misma autora de “Prácticas de horticultura” que editará en breve la Consejería de Agricultura de la Jun- ta de Castilla y León y que también estará disponible en la web de INEA en la sección de materiales (www.inea.uva.es). Como no puede ser menos, está dedicado a todos los hortelanos y hor- telanas que comparten con nosotros, en número de más de 300, la tarea de cada día de producir de forma ecológica. — 7 —
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    • 1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:52 Página 9 La agricultura ecológica en cifras Se estima que la superficie cultivada actualmente de forma ecológica en todo el mundo es más de 31 millones de hectáreas, 5 millones más respecto al año anterior. Siendo destacado el aumento de China, con casi 3 millones. El 75% de los productos ecológicos vendidos son frutas y hortalizas, aunque ha sido el vino el producto que más ha incrementado sus ventas. El mercado está creciendo actualmente entre el 8 y 9% anualmente con un valor de mercado de 30 mil millones de euros, siendo Norteamé- rica y Europa Occidental los mayores consumidores. Datos de febrero de 2000 % de tierra % de tierra País ha País ha por continente por continente Australia 5.293.723 1,12 Irlanda 32.478 0,70 Italia 958.687 6,23 Hungría 30.000 0,56 EE.UU. 900.000 0,22 Holanda 22.997 1,15 Alemania 452.279 2,64 Paraguay 15.218 0,08 Argentina 380.000 0,22 Letonia 19.000 0,76 España 352.164 1,40 Noruega 18.773 1,80 Francia 316.000 1,10 Bélgica 18.572 1,40 Austria 287.900 8,41 Grecia 15.849 0,47 Reino Unido 240.000 1,20 Perú 12.000 0,04 Canadá 163.843 0,22 N. Zelanda 11.500 0,07 Dinamarca 160.360 6,00 Polonia 11.000 0,30 Suecia 154.000 5,50 Rusia 9.861 0,005 Finlandia 137.000 6,30 Túnez 8.000 0,09 R. Checa 110.756 2,60 Yugoslavia 8.000 0,13 Brasil 100.000 0,04 Guatemala 7.000 0,16 Suiza 84.124 7,80 Uganda 5.250 0,06 México 54.000 0,05 Japón 5.083 0,09 Portugal 47.974 1,20 Israel 4.223 0,73 Fuente: “La Fertilidad de la Tierra”, núm. 2, Revista de AE. — 9 —
    • 1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:52 Página 10 Horticultura ecológica • Noelia Díaz Herráez El porcentaje de superficie de Agricultura Ecológica (en adelante AE) respecto al total de superficie de AE en el mundo se distribuye por conti- nentes de la siguiente manera. Actualmente los 10 países con mayor superficie en AE son: Fuente: “La Fertilidad de la Tierra”, núm. 24, Revista de AE. La AE en España ha experimentado un aumento en la superficie dedi- cada, de alrededor de un 10% de 2004 a 2005, siendo Andalucía y Casti- lla-La Mancha las que han tenido un mayor aumento. En cambio Extremadura ha sido la Comunidad con mayor descenso de superficie, de casi 100.000 ha desde 1999 hasta 2005. Es un sector que puede crecer proporcionalmente a la demanda y al apoyo institucional. En Andalucía ya tienen un Plan Estratégico, de ahí puede venir su aumento. Respecto a la demanda del mercado interno de — 10 —
    • 1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:52 Página 11 1. La agricultura ecológica en cifras los productos ecológicos, está en aumento, aunque seguimos siendo un país exportador. Los operadores de nuestro territorio no guardan una relación uniforme con las que tienen mayores superficies. El mayor porcentaje de productos inscritos son los cereales y las legu- minosas con el 26%, le sigue el olivar con el 25%, 12% a frutos secos, 5% a la vid, 4% en aromáticas y medicinales, y en último lugar frutales, cítri- cos y hortalizas con un 1%. Los productos procedentes de AE alcanzan un valor de mercado de 250 millones de euros. Evolución de la Agricultura Ecológica en España Superficie Incremento Operadores Incremento Año (ha) (%) (n.º) (%) 1991 4.235 396 1993 11.674 175,6 867 118,9 1995 24.078 106,2 1.233 42,2 1997 152.105 531,7 3.811 209,1 1998 269.465 77,2 7.782 104,2 1999 352.164 30,7 12.341 58,6 2000 380.920 8,2 14.060 13,9 2001 485.079 27,3 16.521 17,5 2002 665.055 37,1 17.751 7,4 2003 725.254 9,1 18.505 4,2 2004 733.182 1,1 17.688 –4,4 2005 807.569 10,2 17.509 –1 Fuente: MAPA. Hechos y cifras de la agricultura, la pesca y la alimentación en España. — 11 —
    • 1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:52 Página 12 Horticultura ecológica • Noelia Díaz Herráez Superficie de Agricultura Ecológica por Comunidades Autónomas. Superficie Superficie Superficie Superficie calificada total inscrita calificada calificada en en primer año CC.AA. Operadores en AE en AE conversión de prácticas (ha) (%) (%) (%) Andalucía 403.361,15 35 47 18 5.483 Aragón 74.219,66 92 4 4 846 Asturias 2.409,93 75 7 18 128 Baleares 15.993,05 73 9 18 396 Canarias 5.759,97 93 6 1 655 Cantabria 3.023,80 96 2 2 99 Castilla-La Mancha 64.691,13 77 21 2 1.150 Castilla y León 12.152,72 76 12 12 299 Cataluña 54.188,49 87 6 7 1.080 Extremadura 67.378,53 70 12 18 3.670 Galicia 9.156,36 64 14 22 425 Madrid 4.916,80 97 3 0 121 Murcia 21.890,62 79 9 12 850 Navarra 28.002,10 98 1 1 670 La Rioja 8.582,05 94 3 3 344 País Vasco 1.049,20 59 23 18 187 C. Valenciana 30.793,71 79 10 11 1.106 TOTAL 807.569,27 58 29 13 17.509 Fuente: MAPA. Superficie de AE por provincias Superficie Superficie Superficie Superficie calificada En Castilla y total inscrita calificada calificada en en primer año en AE en AE conversión de prácticas León tenemos una (ha) (%) (%) (%) superficie inscrita Ávila 2.699,92 94,5 1 4,5 de 12.152,72 hec- Burgos 970,25 66 17,5 16,5 táreas en 2005, ha- León 1.023,66 88 6,5 5,5 biendo registrado Palencia 1.088,97 62 33,5 4,5 una reducción de Salamanca 1.733,85 99 1 31.100 ha desde Segovia 1.091,74 61 25 14 1999, pasando de ser el 12% de la Soria 214,63 81 18 1 superficie de agri- Valladolid 1.300,38 56 29 15 cultura ecológica Zamora 2.029,32 57 7 36 de España a sola- TOTAL 12.152,72 76 12 12 mente el 2%. Fuente: MAPA. — 12 —
    • 1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:52 Página 13 1. La agricultura ecológica en cifras Superficie en ha de AE por cultivo y provincia Cereales, Hortalizas Aromáticas Pastos, Barbecho Frutos leguminosas y Frutales Olivar Vid y praderas y abono Otros secos y otros tubérculos medicinales y forrajes verde Ávila 144,40 0,01 0,38 0,04 0,42 0,04 2.494,75 59,52 0,36 Burgos 610,24 4,57 3,32 274,35 2,48 75,29 León 422,67 12,26 0,15 74,80 0,24 8,98 257,40 247,16 Palencia 680,47 3,00 1,41 7,32 305,25 83,25 8,27 Salamanca 6,78 0,30 1,04 8,36 3,80 6,52 1.696,56 10,49 Segovia 628,50 11,81 22,76 387,22 41,45 Soria 109,65 27,27 0,62 29,46 0,05 47,58 Valladolid 1.105,88 4,72 2,53 38,41 0,28 31,08 117,27 0,21 Zamora 1.061,92 6,57 2,39 62,26 1,00 350,34 544,84 TOTAL 4.770,51 70,51 11,84 8,40 484,12 8,08 38,44 5.525,13 1.226,85 8,84 Fuente: MAPA. Número de operadores por provincia Elaboradores y Total Productores Importadores comercializadores operadores Ávila 20 10 0 30 Burgos 39 12 0 51 León 29 14 0 43 Palencia 18 8 0 26 Salamanca 8 1 0 9 Segovia 22 11 0 33 Soria 6 3 0 9 Valladolid 32 14 0 46 Zamora 43 9 0 52 TOTAL 217 82 0 299 Fuente: MAPA. — 13 —
    • 1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:52 Página 14 El clima Las hortalizas, en los cultivos modernos e intensivos, han sacrificado gran parte de su capacidad de respuesta a las adversidades a favor de fruc- tificar rápidamente. Por eso debemos tratar de que los rigores ambientales que las afectan sean mínimos en la medida de lo posible, aspecto éste que las plantas sabrán agradecer de manera evidente. Por eso, para los cultivos desarrollados en nuestra zona, clima frío en invierno, caluroso en verano, es muy conveniente implantarlos cuando se den las mejores condiciones para su desarrollo desde el punto de vista cli- mático, evitando prisas y anticipaciones. En muchos casos hacer nacer la planta en semillero y trasplantarla con cierto vigor nos permitirá adelantar la siembra, por lo tanto la cosecha. Otra adversidad climática de esta tie- rra son las heladas, por lo que hay que implantar los cultivos sensibles en los periodos libres de heladas. También existe la posibilidad en hortalizas, frutales o viñedo, de dar riegos antihelada. También conviene proteger nuestro huerto si estamos en una zona muy cálida, con algunos árboles o setos en el límite sur que moderen el calor. Igualmente pueden ser adecuadas las mallas de sombreo o el acol- chado en aquellas épocas de más calor para evitar quemaduras del sol. En las zonas expuestas al viento será conveniente colocar algunas ba- rreras de seto o cañizo que protejan al cultivo y a la tierra. Datos de Valladolid La información está tomada del Instituto Nacional de Meteorología en el Observatorio de Valladolid, con las siguientes coordenadas: Latitud: 41º 39’ 00” Longitud: 4º 46’ 00” Altitud: 735 m — 14 —
    • 1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:52 Página 15 2. El clima Temperaturas en ºC obtenidas a partir de un período de datos de 15 años (1999-2004) T.ª media T.ª media T.ª media T.ª media T.ª media de las medias de las máximas de las mínimas de las máximas de las mínimas mensuales absolutas absolutas Enero 4,46 8,25 14,02 –0,68 –4,57 Febrero 6,36 11,67 17,54 1,03 –4,19 Marzo 9,58 15,74 22,80 3,41 –1,60 Abril 10,68 16,96 24,76 4,38 –1,18 Mayo 14,84 21,44 30,03 8,25 2,08 Junio 19,60 27,38 34,92 11,83 6,00 Julio 22,35 30,60 37,27 14,10 7,90 Agosto 22,48 30,37 36,96 14,61 9,56 Septiembre 18,08 24,92 31,95 11,28 6,19 Octubre 12,98 18,10 25,15 7,85 2,02 Noviembre 7,66 11,88 18,63 3,45 –1,80 Diciembre 5,09 8,66 14,06 1,54 –4,15 Temperatura media anual es de 12,84 ºC. Temperatura media de las mínimas anuales es de 6,7 ºC. Temperatura media de las máximas anuales es de 18,8 ºC. Régimen de heladas Período seguro de heladas 5 de enero - 27 de enero (según Emberger). Período muy probable de heladas 22 de noviembre - 10 de febrero Para un período Período probable de heladas 21 de octubre - 6 de mayo de datos de 15 años Período libre de heladas 7 de mayo - 20 de octubre (1999-2004) Precipitación media mensual en mm para 15años (1990-2004) En. Fb. Mz. Ab. My. Jn. Jl. Ag. Sp. Oc. Nv. Dc. 47 19 27 40 51 23 14 16 31 63 51 53 Le precipitación media anual es de 435 mm. Siendo la media de días al año de lluvia 108,2, de nieve 7,4 y de granizo 4,2. Humedad relativa en % de media mensual para un período de 15 años (1990-2004) En. Fb. Mz. Ab. My. Jn. Jl. Ag. Sp. Oc. Nv. Dc. 83,30 72,70 62,50 61,30 60,10 50,50 46,50 47,80 57,40 71,70 80,20 84,4 La media anual se sitúa en el 64,89%. — 15 —
    • 1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:52 Página 16 Horticultura ecológica • Noelia Díaz Herráez Número de horas de sol efectivo al día en horas/día para una media de 15 años (1981-1995) En. Fb. Mz. Ab. My. Jn. Jl. Ag. Sp. Oc. Nv. Dc. 3,35 5,04 6,84 7,39 8,50 10,36 11,40 10,62 8,16 5,64 3,63 2,67 Velocidad del viento mensual en km/h para una media de 10 años (1993-2002) En. Fb. Mz. Ab. My. Jn. Jl. Ag. Sp. Oc. Nv. Dc. 6,69 8,49 8,58 8,95 9,50 9,26 8,61 8,90 8,42 7,62 7,18 7,28 Siendo la velocidad media de 8,29 km/h, y la dirección dominante en esa zona oeste. Tenemos que adaptar los diferentes cultivos a nuestra zona y para ello la experiencia es un gran factor, así como la elección de las distintas varie- dades para cada momento. El no tener un clima cálido durante todo el año también tiene sus ventajas, entre otras es la no instalación de plagas y en- fermedades de forma continua, o la posibilidad de plantar cultivos que se establecen en épocas de frío. Pero sin olvidar las fuertes oscilaciones de temperatura entre el día y la noche (amplitud térmica diaria). Por eso los siguientes elementos nos pueden ser útiles según las cir- cunstancias de la zona de cultivo. Trasplante Consiste en trasladar a las plantas obtenidas en semilleros al lugar de- finitivo, cuando éstas reúnan las condiciones necesarias o el clima lo per- mita. El semillero es donde germinarán y se desarrollarán en sus primeras fases, mientras que en la tierra crecerán y darán fruto. El semillero lo podemos tener protegido, entonces trasplantamos se- gún el clima y la planta. Si el semillero se hace al aire libre, el trasplante se hará cuando esté preparada la planta. Paso intermedio entre siembra y trasplante es el repicado, que consiste en coger las plantas del semillero para que su desarrollo protegido lo rea- licen con un espacio delimitado mejorando su desarrollo radicular y foliar. Al realizar el trasplante definitivo la planta sufrirá menos y será más fácil ob- tener el cepellón. Si no hiciésemos este paso lo más probable es que el tras- plante se haga a raíz desnuda. — 16 —
    • 1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:52 Página 17 2. El clima Dicho esto se puede pensar que lo mejor es realizar trasplante, pero hay plantas que no lo toleran o que es más conveniente realizar la siembra directa, como es el caso de habas, judías, rábanos o zanahorias y en gene- ral las cucurbitáceas (calabacín, pepino, etc.). Otras se trasplantan sin necesidad de demasiados cuidados, como pueden ser las lechugas o los puerros, incluso a estos, si los hacemos su- frir un marchitamiento temporal se provoca un efecto vigorizante al ser trasplantadas. En cambio, tenemos por ejemplo los tomates o los pimientos que ne- cesitarán de cuidados en los primeros momentos del trasplante, como pro- tección del frío de la noche (incluso a modo casero). Sembraremos por la mañana y trasplantaremos al atardecer. 1.1. Semillero masivo. 1.2. Semillero repicado. Beneficios de un semillero — Permite germinar las semillas en condiciones vigiladas, además son los primeros estados en los que necesitan más cuidados. — Se evitan los fallos germinativos sobre el terreno, además de permitir elegir las plantas más vigorosas y sanas. — El período en que están las plantas en el semillero nos permite tener más tiempo otros cultivos en el terreno o ir preparando la tierra. — Permite adelantar la producción en el caso de tener los semilleros en invernadero, ya que las tenemos en un ambiente protegido, así cuan- do se den las condiciones climáticas adecuadas las tendremos con un mayor desarrollo. — 17 —
    • 1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:52 Página 18 Horticultura ecológica • Noelia Díaz Herráez — Acortan el período de implantación en el terreno. — Al tener la planta un cierto desarrollo podrá ofrecer mayor resistencia a insectos u hongos. — Es conveniente dejar alguna planta en el semillero. Así si se nos muere alguna al trasplantar tendremos material para reemplazar en ese lugar. — Además podemos ir trasplantando a distintos tiempos, por ejemplo con lechugas evitando que maduren todas a la vez. El mayor inconveniente es que requiere tiempo y espacio adecuado. Riego antihelada Es una forma de defensa mediante el uso del riego por aspersión que consiste en mantener sobre las plantas una cierta cantidad de agua que se encuentra en el punto de congelación mientras dura la helada. El fundamento del mismo consiste en que si aplicamos agua por asper- sión cuando la temperatura está bajando de 0 ºC, pudiendo dañar a nues- tros cultivos, el agua obviamente se helará y al helarse pasa de fase líquida a sólida. En este paso se liberará calor y mantendrá a nuestro cultivo próxi- mo a los 0 ºC (siempre que la helada no sea de temperaturas mínimas por debajo de –4 ó –5 ºC). Simplemente debemos aportar riego por aspersión a razón de 3-4 litros/metro cuadrado mientras dure la helada. También hay que tener cuidado cuando comience el deshielo del hie- lo acumulado en nuestras plantas, porque al pasar el agua de sólida a lí- quida, absorberá calor y si este proceso es muy rápido, puede absorber tanto calor que corremos el riesgo de que las plantas bajen de nuevo de 0 ºC y se nos pierdan en ese momento (por eso hay tradición popular que dice que si sale el sol pronto después de una helada, hace más daño el sol que el hielo). Su fundamento no es que los rayos del sol a través del hielo queman la planta como muchos creen, sino ese proceso descrito de absor- ción de calor que pone a la planta por debajo de los 0 ºC. Algunos de los inconvenientes que produce esta acción son los en- charcamientos que se producen cuando hay varios días seguidos de hela- das, los corrimientos de flores al regar en tiempo de floración, lo caro que es una instalación que cubra una superficie extensa, puesto que se ha de regar todo simultáneamente, etc. La gran ventaja es que jugar con esta po- — 18 —
    • 1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:52 Página 19 2. El clima sibilidad nos permite correr un riesgo con nuestros productos que nos po- ne en el mercado antes que a nuestros competidores. 1.3. Hay aspersores especialmente di- 1.4. Vista de riego antihelada en fruta- señados para ello que se caracterizan por les jóvenes, se aprecia el riego por asper- el bajo caudal y porque llevan una cape- sión y el hielo formado. ruza que les protege de helarse ellos mis- mos y dejar de girar. Setos Son formaciones vegetales donde árboles, arbustos y hierbas forman un pequeño ecosistema. Pueden ser restos de bosque o fruto de plantaciones. Siendo muchos los efectos positivos de los setos han sido olvidados por la agricultura convencional. Intentaremos recuperarlos, además para la vista es más agradable estéticamente ver un seto que no un muro o una alambrada. Pero lo primero que debemos hacer antes de plantar un seto es hacer el diseño de la parcela o conocer las características del problema a tratar, para que sus efectos no sean negativos, como por ejemplo que compita por el agua y los nutrientes con el cultivo. Y si no buscar soluciones, como po- ner un seto estrecho, elegir bien las variedades o emplear otros materiales. Cualidades de los setos 1. Evita la erosión. Debilita la erosión eólica por el efecto cortaviento, evitando la pérdi- da de la capa fértil. — 19 —
    • 1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:52 Página 20 Horticultura ecológica • Noelia Díaz Herráez Así como la erosión hídrica, por escorrentía, sobre todo en las laderas donde los situaremos para que la infiltración del agua sea mayor y au- mentos los acuíferos. 2. Proporcionan biodiversidad. Dan cobijo a gran cantidad de especies animales y vegetales. Entre ellos pueden estar los depredadores de plagas. Incluso para el ganado sirven de refugio de las condiciones climáticas adversas. 3. Llegan a capas profundas. Bombean gran cantidad de agua desde capas profundan donde los cultivos no pueden llegar, quedando a disposición de éstos en las ca- pas superficiales. Absorben nutrientes que han sido lavados, asimilándolos y volviendo a la tierra, por ejemplo con las hojas caídas. 4. Suaviza las temperaturas extremas. Al haber más humedad en el aire, en verano atenúa las máximas y en inviernos suaviza las mínimas, incluso suaviza los cambios bruscos de temperatura. 5. Otros beneficios. Madera, frutos silvestres, plantas aromáticas y medicinales, setas, etc. Aspectos a tener en cuenta en la planificación del seto: — Se quiere reducir la velocidad del viento pero no la entrada, por lo cual debe ser permeable. Lo conseguiremos con una densidad adecuada y realizando podas. Un seto impermeable protege no más de cuatro veces su altura además de producir turbulencias, mientras que otro con una permeabilidad del 50% protege hasta veinte veces su altura. — El efecto del seto es proporcional a su altura. Para un seto de 1,5 m protege 30 m (20 x 1,5), pero hay que tener en cuenta la al- tura del cultivo, sobre todo con frutales ya que hallaremos la altu- ra útil del setos restando a la altura del seto la del cultivo. — La orientación dependerá de las necesidades. Si lo que necesitamos es efecto de cortaviento, irá perpendicular al viento dominante, teniendo cuidado en los fondos de valle o en — 20 —
    • 1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:52 Página 21 2. El clima inversiones térmicas que pueden retener aire frío, entonces tene- mos que dejar algún paso. Si lo que necesitamos es sombreo, dependerá de la orientación y del tamaño. De N a S podemos poner grandes setos ya que la som- bra será mínima, mientras que de E a O es mejor con setos de me- nor tamaño ya que la sombra en la cara norte puede ser perjudicial. Una vez planificado elegimos las especies de nuestro seto, adaptadas a nuestro clima; una buena opción son las plantas autóctonas: — Que no sean impermeables, como es el caso del ciprés, que tam- poco se puede podar. Las frondosas son más permeables. — Las especies rústicas requieren menos cuidados por ejemplo de aporte hídrico. — Intercalar especies de crecimiento rápido con otras más lentas, de diferente momento de floración, distinto sistema radicular, dife- rente familia, así como de distinto tamaño. — Dependiendo del cultivo, dependerán las especies para que no compitan, así como la resistencia a plagas y enfermedades. Posibles especies en nuestra zona: — Árboles de gran porte: álamo, arce, chopo. — Árboles de porte redondeado: laurel, madroño. — Arbustos de porte alto: avella- no, espino albar, sauce, saúco. — Arbustos bajos: endrino, reta- ma blanca, retama común. — Matas: melisa, menta, salvias, tomillo. 1.5. Seto con poca permeabilidad, ya que es una zona de pocos vientos. De los almendros obtenemos frutos, y del espino albar informa- ción ya que se dice que cuando florece las he- ladas han terminado. — 21 —
    • 1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:53 Página 22 Horticultura ecológica • Noelia Díaz Herráez 1.6. Seto de cipreses en una zona con un fuerte viento. El marco de plantación de las especies elegidas viene determinado por unas distancias aconsejables, dependiendo del tamaño que vayan a alcan- zar las plantas. Para árboles de gran porte una separación de 8 a 12 m; pa- ra árboles pequeños de 4 a 6 m; entre arbustos de 1 a 3 m; y para matas pequeñas unos 0,5 m entre ellas. Tenemos que respetar unas distancias mínimas con propiedades colin- dantes al implantar árboles o linderos según el artículo 591 del Código Ci- vil: “No se puede plantar árboles cerca de una heredad ajena sino a la distancia autorizada por las ordenanzas o las costumbres del lugar, y en su defecto, a la de dos metros de la línea divisoria de las heredades si la plan- tación se hace de árboles altos, y a la de 50 centímetros si la plantación es de arbustos o árboles bajos”. Pero también es conveniente dejar una distancia mínima al cultivo, de unos 2 metros en hortícolas, y de 3 a 5 metros en frutales. 1.7. Si sólo se necesita un efecto corta- 1.8. También se pueden emplear ma- viento se pueden emplear cañizo. Tam- llas, las empleadas en el sombreo nos bién es una solución hasta que tengamos sirven ya que tendrán de permeabilidad el seto con cierto tamaño. el 50%. — 22 —
    • 1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:53 Página 23 2. El clima 1.9. Cortaviento de maderas utiliza- do para protección de un invernadero. Mallas de sombreo Se emplean para proteger a los cul- tivos sensibles del sol directo, ya que de no ser así sufrirán daños o bien en la planta o en sus frutos. Un ejemplo es el 1.10. Malla de sombreo sobre una es- pimiento. En pleno verano cuando el sol tructura. azota es conveniente hacer una estruc- tura sobre la cual se extenderá la malla, solo es de sombreo por lo que tenemos que dejar aireación y el paso de la luz. Podemos emplear mallas que se venden en el mercado, el 50% de sombreo sería correcto. Incluso hacer una estructura de cañas. Acolchado con paja Es beneficioso en climas cálidos, 1.11. Sombreo en pimientos para no dañar sus frutos. secos y soleados, e incluso en climas templados en las épocas de más calor. Se protegerá a la tierra de las ho- ras de mayor insolación, con los be- neficios que conlleva: mantener la humedad, evitar la nascencia de hier- bas adventicias, facilitar la actividad de la flora microbiana. Este acolchado se puede realizar con otros materiales orgánicos, tenien- do otro beneficio secundario, como es el aporte de compost en superficie. 1.12. Acolchado de paja. — 23 —
    • 1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:53 Página 24 El suelo Es importante conocer la calidad del suelo, ya que es un factor decisi- vo para el éxito del huerto. Intentaremos: — Mejorar su estructura y evitar la erosión. — Incrementar la biodiversidad de la fauna y la flora. — Mejorar la capacidad de retención y circulación de nutrientes y agua. Casi todo terreno se puede convertir en huerto, pero no todos deberán recibir las mismas enmiendas y las mismas prácticas para hacer de él un lugar fértil y equilibrado. Algunos necesitarán de mejoras para conseguir un suelo rico en nutrientes y una buena estructura. Incluso teniendo un suelo neutro y fértil hay que aportarle materia orgánica para reponer los nutrientes que extraen las plantas. El suelo alimentará, dará fuerza, salud y generosidad a nuestros cultivos. Para eso es necesario un buen diagnóstico de un laboratorio acredita- do sobre textura y composición de nuestro suelo (www.laboratorio. inea.org). Nos facilitarán información de cómo es nuestro suelo y cuál es el mejor camino para convertirlo en adecuado para nuestro fin. Aunque uno mismo puede conocer aproximadamente las característi- cas de los suelos. Las características físicas nos hablan del color, la profundidad efecti- va, la textura, facilidad de trabajo. Tipos de suelos (según su textura y composición de elementos gruesos): — Suelo arcilloso. Es un suelo muy pesado por lo que nos costará más trabajo trabajarlo, así como a las plantas establecer sus raí- ces. Para mejorar este tipo de suelos se puede incorporar grava o aportes de materia orgánica para abrir y airear el suelo. — Suelo arenoso. Es un suelo ligero, por lo que necesitaremos ma- yor aporte hídrico y orgánico que para otro tipo de suelos, ya que — 24 —
    • 1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:53 Página 25 3. El suelo drena fácilmente. Pero tienen la ventaja que se trabajan bien y se calientan rápidamente. — Suelos calizos. Tienden a ser alcalinos, tienen buen drenaje, aun- que después de la lluvia están pesados. Son suelos que retienen po- cos nutrientes debido a su poca profundidad y el buen drenaje, por lo tanto tendremos que aportar frecuentemente fertilizantes. — Suelo turboso. Es un suelo húmedo y ácido, debido a su alto contenido en materia orgánica. Mejorando la estructura y el abo- nado puede ser un buen suelo de cultivo. — Suelo franco. Tiene características intermedias entre suelo are- noso y arcilloso, por lo cual es el ideal. La textura del suelo viene determinada por la proporción de arena, li- mo y arcilla. Entonces la clasificación de estos elementos se establece por el tamaño de las partículas: — Arena. Entre 2,0 y 0,05 mm. — Limo. Entre 0,05 y 0,002 mm. — Arcilla. < de 0,002 mm. (Puede verse en esta misma colección: Análisis de suelo y Consejo de abonado, de Elena Báscones). Para tener una aproximación sobre qué tipo de suelo tenemos lo po- demos realizar manualmente de la siguiente forma: Tomar una porción de tierra, humedecerla. Se intenta hacer un cilin- dro de 3mm de diámetro, si se desmorona se trata de tierra arenosa. En ca- so que se consiga hacer el cilindro, se cortan 10 cm de longitud y se intenta hacer un anillo, si se consigue se trata de tierra arcillosa. Con la misma porción de tierra se toma entre los dedos índice y pul- gar una parte; si la sensación es áspera se trata de arena; con una sensa- ción suave puede ser limo o arcilla, siendo resbaladiza es arcilla; si da la sensación de harinosa se trata de limo. La clasificación de los suelos según la textura es: — Suelo ligero. Arenosa, arenosa-franca. — 25 —
    • 1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:53 Página 26 Horticultura ecológica • Noelia Díaz Herráez — Suelo medio. Franco-arenosa, franco-arcillo-arenosa, franco-li- mosa, franca, limosa. — Suelo fuerte. Franco-arcillosa, franco-arcillo-limosa, arcillo-li- mosa, arcillosa, arcillo-arenosa. La estructura es el ordenamiento de los granos individuales en partícu- las secundarias o agregados y el espacio de huecos que lleven asociados. Es la responsable de la fertilidad física de los suelos: — Permite el intercambio de agua y aire. — Facilita la nascencia de las semillas y el paso de las raíces. — Defiende contra la erosión al evitar la formación de costra superficial. — Interviene en el lixiviado de los suelos y su permeabilidad. — Influye en una buena estructura que el suelo tenga una buena pro- porción de materia orgánica, que esté equilibrado y las labores culturales que se hagan en él. En cuanto a las características químicas tenemos suelos ácidos, alca- linos y neutros. La turba como se ha dicho es ácida y los calizos alcalinos; los suelos arenosos y arcillosos pueden ser de ambos tipos. El grado de acidez se mide según el pH: pH < = 5,5 muy ácido 7,5 < pH <= 8,5 alcalino 5,5 < pH <= 6,5 ácido pH > 8,5 muy alcalino 6,5 < pH < = 7,5 neutro La mayoría de las hortalizas toleran un pH neutro, por lo que es el ideal. Soportan pH básico Soportan pH ácido Soportan pH intermedio Coles Berenjena Acelga Escarola Pepino Coles de Bruselas Cebolla Alcachofa Espinaca Puerro Col repollo Patata Apio Lechuga Remolacha Lombarda Bróculi Leguminosas Tomate Calabacín Maíz dulce Zanahoria Coliflor Melón Fuente: “El huerto ecológico. Técnicas, cuidados y cultivo”. — 26 —
    • 1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:53 Página 27 3. El suelo Algunas de las soluciones para cada tipo de suelo pueden ser: — Una tierra débil y ligera con buenos abonados de estiércol en oto- ño cogerán cuerpo y se harán fértiles. — Si son compactas las mejoraremos con arenas, cenizas de leña, cal, polvos de arcilla, etc. — Si son secas, los abonos verdes y estiércoles de vaca y cerdo las ayudarán a mantener la humedad. — Si son húmedas y encharcables, antes de nada será bueno hacer una red de drenaje. Plantar alisos es otra solución, o bien alrede- dor de la huerta o como componente del seto, ya que tiene una gran capacidad para absorber agua, además de aportar nitrógeno a la tierra. — Para tierras fuertes y arcillosas va bien el estiércol de caballo re- ciente y aporte de arena. — Para tierras arenosas se recomienda el estiércol de vaca que le den en verano más frescor y humedad. Aportando algo de tierra arcillosa. — En suelo poco profundo, añadir tierra vegetal para recrecer el ni- vel del terreno. Puede ser debido a la erosión, así que hay que evi- tar dejar el terreno desnudo, por ejemplo con abonos verdes, o colocar cortavientos. — Para un suelo ácido subiremos el pH con enmiendas de caliza molida o Carbocal®. Escasearán minerales esenciales como cal- cio, magnesio, fósforo y boro. — En un suelo alcalino, escasearán el hierro, manganeso, zinc, co- bre y boro. Bajaremos el pH con diferentes elementos: azufre en polvo o turbia rubia. En general buscamos que el suelo tenga buenas condiciones de calor y humedad, así como humus reciente para que la actividad biológica del suelo sea buena. Lo mejor en cualquier caso es acudir a un laboratorio de análisis de suelos acreditado que puedan ayudarnos y orientarnos. — 27 —
    • 1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:53 Página 28 Labores de la tierra Para un cultivo ecológico éstas serán normas a tener en cuenta: — No hacer desinfecciones de suelo antes de la reconversión a pro- ducción ecológica. — Utilizar lo menos posibles aperos mecánicos, para evitar la com- pactación. Intentar que sean de acción vertical y evitar volteos por encima de los 20 cm, para no mezclar los perfiles de la tierra, ya que sino la materia orgánica se descompondrá profundamente de forma anaeróbica (sin la presencia de oxígeno), se alejan los nu- trientes de las raíces teniendo que profundizar más y se cambia la microfauna. Usar de manera preferible el cultivador a la fresado- ra, o un motocultor en huertos de menores dimensiones. — Trabajar la tierra en tempero o sazón, es decir con la humedad sufi- ciente que permita realizar las labores con facilidad. Si se hacen con la tierra seca se la desmenuza y con exceso de humedad cementa la tierra quedando dura y compacta, además de que se trabaja más en ambos estados. Por lo cual antes de una labor comprobaremos el es- tado de la tierra, si tiene exceso de humedad esperaremos, en cam- bio si está seco daremos un riego con 24 horas de antelación. — Al disminuir nuestras acciones en el suelo buscamos una mayor diversidad de microfauna, mesofauna y lombrices que favorece- rán la fertilidad del suelo y agradecen que sean lo menos impor- tunados posible. Labores de invierno Se realizarán a partir de octubre o noviembre hasta febrero. El estado óptimo del suelo para estas labores es con una humedad su- perior al tempero, para obtener prismas de tierra compactos, que puedan sufrir la meteorización invernal sin riesgos de erosión. La finalidad de estas labores son: — Eliminar hierbas adventicias nacidas desde la cosecha anterior. — 28 —
    • 1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:53 Página 29 4. Labores de la tierra — Incorporar restos de cosechas o ras- trojos para su descomposición. — Dar una mayor aireación al terreno. — Penetración de la lluvia y el hielo durante el invierno. — Incorporar abonados cuya acción sea de largo alcance en el tiempo. — Tener una buena estructura para preparar el lecho de siembra en pri- mavera. 4.1. Mes de diciembre; cultivos de in- vierno, abonos verdes y partes de des- Labores canso con abonado de largo alcance. de preparación inmediata Se realizarán normalmente a partir de marzo, excepto para cultivos de in- vierno en los que la preparación se rea- lizará según proceda. El objetivo principal de estas labo- res es preparar el terreno de tal manera que quede listo para recibir la planta o la semilla, según el caso, a expensas de la labor propia y específica de introduc- ción de la especie. Normalmente estas 4.2. Mes de abril; preparación del labores van a tender a desmenuzar la terreno. tierra en agregados pequeños que reci- ban bien a la semilla o planta para su germinación o crecimiento. La preparación del terreno adecua- da a nuestro caso va a venir condicio- nada o aconsejada por: — El sistema de riego que tengamos. — Las plantas que vamos a cultivar. — La maquinaria disponible. — La nivelación del terreno y su rela- ción con el riego. 4.3. Mes de julio; plena recolección. — 29 —
    • 1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:53 Página 30 Fertilización En AE lo que se pretende es una fertilización racional, un suelo rico y fértil a largo plazo, buscando el mejor estado del suelo para la correcta nu- trición de las plantas. Diferentes técnicas empleadas en la fertilización: — Abono orgánico. Originado a partir de materia orgánica des- compuesta. Además de aportar nutrientes se mejora la estructura de la tierra. Estiércol, compost, abonos verdes, humus de lombriz. — Abono mineral. Se aplica como complemento cuando es ne- cesario un aporte de: azufre, calcio, fósforo, magnesio o potasio. Se obtienen a partir de minerales naturales ricos en elementos nutritivos. Algas calcáreas, cenizas de madera, rocas en polvo… Pero con cuidado de su utilización, ya que muchos de ellos de ne- cesidad reconocida por el organismo de control o la autoridad de control. — Organismos vivos. Capaces de descomponer la materia orgáni- ca, fijar nitrógeno o solubilizar minerales. Estiércol Residuos orgánicos procedentes las deyecciones de diversas ganaderí- as, pudiendo ser tanto sólidos como líquidos, mezclado con el material de la cama. Según el calor que desprendan en la fermentación pueden ser: — Calientes. Aves de corral, caballo, cabra, oveja. — Fríos. Cerdo y vaca. — 30 —
    • 1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:53 Página 31 5. Fertilización Según la ganadería: — Bovino. Los nutrientes que apor- tan son de lenta absorción, prolon- gándose por varios años después de su aplicación. Mejora la estructura del suelo. Será escaso para algunas plantas exigentes como melón o fre- sas, siendo más asequible para legu- minosas. — Ovino. Es el más rico en nitrógeno y potasio. El 50% de los nutrientes los proporciona el primer año. — Gallinaza y palomina. Tienen un 5.1. Estiércol de oveja. alto contenido en nutrientes de rápi- da absorción. Aunque la gallinaza fresca tiene elevadas concen- traciones de nitrógeno, por lo cual es conveniente antes de su utilización comportarlo. Son adecuados para cultivos precoces y de ciclo rápido. — Porcino. Se llama purín. Es un abono de alta calidad, con un al- to contenido en materia orgánica. Es bueno en legumbres, ade- más ahuyenta los topos. Conviene conocer en primer lugar su composición (analítica de Labo- ratorio) y las necesidades de nuestras hortalizas para poder aportar el es- tiércol adecuado y en la cantidad recomendada (ver en esta misma colección “Análisis de suelo y consejos de abonado”). En general no se recomiendan los estiércoles enteros, sin curar, direc- tamente en la huerta; éstos suelen provenir de cuadra o aprisco. Es conve- niente compostarlos ya que sino tardan mucho en hacer efecto, además de poder transmitir patógenos. Aplicar estiércoles más o menos hechos dependerá también de lo que dura el ciclo de los cultivos; a más largo el ciclo más posibilidad de apli- car estiércoles menos hechos. En suelos arenosos habrá que aportar el estiércol en pequeñas canti- dades ya que sino se perderán nutrientes debido al drenaje. En la siguiente tabla se recogen valores medios de diferentes tipos de estiércoles, siendo sólo aproximados, es decir, hay que realizar un análisis — 31 —
    • 1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:53 Página 32 Horticultura ecológica • Noelia Díaz Herráez de laboratorio ya que puede variar considerablemente incluso entre gana- derías de la misma raza. Es una recopilación de datos de diferentes auto- res recogidos en el libro de “Fitotecnia” de P. Urbano Terrón. Estiércol N (%) P2O5 (%) K2O (%) CaO (%) Oveja 0,83 0,23 0,67 0,30 Cerdo 0,45 0,19 0,60 0,08 Caballo 0,58 0,28 0,53 0,20 Vaca 0,34 0,16 0,40 0,30 Valor medio 0,50 0,15 0,60 0,22 Según los valores obtenidos hay que considerar de forma general, que el 50% de los nutrientes se aprovechan el primer año, 35% el segundo y el tercer año el 15% restante. Compost Es el producto de la descomposición de la materia orgánica (prove- niente de nuestro huerto o de otras actividades) realizada por los microor- ganismos en presencia de oxígeno. Se utiliza como: — Abono por su aporte de nutrientes y materia orgánica. — Mejorante de suelos ya que frena la erosión, ayuda a la retención de agua y minerales, mejo- ra la estructura del suelo, evitando la formación de costra y facilitando la airea- ción de las raíces, mejora la textura y facilita el laboreo. — Ayuda a controlar la pro- ducción de residuos, así podemos aprovechar des- perdicios de materia orgá- nica para convertirlos en 5.2. Silo para compostaje formado por productos útiles. cuatro palés. — 32 —
    • 1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:53 Página 33 5. Fertilización Los materiales para realizar el compost pueden ser: — Materiales verdes o húmedos. Aportan nitrógeno. Estiércol, res- tos vegetales, etc. — Materiales marrones o secos. Aportan carbono. Hojas secas (ex- cepto las de nogal, actúan como antibiótico), ramas, cartón, etc. Abonos verdes Es la utilización de cultivos de vegetación rápida, que se cortan y se depositan en el mismo lugar donde han sido sembrados para mejorar la fertilidad y estructura del suelo aumentando la materia orgánica, evitando además la erosión. El corte se realizará, por lo general, en el momento de la floración ya que tendrán más nutrientes. Los cultivos empleados acumularán en sus tejidos elementos minera- les absorbidos de la tierra, pero al descomponerse una vez cortados, vuel- ven a la tierra, en muchos casos de forma asimilables, sin serlo antes. La acción mecánica de las raíces mejora el estado físico de la tierra, aumentando su permeabilidad, cohesión y establecimiento de la fauna. Dejamos que mueran donde se desarrollaron, y así continúan mejorando la estructura del suelo. Las raíces las dejamos en la tierra, mientras que los tallos y las hojas se descomponen sobre la tierra y no dentro de ella. Al cortar las plantas es aconsejable dejar seguir creciendo alguna de ellas, para mejorar la acción de los micro y macro organismos. Los micro- organismos esponjan y aumentan la tierra, además de sintetizar minerales. Los macroorganismos aumentan la materia orgánica. Cuando los restos vegetales terminan su descomposición sobre la tie- rra, se forma el humus, que es lo que dará a la tierra la fertilidad a largo plazo, con una relación carbono/nitrógeno adecuada. Elección de las variedades: — Las plantas vivaces tendremos el problema que volverán a brotar, sin embargo las plantas anuales, además de desarrollar antes su sistema radicular, no rebrotarán. — 33 —
    • 1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:53 Página 34 Horticultura ecológica • Noelia Díaz Herráez — Plantas de raíz carnosa, se emplean en tierras muy compactadas y duras, descompactando el terreno. No tendrán un gran desarro- llo de la parte aérea, pero aportarán nutrientes ya que muchas se “romperán” por la compactación de la tierra. — Las leguminosas fijan el nitrógeno atmosférico a través de los nó- dulos de sus raíces. Alfalfa, haba, vicia, etc. — Las gramíneas mejoran la estructura del suelo gracias a sus nume- rosas raíces, además de aportar fósforo. Avena, cebada, centeno, etc. — Las crucíferas tienen un sistema radicular muy profundo y efectos sanitarios, crecen muy rápido, incluso en dos meses podemos te- ner listo el abono. Mostaza blanca, rábano forrajero. — Según el clima, rábanos o zanahorias forrajeras se pueden em- plear a principios de primavera, y en climas con inviernos muy fríos como el nuestro, las colzas forrajeras, las vezas o la avena se pueden sembrar en otoño. — Según el tipo de suelo que tengamos: La remolacha azucarera se dará mejor en tierras arenosas, pero sin pH bajos. En las tierras po- bres, es mejor emplear plantas de la familia de las crucíferas ya que pueden crecer en tierras pobres de humus. — Si es un terreno con mucha cantidad de hierbas adventicias, el centeno las sofoca. Se siembra en otoño, hasta la primavera no se corta, y 2 semanas después se cultiva. — La facelia, que pertenece a la familia de las hidrofiláceas, entre sus beneficios produce un descenso de los nematodos y muchos otros parásitos. Una buena opción es asociar especies de distintas familias, para evi- tar el monocultivo, además tendremos diferentes aportaciones. Humus de lombriz o vermicompost El vermicompost es una técnica de compostaje, en la cual las lombri- ces son las encargadas de transformar los residuos orgánicos que ingieren en un producto utilizable a partir de las deyecciones. — 34 —
    • 1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:53 Página 35 5. Fertilización Las lombrices generan un humus bioló- gicamente activo y rico en flora microbiana, mejorando la fertilidad de la tierra. Otra de sus propiedades es que mejora la estructura de la tierra, dan oxigenación y crean canales de drenaje. Por lo cual si vemos alguna lom- briz en nuestro huerto la dejaremos que siga realizando su beneficiosa labor. El humus de lombriz es un fertilizante orgánico. Enriquece con una elevada carga enzimática y microbiana que aumenta la so- lubilización de los nutrientes, haciendo que puedan ser inmediatamente asimilables, ade- más de proteger a las plantas de bacterias pa- 5.3. Preparado comercial de tógenas y de nematodos. Es muy rico en Humus de Lombriz. oligoelementos, además de contener sustan- cias reguladoras del crecimiento y promotoras de las funciones vitales de las plantas. Su pH es neutro, por lo que no daña a las plantas. Su aplicación puede ser desde el trasplante, para ayudar a la planta en sus primeras fases como en aplicaciones periódicas. Su composición puede variar según el productor, ponemos una apro- ximación: N P2O5 K2O CaO Materia orgánica total 2,6 2,08 0,45 14,86 26,80 Los datos vienen dados en % sobre materia seca (s.m.s.). Carbocal® Es un residuo de azucarera, según la azucarera Ebro definido como “un compuesto inorgánico que contiene carbonato cálcico precipitado y algo de materia orgánica y otros minerales en distinta proporción”. La cantidad recomendada es de 8 a 10 t/ha para suelos medios y de 10 a 20 t/ha para suelos fuertes. En nuestra zona la época de aplicación se- rá de otoño a primavera, antes de cualquier cultivo. — 35 —
    • 1-Horticultura ecologica 8/1/07 13:53 Página 36 Horticultura ecológica • Noelia Díaz Herráez La incorporación se realiza como para otro abono, pero algo impor- tante es no mezclarlo con estiércol, ya que sino se produce una pérdida por volatilización de nitrógeno amoniacal. N P2O5 K2O CaO Materia orgánica total 0,35 1,15 0,2 27,0 7,5 Los datos vienen dados en % sobre materia seca (s.m.s.). Cenizas de madera Aportan potasio, en diferentes proporción dependiendo el tipo de ár- bol, 8% el de haya hasta el 30% el de retama. El potasio en las plantas favorece el desarrollo de las raíces y de los tu- bérculos, aumenta la resistencia de las plantas al hielo, a la sequía y a los ataques de los parásitos. Habrá mayores carencias en suelos arenosos, en frutales y hortalizas que son muy demandantes de este nutrientes, en el res- to de los casos será suficiente con los aportes de estiércol o compost. La ceniza se mezcla con el suelo donde vamos a sembrar, además tie- ne una acción preventiva contra enfermedades criptogámitas. En un suelo arcilloso no es conveniente esparcir las cenizas sobre la superficie ya que afecta negativamente a la estructura. — 36 —
    • 2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 37 El agua La utilización del agua en agricultura ecológica supone un reto en cuanto a: — Usar agua de calidad para el riego, que no deteriore la estructura del suelo ni contamine los subsuelos, y a ser posible que contri- buya a su mejora. Sería una contradicción si fuera de otra forma. — Calcular bien las necesidades de agua de nuestros cultivos y apli- car el agua necesaria, si acaso menos y nunca más. — Aplicarlo de manera lo más eficiente posible: si el agua que apli- camos es para las plantas, que sea en un altísimo porcentaje apro- vechado por ellas. Regar pues de manera eficaz y eficiente, aprovechando un recurso que en algunas zonas de nuestro país es escaso, debido a una mala red nacional de distribución de agua. Algunos conceptos importantes a manejar: — Necesidades de agua. Hay muchos métodos para calcularlas. Tal vez el método de despacho más usado hoy es el de Penman modificado por la FAO. Pero la observación directa mediante un tanque de evaporación nos da la medida más exacta sobre el te- rreno de la evapotranspiración existente y de ahí se puede hacer el cálculo de las necesidades de los cultivos. Como datos medios podemos decir que las necesidades de los cultivos de regadío en nuestra zona son los siguientes: A. My. Jn. Jl. Ag. Sp. ETo (mm) 3,4 4,34 5,67 6,75 6,01 4,1 Pe (litros) 33,3 38,6 26,3 14,4 13,0 22,6 Nn/mes 68,7 91,6 143,8 188,1 167,3 100,4 Nt por pie/mes 105,7 140,9 221,2 289,4 257,8 154,5 Nt por aspersión/mes 91,6 122,2 191,7 250,8 223,1 133,9 Nt por goteo/mes 76,3 101,8 159,8 209,0 185,9 111,5 — 37 —
    • 2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 38 Horticultura ecológica • Noelia Díaz Herráez — Eficacia de riego. Ha- blamos de un riego eficaz cuando logra- mos que todas las plantas se rieguen. Es más eficaz cuanto más se logra este ob- jetivo; pero este con- cepto no nos dice nada sobre si hace- mos un buen aprove- 6.1. A veces también podemos regar obser- chamiento del agua. vando directamente la humedad del suelo, la Se puede ser muy efi- cual podemos “medir” mediante tensiómetros y caz (uno logra regar) tratando de reponer la humedad que se pierde. derrochando una gran cantidad de agua, como a veces se ve en nuestros huertos. — Eficiencia de riego. Un riego es eficiente cuando la relación en- tre el agua que aporto al terreno y el agua que aprovechan las plantas es alta. Este término está ligado a: • Un buen diseño agronómico e hidráulico del sistema de riego (ni- velación de parcelas, buenos cálculos en riego por aspersión o goteo, buen diseño de surcos o tablares, etc.). • Un buen manejo del riego: regar las horas calculadas e indica- das, en el momento oportuno, manejando adecuadamente los sistemas (presión, 6.2. El horticultor ha de elegir el sistema de caudales, buen man- riego más adecuado a sus parcelas tendiendo tenimiento de los ele- en cuenta los aspectos antes señalados y preo- mentos tecnológicos cuparse de tener un buen diseño agronómico y del suelo, etc.). e hidráulico que le permita llegar a las mejo- res cotas de eficacia y eficiencia haciendo un • Sistema de riego co- uso responsable del agua, integrando este uso mo tal: Aunque todos en la filosofía de la agricultura ecológica. — 38 —
    • 2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 39 6. El agua los sistemas bien diseñados y manejados son eficaces y eficientes en el uso del agua no cabe duda de que hay sistemas que pueden alcanzar una eficiencia del 95-98% como el riego localizado, mientras que otros no pasarán fácilmente del 70% (riego superfi- cial). Por el contrario los más eficientes exigen más preparación y más gastos en inversión y en mantenimiento, lo cual además su- pone costes energéticos, un bien tan escaso como el agua y pue- de que más caro para el horticultor en determinadas zonas. Algunas ventajas e inconvenientes de los diferentes sistemas de riego: Sistema de riego Ventajas Inconvenientes Proporciona riegos Es menos eficiente que otros profundos. sistemas (aproximadamente en- No consume energía. tre el 60-65% del agua que No precisa regar con aportamos en el riego es apro- mucha frecuencia lo cual vechado efectivamente por las es bueno si no se dispo- plantas) necesitando más agua ne de agua a diario. que otros sistemas para lograr Etc. un riego eficaz. 6.3. Riego por pie. No se puede automatizar en exceso precisando de mano de obra. Para evitar problemas medio- ambientales como el percolado profundo, la escorrentía y ero- sión se precisa un buen manejo. Fácil de montar y de Moja la parte aérea de la manejar. planta con mucha frecuencia Imita la forma natural provocando la aparición de en- de caer el agua. fermedades criptogámicas (hon- gos) que debemos evitar y más en Agricultura Ecológica. Consume bastante energía pues los aspersores precisan de 6.4. Riego por aspersión. presión para realizar correctamen- te su función (2,5-4 kg/cm2). Al mojar toda la superficie provoca el nacimiento de hier- bas adventicias. El aire afecta a la uniformidad del riego. (continúa) –> — 39 —
    • 2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 40 Horticultura ecológica • Noelia Díaz Herráez (continuación) Sistema de riego Ventajas Inconvenientes Permite poner el agua Se necesita una mayor prepa- ahí donde se necesite. ración técnica. Podemos incorporar Normalmente necesitaremos nutrientes al agua y así energía para hacerlo funcionar. ponerlos a disposición Exige una mayor inversión ini- de la planta. cial. No provoca escorren- tías, ni pérdidas de agua 6.5. Riego localizado. profundas con un mane- jo adecuado. Es sin duda el más in- dicado para gran parte de los cultivos hortícolas. Todos los métodos tienen sus ventajas e inconvenientes; cada uno ele- girá aquel que en conjunto le resulte más conveniente y todos ellos son buenos, eficientes y eficaces sabiéndolo manejar de manera experta. Para cálculos de algunos ejemplos de riego y montaje de un riego por goteo, ver la sección de materiales de www.inea.uva.es. — 40 —
    • 2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 41 Las semillas No es fácil obtener semillas de procedencia ecológica adaptadas a nuestra zona y a cultivo ecológicos, porque apenas existen en el mercado. Existen bancos de semillas en manos de instituciones públicas o priva- das, financiadas con fondos públicos, donde se conservan semillas autóc- tonas, pero ocurre que a veces no en cantidad suficiente y no con la calidad necesaria, pues al no haberse cultivado en los últimos 20-30 años tendrán dificultad para adaptarse a las plagas y enfermedades que existen hoy y que no existían entonces (no han podido evolucionar con el agrosis- tema). “Resembrando e intercambiando” es una Red de semillas formada por colectivos y personas interesadas en que la biodiversidad continúe, conser- vando especies y variedades locales. Ofrecen la semilla o bien ponen en contacto con agricultores que estén cultivando ese material. En Castilla y León, es CIFAES un componente de esta Red y podemos contactar con ellos en: Camino vecinal, s/n. 34429 Amayuelas de Abajo (Palencia) Teléfono 979 154 022 amayuelas@nodo50.org Para conocer ofertas o hacer pedidos nos podemos dirigir: Red de semillas “Resembrando e intercambiando” Plataforma Rural alianzas por un mundo rural vivo. Teléfono 979 154 219 plataforma-rural@cdrtcampos.es La normativa debe ser flexible en el uso de semillas de origen comer- cial hasta que vaya existiendo en el mercado semilla ecológica de calidad. Sería bueno introducir prácticas de obtención de semillas ecológicas entre los cultivadores ecológicos y en sus asociaciones, algo que las ins- — 41 —
    • 2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 42 Horticultura ecológica • Noelia Díaz Herráez tituciones deben apoyar. La técnica para conseguir la reproducción de se- millas es una técnica por lo general sencilla, eso si, cada cultivo requiere una selección o un procedimiento específico. Por ejemplo: — Lechuga: Selección: planta vigorosa pero de floración tardía. Procedimiento: cuando aparecen las flores colocar una bolsa de plástico para que no sean arrastradas por el viento. — Tomate: Selección: los frutos más tempranos. Procedimiento: abrir el fruto y separar las semillas de la pulpa, con ayuda de agua cuando sea necesario. 7.1. Con una lechuga tendremos gran 7.2. Semillas de Alubia del Barco de Ávila. cantidad de semillas. De manera general podemos decir que se seleccionan las plantas más vigorosas y con mejor desarrollo, aunque también nos debemos fijar en la capacidad de interacción con el medio, presentando tolerancias y resisten- cias a adversidad; desarrollo radicular adaptado, buen sabor, etc. Hay que evitar cruzamientos indeseados, así como lograr una adecuada conserva- ción de las mismas, en sitio fresco y seco, y sin cambios bruscos de tem- peratura. “Cómo obtener tus propias semillas. Manual para agricultores ecoló- gicos” de Joseph Rosellò i Oltra. En este libro podemos encontrar la infor- mación necesaria para obtener y conservar las semillas de los principales cultivos hortícolas. — 42 —
    • 2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 43 7. Las semillas Validez de las semillas Sería conveniente llevar un control de la longevidad de las semillas ya que no todas las especies poseen el mismo poder germinativo. Aunque son muchos los factores que intervienen, como pueden ser la recolección y la conservación. Las semillas procedentes de plantas producidas en clima cá- lido y seco se conservan mejor que las de tiempo húmedo. En la siguiente tabla se presenta el valor aproximado de mayor validez, aunque hay que tener en cuenta que se van debilitando, por lo que si las empleamos después de ese periodo su validez va disminuyendo, mante- niendo hasta entonces su poder germinativo. 6 años 4 años 3 años 2 años 1 año Escarola Apio Acelga Habas Judías Cebolla Pepino Berenjena Calabacín Lechuga Pimiento Guisante Cardo Calabaza Rábano Tomate Perejil Endivia Coles Remolacha Zanahoria Puerro Melón Espinacas — 43 —
    • 2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 44 Sanidad Aquí esta uno de los aspectos más importantes de manejo de la agri- cultura ecológica. En la agricultura convencional la lucha contra plagas y enfermedades ha introducido al agricultor en una carrera sin fin. Tenemos vegetales arti- ficiales más fácilmente atacables por plagas y enfermedades, a los que ha- cemos tratamientos intensivos que destruyen también a las poblaciones amigas de nuestros cultivos, aumentando nuestros problemas y provocan- do desequilibrios en los agrosistemas. Parece, según todos los estudios, que un aumento de la biodiversidad en nuestras tierras y la restitución de elementos útiles perdidos es una ayu- da clave para el control y manejo de las plagas. La agricultura ecológica no es un compendio de prohibiciones; tiene una filosofía positiva. Buscamos pues un equilibrio natural en nuestro huerto que nos permita tener las plantas con buena salud y unas produc- ciones aceptables en cantidad y calidad. Para abordar esto hay dos cuestiones importantes: 1. Un buen diseño del huerto. En este apartado se trata de elegir los cultivos que vamos a tener implantados, el momento óptimo para implantarlos, que rotación de cultivos vamos a establecer en nuestro huerto y con qué otros cultivos van a estar conviviendo (rotaciones y asociaciones de cultivos). 2. Manejo. Es también un factor de vital importancia para mante- ner unos niveles de sanidad aceptables. El manejo abarca tanto acciones de tipo agronómico, como el manejo del suelo y del rie- go por ejemplo, lucha física contra problemas sanitarios, trata- mientos biológicos, tratamientos con preparados ecológicos, etc. Haremos un breve paso por estos temas. — 44 —
    • 2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 45 8. Sanidad 8.1. Diseño del huerto Antes de ponerse manos a la obra conviene sobre el papel hacer una distribución de nuestro huerto a lo largo del año (asociación) y de los años posteriores (rotación). Tal vez lo más práctico es dividir nuestro huerto en parcelas y tratar de poner en ellas las plantas que queremos cultivar. Y ver cuál es la mejor sucesión en una misma parcela de unos cultivos a otros (establecer la rotación que voy a realizar en el tiempo). ¿Qué cultivos implantar? Hay que buscar cultivos que no nos vayan a dar problemas de difícil o desconocida solución: cultivos bien adaptados y variedades que se den en la zona. La rotación de cultivos es un aspecto importante porque introduce diodiversidad en el tiempo. Tanto desde el punto de vista nutricional: unas plantas sondean el terreno a un nivel y otras a otro; unas producen y fijan nitrógeno en el suelo y otras son muy consumidoras, etc. Como desde el punto de vista sanitario: hay plantas que pueden inducir enfermedades a las siguientes o al revés, pueden prevenir enfermedades a las que les suce- dan. Por eso procuraremos realizar rotaciones de mínimo 4 años. Como ya se ha dicho, podemos planificar nuestro huerto en parcelas o bancales, así podemos realizar la rotación. Las ventajas serían: — Comodidad a la hora de trabajar por el fácil acceso. — Fácil planificación de las rotaciones. — En las épocas en las que descansa y se renueva la tierra, podemos tener alguna cosecha o abonos verdes ya que no es necesario re- alizarlo todos los años en todas las parcelas. La asociación de cultivos es otro de los aspectos importantes en la di- versidad, ya que se evitará el monocultivo. Tratamos de determinar los cul- tivos que van a estar de forma simultánea en la parcela, buscando en ello las mejores sinergias. Puede ser aconsejable introducir simultáneamente dos cultivos en lí- neas de cultivo intercaladas, dentro de una misma hoja o parcela (según Gertrud Franck). — 45 —
    • 2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 46 Horticultura ecológica • Noelia Díaz Herráez 8.1. Asociación de cebolla y zanahoria. Algunos ejemplos de rotaciones y asociaciones de cultivos pueden ser: Cultivo precedente Asociación Mala asociación Leguminosas (guisan- Cebolla, fresa, pepino, pue- Ajo Alubias verdes, col tes, habas y judías) rro, tomate, zanahoria Alcachofa Habas, guisantes, lechuga Ajedrea, apio, berenjena, Alubia Alubia mata, cebolla, Zanahoria ensalada, espinaca, pepino, de enrame guisantes, puerro remolacha roja Ajedrea, apio, borraja, col, Alubia de eneldo, fresa, guisante, Alubia de enrame, Zanahoria mata baja patata, pepino, rábano, cebolla, hinojo, puerro remolacha, tomate, valeriana Leguminosas, espinaca Alubia verde, apio, col, espi- Apio de invierno naca, guisante, puerro, tomate Albahaca, alubia verde, Calabacín Leguminosas Pepino, patatas cebolla, coles, lechuga, maíz Ajo, eneldo, ensalada, Alubia verde, col, Cebolla Mostaza pepino, tomate, zanahoria guisante, puerro Leguminosas, Alubia de enrame, apio, borra- solanáceas ja, ensalada, espinaca, facelia, Ajo, cebolla, fresa, Coles (tomates, berenjenas, guisante, pepino, remolacha habas, otras berzas pimientos), espinacas roja, tomate, zanahoria Alubia de enrame, apio, Coliflor Espinaca Cebolla, col, patata facelia, tomate (continúa) –> — 46 —
    • 2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 47 8. Sanidad (continuación) Cultivo precedente Asociación Mala asociación Alubia verde, ensalada, Colinabo Espinaca, ensalada espinaca, guisante, puerro, Hinojo remolacha roja, tomate Todas las hortalizas, Alubia verde, apio, col, Espinaca excepto acelgas ensaladas, fresa, Remolacha roja y remolacha roja guisantes, rábano Apio, col, ensalada, espinaca, Alubia verde, cebolla, Guisante rábano, zanahoria puerro, tomate Alubia verde, Hinojo Primeros guisantes Achicoria, lechuga, pepino colinabo, tomate Alubia verde, apio, borraja, Lechuga, Colinabo, rábano, colinabo, eneldo, espinaca, achicoria, Apio, berro, col, perejil coles guisante, pepino, rábano, escarola remolacha roja, tomate Girasol, remolacha, Patata Coles, espinacas, leguminosas tomate Albahaca, alubia de enrame, Pepino Habas, mostaza apio, col, cebolla, eneldo, Calabaza, rábano espinaca, hinojo, lechuga Albahaca, berenjena, coles, Guisantes, hinojo, Pimiento tomate, zanahoria remolacha roja Ajo, apio, espinaca, fresa, Puerro Colinabo, ensalada Alubia verde, guisantes tomate, zanahoria Alubia verde, berro, ensalada, Rábano Pepino tomate, zanahoria Remolacha Ajedrea, alubia verde, Colinabo Espinaca, tomate roja cebolla, eneldo Alubia mata baja, apio, Colinabo, espinaca, Guisantes, hinojo, Tomate cebolla, col, espinaca, perejil, mostaza remolacha roja puerro, zanahoria Achicoria, ajo, berro, col, ce- Zanahoria Puerro bolla, eneldo, ensalada, gui- Menta sante, puerro, rábano, tomate Fuente: “La fertilidad de la tierra”, núm. 8, Revista de AE. — 47 —
    • 2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 48 Horticultura ecológica • Noelia Díaz Herráez Momento y modo Una vez elegidos los cultivos a implantar hay que conocer la actividad que entraña cada cultivo, es decir saber que pasos tengo que seguir para recoger una buena cosecha. Depende mucho de unas zonas a otras, inclu- so de un año a otro ya que será el clima y la experiencia quienes nos in- diquen los momentos oportunos. Los pasos a seguir dependerán de cada cultivo y de la época en que los implantemos, pudiendo ser: — Siembra directa sobre el te- rreno o semillero. — Semillero protegido o al ai- re libre. — Protección de plantas en las primeras fases. — Etc. 8.2. Cultivos en diferentes momentos. Biodiversidad En las parcelas hay más cosas que cultivos limpios y además debe ha- berlas siempre que contribuyan al fin que buscamos: equilibrio y diversidad. — Zonas de no laboreo. Podemos tener partes en descanso, provi- sional o permanente. — Uso de abonos verdes. Evitaremos la erosión además de propor- cionar nutrientes a la tierra. — Uso de setos, ribazos, cubiertas vegetales. Nos proporcionarán biodiversidad, para mantener equilibrado el sistema, dando refu- gio y alimento tanto a insectos beneficiosos como nocivos. — Uso de plantas como reguladoras de plagas. Plantas banco: planta de diferente familia entre el cultivo, que ser- virá de refugio para una plaga inocua al cultivo. Sobre esta plaga se desarrollarán parásitos que retienen plagas que atacan al culti- vo. Se emplea fundamentalmente en invernaderos. — 48 —
    • 2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 49 8. Sanidad Plantas trampa: se colocan intercaladas o alrededor del cultivo plantas, con la finalidad que una plaga que puede atacar al cultivo, primero sea atraída por las plantas trampa. Esto nos permite aplicar algún tratamiento preventivo; en la mayoría de los casos lo que ocu- rre, es que el cultivo sufre menos daños o que la presencia de la pla- ga se produce semanas más tarde, no afectando tanto a la cosecha o debilitándose la plaga por la presencia de depredadores. 8.3. Diversidad de cultivos. 8.4. Las flores nos darán muchos bene- ficios. No es inocuo mirar alrededor de nuestro huerto y ver qué nos rodea; cuanto más equilibrado esté el entorno en que nosotros tratamos de traba- jar mejor; aunque es verdad que nosotros ahí, muchas veces no podremos modificar nada. 8.2. Manejo del huerto Nosotros trabajamos para lograr que desde el punto de vista económi- co y ecológico nuestro huerto sea sostenible. Eso quiere decir que no te- nemos que actuar contra todo bicho que aparece por las hortalizas sin valorar su importancia por número, daño posible, etc. Trabajaremos de modo preventivo, tratando de mantener el control y para que no llegue el momento que tengamos que hacer tratamientos más caros, y llegando en último lugar a los productos comerciales, aunque sean permitidos en AE. En todos los casos, determinando las causas del de- sequilibrio y poniendo medidas. — 49 —
    • 2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 50 Horticultura ecológica • Noelia Díaz Herráez Las prácticas más comunes son: Agronómicas Habla de la importancia de manejar bien el cultivo, implantándole en el momento preciso, haciendo las labores en el mejor momento, manejan- do rotaciones y alternativas, etc. Un ejemplo es el cultivo del tomate: — Haremos planta individual en semi- llero para incorporarlas al terreno con un buen porte. — El trasplante se realiza cuando ya no hay riesgo de heladas. — Necesitarán de tutores, así evitare- mos que las plantas entren en con- tacto con la tierra humedecida, ya que si no contraerían con facilidad enfermedades. — También necesitará de poda, para eli- 8.5. Están relacionados el minar brotes axilares, iremos eliminan- manejo, la calidad y cantidad do hojas bajas, secas, enfermas, etc. de la cosecha. — Una buena asociación es con la albahaca. Físicas Poder prever qué problemas se nos avecinan es importante para con- trolar con éxito. En muchas Comuni- dades hay estaciones de avisos de plagas, que nos pueden orientar de cuáles son los problemas que vienen. Nosotros mismos podemos te- ner nuestras propias trampas o hacer recogidas manuales. Se pueden enu- merar algunas prácticas comunes: 8.6. El conocido señor Espantapájaros. — 50 —
    • 2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 51 8. Sanidad — Recogida manual y des- trucción. Por ejemplo los caracoles. — Trampas pegajosas. Pla- cas de colores atractivos para insectos, como el amarillo o azul, impregna- dos de cola entomológica, en la dirección de los vientos dominantes, nos indica la presencia de in- 8.7. Se observa la sustancia impregnante. sectos tanto beneficiosos como malignos. — Trampas de agua. Son atraídos los pulgones por el amarillo del fondo del recipiente, si añadimos un poco de detergente no po- drán salir. Si se añade cerveza, son atraídos los caracoles. — Limpiar la parcela de restos que puedan causar problemas. No dejar plantas enfermas. Al igual que si realizamos compost lo con- veniente es no incorporar estas plantas enfermas. — Trampas mecánicas. Para topos y ratoncillos. — Redes, cinta, etc. Que actúan de espantapájaros. — Mallas. Protección de semilleros con redes que impiden la en- trada de insectos, o de plantas protegidas para no ser comidas por los pájaros. Con cuidado de dejar aireación y se pueda realizar la polinización. — Solarización. Consiste en colocar una lámina de polietileno so- bre el terreno previamente humedecido. Durante 30-45 días el sol calienta el suelo superficial, alcanzando altas temperaturas, de 35 a 50º C. Se destruirán las semillas de malas hierbas, pero también controlaremos hongos, nemátodos y bacterias. Tiene mayor efectividad bajo cubierta, en época estival y aplican- do riegos. — Termoterapia. Poner a remojo las semillas en agua a 50 ºC du- rante media hora antes de la siembra si pueden transmitir alguna bacteria u hongo. En el caso de virus es más aconsejable hacerlo por especialistas ya que hay que tratarlas con calor seco. — 51 —
    • 2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 52 Horticultura ecológica • Noelia Díaz Herráez Lucha biológica Se busca controlar las plagas por medio de insectos depredadores o parásitos, incluso hongos, bacte- rias o virus para controlar insectos. Control biológico clásico Se regulará la población de 8.8. Pueden ser los propios insectos au- una plaga mediante insectos proce- tóctonos de la zona los encargados de la regulación de plagas, aunque con una dentes de un país exótico. Si se determinada plaga se pueden incorporar adapta a la zona tendremos un con- los insectos indicados para ese caso. trol permanente a largo tiempo. En España fue en 1908 la primera introducción de Rhyzobius lophan- tae para el control de diaspididos en cítricos. Control biológico aumentativo Se pretende detener el crecimiento de una plaga en un momento de- terminado, mediante especies introducidas, que no se asentarán en el agrosistema. Plaga Parasitoide Depredador Encarsia formosa Macrolophus caliginosus Mosca Blanca Eretmocerus eremicus Delphastus pusillus Dacnusa sibirica Minadores Opios pallipes de hoja Diglyphus isaea Adalia bipunctata Chrysoperla carnea Aphidius colemani Pulgón Hippodamia convergens Chrysopa carnea A. ervi Aphidoletes aphidimyza Harmonia axydiris Neoseiulus californicus Feltiella acarisuga Araña Roja Phytoseiulus californicus Therodiplosis persicae Phytoseiulus persimilis (continúa) –> — 52 —
    • 2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 53 8. Sanidad (continuación) Plaga Parasitoide Depredador Amblyseius degenrans O. majusculus A. cucumeris O. insidiosus Trips Neoseiulus californicus Hypoaspis aculeifer Orius albidepennis H. miles O. laevigatus Trichogramma evanescens Podisus maculiventris Orugas T. brassicae Macrolophus caliginosus Biodiversidad en el hábitat Lo ideal sería disponer de un hábitat idóneo en el que puedan de- sarrollarse enemigos naturales de plagas. Lo podemos conseguir pro- porcionando refugios y alimentos, con mayor diversidad de plantas en el huerto y setos en los márgenes. 8.9. Las flores por ejemplo, pueden atraer insectos que ayudan a polinizar nuestros Control biológico cultivos. por microorganismos Se emplean bacterias, hongos y virus que no han sido modificados ge- néticamente. — Bacillus thuringiensis. — Verticilium lecanii y Beauveria. Tratamientos con preparados vegetales En el número 8 de la Revista Ecológica: “La Fertilidad de la Tierra” po- dremos encontrar un artículo de un Ingeniero Agrónomo francés, Jean-Luc Petit, recogido del boletín “Arbo Bio Infos”, del que es editor. Aquí reco- gemos los tratamientos que nos van a ayudar en nuestro huerto; además de ampliar con otros preparados y en otros aspectos, como puede ser la pre- — 53 —
    • 2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 54 Horticultura ecológica • Noelia Díaz Herráez sencia de plantas aromáticas con las plantas del cultivo y otras sustancias de origen vegetal. Es preferible emplear preparados vegetales que podemos encontrar fá- cilmente, a tener que comprar otro tipo de productos, aunque sean ecoló- gicos, pero sin olvidarnos que éstos últimos nos pueden ser de ayuda en muchos casos. Para que los preparados realicen todo su efecto debemos emplear agua de calidad (pH próximo a 6 o agua de lluvia), plantas sanas, vigoro- sas, recogidas antes o al comienzo de la floración. Si disponemos de plan- ta fresca la relación es de 1 kg de planta para 10 litros de agua; pero si tiene que ser planta seca, ya que no encontramos o no estamos en la épo- ca de una variedad, 100 gramos de este tipo de plantas equivalen a 600- 800 gramos de planta fresca. Se aplicarán por la mañana los preparados fungicidas y fertilizantes, ya que las plantas tendrán los poros abiertos. Mientras que al atardecer los insecticidas. Purines Emplearemos recipientes de barro, madera, vidrio o plástico; evitando los metálicos, por reacciones posibles, excepto los de acero inoxidable. Llenamos el recipiente 3/4 partes con materia fresca, después trocear- las, y llenar de agua hasta 5 cm por debajo del borde. Tapar con una tapa, pero que no sea hermética, dejando aireación para que se produzca la fer- mentación. Remover varias veces al día, así favorecemos la fermentación y evitamos malos olores. Para esos malos olores que pueda generar se pue- den añadir hojas de angélica un puñado de polvo de rocas. Está listo para su utilización cuando ya no se produzcan burbujas, in- dica que ha terminado la fermentación, dependerá de la temperatura del ambiente la duración de la misma. Se filtra; los restos vegetales se pueden emplear como acolchado o co- mo material para el compost. El purín resultante se puede emplear: direc- tamente en la tierra, entonces será poco diluido; o bien sobre las plantas, pero aquí si que hay que diluirlo próximo al 20%, para evitar quemaduras en las plantas. — 54 —
    • 2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 55 8. Sanidad Purín de ortigas Se emplea la Urtica dioica; toda la planta, excepto las raíces, cuando está en floración. El purín será rico en calcio, potasio y nitrógeno. Los efectos que ejer- ce sobre la planta son la estimulación del crecimiento, de la respiración y de la actividad microbiana del suelo. Para la pulverización sobre las hojas se diluye al 5-10%, y sobre la tie- rra al 20-50%. Una vez filtrado, durante 8 o 9 semanas lo podemos utilizar, debida- mente almacenado, protegido de la luz. Purín de helechos Se emplean las hojas, ricas en minerales y carbonato de potasa. Tam- bién se pueden añadir al compost o al acolchado. Refuerza las plantas tratadas con un aporte de potasa orgánica. Empleamos 1 kg de planta fresca para 10 litros de agua de lluvia. Se deja macerar durante 18 días. Diluido al 10%, se emplea contra la roya; sin diluirlo contra el pulgón lanígero. Purín de consuelda (Symphytum officinalis) Saldrá un purín de gran valor fertilizante, aportando boro y nitrógeno. Obtenido como el de ortiga. Para una aplicación foliar diluir al 50%. También se puede añadir al compost o como acolchado en frutales. Purín de tanaceto (Tanacetum officinalis) Se emplea contra hormigas, pulgones y ácaros. Su fuerte olor tiene una eficacia relativa contra la carpocapsa. Purín de saúco (Sambucus nigra) Emplear 1 kg de hojas, tallos, flores y frutos, para 10 litros de agua. Re- pele al ratón de campo y el topo, vertiendo el purín puro en las galerías. — 55 —
    • 2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 56 Horticultura ecológica • Noelia Díaz Herráez Purín de ajenjo (Artemisia absinthium) Emplear 2,5 kg de planta fresca para 10 litros de agua. Contra diversa orugas, como la carpocapsa. Decocciones Trocear la planta, poner a remojo en agua fría durante 24 horas (ma- ceración). Una vez trascurrido ese tiempo, se pone a hervir agua, con el punto de ebullición añadir la planta, dejar hervir durante media hora. Una vez frío, filtrarlo y conviene emplearlo cuanto antes. Los restos, se emplean como en el caso de los purines. Decocción de cola de caballo (Equisetum arvense) Planta rica sílice, por lo que se emplea contra enfermedades criptogá- micas, y para reforzar la planta. Se emplean los tallos y las hojas, hervir durante 40 minutos. Diluido al 5-10% es preventivo aplicando en flores y frutos, contra: ro- ya, botritis, herrumbre y monilia. Diluido al 5% contra la araña roja, añadiendo jabón negro o potásico (100 mililitros para 10 litros). Diluido también al 5% contra adversidades climáticas, por ejemplo después de una helada. Se puede conservar durante 3 semanas. Decocción de ajo (Allium sativum) Se emplean 800 gramos de dientes de ajo para 1 litro de agua. Sin diluir se aplica contra botritis. Diluido al 20% y añadiendo jabón negro (100 mililitros para 10 litros) contra los ácaros, aplicarlo a principios de mayo. Infusiones y tisanas Se emplean ya que en algunas plantas las ebulliciones o en frío no nos permiten aprovechar su beneficios, así que se emplean estas formas. — 56 —
    • 2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 57 8. Sanidad Se preparan troceando las plantas, cubrirlas con agua hirviendo, y de- jarlas reposar hasta que enfríen. Los restos, se emplean como en el caso de los purines. Infusión de ortiga Contra los primeros momentos del pulgón. Se emplea 1,5 kg de planta para 10 litros de agua. Dejar reposar 20 minutos, diluir al 10%. Arcilla La arcilla, la bentonita o el caolin tienen un poder fijador. Poner arcilla en un recipiente con agua de lluvia durante 1 día como mínimo, remover. Y tenemos un soporte para la pulverización. 100 gramos para 10 litros. Otros preparados Purín de cebolla (Allium cepa) Método preventivo contra la mosca de la zanahoria, si no se puede ha- cer la asociación de estas dos hortalizas es una buena solución. Macerar durante una semana 100 gramos de bulbo en un litro de agua. Pulverizar por tallo, hojas y suelo al 10%. Maceración de cebolla Trocear varias cebollas, cubrirlas con agua durante unos días (con cui- dado que no fermenten). Pulverizar sobre las coles para evitar la oruga. Maceración de milenrama (Archillea millefolium) Preventivo contra las bacterias y hongos. — 57 —
    • 2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 58 Horticultura ecológica • Noelia Díaz Herráez Utilizamos solamente las inflorescencias en la maceración en una pro- porción de 20 gramos por litro de agua. Pulverizar sobre la planta al 10%. Manzanilla (Chamaemelum nobile) Se utiliza para dar vitalidad a las plantas, reforzándolas para que se de- fiendan mejor de las enfermedades. Se prepara mezclando 50 gramos de planta seca en 10 litros de agua. Puede utilizarse para añadir al compost y para tratar las semillas, re- mojándolas durante un tiempo antes de la siembra. Presencia de plantas aromáticas Ajedrea (Satureja hortensis) En asociación con la alubia y la cebolla estimula el crecimiento y mejora el sabor. Albahaca (Ocimun basilicum) En asociación con los tomates y 8.10. También encontramos una gran variedad de plantas que actúan inhibien- pimientos repele el pulgón, la mos- do, repeliendo, disuadiendo o eliminan- ca blanca y protege el pimiento de do insectos, además de aportar otro tipo la pudrición basal. de beneficios. Artemisa (Ambrosia cumanensis) Es tóxica para los animales por lo cual se puede sembrar al borde de los cultivos para restringir el paso a insectos rastreros. Caléndula (Caléndula officinalis) Controla nematodos y moscas blancas intercalada con hierbabuena (Mentha piperita) que esta a su vez controla los pulgones. — 58 —
    • 2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 59 8. Sanidad Lavanda (Lavandula officinalis) Atrae insectos beneficiosos. Melisa (Melisa officinalis) Aleja los pulgones. Con el tomate, estimula el crecimiento y mejora el sabor. Menta (Mentha spicata) Controla las hormigas. Además tiene el mismo efecto que la Melisa con el tomate. Ortiga (Urtica sp.) Controla a la oruga y el pulgón. Romero (Rosmarinus officinalis) Hojas trituradas sirven como repelente de pulgas y garrapatas. Salvia (Salvia officinalis) Repele la mariposa blanca de la col además de otros insectos volado- res. No se recomienda sembrar cerca de ninguno de nuestros cultivos ya que secreta sustancias que hacen casi imposible el crecimiento de otras plantas en su cercanía. También se pueden hacer preparados con esta planta. Para larvas de mariposa se recomienda agregar un litro de agua caliente a dos cuchara- das de hojas de salvia picada. Dejar reposar 10 minutos, filtrar y luego aplicar. Tajete (Tagetes patula) Acción nematicida, bueno en toda la huerta. — 59 —
    • 2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 60 Horticultura ecológica • Noelia Díaz Herráez Otras sustancias de origen vegetal Son de necesidad reconocida por el organismo o la autoridad de control. Neem Insecticida, se extrae de las semillas de la Azadirachta indica del su- deste asiático, aunque en España encontramos la Melia azedarach, de la que se extrae el mismo principio aunque con menos toxicidad. Piretrinas Insecticida extraído de las flores de Chysanthemun cinerariaefolium. Actúa por contacto sobre el sistema nervioso de los insectos. Rotenona Extraída de las raíces de Derris sp, Lonchocarpus sp y Tephrosia sp. Actúapor contacto y por ingesta sobre el sistema nervioso de los insectos. Tratamientos con productos minerales Azufre Su acción es óptima entre los 18 y 25 ºC en plantas sin humedad, con temperaturas superiores a los 30 ºC quema a la planta y con inferiores a los 10 ºC no resulta efectivo. Tiene una peligrosidad baja, con un plazo de se- guridad de 5 días. No se debe emplear en alcachofas y cultivos destinados a conservas en latas. Se emplea como fungicida contra el oídio, el moteado y el cribado; como acaricida contra el bronceado del tomate y la avariosis del pimien- to; y como repelente. Se puede aplicar: — Espolvoreando: tiene una menor persistencia y acción, pero apli- cado en períodos cálidos. — 60 —
    • 2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 61 8. Sanidad — Pulverizando: de mayor persistencia y acción que los anteriores. Pue- de ser mezclado con cobres, algas, etc. Para los períodos más fríos. Polisulfuro de calcio Reacción de azufre en polvo con cal viva. Contra formas invernales de pulgones, ácaros, cochinillas, principalmente en frutales. De necesidad reconocida por el organismo o la autoridad de control. Cobre Contra hongos endoparásitos y bacteriosis: mildiu, royas, moteado… No se recomienda un uso excesivo ya que al ser un metal pesado ac- túa como biocida; a partir del 1 de enero de 2006 hasta 6 kg de cobre por hectárea y año, siendo de necesidad reconocida por el organismo o la au- toridad de control. El caldo bordelés es una de las formas más efectivas. Diluya 500 g de sulfato de cobre en 12 litros de agua y prepare una lechada de cal viva en terrón. Debe empapar el terrón hasta que se desmenuce, añadiendo un par de litros de agua completándolos poco a poco, sin parar de remover, has- ta los 12 litros. Una vez preparada, se puede verter la lechada sobre el sul- fato de cobre, filtrándola y agitando constantemente. Compruebe el pH de la mezcla con un papel rojo de tornasol y cuando este cambie azul no aña- da más cal, completando el volumen con agua hasta 25 litros. Silicato de sosa Empleado como fungicida, penetra en los tejidos vegetales por lo que en concentraciones superiores al 1% produce quemaduras. Se emplea en tratamientos aéreos como en sustratos de semilleros. Bentonita Arcilla que se puede emplear para espesar un caldo, para reforzar un fun- gicida e incluso como fungicida, por ejemplo en el moteado del manzano. — 61 —
    • 2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 62 Horticultura ecológica • Noelia Díaz Herráez Metaldehído Se emplea contra caracoles y babosas, provocándoles una deshidrata- ción por secreción. Es un producto tóxico por lo que no debe tocar a las plantas y cuidado con otros animales domésticos. Por eso es conveniente solo aplicarlo en caso de plaga, agotando el resto de métodos; y sólo en trampas que contengan un repulsivo contra las especies animales mayores. Aceites minerales Provocan la asfixia del pulgón, ácaros… Aceites para cultivos herbáceos: de utilización en horticultura. Aplicar en plantas que no sufran estrés y sin temperaturas altas. Debe de guardar un periodo de aplicación con el caldo bordolés de 15 días y de 30 días con el azufre y el polisulfuro. Jabón negro o potásico Se utiliza por pulverización de la planta plagada de insectos, acaban- do con ellos por asfixia. Se aplica en forma de riego al atardecer. Se diluye el jabón en agua templada. Se añade agua hasta diluirlo al 1%, contra la mosca blanca y polillas. Al 2-3%, contra pulgones, trips y co- chinillas. Si añadimos una cucharada de aceite comestible no se formará tanta espuma. Mojantes Dan mayor persistencia y adherencia a los productos, incluso en algu- nos casos permite disminuir la dosis con la misma eficacia, son muy útiles ya que muchos de los productos empleados en agricultura ecológica son de reducida eficacia y fácil degradación. — 62 —
    • 2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 63 Cuaderno de campo El arte de cultivar ecológicamente precisa de apoyos técnicos y tam- bién de reflexión sobre la experiencia que se va acumulando. Por esta ra- zón a nadie ya hoy debe faltarle un cuaderno de campo donde anotar lo que va ocurriendo en su huerto. Hay muchas maneras de llevar un cuader- no de campo (papel, informatizado, etc.) y muchas maneras de anotar las cosas que se suceden y eso, a la postre, no es lo más importante; lo impor- tante es anotar-reflexionar-tomar decisiones. Los cuadernos de campo son una herramienta imprescindible para llevar la trazabilidad del producto de manera que podamos recorrer hacia adelante y hacia atrás la vida de ese producto y podamos identificar dónde se ha producido cualquier proble- ma que presente ese producto; pero va a ser también un cuaderno vital del huerto que nos permita de un vistazo darnos cuenta de los problemas, las virtudes de nuestro trabajo, nuestros errores, etc. Tipos de Cuadernos de campo — Diario. Donde cada día anotamos aquello que ocurre. Lluvia, siem- bra de un producto, aparición de un insecto determinado, riego, etc. — Por cultivos. Seguimos la pista a lo que acontece a cada cultivo. Fe- cha de siembra, plantación. — Por actividades. Abonado, tratamientos, riegos, etc. En estos cuadernos se pueden incorporar fotos (hoy que la foto digital está al alcance de todos), dibujos, esquemas, etc, que hagan de él un ver- dadero testimonio de la vida del huerto (un cuaderno bitácora). — 63 —
    • 2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 64 Horticultura ecológica • Noelia Díaz Herráez Ejemplo de Cuaderno de campo Productor: Campaña: 1. Identificación de la parcela Término municipal: Polígono: Provincia: Parcela: Subparcela: Superficie (ha): 2. Características de la parcela Tipo de terreno: Análisis de tierra: Fechas y resultado del último análisis: (si no se dispone de análisis, introducir datos tomados de la experiencia, como si es tierra fuerte, con mucha o poca materia orgánica…) Cultivos anteriores Año de cultivo Clase de cultivo Observaciones 3. Métodos culturales del último cultivo Si ha habido algún cultivo intermedio, identificarlo. Abonado del cultivo Fecha Clase de abonado Cantidad (/ha) Observaciones Método de arranque de malas hierbas aplicados Fecha Método Malas hierbas identificadas — 64 —
    • 2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 65 9. Cuaderno de campo Tratamientos fitosanitarios aplicados Tipo de Cantidad aplicada Condiciones Problema Materia activa tratamiento (/ha) de aplicación 4. Labores del terreno después del último cultivo Fecha Tipo de labor Apero Condiciones del terreno Observación: si hubiera otras labores especificarlas (aperos utilizados y fechas) 5. Asociación de cultivos planeada (mejor hacerla sobre un croquis de la parcela) Cultivo 1 Cultivo 2 Cultivo 3… CULTIVO 1 Siembra Plantación Fecha de siembra: Fecha de plantación: Marco de plantación: Tubérculos/semillas /m2: Semilla: Variedad: Origen: Lote: Calibre: Abonados Fertilización orgánica (estiércol, purines, vinazas, otros) Fecha Naturaleza y origen Cantidad (tn/ha) Observaciones Abono verde Fecha Variedad Duración Observaciones Fertilización mineral Fecha Tipo Dosis (Kg/ha) Observaciones — 65 —
    • 2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 66 Horticultura ecológica • Noelia Díaz Herráez Labores realizadas durante el desarrollo del cultivo Fecha Descripción de la labor Objetivo perseguido Apero Protección del cultivo con fitosanitarios y oligoelementos Problema Tipo aplicación Fecha Materia activa Dosis (/ha) Suelo o planta Riegos: Método: Fecha Tiempo de aplicación Dosis (l/ha) Lluvia recogida (y otros accidentes meteorológicos y lunares) Fecha mm recogidos Observaciones Recolección Fecha Cantidad Observaciones Transporte y venta Fecha Empresa Débito o crédito Observaciones Observaciones generales Fecha — 66 —
    • 2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 67 CAECYL La AE en España lleva regulada legalmente desde 1989 por el Regla- mento de la Denominación Genérica “Agricultura Ecológica”. Hasta que tras dos años de discusión con los Estados miembros y representantes del movimiento de la Agricultura Ecológica, el Consejo de las Comunidades Europeas finalmente aprobó el Reglamento (CEE) núm. 2092/91 del Con- sejo, de 24 de junio de 1991, sobre la producción agrícola ecológica y su indicación en los productos agrarios y alimenticios. Posteriormente se han publicado nuevos reglamentos que lo modifican o amplían. De acuerdo con lo que dispone el Reglamento, cada Estado Miembro establece su sistema de control y certificación, siendo aplicado por una o más autoridades públicas y/o por varios organismos de control privados autorizados al efecto. En Castilla y León es el Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León (CAECYL) el órgano público competente de control de Agricultura Ecológica para nuestra comunidad. Antes de conseguir la certificación seremos objeto de inspecciones pe- riódicas, para la comprobación de los datos aportados y confirmar que el sistema cumple con la Normativa. Dirección de contacto: C/ Pío del Río Hortera, 1, 5.º A 47014 Valladolid Logotipo Teléfono 983 343 855 otorgado Fax 983 342 640 Logotipo otorgado por por el Correo-e.: caecyl@nemo.es la Comisión Europea. CAECYL. Sólo se dispondrá del sello que certifica un producto como ecológico si se cumple: — El productor sigue el sistema de control, sometido a controles e inspecciones. — El producto procede directamente del productor o el transforma- dor. Con su debido sello. — Como mínimo, el 95% de los ingredientes se ha producido según métodos ecológicos. — 67 —
    • 2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 68 Bibliografía e Internet BUENO, M. El Huerto Familiar Ecológico. Integral. 3.ª ed., 2002. JAVIER, F. y DE LA PAZ, A. El Huerto Ecológico. Técnicas, cuidados y cultivo. Ága- ta. 1998. FLÓREZ SERRANO, J. Agricultura Ecológica, Guía de Buenas prácticas. ADESPER (Agrupación para el Desarrollo Sostenible y la Promoción del Empleo Ru- ral). PEEL, L. Hortalizas, Frutas y Plantas Comestibles. Blume. 2005. URBANO TERRÓN, P. Tratado de Fitotecnia General. Mundiprensa. 1989. MAPA. Hechos y cifras de la Agricultura, la Pesca y la Alimentación en España. PORCUNA, J.L. Horticultura Ecológica (11-131). En Labrador, J. (coord.) y otros. Manual de Agricultura Ecológica. MAPA, 2006. VARIOS. Curso de Compostaje de Materia Vegetal, Purines y otros Restos Orgá- nicos. Universidad de Salamanca. — La fertilidad de la Tierra. Revista de Agricultura Ecológica. Páginas web de interés www.lafertilidaddelatierra.com. Página de la revista con el mismo nombre. Muy interesante y fuente de información importante de este cuaderno. www.agroecologia.net. Sociedad Española de Agricultura Ecológica. www.mapa.es. Página del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. www.nature.com. Revista científica americana de temática medioambiental. www.vidasana.org. Asociación Vida Sana, entidad sin fines lucrativos para el fomento de la cultura y el desarrollo biológicos. www.caecyl.com. Página del Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León. www.inea.uva.es. Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola INEA. En la sección de materiales está este cuadernillo y el resto de la colección. — 68 —
    • 2-Horticultura ecologica 8/1/07 14:20 Página 69 Glosario Humus. Conjunto de sustancias orgánicas que resultan de la descomposi- ción de materias de origen vegetal y animal, por medio del proce- so de humificación. Es el responsable de la fertilidad, representa el 90% de la materia orgánica útil para las plantas. Fertilizar. Mejorando las condiciones del suelo, logramos que los nutrientes de los abonos se aprovechen. Abonar. Añadir nutrientes al suelo para el crecimiento y desarrollo de las plantas. De nada sirve abonar si el suelo no es fértil, es decir no tie- ne buenas condiciones físicas, químicas y biológicas. Fertilizar primero para mejorar el suelo y después abonar. N. Nitrógeno total. P2O5. Anhídrido Fosfórico. K2O. Óxido de Potasio. CaO. Óxido de Calcio. pH. Indicador de la acidez de una sustancia. Expresa la concentración de iones libres de hidrógeno (H+) siendo una de las propiedades más importantes del agua y el suelo pH = –log (H+) Textura. Expresa las proporciones de los diversos tamaños de las partículas inorgánicas que contiene una muestra de tierra. Fungicida. Son pesticidas usados para destruir o evitar el desarrollo de los hongos. Enfermedades criptogámicas. Aquellas que son producidas por la presencia de hongos. — 69 —
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