2

Predslov

www.provino.sk

Provino katalóg 2012 – 2013
Tretie vydanie a určite najlepšie!
Vážení zákazníci,
Aj vďaka Vám...
Deutz, Lanson
Bordeaux
Dufouleur Pére et Fils
La Chablisienne
Fournier Pére et Fils
Delas Fréres
Domaines Schlumberger
Sch...
www.provino.sk

Obsah

5
6

Francúzsko - Champagne

www.provino.sk

Champagne Deutz

VIA
C

ná
je mož
ho vína nohrad.”
i
a veľké
“Výrob te špičkový...
Francúzsko - Champagne

www.provino.sk

7

Champagne
Brut Rosé

Champagne
Brut Millésime

Odtiene farieb so silným ružovým...
8

Francúzsko - Champagne

www.provino.sk

Champagne Lanson

Sídlo vinárstva Champagne Lanson

Šampanský dom Lanson patrí ...
Francúzsko - Champagne

www.provino.sk

9

Champagne
Ivory Label Demi-Sec

Šampanský dom Lanson bol jedným
z prvých, ktorý...
10

Francúzsko - Bordeaux

www.provino.sk

Bordeaux
Oblasť Bordeaux, ktorá patrí k najslávnejším vinárskym oblastiam
vo sv...
Francúzsko - Bordeaux

www.provino.sk

11

Oblasť Médoc a Haut Médoc – legendárny ľavý breh
Médoc je asi 10 kilometrov šir...
Francúzsko - Bordeaux

www.provino.sk

VIA
C

12

STRANE 3
NA

STRANE 3
NA

Chateau
Pichon-Longueville
Nazývaný aj Pichon ...
13

Francúzsko - Bordeaux

www.provino.sk

Chateau Margaux
1er Cru Classé, Margaux

Alter Ego

50ha vinohradov, 200 000
fl...
14

Francúzsko - Bordeaux

www.provino.sk

Connetable de Chateau
Talbot

Chateau Beychevelle

Chateau Talbot

50ha vinohra...
Francúzsko - Bordeaux

www.provino.sk

15

Cru Bourgeois
Chateau Greysac
Osud Château Greysac je spojený s návštevou barón...
16

Francúzsko - Bordeaux

www.provino.sk

Château Smith Haut Lafitte

VIA
C

Urodzená šľachtická rodina Bosq začala pesto...
Francúzsko - Bordeaux

www.provino.sk

17

Pravý breh rieky Gironde
Saint Emilion
Každý návštevník Bordeaux by mal určite ...
18

Francúzsko - Bordeaux

www.provino.sk

Pomerol

VIA
C

Oblasť Pomerol, patrí ku najmenším v Bordeaux, rozprestiera sa ...
www.provino.sk

Francúzsko - Burgundsko

19

Dufouleur Pére & Fils
Vo vinárstve Dufouleur Pére et Fils prechádza tradícia ...
20

Francúzsko - Burgundsko

www.provino.sk

Bourgogne Blanc
Chardonnay AOC
Mimoriadne svieže víno, 100% kvasené v
nerezov...
Francúzsko - Burgundsko

www.provino.sk

21

Bourgogne Rouge
Pinot Noir AOC

Aloxe-Corton
AOC

Tmavočervená farba s purpur...
22

Francúzsko - Burgundsko

www.provino.sk

Crémant de Bourgogne
Blanc Brut

Crémant de Bourgogne
Rosé Brut, Jaffelin

Cr...
Francúzsko - Chablis

www.provino.sk

23

La Chablisienne

Sídlo vinárstva La Chablisienne vo Francúzsku

Od roku 1923 sa ...
24

Francúzsko - Chablis

www.provino.sk

Petit Chablis
AOC

Chablis
La Sereine AOC

Chablis Fourchaume
Premier Cru

Chabl...
www.provino.sk

Francúzsko - Loire

25

Fournier Pére & Fils

Fouenier Pére & Fils - sídlo

Claude Fournier patrí už ku 10...
26

Francúzsko - Loire

www.provino.sk

Menetou Salon
AOC Blanc

VIA
C

100%
Sauvignon.
Veľmi
obľúbené gastronomické víno
...
Francúzsko - Rhône

www.provino.sk

27

Delas Fréres
História vzniku spoločnosti Delas Fréres siaha do roku 1835, keď v sr...
28

Francúzsko - Rhône

www.provino.sk

Côte - Rôtie
Seigneur de Maugiron

Viognier
Sélection Delas
Víno bolo vyrobené z h...
Francúzsko - Rhône

www.provino.sk

Crozes Hermitage
‘Domaine des Grands
Chemins’

Hermitage ‘Les Bessards’
Crozes - Hermi...
30

Francúzsko - Alsasko

www.provino.sk

Domaines Schlumberger
Rodina Schlumberger pochádza zo Souabe, nemeckého regiónu,...
Francúzsko - Alsasko

www.provino.sk

31

Riesling
Les Princes Abbés

Gewurztraminer
Les Princes Abbés

Pinot Gris
Les Pri...
32

Francúzsko - Alsasko

www.provino.sk

Pinot Gris
Grand Cru Kitterlé

Gewurztraminer
Grand Cru Kessler

Prvá zmienka o ...
www.provino.sk

Taliansko - Veneto / Friuli - Venezia Giulia

33

Contarini

Tenuta Contarini

Sídlo spoločnosti Contarini...
34

Taliansko - Veneto / Friuli - Venezia Giulia

www.provino.sk

Valsé Rosé IGT
Extra Dry

Prosecco DOCG
Extra Dry Milles...
www.provino.sk

Taliansko - Veneto

35

Masi Agricola

Rodina Boscaini

Výroba vín a pestovanie viniča v Agricole MASI je ...
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Katalóg Provino 2013
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Katalóg Provino 2013

591

Published on

Provino katalóg svetových vín 2013

Published in: Health & Medicine
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total Views
591
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
3
Actions
Shares
0
Downloads
1
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Katalóg Provino 2013

  1. 1. 2 Predslov www.provino.sk Provino katalóg 2012 – 2013 Tretie vydanie a určite najlepšie! Vážení zákazníci, Aj vďaka Vám, našim verným zákazníkom, môžeme nadviazať na veľký úspech predošlých dvoch vydaní nášho produktového katalógu! Neskromne môžeme skonštatovať, že spoločnosť Provino sa stala v tomto smere lídrom na slovenskom trhu, o čom svedči neustále narastajúci počet priaznivcov našich značiek. O kvalite našej prace s vínom svedčí aj fakt, že napriek tomu, že slovenský trh patrí k najmenším v Európe, naše výsledky s renomovanými vinárstvami Montes a Babich nás už druhý rok radia do prvej desiatky, respektíve prvej päťky v rámci celej Európy. V uplynulom roku sa nám podarilo posilniť tiež internetový predaj cez našu stránku www.provino.sk a v spolupráci s našim partnerom Restaurant Parcafe sme v obytno-nákupnom komplexe Retro v bratislavskom Ružinove, otvorili našu exkluzívnu vinotéku s príznačným názvom - Wine bar & Tapas by Parcafe - www.vinobar.sk. V tomto útulnom prostredí sa stretnete s komplexnou ponukou vín našej spoločnosti - t.j. s viac ako 380 druhmi špičkového vína z celého sveta i Slovenska. Tak ako každý rok, prinášame i v tomto katalógu nové produkty a vinárstva. Výrazne sme rozšírili ponuku vín z oblasti Bordeaux aj vďaka priamej spolupráci s najrenomovanejším obchodníkom z Bordeaux spoločnosťou DUCLOT na čele s pánom Jean-François MOUEIX, ktorý je okrem iného i vlastníkom Chateau Petrus. Veľkou novinkou na slovenskom trhu je Champagne LANSON, vinárstvo s viac ako 250 ročnou tradíciou. Táto značka sa radí medzi najrenomovanejšie firmy z oblasti Champagne. Selekciu kvalitných rakúskych vín sme obohatili o jedného z najlepších vinárov z oblasti Wachau – Weingut Johann Donabaum. V roku 2009, na každoročnej súťaži časopisu Decanter, jeho Riesling Setzberg Smaragd 2007, vyhral ako absolútny šampión odrody Riesling v konkurencii vín z celého sveta. Po úžasnom úspechu novozélandských vín od spoločnosti Babich a na základe požiadaviek našich zákazníkov, rozširujeme ponuku vín z Nového Zélandu – hlavne vína z odrody Sauvignon - o vinárstvo SAINT CLAIR Family Estate. Toto skvelé vinárstvo pozbieralo vo svojej nie celkom dlhej histórii veľa prestížnych ocenení, napríklad v roku 2008 bolo vyhodnotené ako najlepšie vinárstvo na Novom Zélande. Paletu neustále sa zlepšujúcich slovenských vín, rozširujeme o jedného z najznámejších slovenských vinárov z Malokarpatskej vinárskej oblasti, Milana Pavelku a jeho Vinohradníctvo Pavelka a syn. Ku kvalitným vínam je najlepším spoločníkom kvalitná minerálna voda. Vybrali sme pre Vás vodu s príznačným “rajským” názvom Aqua Paradiso. Táto voda z planín v oblasti Friuli, nachádzajúcich sa medzi Júlskymi Alpami a severným Jadranom, je pre svoj vyvážený obsah minerálov ideálnym spoločníkom ku vínu, hlavne v exkluzívnych vinotékach a reštauráciách na celom svete. V uplynulom roku sme okrem dovozu kvalitných vín pripravili s našimi partnermi aj vyše 20 gurmánskych vínnych večerov a prezentácii po celom Slovensku. Určite budeme pokračovať v tomto trende aj v budúcnosti, nakoľko tieto podujatia sa u vás žiadanejšie a populárnejšie. Pokiaľ máte záujem o informácie o nových podujatiach, radi vás privítame na našej stránke www.provino.sk, poprípade sa zaregistrujte na info@provino.sk a my budeme radi informovať v predstihu o nových udalostiach. Prajeme vám príjemné čítanie nového Katalógu a dúfame, že nám zachováte priazeň aj v budúcnosti. My Vám na oplátku sľubujeme, že pôjdeme i naďalej cestou ďalšieho zlepšovania našich služieb i našej ponuky. S úctou, Juraj Jonáš, Marián Plančák, Ľubomír Roman a celý team PROVINO
  2. 2. Deutz, Lanson Bordeaux Dufouleur Pére et Fils La Chablisienne Fournier Pére et Fils Delas Fréres Domaines Schlumberger Schlumbe 6 - 9 10 - 18 19 - 22 23 - 24 25 - 26 27 - 29 30 - 32 Contarini Masi Serego Alighieri Alois Lageder Pio Cesare Attems Toskánsko Donnafugata TALIANSKO 33 - 34 35 - 37 38 39 - 41 42 - 43 44 45 - 55 56 - 58 Kaiken Montes Simonsig A Č A A N Z Grant Burge Babich Saint Clair NOVÝ SVET 98 - 99 91 - 97 88 - 90 86 - 87 81 - 82 83 - 85 Š Castillo Perelada Bodegas Valdemar N Markus Molitor R Domäne Wachau Pockl Jurtschitsch Zull Tement EURÓPA 67 - 69 70 - 72 73 - 75 76 - 78 79 - 80 65 - 66 59 - 62 63 - 64 Karpatská Perla Mrva & Stanko Pavelka a syn SLOVENSKO 100 - 103 104 - 106 107 - 109 Svetová mapa vinárstiev FRANCÚZSKO SVETOVÁ MAPA VINÁRSTIEV 4 www.provino.sk
  3. 3. www.provino.sk Obsah 5
  4. 4. 6 Francúzsko - Champagne www.provino.sk Champagne Deutz VIA C ná je mož ho vína nohrad.” i a veľké “Výrob te špičkový v á tz m Deu pokiaľ William STRANE 3 NA VIA C Ž 12% VA A ZĽA STRANE 3 NA Vstupná brána do vinárstva Champagne Deutz Champagne Deutz založil v roku 1838 v Aÿ William Deutz a Pierre - Hubert Geldermann. Od tých čias podnik prechádzal pohnutou históriou a zaradil sa ku najvýznamnejším a uznávaným podnikom v Champagne. V roku 1882 patril ku zakladajúcim členom „Syndicat des Grandes Marques“ – združenia výrobcov champagne, ktoré dozerá a kontroluje podstatnú časť celkovej produkcie. Spoločnosť Deutz vlastní podstatnú časť zo 190 hektárov vinohradov potrebných pre produkciu - časť z nich patrí nezávislým producentom, ktorí dodávajú hrozno spoločnosti po niekoľko generácií - v štyroch oblastiach: Montagne de Reims, Côte des Blancs, Vallée de la Marne, Ēpernay Region. V roku 1993 prevzala podnik spoločnosť Louis Roderer, ktorá intenzívne investovala do rozvoja a podpory značky. Výsledkom je napríklad neročníkový Brut Classic, ktorý sa stal jednou s najlepších a najstálejších hviezd v Champagne. Táto udalosť potvrdila výnimočnú kvalitu produkovaného champagne. Champagne Brut Classic Brut Classic je jemné viac ročníkové champagne, zmiešané z vybraných zberov s intenzívnym zlatistým odleskom. Charakteristika vín profituje z dlhého zrenia na usadenine. Kľúč ku výraznému štýlu Brut Classic sa nachádza v používaní len vysokokvalitného hrozna a vo výbere najkvalitnejších cru (20 až 30) z oblasti Marne. Konečná vyváženosť je dosiahnutá používaním len hlavných odrôd hrozna v oblasti Champagne. Pinot Noir pre plnosť (1/3), Chardonnay pre sviežosť a eleganciu (1/3) a Pinot Meunier pre ucelenosť (1/3). Toto „klasické“ champagne je najviac prispôsobivé z rady Deutz. Je ideálne ako aperitív, ale môže skvele dopĺňať rozličné jedlá z rýb, hydiny a bieleho mäsa. Teplota podávania 6 - 8°C.
  5. 5. Francúzsko - Champagne www.provino.sk 7 Champagne Brut Rosé Champagne Brut Millésime Odtiene farieb so silným ružovým odtieňom, jemnými bublinkami a komplexom vôní pripomínajúce čerešne, černice, granátové jablko a červené ríbezle. Chuť pripomínajúca čerstvé jahody a maliny. Záver je elegantný a jemný, zvýrazňuje romantický charakter a vyváženosť tohto vynikajúceho champagne. Víno je vyrobené exkluzívne z hrozna Pinot Noir z Montagne de Reims a len z Premier cru a Grand cru. Jeho špecifický štýl a farba je výsledok primiešania 8% červeného vína produkovaného na pozemkoch starej révy na hore Aÿ a z pozemku známeho ako „Meurtet“. Oba sú jedinečne umiestnené a patria firme Deutz. Brut Rosé môže byť vychutnávaný ako aperitív alebo aj s jedlom, kde perfektne sprevádza lososa, hovädzie carpaccio, kačicu s brusnicami. Teplota podávania 6 - 8°C. Víno má slamovozlatú farbu s veľmi ľahkým bronzovým odleskom a osobitým, jemným a výdatným penením. Éterická aróma pripomínajúca sušené ovocie, biele kvety, je nasledovaná prekrásnou čistou a zreteľnou chuťou, ktorá je nevtieravá, vyzretá a veľmi príťažlivá. Pretrvávajúca kvetinová chuť má vzrušujúci, čerstvý štýl. V zložení 60% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 10% Pinot Meunier má víno veľký potenciál zrenia. Prepožičia pôžitok jedlám z bieleho mäsa, ako napríklad teľacina s krémovou omáčkou alebo krabie mäso s bielou hľuzovkou. Odporúčaná teplota podávania 6 - 8°C. Champagne Amour de Deutz Brut Champagne Cuvée William Deutz Brut Amour de Deutz je vlajkovou loďou spoločnosti a zároveň ku najexkluzívnejším cuveé v tomto segmente. Dozrieva po dobu 8 rokov v najhlbších častiach pivníc (65m) pri ideálnych podmienkach, konštantnej teplote a úrovne vlhkosti. Tu nadobúda zaujímavý, krištáľovo čistý odtieň s bledozlatými tónmi a subtílnou vôňou, v ktorej sa elegantne miešajú arómy bielych kvetov, lieskových orieškov, čerstvých mandlí a vanilkových strukov. Jeho plná, čistá chuť obsahuje znaky tangeríniek a klementíniek, ale aj ostatných citrusových plodov. Záver vína vynáša excelentnú kvalitu hrozna Chardonnay. Uprednostňované servírovanie je ako aperitív, perfektne dopĺňa kôrovce, ustrice alebo sushi. Odporúčaná teplota podávania 6 - 8°C. Úžasná vôňa, bohatá a komplexná, ktorá obsahuje arómu pripomínajúcu pečené jablká spolu s ľahkým a príjemným nádychom zázvoru. Spočiatku je chrumkavé, praskavé, neskôr si víno rozvinie značnú jemnosť a tiež príťažlivú chuť sliviek. S jeho delikátnym a lákavým záverom, Cuvée William Deutz podáva dojem vína, ktoré sa prudko ale zdvorilo otvorí. V zložení 55% Pinot Noir 35% Chardonnay 10% Pinot Meunier vytvára štýlový aperitív, ale ukazuje svoju kvalitu aj v súlade s najviac rafinovanými jedlami: foie gras, kaviár, homár, grilované jemné ryby s ľahkými omáčkami. Ideálne víno pre delikátne jedlá, doplnené orientálnou jemne pikantnou úpravou, sushi alebo množstvo ázijských jedál. Teplota podávania 6 - 8°C. Champagne Deutz, Francúzsko - Champagne Ročník Objem Cena s DPH Champagne Brut Classic Matusalem NV 6,0 l 398,00 € Champagne Brut Classic Double Magnum NV 3,0 l 208,00 € Champagne Brut Classic Magnum NV 1,5 l 82,00 € Champagne Brut Classic NV 0,75 l 41,00 € Champagne Brut Classic NV 0,375 l 21,00 € Champagne Brut Rosé NV 0,75 l 53,00 € Champagne Brut Millésime 2006 0,75 l 55,00 € Champagne Cuvée William Deutz Brut 1999 0,75 l 120,00 € Champagne Amour de Deutz Brut 2003 0,75 l 157,00 € Značky Salónik Chinois
  6. 6. 8 Francúzsko - Champagne www.provino.sk Champagne Lanson Sídlo vinárstva Champagne Lanson Šampanský dom Lanson patrí k najstarším vo Francúzsku. História Lansonu sa datuje až do roku 1760, čím sa radí k vinárstvam, ktoré boli založené už pred Francúzskou revolúciou a prežili dodnes. Lanson dodáva svoje šampanské vína na 4 kráľovské dvory - španielsky, anglický, švédsky a monacký. Keďže syn zakladateľa firmy NicolasLouis Delamotte bol maltézskym rytierom, stal sa od roku 1798 znakom firmy Maltézsky kríž. V roku 1828 vstupuje do firmy JeanBaptiste Lanson, ktorý priniesol meno Lanson. Šampanský dom Lanson začal ako jeden z prvých vyvážať šampanské predovšetkým do vtedajšieho cárskeho Ruska a Anglicka. Na týchto trhoch uspel a získal uznanie vďaka dlhodobo vysokej kvalite a čistej charakteristickej chuti. Preto predovšetkým Anglicko a Rusko patrí medzi najväčších odberateľov a Lanson sa tak radí medzi firmy, ktoré svoje produkty predovšetkým vyváža. Veľkou poctou pre firmu Lanson je skutočnosť, že si ju ako hlavné šampanské vybral šéfkuchár a majiteľ špičkových reštaurácií Alain Ducasse. Jedna z jeho reštaurácií sa pýši ocenením troch Michelin ových hviezdičiek. Dôkazom vysokej kvality a potenciálu zrenia je kolekcia Old Vintages, ktorá ponúka fľašové zrelé ročníky od ročníka 1979. Champagne Black Label Brut nej základ šetkým domu sa ov ho a, pred „Kvalit o šampanské ných rokov ht ed rady to koľkých posl la“. e ni pši behom antasticky zle on s f Steven Tom Nadpriemerné, neročníkové cuvée, ktoré je tvorené 35% Chardonnay, 50% Pinot Noir a 15% Pinot Meunier. Toto elegantné šampanské dozrieva 3 roky na kvasných kaloch. Víno svetlej, zlatistej farby s jemným perlením. Komplexná, harmonická a svieža vôňa s tónmi medu, lúčnych kvetov a dotykom toustovosti, ktorý je charakteristický pre víno vyrábané klasickou metódou. Suchá, čerstvá, ovocná a minerálna chuť je podporená tónmi čerstvých citrusov a komplexnou štruktúrou s pevným záverom. Teplota podávania 6 - 8°C. Ocenenia získané v r. 2009: Strieborná medaila Concours Bruxelles Wine Enthusiast: 92 bodov
  7. 7. Francúzsko - Champagne www.provino.sk 9 Champagne Ivory Label Demi-Sec Šampanský dom Lanson bol jedným z prvých, ktorý v 50. rokoch prišiel na trh s ružovým šampanským. Toto originálne rosé je vyrábané z klasických odrôd Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier. Z časti odrody Pinot Noir je vytvorené červené víno, ktoré sa po prvej fermentácii pridá do výsledného cuvée. Tento postup pri výrobe ružových vín je povolený iba v Champagne. Svetlá, lososová farba s ružovými okrajmi. Delikátna, svieža vôňa, ktorá je podporená tónmi červeného ovocia, najmä granátových jabĺk a ruží. Jemná, ušľachtilá a delikátna chuť s dlhým ovocným záverom. Opäť objavujeme tóny ruží, mandlí a minerálnosti. Odporúčame ako aperitív. Odporúčaná teplota podávania 6 - 8°C. Hoci z celkovej produkcie šampanských vín tvoria brut 97,5%, vyrába sa tu nezabudnuteľné demi-sec, ktoré v 19. storočí preslávilo región Champagne. Elegantné šampanské slamovej farby so zlatými odleskami, sladkou, napriek tomu sviežou vôňou s tónmi ananásu, citrusov, škorice a medu. Jemná, pevná, sladkastá a ovocná zaguľatená chuť s vyrovnanou kyselinou. Objavujú sa tóny medu, karamelu a vyzretých marhúľ. Doporučujeme servírovať k dezertom, ideálne v kombinácii s vanilkovou zmrzlinou. Odporúčaná teplota podávania 6 - 8°C. Champagne Gold Label Brut Vintage Champagne Extra Age Brut Toto ročníkové šampanské je vyrábané iba v najlepších ročníkoch. Tento ročník sa preslávil krásnou preslnenou jeseňou, ktorá poskytla vysokú koncentrovanosť hrozna. Cuvée z 47% Chardonnay a 53% Pinot Noir. Šampanské žlto-zlatej farby so zamatovou a komplexnou vôňou s výraznými ovocnými tónmi, najmä sladkého pečiva, orechov a mandlí. Svieža, živá a elegantná chuť s dlhým a vyrovnaným záverom. Objavujú sa tóny minerality, orechov a zrelých jabĺk. Odporúčame ako aperitív alebo v kombinácii s čerstvými morskými plodmi, napríklad ustricami. Teplota podávania 6 - 8°C. Víno vzniklo s cieľom zvečniť tradíciu značky v duchu 19. a 20. storočia. Je zmesou odrôd 40% Chardonnay a 60% Pinot Noir pochádzajúcich len z Grand a Premier Crus vinohradov. Vo víne sa kombinujú špičkové ročníky 1999, 2002 a 2003 tak, aby sa udržala komplexnosť a sviežosť. Harmóniu a vyváženosť dáva vínu odroda Pinot Noir. Chardonnay pochádza z oblastí v Côte des Blancs, každá dodáva dotyk vlastnej rafinovanosti. Extra Age je iskrivej slamovožltej farby s jemným perlením. Vo vôni nájdeme vôňu fíg, hrušky a medovú vôňu koláčov. V ústach vynikne jeho bohatosť, plné komplexné telo a záver sa nesie v znamení čerstvosti a jemnosti. Ideálny spoločník k mušliam, pernatej divej zverine, homárom i hľuzovke. Teplota podávania 6-8˚C. VIA C Champagne Rosé Brut Label STRANE 3 NA STRANE 3 NA Champagne Lanson, Francúzsko - Champagne 2% AŽ 1 VIA C A Z Ľ AV Ročník Champagne Black Label Brut Objem Cena s DPH NV 0,75 l 38,80 € Champagne Rosé Label Brut NV 0,75 l 46,30 € Champagne Rosé Label Brut (s ružovou fóliou) NV 0,75 l 48,58 € Champagne Ivory Label Demi-Sec NV 0,75 l 38,80 € 2002 0,75 l 51,60 € NV 0,75 l 68,49 € Značky Champagne Gold Label Vintage Brut Champagne Extra Age Brut Champagne & Strawberry
  8. 8. 10 Francúzsko - Bordeaux www.provino.sk Bordeaux Oblasť Bordeaux, ktorá patrí k najslávnejším vinárskym oblastiam vo svete, sa nachádza na juhozápade Francúzska a hraničí s brehmi Atlantiku. Rozprestiera sa na približne 1160 hektároch vinohradov, má 60 apelácii, cez 17.500 châteaux a 13.000 pestovateľov. Ročná produkcia dosahuje cca 850 miliónov fliaš a zahŕňa produkciu vín na dennú konzumáciu až po vína patriace k najuznávanejším a tiež najdrahším na svete. Základom týchto úžasných vín je odroda Cabernet Sauvignon, Merlot a Cabernet Franc. Avšak iba niekoľko percent (5%) z produkcie je zaradených do jednotlivých vyšších klasifikácii. Základom je pôvodná klasifikácia „Bordeaux Wine Official Classification“ z roku 1855, zahŕňajúca päť „Premier cru“ - štyri z oblasti Médoc a jedno - Château Haut-Brion z Graves. Bordeaux patrí nielen Chateau Margaux k najväčším vinárskym oblastiam na svete, ale je zároveň symbolom znamenitých vín a vzorom pre zvyšok vinárskeho sveta. Celková produkcia apelácie s rozlohou viac ako 100 000 hektárov vinohradov produkuje vyše 660 milónov fliaš vína. Elitné vína klasifikované poväčšine ako Grand cru classe a Premier Grand cru tvoria z tohto počtu len necelých 5%, ale ich význam je taký veľký, že celý vinársky svet sa orientuje na ich štýl a kvalitu. Už rímsky básnik Ausonius sa v 4. storočí usadil na území dnešného Saint Emilionu a zdokumentoval vinohradníctvo na rieke Dordogne a vyrábal svoje víno, ktoré dalo do vienka meno jednému z najznámejších vín Chateau Ausone. Rozvoj moderného Bordeaux nastal začiatkom 17. Storočia, keď sa systémom dômyselných kanálov podarilo vysušiť močiare Médocu a zaviedlo sa sírenie a kozervovanie vína. Bol to začiatok éry zakladania veľkých chateau ako Haut Brion, Latour, Lafite a Margaux. Obchodné podniky sa snažili už od začiatku 19. storočia o klasifikáciu oblastí, ktorá vyvrcholila povestnou klasifikáciou z roku 1855, ktorá zahrňovala len oblasti Médoc a Sauternes a platí s malými zmenami podnes. Vtedajšie chateau ňou triumfovali na svetovej výstave v Paríži v rovnakom roku a pre Bordeaux sa začal zlatý vek. Ostatné oblasti pridali svoje klasifikácie omnoho neskôr, keď v rokoch 1953 a 1955 boli klasifikované vína z oblastí Graves a Saint Emilionu. Pomerol dodnes ako jediná z najslávnejších oblastí Bordeaux nemá vlastnú klasifikáciu Grand cru, aj keď prestíž tejto oblasti rástla hlavne na úspechu najznámejšieho vína Chateau Pétrus, ktorý sa s úspechom zaradil medzi ostatné Premiere Grand cru z ostatných oblastí a dlhodobo patrí medzi absolútne najdrahšie vína sveta. Označenie Bordeaux Bordeaux AOC - víno s týmto označením pochádza z oblasti Bordeaux. Nemá právo na iné označenie. Bordeaux Supérieur AOC - nižší hektárový výnos ako pri Bordeaux AOC, vína obsahujú o 1% viac alkoholu ako Bordeaux AOC. Cru Bourgeois - označenie vín vzniklo v roku 1932 a zahrňa oblasť Médocu (45% produkcie) a Côtes Bourg. Tieto vína majú vynikajúcu kvalitu, blízke Crus Classés. Grand Cru, Grand Cru Classé, Premier Grand Cru Classé klasifikácia vín najvyššej kvality z oblasti St. Emilion, revidovaná každých 10 rokov. V srdci Bordeaux, v Médoc, existuje od roku 1855 podobná klasifikácia podľa oficiálneho úradného hodnotenia viníc - od 1er Cru Classé de Médoc až po 5ème Cru Classé de Médoc. Medzi najznámejšie patrí slávna päťka Château Lafite - Rothschild, Château Margaux, Château Latour, Château Haut Brion a od roku 1973 aj Château Mouton-Rothschild. Od roku 1959 najlepšie vína z podoblasti Graves nosia označenie Cru Classé de Graves (16 chateaux vín, bielych a červených). Od roku 1987 sú tieto vína zahrnuté pod jednotné označenie AOC Pessac - Léognan.
  9. 9. Francúzsko - Bordeaux www.provino.sk 11 Oblasť Médoc a Haut Médoc – legendárny ľavý breh Médoc je asi 10 kilometrov široký pás na ľavom brehu rieky Gironde, ktorý sa tiahne v dĺžke asi 80 kilometrov od Bordeaux až skoro k Atlantickému oceánu. Je to kraj známy svojimi slávnymi chateau, ktoré vďaka svoje klasifikácii z roku 1855 dosiahli celosvetový primát. Médoc a Haut Médoc sa nazývajú aj ríšou Cabernetu podľa svojej najpreslávenejšej odrody Cabernet Sauvignon. Táto neskoro dozrievajúca odroda na štrkových pôdach svojimi koreňmi preniká do veľkej hĺbky, čo v kombinácii s excelentnou klímou dodáva vínam dovtedy nedosiahnuteľnú veľkoleposť a komplexnosť. V severnej časti Haut Médocu sa nachádzajú tri hlavné oblasti v ktorých môžeme nájsť 34 zo 60tich klasifikovaných Premier a Grand cru vinárstiev a chateau. Pauillac Pauillac je domovom najväčších Premier Gand cru z celej oblasti Chateau Latour, Chateau Lafite Rothschild a Chateau Mouton Rothschild. 84% vín z teto oblasti pochádza len z renomovaných chateau klasifikovaných ako Premier a Grand Cru – len v Saint Juliene je podiel ešte vyšší. Celkovo sú pôdy oblasti Pauillac veľmi chudobné, ale hlboké a podložie je hlavne tvorené železitým štrkom. Najlepšie vína môžeme nájsť na dvoch nevysokých plateaux – na juhu Saint Lambert, kde leží Latour a obidve Pichon-Lalande a na pahorku Le Pouyalet na severe leží Mouton, Lafite a Pontet Canet. Le Petit Mouton de Mouton Rothschild, Pauillac Víno z odrôd Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc a Petit Verdot má intenzívnu farbu s fialovým odtieňom. Odhaľuje bohatú škálu vôní, vrátane červeného a čierneho ovocia, divokých černíc a sladkého drievka. Pri nadýchnutí sa objaví pikantné korenie, ktoré sa harmonicky prelína s vanilkou. Kvetinovú vôňu pripomínajúcu ľalie a pivonky dopĺňajú mätové, minerálne a dymové tóny. Plné telo so silnou, ale krémovou trieslovinou ukončuje dlhý a výrazný záver. Dokonalá harmónia a vyváženosť. Každý ročník má vlastnú etiketu. Víno má rubínovú farbu s tmavými odleskami, pochádza rovnako ako jeho „veľký brat“ z preslávenej dediny Pauillac. Typická, elegantná, koncentrovaná a komplexná vôňa s dotykom sladkého korenia, najmä vanilky, zrelých čerešní a čerstvého pečiva. Chuť je neuveriteľne bohatá a lahodná s dlhým záverom a príjemnou trieslovinou. Dominujú tóny lesných jahôd, korenia, karamelu a vanilky. Víno, ktoré nadchne milovníkov veľkých Bordeaux. VIA C Chateau Mouton Rothschild 1er Cru Classé, Pauillac Zámok Mouton Rothschild STRANE 3 NA Château Mouton Rothschild sa nachádza v obci Pauillac v Médoc. Červené víno s rovnakým názvom, je považované za jedno z najväčších svetových červených vín. Pôvodný názov majetku bol Château Brane-Mouton, ale v roku 1853 bol názov zmenený podľa nového majiteľa Nathaniela de Rothschilda na Château Mouton Rothschild. Oficiálna klasifikácia vín z Bordaux z roku 1855 bola založená na trhových cenách vín s jedinou výnimkou - Château Mouton Rothschild. Napriek tomu, že ich trhové ceny sa vyrovnali Château Lafite Rothschild, Château Mouton Rothschild bol vylúčený z Premier Grand Cru. Tento stav označil Baron Philippe de Rothschild ako “obrovskú nespravodlivosť”. Vo všeobecnosti je rozšírený názov, že skutočným dôvodom bolo vlastníctvo vinohradov Angličanom a nie Francúzom. V roku 1973, po desaťročiach intenzívneho lobingu jeho mocného a vplyvného majiteľa, bol však Mouton povýšený do “Premier Grand Cru”. Toto je jediná zmena pôvodnej 1855 Bordeaux klasifikácie z roku 1855 (s výnimkou pridania Château Cantemerle v 1856). POŽI Y NA CEN A DA NIE VIA C Château Mouton Rothschild STRANE 3 NA Chateau Latour 65ha vinohradov, ročná produkcia 400 000 fl, Pauillac Premier Cru Classe , druhé víno La Forts de Latour. Vinohrady sa nachádzajú priamo na brehu rieky Gironde a 75% podiel odrody Cabernet Sauvignon dodáva tomuto vínu silu, veľkosť a schopnosť dlhého dozrievania. Je považovaný medzi najstabilnejšie Premier Cru a jeho hodnotenie každoročne dosahuje hodnoty vysoko nad 90 bodov podľa hodnotenia Roberta Parkera. Aktualny ročník 1994 – 94b RP.
  10. 10. Francúzsko - Bordeaux www.provino.sk VIA C 12 STRANE 3 NA STRANE 3 NA Chateau Pichon-Longueville Nazývaný aj Pichon Baron, 73ha vinohradov, 420 000 fl, Pauillac Deuxiéme Cru Classe, druhé víno Les Tourelles de Longueville. Veľký každoročný súboj s menovcom Pichon Longueville Comtesse de Lalande, ktorý leží cez cestu. Vysoký podiel Cabernetu 60 až 75% je základom silnej štruktúry tohto vína. Aktuálny ročník 2003 94+b RP Chateau PichonLongueville Comtesse de Lalande 75ha vinohradov, 400 000 fl, Pauillac Deuxieme Cru Classe, druhé víno La Réserve de la Comtesse. Víno je nazývané skrátene aj Pichon Comtesse. Je známe svojou jedinečnou jemnosťou a rafinovanosťou. Tá je odrazom nezvyčajne vysokého podielu odrody Merlot 35% pre túto oblasť. Aktuálny ročník 2003 95b RP A DA NIE VIA C OŽI NA P CENY Chateau Pontet Canet Chateau Lynch Bages 79ha vinohradov, 480 000fl, Pauillac Cinquieme Cru Classe, druhe vino Les Hauts de Pontet. Priamy sused Mouton Rothschild z južnej strany. Kvalita vin z Pontet Canet dosahuje hlavne v poslednych rokoch vynikajucu uroveň. Prevaha Cabernetu sauvignon 65 – 70% a štrkovitá minerálna pôda v kombinacii s biodynamickym managementom vinohradov sú zárukou komplexnosti a kvality. Thomas Lynch, írsky emigrant založil už v sedemnástom storočí toto Chateau, ktoré sa dnes nachádza na malom pahorku hneď na hranici mestečka Pauillac. Kvalitu vína, ktorá určite ako aj napr. Pontet Canet nezodpoveda klasifikovaniu až v 5tej triede, dodáva vínu vysoký podiel starších viničov. Je charakteristický vysokým podielom Cabernetu Sauvignon – až 73%. Aktuálny ročník 2006. Margaux Táto oblasť z južnej časti Haut Médocu je sídlom jedného Premier Cru Classe s rovnakým názvom Chateau Margaux. S rozlohou vyše 1300 ha vinohradov je najväčšou oblasťou v rámci celého Médocu a je domovom najväčšieho počtu klasifikovaných chateau. Kombinácia štrkovo vápencovej pôdy a priaznivá klíma prispevajú k faktu, že vína z Margaux sú jemnejšie a s výraznejším buketom ako z iných oblastí ľavého brehu. Vinohrady sú vysadené hlavne odrodou Cabernet Sauvignon, ale trendom je zvyšujúci sa podiel odrody Merlot hlavne v druhých vínach. Château Margaux Château Margaux má veľmi búrlivú históriu. Pôvodne bol zámok pevnosťou v ústí rieky Gironde. Ako prvá začala spájať malé kúsky pôdy na západ od dediny Margaux rodina Lestonnac a postupne sa začala táto oblasť stávať ikonou. Bohatstvo a sláva však s príchodom francúzskej revolúcie upadla. Začiatkom 19. storočia bolo víno ďaleko za slávou iných prestížnych majetkov. Napriek tomu bolo v roku 1855 zaradené medzi štyri vína Premier Cru Classé. Do roku 1879 prechádzalo vlastníctvo z jedného bankového domu na druhý, až ho získal Comte Pillet-Will. V roku 1921 získava zámok Pierre Moreau, v roku1935 získava čiastočný podiel Fernand Ginestet a v roku 1949 podiel celý. Postupne renovuje celé Château a rozširuje vinice. Taktiež stál pri zrode druhého vína“ Pavillon Rouge. V 60. a 70. rokoch minulého storočia sa Château Margaux dostalo na úplné dno. Jedným z kritikov bol i mladý Robert Parker. V roku 1976 Ginestet po niekoľkoročných neúspechoch zámok predáva. Nový grécky majiteľ André Mentzelopoulos celé Châteaux kompletne zrekonštruoval. V roku 1980 tragicky zomiera a vedenia sa ujíma dcéra Corinne, ktorá úspešne naviazala na prácu otca. Kvalita vín počínajúc ročníkom 1978 dokazuje, že vynaložené úsilie bolo opodstatnené a Château Margaux obhájilo svoje zaradenie do Premier Cru Classé. Corinne sa v roku 2003 stala 100% majiteľkou Château Margaux, ktoré dnes vlastní celkom 262 ha viníc. Drevené sudy v Château Margaux Bariková pivnica
  11. 11. 13 Francúzsko - Bordeaux www.provino.sk Chateau Margaux 1er Cru Classé, Margaux Alter Ego 50ha vinohradov, 200 000 fl, Margaux Deuxiéme Cru Classe, druhé víno Ségla. Rauzan Ségla nadväzuje na historiu ktorá sa datuje až do roku 1662. Návšteva Bordeaux podnietila i Thomasa Jeffersona, neskoršieho prezidenta Spojených štátov amerických, na kúpu 120 fliaš. V decembri 1956, keď majetok kúpil pán de Meslon, prebehlo len málo zmien a navyše mnoho viníc bolo zničených vo februári 1956 najchladnejšou zimou v Médoc. Firma CHANEL zakúpila Château RauzanSégla v apríli 1994 a okamžite sa začala s renováciou viníc a nehnuteľností. Vďaka nej, Château vyzerá opäť ako pred sto rokmi. Aktuálny ročník 2004. 51ha vinohradov, 240 000 fl, Margaux Troisiéme Cru Classe, druhé víno Alter Ego. Palmer je doslova rozprávkový zámoček a južný sused chateau Margaux. Hlavne v poslednom období sa cena tohto vína zvýšila hlavne zásluhou každoročného vysokého hodnotenia Roberta Parkera a časopisu Wine Spectator. Veľký úspech Palmer zaznamenal aj s druhým vínom Alter Ego, kde po prvý krát v oblasti použili pre druhé víno vyšší podiel odrody Merlot, čím umožnili skoršie dozrievanie a oblúbenosť u ženského publika. Dnes túto cestu kopíruje väčšina chateau z ľavého brehu. Aktuálny ročník 1994, 1995. Toto mimoriadne a nadštandardné druhé víno zo Château Palmer je zložené z odrôd Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc a Petit Verdot. Farba je výrazne červená, iskrivá farba s fialovými odleskami. Vôňa je harmonická, komplexná a elegantná s náznakom čierneho ovocia, ostružín, medu a sladkého drievka. Vôňa plynule prechádza do chute, ktorá je vysoko koncentrovaná, elegantná a bohatá chuť s dotykom cédru, vanilky a škoricove. Naozaj jedinečné druhé víno. STRANE 3 NA A DA NIE VIA C OŽI NA P ENY C STRANE 3 NA Víno patrí pravdepodobne medzi najslávnejšie vína sveta. Toto červené víno sa vyrába na 87 ha v odrodovom zložení: 75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot a 5% Cabernet Franc a Petit Verdot. Zreje 18 až 24 mesiacov v nových dubových sudoch. Intenzívne a živočíšne aróma, komplexná čistá chuť s animálnymi tónmi, dostatkom sviežosti s lahodným záverom s dotykom minerality a ostružín. Aktuálne ročníky 1994 91+b RP a Pavillon Rouge 2003 92b RP, 2005 91b RP Chateau Palmer VIA C Rauzan Ségla Saint Juliene Oblasť sa rozkladá v okolí dedinky Saint Juliene Beychevelle. Nie je tu doma žiadne chateau Premier Cru, ale 11 chateau klasifikovaných v 2hej, 3ej a 4ej Grand Cru zaberajú svojimi vinohradmi až 85% celkovej výmery apelácie, čo je absolútny rekord v rámci celého Bordeaux. Tým pádom môžeme tieto vína zo Saint Julien kupovať z velkou zárukou kvality. Vína z tejto oblasti sú s prevahou Cabernetu Sauvignon, asi 20 až 30% podielom Merlotu a minimálnym podielom Cabernetu Franc. Chateau Ducru-Beaucaillou 50ha vinohradov, 210 000fl, Saint Juliene Deuxieme Cru Classe, druhé víno La Croix de Beaucaillou. Beaucaillou znamená krásny kameň a to charakterizuje kamenistú pôdu chateau. Vinohrady sú roztrúsené po celej oblasti Sain Julienu a vinohrady sú 70% vysadené Cabernetom Sauvignon a 30% Merlotom. Hlavne vo vynikajúcich ročníkoch patrí k lídrom zo Saint Juliene. Aktuálny ročník 2003 96b RP. Château Talbot Chateau Talbot je pomenované na počesť Johna Talbota, grófa z Shrewsbury, anglického generála, ktorý zomrel v bitke pri Castillone v roku 1453. Vinice sa rozprestierajú na ploche 102 ha vyhradených pre modré odrody a 5 ha pre biele odrody. Chateau má veľmi dlhú históriu. Počas 18. a 19. storočia bolo vo vlastníctve markíza d’Aux de Lescout, ktorý bol tak známy ako Talbot d’Aux. V klasifikácii v roku 1855 bolo zaradené ako Quatrième Cru. Panstvo zostalo v ich vlastníctve do roku 1899, kedy ho kúpil pán Claverie, v roku 1917 ho predal Désiré Cordier. Neskôr prešlo od Désiré na syna Georgesa a vnuka Jeana. Súčasní držitelia sú Jeanove dcéry Lorraine Rustmann a Nancy Bignone- Cordier. Obe prevzali riadenie Chateau Talbot po Jeanovej smrti v roku 1993.
  12. 12. 14 Francúzsko - Bordeaux www.provino.sk Connetable de Chateau Talbot Chateau Beychevelle Chateau Talbot 50ha vinohradov, 230 000 fl, Saint Juliene Deuxieme Cru Classe, druhé víno La reserve de Léoville Barton. Vinohrady majú vysadené 72% Cabernetu Sauvignon, 20% Merlotu a 8% Cabernetu Franc. Súčastný vlastník Anthony Barton je priamym potomkom írskeho prisťahovalca Thomasa Bartona, ktorý sa usadil v Médocu v roku 1722. Vína z tohto chateau sa vyznačujú krásnou štruktúrou a dlhovekosťou. Aktuálny ročník 2006 91+b RP. 91ha vinohradov, 460 000fl, Saint Juliene Quatrieme Cru Classe, druhé víno Amiral de Beychevelle. Jedno s najkrajších chateau s vyše 300 ročnou históriou. Vína sú svetoznáme svojou vysokou kvalitou a výraznou štruktúrou. Aktuálny ročník 2006 102ha vinohradov, 600 000 fl, Saint Juliene Quatrieme Cru Classe, druhé vino Connetable de Talbot. Jedno z najväčších klasifikovaných chateau v rámci celého Bordeaux čo sa týka celkovej rozlohy a výnimočný je aj vyše 100ha v jednom celku. Prevaha odrody Cabernet Sauvignon vyše 70%. Výborný pomer ceny a kvality aj v najlepších ročníkoch. Aktuálne ročníky 2005,2006. VIA C Chateau Léoville Barton STRANE 3 NA A DA NIE VIA C POŽI Y NA CEN Toto víno patrí k najlepším „druhým“ vínam z Médoc. Dostalo všetku potrebnú starostlivosť, ktorá bola poskytnutá prvému vínu a poskytuje vynikajúci pomer ceny a kvality. Vo vôni možno nájsť jemné višne a čierne ovocie, v chuti je elegantné s dobre vyváženou štruktúrou a dlhým sviežim záverom. Aktuálny ročník 2008/2009. STRANE 3 NA Saint Estéphe Saint Estéphe je najsevernejšou z týchto troch najvýzvamnejších oblastí Haut Médocu a má aj najnižší podiel klasifikovaných viníc – len okolo 20%. Takisto v ňom nenájdeme žiadne Premier Cru classé. Vína z teto oblasti charakterizuje vyšší podiel trieslovín a taktiež podiel Merlotu často presahuje 35% aby sa dosiahla lepšia vyváženosť kyselín. Chateau Calon-Ségur Chateau Montrose 94ha vinohradov, 400 000fl, Saint Estéphe Troisieme Cru Classe, druhe víno Marquis de Calon. Je to najsevernejšie položené klasifikované chateau v rámci Bordeaux. Nicolas Alexandre marquis de Ségur, ktorý bol v tom čase majiteľom aj dvoch Premier CruChateau Lafite a Latour, vyhlásil že jeho srdce leží v Calone. Táto udalosť je zobrazená v podobe srdca aj na etikete Calon-Ségur, ktorý je typický predstaviteľ oblasti St. Saint Estéphe. Aktuálny ročník 2005 92+b RP 2006 91 RP 68ha vinohradov, 330 000 fl, Saint Estéphe Deuxieme Cru Classe, druhe víno La Dame de Montrose. Jedno z najkvalitnejších chateau zo Saint Estéphe. Prvé víno má nezvyčajne vysoký podiel Cabernetu Sauvignon – až 65%, naproti tomu druhé víno je obľúbené hlavne u ženského publika pre svoj vyšší podiel odrody Merlot. Aktuálny ročník 2004 95b RP
  13. 13. Francúzsko - Bordeaux www.provino.sk 15 Cru Bourgeois Chateau Greysac Osud Château Greysac je spojený s návštevou baróna Françoisa de Gunzburg a niekoľko jeho priateľov v roku 1973. Návštevníci boli natoľko nadšení, že sa panstvo rozhodli okamžite kúpiť spolu s finančnou skupinou Infinity, ktorej predsedá pán Giovanni Agnelli. Château Greysac prešlo odvedy pozoruhodným vývojom a v roku 1982 bolo prijaté do veľmi vyberaného spolku Union des Grands Crus de Bordeaux. Vinifikácia je tradičná a prebieha za pomoci všetkého potrebného moderného vybavenia. Výber vína, ktoré sa predáva pod názvom Greysac je veľmi prísny, málokedy viac ako 70% celkovej produkcie. Dokonca aj v ťažkých rokoch je teda zabezpečená konzistentná kvalita týchto vín. Charakteristický štýl pre Greysac je rafinovaná aróma v kombinácii s dobre štruktúrovaným, plným telom. Táto komplexnosť vína je doplnená s jednoduchou, čistou chuťou a skvelou ovocnosťou, ktorá zdôrazňuje eleganciu a komplexnosť v dlhodobom horizonte. Zámok Greysac Pessac-Léognan VIA C Táto oblasť ležiaca vo väčšej oblasti Graves bola zriadená v roku 1987 ako ochrana proti pokračujúcej urbanizácii okolia mesta Bordeaux. Prvá klasifikácia prebehla už v roku 1959 a dokonca jediné Premier Cru Classe oblasti Chateau Haut Brion bolo zahrnuté už v roku 1855 do hlavnej klasifikácie ako jediné z oblasti. Je to jediná oblasť kde sa s úspechom pestujú biele aj červené vína. Odrody pre biele vína sú Semillon a Sauvignon Blanc a pre červené vína Cabernet Sauvignon, Merlot a Cabernet Franc. V poslednom čase sa stali vína z oblasti veľmi populárnymi aj vďaka vzornej práci svojich vinárov . Oblasť sa nachádza v tesnom dotyku južného okraja mesta Bordeaux. Vinárstva z oblasti Pessac Léognan zastúpené v exkluzívnej selekcii vín spoločnosti Provino. STRANE 3 NA STRANE 3 NA Chateau Haut-Brion 46ha vinohradov, 270 000 fl, Pessac-Léognan Premier Cru Classe, druhé víno La Clarence de Haut-Brion. Jeden z najstarších chateau v Bordeaux – prvá zmienka pochádza už z 15teho storočia. Patrí k absolútnej špičke v rámci celého Bordeaux. Vyvážený pomer Merlotu a Cabernetu Sauvignon (asi 40%) je doplnený 9% Cabernetu Franc. DA N IE VIA C ŽIA A PO NY N CE Chateau La Mission Haut-Brion Chateau Haut Bailly Domaine de Chevalier 21ha vinohradov, 100 000 fl, Pessac-Léognan Cru Classe, druhé víno La Chapelle de la Mission. Len jedna ulica delí toto chateau od svojho suseda Chateau Haut Brion a od roku 1983 majú spoločného majiteľa, ktorý je zárukou prvotriednej kvality. Pomer odrôd je veľmi podobný ako u Haut-Brionu s väčšou dominanciou Cabernetu Sauvignon. Aktuálny ročník 2002. 28ha vinohradov, 120 000 fl, Pessac-Léognan Cru Classe, druhé víno La Parde de HautBailly. Len kúsok od mesta sa nachádza toto krásne chateau. V roku 1996 keď prebehla reštrukturalizácia s pomocou amerického kapitálu. Zaujimavá pieskovcová pôda so zvyškami skamenelín a biodynamický prístup k vinohradom prispievajú k vysokej kvalite vín. Aktuálny ročník 2004. 34ha vinohradov, 140 000 fl, Pessac-Léognan Cru Classe blanc, rouge, druhé víno L’Esprit de Chevalier blanc, rouge. Biele vína majú prevahu Sauvignonu 70% oproti Semilionu 30%, u červených dominuje so 65% Cabernet Sauvignon v kombinacii s Merlotom 30% a malým podielom Petit Verdotu a Cabernetu Franc. Aktuálny ročník 2008.
  14. 14. 16 Francúzsko - Bordeaux www.provino.sk Château Smith Haut Lafitte VIA C Urodzená šľachtická rodina Bosq začala pestovať hrozno na tejto usadlosti už v roku 1365. Majetok bol zakúpený v 18. storočí Škótom George Smithom, ktorý dal panstvu aj jeho súčasný názov. Postavil taktiež zámok a vyvážal – teraz už slávne - víno do Anglicka na jeho vlastných lodiach. V roku 1842, pán Duffour- Dubergier, starosta Bordeaux a nadšený vinár, zdedil zámok Smith Haut Lafitte od jeho matky a priniesol víno a vinárstvo k veľkému rastu. Očarená vynikajúcou kvalitou Smith Haut Lafitte, spoločnosť Louisa Eschenauera začala distribuovať vína na začiatku 20. storočia po celom svete a neskôr v roku 1958 sa rozhodla kúpiť celý majetok. Počas obdobia vo vlastníctve Eschenaueur bolo investované veľké množstvo peňazí do nehnuteľností, najmä na výstavbu úžasnej podzemnej pivnice na skladovanie viac ako 1.000 barelov. V roku 1990 sa Daniel Cathiard „zamiloval“ do tohto majetku a pripojil sa k zoznamu prestížnych vlastníkov s pevným v úmyslom ďalej posilňovať tradíciu a dokonalosť Smith Haut Lafitte. Skombinoval najmodernejšie vinárske techniky a tradičné, historické metódy: organický kompost, malé drevené súdky, dozrievanie na usadeninách v sude, atď. Známe po celom svete pre jeho úžasne elegantné červené víno a sofistikované vône svojho bieleho vína, si Chateau Smith Haut Lafitte nepochybne zaslúži osobitnú starostlivosť a pozornosť. STRANE 3 NA STRANE 3 NA Château Smith Haut Lafitte Ušlachtilé červené víno hrdiacie sa prívlastkom Grand Cru Classé je zmes s prevahou Cabernet Sauvignonu, Merlotu a Cabernet Francu. V sudoch dozrievalo 18 mesiacov. Toto elegantné, štýlové, tmavo purpurové víno odhaľuje známky dymu, grafitu a červeného a čierneho ovocia, hlavne černíc, vo svojom voňavom pekne rozvinutom bukete. Ďalšími znakmi sú: jemný sladký nádych, stredná konzistencia, vynikajúca koncentrácia a čistota. Taníny sú zamatové a dochuť dlhá a nežná. Aktuálny ročník 2007. A DA NIE VIA C OŽI NA P ENY C Les Hauts de Smith Rouge, 2. víno zo Chateau Smith Haut Lafitte, Pessac-Léognan Les Hauts de Smith Blanc, 2. víno zo Chateau Smith Haut Lafitte, Pessac-Léognan Vôňa vína je otvorená a elegantná, vyjadrujúca ovocné vône čerešní a čiernych ríbezlí s jemnými náznakmi klinčekov. V ústach je víno mohutné a dobre vyvážené. Nástup je jemný, potom sa do popredia dostáva jeho koncentrácia a pružné telo, doplnené ohromujúcou plnosťou. Na záver sa ukážu pekné, zrelé triesloviny ukončené krásnou aromatickou komplexnosťou. Les Hauts de Smith Rouge je príjemné, koncentrované, guľaté víno, ktoré bude ideálne piť počas 3 až 5 rokov. Aktuálny ročník 2008. Víno má výrazný buket ovocia, citrusových plodov, broskýň a vanilky. Je pekne vyvážené, s dobrou koncentráciou a atraktívnou kyselinkou. Chuť je v úvode svieža, neskôr sa otvorí a odhalí peknú štruktúru a atraktívne pružné telo. Elegantné, kvetinové a ovocné arómy, ktoré sa prejavili vo vôni sa neskôr objavia aj v ústach. Záver je dlhý a svieži. Nádherné víno s veľmi atraktívnou rovnováhou a sviežosťou. Aktuálny ročník 2009. Degustačná miestnosť v pivniciach Chateau Haut Smith Lafitte Chateau Haut Smith Lafitte
  15. 15. Francúzsko - Bordeaux www.provino.sk 17 Pravý breh rieky Gironde Saint Emilion Každý návštevník Bordeaux by mal určite navštívit staroveke mestečko Saint Emilion, ktoré ako pútnické mesto stálo na začiatku vinárstva v oblasti Bordeaux. Klasifikácia vín z roku 1855 obišla túto oblasť úplne a až v roku 1954 prebehla klasifikácia vín z oblasti Saint Emilionu. Vinárstva boli zaklasifikované do štyroch tried: Grand Cru, Grand Cru Classe a Premier Grand Cru Classe v podskupinách A a B. Oproti ľavému brehu je tu pomer Cabernetu Sauvignon a Merlotu viac vyrovnaný s miernou dominanciou Merlotu na hranici Pomerolu. Vinárstva z oblasti Saint Emilion zastúpené v exkluzívnej selekcii vín spoločnosti Provino. Petit Cheval Blanc 37ha vinohradov, 150 000 fl, SaintEmilion Premier Grand Cru Classe A, druhé víno Petit Cheval. Majiteľ a vinár v jednej osobe Bernard Arnault priviedol chateau po úžasnej dostavbe technologickej časti a pivníc na úplný piedestál v oblasti. Charakteristickou vlastnosťou vina Cheval Blanc je 70% podiel odrody Cabernet Franc. Toto legendárne víno je symbolom vyrovnanej kvality aj v slabších rokoch. Aktuálny ročník 1999 93b RP. Druhé víno zo Cheval blanc v zložení Cabernet sauvignon, Petit verdot, Merlot . Farba je hlboká rubínová s fialovými odleskami. Vo vôni možno cítiť arómu sušených sliviek, zrelého ovocia, exotické koreniny s ľahkými náznakmi kože a tmavej čokolády. V ústach zanecháva nádherné ovocné tóny s veľmi dobre vyváženými tanínmi. Dochuť je veľmi dlhá s pevnou, zvieravou dochuťou, ktorá len podčiarkuje mimoriadny charakter tohto zaujímavého vína. VIA C Chateau Cheval Blanc STRANE 3 NA STRANE 3 NA Chateau Angelus Chateau Figeac 24ha vinohradov, 70 000 fl. Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe B, druhé víno Carillon de Angelus. Asi najvážnejší kandidát na postup do Premier Grand Cru Classe A. „Anjelské“ víno už sedem generácii vedie rodina Bouard de Laforest. Do vlastníctva sa im dostala v roku 1909. Vinohrad sa nachádzal v blízkosti kláštora Clos de L´Angélus, takže vinárstvo bolo pomenované podľa tejto pamiatky. Veľké moderné víno s vyváženým pomerom Cabernetu Sauvignon a Merlotu. Víno zreje v dubových sudoch 22 mesiacov. 40ha vinohradov, 150 000 fl, Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe B, druhé víno La Fleur Pourret. Jedno z najtradičnejších a najznámejších chateau zo Saint Emilionu. Krásny vyvážený pomer 35% Cabernet Franc 35% Cabernet Sauvignon a 30% Merlot. Vína Figeac potrebujú čas a potom ukážu svoju krásnu komplexnosť. Vinohrady majú priemerný vek viac ako 50 rokov. Aktuálny ročník 2006 98b RP. A DA NIE VIA C OŽI NA P ENY C Chateau Beau Séjor Bécot 16,5ha vinohradov, 90 000 fl, Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe B, druhé víno Tournelle de Beau Sejour Becot. Chateau je prepojené zo svojimi prekrásnymi pivnicami priamo zo stredom mesta Saint Emilion. Rodina Becot pracuje už nikoľko generácii na zveladení svojho vinárstva. Prevaha Merlotu 70% v kombinácii s Cabernetom Franc 24% a Cabernetom Sauvignon 6% vytvára veľmi harmonické vína, ktoré dozrievajú oniečo skôr ako ich konkurencia. Aktuálny ročník 2006. Troplong Mondot 30ha vinohradov, 100 000 fl, Saint-Emilion Grand Cru Classe, Druhé víno Mondot. Chateau aj s malou reštauraciou a penziónom sa nachádza na najvyššom bode Saint Emilionu. Vína sú korenisté so silnou štruktúrou a trieslovinami. Christine Valette s manželom Xavierom a dcerou Margaux nadväzujú na svojich rodinných predkov a najmä posledných 10 rokov vína dosahujú najvyššiu kvalitu. Prevaha Merlotu 90% je doplňaná 5% Cabernetu Franc a Cabernetu Sauvignon. Aktuálny ročník 2006.
  16. 16. 18 Francúzsko - Bordeaux www.provino.sk Pomerol VIA C Oblasť Pomerol, patrí ku najmenším v Bordeaux, rozprestiera sa tu priblžne len 800 ha viníc. Oblasť leží na západnom okraji regiónu St. Emilion. Je to kráľovstvo odrody Merlotu, ktorého prudký rozvoj ide ruka v ruke so svetovým vínom číslo 1-Chateau Pétrus, ktoré sa nachádza približne v strede regiónu. Vína z Pomerol, resp. zo Château Petrus vďačia za svoju jedinečnosť podložiu, konkrétne kombináciu štrku, piesku a ílu a hlavne odrode Merlot. Toto podložie má za následok, že víno je plné, veľmi koncentrované a elegantné s vysokou mineralitou. Pomerolu sa vyhla klasifikácia v roku 1855 a aj ďalšie klasifikácie v 50tych rokoch, ale zdá sa že to neubralo ani na špičkovej kvalite a ani na cene týchto úžasných vín. STRANE 3 NA A DA NIE VIA C OŽI NA P ENY C STRANE 3 NA Chateau Trotanoy Chateau La Fleur Pétrus Chateau La Conseillante Chateau Gazin 7,2ha vinohradov, 26 000 fl, Pomerol. Druhé víno z dynastie Moueixovcov z oblasti Pomerol. Chateau s veľkou históriou je v najlepších rokoch oprávnene zrovnávané zo Chateau Pétrus. 90% Merlotu a 10% Cabernetu Sauvignon spolu s unikátnou pôdou sú základom tohto excelentného vína. Aktuálny ročník 2006 93b RP. 10,5ha vinohradov, 42 000 fl, Pomerol. Niekedy nesprávne označované ako druhé víno Chateau Pétrus patrí tiež do rodiny JeanaPiera Mouiexa. Merlot 80% a Cabernet Sauvignon 20%. Oproti svojim slávnejším bratom Pétrus a Trotanoy má jemnejšiu štruktúru a hlavne príjemnejšiu cenu. Aktuálny ročník 2005 93b RP. 12ha vinohradov, 55 000 fl, Pomerol. Najbližší sused hviezdy Saint Emilionu Cheval Blanc má vyšší podiel Merlotu a vína sa vyznačujú jemnosťou v kombinácii s nádherným buketom. Veľmi vyrovnaná kvalita aj v slabších ročníkoch. Aktuálny ročník 2004. 24ha vinohradov, 120 000 fl, Pomerol, druhé víno L´Hospitalet de Gazin. Rodina Baillencourtovcov spravuje toto chateau už viac ako 150 rokov. 90% podiel Merlotu v kombinácii s Cabernetom Franc a Cabernetom Sauvignom v kombinácii s typickou štrkovo-ílovou pôdou vytvárajú toto klasické víno s veľmi priaznivou cenou. Aktuálny ročník 2001 94b RP En Primeur Pod francúzskym názvom En Primeur sa skrýva jedinečná možnosť kúpiť si vybrané víno ešte pred jeho nafľašovaním. Táto forma predaja má svoj pôvod vo francúzskom meste Bordeaux i približne 200-ročnú históriu. Výhodou En Primeur je kúpa vybraných vín za výrazne nižšiu cenu, ako budú stáť po ich oficiálnom uvedení na trh, aj keď nie jasné ako sa bude cena ďalej vyvíjať. Je to dlhodobá investícia. Pokiaľ máte o tieto vína záujem, každý rok od apríla do júna ponúkajú vinárstva v Bordeaux prostredníctvom obchodníkov, medzi ktorých patrí aj spoločnosť Provino, možnosť zúčastniť sa tejto investície. Chateau Pétrus Saint Emilion
  17. 17. www.provino.sk Francúzsko - Burgundsko 19 Dufouleur Pére & Fils Vo vinárstve Dufouleur Pére et Fils prechádza tradícia výroby a obchodu s vínom z otca na syna už viac ako 400 rokov. Počas 13 generácií stáli členovia rodiny Dufouleur na čele dvoch rôznych ale navzájom prepojených aktivít - vinohradníctva a výroby vína a obchodu s vínom. Víno dorábajú vo viac ako 70 apeláciách Burgundska a to z vlastných 41 hektárov v oboch oblastiach Cote de Nuits a Cote de Beaune, ako aj z hrozna nakúpeného od zmluvných vinohradníkov z klasifikovaných parciel Cote de Or AOC. Kombináciou tradičných metód a modernej technológie sa darí vyrábať vynikajúce vína, ktoré vyjadrujú unikátnosť každého terroáru. Z výroby 1 000 000 fliaš ročne je stále viac vín exportovaných na všetky významné trhy sveta, od roku 2009 aj na Slovensko. Aloxe Corton rozno!” ektuj hDufouler “Rešp diny o Heslo R Srdce Burgundska Rodinné dedičstvo Dufouleur Père & Fils sa klenie už celými storočiami od roku 1596 kedy sa narodil Gilles Dufouleur, prvý pionier vinohradníctva v dedinke Nuits St Georges. Kraj, ktorý vždy rád privíta milovníkov vína hľadajúcich kvalitu a pravosť odrôd. Od tohto obdobia tradícia prechádza z otca na syna až do dnešných dní, kedy sa rodina snaží získať to najlepšie z svojich vinohradov a klímy, ktorú im príroda ponúka. V roku 1848 Symphorien Dufouleur založil malý obchodík Trading House a aj cez ekonomické problémy prekonaných dôb obchod pretrval. Povesť spoločnosti sa formovala rovnako ako sa zdokonaľovala chuť vína. Po Symphorienovi zdedil vinárstvo jeho najstarší syn Alexis Dufouleur a tým nastal rozvoj podnikania a rozšírenie „Domaine“ hospodárstva. Dnes zastrešujú mnoho apelácií Burgundska a obrábajú 41 ha viníc. Spadajú sem oblasti od Fixin v Côte de Nuits po Santenay v Côte de Beaune na severe Chalon-surSaône. Vinárstvo získalo exkluzívnu apeláciu vo Fixin pod názvom “Clos du Chapitre” 1er cru. Je to klenot ich majetku a odkaz, ktorých zanechávajú Francúzom i celému svetu v Burgundsku. Vinice sú v priemere 30 až 40 rokov staré. Počas týchto rokov sa spravili iba malé zásahy do už zabehnutých, používaných metód ich obrábania. V posledných rokoch boli tajomstvá mnohých generácií rodiny Dufouleur rozpletené. Ukázalo sa, že udržiavanie každého pozemku v dobrom zdravotnom stave, výsadby a rez viniča, sú nevyhnuté činnosti k dosiahnutiu maximálnej kvality hrozna. Každý z týchto krokov musí byť previazaný s originálnym terroárom a tým prinášať ovocie pre obchod. Corton Charlemagne Grand cru Nádherná iskrivá zlatožltá farba s bledošedými odleskami. Vôňa je výrazná a komplexná, s prevládajúcou arómou ružových grapefruitov a broskýň, v závere sa objavujú elegantné tóny lieskových orieškov, medu, toastu a masla. Chuť je plná a bohatá, smotanová a vďaka skoršiemu zberu aj výnimočne osviežujúca. Krásny a dlhý záver. Víno sa hodí k hydine, teľacine a rôznym druhom grilovaných rýb. Prekvapí aj kombinácia s foie gras a modrým mäkkým syrom. Teplota podávania 12 - 14°C.
  18. 18. 20 Francúzsko - Burgundsko www.provino.sk Bourgogne Blanc Chardonnay AOC Mimoriadne svieže víno, 100% kvasené v nerezových tankoch. Farba je zlatistá, číra a iskrivá. Vonia po citrusovom ovocí a bielych kvetoch. Rýchlo a priamočiaro sa prejaví svieža, ovocná, limetková chuť mladého živého vína s harmonickým mine- rálnym záverom. Vynikajúci a osviežujúci aperitív, a takisto vhodný partner zeleninových a ovocných šalátov počas horúcich letných dní a večerov. Teplota podávania 12 - 14°C. Mimoriadne zaujímavé víno z južnej časti Burgundska. Kvasenie vo veľkých dubových sudoch a zrenie 8 mesiacov v barikových sudoch (25% nových) sa prejavuje v mohutnej ovocnosti vína. Farba je svetlá, zlatistá so zelenkavými odleskami. Vo vôni dominuje čerstvé ovocie, najmä hrušky a postupne ich doplňujú tóny sušeného ovocia. Chuť je ovocná, svieža, harmonická a aj dlhá dochuť je výrazne ovocná. Vhodné ako aperitív aj k rôznym, najmä grilovaným úpravám rýb a hydiny. Teplota podávania 12 - 14°C. Rully 1er cru “La Pucelle” Puligny-Montrachet “Sous le Puits”, 1er Cru Víno dozrievalo 15 mesiacov v dubových sudoch, z toho 40% bolo nových. Toto všetko sa prejavilo na vynikajúcich senzorických vlastnostiach vína. Farba je plná, zlatožltá, iskrivá. Po ovocnom nástupe sa vôňa rýchlo otvára a objavia sa elegantné tóny mandlí, lieskových orieškov, kandizovaného ovocia a maslového toastu. Chuť je plná, intenzívna a svieža, ovocná zrelosť je vyvážená príjemnými kyselinkami. Dobre vychladené víno je vhodným aperitívom, pri optimálnej teplote 12 - 14°C sa prejaví dokonalá harmónia so studenými aj teplými úpravami morských plodov (langusty, krevety) alebo tvrdými syrmi ementálskeho typu. Sídlo firmy v Beaune Saint-Véran AOC Kvasenie vína prebiehalo v drevených sudoch počas 3 mesiacov, čo sa podpísalo pod nádhernú a komplexnú aromatiku vína. Farba je zlatožltá, so zelenými odleskami, jasná a žiarivá. Vo vôni sa prejavujú príjemné tóny čerstvých limetiek, grapefruitov a exotického ovocia, bielych kvetov a marcipánu. Postupne sa objavujú dotyky gaštanovej arómy, masla a toastu. Chuť je plná, smotanová, s pevnou štruktúrou, a dostatkom kyseliniek a s dlhým harmonickým záverom. Mimoriadne vhodné médium k pokrmom z rýb, morských plodov a hydiny s krémovými omáčkami a k výrazným syrom. Doporučena teplota podávania je 14°C. Clos de Vougeot
  19. 19. Francúzsko - Burgundsko www.provino.sk 21 Bourgogne Rouge Pinot Noir AOC Aloxe-Corton AOC Tmavočervená farba s purpurovými odleskami je číra a žiarivá. Príjemná a svieža aróma zrelého čierneho ovocia (ríbezle, čučoriedky) je zvýraznená jemnými tónmi sušeného ovocia a korenia. Chuť je výborne štrukturovaná, ovocná a smotanová, na konci podporená zrelými trieslovinami. Nekomplikované, priame víno je vhodné na okamžitú spotrebu, vyzrievaním vo fľaši sa o pár rokov odmení výraznejším odrodovým charakterom. Tento Pinot Noir, mierne vychladený na 14°C, je mimoriadne vhodný partner rôznych grilovaných pochúťok počas dlhých teplých večerov. Krásna tmavorubínová farba vína bola získaná studenou maceráciou, následným kvasením v otvorených drevených kadiach a zrením vo francúzskych barikových sudoch. Decentná vôňa drobného červeného ovocia, čerešní a malín postupne odkrýva ušľachtilé tóny sušeného ovocia a toastového chlebíka. Veľmi elegantná a svieža aróma. Chuť je mohutná a harmonická, podporená výraznou, ale príjemnou trieslovinou, ktorá garantuje dlhé vyzrievanie tohto skvelého vína. Víno je vhodné k predjedlám a hlavným chodom z bieleho mäsa, vyzreté zvýrazní chuť rôzne upraveného tmavého mäsa a mäkkých syrov. Teplota podávania 16 - 18°C. Chambolle Musigny 1er Cru Clos de Vougeot Grand cru Vína z tejto oblasti majú podľa mnohých znalcov Pinot Noir najtypickejšie znaky odrody a vyznačujú sa dokonalou harmóniou jemných chutí a vôní. Toto víno má nádhernú tmavorubínovú farbu a príjemný buket po jahodách a malinách, ozdobených v závere dotykmi fialiek, vanilky a opečeného chlebíka. Chuť je delikátna, čistá a svieža. Ovocné tóny ladia s mäkkými tanínmi v dochuti a výsledkom je vyvážená harmonická symfónia, charakteristiská pre elegantný ročník 2006. Víno je skvelým partnerom jemných, menej výrazných a korenených úprav tmavého mäsa (filet mignon), bažanta alebo divej kačky. Teplota podávania 16 - 18°C. Farba je hlboká, sýto červená s purpurovými okrajmi. Vôňa najprv ohromí mohutným nástupom komplexných ovocných tónov (čučoriedky, čierne ríbezle, čerešne, škorica a exotické korenie), postupne sa objavuje elegantná aromatika toastového chleba a smotany. Chuť je vyvážená a bohatá, vyzreté triesloviny sú mäkkučké a hodvábne guľaté. Úžasná harmónia a dĺžka dochute. Doprajte si dúšok tohto veľkého vína so slávnostne pripravenou tabuľou z diviny, pernatej zveri alebo tmavého mäsa s omáčkami. Teplota podávania 16 - 18°C. Clos du Chapitre - Fixin Jedinečná symbióza
  20. 20. 22 Francúzsko - Burgundsko www.provino.sk Crémant de Bourgogne Blanc Brut Crémant de Bourgogne Rosé Brut, Jaffelin Crémant de Bourgogne v zložení 50% Chardonnay a 50% Pinot Noir dozrieva v nerezových tankoch pre uchovanie čerstvosti a sviežosti. Víno je svetlo žltej farby so zlatistými odleskami má po naliatí do pohára výdatné penenie a veľmi jemné, pretrvávajúce bublinky. Vo vôni je krásne ovocné. V chuti je vyvážené, okrúhle s vyrovnanou kyselinou. Vynikajúce ako aperitív, ideálne doplnené s černicovým alebo malinovým likérom (Kir Royal). Vhodné aj k morským plodom a rybám s jemnými omáčkami. Crémant de Bourgogne je vyrobený podľa “méthode traditionnelle” (oficiálne tzv. “méthode champenoise”). Typický ružový Crémant, pri výrobe ktorého boli použité odrody Pinot noir a Gamay. Krásna ružová farba je výsledkom dvojdňovej macerácie na šupkách. Vo vôni je velmi expresívny s výraznými tónmi jahôd a čučoriedok. Na jazyku sú vyrovnané a osviežujúce kyselinky. Ideálne ako aperitív, alebo so sorbetmi z červeného ovocia, poprípade k jemným dezertom. Maison Jaffelin V roku 1920, Charles a Henri Jaffelin prevzali túto usadlosť opradenú históriou a povesťou. O storočie skôr však už rodina Jaffelin produkovala Marc de Bourgogne (destilát z hrozna) a taktiež rozličné likéry. V roku 1816 Henri Jaffelin, otec Charlesa a Henriho, rozšíril rodinné horizonty a začal kultivovať a vyrábať Burgundské vína. iné sko a nič Burgund ndsko“. “ u len BurgJaffelin Henri Crémant de Bourgogne VIA C Crémant de Bourgogne je názov apelácie pre biele i ružové šumivé vína z Burgundska. Vína sa vyrábajú prevažne z odrôd Chardonnay a Pinot Noir (Rulandské modré) tzv. „Méthode traditionelle“. Každý rok sa vyrobí 13 miliónov fliaš s týmto označením. Šumivé vína z Burgundska sú známe už zo začiatku 19. storočia, keď sa objavili prvé vzorky z vinohradov, teraz klasifikovaných ako Grand Cru. Vysoká cena za Grand Cru vína z týchto polôh z nich spravili veľmi zriedkavú záležitosť. Ako dôsledok, bolo posunutie produkcie prestížnych šumivých vín do oblasti Champagne, nachádzajúcej sa približne 160 km na sever. Označenie Crémant de Bourgogne môžu niesť biele i ružové varianty, ktoré sa líšia rozličnou cukornatosťou. Preto vína nesú na etiketách označenie brut (suché), demi-sec (polosuché). Biely Crémant môže tiež niesť označenie blanc de blancs (biele z bielych). To značí, že na výrobu bolo použité len hrozno z bielych odrôd (Chardonnay, Aligoté, Melon de Bourgogne, Pinot Blanc). Pokiaľ nesie označenie blanc de noirs (biele z tmavých/čiernych), hrozno pochádza z tmavých, modrých odrôd (Gamay, Pinot Noir). Ružový Crémant sa vyrába z odrody Pinot Noir (Rulandské modré) a dopĺňa sa odrodou Gamay. Terroir pre Crémant de Bourgogne je veľmi rozličný, nakoľko apelácia pokrýva takmer 400 polôh naprieč celým Burgundskom. Vína pochádzajúce z chladnejších oblastí s kriedovým podložím v okolí Chablis na severe, sú odlišné od vín pochádzajúcich z teplejších, južných oblastí s granitovým podložím. Najjužnejšie oblasti v apelácii sú známejšie pre vína Beaujolais, avšak i odtiaľto pochádzajú zaujímavé produkty. Z Ľ AV Objem Cena s DPH Corton Charlemagne Grand cru 2006/09 0,75 l 95,56 € Bourgogne Chardonnay AOC 2008/09 0,75 l 12,64 € Saint-Véran AOC 2007 0,75 l 15,84 € Rully 1er cru “La Pucelle” 2009 0,75 l 25,11 € Puligny-Montrachet “Sous le Puits” 2008 0,75 l 58,11 € Bourgogne Pinot Noir AOC 2010 0,75 l 13,37 € Aloxe-Corton AOC 2006 0,75 l 25,60 € Chambolle Musigny 1er Cru 2006 0,75 l 40,82 € Clos de Vougeot Grand cru 2007 0,75 l 131,61 € NV 0,75 l 14,97 € Ročník Objem Cena s DPH NV 0,75 l 14,97 € Značky STRANE 3 NA Ročník 12% A AŽ VIA C Dufouler pére et Fils, Francúzsko - Burgundsko STRANE 3 NA Crémant de Bourgogne Blanc Brut Jaffelin, Francúzsko - Burgundsko Crémant de Bourgogne Rosé Brut, Jaffelin Značky Vínny stromček
  21. 21. Francúzsko - Chablis www.provino.sk 23 La Chablisienne Sídlo vinárstva La Chablisienne vo Francúzsku Od roku 1923 sa v  Chablis v  Burgundsku vyrábajú vína pod značkou La Chablisienne. Ich kvalita bola časom preverená na všetkých významných vínnych trhoch sveta. Takmer 300 vinohradníkov, združených v La Chablisienne, obrába asi štvrtinu z  celkovej výmery vinohradov (4700 ha) v  Chablis a produkciou približne 6 mil. fliaš ročne sú najväčším výrobcom v oblasti. Víno sa vyrába z  jedinej povolenej odrody hrozna – Chardonnay, a  to vo všetkých apeláciách – Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru a  Chablis Grand Cru. Nezameniteľným charakteristickým znakom a  synonymom vín z  oblasti Chablis je Mineralita s  veľkým M, vďaka ktorej si vína udržia vôňu a sviežosť počas niekoľkých rokov. Chablis Chateau Grenouilles Grand Cru tá y)? ne a žab erei by. ( aS a k es” re ž uill nie rie bor p tá eno vi “Gr níc sa inový v vi ázo ť zdn n čas prá čo j Pre odne ná ako e sp V bľúb je o Tieto vinohrady s juhozápadnou expozíciou sa nachádzajú na pravej strane od rieky Sereine, v samom srdci Grand Cru viníc. Réva, ktorou je vysadený vinohrad má v priemere 50rokov. Pôda na týchto viniciach je zmesou kriedy a vápenca. Zachladený mušt prechádza alkoholovým aj jablčno-mliečnym kvasením. 60% v nových dubových sudoch a zvyšných 40% v nerezových tankoch. Potom nasleduje dozrievanie na usadeninách v sudoch a nerezových tankoch približne 15 mesiacov. Víno má svetlo žltú farbu s príjemnými odleskami. Vo vôni sú badateľné delikátne kvetinové tóny. Chuť v ústach predstavuje širokú paletu s minerálnymi náznakmi. Víno má dlhú a sviežu dochuť. Ideálne podávať pri teplote 10–12°C ku koziemu syru, bielemu mäsu na grile alebo so smotanovou omáčkou.
  22. 22. 24 Francúzsko - Chablis www.provino.sk Petit Chablis AOC Chablis La Sereine AOC Chablis Fourchaume Premier Cru Chablis Blanchot Grand Cru V   tomto sviežom víne z  apelácie “Petit Chablis“ nenájdete nič malého. Hrozno pochádza z  vinohradov na okraji oblasti Chablis s  vápencovým podložím. Víno dozrieva a  kvasí v  nerezových tankoch niekoľko mesiacov. Je to iskrivé víno žltej farby so zelenými odleskami, so sviežou vôňou citrusového ovocia. Ponúka širokú paletu chutí zrelého ovocia a  v  čistej dlhej dochuti sa objavujú minerálne tóny, typické pre “veľké Chablis“. Najlepšie  osvieži dobre vychladené mladé víno ako aperitív. Ideálne podávať pri teplote 10–12°C. Na výrobu tohto skvelého reprezentanta apelácie Chablis sa používajú selektované bobule hrozna, pestovaného na oboch brehoch rieky Sereine. Víno kvasilo v  nerezových tankoch a  dozrievalo na kvasinkách 12 mesiacov. Farba je zlatožltá, číra a iskrivá. Vôňu otvárajú ovocné a  kvetinové tóny a  postupne sa objavujú čerstvé citrusy a jemná vanilka s dotykmi minerálov. Prekvapí kombinácia plnej chuti zrelého ovocia a   neuveriteľnej svie- žosti. Dlhý a čistý minerálny záver. Vynikajúco sa hodí k  ustriciam a  letným šalátom. Krásne Chablis, ktoré môže vyzrievať dalších 4-5 rokov. Ideálne podávať pri teplote 10–12°C. Zriedkavé,  jemné víno sa vyrába z  hrozna z  vinohradov na pravom brehu rieky, juhovýchodne od polôh Grand Cru. Po 15 mesiacoch zrenia na kvasinkách je farba vína zlatistá a  iskrivá. Prevetraním sa dosiaľ ešte trochu uzavretý a nevtieravý buket kvetín a  bylín zvýrazňuje a   obohacuje o  jemné tóny vanilky so stopami dubového dreva. Prvý chuťový dojem je mimoriadne harmonický, prevláda chuť čerstvého bieleho ovocia s  výrazným minerálnym charakterom. Vhodné k rôznym úpravám hydiny,   rýb s jemnými omáčkami a  zeleninou. Veľmi dobré predpoklady pre vyzrievanie ďalších 6-8 rokov. Odporúčaná teplota 12–14°C. Staré vinohrady na “Grand Cru“ kopci produkujú pozoruhodné, kvalitne vyzreté hrozno. Zrenie vína na kvasinkách trvá 20 mesiacov a prebieha v nerezových tankoch aj malých sudoch. Farba je slamovožltá, číra a jasná. Výrazná vôňa jabĺk a  hrušiek, doplnená o  kvetinové tóny je časom podporená nádychom dubového dreva. Mohutný chuťový zážitok sa začína dozretými jablkami, hruškami a  broskyňami a  v  závere finišuje elegantný akord minerálov. Pri kombinácii s  náročnejšími úpravami rýb, hydiny alebo teľacieho mäsa, bude toto víno ozdobou každej tabule. Zrelé víno poteší znalcov ešte ďalších 5-7 rokov. Odporúčaná teplota 12–14°C. Vinohrady VIA C Vinice v oblasti Chablis sa rozprestierajú v dvadsiatich obciach. Toto územie, terroir, je výsledkom vymedzenia inštitúciou INAO (Národný inštitút pre francúzske oblasti), ktorý definuje štyri rôzne označenia: RA A ST NE 3 N % VIA C 12 Petit Chablis - vyše 560 ha (povolených 1800 ha) vysádzaných hlavne na náhorných plošinách. A AŽ Z Ľ AV Chablis AOC - vyše 2860 ha vysádzaných prevažne na svahoch. Chablis Premier Cru - vyše 750 ha vysádzaných na úpätí juhozápadných a juhovýchodných svahoch. Chablis Grand Cru - vyše 100 ha zberaných v obci Chablis, na pravom brehu rieky Serein. Väčšina viníc je situovaná na juhozápad. STRANE 3 NA La Chablisienne, Francúzsko - Chablis Ročník Objem Cena s DPH Chablis Chateau Grenouilles Grand Cru 2005 0,75 l 57,51 € Petit Chablis AOC 2010 0,75 l 13,77 € Chablis La Sereine AOC 2009 0,75 l 17,25 € Chablis La Sereine AOC 2007 0,375 l 9,72 € Chablis Fourchaume Premier Cru 2009 0,75 l 26,73 € Chablis Blanchot Grand Cru 2006 0,75 l 47,63 € Značky Vinohrady v ob lasti Chablis
  23. 23. www.provino.sk Francúzsko - Loire 25 Fournier Pére & Fils Fouenier Pére & Fils - sídlo Claude Fournier patrí už ku 10. generácii vyrábajúcej víno. Po mnohých rokoch tvrdej práce, sa dostalo vinárstvo – Fournier Pére et Fils – na pomyselný vrchol a radí sa ku najvýznamnejším producentom v Sancerre. Spolu s bratom Jacquesom, ktorý sa stará o vinohrady, rodina neúnavne vyrába vysoko kvalitné vína. Syn pána Fourniera, Thibaut a jeho manželka Stephanie sa teraz pripojili k rodinnej tradícii a pomáhajú pri výrobe i predaji. Dcéra Aude a jej manžel Guillaume Pinson tiež vstúpili do rodinného vinárstva a venujú sa marketingu a jeho rozvoju. Fournierovci taktiež kombinujú rodinnú vinársku tradíciu s modernými technológiami. Tie zahŕňajú napríklad na mieru zhotovené nerezové nádoby či moderný design vinárstva. Ručné triedenie hrozna a využitie gravitácie pri stáčaní zabezpečujú jemnosť muštu. Za posledných 50 rokov sa rozrástlo vinárstvo Fournier z 13 na 222 akrov, nachádzajúcich sa v Sancerre, Pouilly Fumé a Menetou Salon. Vinice v Sancerre zahŕňajú najlepšie polohy v obciach Verdigny, Sancerre, Bue a Maimbray. To umožňuje vinárstvu vyrábať sofistikované a komplexné moky. Toto vlastníctvo im tiež umožňuje kontrolovať každý detail v procese - od výsadby viniča, používanie len toho najlepšieho hrozna pre ich vína i celú cestu plnenia do fliaš. A pokiaľ Jacques a Claude vynikajú vo svete vinárstva, ich bratranec Daniel dokonale spája ich cesty - v kuchyni. Je majiteľ a šéfkuchár v najlepšej reštaurácii v Sancerre, La Tour. Ocenenej jednou Michelinovou hviezdou. Sancerre „L’Ancienne Vigne“ AOC Degustačná miestnosť 100% Sauvignon Blanc. Je to reprezentant najznámejších a najzaujímavejších francúzskych sauvignonov. Farba je zlatožltá so zelenými reflexiami. Vôňa je komplexná a intenzívna, prevažujú v nej kvety agátu a muškátové tóny. Na jazyku je to víno plné, mohutné a veľmi dobre vyvážené, s rozpoznateľnou chuťou liči a dotykmi medu. Odporúčame podávať pri teplote 8 až 10°C ako aperitív alebo k údeným rybám.
  24. 24. 26 Francúzsko - Loire www.provino.sk Menetou Salon AOC Blanc VIA C 100% Sauvignon. Veľmi obľúbené gastronomické víno po celom svete. Je zlatožltej farby so zelenými odleskom. Vo vôni prevažujú tóny sušeného ovocia a sladkého dreva. Na jazyku je pekné a plné, umocnené iskrivosťou zrelých citrónov. Mušle a ryby sú veľmi dobrou voľbou na kombináciu s Menetou Salon. Ideálna teplota 8 až 10°C. STRANE 3 NA 2% AŽ 1 VIA C A Z Ľ AV Sauvignon Blanc “F” Pouilly Fumé AOC Blanc Sancerre Rosé AOC 100% Sauvignon. Farba vína v pohári je typická svojimi zlatozelenými reflexiami. Vo vôni diskrétna aróma s náznakom zrelých pomarančov na jazyku možno cítiť kvapky ovocia a citrónovej kôry. Ako gastronomická kombinácia je ideálna ryba s jemnou omáčkou. Maximálna doba na konzumáciu je 3-4 roky po fľašovaní. Ideálna teplota pri podávaní je 8 až 10°C. 100% Pinot Noir. Veľmi elegantné ružové vínko. Krásna, jasná lososovo ružová farba. Diskrétna a trvalá vôňa zrelých čerešní a toastu. Na jazyku čerstvé a iskrivé s dlhou citrónovo – maslovou dochuťou. Typický charakter odrody hrozna so znakom po korení. Odporúčame podávať pri teplote 10 až 12°C, hlavne k orientálnej a ázijskej kuchyni. STRANE 3 NA Domaine Fournier Peré & Fils, Francúzsko - Loire Ročník Objem Cena s DPH Sancerre “L’Ancienne Vigne” AOC 2010 0,75 l 20,98 € Menetou Salon AOC Blanc 2009 0,75 l 16,69 € Pouilly Fumé AOC Blanc 2010 0,75 l 19,12 € Sancerre Rosé AOC 2010 0,75 l 17,09 € Sauvignon Blanc “F” 2009 0,75 l Značky Hrozno pre výrobu Sauvignonu pochádza z východu i západu oblastí apelácie – z úbočí údolia rieky Loira i svahov Poitou a Vendée. Toto špeciálne víno sa vyrába z hrozna dopestovaného s detailnou pozornosťou vlastníkov viníc v Touraine a Anjou. Taktiež vinifikácia bola predmetom osobitnej pozornosti pivničného majstra tak, aby sa zachovala jedinečná elegancia a jemnosť hrozna. Výsledkom je suché biele víno, svieže a živé s typickou, mocnou vôňou. Má špecifickú chuť s náznakmi ríbezľových výhonkov, stolového hrozna a marakuje. Víno sa pije mladé a odporúča sa ako aperitív, k ustriciam, morským plodom, rilletom z bravčového mäsa i koziemu syru. Víno sa má podávať zachladené na teplotu od 8 do 10 ° C. 10,19 € Vinice v Sancerre Pivnica Domaine Fournier Ručný zber hrozna v údolí Loire
  25. 25. Francúzsko - Rhône www.provino.sk 27 Delas Fréres História vzniku spoločnosti Delas Fréres siaha do roku 1835, keď v srdci severnej Côtes du Rhône, Charles Audibert a Philippe Delas odkúpili 40-ročnú usadlosť „Maisons Junique“ a premenovali ju na Audibert & Delas. Ich reputácia sa takmer okamžite rozšírila po celom svete a získali množstvo ocenení, ako prvú Zlatú Medailu v Sydney v roku 1879. Delas Fréres momentálne patrí ku najväčším vlastníkom pôdy v severnej Rhône, kde najrozsiahlejšia časť vinohradov sa nachádza v Hermitage. V roku 1981 sa firma presťahovala do malej obce Saint-Jean de Muzols, kde vybudovala moderné sídlo a stále pokračuje v tradícii poskytovať len to najlepšie zo svojej produkcie z legendárnych terroir. Pivnica Delas Châteauneuf-du-Pape Táto malá dedina sa nachádza na juhu Francúzska, medzi Avignonom a mestom Orange. Za svoj vznik vďačí pápežom z Avignonu a víno odtiaľ za povesť najmä špecifickému zloženiu pôdy z kremenných okruhliakov. Châteauneuf du Pape Haute Pierre Vinohrady pokrývajú takmer celú obec Châteauneuf-du-Pape a taktiež štyri susedné obce Bédarrides,Courthézon,Orange a Sorgues. Podnebie s 280 slnečnými dňami v roku a dominantným vetrom mistrál, patrí ku najsuchším v oblasti Côtes du Rhône. Veľké kamene z kremeňa nachádzajúce sa vo vinohradoch, slúžia ako zásobník tepla, akumulujú teplo počas dňa a uvoľňujú ho počas noci. Vytvárajú tak jedinečné podmienky na rast hrozna pre toto legendárne víno v zložení Grenache (90%) a Syrah (10%). Víno dozrieva v 60 hektolitrových dubových sudou po dobu 14 mesiacov. Zaujímavá granátová farba je doplnená charakteristickou vôňou so silnou pikantnou arómou. Bohaté a rozplývajúce sa na jazyku, v závere s jemnou chuťou sladkého drievka. Veľmi vhodné ku tradičnej francúzskej a provensálskej kuchyni, plneným a jemným mäsám. Teplota podávania 16 - 18°C.
  26. 26. 28 Francúzsko - Rhône www.provino.sk Côte - Rôtie Seigneur de Maugiron Viognier Sélection Delas Víno bolo vyrobené z hrozna Viognier rastúceho na svahoch Pont du Gard, na vápencovo-ílovej pôde. Zberá sa v noci, aby sa využila výhoda studeného vzduchu. Víno je držané v nerezových tankoch do času fľašovania, po ktorom nasleduje ľahké vyčírenie a filtrácia. Intenzívna, svetlá farba so zlatým odleskom a špecifickou odrodovou vôňou broskýň, marhúľ, exotického ovocia a kandizovaných citrusových plodov. Chuť je aj hladká ale aj čerstvá so záverom po sušenom ovocí. Vhodné ku studeným nárezom, rybám vareným na pare s maslovými omáčkami, so špargľou, artičokmi. Teplota podávania 10 - 12°C. Kopec Hermitage Syrah Sélection Delas Côtes - du - Rhône Saint-Esprit Toto zaujímavé cuvée z hrozna odrody Syrah, vysádzanej na južných svahoch regiónu Ardèche. Približne 30% vína dozrieva v dubových sudoch, zatiaľ čo zvyšok ostáva v nádržiach pre zachovanie ovocnej vône. Cuveé “Syrah” sa fľaškuje po zmiešaní a ľahkej filtrácii. Farba je tmavo rubínová. Vo vôni sa nachádza mocná aróma lesného ovocia a korenín, typická pre odrodu “Syrah”. V chuti sa prejaví silná chuť čiernych ríbezlí a ovocnosť bobuľového ovocia. Záver je veľmi špecifický. Doporučujeme k jedlám studenej kuchyne, grilovaným rybám a k údeninám. Teplota podávania 16 - 18°C. Cuvée “Saint-Esprit” pochádza z malého údolia položeného v severnej časti oblasti Ardèche. Vinohrady sú vysadené na granitových, na juh orientovaných svahoch. Víno má hlbokú farbu s tmavým slivkovým odtieňom. Vo vôni je to klasický Syrah s bobuľovým ovocím, fialkami, sladkým drevom a koreninami. Má plnú, guľatú chuť s jemnými tanínmi. “Saint-Esprit” je jedinečné víno v apelácii “Côtes-duRhône”. Vhodné ku kuchyni provensálskeho štýlu, zverine alebo plneným mäsám. Teplota podávania 16 - 18°C. Hovorí sa, že počas stredoveku, “Seigneur de Maugiron” odkázal v závete každú stranu hory svojim dvom dcéram, brunetke a blondíne. Preto sa svahy pomenovali menami “Côte Brune” a “Côte Blonde”. Toto jedinečné cuvée z odrody Syrah je zmesou práve z Côte Brune (70%) a Côte Blonde (30%). Farba je karmínovo červená so silnou až subtílnou vôňou s arómou čiernych a červených ríbezlí, sladkého drievka a dymu. Víno je veľmi dobre vyvážené, zosúľaduje jemnú koncentrovanosť s úžasnou delikátnosťou. Skvele sa hodí k jemným jedlám z hovädziny alebo ku vodnej zverine. Teplota podávania 16 - 18°C. Vallée du Rhone
  27. 27. Francúzsko - Rhône www.provino.sk Crozes Hermitage ‘Domaine des Grands Chemins’ Hermitage ‘Les Bessards’ Crozes - Hermitage Le Clos Hermitage Marquise de la Tourette Vinohrady patria ku najväčším v apelácii severná Rhôna. Hrozno pre toto jedinečné cuveé pochádza len z jedného vinohradu “Le Clos”, nachádzajúceho sa na dokonalej rovine známej ako Chassis. Dozrievanie trvá od 14 do 16 mesiacov v dubových sudoch. V tmavo rubínovej farbe s granátovými odleskami, možno nájsť vôňu kompótovaných čiernych ríbezlí a brusníc, ktoré sú umocnenené chuťou, ktorá je perfektne vyvážená kombináciou lahodnej delikátnosti a značnej mohutnosti. Záver vína vyzdvihuje chuť zrelých čerešní. Ideálne doprevádza vodnú zverinu, ale aj rozličné druhy grilovaného mäsa. Teplota podávania 16 - 18°C. Vinohrad sa rozprestiera cez tri obce v kraji Drôme-Hermitage, Crozes - Hermitage a Larnage. Samotné víno je zmes z 3 rozličných terroirs - L’Ermite, le Sabot a úžasný pozemok Les Bessards. Všetko hrozno cuvée “Marquise de la Tourette” je ručne zberané. Dozrievanie v dubových sudoch trvá od 14 do 16 mesiacov. Žiarivá farba s tmavo - červeným odleskom a mohutnou komplexnou vôňou, obsahujúcou černice, dym, koreniny, kožu a čierne olivy. Víno má pevnú, avšak mäkkú chuť s jemnou tanínovou štruktúrou. Skvelý doplnok ku červenému mäsu - rare alebo medium, zverine, pikantným duseným mäsám. Teplota podávania 16 - 18°C. VIA C Hrozno je ručne zberané a starostlivo kontrolované tak, aby sa dosiahla maximálna zrelosť. Výroba vína je tradičná, s nakvášaním v betónových nádobách. Denné premiešavanie a prečerpávanie umožňujú dôkladné využitie potenciálu odrody Syrah. Macerácia trvala 10 až 12 dní. Víno dozrieva čiastočne v betónových nádobách a čiastočne v malých burgundských sudoch, jeden až dvakrát použitých. Farba vína je tmavá s fialovými a purpurovými odleskami. Vo vôni sú náznaky čiernych čerešní, černíc a čiernych ríbezlí. Neskôr sa v pohári rozvinie ľahká vôňa dreva a dymu i kávy. Príjemná pikantnosť, hlavne biele korenie, dodávajú vínu harmóniu a dopĺňajú bohatú paletu aróm. Teplota podávania 16 - 18°C. STRANE 3 NA Z Ľ AV Zber v “Les Bessards” prebieha ručne a pod prísnou kontrolou. Po nakvášaní v cementových nádobách pri zníženej teplote, hrozno maceruje pri kontrolovanej teplote po dobu približne 20 dní. Po stáčaní a následnom prelisovaní prebehne malolaktická fermentácia. Víno zreje od 14 - 16 mesiacov v 1 až 3 ročných dubových barikových sudoch. Výsledné víno má tmavo červený odlesk. Už vo vôni upozorní na svoju výnimočnosť ľahkou arómou po černiciach, fialkách, čiernych olivách s náznakom dymu. Víno ukazuje koncentráciu ovocných chutí s pevnou tanínovou štruktúrou a veľmi dobrou vyváženosťou. Vhodne sa dopĺňa s hovä- dzím mäsom, zverinou a tiež s pikantnejším sauté. Odporúčame ho otvoriť 1 - 3 hodiny pred podávaním, pri teplote 16 až 18 ˚C 12% A AŽ VIA C Delas, Francúzsko - Rhône 29 STRANE 3 NA Ročník Objem Cena s DPH Châteauneuf du Pape Haute Pierre AOC 2010 0,75 l 34,91 € Viognier Sélection Vins de Pays 2010 0,75 l 8,59 € Côtes - du - Rhône Saint-Esprit AOC 2010 0,75 l 10,79 € Côte - Rôtie Seigneur de Maugiron AOC 2009 0,75 l 54,80 € Crozes - Hermitage ‘Domaine des Grands Chemins’ AOC 2007 0,75 l 25,81 € Crozes - Hermitage Le Clos AOC 2009 0,75 l 43,71 € Hermitage Marquise de la Tourette AOC 2008 0,75 l 50,06 € Hermitage ‘Les Bessards’ AOC 2007 0,75 l 90,69 € Syrah Vins de Pays 2010 0,75 l 7,78 € Značky Kopec Hermitage v zime
  28. 28. 30 Francúzsko - Alsasko www.provino.sk Domaines Schlumberger Rodina Schlumberger pochádza zo Souabe, nemeckého regiónu, ktorý je dnes časťou Bádenska - Würtembergska. Claus Schlumberger bol prvý, ktorý sa usadil v meste Guebwiller v 16. storočí počas periódy mníchov “ Princes Abbés”. Neskoršie ho nasledovalo niekoľko generácii a v 17. storočí patrila rodina Schlumberger k jednej z najväčších v oblasti. Po zničení vinohradov v 20. storočí phyloxérou boli vysadené nové vinice a boli prikúpené nové pozemky. Taktiež sa implementovalo horizontálne vysádzanie. Úžasné vinice sú vysadené na úbočiach v okolí Guebwilleru na juhu Alsaska so svahmi so sklonom až 50° a vo výške od 250 do 390 metrov. Pieskovec dáva vínam jedinečnosť a niekedy pár metrov môže zmeniť víno. Alain Beydon - Schlumberger Guebwiller je jediné miesto v Alsasku produkujúce 4 Grand Cru. Všetka produkcia vína je vytváraná z vlastnej úrody, firma nekupuje žiadne hrozná ani víno. Dodnes sú niektoré parcely ošetrované len za pomoci koní a viac ako 30 hektárov vinohradov je výlučne vyčlenených na biodynamickú formu pestovania, bez použitia akejkoľvek mechanizácie a chémie. 50 kilometrov podporných stien vinohradov má celý rok na starosti vlastná 4 členná skupina majstrov, aby sa zachoval pôvodný ráz alsaských Grand Cru vinohradov. Kolekcia vín Domaine Schlumberger je rozdelená na radu Les Princes Abbés so siedmimi alsaskými odrodami a Les Grands Crus, kde zo štyroch povolených odrôd ponúka Schlumberger tri odrody: Riesling, Pinot Gris a Gewurztraminer. Les Grands Crus sa produkuje len v najlepších rokoch a výlučne z vinohradov klasifikovaných ako Grand Cru. Vína z viníc Schlumberger sú jedinečné pre svoju kvalitu a špecifické terroir, ktoré je umocnené každým kusom pôdy v tejto nádhernej oblasti s bohatou históriou. Pinot Blanc Les Princes Abbés Pinot Blanc Les Princes Abbés je zmesou 30% Pinot Blanc a 70% Auxerrois. Pochádzajú predovšetkým z pozemkov Saering a Spiegel Grand Cru a taktiež z pozemkov Bux a Bollenberg. Farba je svetložltá so zlatým svetlým nádychom a zlatými odrazmi. Víno má jemnú a mladú štruktúru. Vo vôni je príjemné, expresívne s dominanciou mladistvosti a ovocnosti citrusových plodov s veľmi osviežujúcou citrónovou kôrou. Prevzdušnením zvyšuje ovocný charakter, citrónovosť, rovnako ako jemný rastlinný nádych. Nástup má široký, s dobre vyváženou štruktúrou alkoholu. Spektrum chutí s dominanciou ovocia a pečiva. Záver je stredne dlhý s ostrým temperamentom. Odporúčame ako doprovod ku crudités alebo čerstvým kozím syrom. Doporučujeme podávať pri teplote 12°C.
  29. 29. Francúzsko - Alsasko www.provino.sk 31 Riesling Les Princes Abbés Gewurztraminer Les Princes Abbés Pinot Gris Les Princes Abbés Alsaský Riesling je najušľachtilejšia a najjemnejšia odroda tejto oblasti. Riesling je hlavne vysadený na pozemku Bollenberg v Grand Cru Saering a Kessler, ako aj medzi mladou révou z vinohradov Grand Cru Kitterle. Farba je svetložltá so zelenými odleskami. Víno má jemnú mladú štruktúru. Vôňa je delikátna a jemná s náznakom ovocia, citrusových plodov, kandizovanej pomarančovej dužiny. Prevzdušnením odhalí mierne citrónový nádych. Komplex vôní ukazuje svoje rezervy, ale ukazuje na dobrý stupeň zrelosti v strapcoch. Nástup je štíhly, s vyváženým alkoholom. Štruktúra je jemná, s výraznou čerstvosťou. Doporučuje sa podávať pri teplote 12°C. Gewurztraminer (doslova pikantný, pižmový Tramín) je výberom z najvoňavejších Tramínov a stal sa známym ako Gewurztraminer v roku 1950. Gewurztraminer Les Princes Abbés pochádza hlavne z pozemkov Bollenberg a Bux a mladých Grand Cru vinohradov. Vo vôni je svetložlté s jasnými odleskami s dobrou intenzitou. Víno je svieže, vo vôni príjemné, odhaľujúce kvetinovú dominantu ruže, pivónie a zázvoru. V ústach je bohaté a mäkké, s chuťou exotického ovocia a zázvoru. Nádherná a hustá štruktúra tohto vína si vyžaduje aromatickú kuchyňu ako napríklad krabie tyčinky so zázvorom a citrónom, kačacie foie gras s liči. Doporučuje sa podávať pri teplote 12°C. Pôvodne nazývané Tokay d’Alsace, neskoršie Tokay Pinot Gris. Táto odroda nesúvisí žiadnym spôsobom s maďarským Tokaji alebo slovenským Tokajom, ktorý pochádza z odrody Furmint. Je to Burgundský Pinot, ktorý bol nájdený v Alsasku na začiatku 17. storočia. Názov Pinot Gris sa všeobecne používa od roku 2007. Vo farbe je zlatožltý so zelenými odleskami. Vo vôni je príjemný, mierne expresívny, komplexný s jemnou ovocnou chuťou s náznakmi dule, bieleho mäsa a ovocia s náznakmi sladkého drievka. Prevzdušňovaním zostane rovnakej povahy a odhalí ľahkú dymovú arómu. Napriek svojej mladosti, toto víno je už pikantné. Vhodné ku mäsitým jedlám ako hydinové frikasé alebo bielym mäsám. Doporučuje sa podávať pri teplote 12°C. Vinohrady Domaines Schlumberger Podporné steny vinohradov Pohľad do histórie
  30. 30. 32 Francúzsko - Alsasko www.provino.sk Pinot Gris Grand Cru Kitterlé Gewurztraminer Grand Cru Kessler Prvá zmienka o Kitterlé pochádza z roku1699. Tieto vinohrady boli uvedené na trh od roku 1830. Sklon svahov sa pohybuje v rozmedzí 30° až 60°. Tento vulkanický pieskovcový terroir pokrýva tri polohy (juhozápad, juh, juhovýchod). Pôda ohraničená kameňmi umožňuje limitovaný výnos. Farba je zlato žltá so zelenými odleskami. Vo vôni je veľmi intenzívna, s dymovými tónmi a vôňou toastu. Nástup je bohatý a mohutný s určitou hebkosťou. V ústach je mierne korenisté s jemnou kyselinkou, delikátnou vyváženosťou a zrelosťou. V chuti je minerálne, pikantné a záver má náznaky karamelu. Excelentné s foie gras, pečeným bažantom, modrožilkovaným syrom alebo dezertmi s ovocím. Odporúčaná teplota podávania je 12°C. Kessler sa predáva pod svojím menom od roku 1830. Pozemok Kessler leží na skalách z pieskovca a uprostred tohto pozemku sa nachádza malá dolina otočená na východ až juhovýchod, ktorá je chránená skalnatými prevismi pred severnými vetrami a prúdením studeného vzduchu, ktorý pochádza z údolia Guebwiller. Farba vína je citrónovožltá s intenzívnymi svetlozelenými odleskami. Víno pôsobí veľmi mladistvo, vo vôni je príjemné s dominantnou kvetinovou vôňou ruže a exotického ovocia. Neskoršie odhaľuje delikátnu korenitosť, ibištek a miernu minerálnosť. Škála chutí vyjadruje kandizované ovocie, exotické ovocie, grapefruit a liči s ľahkým pikantným nádychom ružového korenia. Nádherný Gewürztraminer je veľmi vhodný ku hydine, syrom a šalátom. Doporučuje sa podávať pri teplote 11°C. Pinot Gris Vendanges Tardives VIA C Počas najlepších rokov, niektoré Alsaské alebo Alsaské Grand Cru môžu mať prívlastok Vendange Tardive (neskorý zber) na svojej etikete. bohatosť a plnosť týchto sladkých vín je úplne prirodzená. Pinot Gris Vendanges Tardives 2001 pochádza z Grand Cru Kessler, vinici s pieskovým podložím a východnou až juhovýchodnou expozíciou. Všetko hrozno je ručne zberané. Farba je nádherne zlatožltá s topásovými odleskami. Toto víno predstavuje vývoj. Vo vôni príjemné so zrelou zmesou karamelu, jemnej botrytídy, sušených marhúľ, dule a pomaranču. Prevzdušnením sa celé odhalí a naznačí jemnú hľuzovku. V chuti má dostatočný nástup s plným telom. V chuti má dostatočný nástup s plnným telom. záver je krásne dlhý s výraznou živosťou. Doporučujeme podávať s teplou husacou foie gras alebo syrmi s modrou plesňou. Doporučuje sa podávať pri teplote 12°C. STRANE 3 NA A Z Ľ AV 2% AŽ 1 VIA C Domaines Schlumberger, Francúzsko - Alsasko Strmé vinohrady v Alsasku STRANE 3 NA Ročník Objem Cena s DPH Pinot Blanc Les Princes Abbés 2009 0,75 l 11,02 € Riesling Les Princes Abbés 2008 0,75 l 14,30 € 19,96 € Gewurztraminer Les Princes Abbés 2008 0,75 l Pinot Gris Les Princes Abbés 2008/09 0,75 l 14,55 € Pinot Gris Grand Cru Kitterlé 2006 0,75 l 27,69 € Gewurztraminer Grand Cru Kessler 2005 0,75 l 23,65 € Pinot Gris Vendanges Tardives 2007 0,75 l 27,68 € Značky
  31. 31. www.provino.sk Taliansko - Veneto / Friuli - Venezia Giulia 33 Contarini Tenuta Contarini Sídlo spoločnosti Contarini Spumanti sa nachádza vo východnej časti oblasti Veneto. Táto oblasť je dôležitým a vznešeným producentom vín, z nich najdôležitejšie je Prosecco. Contarini Spumanti vyrába širokú škálu vín. Dokonalá starostlivosť v každej fáze výroby i pri balení vína sú kľúčom ku rastúcemu dopytu po jeho vínach medzi najnáročnejšími spotrebiteľmi. Víno vzniká druhotným kvasením v tlakových nádržiach. Po jednomesačnej dobe uloženia sa plnia pod tlakom do fliaš. Pokiaľ tlak dosiahne hodnoty najmenej troch atmosfér, víno je označené ako spumante - šumivé víno. Pokiaľ tento tlak nie je dosiahnutý, musí niesť označenie frizzante – perlivé víno. Výsledkom je ľahké, iskrivé, svieže šumivé víno, ktoré svojou miernou sladkosťou prekrýva prirodzenú horkosť révy Prosecco. o, slov len uť. ie ú ch je n íno sféra a re každ „V p o atm ymbol osť.“ l s uda o aj Je t spešnú tarini ú Con Prosecco Prosecco (Glera) je názov hrozna, ktorého história siaha až do časov Rímskej ríše i populárneho šumivého vína, ktoré sa vyrába na severovýchode Talianska v blízkosti Benátok. Toto osviežujúce šumivé víno za rozumnú cenu je talianskou odpoveďou na stúpajúcu popularitu týchto vín. Obsahuje najmenej 85% odrody Glera (Prosecco), ktorá je jeho základom. Maximálne v 15% podiele môžu byť použité lokálne odrody Verdiso, Bianchetta, Perera a Glera Lunga. Povolené je aj pridanie odrody Pinot Noir (Rulandské modré) alebo Chardonnay. Srdce vinárskej oblasti leží v mestečkách Conegliano a ValProsecco Superiore dobbiadene v provincii Treviso. V roku 1969 získalo Prosecco di Valdobbiadene DOCG základný apelačný štatút DOC, neskôr v roku 2009 sa aj ako Extra Dry výzva pre vinárov podmienky sprísnili - napr. presné určenie pestovateľských zón, kontrola fľašovania atd. a vína dostali Víno svetložltej slamovej farby s najvyšší stupeň DOCG, ktorý má iba 40 apelácii v Taliansku. príjemnou a vytrvalou perlivosťou. Tento najvyšší taliansky apelačný prívlastok v sebe snúbi bo- Vo vôni ukazuje typickú ovocnosť, hatú tradíciu pestovania hrozna a výroby vína v oblasti, re- pripomínajúcu kvety agátu. Chuť flektuje špecifický terroir a najmä vysokú kvalitu miestnych je ovocná, s náznakmi jablčných šumivých vín. Tie sa dorábajú metódou kvasenia pod tlakom v koktailov. Táto typická ovocnosť a nerezových tankoch (Charmat), podobne ako iné druhy sektov. prírodná perlivosť bola docielená Prosecco najvyššej kvality, Superiore, má okrem štatútu DOCG vďaka prírodnému kvaseniu v tlana etikete uvedený aj jeden z názvov mestečiek Conegliano kových nádobách. Víno sa skvele alebo Valdobbiadene (poprípade obidva). Prosecco môže byť hodí ako aperitív, je možné ho dorobené aj v troch formách cukornatosti – podľa obsahu však piť i pri iných príležitostiach. zvyškového cukru sa rozlišuje kategória Brut - do 12 g/l, Extra Odporúčame podávať pri 6 - 8°C. Dry od 12 - 17 g/l a Dry od 17 – 32 g/l.
  32. 32. 34 Taliansko - Veneto / Friuli - Venezia Giulia www.provino.sk Valsé Rosé IGT Extra Dry Prosecco DOCG Extra Dry Millesimato Victor - Pinot Nero Rosé Millesimato Brut Šumivé víno svetložltej farby so zlatistými odleskami a jemným, vytrvalým perlením. Čerstvá, ovocná vôňa je doplnená delikátnou, jemnou a intenzívnou chuťou. Valsecco je vhodné ako aperitív, ale aj na bežnú konzumáciu pri akejkoľvek príležitosti. Odporúčame podávať pri teplote 4 - 6 °C. Šumivé víno ružovej farby so svetlými zábleskami a jemným, vytrvalým perlením. Vôňa je jemná, ovocná s príjemnou kyslosťou a typickou náznakovou vôňou lesných jahôd. Valsé Rosé je vynikajúce ako aperitív ale aj na bežnú konzumáciu pri akejkoľvek príležitosti. Jeho živosť ho predurčuje ako vynikajúceho a univerzálneho spoločníka ku akémukoľvek jedlu. Odporúčame podávať pri teplote 4 - 6°C. Slamovožltá farba so zelenými odleskami obzvlášť vyniká pri jemnom a dlhodobom perlení vína. Elegantná vôňa pripomína agátové kvety a vzápätí sa objavuje aj v chuti v kombinácii so zrelým ovocím, tónmi agátového medu a príjemne kyselkavou dochuťou Dobre vychlade- né je vhodné najmä ako aperitív pri slávnostných príležitostiach a k ovocným šalátom počas horúcich letných dní. Odporúčame podávať pri 6 - 8°C. Víno ľahkej ružovej farby a výdatnou a nadýchanou penou s jemným a dlhotrvajúcim perlením. Veľmi jemná vôňa pripomínajúca lesné jahody sprevádza rafinovanú, delikátnu, príjemne kyslastú a intenzívnu chuť. Vynikajúce ako aperitív, k predjedlám, jedlám z plodov mora i pri výnimočných udalostiach. Odporúčame podávať pri 6 - 8°C. VIA C Valsé Bianco IGT Extra Dry STRANE 3 NA STRANE 3 NA Contarini Spumanti, Taliansko - Veneto / Friuli 2% AŽ 1 VIA C A Z Ľ AV Ročník Objem Cena s DPH Prosecco Superiore di Valdobbiadene DOCG Extra Dry NV 0,75 l 12,07 € Valsé Bianco IGT Extra Dry NV 0,75 l 7,21 € Valsé Rosé IGT Extra Dry NV 0,75 l 8,07 € Prosecco DOCG Extra Dry Millesimato 2011 0,75 l 13,61 € Victor - Pinot Nero Rosé Millesimato Brut 2010 0,75 l 14,56 € Svieže Veneto Značky
  33. 33. www.provino.sk Taliansko - Veneto 35 Masi Agricola Rodina Boscaini Výroba vín a pestovanie viniča v Agricole MASI je zameraná na zdôraznenie osobitosti každého jednotlivého produktu pri zachovaní tradície z oblasti Veneta. V roku 1958 bol predstaviteľ Agricola Masi - Sandro Boscaini na čele komisie pre určenie historických „cru“ vinohradov určených na produkciu Amarone. V roku 1964 bolo na trh uvedné víno Campofiorin a na trhu začalo reprezentovať novú kategóriu produktov, pri výrobe ktorých sa znovu objavila a zaviedla technika dvojitej fermentácie. Vinárstvo Masi tiež oživilo a obohatilo štýl výroby Amarone využívaním technológie appassimento a nových vinifikačných metód. Vína sú moderné, atraktívne, ľahko rozpoznateľné a veľmi dobre vyvážené. Vinárstvo je považované za producenta, ktorý revolučne ovplyvnil kvalitu celého vinárstva v regióne Veneto. Brolo di Campofiorin IGT Dvojitá fermentácia Masi znovu objavil a zdokonalil techniku dvojitého kvasenia – fermentácie. Prvé víno vyrobené touto technikou bolo Campofiorin Ripasso v roku 1964, originálne víno kategórie „Supervenetian“, ktoré sa stalo prototypom novej kategórie vín z oblasti Verony. Zvláštna technika používaná pri výrobe Campofiorin má veľkú výhodu v oblasti nákladov, umožňuje znovu použiť vysokokvalitné zvyšky z lisovania pri fermentácii vína Amarone. Na začiatku bola potreba potlačiť triesloviny, ktoré boli veľmi rustikálne. Ale postupom času enológovia vyvinuli a zdokonalili proces, ktorý dodáva vínu väčšiu atraktivitu a vyváženosť. Od úrod rokov 1983 – 85 počínajúc, sa pri dvojitej fermentácii požíva aj určitý podiel polo-vysušeného hrozna (to isté hrozno sa používa aj pri výrobe Amarone). S jeho prirodzeným obsahom cukru, vôní a glycerínu, toto hrozno prináša v priamej prvotnej fermentácii počas 12 – 15 dní a následne sekundárnej fermentácii zvýšený obsah alkoholu, krajšiu a plnšiu farbu, jemné triesloviny a extrakty a nové polohy vôní a zaguľatenie buketu. Tento istý proces sa používa pri produkcii aj iných vín z produkcie Masi. Pojem “Brolo” (čo zodpovedá vo Francúzskom jazyku “clos”) sa vzťahuje na vinice obklopené kamenným múrom. Brolo di Campofiorin vinohrady sú umiestnené na Valgatara di Marano (v srdci Valpolicella Classico). Použité odrody 20% Rondinella 80% Corvina. Tak ako aj Campofiorin, sa Brolo vyrába pomocou dvojitej fermentácie. Celý proces obohacuje vína o alkohol, farbu a taníny, ako aj na iné a komplexnejšie vône a príchute. Víno zreje 24 mesiacov v dubových sudoch z toho 70% v allierských a 30% v slavónskych sudoch. Potom víno dozrieva minimálne 4 mesiace vo fľaši. Hlboká tmavo-červená farba na okraji s príznakmi mladosti. Veľmi bohatá voňa zrelého ovocia, najmä slivky a čerešne so škoricou na klinčekmi. Mäkké na podnebí ale veľmi elegantné v tele, s príjemnou kyselinkou, v závere šťavnaté s nevtieravými tanínmi. Potenciál dozrievania až 20 rokov. Odporúčame kombinovať s cestovinami s hríbovými omáčkami a ku grilovaným červeným mäsám. Teplota pri servírovaní 18°C.

×