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晚餐與健康 晚餐與健康 Presentation Transcript

  • 重要的晚餐按左鍵換頁音樂 : 舊情綿綿 ( 二胡與弦樂悠揚詮釋 ) 60 年代 i 台灣名曲 )
  • 千萬不要以為隨便進食晚餐無關緊要,國內外專家研究發現,很多疾病發生的原因之一,來自晚上不良的飲食習慣。晚餐吃錯了,小心疾病上身。☆ 晚餐與肥胖︰ 90% 胖子緣於晚餐吃太好、吃太多,加上晚上活動量小、熱量消耗少,多餘的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪,肥胖就自然形成。
  • ☆☆ 晚餐與糖尿病︰長期晚餐過飽,經常刺激胰島素大量分泌,很容易造成胰島素負擔加重、加速老化,進而誘發糖尿病;並且晚餐吃太多、吃太好,造成的肥胖也是會引發糖尿病。☆ 晚餐與腸癌︰晚餐若吃過飽,蛋白質食物無法完全被消化,在腸道細菌的作用下,產生有毒物質;加上活動量小及進入睡眠狀態中,使得腸壁蠕動慢,延長有毒物質停留在腸道內的時間,增加大腸癌發病率。
  • ☆ 晚餐與尿結石︰人的排鈣尖峰期在餐後的 4 ~ 5 小時,若晚餐太晚吃,當排鈣尖峰期到來時,通常已進入睡眠中,於是尿液滯留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中,不能及時排出體外,致使尿中鈣不斷增加,容易沉積下來形成小晶體,長期下來就擴大形成結石。☆ 晚餐與高血脂症:晚餐若採高蛋白、高油脂、高熱量進食方式,會刺激肝臟製造低密和極低密度脂蛋白,三酸甘油酯也容易上升,造成高血脂症。
  • ☆ 晚餐與高血壓:晚餐內容若偏葷食,加上睡眠時的血流速度減緩,大量血脂就會沉積在血管壁上,進而引起細小動脈更收縮,外周血管阻力增高,容易讓血壓猛然上升,也加速全身小動脈的硬化。☆ 晚餐與動脈硬化與心臟病:晚餐的飲食若偏高油脂、高熱量可引起膽固醇增高,並在動脈壁堆積起來,成為誘發動脈硬化和心臟病的一大原因。此外,動脈硬化形成的另一主因,是鈣質沉積在血管內,因此晚餐的盛食、美食、飽食及太晚吃晚飯都是引發心血管疾病的其中原因。
  • ☆ 晚餐與脂肪肝:晚餐若吃太好、吃太飽,血糖和脂肪酸的濃度會加速脂肪的合成,加上晚間活動量小,也加速脂肪的轉化,造成脂肪肝。☆ 晚餐與急性胰腺炎:晚餐若暴飲暴食,加上飲酒,容易誘發急性胰臟炎,甚至使人在睡眠中休克、猝死。
  • ☆ 晚餐與腦部退化:若長期晚餐吃太飽,睡覺時胃腸及附近的的肝、膽、胰臟等器官仍在運作中,使腦部不能休息,並且腦部的血液供應也會不足,進而影響腦細胞的正常代謝,加速腦部老化。青壯年時期經常飽食的美食家,在年老後有五分之一機率會罹患失智症。☆ 晚餐與睡眠品質︰晚餐的盛食、飽食,必然造成胃腸、肝、膽、胰臟在睡眠時仍不斷工作且傳訊息給大腦,使大腦處於興奮狀態中,造成多夢、失眠等,長期下來還會引發神經衰弱等疾病。
  • 吃好晚餐 向健康看齊做完晚餐的上述多項檢視後,應該明白自己與家人的晚餐習慣健不健康?罹患疾病的風險高不高?啟新診所醫學健康促進中心營養師建議下列 5 個健康吃晚餐的方法,讓你的晚餐吃得更健康。1. 晚餐吃少、定量為好、不暴飲暴食。2. 晚餐時間在 6 ~ 7 點最有益健康。3.. 晚餐要多吃素食,少吃葷食。4. 晚上少吃高油、高脂肪、高熱量、高鈣、脹氣食物。5.. 發育中的孩子可以適當的多加一餐。
  • 膽固醇與三酸甘油脂過高都是「吃」出來的問題持之以恆攝取燕麥、洋蔥、蘋果、鮭魚等食物就可達到降低膽固醇效果根據捐血中心的分析,台灣人的血幾乎都「太油」了,膽固醇與三酸甘油脂過高更是中年人最普遍的問題,對健康將是一大隱憂。陽明醫學大學傳統醫學研究所兼任助理教授呂萬安醫師指出,其實,用飲食的自然方法,就可以安全降低血中膽固醇及三酸甘油脂,其中有九類食物最有效。
  • 呂萬安醫師表示,膽固醇與三酸甘油脂過高都是「吃」出 來的問題,他建議徹底改掉不當的飲食習慣,同時多 攝取以下九類能降低膽固醇的食物,持之以恆、具體 而行,短期內即可看到效果。1. 早餐吃一碗燕麥粥 每天早餐只吃 1 碗燕麥粥,持續 8 星期就可使血中壞 的 膽固醇濃度降低 10 %,好的膽固醇上升。燕麥中含有 豐富的可溶性及不可溶性纖維,能在腸胃道中阻止膽固 醇及脂肪的吸收,因而達到降低血中脂肪及膽固醇的 效果。
  • 2. 中餐吃半碗豆類 豆類都是又便宜、又安全有效的降血脂肪及膽固醇的 食物,每天只要吃半碗豆類,可以在 8 周時間內使血 中壞的膽固醇濃度降低 20 %。豆類食品含有多種降 膽固醇的有效成分,其中最主要的物質要屬豆類中的 可溶性及不可溶性纖維。3. 晚餐吃三瓣大蒜 每天吃 3 瓣大蒜,持續 8 周就能使血中壞的膽固醇濃 度 下降 10 %。大蒜不論是生吃或熟吃,在降膽固醇效 果 上都非常的好,大蒜中的含硫化合物可以直接抑制肝 臟中膽固醇的合成,而達到降膽固醇的功效。
  • 4. 每天吃半個洋蔥 洋蔥是價廉物美的保健食品,每天只要吃半個生洋蔥 持續 8 星期,就能使血中的好膽固醇濃度增加 20 % , 並降低血中膽固醇及三酸甘油脂。洋蔥以吃生效果較 好,煮得越久降膽固醇的效果就越差。5. 以橄欖油做為食用油 橄欖油可讓血中壞膽固醇下降,也會讓好膽固醇上升 ,能對心血管系統產生最佳的保護作用。選擇用冷壓 方式萃取出的橄欖油最佳,以高溫加熱抽取的橄欖油 ,則易使油質變性致癌。
  • 6. 每天吃酪梨或蘋果一個 酪梨中所含的脂肪是單一不飽和脂肪酸,因此對 人體非常有益處。蘋果含有豐富的果膠,有降膽 固醇的功效。7. 每周吃二次清蒸鮭魚 鮭魚含 0mega3 脂肪酸的量非常高,如果用烤及 油炸的方式,容易造成脂肪酸變質,所以最健康 的吃法是清蒸。 3 兩 鮭魚以清蒸方式每周吃 2 次 ,經過 8 周可讓體內的好膽固醇上升 10 %。此 外,吃鮭魚也可以讓血中的三酸甘油脂下降。
  • 8. 每星期喝一碗薑湯 將曬乾的薑磨成粉沖熱水喝下,薑中的成分 「生薑醇」及「薑烯酚」可使高血脂病患中三酸甘 油脂的濃度下降 27 %,而且使壞膽固醇的濃度下 降了 33 %。9. 添加紅麴於菜餚中 紅麴是古老中國的偉大發明,除了用作調味料和 釀酒外,它還有降低膽固醇的醫療作用。科學家發 現紅麴菌的成分 Monacolin 可抑制膽固醇的合成 ,更進一步發現其抑制膽固醇的合成的機轉。 完