La carne se está comiendo el planeta

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La carne se está comiendo el planeta

  1. 1. http://blog.humanityy.com/is/node/386La carne se está comiendo el planetaHoy en día, la mayoría de las tierras de cultivo son dedicadas al cultivo de cereales.Sabiendo que hay millones de personas que sufren de malnutrición, este dato puedeparecer bastante extraño. La razón es muy simple: estos cereales no son para los sereshumanos. Bueno, no directamente, ya que servirá para alimentar al ganado.¿Cuál es la situación mundial en términos de consumo de carne?En poco tiempo, el mundo ha sido testigo de una revolución en la industria de la carne ydel animal. Antes, el consumo de carne implicaba una relación con el animal, unarelación entre dos seres vivos. Esta relación ya no existe. Hoy en día los animales sonarreados por millones en las fábricas, y alimentados con pienso transgénico.El consumo de carne per cápita se ha multiplicado -al menos- por tres en menos de unsiglo. 1
  2. 2. ¿Cómo ha sucedido?La explosión del consumo de carne empezó en la posguerra, cuando la población quisocomer carne en grandes cantidades porque había sufrido de hambre durante la guerra. Esun fenómeno paralelo a la distribución de fertilizantes y de plaguicidas sintéticos, poreso, los estados han invertido mucho en la genética, los tratamientos médicos y,finalmente, han creado granjas industriales donde el ganado traga antibióticos,hormonas de crecimiento y alimentos transgénicos.¿Cuáles son los efectos en nuestra salud?Los científicos han creado nuevos animales, a los cuales se administra medicina paraprevenir cualquier enfermedad. Su carne, es decir, la carne vendida, contiene trazas deestos medicamentos. Los consumidores de carne, consumen en realidad un producto conresiduos de tratamientos médicos y con transgénicos. Paradójicamente, la mayoría delos consumidores se oponen a la cultura de estos organismos genéticamentetransformados en su país.La inmensa cantidad de residuos producidos en las explotaciones agrícolas es mayorque la capacidad de absorción de las tierras. El estiércol ya no es un recurso agrícolavalioso, sino que es un residuo tóxico que contiene nitratos, metales pesados ysustancias procedentes de la administración de antibióticos. Estos elementos puedencontaminar las aguas subterráneas y superficiales, amenazando también la salud pública.Por otra parte, ahora se reconoce que un alto consumo de carne no es bueno para lasalud. Demasiada carne roja causa, entre otras cosas, el aumento del colesterol, el riesgode enfermedad cardiovascular y de algunos cánceres, y favorece la obesidad.¿Qué impacto sobre nuestro medio ambiente? 2
  3. 3. Necesitamos 15.000 litros de agua para producir 1 kg de carne de vacuno, mientras queunos 1000 a 2000 litros son suficientes para producir 1 kg de trigo, de arroz o de soja.La producción de carne es responsable de una gran cantidad de emisiones de gases deefecto invernadero (15 a 20% de las emisiones mundiales de metano están relacionadascon la ganadería). Por otra parte, el efecto invernadero del metano es 21 veces superioral del CO2. En otras palabras, la producción de 1 kg de carne de ternera causa unaemisión de gases de efecto invernadero equivalente a un viaje de 220 km en coche.En 2006, un informe de la ONU afirmaba que la ganadería generaba más emisiones degases de efecto invernadero que todos los medios de transporte del planeta reunidos. Eldocumento estima que las granjas industriales fueron responsables del 18% de lasemisiones de gases, es decir, más que las emisiones originadas por los transportes. 3
  4. 4. Alimentar a los animales a escala industrial requiere un enorme consumo de energía.Un despilfarro de recursosSe necesitan entre 7 y 9 calorías vegetales para producir una sola caloría animal, sinmencionar la producción y el transporte de enormes cantidades de vegetales y decereales para alimentar al ganado.Considerando un valor nutricional equivalente, la misma cantidad de cereales que unavez “transformada” en carne alimenta a 1 persona, podría alimentar a 7 personas si seconsumiese directamente.La producción de 1 kg de carne necesita el mismo plazo de tiempo y la mismasuperficie que la producción de 200 kg de tomates, 160 kg de patatas, 120 kg dezanahorias o 80 kg de manzanas. 4
  5. 5. Se necesitan entre 7 y 16 kg de soja para producir 1 kg de carne.Un alimento muy poco solidarioHoy en día, más de mil millones de personas, es decir, 1 de cada 6 personas, sufren dedesnutrición a pesar de un aumento en la producción de cereales de casi mil millones detoneladas desde los años 60. Sin embargo, los humanos no se benefician de esteprogreso agrícola. Cada año, más de un tercio de la producción mundial de cereales y lacuarta parte de la producción mundial de pescado sirven para alimentar al ganado.La ganadería acapara el 60% de la producción mundial de cereales, o sea, 670 millonesde toneladas. Un volumen de producción que bastaría para cubrir las necesidadesalimentarias de los cientos de millones de personas que sufren de malnutrición. Si loscereales utilizados para el ganado en EE.UU. se consumiesen directamente, se podríaalimentar a 800 millones de personas. En una granja de engorde de EE.UU, ¡sedistribuyen cada hora más de 25 toneladas de maíz a los 37.000 animales del ganado!En 1985, durante la hambruna en Etiopía, cuando la población se moría de hambre, estepaís seguía exportando cereales para alimentar al ganado británico. Debido a su altoconsumo de harina de pescado, el 60% de la industria de la carne occidental se haapoderado de los recursos pesqueros de Chile y Perú, mientras que cada año, entre 1980y 1985, murieron 48.000 niños chilenos y 90.000 niños peruanos a causa de lamalnutrición. 5
  6. 6. El ingeniero agrónomo y famoso ecólogo René Dumont declaró en su día:"La sociedad Occidental, con su exceso de consumo de carne y su falta de generosidadhacia los más pobres, se comporta como un caníbal, un caníbal indirecto: consumiendocarne, derrochando así los recursos de cereales que podrían haber salvado a [todas laspersonas que sufrían del] hambre."En algunos países -Amazonia, Indonesia, Malasia, etc.- miles de campesinos sonexpropiados brutalmente con el fin de utilizar sus tierras para los cultivos destinados ala producción y a la exportación de carne.En 1950, el 72% del territorio de Costa Rica estaba cubierto de bosques, es decir, unos37 000 km2. Hoy en día, representa menos de 26% y 60.000 hectáreas son deforestadascada año.Según la FAO - Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y laAlimentación- el 70% de la selva amazónica han sido convertidos en pastizales.En Europa, el 70% de las tierras agrícolas se utiliza para la alimentación del ganado. ¿Yla solidaridad hacia los animales?Cada año en el mundo, se sacrifica más de mil millones de animales para su carne, porno mencionar los víctimas indirectas - sólo se incluyen aquí los animales vendidoscomo carne, están excluidos los animales atrapados en las redes derivantes, los millonesde pollitos machos descartados, es decir sacrificados al nacer, los animales muertosdurante su transporte, muertos a causa del abuso, el estrés, etc.-. 6
  7. 7. Esta cifra colosal, esconde detrás de cada pedazo de carne, una vida de privaciones, desufrimiento y de angustia. Los animales destinados a la alimentación de los sereshumanos son prisioneros durante toda su vida hasta su muerte agónica para acabar en unplato.¿Qué consecuencias a largo plazo (además de las enumeradas anteriormente)?Con el fuerte crecimiento mundial del consumo de carne, países como India y China,que tradicionalmente no tenían una dieta con mucha carne, se están volviendo cada vezmás exigentes, y tendrán que encontrar nuevas tierras para alimentar al ganado. Sinembargo, hay mil millones de personas que padecen hambre crónica en el mundo. Si lagente no frena este exceso de apetito por la carne, con el tiempo el tiempo se extenderáel hambre por el planeta, ya que no quedarán recursos para satisfacer la demanda.¿Es todavía posible frenar el consumo de carne?Igual que existe una voluntad pública y política de consumir carne en grandescantidades, también sería posible revertir esta tendencia que es cada vez peor. Nocivapara la salud, para el planeta e inmoral con respecto a los animales y a nuestros"hermanos" humanos que padecen hambre.Esto es la parte política, colectiva. Pero cada uno de nosotros puede hacer algo: reducirsu consumo de carne, e incluso volverse vegetariano.El mismísimo Albert Einstein dijo:"Nada beneficiará tanto la salud humana e incrementará las posibilidades desupervivencia de la vida sobre la Tierra, como la evolución hacia una dietavegetariana."Uno puede pensar: "Pero a mi nivel, no voy a cambiar mucho las cosas" o bien "Unomás o uno menos, entre millones de personas, no voy a hacer la diferencia". 7
  8. 8. Sin embargo...Todos tenemos un papel en nuestra sociedad, y también una huella ecológica.Desafortunadamente, llegará el día en el que no tendremos otra opción, ahora es elmomento de actuar. Cuando estamos tiempo.. >> Mide tu huella ecológica aquí Para obtener más información:http://blogs.elpais.com/eco-lab/2010/06/los-productos-con-mayor-impacto-ambiental.html http://www.ecologiablog.com/post/3948/naciones-unidas-advierte-sobre-el-impacto-medioambiental-de-la-carne-y-la-lechehttp://es.wikipedia.org/wiki/Impacto_ambiental_potencial_del_manejo_de_ganado_y_terreno_de_pastoreo http://www.fao.org/docrep/003/w2612s/w2612s11.htm Fuentes:Revista Science & Vie - abril de 1997; David Pimentel, profesor de ecología en elInstituto Cornell; Informes de la FAO; Steve Boyan, de la Universidad de Maryland:Compassion in World Farming. 8

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