ขนมไทยใส่ใจสุขภาพ           ครูพัชรี คงพันธ์โรงเรียนจุฬาภรณราชวิทยาลัย เชียงราย
การประกอบขนมไทย• ขนมไทยเป็นขนมที่ใช้ฝีมือในการทา เป็นขนมที่มี  ความเป็นพื้นบ้าน เพราะมีการใช้เทคโนโลยีเข้ามา  ช่วยในการทาน...
การประกอบขนมไทย• ขนมไทยมีส่วนประกอบหลัก 3 อย่าง คือ แป้ง  น้าตาล มะพร้าว ทั้ง 3 สิ่งนี้ เราสามารถนามา  ดัดแปลง สัดส่วนและใ...
วัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบขนมไทย เกลือ                                           กะทิแป้งข้าวเจ้า                       แป้...
วัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบขนมไทย                     แป้งถั่วเขียวแป้งท้าวยายม่อม
วัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบขนมไทย                                        น้าตาลทรายแป้งมันสาปะหลัง                          ...
วัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบขนมไทยงาขาว                       มะพร้าว              ไข่ไก่                งาดา
วัตถุแต่งกลิ่น สีดอกอัญชัน                                     ใบเตย                                กลิ่นมะลิ             ...
ขมิ้น ให้สีเหลืองน้าอ้อย ให้สีน้าตาลอ่อน
ฟักทอง ให้สีเหลืองกระเจี๊ยบ ให้สีแดง
อุปกรณ์ชั่ง ตวงถ้วยตวงของเหลว                    เครื่องชั่ง                 ถ้วยตวงของแห้ง   ช้อนตวง
อุปกรณ์ที่ใช้ในการประกอบขนม    กระชอน                 ตะแกรงร่อนแป้ง                                  ชามผสมพายยาง     พาย...
พิมพ์ขนม                     ถ้วยตะไล                    ลังถึง           ถาดขนม
กระต่ายขูดมะพร้าวมือแมว สาหรับขูดมะพร้าว
ที่ตีไข่           เครื่องผสมอาหาร
กระทะทองเหลืองเครื่องปั่น
เครื่องใช้สาหรับทาขนม              พิมพ์ขนมเรไร เป็นแบบไม้อัดกล้วยปิ้งแต่              ส่วนกลางของพิมพ์จะเจาะรูกลมแล้วมี  ...
พิมพ์ทองม้วน มีด้ามยาว                ตัวพิมพ์เป็นเหล็กหล่อตีเป็นแผ่น                บาง ๆ มีลวดลายที่พิมพ์ ก่อนใช้       ...
พิมพ์ขนมดอกจอกพิมพ์ขนมไข่
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

นำเสนอขนมไทย วัสดุอุปกรณ์

1,100 views

Published on

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
1,100
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
362
Actions
Shares
0
Downloads
7
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

นำเสนอขนมไทย วัสดุอุปกรณ์

  1. 1. ขนมไทยใส่ใจสุขภาพ ครูพัชรี คงพันธ์โรงเรียนจุฬาภรณราชวิทยาลัย เชียงราย
  2. 2. การประกอบขนมไทย• ขนมไทยเป็นขนมที่ใช้ฝีมือในการทา เป็นขนมที่มี ความเป็นพื้นบ้าน เพราะมีการใช้เทคโนโลยีเข้ามา ช่วยในการทาน้อยมาก วัตถุดบที่ใช้ในการทาจึงมี ิ ความสาคัญอย่างยิ่ง เช่น ลักษณะของแป้งชนิดต่างๆ น้าตาล กะทิ ไข่ และอื่น ๆ จะเป็นตัวทาให้เกิด ลักษณะและรสชาติเฉพาะเจาะจงของขนมไทยแต่ละ ชนิดได้
  3. 3. การประกอบขนมไทย• ขนมไทยมีส่วนประกอบหลัก 3 อย่าง คือ แป้ง น้าตาล มะพร้าว ทั้ง 3 สิ่งนี้ เราสามารถนามา ดัดแปลง สัดส่วนและใช้กรรมวิธีต่าง ๆ จึงได้ขนม ไทยหลากหลายชนิด ต่อมา จึงนาไข่เข้ามาเป็น ส่วนผสมอีกอย่างหนึ่ง แต่ยังคงความประณีต สวยงาม และแฝงความหมายไว้เช่นเดิม
  4. 4. วัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบขนมไทย เกลือ กะทิแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว
  5. 5. วัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบขนมไทย แป้งถั่วเขียวแป้งท้าวยายม่อม
  6. 6. วัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบขนมไทย น้าตาลทรายแป้งมันสาปะหลัง น้าตาลมะพร้าว
  7. 7. วัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบขนมไทยงาขาว มะพร้าว ไข่ไก่ งาดา
  8. 8. วัตถุแต่งกลิ่น สีดอกอัญชัน ใบเตย กลิ่นมะลิ กลิ่นวานิลา
  9. 9. ขมิ้น ให้สีเหลืองน้าอ้อย ให้สีน้าตาลอ่อน
  10. 10. ฟักทอง ให้สีเหลืองกระเจี๊ยบ ให้สีแดง
  11. 11. อุปกรณ์ชั่ง ตวงถ้วยตวงของเหลว เครื่องชั่ง ถ้วยตวงของแห้ง ช้อนตวง
  12. 12. อุปกรณ์ที่ใช้ในการประกอบขนม กระชอน ตะแกรงร่อนแป้ง ชามผสมพายยาง พายไม้
  13. 13. พิมพ์ขนม ถ้วยตะไล ลังถึง ถาดขนม
  14. 14. กระต่ายขูดมะพร้าวมือแมว สาหรับขูดมะพร้าว
  15. 15. ที่ตีไข่ เครื่องผสมอาหาร
  16. 16. กระทะทองเหลืองเครื่องปั่น
  17. 17. เครื่องใช้สาหรับทาขนม พิมพ์ขนมเรไร เป็นแบบไม้อัดกล้วยปิ้งแต่ ส่วนกลางของพิมพ์จะเจาะรูกลมแล้วมี สังกะสีปิดสนิทที่สังกะสีเจาะเป็นรูเล็ก ๆ เพื่อให้แป้งลอดขึ้นมาข้างบนเมื่อกด ส่วนล่างจะมีแกนรับขึ้นมาให้พอดีสังกะสีกระชอนกดลอดช่อง
  18. 18. พิมพ์ทองม้วน มีด้ามยาว ตัวพิมพ์เป็นเหล็กหล่อตีเป็นแผ่น บาง ๆ มีลวดลายที่พิมพ์ ก่อนใช้ ผิงไฟให้พิมพ์ร้อนเสียก่อน ควร ใช้ลูกประคบชุบน้ามันพืชทาพิมพ์ครองแครง
  19. 19. พิมพ์ขนมดอกจอกพิมพ์ขนมไข่

×