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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: La explotación lechera en elMunicipio de Anserma y sus municipios aledaños se caracteriza pord...
Formulación del Problema: En el municipio deAnserma y sus municipios aledaños no existe unaplanta procesadora de leche que...
Justificación: este proyecto esta realizado con el propósito debrindarles a las comunidades y las familias del municipio d...
Crear una empresa procesadora ycomercializadora   de   leche   yproductos lácteos en la ciudad deAnserma Caldas.
Objetivos Específicos: 1. Elaborar un diagnostico paradeterminar la viabilidad de la creación de la empresa,procesadora y ...
Marco contextual: la leche es el producto de la secreción mamaria normalde animales bovinos, destinada al consumo en forma...
Marco de referencia: La producción de leche se hace con la expresa intención deproporcionar un alimento de alto nivel nutr...
Identificación del Producto o Servicio: El producto a ofertartendrá una presentación en bolsa de 1000 c.c. a un precio de$...
Descripción de los consumidores o beneficiarios delproducto: lo consumidores del producto serán niñosdesde los 6 meses de ...
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Análisis de la oferta: La cadena de lácteos está estructurada alrededor de lascuatro grandes zonas de producción que abast...
Análisis de precio: La producción de leche en el país se tipifica por contar conprecios estacionales, los cuales se distri...
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Necesidades de Maquinaria y Equipo:          Items              No de Maquinas          filtro                   1   Bomba...
Items                 No de MaquinasTanque contenedor del producto          3     Máquina rellenadora                2    ...
NECESIDADES DE ADECUACION Y OBRAS FISICANECESIDADES DE ADECUACION Y OBRAS FISICA
INVERSIONES NECESARIA PARA IMPLEMENTAR EL PROYECTO INVERSIONES NECESARIA PARA IMPLEMENTAR EL PROYECTO
ESTIMACION DE COSTOS, GASTOS E INGRESOS PARA EL        ESTIMACION DE COSTOS, GASTOS E INGRESOS PARA EL                    ...
RESPUESTAS A LAS 9 PREGUNTAS BASICAS DEL PROYECTO    RESPUESTAS A LAS 9 PREGUNTAS BASICAS DEL PROYECTO¿Qué problema       ...
¿Cuál es la mejor alternativa de    La competitividad en precio y calidad, PAISALAC serásolución al problema?             ...
INDICADORES                                           INDICADORESAspecto a medir           Indicador                      ...
Análisis de Dimensiones del Proyecto                 Análisis de Dimensiones del Proyecto                    El proyecto e...
Sostenibilidad El sistema económico basado en la máxima producción, el consumo, la Económica     explotación ilimitada de ...
Conclusiones:El estudio del curso de diseño de proyectos orientó alestudiante para la preparación y el diseño de un proyec...
Material de consulta:CAÑON SALAZAR, Henry, Diseño De Proyectos ( Modulo Curso) © 2 0 0 6 , UniversidadNacionalAbiertayaDis...
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  1. 1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: La explotación lechera en elMunicipio de Anserma y sus municipios aledaños se caracteriza pordesarrollarse en fincas pequeñas con mano de obra familiar, siendo unafuente de ingresos de gran importancia para las familias del área rural,dentro de este contexto la leche tiene una gran incidencia en la parteeconómica, social y cultural de la región. La producción de leche por lacalidad de sus productos, presenta niveles de competitividad en losmercados regionales y se ve afectado por los altos costos de produccióndebido a los bajos niveles de productividad de las fincas y la falta deincorporación de mejoras tecnológicas de manera integral, aunado a losprocesos de industrialización que restringen la recepción de leche a losproductores. el consumo de leche cruda en las veredas trae problemas desalud graves, ya que en la región no existe una planta procesadora de lecheque permita el aprovechamiento y la transformación de leche cruda enleche pasteurizada para el consumo humano. Analizando esta problemática,una de las vías de solución del problema es contar con un medio que permitamejorar los procesos de industrialización de la materia prima (leche cruda)en la región y poder acceder al mercado municipal y regional con unproducto propio del sector.
  2. 2. Formulación del Problema: En el municipio deAnserma y sus municipios aledaños no existe unaplanta procesadora de leche que permita elaprovechamiento y la transformación de estamateria prima en productos lácteos de sanoconsumo.
  3. 3. Justificación: este proyecto esta realizado con el propósito debrindarles a las comunidades y las familias del municipio deAnserma y sus municipios aledaños una mayor adquisición de lechepasteurizada y productos lácteos y así satisfacer las necesidadesde la población, visualizando no solo el problema de la demanda ycomercialización de la leche, sino las exigencias y normatividadesexistentes, de esta manera se puede contar con un medio directoque permita procesar la materia prima y acceso directamente a losmercados regionales, Como alternativa se pretende crear una plantaprocesadora de leche y productos lácteos donde se desarrollenactividades que permitan darle un valor agregado al productobásicos de muchos lecheros y su participación directa comoproveedores de la materia prima para la elaboración, conservación,refrigeración distribución y venta de leche y sus productos lácteos,mejorando la calidad de vida de los pequeños productores y susfamilias.
  4. 4. Crear una empresa procesadora ycomercializadora de leche yproductos lácteos en la ciudad deAnserma Caldas.
  5. 5. Objetivos Específicos: 1. Elaborar un diagnostico paradeterminar la viabilidad de la creación de la empresa,procesadora y comercializadora de leche y productos lácteosen la ciudad de Anserma Caldas.2. Efectuar un estudio de mercados, para determinar losclientes en pro de la creación de la empresa, procesadora ycomercializadora de leche y productos lácteos en la ciudad deAnserma Caldas.3. Desarrollar un estudio técnico, para determinar lascaracterísticas técnicas de la procesadora y comercializadorade leche y productos lácteos en la ciudad de Anserma Caldas.4. Hacer un estudio financiero, para determinar el valor de lacreación de la empresa procesadora y comercializadora deleche y productos lácteos en la ciudad de Anserma Caldas
  6. 6. Marco contextual: la leche es el producto de la secreción mamaria normalde animales bovinos, destinada al consumo en forma de leche liquida oelaboración posterior. Leche cruda: leche que no ha sido sometida a ningúntipo de higienización, la cual debe cumplir presentar una estabilidadproteica en presencia de alcohol 68m/m o 75v/v. (decreto 616 de 2006 art17). Composición de la leche: las características de la leche fluctúan entrelos siguientes valores: agua 86.5% -87.5% cenizas 0.7% grasa 3.4% - 4.0% acidez 0,14 5 – 0.18% proteína 2.8% - 3.2% lactosa 5.6%Tendencia en la Producción Lechera: las nuevas tendencias mundiales enla producción agropecuaria hace énfasis en la obtención de productos dealta calidad inocuos para el consumo humano , siendo la búsqueda de estascaracterísticas una preocupación constante de todos los constituyentes dela cadena láctea y es a nivel de una planta procesadora de leche y productoslácteos la mejor manera de garantizar este alimento.
  7. 7. Marco de referencia: La producción de leche se hace con la expresa intención deproporcionar un alimento de alto nivel nutritivo para el ser humano, cada día sereconocen mas las cualidades de este producto en la alimentación de niños y niñas,adultos y de la tercera edad, es por ello que su pasteurización resulta tan importanteya que de esta manera se puede ofrecer un producto de alta calidad.Ganadería Bovina en Colombia: es fundamental para el desarrollo y crecimientoeconómico del país y principalmente del sector pecuario y agroalimentario del paíscon una participación cercana a 475 productores, el continente produce 100 litros deleche por habitante al año y una disponibilidad de 80 litros en los países de centroAmérica y el Caribe, a nivel subregional en la sabana y el golfo de morrosquillo el23% de la ganadería departamental equivalente a los 207.000 vacunos destinado un38% al ordeño con ternero.La actividad láctea ha ido adquiriendo una creciente importancia dentro del entornoeconómico nacional en el año 2010 se obtuvo 6.285 de litros anuales, debido a lapujante demanda en el mercado interno, incluso se considera como un factor deamortización de la crisis que vive el sector agropecuario, dada su participación en elproducto interno bruto sectorial, su aporte a la generación de empleo y suflexibilidad en términos de sistemas de producción, lo que le permite adecuarse atodo los ambientes agroecológicos y lo convierte en la alternativa en actividades encrisis en regiones donde la producción agrícola se ha visto afectada.
  8. 8. Identificación del Producto o Servicio: El producto a ofertartendrá una presentación en bolsa de 1000 c.c. a un precio de$1.300 por unidad. La empresa utilizará PAISALAC como la marca que le permitirádiferenciar los productos lácteos en el mercado, este nombreobedece al interés de que el consumidor reconozca la procedenciadel producto, es decir, que es un producto lácteo procesado por unaempresa en una planta de origen regional. La producción de la lechepasteurizada pasara por varios ciclos que inicia desde la selecciónde proveedores (campesinos productores de leche),almacenamiento, filtrado, clarificado o esclarecido, adición decrema y aditivos, homogeneizado, pasteurizado, refrigerado,almacenado, llenado, una vez terminado este proceso se lleva alalmacén de refrigeración y por ultimo la comercialización.
  9. 9. Descripción de los consumidores o beneficiarios delproducto: lo consumidores del producto serán niñosdesde los 6 meses de edad, tiempo mínimo paraabandonar la leche materna, familias (niños, jóvenes,adultos y adultos mayores) del sector rural y urbano delmunicipio de Anserma Caldas y sus municipios aledaños,conformadas en un promedio de 4 integrantes porfamilia, en los estratos 1,2,3,4 y 5 con ingresos que vandesde 1 SMLV hasta 4 SMLV
  10. 10. Resultado del Estudio de Mercado: se considera como mercado potencial elmunicipio de Anserma Caldas donde se estima que el consumo de leche es de 2botellas de leche cruda y/o 2 bolsas de leche pasteurizada por familia, quienes debenconsumir el producto crudo por falta de una empresa pasteurizadora de leche en laregión o consumir leche pasteurizada traída de otras regiones como Medellín yBogotá, incrementándose los costos del producto al consumidor final, se estima unaproyección a futuro en los municipio aledaños como Risaralda, Quinchia, Guatica,Neira, Belén De Umbría Y Viterbo. En el estudio de demanda se tomo encuenta losingresos de la población que varían desde los $ 415.580 hasta los 3 SMLV(2.266.800), por tal razón la empresa PAISALAC podrá competir con precios frentea las otras marcas que se ofertan el en mercado ya que la ubicación de la empresaevita los costos de transporte y los intermediarios, Anserma tiene una demandainsatisfecha de la leche pasteurizada tanto por precios como por calidad, y por sereste un producto de demanda necesaria la empresa esta dispuesta a cubrirlaCNA de la leche en Colombia = 5595 + 136,9 - 17, estos datos son en millones delitros producción mas importaciones menos exportaciones, esto quiere decir que enColombia la demanda es mayor a la producción, por tal razón la empresa PAISALACtiene una gran oportunidad de subsistir en el mercado.4.500 habitantes se verán beneficiados consumiendo el producto de PAISALAC,equivalente al 12.28 de la población
  11. 11. Análisis de la oferta: La cadena de lácteos está estructurada alrededor de lascuatro grandes zonas de producción que abastecen las principales ciudades del país.La leche que llega a Bogotá representa el 27%, Medellín absorbe el 26% de laproducción nacional y a Cali llega el 8% de la producción nacional, Las empresaslíderes del sector son Alpina, Parmalat, Nestlé, Colanta, Alival, Colácteos yCoolechera, que dominan el 60% del mercado, las empresas presionan sobre lademanda de leche en las áreas de influencia generando incremento en los preciosdebido a la alta competencia y las importaciones. la cantidad de leche por recoger esmucho mayor a la capacidad logística de las empresas procesadoras y de los nacientescomercializadores de leche, es allí que PAISALAC entra como principal empresa de laregión donde podrá pasteurizar toda la producción de leche suficiente como materiaprima para la elaboración del producto, teniendo en cuenta que el municipio va a lapar de la evolución con una buena red de vías primarias y secundarias, así como deuna infraestructura adecuada en los servicios públicos y sociales, lo que le hapermitido generar procesos de concentración y desarrollo social, notándose un augecomercial, cultural y económico que involucra a toda la población y además cuenta conuna amplia red de carreteras veredales, reconocidas como las de mejor atención ymantenimiento en el departamento de Caldas que permiten un fácil desplazamientodesde y hacia todas las veredas y desde estas hacia otros municipios cercanos, parala empresa será muy fácil transportar la materia prima desde el sector rural hacia laplanta procesadora y poder ofertar un producto de gran importancia para las familiasde Anserma caldas.
  12. 12. Análisis de precio: La producción de leche en el país se tipifica por contar conprecios estacionales, los cuales se distribuye dependiendo del régimen de lluvias ysequía ,Es vital manejar los precios de nuestros productos para ofrecer mejoresalternativas de compra a los consumidores, Los precios más altos se presentan entrelos meses de marzo y mayo donde normalmente se presenta suboferta de leche,repitiéndose de nuevo el ciclo en el último trimestre del año. Otro aspecto a tener encuenta es la etapa en la que nos encontramos, ya que en el año se presentan muchoscambios climáticos y esto afecta la producción y a su vez la salida de los productos.Este comportamiento de la producción en los precios genera inestabilidad en losingresos a los productores, en la medida en que afecta los flujos de efectivo de laempresa ganadera y no permite una buena planeación de la capacidad deprocesamiento de la industria, si consideramos que la leche es un bien altamenteperecedero en condiciones naturales, que prácticamente todos los días se ordeñan lasvacas y que la mayoría de ganaderos no cuentan con instalaciones apropiadas para laconservación del producto, para estos agentes una situación de resistencia de vendera un menor precio se traduciría en pérdidas de inventarios y disminución en sus flujosmonetarios de caja Actualmente, Colombia produce 5.595 millones de litros anualesde leche, de los cuales la industria acopia apenas 2.100 millones. Los restante 3.495se destinan a la producción artesanal de quesos y otros derivados lácteos. Estosdatos se pueden aprovechar para el manejo de los precios, ya que si las otrasempresas aumentan en un porcentaje, nuestra empresa puede pensar en un aumentomás pequeño, para aprovechar mejor las ventas. PAISALAC ofertara al mercado unapresentación en bolsa de 1000 c.c. a un precio de $ 1.300 por unidad, por debajo delos precios de la competencia.
  13. 13. PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO:Diagrama de flujo producción de leche pasteurizada:LECHE FRESCA Leche Pura Leche Pura Almacenamiento Almacenamiento Filtrado Filtrado Clarificado o Clarificado o Homogeneizado Homogeneizado Esclarecido Esclarecido Aditivos Aditivos Crema Crema Almacén de Almacén de Refrigerado Refrigerado Almacenado Almacenado llenado llenado refrigeración refrigeración Comercialización Comercialización
  14. 14. Localización Del Proyecto: Este proyecto se gesto en eldepartamento de Caldas, del municipio de Anserma, Vereda ElPensil, el cual se caracteriza por tener una alta producción de lechecruda y Las áreas dedicadas a la ganadería ocupan la mayorextensión territorial del municipio, entre los propósitos buscadospor la Planta procesadora de leche esta en brindar a las familias deAnserma y sus municipios aledaños un producto de sano consumopara atender las necesidades de la probación objetivo, el estudio demicro localización se limito al análisis de 3 alternativas, la veredaBellavista, Alejandría y el Pensil, con una ubicación intermediatomando como importancia la cercanía tanto hacia el origen comohacia el destino, con factores importantes de costos de transportetanto de la materia prima como del producto terminado:Método cualitativo por punto (Ver cuadro a continuación)
  15. 15. Vereda Vereda Vereda el Pensil Bellavista Alejandría Factores Pesorelevantes asignado Calif Calif Calif Calif Calif Calif pondera 0-100 ponderada 0-100 0-100 ponderada da Costotransporte 0.18 70 5.6 65 5.2 75 6.0 insumos Costo 0.18transporte 65 5.2 60 4.8 70 5.6productosDisponibili 0.16 dad de 95 9.5 90 9.0 90 9.0 agua Vías de 0.16 50 5.0 40 4.0 80 8.0 acceco Terrenosdisponible 0.16 80 4.8 75 4.5 75 4.5expansiónFac comun 0.16 45 3.15 40 2.8 60 4.2 Totales 1.00 33.25 30.3 37.3
  16. 16. Necesidades de Recurso Humano: se identificaron las siguientesnecesidades de recurso humano para poner en marcha el procesoproductivo: CARGO CANTIDAD Administrador de Planta 1 Supervisor 1 Operadores 2 Control de Calidad 1 Ayudante de Almacén 1
  17. 17. Necesidades de Maquinaria y Equipo: Items No de Maquinas filtro 1 Bomba descargadora 1 Intercambiador de calor 1 Mezcladora 1 Tanque mezclador 3 Bomba 1 Clarificador 1 Tanque de equilibrio 1 Bomba de transferencia 1 Homogenizador 1 Tanque saborizante 1Tanque contenedor de crema 1Tanque contenedor de jugo 1 Bomba de alimentación 1
  18. 18. Items No de MaquinasTanque contenedor del producto 3 Máquina rellenadora 2 Sistema CIP 1Sistema transportador de cajas 1Sistema de pasteurización (UHT) 1
  19. 19. NECESIDADES DE ADECUACION Y OBRAS FISICANECESIDADES DE ADECUACION Y OBRAS FISICA
  20. 20. INVERSIONES NECESARIA PARA IMPLEMENTAR EL PROYECTO INVERSIONES NECESARIA PARA IMPLEMENTAR EL PROYECTO
  21. 21. ESTIMACION DE COSTOS, GASTOS E INGRESOS PARA EL ESTIMACION DE COSTOS, GASTOS E INGRESOS PARA EL PRIMER AÑO PRIMER AÑO INGRESOS INGRESOS La empresa ha proyectado sus ventas semanales en 9.000 litros; La empresa ha proyectado sus ventas semanales en 9.000 litros; VENTAS SEMANALES: VENTAS SEMANALES: 9.000 litros 9.000 litros $13.500.000 $13.500.000 Ventas mensuales Ventas mensuales 36.000 litros 36.000 litros $54.000.000 $54.000.000 Ventas anuales Ventas anuales 432.000 litros $648.000.000 432.000 litros $648.000.000 El ítem de subproductos esta considerado como una barrera para evitar El ítem de subproductos esta considerado como una barrera para evitar perdidas en el momento de devolución de productos vencidos, con los cuales perdidas en el momento de devolución de productos vencidos, con los cuales se sacarían subproductos como el queso, el yogurt, maximizando así las se sacarían subproductos como el queso, el yogurt, maximizando así las ganancias y evitando casi en un 100% las perdidas ganancias y evitando casi en un 100% las perdidas CONCEPTO TOTAL AÑO Litros de leche 1 2 3 4 5 $ 648.000.000 $ 648.000.000 $ 648.000.000 $ 648.000.000 $ 648.000.000 Subproductos $ 50.000.000 $ 50.000.000 $ 50.000.000 $ 50.000.000 $ 50.000.000Total Ingresos de Venta $698.000.000 $698.000.000 $ 698.000.000 $ 698.000.000 $ 698.000.000
  22. 22. RESPUESTAS A LAS 9 PREGUNTAS BASICAS DEL PROYECTO RESPUESTAS A LAS 9 PREGUNTAS BASICAS DEL PROYECTO¿Qué problema Mejora las condiciones económicas de los productores deresuelve el proyecto? leche. Mejora las condiciones salubres de la leche cruda. Mejora las condiciones de salud de los consumidores. Mejora las condiciones económicas de la región con la creación de empresa¿A quién se dirige la La solución va dirigida a la población del municipio desolución? Anserma y sus municipios aledaños¿Cuánto se 9000 litros semanalesproducirá?¿Dónde se localizara La empresa se localizara en el municipio de Anserma Caldas,la solución? Vda El Pensil , es un lugar que garantiza las mejores condiciones tanto locativas como de calidad y con factores importantes de costos de transporte tanto de la materia prima como del producto terminado.¿Cómo se solucionara Creando una planta procesadora de leche y productosel problema? lácteos, con la materia prima (leche) de la región, utilizando tecnología automatizada que permita un mejor rendimiento en costos y producción.
  23. 23. ¿Cuál es la mejor alternativa de La competitividad en precio y calidad, PAISALAC serásolución al problema? una empresa de Sociedad ltda donde se instalara una planta procesadora de leche y productos lácteos pionera en la zona occidente; el precio será un factor clave y los mejores de la región, además es un paso importante ya que los ganaderos se formaran en un solo grupo y dejaran de lado la subsistencia individual generando mas empleo y¿Con que recursos se hará el bienestar a la comunidad. cuentan con el apoyo de Los pequeños ganaderosproyecto? cooperativas (Sintraccop, la Cooperativa de caficultores entre otras) constituidas legalmente en el municipio las cuales facilitan créditos a la mayoría de cafeteros y ganaderos de la región., también se cuenta con recursos propios y créditos por parte de proveedores.¿Quien realizara el proyecto? La asesora JANETH GALLEGO administradora de empresas y jefe de proyectos sociales de la alcaldía del municipio de Anserma y los que conforman la sociedad Carolina Silva Vallejo, Luz Adriana Garces Gomez, Luz Elena Toro Correa y Ruby Liliana Montoya , estudiantes practicantes de la UNAD.¿Cuando se realizara el proyecto? El proyecto se llevara a cabo a mediados del mes de noviembre de 2013, pues hay que contar con la aprobación legal y autorización de la alcaldía, como también la presentación de requerimientos que solicitan para tal fin, así como la aprobación del capital.
  24. 24. INDICADORES INDICADORESAspecto a medir Indicador Descripción del indicador •Numero de ganaderos •Son los cambios que se esperan al finalizar el proyecto, que se va a lograr,¿Qué se logrará? beneficiados sobre el total a quienes beneficiara, si va a hacer una alternativa de solución al problema de ganaderos. que vienen presentando los ganaderos. •Cantidad de personas que se espera consuman el producto por su calidad. •Número de personas beneficiadas con el producto •Ausencia de Enfermedades Gastrointestinales. Valoración de la satisfacción pasteurizado. en diferentes aspectos. Adecuada fuente de calcio y vitaminas para el crecimiento y desarrollo de los niños y el sostenimiento en adultos. •Calidad de Vida •Cual será el alcance y cual será el promedio de venta, el recurso humano¿Cuánto se •Numero de litros será el suficiente para llevar a cabo el proyecto y satisfacer las necesidades comercializado sobre el de la demanda, se garantizara que la producción para dar cobertura a lalogrará? número de litros producido. región y garantizara la subsistencia de las familias. •A medida que aumente la cantidad de personas que consuman el producto •Aumento de la producción de igual manera aumentará la producción en la planta. de leche pasteurizada. •El producto al lograr ser posicionado por su precio y calidad aumentarán •Aumento de la demanda las exigencias por los municipios circundantes a la región de Anserma. del producto por parte de •Generar movilización para la acción colectiva, el empoderamiento y el los municipios aledaños. fortalecimiento institucional •Participación •Obtención del registro •Se contara con los estándares de calidad en producción, ambiental, higiene¿De qué calidad sanitario. y seguridad, reglamentación, patentes de sanidad, eficiencia, oportunidad, entre otros.se logrará? •Nivel de Ingresos en las •Al tener una fuente de empleo concreta para el sector aumentarán los familias. niveles de ingresos y serán estables. •Al obtener el registro sanitario se dará fe de la calidad de la leche •Calidad de la leche producida por la planta •% de captación sobre la •Que cambios se van a producir en determinado tiempo a 6 meses a 1 año o¿Cuándo se comercialización de venta más. en el municipio. •En un año el producto deberá ser reconocido mínimo por el 70% de lalogrará? población local. •Reconocimiento y Posicionamiento.
  25. 25. Análisis de Dimensiones del Proyecto Análisis de Dimensiones del Proyecto El proyecto es viable ambientalmente, porque después de realizarse una evaluación detallada de los impactos físicos, químicos y biológicos que puede ocasionar la planta procesadora de lácteos en las actividades que se realiza en el procesamiento, estas actividades se evaluaron en relación al impacto, grado de intensidad, extensión, duración, reversibilidad y riesgo, este resultado representa el valor del impacto ambiental en el que se determino: estimación de costos que cubran los gastos destinados a programas de mantenimiento y prevención de riesgos antes, durante y después de la puesta en marcha del proyecto, se realizara un plan de seguimiento y control, el cual permita vigilar permanentemente la incidencia del impacto en el medio, se vigilara la piscina de oxidación, el plan deSostenibilidad mantenimiento y la seguridad industrial de los trabajadores. Paisalac tiene comoAmbiental deber preservar el equilibrio natural del entorno y el medio ambiente también se convierte en estrategia de hacer más con menos, a fin de mejorar la eficiencia en el uso de los recursos naturales, materias primas e insumos y minimizar la generación de residuos, la contaminación y los riesgos ambientales derivados de la producción de bienes y servicios. Objetivos: Poseer un enfoque integral de los problemas ambientales y garantizar una visión equilibrada. Obtener el mejoramiento continuo del desempeño ambiental de la empresa con el establecimiento de objetivos y metas. Aplicar las tecnologías de Producción Más Limpia para mejorar la Gestión ambiental. Garantizar una mejor imagen ante la comunidad y los clientes, además de mayor competitividad en el mercado .
  26. 26. Sostenibilidad El sistema económico basado en la máxima producción, el consumo, la Económica explotación ilimitada de recursos y el beneficio como único criterio de la buena marcha económica es insostenible. Un planeta limitado no puede suministrar indefinidamente los recursos que esta explotación exigiría, por esto se ha impuesto la idea de que hay que ir a un desarrollo real, que permita la mejora de las condiciones de vida, pero compatible con una explotación racional del planeta que cuide el ambiente, es por esto que se debe cuantificar el consumo y direccionamiento de recursos económicosSostenibilidad Para la mayoría de las empresas crecimientogestión óptima de la responsabilidad para una mayor viabilidad del realizar una económico. Social social corporativa supone una ventaja competitiva muy importante y un factor estratégico de éxito empresarial. Se trata en definitiva, de conjugar los objetivos económicos, sociales y medioambientales y conciliar, evidentemente, los fines que persigue la empresa con los de la sociedad. Es absolutamente relevante a la hora de diseñar un proceso de gestión adecuado de la Responsabilidad Social Corporativa, entender este concepto en sus diversas acepciones y exigencias y, consecuentemente, situar a la empresa como una entidad responsable en la triple vertiente económica, social y medioambiental. La Responsabilidad Social Corporativa entendida de manera global, deberá permanecer integrada en toda la cadena de valor y actuar como factor estratégico y herramienta de gestión y control, que permita articular la rentabilidad económica a la social, para ello se implementara proyectos que coadyuven con la responsabilidad social del municipio de Anserma.
  27. 27. Conclusiones:El estudio del curso de diseño de proyectos orientó alestudiante para la preparación y el diseño de un proyectoefectivo que permitió la lectura y reconocimiento del entorno,contextualizando acertadamente la definición de problemas,el planteamiento de objetivos y los procedimientos a utilizaren el desarrollo de este aprendizaje como respuesta a lasnecesidades del entrono nacional, regional y/o municipal.
  28. 28. Material de consulta:CAÑON SALAZAR, Henry, Diseño De Proyectos ( Modulo Curso) © 2 0 0 6 , UniversidadNacionalAbiertayaDistancia-UNAD VicerrectoríadeMediosyMediacionespedagógicas,BogotáD.CANALAChttp://www.revistaialimentos.com.co/news/464/443/Fedegan-pide-aumento-en-el-prec http://turnkey.taiwantrade.com.tw/showpage.asp?subid=038&fdname=FOOD+MANUFACTURING&pagename=Planta+procesadora+de+leche+(regular+y+saborizada)http://www.econlink.com.ar/concepto-de-inversion
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