INTRODUCCIÓN
 LAS

VITAMINAS son compuestos orgánicos que actúan de manera eficiente en el

organismo en pequeñas cantida...
OBJETIVOS
 Aprender que son las Vitaminas.
 Diferenciar las Vitaminas liposolubles de las hidrosolubles.
 Describir las...
VITAMINAS
Las vitaminas son biomolecular que generalmente se encuentran en los vegetales.
Los animales y el ser humano deb...
CLASIFICACIÓN DE LAS
VITAMINAS
Vitaminas Liposolubles
 Vitamina A
 Vitamina D
 Vitamina E
 Vitamina K

Vitaminas Hidro...
¿QUÉ ES HIPOVITAMINOSIS?
Es la carencia de vitaminas.

Causas:
1. Administración insuficiente de vitaminas con los aliment...
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
VITAMINA A (RETINOL)

Fue la primer vitamina liposoluble descubierta.
Es un alcohol primario de color amarillo pálido

que...
FUNCIONES
PRINCIPALES
 vitamina A es esencial para la conservación de la visión.
La

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También participa en el mantenimie...
EFECTOS DE LA DEFICIENCIA
DE LA VITAMINA A
 Ceguera nocturna
 ceguera permanente
 sequedad en la piel
REQUERIMIENTOS DIARIOS DE
VITAMINA A
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El requerimiento diario de vitamina A es de 5.000 unidades o 1.5
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VITAMINA D
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Calciferol o Antirraquítica

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Desde el punto de vista de nutrición, las
dos formas más importantes de vita...
FUENTES DE VITAMINA D
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Productos lácteos
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VITAMINA E
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Tocoferol o restauradora de la fertilidad
Esta vitamina participa en la formación de
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FUENTES DE LA VITAMINA E
La vitamina E se encuentra principalmente en
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VITAMINA K
 Antihemorrágica o filoquinona.
Participa en diferentes reacciones en el metabolismo, como coenzima, y tambié...
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
VITAMINA B1O
TIAMINA
 Tiamina, Aneurina O Antiberibérica
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FUENTES DE TIAMINA
Los alimentos más ricos en tiamina son la carne de
cerdo, las vísceras (hígado, corazón y riñones), la
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¿QUÉ ES BERIBERI?
Beriberi, enfermedad causada
por una deficiencia en la dieta
de vitamina B1.
Se caracteriza por neuritis...
VITAMINA B2 O
RIBOFLAVINA
La riboflavina o vitamina B2, al igual
que la tiamina, actúa como coenzima,
es decir, debe comb...
FUENTES DE RIBOFLAVINA
Las mejores fuentes de riboflavina son el hígado, la
leche, la carne, las espinacas, los huevos, lo...
INFICIENCIA DE
RIBOFLUVINA
La insuficiencia de riboflavina puede complicarse si hay carencia de otras
vitaminas del grupo ...
La nicotinamida o vitamina B3, vitamina del complejo B cuya
estructura responde a la amida del ácido nicotínico o niacina,...
FUENTES DE LA
NIACINA
Las mejores fuentes de niacina son el hígado, la carne,
el salmón y el atún enlatados, los cereales ...
PELAGRA
Pelagra, enfermedad producida por deficiencia dietética debida a la ingesta o absorción
inadecuada de niacina, uno...
VITAMINA B6 O
PIRIDOXINA
La vitamina B es un termino colectivo para un grupo de piridinas naturales
que tiene interrelació...
FUENTES DE PIRIDOXINA

REQUERIMIENTO DE PIRIDOXINA
Se recomienda una dosis de 2 mg diarios para los adultos

INSUFICIENCIA...
VITAMINA B12 O
COBALOMINA

Esta vitamina Interviene en la síntesis de ADN, ARN.

 Es necesaria en cantidades ínfimas par...
FUENTES DE COBALAMINA
Se obtiene sólo de fuentes animales:
hígado, riñones, carne, pescado,
huevos y leche.

Los alimentos...
VITAMINA C
El ácido ascórbico es soluble en agua, oxida fácilmente al aire, en
especial presencia de iones metálicos, como...
La vitamina C es importante en la formación y conservación del colágeno, la
proteína que sostiene muchas estructuras corpo...
¿QUÉ ES ESCORBUTO?
Escorbuto, enfermedad causada por un déficit prolongado de vitamina C
(ácido ascórbico) en la ingesta. ...
FUENTE DE LA VITAMINA C
La Vitamina C se encuentra en los cítricos,
como el limón, naranja, uvas, en los
vegetales verdes ...
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VITAMINAS

  1. 1. INTRODUCCIÓN  LAS VITAMINAS son compuestos orgánicos que actúan de manera eficiente en el organismo en pequeñas cantidades, No debemos consumir en exceso vitaminas ya que nos puede dar HIPERVITAMINOSIS o a falta de estas puede producirse HIPOVITAMINOSIS que es una enfermedad que se caracteriza por la carencia de vitaminas.  Las vitaminas son diferentes una de otra en la composición química y función.
  2. 2. OBJETIVOS  Aprender que son las Vitaminas.  Diferenciar las Vitaminas liposolubles de las hidrosolubles.  Describir las funciones de las Vitaminas.  Aprender el tipo de enfermedades que pueden producirse por la carencia de Vitaminas. oIdentificar alimentos ricos en vitaminas.
  3. 3. VITAMINAS Las vitaminas son biomolecular que generalmente se encuentran en los vegetales. Los animales y el ser humano deben consumirlas diariamente en su alimentación para que su organismo funcione normalmente y resista contra enfermedades.
  4. 4. CLASIFICACIÓN DE LAS VITAMINAS Vitaminas Liposolubles  Vitamina A  Vitamina D  Vitamina E  Vitamina K Vitaminas Hidrosolubles  Vitamina C  Vitaminas del complejo B  Riboflavina  Niacina  Piridoxina  Acido pantotenico  Acido lipoico  Biotina  Acido fólico  Vitamina B12
  5. 5. ¿QUÉ ES HIPOVITAMINOSIS? Es la carencia de vitaminas. Causas: 1. Administración insuficiente de vitaminas con los alimentos. 2. No llegan las vitaminas a la sangre, ya sea por alteración gastrointestinal o por que se destruyen antes de la absorción. 3. Por aumento de las necesidades de vitaminas.
  6. 6. VITAMINAS LIPOSOLUBLES
  7. 7. VITAMINA A (RETINOL) Fue la primer vitamina liposoluble descubierta. Es un alcohol primario de color amarillo pálido que deriva de los carotenos, presentes en los vegetales. Los precursores de la vitamina A( carotenos ) se encuentran en los vegetales como la zanahoria, el brócoli, la calabaza, las espinacas, la col y la patata.
  8. 8. FUNCIONES PRINCIPALES  vitamina A es esencial para la conservación de la visión. La  También participa en el mantenimiento de la integridad de las membranas epiteliales
  9. 9. EFECTOS DE LA DEFICIENCIA DE LA VITAMINA A  Ceguera nocturna  ceguera permanente  sequedad en la piel
  10. 10. REQUERIMIENTOS DIARIOS DE VITAMINA A  El requerimiento diario de vitamina A es de 5.000 unidades o 1.5 mg/día en los adultos.  En mujeres embarazadas y lactantes los requerimiento son de 8.000 unidades. FARMACOS En el mercado actual, las concentraciones de vitamina A son de 50.000 UI y 100.000 UI, cuyas presentaciones son en grageas y capsulas gelatinosas.
  11. 11. VITAMINA D o Calciferol o Antirraquítica o Desde el punto de vista de nutrición, las dos formas más importantes de vitamina D son: o La vitamina D2 ( ergocalciferol ) . o La vitamina D3 (colecalciferol ) o Sirve para la absorción de nutrientes como el calcio y las proteínas. o Su deficiencia produce raquitismo.
  12. 12. FUENTES DE VITAMINA D • • • • Productos lácteos Huevos Aceite De hígado de pescado Luz Ultravioleta (Rayos solares de la mañana) REQUERIMIENTOS DIARIOS DE LA VITAMINA D El requerimiento diario de Vitamina D para los lactantes y niños es de 400 unidades. En mujeres embarazadas e individuos menores de 22 años se aconseja también 400 unidades
  13. 13. VITAMINA E  Tocoferol o restauradora de la fertilidad Esta vitamina participa en la formación de glóbulos rojos, músculos y otros tejidos. Se necesita para la formación de las células sexuales masculinas y en la antiesterilización.  Tiene como función principal participar como antioxidante.
  14. 14. FUENTES DE LA VITAMINA E La vitamina E se encuentra principalmente en grasas y aceites vegetales, productos lácteos y carne, huevos, cereales, nueces y verduras de hoja verdes y amarillas. REQUERIMIENTOS DIARIOS DE LA VITAMINA E Los requerimientos diarios recomendados son de 25 a 30 mg en los adultos.
  15. 15. VITAMINA K  Antihemorrágica o filoquinona. Participa en diferentes reacciones en el metabolismo, como coenzima, y también forma parte de una proteína muy importante llamada protrombina que es la proteína que participa en la coagulación de la sangre.  carencia de vitamina k produce inhibición de la coagulación de la sangre La  Tipos y fuente  : vegetales de hoja verde (espinacas, coles, lechuga, tomate,..) K1  :derivados de pescados. K2  : flora bacteriana intestinal. K3
  16. 16. VITAMINAS HIDROSOLUBLES
  17. 17. VITAMINA B1O TIAMINA  Tiamina, Aneurina O Antiberibérica  De las vitaminas del complejo B, la tiamina es la más importante.  Actúa como coenzima Desempeñan un papel fundamental en el metabolismo de los glúcidos y lípidos.  participa en la síntesis de sustancias que regulan el sistema nervioso.
  18. 18. FUENTES DE TIAMINA Los alimentos más ricos en tiamina son la carne de cerdo, las vísceras (hígado, corazón y riñones), la levadura de cerveza, las carnes magras, los huevos, los vegetales de hoja verde, la cascarilla de los cereales, el germen de trigo, las bayas, los frutos secos y las legumbres. REQUERIMIENTO DIARIOS Los requerimientos diarios en lactantes son de 0,2 a 0,5 mg / día, en niños 0,6 a 1,1 mg / día. La insuficiencia de tiamina produce beriberi.
  19. 19. ¿QUÉ ES BERIBERI? Beriberi, enfermedad causada por una deficiencia en la dieta de vitamina B1. Se caracteriza por neuritis, atrofia muscular, mala coordinación, y con el tiempo parálisis. La muerte suele deberse a una insuficiencia cardiaca.
  20. 20. VITAMINA B2 O RIBOFLAVINA La riboflavina o vitamina B2, al igual que la tiamina, actúa como coenzima, es decir, debe combinarse con una porción de otra enzima para ser efectiva en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas y especialmente en el metabolismo de las proteínas que participan en el transporte de oxígeno.
  21. 21. FUENTES DE RIBOFLAVINA Las mejores fuentes de riboflavina son el hígado, la leche, la carne, las espinacas, los huevos, los cereales enteros y enriquecidos, la pasta, el pan y las setas. REQUERIMIENTO DIARIOS Los requerimientos diarios son de 0,4 a 0,6 mg / día en lactantes, de 0,6 a 1,1 mg / día en niños y de 1,4 a 2,0 en adultos.
  22. 22. INFICIENCIA DE RIBOFLUVINA La insuficiencia de riboflavina puede complicarse si hay carencia de otras vitaminas del grupo B. Sus síntomas, no tan definidos como los de la insuficiencia de tiamina, son lesiones en la piel( rupturas de las células epidérmicas ), en particular cerca de los labios y la nariz, y alteraciones en la médula ósea y algunas alteraciones funcionales de los ojos ( irritación ocular).
  23. 23. La nicotinamida o vitamina B3, vitamina del complejo B cuya estructura responde a la amida del ácido nicotínico o niacina, funciona como coenzima para liberar la energía de los nutrientes. También se conoce como vitamina PP.
  24. 24. FUENTES DE LA NIACINA Las mejores fuentes de niacina son el hígado, la carne, el salmón y el atún enlatados, los cereales enteros o enriquecidos, las legumbres y los frutos secos. El cuerpo también fabrica niacina a partir del aminoácido triptófano. sobredosis Se de han niacina utilizado en el experimentalmente tratamiento de la esquizofrenia, aunque ninguna prueba ha demostrado su eficacia. En grandes cantidades reduce los niveles de colesterol en la sangre, y ha sido muy utilizada en la prevención y tratamiento de la arteriosclerosis (véase Ateroma). Las grandes dosis en periodos prolongados pueden ser perjudiciales para el hígado.
  25. 25. PELAGRA Pelagra, enfermedad producida por deficiencia dietética debida a la ingesta o absorción inadecuada de niacina, uno de los compuestos del complejo de la vitamina B. La enfermedad afecta en especial a aquellas personas que siguen dietas pobres en proteínas, en especial cuando la dieta está basada en el maíz como alimento principal, y en quienes padecen enfermedades gastrointestinales que originan una alteración de la absorción de vitaminas. La enfermedad suele comenzar con debilidad, laxitud, insomnio y pérdida de peso. La piel expuesta del cuello, manos, brazos, pies y piernas, se vuelve áspera, rojiza y escamosa, y en especial después de la exposición a la luz solar, y aparecen lesiones dolorosas en la boca. Los síntomas gastrointestinales consisten en pérdida de apetito, indigestión y diarrea. La afección del sistema nervioso se produce más adelante en el curso de la enfermedad e incluye síntomas como cefaleas, vértigo, dolores generalizados, temblores musculares y trastornos mentales. La deficiencia de niacina puede ser mortal.
  26. 26. VITAMINA B6 O PIRIDOXINA La vitamina B es un termino colectivo para un grupo de piridinas naturales que tiene interrelación metabólica y funcional, a saber piridoxina, piridoxal y piridoxamina. IMPORTANCIA DE PIRIDOXINA La piridoxina o vitamina B6 es necesaria para la absorción y el metabolismo de aminoácidos. También actúa en la utilización de grasas del cuerpo y en la formación de glóbulos rojos o eritrocitos.
  27. 27. FUENTES DE PIRIDOXINA REQUERIMIENTO DE PIRIDOXINA Se recomienda una dosis de 2 mg diarios para los adultos INSUFICIENCIA DE PIRIDOXINA La insuficiencia de piridoxina se caracteriza por alteraciones en la piel, grietas en la comisura de los labios, lengua depapilada, convulsiones, mareos, náuseas, anemia y cálculos renales.
  28. 28. VITAMINA B12 O COBALOMINA  Esta vitamina Interviene en la síntesis de ADN, ARN.  Es necesaria en cantidades ínfimas para la formación de nucleoproteínas, proteínas y glóbulos rojos, y para el funcionamiento del sistema nervioso. DEFICIENCIA DE LA VITAMINA B12 La carencia de esta vitamina puede producir anemia perniciosa y trastornos neurológicos. “LA VITAMINA ANTIANEMICA”
  29. 29. FUENTES DE COBALAMINA Se obtiene sólo de fuentes animales: hígado, riñones, carne, pescado, huevos y leche. Los alimentos vegetales son muy pobres en Cobalamina, por lo que a las personas que siguen una dieta vegetariana se les recomienda tomar suplementos de esta vitamina. REQUERIMIENTOS DIARIOS La vitamina B12 se requiere en niños de 2 a 5 mg y en adultos de 5 a 6 mg
  30. 30. VITAMINA C El ácido ascórbico es soluble en agua, oxida fácilmente al aire, en especial presencia de iones metálicos, como Cu o Fe y pasa fácilmente a la formula deshidrogenada, siendo ambas fórmulas fisiológicamente activas y encontrándose las dos en los líquidos del cuerpo.
  31. 31. La vitamina C es importante en la formación y conservación del colágeno, la proteína que sostiene muchas estructuras corporales y que representa un papel muy importante en la formación de huesos y dientes. También favorece la absorción de hierro procedente de los alimentos de origen vegetal.
  32. 32. ¿QUÉ ES ESCORBUTO? Escorbuto, enfermedad causada por un déficit prolongado de vitamina C (ácido ascórbico) en la ingesta. Aparece en los adultos tras una carencia alimenticia mayor de 6 meses. Se caracteriza por astenia progresiva, inflamación de encías, caída de dientes, inflamación y dolor de articulaciones, fragilidad capilar y equimosis. Con frecuencia también aparece la anemia como consecuencia de estas pequeñas hemorragias. La falta de vitamina C bloquea la producción de sustancia intercelular para los tejidos conectivos (tejidos de soporte de las paredes de los vasos, del hueso, de la dentina, del cartílago, etc.).
  33. 33. FUENTE DE LA VITAMINA C La Vitamina C se encuentra en los cítricos, como el limón, naranja, uvas, en los vegetales verdes ( lechuga y repollo) y en la cereza cubana. REQUERIMIENTOS DE LA VITAMINA C Los requerimientos en lactantes son de 365 mg/día, en niños de 40 mg/día y en adultos de 45 a 60 mg/día. Treinta gramos de jugo de naranja o de limón por día basta para suplir las necesidades de vitamina C. El consumo de papa nos aporta acido ascórbico.  FARMACOS: existen medicamentos que contienen vitamina c, en concentraciones de 100 mg (gotasniños) y 500 mg (tabletas-adultos)
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