67. NATURA EL BULLI http://www.elbulli.com/ http://www.elbulli.com/videos/sintesis/preindex.php?lang=es
68. Clavel Coronando un sorbete de lichis con pistacho rallado, clavel de croquant de frambuesas, yogur de vainilla, caviar de rosas y cuscús de tomate.
69. Rosa negra Helado de chocolate con arena de cacao, maltobolas de Lyogrosella negra, regaliz y yogur de eucalipto. Corona una rosa negra de croquant de arándanos.
71. Mariposa De croquant de remolacha descansando sobre un merengue de regaliz. Debajo, una gelatina de hierba luisa, galleta de chocolate, yogur y sorbete de melocotón rojo.
72.
73. Otoño nipón Hojas caídas de croquant de frambuesas y remolacha, helado de chocolate amargo y tomillo limón, pañuelos de caramelo de grosella negra, puré de piel de naranja, gelatina de remolacha y trigo inflado con praliné de almendras.
74. Musgo Helado de chocolate con arena de cacao, puré de piel de lima, gelatina de azúcar mascabado y musgo de nube de menta.
75. Cuero Rocas de cacao con un cuero viejo de merengue de miel y té negro ahumado, sobre un helado de caramelo. Acompaña un vino con solera de Priorato.
76. Algas Arena de almendra amarga y yogur sobre gelatina de lichis y crema de leche de almendra amarga, encima un bizcocho-m de yogur, sorbete de limón y rosas, algas de croquant de albahaca y caramelo de té matcha.
77. Cereza dorada Sobre un bizcocho-m de almendra amarga y helado de amaretto. Galleta de chocolate, reducción de cervez negra, gelatina de cereza y regaliz.
