Reaviz 1-cлюна-биохим
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Like this? Share it with your network

Share

Reaviz 1-cлюна-биохим

  • 150 views
Uploaded on

лекция биохимия полости рта для стоматологов

лекция биохимия полости рта для стоматологов

More in: Education
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Be the first to comment
No Downloads

Views

Total Views
150
On Slideshare
150
From Embeds
0
Number of Embeds
0

Actions

Shares
Downloads
6
Comments
0
Likes
2

Embeds 0

No embeds

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
    No notes for slide

Transcript

  • 1. Секреция жидкостей в пищеварительном тракте человека Слюна – ротовая жидкость и ее биохимические свойства ЖЕЛУДОЧНАЯ СЕКРЕЦИЯ ЭКЗОКРИННАЯ СЕКРЕЦИЯ СЕКРЕЦИЯ ЖЕЛЧИ К.Э. Герман Зав. кафедрой естественных и медико-биологических наук МО МИ РЕАМИЗ
  • 2. ПЛАН Хим. состав слюны Амилаза Липаза Калликреины Секреция слюны и ее регуляция
  • 3. Амилаза (птиалин) В истории амилаза стала первым открытым ферментом, когда французский химик Ансельм Пайя описал в 1833 году диастазу (ее аналог), фермент, расщепляющий крахмал до мальтозы. По другим данным, амилазу в 1814 году открыл академик Петербургской Академии наук К. Г. С. Кирхгоф. Амила́за (Amylase) — фермент, гликозил-гидролаза, расщепляющий крахмал до олигосахаридов, относится к ферментам пищеварения
  • 4. Амилаза (птиалин) Именно амилаза приводит к появлению сладковатого вкуса при длительном пережёвывании крахмалосодержащих продуктов (например, из риса или картофеля), но без добавления сахара. Амилаза присутствует в слюне (птиалин), где начинает процесс пищеварения. Существует три типа амилаз, обозначаемых альфа, бета и гамма. Расщепляет α-1,4-гликозидную связь.
  • 5. Амилаза (птиалин) α-Амилаза (гликогеназа) является кальций-зависимым ферментом. К этому типу относятся два вида амилаз - амилаза слюнных желез и амилаза поджелудочной железы. Структура амилазы слюнных желез: Катион кальция показан жёлтым цветом, анион хлора - зелёным Она способна гидролизовать полисахаридную цепь крахмала и других длинноцепочечных углеводов в любом месте.
  • 6. Амилаза (птиалин) Таким образом, процесс гидролиза ускоряется и приводит к образованию олигосахаридов различной длины. У животных α-амилаза является основным пищеварительным ферментом. Активность α-амилазы оптимальна при нейтральной pH 6,7-7,0. Фермент обнаружен также у растений (например, в овсе), в грибах (в аскомицетах и базидиомицетах) и бактериях (Bacillus).
  • 7. Амилаза При приготовлении дрожжевого теста дрожжи разлагают крахмал с помощью амилазы до ди- и трисахаридов, которые потом используются в жизнедеятельности, образуя в результате спирт, углекислый газ (CO2) и другие метаболиты, которые придают хлебу специфический вкус и «поднимают» тесто. Однако это длительный процесс, поэтому в современных технологиях амилаза используется как одно из важных составляющих специальной добавки, ускоряющий процесс брожения. Бактериальная амилаза используется в стиральных порошках для разложения крахмала, присутствующего в белье. В пищевой промышленности зарегистрирована в качестве пищевой добавки E1100 как улучшитель муки и хлеба.
  • 8. Липаза языка Липаза (англ. Lipase), иногда Стеапсин (англ. steapsin) — водорастворимый фермент, который катализирует гидролиз нерастворимых эстеров - липидных субстратов, Липаза языка помогает переваривать, растворять и фракционировать жиры. Большинство липаз действует на специфи- ческий фрагмент глицеринового скелета в липидном субстрате (A1, A2 или A3).
  • 9. Липаза вместе с желчью переваривает жиры и жирные кислоты, а также жирорастворимые витамины A, D, E, K, обращая их в тепло и энергию. Липопротеинлипаза расщепляет липиды (триглицериды) в составе липопротеинов крови и обеспечивает таким образом доставку жирных кислот к тканям организма. По классификации ферментов липазы относятся к эстеразам.
  • 10. Калликреины Протеолитические энзимы из рода сериновых эндопептидаз, обнаруживаемых в нормальной крови и урине. Особенность калликреинов – они мощные вазодиляторы и гипотензивы, увеличивающие васкулярную проницаемость и действующие на гладкую мускулатуру у людей. Выступают в роли инфертильных агентов в организме человека.
  • 11. ВОДА 95% Слюны составляет вода Роль : Растворитель для ферментов, Растворитель для пищевых веществ Растворитель для электролитов Смазка Транспортная роль H2O pH 5.5-6.1 7.8
  • 12. Электролиты в слюне КАТИОНЫ : Na+ K+ Ca2+ АНИОНЫ : Cl- HCO3 - F-
  • 13. Муцины Муцины (от лат. mucus — слизь), мукопротеины — семейство высокомолекулярных гликопротеинов, содержащих кислые полисахариды. Имеют гелеобразную консистенцию, продуцируются эпителиальными клетками почти всех животных включая человека. Муцины — основной компонент, входящий в состав секретов всех слизистых желёз. Некоторые муцины отвечают за регуляцию процессов минерализации у животных, например, формирования раковины у моллюсков[1] и костной ткани у позвоночных[2]. Известно как минимум 19 генов, отвечающих за синтез муцинов у человека
  • 14. Лизоци́м (lysozyme) — антибактериальный агент, фермент класса гидролаз, разрушающий клеточные стенки бактерий путём гидролиза пептидогликана клеточной стенки бактерий муреина. Главным образом, лизоцим получают из белка куриных яиц[1]. Также аналогичные ферменты содержатся в организмах животных, в первую очередь, в местах соприкосновения с окружающей средой — в слизистой оболочке желудочно- кишечного тракта, слёзной жидкости, грудном молоке, слюне, слизи носоглотки и т. д. В больших количествах лизоцимы содержатся в слюне, чем объясняются её антибактериальные свойства.
  • 15. Лизоцим Выделил в чистом виде, описал и дал название «лизоцим» в 1922 Александр Флеминг.[3] Трехмерная структура лизоцима впервые была получена Дэвидом Чилтоном Филлипсом (1924—1999) в 1965, когда он получил первую модель с помощью рентгеновской кристаллографии.[4][5] Структура была публично представлена на лекции Королевского института в 1965.[6] Лизоцим стал второй белковой структурой и первой ферментной структурой, которая была получена с помощью рентгеновской кристаллографии, и первым ферментом, который содержит полную последовательность всех двадцати стандартных аминокислот.[7]
  • 16. Слюнные железы
  • 17. Несмотря на большое количество регуляторных веществ, клеточных механизмов обеспечивающих контроль за ними два: 1. Через увеличение внутриклеточного уровня цАМФ. 2. Через увеличение внутриклеточной концентрации Ca2+.
  • 18. Спасибо за внимание !