ÃéÜííçò ÌðïõôÜñçò                          ËåõêÝò áñùìáôéêÝò ðïéêéëßåò                          ÖÜâá Óáíôïñßíçò           ...
4                                        14    8                                     Ðåñéå÷üìåíá8 ÓÕÍÅÍÔÅÕÎÇÃéÜííçò ÌðïõôÜ...
6                                           editorialÐÅÑÉÏÄÉÊÇ ÅÊÄÏÓÇÅêäüóåéò: ÅÕÁÃÃÅËÏÓ ÊÕÑÉÁÊÉÄÇÓBelzigerstr. 64, D-1082...
TAKE Food Industry Ltd                    Ôï 1989 ç åôáéñßá îåêßíçóå ôç ëåéôïõñãßá ôçò óôçí ðåñéï÷Þ ôçò ÁôôéêÞò. Óôá      ...
8                      ÃéÜííçò ÌðïõôÜñçò                      «ÊñáóÜò èá åßìáé ðÜíôïôå…»                                  ...
9¸íáò ïéíïðïéüò óôïí äçìáñ÷éáêü èþêï. Ðþò ðñïÝêõøåáõôÞ ç áãÜðç ìå ôá êïéíÜ;  Ôï Ý÷ù îáíáðåß üôé ç áãÜðç ìïõ ãéá ôá êïéíÜ å...
10óáëïíßêçò êáé íá ôçí êáôáóôÞóïõìå Ýôóé ðüëï Ýëîçò           ìå ôç äéáäéêáóßá ôùí ãåõóéãíùóéþí. Ìéá åðáããåëìáôéêÞåðéóêåðô...
11                                                               «ÕðÜñ÷åé èÝóç óôçí áãïñÜ                                 ...
12            ÅñãáóôÞñéï óðïõäþí ìáãåéñéêÞò            áðü ôçí NEW LINE            ÍÝïé óåö èá óôåëå÷þóïõí ôá åóôéáôüñéá ô...
ÈÝëåôå Ýíáí                               chef óôçí êïõæßíá óáò;ÍÝïé áðüöïéôïé ó÷ïëþí ìáãåéñéêÞò, ìå 2åôÞ êáé Üíù ðñïûðçñå...
14                  Ç åëëçíéêÞ ãáóôñïíïìßá                  íï1 åîáãþãéìï ðñïúüí                  ÊÅÑÄÉÓÅ ÔÉÓ ÅÍÔÕÐÙÓÅÉÓ Ç...
15                                                                 1                                                      ...
16ðïõ ðáñåß÷å ï Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å. ãéá Üìåóç åðáöÞ ìåôáîý ôùí              éêáíïðïéçôéêÞ. Ï Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å. êáôÜöåñå íá îåðåñ...
17ãùíéóìüò Ýíáíôé ôïõ äéåèíïýò áíôáãùíéóìïý, ðïõ õðÜñ÷åé                          Íßêïò ×ñõóßäçò-ðáíôïý. ×åéñïêñüôçóå áõôÞ...
18           ¸íáò êñçôéêüò óôï ôéìüíé ôïõ ÏÐÅ          ÊÁÈÇÊÏÍÔÁ ÄÉÅÕÈÕÍÏÍÔÁ ÓÕÌÂÏÕËÏÕ ÁÍÁËÁÌÂÁÍÅÉ Ï Á. ÊÁËÁÌÐÏÊÇÓ        ...
ÌåôÜ ôçí áíÜëçøç ôùí íÝùí êáèçêüíôùí ôïõ, ï íÝïòäéåõèýíùí óýìâïõëïò ôïõ ÏÐÅ äÞëùóå üôé «ç äéïßêçóç ôïõÏÐÅ èá áíáëÜâåé Üìåó...
20                                                                  ÏÉÍÏÐÏÉÚÁ Ó.ÊÅ×ÑÇ                          ÅÑÅÕÍÁ ÔÏÕ ...
21ÊÔÇÌÁ ÂÏÕÑÂÏÕÊÅËÇÁñãõñÝò äéáêñßóåéò óôï äéáãùíéóìü ïßíïõÄýï áêüìç óçìáíôéêÝò åðéôõ÷ßåò ðñïóôÝèçêáí óôéò ðïëëÝò êáé áîéüë...
22ÓÔÏ ÄÉÁÃÙÍÉÓÌÏ ÏÉÍÏÕ - ×ñõóü3 ãéá ôçí «ÐéÝñéá Åñáôåßíç»ÔñéðëÞ ÷ñõóÞ äéÜêñéóç öÝôïò ãéá ôçí    ôá êüêêéíá êñáóéÜ ôïõ äéáã...
www.simeonidiswines.gradvNEWline2310521854                                                                                ...
25           Ïßíïò  ÅëëçíéêÜ êñáóéÜ áðü áñùìáôéêÝò ðïéêéëßåòìðáßíïõí óôï óôü÷áóôñï ôùí ãåõóéãíùóôþí | Ôá áðïôåëÝóìáôá ôçò ...
26                  ÅëëçíéêÜ êñáóéÜ                  áðü áñùìáôéêÝò ðïéêéëßåò                  ÌáëáãïõæéÜ, Ìïó÷ïößëåñï, Ìï...
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Import #53 Food and Wine Magazine
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Import #53 Food and Wine Magazine

415

Published on

Import- issue 53/ Summer 2011

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total Views
415
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
1
Actions
Shares
0
Downloads
3
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Transcript of "Import #53 Food and Wine Magazine"

  1. 1. ÃéÜííçò ÌðïõôÜñçò ËåõêÝò áñùìáôéêÝò ðïéêéëßåò ÖÜâá Óáíôïñßíçò ÓõíôáãÝò ìå öñïýôá êáé ëá÷áíéêÜÔåý÷ïò 53 Êáëïêáßñé 11
  2. 2. 4 14 8 Ðåñéå÷üìåíá8 ÓÕÍÅÍÔÅÕÎÇÃéÜííçò ÌðïõôÜñçò«ÊñáóÜò èá åßìáé ðÜíôïôå…» Ãáóôñïíïìßá 42 FOOD MADE IN GREECE12 PUBLI ÖÜâá ÓáíôïñßíçòÅñãáóôÞñéï óðïõäþí ìáãåéñéêÞòáðü ôçí NEW LINEÍÝïé óåö èá óôåëå÷þóïõí ôá 47 ÅËËÇÍÉÊÇ ÊÏÕÆÉÍÁåóôéáôüñéá ôïõ åîùôåñéêïý ÅëëçíéêÝò óõíôáãÝò ìå èáëáóóéíÜ, öñÝóêá öñïýôá êáé ëá÷áíéêÜ åðï÷Þò áðü ôïí ÓôÝëéï ÃéáñÝíç14 ÑÅÐÏÑÔÁÆÇ åëëçíéêÞ ãáóôñïíïìßá íï1åîáãþãéìï ðñïúüí 60 ÅËËÇÍÉÊÇ ÁÃÏÑÁÊÝñäéóå ôéò åíôõðþóåéò çóõììåôï÷Þ ôïõ Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å. óôéò 61 ÁÑÈÑÏåêèÝóåéò «OENOS» êáé «DETROP» ÐáñáäïóéáêÞ Þ ìïíôÝñíá äéáôñïöÞ; ôçò ¼ëãáò Ìåóóßíç18 ÈÅÌÁ¸íáò êñçôéêüò óôï ôéìüíé ôïõ ÏÐÅÊáèÞêïíôá äéåõèýíïíôá óõìâïýëïõ ÅóôéáôüñéïáíáëáìâÜíåé ï Á.Êáëáìðüêçò 64 ÌÅÍÏÕÌÅ ÅËËÁÄÁ Alfredos Restaurant20 ÍÅÁ - ÅÉÄÇÓÅÉÓ Óôçí êïñõöÞ ôçò ãáóôñïíïìéêÞò ðïëõôÝëåéáòÏßíïò 67 ÁÐÏØÅÉÓ Ç ÅëëÜäá ôçò êáñðïöïñßáò êáé ôïõ30 ÃÅÕÓÔÉÊÇ ÄÏÊÉÌÇ ãáóôñïíïìéêïý ðëïýôïõ Ôïõ Çëßá ÍéêïëÜïõÅëëçíéêÜ êñáóéÜ áðü áñùìáôéêÝòðïéêéëßåò 69 ÅÓÔÉÁÓÇ36 ÅÉÄÉÊÏ ÈÅÌÁ ËåéôïõñãéêÝò êïõæßíåò Öñïíôßóôå ôçí êáñäéÜ ôçòÏéíéêüò ïäçãüò ÏÉÍÏÔÇÉÊÉ 2011 åðé÷åßñçóÞò óáòÁðïôåëÝóìáôá ôçò 9çò ãåõóôéêÞòäïêéìÞò. Ìå ðïéüôçôá êáôÜ ôéòêñßóçò. 46 72 ÂÉÂËÉÏÐÙËÅÉÏ
  3. 3. 6 editorialÐÅÑÉÏÄÉÊÇ ÅÊÄÏÓÇÅêäüóåéò: ÅÕÁÃÃÅËÏÓ ÊÕÑÉÁÊÉÄÇÓBelzigerstr. 64, D-10823 BerlinSchoneberg, Tel.: 030 76 76 59 85Ãñáöåßá ÅëëÜäïò Polyzoidi str. 2, 54630Thessaloniki - Tel.: 2310/ 521.854, Fax: Ç åëëçíéêÞ ãáóôñïíïìßá2310/ 537. 511 - e-mail: óå ôñï÷éÜ åîáãùãéêÞò áíÜðôõîçònewline2@otenet.gr - www.nline.grÅêäüôçò: ÅÕÁÃÃÅËÏÓ ÊÕÑÉÁÊÉÄÇÓ Ôñï÷éÜ áíÜðôõîçò, éäéùôéêÝò åðåíäýóåéò êáé îåóêáñôÜñéóìá óôá Ýîïäá ôïõ äçìïóßïõ åßíáé ôï ôñßðôõ÷ï ôïõ ó÷åäßïõ óùôçñßáò ôçò åëëçíéêÞòÄéåõèõíôÞò: ÈÅÏÄÙÑÏÓ ÊÕÑÉÁÊÉÄÇÓ ïéêïíïìßáò. Áðü ôéò óåëßäåò áõôïý ôïõ ðåñéïäéêïý Ý÷ïõìå áíáöåñèåß ðïëëÜêéò óôçí åîùóôñÝöåéá ôùí åëëçíéêþí åðé÷åéñÞóåùí õðçñåôþíôáòÕðåýèõíïò ÄéáöÞìéóçò-Marketing:ÂÁÃÃÅËÇÓ ÊÁÆHËÁÓ , ÄÇÌÇÔÑÇÓ ÊÁÔÓÏÕÑÁÓ ôïí ðëïýóéï êáé ðñïóïäïöüñï ÷þñï ôçò ãáóôñïíïìßáò. Ðñéí áðü ôñåéò ìÞíåò, üëïé åóåßò ïé Ýëëçíåò åéóáãùãåßò ðïõ âñåèÞêáôåÍïìéêüò Óýìâïõëïò: ÃÉÙÑÃÏÓ óôéò äéåèíåßò åêèÝóåéò Detrop êáé Oenos, ðïõ ðñáãìáôïðïéÞèçêáíÄÇÌÇÔÑÉÁÄÇÓ ðáñÜëëçëá, Þñèáôå áíôéìÝôùðïé ìå ôç äýíáìç ôïõ åîáãùãéêïý åìðïñßïõ.Áñ÷éóõíôÜêôñéá: ÊÁÔÅÑÉÍÁ ÍÉÊÏËÁÊÏÕËÇ Óôï ðåñßðôåñï ôïõ íåïóýóôáôïõ Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å. ôá ÷áìüãåëá ðåñßóóåõáí êáèþò ç ìåãÜëç áíôáðüêñéóç ôùí åëëÞíùí åóôéáôüñùí êáèþò êáé ôçòÓõíåñãÜôåò: ÖÁÍÇÓ ÐÁÐÁÄÏÐÏÕËÏÓ, âéïìç÷áíßáò ôñïößìùí- ðïôþí áíôáðïêñßèçêáí óôï ñáíôåâïý ãéá ôïÁÍÅÓÔÇÓ ×ÁÚÔÉÄÇÓ, ÃÉÙÑÃÏÓ ÎÕÐÏËÉÔÁÓ, ìÝëëïí ôçò åëëçíéêÞò ãáóôñïíïìßáò.ÇËÉÁÓ ÍÉÊÏËÁÏÕ, ÓÔÅËÉÏÓ ÔÅËËÇÓ, ÓÔÅËÉÏÓ Åêåß ï ðáñáãùãüò óõíÜíôçóå ôïí ìåóïëáâçôÞ åéóáãùãÝá áëëÜ êáé ôïíÃÉÁÑÅÍÇÓ ôåëéêü êáôáíáëùôÞ. Ç åìðïñéêÞ áëõóßäá äéáôçñÞèçêå áäéÜóðáóôç ÷ÜñçÓõíåñãÜôåò ôåý÷ïõò: ÏËÃÁ ÌÅÓÓÉÍÇ óôçí ðñïóðÜèåéá ôïõ Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å. íá áíáäåßîåé ôá ðïëõÜñéèìá ïöÝëç ôçò åîáãùãéìüôçôáò ôùí åëëçíéêþí ðñïúüíôùí ôñïößìùí. Éäéáßôåñï ñüëïÅéäéêïß ÓõíåñãÜôåò: ATLAS, ATLAS FOOD, Ýðáéîå ç Ýìðñáêôç ðáñïõóßáóç ôçò åëëçíéêÞò ãáóôñïíïìßáò ðïõ ÝëáâåBOLOSSIS, CORACAS, HERAKLES, INCORT, ÷þñá ìðñïóôÜ óôá ìÜôéá ÷éëéÜäùí åðéóêåðôþí. ¸ôóé ïé ßäéïé ïéKALAMARAS, KYRIAKIS, M&K HELLAS,METEORA, MIKROULIS, NIKOLAOU, PAPAZOF, åðáããåëìáôßåò åðéóêÝðôåò, åðéäüèçêáí óå ìéá æùíôáíÞ ãåõóôéêÞ äïêéìÞPAPPAS, PREVENTIS, TSILIFIS, ôùí ðñïúüíôùí ôïõ, Ýôóé üðùò ôá ïñáìáôßóôçêáí ïé Ýëëçíåò Ýìðåéñïé óåö.S.TSOTSOGLOU, ALEXANDROS, Êáé ìÜëéóôá ìå ôç óõíïäåßá ôïõ áíÜëïãïõ êñáóéïý.ANGELOPOULOS, TSANTOS Óå áõôü ôï ðëáßóéï, ç öåôéíÞ Detrop- Oenos Ýäùóå óôç äéïñãÜíùóç ôïFood stylist: ÍÁÔÁÓÁ ÄÅËÇÐÅÔÊÏÕ ÷áñáêôÞñá ôçò åëëçíéêÞò åîùóôñÝöåéáò ôùí åëëçíéêþí åðé÷åéñÞóåùí. Ôï ìÞíõìá ðÝñáóå óå üëïõò ôïõò óõììåôÝ÷ïíôåò, äßíïíôáò ôïõò ôçí áöïñìÞÖùôïãñÜöïé: ÖÙÔÇÓ ÊÁÑÁÊÁÓÇÓ, íá Ýñèïõí óå ìéá ðñþôç åðáöÞ ìå ôéò áãïñÝò ôïõ åîùôåñéêïý.www.shutterstock.com ÌáõôÞ ôç äñÜóç, ôï ðåñéïäéêü Import ðñïóðáèåß íá êáèéåñùèåß áêüìç ðåñéóóüôåñï óôïõò Ýëëçíåò åéóáãùãåßò êáé åóôéÜôïñåò ôïõ åîùôåñéêïý,ÌåôáöñÜóåéò: ×ÑÕÓÇ ÊÙÍÓÔÁÍÔÉÍÉÄÏÕ,×ÁÍÓ-ÍÉÊËÁÓ ÑÏËÉÍ åíçìåñþíïíôÜò ãéá ôçí åëëçíéêÞ ãáóôñïíïìßáò êáé üëåò ôéò åîåëßîåéò óôï ÷þñï áõôü, ðñïêåéìÝíïõ íá áíáðôõ÷èåßôå óôçí åðé÷åßñçóÞ óáò.Ó÷åäéáóìüò åíôýðïõ: ÔÆÅÍÇ ÌÁÕÑÏÖÑÉÄÏÕ Óôï êáëïêáéñéíü ôåý÷ïò ðïõ êñáôÜôå óôá ÷Ýñéá óáò, ç ìõñùäéÜ ôçò ÅëëÜäáò, åßíáé ðéï Ýíôïíç áðü ðïôÝ: ÓõíôáãÝò ìå öñïýôá êáé ëá÷áíéêÜ, çÅêôýðùóç: Áöïé Ë. ÁÊÑÉÔÉÄÇ Ï.Å. éóôïñßá ôçò öÜâáò Óáíôïñßíçò, åëëçíéêÜ êñáóéÜ áðü ëåõêÝò áñùìáôéêÝò ðïéêéëßåò, íÝá ðñïúüíôá ôñïößìùí, öùôïñåðïñôÜæ áðü ôçí óõììåôï÷Þ ôïõ Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å. óôéò åêèÝóåéò Detrop- Oenos, Üñèñá áðü áíèñþðïõò ôçò ãáóôñïíïìßáò, óõíÝíôåõîç ìå ôïí ðåôõ÷çìÝíï ïéíïðïéü êáé äÞìáñ÷ï Èåóóáëïíßêçò, ÃéÜííç ÌðïõôÜñç, óõìâïõëÝò ãéá ôá åëëçíéêÜ åóôéáôüñéá, êáé Üëëá ðïëëÜ. Ãéáôß üðùò êáé ç æùÞ, ôï êáëïêáßñé åßíáé ìðñïóôÜ ìáò… Êáôåñßíá Íéêïëáêïýëç
  4. 4. TAKE Food Industry Ltd Ôï 1989 ç åôáéñßá îåêßíçóå ôç ëåéôïõñãßá ôçò óôçí ðåñéï÷Þ ôçò ÁôôéêÞò. Óôá ðñþôá ôçò âÞìáôá êáôÜöåñå íá åäñáéþóåé ôçí ðáñïõóßá ôçò óôçí åëëçíéêÞ áãïñÜ ìÝóù ôçò ðáñáãùãÞò êáé ðñïþèçóçò ôùí Spring Rolls. Ç êáéíïôïìßá ôïõ ðñïúüíôïò ãéá ôçí åëëçíéêÞ áãïñÜ, óõíÝâáëå óôç äéáìüñöùóç ôçò êáôáíáëùôéêÞò áíôßëçøçò ãéá ôçí ÁóéáôéêÞ êïõæßíá, êáèéóôþíôáò ôçí åôáéñßá óõíþíõìç ìå ôá Spring Rolls êáé äéåõñýíïíôáò ôï ðñïößë ôçò åôáéñßáò. Åí óõíå÷åßá ç åôáéñßá åðÝêôåéíå ôïí êýêëï ôùí ðñïúüíôùí ôçò äçìéïõñãþíôáò ïñåêôéêÜ âáóéóìÝíá óå ÅëëçíéêÝò ãåýóåéò & óõíôáãÝò, ðñïóöÝñïíôáò óôïí êáôáíáëùôÞ ìéá ìåãÜëç ðïéêéëßá áðü õøçëÞò ðïéüôçôáò ðñïúüíôá. Ç åôáéñßá, ìåôÜ áðü 22 ÷ñüíéá åðéôõ÷çìÝíçò ðáñïõóßáò óôçí ÅëëçíéêÞ áãïñÜ, êáé ISO 22000:2005 åðåíäýïíôáò óå ôå÷íïëïãéêÝò êáéíïôïìßåò, óõíå÷ßæåé íá åããõÜôáé õøçëïý åðéðÝäïõ äéáäéêáóßåò ðáñáãùãÞò, ðïéüôçôá êáé öñåóêÜäá ðñïúüíôùí. ÓÞìåñá, ç åôáéñßá åðåêôåßíïíôáò ôïí êýêëï åñãáóéþí ôçò äéáíÝìåé ôá ðñïúüíôá ôçò êáé óôçí ÅõñùðáúêÞ áãïñÜ (Êýðñï, Ïëëáíäßá êáé Éóðáíßá). ÅËÅÍÇ ÍÉÊÏËÏÐÏÕËÏÕ ÅÐÅ ÅÑÃÁÓÔÇÑÉÏ ÔÑÏÖÉÌÙÍ Óô. ÃïíáôÜ 40, ÐåñéóôÝñé Ôçë.: +30 210 5130748, +30 210 5151082 Fax: +30 210 5140593 info@take-frozen.gr www.take-frozen.gr
  5. 5. 8 ÃéÜííçò ÌðïõôÜñçò «ÊñáóÜò èá åßìáé ðÜíôïôå…» óôçí Êáôåñßíá Íéêïëáêïýëç ¼ôáí ï ÃéÜííçò ÌðïõôÜñçò êÝñäéóå ôïí åêëïãéêü áãþíá ãéá ôç äçìáñ÷ßá ôçò Èåóóáëïíßêçò, êÜðïéïò åßðå üôé «Üíèñùðïò ðïõ öôéÜ÷íåéÓ Õ Í Å Í Ô Å Õ Î Ç êñáóß, äåí ìðïñåß íá åßíáé êáêüò…». ¸îé ìÞíåò ìåôÜ ôçí áíÜëçøç êáèçêüíôùí, ï äÞìáñ÷ïò Êõñ- ÃéÜííçò Ý÷åé Ýñèåé áíôéìÝôùðïò ìå ôç Ëåñíáßá ¾äñá ôçò ôïðéêÞò áõôïäéïßêçóçò. Óå êÜèå ðåñßðôùóç, üìùò, ðáñáìÝíåé êñáóÜò êáé ãéá ôïõ ëüãïõ ôï áëçèÝò, óôï óõñôÜñé ôïõ âñßóêåôáé ðñïò õëïðïßçóç Ýíá ÖåóôéâÜë Ãáóôñïíïìßáò.
  6. 6. 9¸íáò ïéíïðïéüò óôïí äçìáñ÷éáêü èþêï. Ðþò ðñïÝêõøåáõôÞ ç áãÜðç ìå ôá êïéíÜ; Ôï Ý÷ù îáíáðåß üôé ç áãÜðç ìïõ ãéá ôá êïéíÜ åßíáé êÜôéðïõ ìÜëëïí êõëÜåé óôï áßìá ìïõ. Ï ðáððïýò ìïõ, ï ÃéÜííçòÌðïõôÜñçò, Þôáí äçìïôéêüò óýìâïõëïò ðñéí ôçí áðåëåõèÝ-ñùóç ôï 1912, ï ìðÜñìðáò ìïõ, ï ÊùóôÜêçò ï Íéôóéþôáò,Þôáí äçìïôéêüò óýìâïõëïò êáé ôáêôéêüò óôçí åíïñßá ôçò äéïßêçóç óå üëá ôá åðßðåäá ìðïñåß íá ëåéôïõñãÞóåé êáëý-Á÷åéñïðïéÞôïõ, ï ìðáìðÜò ìïõ Þôáí äýï öïñÝò õðïøÞöéïò ôåñá üôáí üëïé åìåßò âëÝðïõìå ôç óõììåôï÷Þ ìáò ùòäçìïôéêüò óýìâïõëïò êáé êáìéÜ åéêïóáñéÜ ÷ñüíéá ðñüå- õðï÷ñÝùóç ðñïò ôçí ðüëç ìáò.äñïò óôï óõíäéêÜôï ðïôïðïéþí êáé óôç óõíÝ÷åéá ðñüåäñïòóôï Óýíäåóìï Åëëçíéêïý Ïßíïõ. Ôé ðéï öõóéêü, ëïéðüí, áðü Åß÷áôå ðåé ðñéí ôçí åêëïãÞ óáò ùò äÞìáñ÷ïò üôé äåí èáÝíáí áóôü ðáñáãùãü êáé Ýìðïñï (üðùò äçëáäÞ ç ïéêïãÝíåéÜ ðÜøåôå íá åßóôå ðïôÝ êñáóÜò, áëëÜ üôé äåí åßóôå êáñéåñß-ìïõ) ðïõ ìåôÝ÷åé óôá êïéíÜ äßíïíôáò ëßãï áðü ôï ÷ñüíï ôïõ óôáò ðïëéôéêüò. ÔåëéêÜ, ôé éäéüôçôá äßíåôå óôïí åáõôüêáé ëßãï áðü ôçí ôóÝðç ôïõ. Óôç Èåóóáëïíßêç, ç äñáóôçñéï- óáò;ðïßçóÞ ìïõ ãýñù áðü ôá êïéíÜ îåêßíçóå ìå ôçí ¸íùóç ¼ðùò åßðá, äåí åßìáé åðáããåëìáôßáò ôçò ðïëéôéêÞò êáéÐïëéôþí ãéá ôï ÐåñéâÜëëïí êáé ôïí Ðïëéôéóìü êáé ôüôå ïýôå èÝëù íá ãßíù, åßìáé åíåñãüò ðïëßôçò êáé ùò ôÝôïéïòåß÷áìå êáôáöÝñåé íá áðïôñÝøïõìå ôï «ìðÜæùìá» ôçò ðá- äåí ìðïñþ ðáñÜ í áó÷ïëïýìáé ìå ôá ôïõ ôüðïõ ìïõ êáé ôçòñáëßáò êáé äþóáìå ìÜ÷åò êõñéïëåêôéêÜ äõóôõ÷þò ãéá ôçí ðüëçò ìïõ, þóôå íá ãßíåé ðéï áíèñþðéíç, ðéï âéþóéìç êáé íáÑïôüíôá, þóôå íá ëåéôïõñãåß ùò åðéóêÝøéìï ìíçìåßï. Ðþò ìçí äéþ÷íåé ôá ðáéäéÜ ôçò ïýôå íá íôñåðüìáóôå ãé áõôÞí.èá ìðïñïýóá íá áðÝ÷ù áðü ôÝôïéåò ðñïóðÜèåéåò ðïõ áöï- Èåùñþ, ëïéðüí, ôïí åáõôü ìïõ Ýíáí åíåñãü ðïëßôç ðïõ óåñïýí ôçí öõóéïãíùìßá êáé ôçí ôáõôüôçôáò ôçò ðüëçò ìïõ; Ç óõíåñãáóßá ìå Üëëïõò åíåñãïýò ðïëßôåò äïõëåýïõìå ãéáåíáó÷üëçóç ìå ôçí ôïðéêÞ áõôïäéïßêçóç Þñèå áñãüôåñá êáé ìéá ðéï áíèñþðéíç, óýã÷ñïíç êáé ðñïïäåõôéêÞ ðüëç.åðé÷åßñçóá áðü äéÜöïñåò èÝóåéò (êáé ãé áõôü Ý÷ù êáôçãï- Ì áõôÞí ôçí Ýííïéá, ðñïôåñáéüôçôÜ ìïõ åßíáé ç êéíçôï-ñçèåß üôé åßìáé «üðïõ öõóÜåé ï Üíåìïò») íá èÝóù ôïí åáõôü ðïßçóç ôùí ðïëéôþí ðñÝðåé íá ôåëåéþóåé ôï ðáñáìýèé «ôéìïõ óôç äéÜèåóç ôçò ðüëçò. Ôï éäáíéêü, äçëáäÞ ôï áêïì- êÜíåé ôï êñÜôïò ãéá ìÝíá;» ïé ïðïßïé åßíáé êáé ïé ìüíïéìÜôéóôï, ãéá ôï êáëü ôçò ðüëçò, ôï ðëïõñáëéóôéêü êáé Üñá ôåëéêÜ ðïõ ìðïñïýí, îåêéíþíôáò áð ôïí åáõôü ôïõò áñ÷éêÜôï ðëïýóéï, Þñèå ìå ôçí «Ðñùôïâïõëßá» ðïõ óõóôÞóáìå êáé óõíå÷ßæïíôáò ìå ôç ãåéôïíéÜ ôïõò, íá êÜíïõí ðñáãìá-ôñåéò äçìïôéêïß óýìâïõëïé ðñïåñ÷üìåíïé áðü äéáöïñå- ôéêüôçôá ôï üíåéñï ãéá ìéá ðéï áíèñþðéíç êáé öéëéêÞ ðüëç.ôéêÝò ðïëéôéêÝò áöåôçñßåò. Êáé ôç óõíÝ÷åéá, ôç ãíùñßæåôå! ÐñÝðåé üëïé ìáæß íá ãßíïõìå áóôïß, íá ìÜèïõìå íá æïýìå óå ìéá ðüëç ðïõ ðåñçöáíåýåôáé ãéá ôç ëåéôïõñãßá ôçò êáé ü÷éÕðÜñ÷åé «know-how» óôçí ðïëéôéêÞ, üðùò óôçí ïéíï- ìå ôïí Üôóáëï ôñüðï ðïõ Ý÷ïõìå Ýùò ôþñá. Åííïåßôáé üôéðïßçóç; êñáóÜò èá åßìáé ðÜíôïôå! Ç åðáããåëìáôéêÞ ìïõ éäéüôçôá ºóùò íá õðÜñ÷åé, áëëÜ äåí åßìáé óßãïõñïò üôé åãþ ôï äåí áíáéñåß ôçí éäéüôçôá ôïõ åíåñãïý ðïëßôç.êáôÝ÷ù! Åãþ äåí åßìáé åðáããåëìáôßáò ðïëéôéêüò, åßìáéáðëþò ðïëéôéêü ïí. Ôï êáôÝ÷ïõí, üìùò, ïé óõíåñãÜôåò ìïõ, ÖÝôïò ï äÞìïò Èåóóáëïíßêçò Ýèåóå ãéá ðñþôç ÷ñïíéÜ õðüïé áíôéäÞìáñ÷ïé, ðïõ ó÷åäüí ôïõò Ý÷ù áöÞóåé íá ëåéôïõñ- ôçí áéãßäá ôïõ ôïí ÄéåèíÞ Äéáãùíéóìü Ïßíïõ Èåóóáëïíß-ãÞóïõí «åí ëåõêþ» ìÝóá óôá üñéá ôùí ïõóéáóôéêþí áñìï- êçò êáé ôïí Åèíéêü Äéáãùíéóìü Ïéíï÷üùí ðïõ ðñáãìáôï-äéïôÞôùí ôïõò ïé ïðïßåò áðïöáóßóôçêáí, äåäïìÝíçò ôçò ðïéÞèçêáí êáôÜ ôç äéÜñêåéá ôçò äéåèíïýò åêèÝóåùòóõíáíôßëçøçò ðïõ Ý÷ïõìå óôç âÜóç ôïõ ðñïãñÜììáôïò ôçò «Oenos». ÐáñÜëëçëá, îåêéíÞóáôå åðáöÝò ãéá ôçí ðñïþ-«Ðñùôïâïõëßáò», êáé üëïé üóïé óõíôñÝ÷ïõí ôï åã÷åßñçìá èçóç ôïõ ïéíïôïõñéóìïý êáé ôç äçìéïõñãßá ÖåóôéâÜëôçò áíáãÝííçóçò ôçò Èåóóáëïíßêçò. Óå êÜèå ðåñßðôùóç, Ãáóôñïíïìßáò óôç Èåóóáëïíßêçò. Ôé áêñéâþò åôïéìÜæåôå;üìùò, ç óõììåôï÷Þ óôá êïéíÜ äåí åßíáé åðÜããåëìá êáé ç Ðñïóðáèïýìå íá áíáäåßîïõìå ôçí ôáõôüôçôá ôçò Èåó-
  7. 7. 10óáëïíßêçò êáé íá ôçí êáôáóôÞóïõìå Ýôóé ðüëï Ýëîçò ìå ôç äéáäéêáóßá ôùí ãåõóéãíùóéþí. Ìéá åðáããåëìáôéêÞåðéóêåðôþí. ÌÝñïò ôçò ôáõôüôçôáò ìéáò ðüëçò åßíáé êáé ç ãåõóéãíùóßá åêôéìÜ êáé áîéïëïãåß ôçí ïéíïðïßçóç, ôçíãáóôñïíïìßá ôçò. Ç Èåóóáëïíßêç, ùò éóôïñéêü óôáõñï- ðáëáßùóç, ôçí ðïéüôçôá ôçò ðñþôçò ýëçò êáé âÝâáéá êáé ôáäñüìé ðïëéôéóìþí, äéáèÝôåé ìéá åêðëçêôéêÞ ðáñáêáôáèÞêç ïñãáíïëçðôéêÜ ÷áñáêôçñéóôéêÜ, üðùò ôï áñùìáôéêü ìðïõ-ãáóôñïíïìéêþí óõíçèåéþí ðïõ åìðëïõôßóôçêáí áðü íåüôå- êÝôï, ôçí éóïññïðßá, ôï óþìá ê.ë.ð. Ùóôüóï, ç áðüëáõóçñïõò ðñüóöõãåò êáé ìåôáíÜóôåò, áëëÜ êáé ùò êÝíôñï ìéáò êÜèå êñáóéïý, åßíáé ìïíáäéêÞ êáé åîáñôÜôáé áðü ôéò óõíèÞ-åõñýôåñçò ðáñáãùãéêÞò ðåñéï÷Þò óõãêåíôñþíåé üëá ôá êåò êáôáíÜëùóÞò ôïõ: áí äçëáäÞ äïêéìÜóïõìå Ýíá áîéïëï-ôïðéêÜ ðñïúüíôá ôçò ìå ôéò éäéáéôåñüôçôåò ðïõ Ý÷åé êÜèå ãçìÝíï ùò «ìåãÜëï êñáóß», ìå ôç óõíïäåßá áôáßñéáóôïõãåùñãéêü ðñïúüí ëüãù ôçò ðáñáãùãÞò ôïõ. Åßíáé åðßóçò ôï åäÝóìáôïò, óå ëÜèïò èåñìïêñáóßá, óå áêáôÜëëçëï ðïôÞñé,êÝíôñï áíáöïñÜò ãéá ôïõò ïéíïðïéïýò ôçò Â. ÅëëÜäáò. åßíáé ðïëý ðéèáíü íá ó÷çìáôßóïõìå äéáöïñåôéêÞ åíôýðùóç,Ðñüêåéôáé ãéá Ýíá ôåñÜóôéï êåöÜëáéï ðïõ ç ðüëç äåí Ý÷åé ðïëý áðëÜ íá ìç ìáò áñÝóåé. Åðßóçò, ç åêðáßäåõóç óôçåêìåôáëëåõèåß ìÝ÷ñé óôéãìÞò êáé Ýíá ÖåóôéâÜë Ãáóôñïíï- ãåõóôéêÞ äïêéìÞ ðáßæåé ìåãÜëï ñüëï óôçí áîéïëüãçóç åíüòìßáò, ôï ïðïßï åðé÷åéñïýìå íá åíôÜîïõìå óôá «ÄçìÞôñéá», êñáóéïý. Áõôü ðïõ ìðïñþ íá ðù üìùò, åßíáé üôé ï êáôáíá-èá åßíáé åõêáéñßá ãéá ôçí áíÜäåéîç ôùí ôïðéêþí ðñïúüíôùí ëùôÞò áðïöáóßæåé åíôÝëåé ãéá ôïí åáõôü ôïõ ðïéï êñáóß ôïõáëëÜ êáé ãéá ôçí áíÜäåéîç ôçò ðëïõñáëéóôéêÞò ðïëéôéóìé- ôáéñéÜæåé êáëýôåñá.êÞò ôáõôüôçôáò ôçò ðüëçò. Áò ìçí îå÷íÜìå âÝâáéá üôé ôïêñáóß ÷áñáêôçñßæåôáé áðü ðÜíôá ùò äéáôñïöéêü åßäïò ìå Ôï ðåñéïäéêü ìáò äéáíÝìåôáé óôá åëëçíéêÜ åóôéáôüñéáøõ÷ïëõôñùôéêÝò éäéüôçôåò üôáí öõóéêÜ êáôáíáëþíåôáé ìå åõñùðáúêþí ÷ùñþí, ìÝóù ôùí åëëÞíùí åéóáãùãÝùí ôñï-ìÝôñï. ößìùí-ðïôþí åîùôåñéêïý. Ðïéá åßíáé ç åéêüíá ðïõ Ý÷åôå ãéá ôçí åëëçíéêÞ ãáóôñïíïìßá óôï åîùôåñéêü;ÕðÜñ÷åé ïéíéêÞ êïõëôïýñá óôïõò Ýëëçíåò; Ç åëëçíéêÞ ãáóôñïíïìßá óôï åîùôåñéêü Þôáí ãéá ðïëëÜ Ç áíÜðôõîç ïéíéêÞò êïõëôïýñáò óôçí ÅëëÜäá åßíáé ìéá ÷ñüíéá ôáõôéóìÝíç ìå óõãêåêñéìÝíá óôåñåüôõðá (ìïõ-õðüèåóç ôùí ôåëåõôáßùí äåêáðÝíôå - åßêïóé ÷ñüíùí. ÓõíäÝ- óáêÜò, óïõâëÜêé, ôæáôæßêé), óå åóôéáôüñéá óõíÞèùò öèçíÜ,åôáé ìå ôç äçìéïõñãßá ôùí ëåãïìÝíùí ìéêñþí êôçìÜôùí, ìå Üôå÷íá ðéÜôá åêôåëåóìÝíá ìå ÷áìçëÞò ðïéüôçôáò õëéêÜ.ôçí áýîçóç ôçò êáôáíÜëùóçò åìöéáëùìÝíïõ åðþíõìïõ êñá- ÊïíôÜ óôçí êïõæßíá, êáôáäéêáóìÝíá Þôáí êáé ôá åëëçíéêÜóéïý, óå áíôßèåóç ìå ôçí êáôáíÜëùóç ÷ýìá ðïõ Þôáí ðïëý êñáóéÜ. Ôá ôåëåõôáßá üìùò ÷ñüíéá, üðùò ãíùñßæåôå, âñé-äéáäåäïìÝíç, óôçñéæüôáí êáé åîáêïëïõèåß íá óôçñßæåôáé óêüìáóôå óå ìéá íÝá åðï÷Þ ôçò åëëçíéêÞò ãáóôñïíïìßáòóôçí ôåëåßùò ëáíèáóìÝíç áíôßëçøç üôé ôï ÷ýìá åßíáé ðéï óôï åîùôåñéêü, áðü íÝïõò êáé ôáëáíôïý÷ïõò chef, ðïõ óôï«áãíü» êáé Üñá êáëýôåñï. ÓõíäÝåôáé åðßóçò ìå ôçí áíÜ- Ëïíäßíï, ôéò ÂñõîÝëëåò, ôç Öñáíêöïýñôç, ôï Ìüíá÷ï, ôçðôõîç åíôýðùí åéäéêþí ãéá ôï êñáóß êáé ôçí Ýíôïíç äñáóôç- ÍÝá Õüñêç êáé áëëïý, Ý÷ïõí êáôáöÝñåé íá ôïðïèåôÞóïõí ôáñéüôçôá ôçò ¸íùóçò ÅëëÞíùí ÄçìïóéïãñÜöùí Ïßíïõ, ôç åëëçíéêÜ åóôéáôüñéÜ ôïõò áíÜìåóá óôá êáëýôåñá ôçòäçìéïõñãßá êáé ëåéôïõñãßá wine club ìå áîéüëïãç äñÜóç, ðüëçò ôïõò. Ó áõôÜ ôá åóôéáôüñéá äéáðñÝðïõí âåâáßùò êáéôçí Ýíôïíç ðáñïõóßá ôùí åëëÞíùí ïéíï÷üùí, ôç äñáóôç- ôá åëëçíéêÜ êñáóéÜ.ñéüôçôá ôùí Äñüìùí ôïõ Êñáóéïý ôçò Âïñåßïõ ÅëëÜäïò êáéôç ìåãÜëç áíÜðôõîç êáé ðñïþèçóç ôçò éäÝáò ôçò åðéóêå- ¹óáóôáí Ýíáò åðé÷åéñçìáôßáò ðïõ êáôáöÝñáôå ìå óêëçñÞøéìüôçôáò ôùí ïéíïðïéåßùí, óôç óõíÝ÷åéá êáé óå üëç ôçí äïõëåéÜ, íá êÜíåôå ôï åëëçíéêü êñáóß äéÜóçìï óôï åîù-ÅëëÜäá. ÁõôÜ üëá åßíáé æçôÞìáôá üìùò ðïõ áöïñïýí ôåñéêü, åîÜãïíôáò ðïëëÜ áðü ôá «ïéíïðïéÞìáôÜ» óáò.êáèáñÜ ôçí åã÷þñéá áãïñÜ êáé üëá ìáæß óõíôåëïýí óôçí Ðüóï óçìáíôéêÞ åßíáé ç åîáãùãéêÞ äñáóôçñéüôçôá ôùíáíáâÜèìéóç ôçò ïéíéêÞò êïõëôïýñáò ôïõ êáôáíáëùôÞ. åëëçíéêþí ïéíïðïéçôéêþí åôáéñåéþí; Åßíáé óçìáíôéêÞ êáé äéáñêþò áíåñ÷üìåíç. Óôçí ðåñßïäïÄéÜóçìïé Ýëëçíåò êáé îÝíïé ïéíï÷üïé Ý÷ïõí ðåé üôé ôï ìÜëéóôá ôçò ïéêïíïìéêÞò ýöåóçò ðïõ ôþñá äéáíýïõìå,êñáóß åßíáé åíôåëþò õðïêåéìåíéêÞ õðüèåóç, «áìöéóâçôþ- åßíáé ðïëý óçìáíôéêü ôï ãåãïíüò üôé ôï åëëçíéêü êñáóß ôáíôáò» óõ÷íÜ ôç äéáäéêáóßá ôùí ãåõóéãíùóéþí. Ðïéá åßíáé ðçãáßíåé êáëÜ óôçí åîùôåñéêÞ áãïñÜ. Áõôü âÝâáéá åßíáéç ãíþìç óáò; áðïôÝëåóìá ôçò ðïëý óêëçñÞò êáé åðßìïíçò äïõëåéÜò ðïõ Èá Þèåëá íá åðéóçìÜíù üôé ç äÞëùóç áõôÞ ðïõ áðïäß- Ý÷åé ãßíåé ôá ôåëåõôáßá ÷ñüíéá óôéò åêèÝóåéò êáé ôéò áãïñÝòäåôáé óôïõò ïéíï÷üïõò äåí Ýñ÷åôáé êáèüëïõ óå óýãêñïõóç ôïõ åîùôåñéêïý ãéá ôçí ðñïþèçóç ôïõ åëëçíéêïý êñáóéïý.
  8. 8. 11 «ÕðÜñ÷åé èÝóç óôçí áãïñÜ ãéá ôá åëëçíéêÜ êñáóéÜ, ãéáôß ôï ìåãáëýôåñï áíôáãùíéóôéêü ôïõò ðëåïíÝêôçìá, ïé ãçãåíåßò åëëçíéêÝò ðïéêéëßåò, äåí Ý÷åé áêüìç áíáêáëõöèåß áðü ôïõò ïéíïãíþóôåò êáé ôïõò ïéíüöéëïõò äéåèíþò»Êáé ç äÝóìåõóç ôïõ êëÜäïõ ìå ôçí åêðüíçóç ôïõ Åèíéêïý ôï êñáóß êáé áõôü åßíáé Ýíá áðü ôá ìåãáëýôåñá ðëåïíåêôÞ-Ó÷åäßïõ ãéá ôï åëëçíéêü êñáóß óöñáãßæåé ôç öñïíôßäá ôïõ ìáôá ôïõ üôé ç äñÜóç áõôÞ åêðïíÞèçêå áðü ôçí ÅèíéêÞãéá ôç ìåãáëýôåñç äõíáôÞ âåëôßùóç ôçò åðßäïóçò ôïõ åëëç- ÄéåðáããåëìáôéêÞ ÏñãÜíùóç ÁìðÝëïõ êáé Ïßíïõ ðïõ áíôé-íéêïý êñáóéïý óôéò îÝíåò áãïñÝò. Åäþ ðñÝðåé íá óçìåéþóù ðñïóùðåýåé ôïí êëÜäï ãåíéêÜ. Ôï ðüóï êáëÜ èá ÷ñçóéìï-üôé äåí áñêåß íá êÜíïõìå Ýíá êáëü êñáóß. ÐñÝðåé íá ðïéÞóåé êáíåßò ôá êñáôéêÜ êïíäýëéá Ý÷åé íá êÜíåé ìå ôïåðåíäýóïõìå åîßóïõ óôçí ðñïþèçóç êáé ðñïâïëÞ ôïõ. ðüóï Ýôïéìïò åßíáé ï ßäéïò ãé áõôü êáé ðüóï óïâáñÞ êáé ïëïêëçñùìÝíç åßíáé ç ðñüôáóç ðïõ èá õðïâÜëëåé. Ôï åèíéêüÃéáôß Ýíá êñáóß ðñÝðåé íá åßíáé áêñéâü; Ðþò èá öôÜóåé ó÷Ýäéï üìùò, ðñïóöÝñåé ãåíéêüôåñá ðïëý ÷ñÞóéìá åñãá-óôï ôñáðÝæé ôïõ ìÝóïõ êáôáíáëùôÞ; ëåßá ãéá ôçí ðñïâïëÞ êáé ôçí ðñïþèçóç ôïõ åëëçíéêïý Ç äéáìüñöùóç ôçò ôéìÞò ôïõ êñáóéïý, üðùò îÝñåôå äåí êñáóéïý êáé äéåõêïëýíåé ôçí ôïðïèÝôçóç ôïõ ðñïúüíôïòåîáñôÜôáé ìüíï áðü ôïí ðáñáãùãü ôïõ. ÓõìâÜëëïõí ó ôïõ êÜèå ïéíïðïéåßïõ ôüóï óôçí åëëçíéêÞ, üóï êáé óôçíáõôü ç äñáóôçñéüôçôá ôùí äéêôýùí äéáíïìÞò êáé ôùí äé- îÝíç áãïñÜ.êôýùí åìðïñßáò. Êáé âÝâáéá áí ìéëÞóïõìå ãéá ôçí ôéìÞ ôïõêñáóéïý óôï åóôéáôüñéï êáé ç ðïëéôéêÞ ôùí åóôéáôüñùí. Ðïéá åßíáé ç ãíþìç óáò ãéá ôï ìÝëëïí ôïõ åëëçíéêïý¼óï êé áí öáßíåôáé ðåñßåñãï, ôá ðåñéèþñéá êÝñäïõò ôïõ êñáóéïý óôç äéåèíÞ áãïñÜ.ðáñáãùãïý äåí åßíáé ôá ìåãáëýôåñá óôçí üëç áëõóßäá. Áí ï êáèÝíáò áðü ìáò, êÜíåé óùóôÜ ôç äïõëåéÜ ôïõ êáéÅðïìÝíùò åßíáé æÞôçìá üëùí ôùí åìðëåêïìÝíùí íá áíôé- ðáñÜãåé Ýíá ðñïúüí óôáèåñÞò ðïéüôçôáò, ôï ïðïßï ðñïùèåßëçöèïýí üôé ðñÝðåé ç ôåëéêÞ ôéìÞ íá åßíáé ðéï öéëéêÞ ãéá ôïí óôçí äéåèíÞ áãïñÜ ëáìâÜíïíôáò õðüøç ôéò êáôåõèýíóåéòÝëëçíá êáôáíáëùôÞ. ðïõ Ý÷ïõí ôåèåß áðü ôï åèíéêü ó÷Ýäéï ãéá ôï åëëçíéêü êñáóß, ôüôå èá Ý÷åé ôç äõíáôüôçôá íá áíôéìåôùðßóåé ìåÓôï åðé÷åéñçóéáêü ó÷Ýäéï åèíéêïý ìÜñêåôéíãê ôçò Åèíé- åðéôõ÷ßá ôïí äéåèíÞ áíôáãùíéóìü. ÕðÜñ÷åé èÝóç óôçí áãï-êÞò ÄéåðáããåëìáôéêÞò ÏñãÜíùóçò ÁìðÝëïõ êáé Ïßíïõ, ñÜ ãéá ôá åëëçíéêÜ êñáóéÜ, ãéáôß ôï ìåãáëýôåñï áíôáãù-Ý÷ïõí ðñüóâáóç ïé ìéêñüôåñåò ïéíïðïéçôéêÝò åôáéñåßåò; íéóôéêü ôïõò ðëåïíÝêôçìá, ïé ãçãåíåßò åëëçíéêÝò ðïéêéëßåò,Åííïþ… åßíáé èÝìá êáëÞò äéêôýùóçò Þ äçìïóßùí ó÷Ýóåùí äåí Ý÷åé áêüìç áíáêáëõöèåß áðü ôïõò ïéíïãíþóôåò êáéãéá íá ìðïñÝóåé ìéá íÝá ïéíïðïéçôéêÞ åôáéñåßá íá åðùöå- ôïõò ïéíüöéëïõò äéåèíþò êáé áõôü ðéóôåýù üôé èá óôçñßîåéëçèåß áðü ôá êñáôéêÜ êïíäýëéá; ôçí ðïñåßá ôïõ óôéò îÝíåò áãïñÝò. ¼ëåò ïé åôáéñßåò Ý÷ïõí ðñüóâáóç óôï åèíéêü ó÷Ýäéï ãéá
  9. 9. 12 ÅñãáóôÞñéï óðïõäþí ìáãåéñéêÞò áðü ôçí NEW LINE ÍÝïé óåö èá óôåëå÷þóïõí ôá åóôéáôüñéá ôïõ åîùôåñéêïý Ïé áðáéôçôéêÝò áíÜãêåò ãéá Üìåóç êáé ðïéïôéêÞ åîÝëéîç Ôï Ýñãï ôçò åêðáßäåõóçò ôùí íÝùí ìáãåßñùí èá áíáëÜâåé óôï ÷þñï ôçò åðáããåëìáôéêÞò ãáóôñïíïìßáò þèçóå ôçí ç ïìÜäá áñ÷éìáãåßñùí "Chefs & the City", ðïõ äñáóôçñéï- åôáéñåßá "New Line" óôç äçìéïõñãßá åíüò åñãáóôçñßïõ ðïéåßôáé óå åêäçëþóåéò- óåìéíÜñéá óôçí ÅëëÜäá êáé ôï óðïõäþí ìå óêïðü ôç óôåëÝ÷ùóç ôùí åëëçíéêþí åóôé- åîùôåñéêïý. Ïé åðáããåëìáôßåò ìÜãåéñåò ôçò ïìÜäáò ìåôÜ áôïñßùí ôïõ åîùôåñéêïý ìå åîåéäéêåõìÝíï ðñïóùðéêü áðü ôá÷ýñõèìá ìáèÞìáôá ôñßìçíçò åêðáßäåõóçò èá ìåôá- ìáãåßñùí. äþóïõí óôïõò íåïóóïýò ìáãåßñïõò ôç öéëïóïößá ôçò åëëç- ÈÝëïíôáò íá óõììåôÝ÷åé óôï ïñãáíùôéêü êïììÜôé ôùí íéêÞò ãáóôñïíïìßáò, ìå üëåò ôéò íÝåò ôÜóåéò áëëÜ êáé ôéò åëëçíéêþí åóôéáôïñßùí ôïõ åîùôåñéêïý, ç "New Line" åðéññïÝò áðü ôéò äéåèíåßò êïõæßíåò. îåêßíçóå ôç óõíåñãáóßá ìå íÝïõò Ýëëçíåò óåö, áðüöïéôïõò Óõíåñãáæüìåíïé åóåßò, óôç óõíÝ÷åéá, ìå ôïõò êáôáñôé- Þ ôåëåéüöïéôïõò éäéùôéêþí êáé êñáôéêþí ó÷ïëþí ìáãåé- æüìåíïõò ìáãåßñïõò, èá ìðïñÝóåôå íá ãíùñßóåôå êáëýôåñá ñéêÞò. Óôü÷ïò ôçò íá åêðáéäåýóåé ôïõò íåïáíåñ÷üìåíïõò ôá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá êáé íá áíáíåþóåôå ôçí êïõæßíá óáò ìáãåßñïõò óôç íÝá åëëçíéêÞ êïõæßíá ðñïùèþíôáò ôïõò óôç êáôÜ ôá äéåèíÞ ðñüôõðá, êÜíïíôÜò ôçí ðéï åëêõóôéêÞ óôïõò óõíÝ÷åéá óôá åëëçíéêÜ åóôéáôüñéá ðïõ åðéèõìïýí ôçí áíá- ðåëÜôåò óáò. íÝùóç óôç äéêÞ ôïõò åðé÷åßñçóç. Ç åîÝëéîç óôï ÷þñï ãáóôñïíïìßáò åßíáé Ýíáò áðü ôïõò Ç äéáöïñåôéêüôçôá ðïõ åðéóçìáßíåôáé óå áõôü ôï íÝï ðñùôáñ÷éêïýò óôü÷ïõò êÜèå åðáããåëìáôßá åóôéÜôïñá, ãé êýêëï ìáèçìÜôùí ôçò "New Line" åßíáé ç êáôÜñôéóç íÝùí áõôü êé åìåßò óêåöèÞêáìå íá óáò ìåôáöÝñïõìå ôéò ãíþóåéò ìáãåßñùí, ìå âáóéêÝò áëëÜ ÷ñÞóéìåò ãíþóåéò ìáãåéñéêÞò, ìáò êáé íá óáò öÝñïõìå óå åðáöÞ ìå ôïõò êáôÜëëçëïõò ðïõ èá ìðïñïýí íá ìåôáëáìðáäåýóïõí óå óõíáäÝëöïõò åðáããåëìáôßåò ôïõ ÷þñïõ. ôïõò óôï åîùôåñéêü, óå ðïëý ÷áìçëü êüóôïò. ¼ëïé ãíùñß- Åíçìåñùèåßôå ãéá ôï íÝï ÅñãáóôÞñé Óðïõäþí ôçò "NewP U B L I æïõìå, ôï õøçëü êüóôïò ôùí Ýìðåéñùí óåö, ãé áõôü êáé ç Line" êáé äçëþóôå óõììåôï÷Þ ãéá íá öéëïîåíÞóåôå óôï "New Line" ðñïóöÝñåé óôïõò ãáóôñïíüìïõò ôïõ åîùôåñéêïý åóôéáôüñéü óáò ôïõò íåïáíåñ÷üìåíïõò óôáñ óåö ôçò åîßóïõ ðïéïôéêÝò ëýóåéò ìå áîéüëïãï áíèñþðéíï äõíáìéêü, ÅëëÜäáò. ðïõ áíôáðïêñßíåôáé óôéò áðáéôÞóåéò ôùí åðáããåëìáôéþí Info: New Line / Ô. 0030 2310 537292, 521854 åóôéáôüñùí. e-mail: newline2@otenet.gr
  10. 10. ÈÝëåôå Ýíáí chef óôçí êïõæßíá óáò;ÍÝïé áðüöïéôïé ó÷ïëþí ìáãåéñéêÞò, ìå 2åôÞ êáé Üíù ðñïûðçñåóßá óååóôéáôüñéá, êïõæßíåò îåíïäï÷åßùí ê.á., ìåôÜ áðü ôñßìçíç êáèçìåñéíÞ åêðáßäåõóç óå ðÜíù áðü 200 ðéÜôá (ïñåêôéêÜ, óáëÜôåò, êõñßùò êáéåðéäüñðéá) ðïõ ôáéñéÜæïõí áðüëõôá óôï åëëçíéêü åóôéáôüñéï, èá åßíáé Ýôïéìïé íá áíáëÜâïõí äñÜóç óôçí êïõæßíá óáò. Óôü÷ïò ç óôåëÝ÷ùóç åóôéáôïñßùí ôïõ åîùôåñéêïý ðïõ èÝëïõí íá áíáâáèìßóïõí ôçí êïõæßíá ôïõò ÷ùñßò ìåãÜëï åñãáôéêü êüóôïò. Ç ïìÜäá ôùí CHEF & THE CITY (åêðáéäåõôÝò) ÐËÇÑÏÖÏÑÉÅÓ Ôçë.: +30 2310-521.854 Ôçë: +30 2310-537.292 NEW LINE Ðoëõæùßäç 2, Ô.Ê.546 30 Èåó/íßêç, e-mail:newline2@otenet.gr www.starchefs.gr
  11. 11. 14 Ç åëëçíéêÞ ãáóôñïíïìßá íï1 åîáãþãéìï ðñïúüí ÊÅÑÄÉÓÅ ÔÉÓ ÅÍÔÕÐÙÓÅÉÓ Ç ÓÕÌÌÅÔÏ×Ç ÔÏÕ ÓÅËÅÔÑÏÐÅ ÓÔÉÓ ÅÊÈÅÓÅÉÓ «OENOS» ÊÁÉ «DETROP» ÑåðïñôÜæ: Êáôåñßíá Íéêïëáêïýëç Öùôïãñáößåò: Öþôçò ÊáñáêÜóçò Ç åðéôÜ÷õíóç ôùí åîáãùãþí ôùí åëëçíéêþí ðñïúüíôùí ôñïößìùí Þôáí ôï ìÞíõìá ôçòÑ Å Ð Ï Ñ Ô Á Æ öåôéíÞò êëáäéêÞò Ýêèåóçò ôñïößìùí êáé ðïôþí «Detrop» êáé «Oenos 2011», ðïõ ïëïêëçñþèçêå ìå åðéôõ÷ßá óôïõò ÷þñïõò ôçò Äéåèíïýò ÅêèÝóåùò Èåóóáëïíßêçò- Helexpo. O Óýíäåóìïò ÅëëÞíùí ÅéóáãùãÝùí Ôñïößìùí êáé Ðïôþí Åîùôåñéêïý êáôÝöåñå ìå ôçí ðáñïõóßá ôïõ íá äåßîåé üôé ïé Ýëëçíåò ðáñáãùãïß ìðïñïýí êáé èÝëïõí íá äéáäñáìáôßóïõí ñüëï óôéò äéåèíåßò áãïñÝò, óõìâÜëëïíôáò Ýôóé óôçí áíÜðôõîç ôçò åëëçíéêÞò ïéêïíïìßáò.
  12. 12. 15 1 2 3 4 1. Í.×ñõóßäçò -ðñüåäñïò Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å., Ã.Ðïëýæïò -Chef, Ó.ÅõáããÝëïõ -executive chef "ÌåãÜëç ÂñåôÜíéá", Ô.Éùóçößäçò-¸ëëçíáò åóôéÜôïñáò 2.Ç.Áóðñßäçò -chef, Í.×ñõóßäçò -ðñüåäñïò Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å., Ó.ÅõáããÝëïõ -executive chef "ÌåãÜëç ÂñåôÜíéá", Í.Ðáíôáæüðïõëïò -áíáðëçñùôÞò ðñüåäñïò Chefs Club, H.ÍéêïëÜïõ -Ýëëçíáò åéóáãùãÝáò (ìÝëïò Ä.Ó. Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å.), È.Êõñéáêßäçò -åêäüôçò IMPORT (ãñáììáôÝáò Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å.) 3.Ìßá áðü ôéò ãáóôñïíïìéêÝò ðñïôÜóåéò ðïõ äçìéïõñãÞèçêáí óôçí áíïé÷ôÞ êïõæßíá. 4.Äñ.Ã.ÔóÜíôáëçò, Â.ÊïõñôÜêçò, Ã.Óêïýñáò, Í.×ñõóßäçò -ðñüåäñïò Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å., È.Êõñéáêßäçò -åêäüôçò IMPORT (ãñáììáôÝáò Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å.) Îåðåñíþíôáò ôéò áñ÷éêÝò ðñïó- êáé óôï üëï ðëáßóéï ôçò äéïñãÜíù- ëç, íá âëÝðïõìå åðéôÝëïõò íá áíá-äïêßåò ôïõ, ï Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å. êáôÜöå- óçò, ðïõ åß÷å óáí óôü÷ï ôçí áíÜðôõîç ãíùñßæåôáé ç óõìâïëÞ ôùí åëëÞíùíñå íá ïñãáíþóåé ìå ìåãÜëç åðéôõ÷ßá ôçò ïñèÞò ãáóôñïíïìßáò ìå åëëçíéêÜ åéóáãùãÝùí áðü ôçí ðñïâïëÞ ôñïöß-ôçí óõììåôï÷Þ ôïõ óôç äéåèíÞ êëá- ðñïúüíôá, ìÝóù ôïõ åóôéáôïñßïõ óôï ìùí áðü ôçí åëëçíéêÞ áãïñÜ óôçíäéêÞ Ýêèåóç «Detrop» êáé «Oenos åîùôåñéêü. êåíôñïåõñùðáúêÞ êáôáíÜëùóç.2011» êáé íá óôñÝøåé ôï åìðïñéêü Ôï ðåñéïäéêü «Import» åßíáé áðüâëÝììá óôéò åîáãùãÝò ðñïò ôéò ÷þñåò ôïõò ðñþôïõò éäéùôéêïýò öïñåßò ðïõ ÎåðÝñáóå ôéò ðñïóäïêßåòôçò êåíôñéêÞò Åõñþðçò, êé ü÷é ìüíï. Ç ìÝóá áðü ôéò åêäüóåéò ôïõ, áëëÜ êáé Ôï óôáíô åß÷å ôç ìåãáëýôåñç åðé-åðéôõ÷ßá ïöåßëåôáé ôüóï óôçí êéíçôï- ôéò äñÜóåéò ôïõ, ðßóôåøå êáé ðñïþèç- óêåøéìüôçôá ôçò Ýêèåóçò, áöïý ãéáðïßçóç ôùí ïìÜäùí óôü÷ïõ (åéóáãù- óå ôçí åìðïñéêÞ äýíáìç ðïõ ëÝãåôáé ðñþôç öïñÜ óõíõðÞñîáí óôïí ßäéïãåßò êáé åóôéÜôïñåò áðü ôï åîùôå- «Ýëëçíåò åéóáãùãåßò åîùôåñéêïý». ÷þñï, ðáñáãùãïß, îÝíïé åéóáãùãåßòñéêü), ïé ïðïßïé áðïäÝ÷èçêáí ôçí ÌåôÜ áðü ôüóá ÷ñüíéá óêëçñÞò ðñï- êáé åóôéÜôïñåò, åíþ ç äõíáôüôçôáðñüóêëçóç ôïõ Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å., üóï óðÜèåéáò, ç éêáíïðïßçóç åßíáé ìåãÜ-
  13. 13. 16ðïõ ðáñåß÷å ï Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å. ãéá Üìåóç åðáöÞ ìåôáîý ôùí éêáíïðïéçôéêÞ. Ï Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å. êáôÜöåñå íá îåðåñÜóåé ôéòåíäéáöåñüìåíùí åðé÷åéñÞóåùí, åß÷å ùò áðïôÝëåóìá ôçí ðñïóäïêßåò ôïõ êáé íá äçìéïõñãÞóåé êÜôé ðïëý ðñùôü-åðéôüðïõ ðñáãìáôïðïßçóç ðïëëþí åðé÷åéñçìáôéêþí åðá- ôõðï».öþí êáé óõìöùíéþí. Óå Ýíá ìåãÜëï ÷þñï 360 ô.ì., ìÝóá óôç «Detrop», äçìé- 72 óõíôáãÝò áðü êïñõöáßïõò óåöïõñãÞèçêå ìéá ðïëý åíäéáöÝñïõóá «ìéêñÞ Ýêèåóç», ìå åîá- ÅðéðëÝïí, ïé Ýëëçíåò åóôéÜôïñåò ôïõ åîùôåñéêïý ðáñá-ãùãéêü ÷áñáêôÞñá. ÐåñéìåôñéêÜ ôùí ðåñéðôÝñùí, ðåíÞíôá êïëïýèçóáí ìå ìåãÜëï åíäéáöÝñïí ôç äçìéïõñãßá ãáóôñï-Ýëëçíåò ðáñáãùãïß-åîáãùãåßò ôñïößìùí êáé ðïôþí äçìé- íïìéêþí ðñïôÜóåùí, áðïêëåéóôéêÜ ìå åëëçíéêÜ ðñïúüíôáïýñãçóáí Ýíá äéêü ôïõò, ìéêñü ÷þñï óôïí ïðïßï ðáñïõóß- ôùí åêèåôþí ðïõ óõììåôåß÷áí, áðü Ýìðåéñïõò êáé êáôáîé-áæáí ôá ðñïúüíôá ðïõ åîÜãïõí. ùìÝíïõò óåö, ìå áðïêïñýöùóç ôçí ðáñïõóßáóç ôïõ óåö «¹ôáí Ýíáò óõíäõáóìüò ôùí ðáñáãùãþí êáé ôùí åéóáãù- ÓùôÞñç ÅõáããÝëïõ.ãÝùí ôçò ÊåíôñéêÞò Åõñþðçò ðïõ ìáæß áðåõèýíïíôáé óå ìéá ÌÝóá áðü åõöÜíôáóôåò óõíôáãÝò, ôá åëëçíéêÜ ôñüöéìáåíéáßá ðñüôáóç óôïí åóôéÜôïñá êáé ôïí ôåëéêü êáôáíá- êáé ðïôÜ (åëéÜ, öÝôá, åëáéüëáäï, êñáóß, ïéíïðíåõìáôþäçëùôÞ. Áõôü óå óõíäõáóìü ìå ôçí ðïëý êáëÞ äïõëåéÜ ôùí êáé ðïëëÜ Üëëá) óõíäõÜóôçêáí óå ðñïôÜóåéò åëëçíéêþíóåö Þôáí ìéá ðïëý êáëÞ åìðåéñßá», äÞëùóå ï ê.ÓôÝëéïò ðéÜôùí, üðïõ êõñéáñ÷ïýóå ç áðëüôçôá êáé ç áõèåíôéêüôçôáÓêáñßìðáò, ãåí. äéåõèõíôÞò ôçò åôáéñåßáò «Åëëçíéêüò óôéò ãåýóåéò.Ãýñïò». ÓõíïëéêÜ, äçìéïõñãÞèçêáí ìå ôá ðñïúüíôá ôùí ðáñá- Áêüìç Ýíáò ðñùôïðüñïò óôéò åîáãùãÝò êñáóéïý óôçí ãùãþí 72 óõíôáãÝò. Ïé áñ÷éìÜãåéñïé, ðïõ ðáñïõóßáóáí ôçíêåíôñéêÞ Åõñþðç êé ü÷é ìüíï åäþ êáé ðïëëÜ ÷ñüíéá, ï ê. åëëçíéêÞ êïõæßíá, åß÷áí ùò óýíèçìá ôçí áðëüôçôá êáé ôçíÃéþñãïò ÔóÜíôáëçò, áíáöÝñèçêå óôçí ðñùôïôõðßá ôçò äé- åëëçíéêüôçôá.ïñãÜíùóçò, ðïõ êáôÜöåñå íá ðáíôñÝøåé «ôï ôåñðíüí ìåôÜ ÊáôÜ ôç äéÜñêåéá ôçò äïõëåéÜ ôïõ, ï óåö ÓùôÞñçò Åõáã-ôïõ ùöåëßìïõ». ¼ðùò åßðå, «ôüóá ÷ñüíéá óôç Detrop êáé ãÝëïõ, áðïêÜëõøå êÜðïéá áðü ôá ìõóôéêÜ ôçò ìáãåéñéêÞòåßäáìå ìéá ôÝôïéá åêäÞëùóç ãéá ðñþôç öïñÜ. Ç åëëçíéêÞ ôïõ. «Ôá èáëáóóéíÜ ôá âÜæïõìå ðÜíôá ôåëåõôáßá ãéáôßãáóôñïíïìßá, éäéáßôåñá áõôÞ ôçò Ãåñìáíßáò, ìðïñåß íá ÷ñåéÜæïíôáé ðïëý ëßãï ÷ñüíï ãéá íá øçèïýí. Áí ôá âÜëïõìååðùöåëçèåß ðïëý áðü áõôÞ ôçí åêäÞëùóç». áðü ôçí áñ÷Þ óôï ãéïõâÝôóé, èá Ý÷ïõìå Üó÷çìï áðïôÝëåóìá Åðßóçò, åðéôõ÷çìÝíç ÷áñáêôÞñéóå ôçí åêäÞëùóç ï ê. ãéáôß èá Ý÷ïõí Þäç îåñáèåß», åßðå.Âáóßëçò Âñï÷ßäçò, äéåõèõíôÞò åîáãùãþí ôçò åôáéñåßáò Ï ßäéïò ìéëþíôáò óôï «Import», ðáñáäÝ÷ôçêå üôé ôá«ÌåâãÜë» üðùò åßðå, «ç åðéóêåøéìüôçôá Þôáí ðÜñá ðïëý åëëçíéêÜ ìáò ðñïúüíôá åßíáé Ýíá üðëï ãéá åìÜò, åßíáé áíôá- Ìéá áêüìç ãáôñïíïìéêÞ ðñüôáóçÇ êïóìïóõññïÞ óôï ðåñßðôåñï ôïõ Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å. êáôÜ ôçí äéÜñêåéá ôùí åêèÝóåùí Detrop-Oenos ìå ðñïúüíôá ôùí åëëçíéêþí åôáéñéþí
  14. 14. 17ãùíéóìüò Ýíáíôé ôïõ äéåèíïýò áíôáãùíéóìïý, ðïõ õðÜñ÷åé Íßêïò ×ñõóßäçò-ðáíôïý. ×åéñïêñüôçóå áõôÞ ôç ðñïóðÜèåéá, üðùò êáé êÜèå ðñüåäñïò Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å.Üëëç ðïõ ðñïùèåß ôçí åëëçíéêÞ ãáóôñïíïìßá óôï åîùôå-ñéêü, êáé ìáò åðéâåâáßùóå üôé èá åßíáé õðïóôçñéêôÞò óåïôéäÞðïôå Ý÷åé ðïéüôçôá êáé åîÝëéîç ðñïò ôçí èåôéêÞêáôåýèõíóç. ÄéáöïñïðïéçèÞêáìåÐáñÜëëçëç ãåõóéãíùóßá êñáóéïý óå ìéá äéåèíÞ Ýêèåóç Óôï åóôéáôüñéï ðïõ óôÞèçêå óôï ìÝóï ôïõ ðåñéðôÝñïõ, «Ôï ðéï åðéôõ÷çìÝíï êïììÜôé ôçò óõììåôï÷Þò ôïõïé ðáñåõñéóêüìåíïé åß÷áí ôç äõíáôüôçôá íá äïêéìÜóïõí ôá Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å. óôç Detrop 2011 Þôáí ç óõíýðáñîç ôùí ðá-ðéÜôá ôùí åëëÞíùí óåö êáé ìÜëéóôá óå óõíäõáóìü ìå ôá ñáãùãþí óå ìßá êïéíÞ ðáñïõóßáóç. ¸ðáéîå ðïëý ìåãÜëïêáëýôåñá åëëçíéêÜ êñáóéÜ ôùí åêèåôþí. ñüëï ç áõîçìÝíç åðéóêåøéìüôçôá ôùí ðåëáôþí, áëëÜ êáé ç «Ðñþôç öïñÜ âëÝðù ìÝóá óå ìéá Ýêèåóç íá ãßíåôáé ôüóï ðáñïõóßá ôùí åëëÞíùí ãáóôñïíüìùí ôïõ åîùôåñéêïý. ÇéóïññïðçìÝíá ôï ðÜíôñåìá öáãçôïý êáé êñáóéïý ðñïêåéìÝ- ïñãÜíùóç ìéáò ðñáãìáôéêÞò êïõæßíáò, ðïõ üëá ìáãåéñåý-íïõ íá ðñïùèçèåß üëï áõôü ôï ðñïúüí óùóôÜ óôïí êáôáíá- ïíôáé åðß ôüðïõ êáé óåñâßñïíôáé óôïí ðåëÜôç Þôáí êÜôéëùôÞ. Ïé óåö Ý÷ïõí êÜíåé êáôáðëçêôéêÞ äïõëåéÜ êáé âãÞêå ðñùôüãíùñï ãéá ðïëëïýò åðéóêÝðôåò. Êåñäßóáìå ôéò åíôõ-Ýíá åîáéñåôéêü áðïôÝëåóìá.», äÞëùóå ï ïéíïðïéüò ê. Âáóß- ðþóåéò óå ðïëëÜ óçìåßá åðåéäÞ êáôáöÝñáìå íá äéáöïñïðïé-ëçò ÐáðáãéáííÜêïò. çèïýìå óå ìéá äéåèíÞ Ýêèåóç. Ôçí áíÜãêç ðñïþèçóçò ôçò íÝáò åëëçíéêÞò êïõæßíáò, ÕðÜñ÷åé ìéá ïìÜäá åëëçíéêþí ðñïúüíôùí ìå ìåãÜëçôüíéóå áðü ôçí ðëåõñÜ ôïõ ï ïéíïðïéüò ê. ×ñüíçò Óõìåùíß- æÞôçóç óôéò îÝíåò áãïñÝò. Ôï æçôïýìåíï åßíáé í áõîÞóïõìåäçò, ï ïðïßïò óõììåôåß÷å óôï ðåñßðôåñï ôïõ Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å. áõôÞ ôç æÞôçóç êé áõôü èá ôï ðåôý÷ïõìå ùò Ýíá åíéáßï-¼ðùò áíÝöåñå, «èá ðñÝðåé íá äåßîïõìå óýóóùìïé óôïõò åèíéêü ðñïúüí êé ü÷é ìå ìåìïíùìÝíåò åôéêÝôåò. Ç ðñïþèçóçåõñùðáßïõò üôé êÜôé áëëÜæåé óôçí ÅëëÜäá. ÐñÝðåé íá ôùí åëëçíéêþí ðñïúüíôùí ðñÝðåé íá åîåëé÷èåß, áëëÜ ãéá íáìðïñÝóïõìå íá ðñïùèÞóïõìå óôï åîùôåñéêü ôá ðñïúüíôá óõìâåß áõôü ðñÝðåé íá äçìéïõñãçèïýí ðåñéóóüôåñá ðïéï-ìáò, ôçí åëëçíéêÞ ãáóôñïíïìßá êáé ôï åëëçíéêü êñáóß ðïõ ôéêÜ ðñïúüíôá. ÐñÝðåé íá êáôáëÜâïõí üëïé üôé ïé åõñùðáß-åßíáé Üìåóá óõíäåäåìÝíï ìå áõôÞ». ïé êáôáíáëùôÝò æçôïýí ôçí ðïéüôçôá êáé ôçí åìöÜíéóç óôï ðñïúüí óôéò êáëýôåñåò áíôáãùíéóôéêÝò ôéìÝò.Èá óõíå÷éóôïýí ïé ðñïóðÜèåéåò Ï Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å. åßíáé Ýíáò åìðïñéêüò êñßêïò ìéáò Ç éêáíïðïßçóç, ç èåôéêÞ áíôáðüêñéóç êáé ç ðñïïðôéêÞ áëõóßäáò, ðïõ îåêéíÜåé áðü ôïí Ýëëçíá ðáñáãùãü êáé öèÜ-ðïõ äçìéïõñãÞèçêå, ôüóï áðü ôïõò óõììåôÝ÷ïíôåò üóï êáé íåé óôïí åõñùðáßï êáôáíáëùôÞ. Óôü÷ïò ìáò åßíáé íááðü ôïõò åðéóêÝðôåò, áëëÜ êáé ç áðïõóßá êñáôéêþí öïñÝùí, éó÷õñïðïéÞóïõìå ôç äýíáìÞ ìáò ãéá íá ðáñáìåßíåé áõôü ôïáðïôåëåß óçìáíôéêü êåöÜëáéï ðïõ ÷ñßæåé äéá÷åßñéóçò êáé êïììÜôé õãéÝò. Ï ñüëïò ìáò åßíáé íá ìåôáöÝñïõìå ôáùèåß ôïí Ó.ÅË.Å.ÔÑÏ.Ð.Å. óôç äçìéïõñãßá ðáñüìïéùí äñÜ- ìçíýìáôá ôçò îÝíçò áãïñÜò óôïõò ðáñáãùãïýò êáé íáóåùí. âïçèÞóïõìå óôçí ôåëåéïðïßçóç ôïõ ôåëéêïý ðñïúüíôïò ðïõ Ç åêäÞëùóç Ýäùóå ôç äõíáôüôçôá óôïõò Ýëëçíåò ðáñá- èá åîá÷èåß.ãùãïýò íá ãíùñßóïõí áðü êïíôÜ ôïõò Ýëëçíåò åéóáãùãåßò Åðßóçò, ôï åëëçíéêü åóôéáôüñéï åßíáé áõôü ðïõ èá ìáòôùí åëëçíéêþí ðñïúüíôùí, ïé ïðïßïé åßíáé Üîéïé ðñåóâåõôÝò âïçèÞóåé íá äçìéïõñãÞóïõìå åëëçíéêÜ ðñïúüíôá ìå ôáõôü-ôçò åëëçíéêÞò êïõæßíáò. ÌÝóá áðü ôï äéêü ôïõò äßêôõï ôçôá êáé ç åöáñìïãÞ ôçò åëëçíéêÞò êïõæßíáò âïçèÜåé ðÜñáäéï÷åôåýïíôáé ôá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá óôéò áãïñÝò ôïõ åîù- ðïëý ðñïò áõôÞ ôçí êáôåýèõíóç».ôåñéêïý. ÁõôÞ ç ðñïóðÜèåéá ðñÝðåé íá óõíå÷éóôåß óôï ìÝë-ëïí», õðïãñÜììéóå ï ê. ÔçëÝìá÷ïò ÐÝíôæïò, ãåí. äéåõèõíôÞòôçò åôáéñåßáò «ÆÁÍÁÅ». Óýìöùíá ìå ôçí õðåýèõíç åîáãùãþí ôçò åôáéñåßáò «ÌÝëéÁôôéêÞ», êá. ÂáóéëéêÞ Êïêêßíïõ, ðñÝðåé íá áíáäåé÷èïýí ôáðïéïôéêÜ åëëçíéêÜ ðñïúüíôá êáé íá åíäõíáìùèåß ç êáëÞóõíåñãáóßá ìå ôïõò Ýëëçíåò ôïõ åîùôåñéêïý.
  15. 15. 18 ¸íáò êñçôéêüò óôï ôéìüíé ôïõ ÏÐÅ ÊÁÈÇÊÏÍÔÁ ÄÉÅÕÈÕÍÏÍÔÁ ÓÕÌÂÏÕËÏÕ ÁÍÁËÁÌÂÁÍÅÉ Ï Á. ÊÁËÁÌÐÏÊÇÓ ôçò Êáôåñßíáò Íéêïëáêïýëç Ôç èÝóç ôïõ äéåõèýíïíôïò óõìâïýëïõ ôïõ Ïñãáíéóìïý Ðñïþèçóçò Åîáãùãþí áíÝèåóå óôïí ÁëêéâéÜäç Êáëáìðüêç, ï õðïõñãüò ÐåñéöåñåéáêÞò ÁíÜðôõîçò êáé Áíôáãùíéóôéêüôçôáò, Ìé÷Üëçò ×ñõóï÷ïÀäçò, ìÝóù ôçò äéáäéêáóßáò opengov.gr. Ðñéí ëßãåò çìÝñåò áðü ôçí áíÜèåóç ôùí íÝùí ôïõ êáèçêüíôùí ï ßäéïò åîåëÝãç îáíÜ ðñüåäñïò ôïõ ÓõíäÝóìïõ ÅîáãùãÝùí ÊñÞôçò êáé ìå ìåãÜëç åìðåéñßá óôï áíôéêåßìåíï ôùí åîáãùãþí, êáëåßôáé ôþñá óå Ýíá äýóêïëï ðáãêüóìéï ïéêïíïìéêü êëßìá íá óðñþîåé ôçí ÷þñá óôçí åîùóôñÝöåéá ôùí ðñïúüíôùí ôçò. Ï ê. Êáëáìðüêçò áíáëáìâÜíåé ôá çíßá ôïõ ÏÐÅ, óå ìéá åðé÷åéñÞóåéò ìå åîáãùãéêÞ äñáóôçñéüôçôá. Ãéáôß üëá áõôÜ ðïëý äýóêïëç, áëëÜ óõíÜìá åëðéäïöüñá åðï÷Þ ãéá ôéò åë- ôá ÷ñüíéá ôá åëëçíéêÜ ðñïúüíôá äåí ðñùôïóôÜôçóáí óôéò ëçíéêÝò åîáãùãÝò. Ç áõîçôéêÞ ôÜóç ôïõ åëëçíéêïý åîáãù- äéåèíåßò áãïñÝò; Ëüãù Ýëëåéøçò ðïëéôéêÞò âïýëçóçò, èá ãéêïý åìðïñßïõ ðïõ ðáñïõóéÜóôçêå áðü ôï 2010 êáé óõíå÷ß- áðáíôÞóïõí êÜðïéïé Þ ëüãù åóöáëìÝíçò ôïðïèÝôçóçò óôçêå ìÝ÷ñé êáé ôïí ìÞíá ÖåâñïõÜñéï 2011, äåß÷íåé üôé ç áíèñþðùí óå ëÜèïò èÝóåéò, èá ðñïóèÝóïõí êÜðïéïé Üëëïé. åëëçíéêÞ ïéêïíïìßá ìðïñåß êáé ðñÝðåé íá óôñáöåß óôçí Åßíáé ãåãïíüò, üôé ï ìåãáëýôåñïò ïñãáíéóìüò åîùôåñéêïý åîùóôñÝöåéá. åìðïñßïõ ðïõ åðïðôåýåôáé áðü ôï õðïõñãåßï Ïéêïíïìéêþí Óôü÷ïò ôïõ ÏÐÅ áðü ôçí ðñþôç çìÝñá óýóôáóÞò ôïõ ãéá áñêåôÜ ÷ñüíéá, âñÝèçêå óôï óôü÷áóôñï ðïëëþí åë- åßíáé ç õëïðïßçóç ôçò åèíéêÞò ðïëéôéêÞò åîáãùãþí êáé ëçíéêþí åðé÷åéñÞóåùí. Êõñßùò ìéêñÝò åðé÷åéñÞóåéò, ïé ãåíéêüôåñá ôïõ åîùôåñéêïý åìðïñßïõ êáé ç õðïóôÞñéîç ôùí ïðïßåò âñÞêáí ôçí ðüñôá ôïõ êëåéóôÞ Þ «áêñéâÞ» ãéá íáÈ Å Ì Á õðáñ÷ïõóþí êáé åí äõíÜìåé åëëçíéêþí ðáñáãùãéêþí åîáãù- ðñïóÝëèïõí… Ìå áðïôÝëåóìá, ç åîáãùãéêÞ äñáóôçñéüôçôá ãéêþí åðé÷åéñÞóåùí. Ùóôüóï, ôá äåßãìáôá Ýñãïõ ðïõ ðá- íá ðáñáìÝíåé ðñïíüìéï ôùí ìåãÜëùí êïëïóóéáßùí åôáé- ñïõóéÜóôçêáí üëá áõôÜ ôá ÷ñüíéá åßíáé ìçäáìéíÜ ìðñïóôÜ ñåéþí ðïõ áðïëáìâÜíïõí ôá ðëåïíåêôÞìáôá ôùí åèíéêþí Þ óôç äõíáìéêÞ ðïõ Ý÷ïõí íá åðéäåßîïõí ïé åëëçíéêÝò åõñùðáúêþí ðñïãñáììÜôùí åðé÷åéñçìáôéêüôçôáò.
  16. 16. ÌåôÜ ôçí áíÜëçøç ôùí íÝùí êáèçêüíôùí ôïõ, ï íÝïòäéåõèýíùí óýìâïõëïò ôïõ ÏÐÅ äÞëùóå üôé «ç äéïßêçóç ôïõÏÐÅ èá áíáëÜâåé Üìåóá äñÜóç, ìå ôçí åîüñìçóç ôùí óôå-ëå÷þí ôçò óå üëç ôçí ÅëëÜäá, ðñïêåéìÝíïõ üëåò ïé åëëç-íéêÝò åðé÷åéñÞóåéò íá åíçìåñùèïýí ãéá ôï íÝï ðëÜíï ôïõÏñãáíéóìïý êáé íá êáôáëÜâïõí üôé ï ÏÐÅ õðÜñ÷åé, áëëÜæåé,âåëôéþíåôáé êáé èá ðáßîåé åíåñãü ñüëï óôï äéåèíÝò åìðüñéïôçò ÅëëÜäáò». «Ï ÏÐÅ èá áðïôåëÝóåé ôï óðßôé üëùí ôùíåëëÞíùí åîáãùãÝùí êáé ôçí êïéôßäá ìåôáöïñÜò åíüòìçíýìáôïò. ¼ôé ç ÅëëÜäá ìðïñåß íá ðáñÜîåé ðïéïôéêÜðñïúüíôá êáé õðçñåóßåò êáé íá êáôáêôÞóåé ôéò äéåèíåßòáãïñÝò. Áõôü áðïôåëåß äÝóìåõóç ôçò íÝáò äéïßêçóçò ôïõÏñãáíéóìïý», êáôÝëçîå ï ê. Êáëáìðüêçò. WHO IS WHO ËïõêïõìÜäåò ôõñéïý Ï ÁëêéâéÜäçò Êáëáìðüêçò çãåßôáé ìéáò ïéêïãåíåéáêÞò ÕëéêÜ ÅêôÝëåóçåðé÷åßñçóçò ðïõ ÷ñüíï ìå ôïí ÷ñüíï ãßíåôáé ðéï éó÷õñÞ. •400ãñ. ëåõêü ôõñß 1.Êüâïõìå ôï ëåõêü ôõñß óå êýâïõò êáéÐñéí áðü Ýíá ðåñßðïõ áéþíá ç ïéêïãÝíåéá Êáëáìðüêç, ðñüó- •½ êéëü áëåýñé ðïõ ðåñíÜìå óå ïäïíôïãëõößäåò. öïõóêþíåé 2.Óå Ýíá óêåýïò ñß÷íïõìå ôï áëåýñé, ôáöõãåò áðü ôçí Êùíóôáíôéíïýðïëç, åãêáôáóôÜèçêáí óôçí •2 áâãÜ áâãÜ êáé ôï óïõóÜìé. ÐñïóèÝôïõìå üóïÓçôåßá ÊñÞôçò óõíå÷ßæïíôáò ìéá ìïíáäéêÞ ðáñÜäïóç óôçí •100ãñ. óïõóÜìé íåñü ÷ñåéáóôåß êáé áíáêáôåýïõìå ìÝ÷ñé •1 ðñÝæá áëÜôé íá ãßíåé Ýíá êïõñêïýôé. ÁöÞíïõìå íáäçìéïõñãßá ãëõêþí, ðáãùôþí êáé Üëëùí ôñïößìùí. Ôï êïéíü •íåñü öïõóêþóåé ãéá ìéóÞ þñá.÷áñáêôçñéóôéêü üëùí åßíáé ç åîáéñåôéêÞ ðïéüôçôá âáóé- 3.¸ðåéôá, âïõôÜìå ôï ôõñß ìå ôçíóìÝíç óå áãíÜ õëéêÜ êáé ðñþôåò ýëåò ðïõ ðáíôñåýïõí ìå ïäïíôïãëõößäá óôï êïõñêïýôé êáé ôá ôçãáíßæïõìå óôç öñéôÝæá.Ýíá ìïíáäéêü ôñüðï «ðïëßôéêåò» êáé ÊñçôéêÝò óõíôáãÝò. 4.Ìüëéò ñïäïêïêêéíßóïõí âãÜæïõìå áðü ÓÞìåñá, ç ôñßôç ãåíéÜ ôçò ïéêïãÝíåéáò Êáëáìðüêç, ôçí öñéôÝæá êáé óôñáããßæïõìå óå áðïñ- ñïöçôéêü ÷áñôß íá öýãåé ôï ðïëý ëÜäé.Ý÷ïíôáò äéáöõëÜîåé üëç ôçí áãÜðç, ôç öñïíôßäá êáé ôçí 5.Óåñâßñïõìå ôïõò ëïõêïõìÜäåòáöïóßùóç óôçí ðáñÜäïóç ôçò ïéêïãÝíåéáò, óõíå÷ßæåé íá áìÝóùò.äçìéïõñãåß êáé íá ðáñÜãåé ìïíáäéêÜ ðñïúüíôá ôùí ïðïßùíç öÞìç Ý÷åé ðñï ðïëëïý îåðåñÜóåé ü÷é ìüíï ôá óôåíÜ üñéáôçò Óçôåßáò Þ ôçò ÊñÞôçò, áëëÜ êáé ïëüêëçñçò ôçò ÅëëÜ-äïò. Ïé «åêðñüóùðïé» ôçò ôñßôçò ãåíéÜò ôçò ïéêïãÝíåéáò,ïé áäåëöïß ÁëêéâéÜäçò êáé ×ñéóôüöïñïò ïäçãïýí ôçí ïéêï-ãåíåéáêÞ åðé÷åßñçóç óôáèåñÜ, ìå óõíÝðåéá óôçí óõíå÷ÞáíÜðôõîç êáé ôçí ðñüïäï. Ï ÁëêéâéÜäçò Êáëáìðüêçò, êáôáöÝñíåé íá «ìïéñÜóåé»ôïí ÷ñüíï ôïõ óå Ýíá óýíïëï ðëçèùñéêþí äñáóôçñéïôÞ-ôùí: Åêôüò áðü ôéò öñïíôßäåò ðïõ ôïõ áíáëïãïýí óôçíïéêïãåíåéáêÞ åðé÷åßñçóç, äéáíýåé ôïí Ýâäïìï ÷ñüíï ùòÐñüåäñïò ôïõ äñáóôÞñéïõ ÓõíäÝóìïõ ÅîáãùãÝùí ÊñÞôçò,åßíáé ðñüåäñïò ÄÓ ôïõ öïñÝá «Cretacert» ðïõ ÷ïñçãåß ôïóÞìá ðïéüôçôáò ôùí êñçôéêþí ðñïúüíôùí ìå ôçí óõíåñãá-óßá ôçò Tuv Hellas êáé ìÝ÷ñé ðñüôéíïò ìÝëïò óôï ÄÓ ôïõÏñãáíéóìïý Ðñïþèçóçò Åîáãùãþí. www.kirkeby-cheese.dk Kirkeby Cheese Export A/S, Denmark Tel.: +45 62 21 02 03 • Fax: +45 62 21 32 53
  17. 17. 20 ÏÉÍÏÐÏÉÚÁ Ó.ÊÅ×ÑÇ ÅÑÅÕÍÁ ÔÏÕ ÓÅÂÅ ÄéåèíÞò áíáãíþñéóç ãéá ôçí ñåôóßíá ¢ìåóç ñåõóôüôçôá Óå Ýíáí áðü ôïõò ìåãáëýôåñïõò äéáãùíéóìïýò ôïõ êü- æçôïýí ïé åîáãùãåßò óìïõ, âñáâåýôçêáí êáé öÝôïò êáé ïé äýï ñåôóßíåò ôçò Áðïôåëåß ðëÝïí êïéíü ôüðï üôé ç áíÜ- «ïéíïðïéßáò ÓôÝëéïò Êå÷ñÞò» ìå áóçìÝíéï ìåôÜëëéï. Ôüóï ðôõîç ôùí åëëçíéêþí åîáãùãþí áðï- ôï «Êå÷ñéìðÜñé» üóï êáé ôï «ÄÜêñõ ôïõ Ðåýêïõ» âñáâåý- ôåëåß ôç ìüíç õãéÞ äéÝîïäï ôçò åëëç- ïíôáé áíåëëéðþò ôá ôåëåõôáßá ÷ñüíéá áðü ôï äýóêïëï íéêÞò ïéêïíïìßáò áðü ôçí ýöåóç, óôï ãáëëéêü êïéíü. H åêêßíçóç Ýãéíå ìå ôï «Êå÷ñéìðÜñé» üôáí ðëáßóéï ôçò äéåèíïýò áíÜêáìøçò êáé ãéá ðñþôç öïñÜ óôéò «Vinalies Internationals 2008» Ýêáíå áýîçóçò ôçò ðáãêüóìéáò æÞôçóçò. ôïõò êëáóéêïýò êáôÜ ôá õðüëïéðá ãÜëëïõò äéïñãáíùôÝò, Ùóôüóï, Ý÷åé êáôáóôåß óáöÝò üôé ç íá áíáñùôçèïýí ãéá ôïí åðáíáðñïóäéïñéóìü ôçò èÝóçò áíïäéêÞ áõôÞ ðïñåßá èá Þôáí åîá- ôçò ñåôóßíáò. Óôç óõíÝ÷åéá áêïëïýèçóå ôï «ÄÜêñõ ôïõ óöáëéóìÝíç áí ïé åëëçíéêÝò åîáãù- Ðåýêïõ» ôï 2010, üðùò êáé ïé öåôéíÝò äéáêñßóåéò. ãéêÝò åðé÷åéñÞóåéò äéÝèåôáí ôçí áðá- ñáßôçôç ñåõóôüôçôá. Óå Ýñåõíá ðïõ äéåíÞñãçóå ï ÓÅÂÅ ìå ÃÉÁ ÔÁ ÊÑÇÔÉÊÁ ÐÑÏÚÏÍÔÁ èÝìá ôç ñåõóôüôçôá, ðñïêýðôåé üôé õðÜñ÷åé áíôéêåéìåíéêü ðñüâëçìá óôç óõíåñãáóßá åðé÷åéñÞóåùí-ôñáðåæþí, «Cretacert» êáé ìå ôç âïýëá áöïý ôï 44% ôùí åñùôçèÝíôùí áðÜ- Êé åðéóÞìùò «Cretacert» åßíáé ôï üíïìá ôïõ Öï- íôçóå üôé êñßíåé ôç óõíåñãáóßá êáé ñÝá Äéá÷åßñéóçò ôçò ÖÞìçò ôùí Êñçôéêþí Áãñï- ôçí ôåëéêÞ Ýêâáóç ãéá ôç ÷ñçìáôïäü- ôéêþí Ðñïúüíôùí, ï ïðïßïò ôßèåôáé ðëÝïí õðü ôçóÞ ôïõò áðü ôéò ôñÜðåæåò ðïëý êá- ôçí áéãßäá ôçò ÐåñéöÝñåéáò ÊñÞôçò, Ýôóé þóôå êÞ. Åðßóçò, ôï ìåãáëýôåñï ðñüâëçìá üëá ôá êñçôéêÜ ðïéïôéêÜ íá êõêëïöïñïýí óôçí åã÷þ- ôùí åðé÷åéñÞóåùí åßíáé ôï õøçëü ñéá êáé äéåèíÞ áãïñÜ ìå Ýíá åíéáßï óÞìá. Ç áñ÷Þ Ý÷åé Þäç ãßíåé áðü êüóôïò ÷ñçìáôïäüôçóçò êáé ôá õøç- ôïí ÖïñÝá ìå ôéò ðñþôåò óçìáôïäïôÞóåéò óôá íùðÜ êçðåõôéêÜ, åíþ ëÜ åðéôüêéá. Ôá óôïé÷åßá äåß÷íïõí üôé èá áêïëïõèÞóåé ôï åëáéüëáäï, ôá áñôïðïéÞìáôá, ôï êñáóß, ðñïêåé- 17,3% ôùí åðé÷åéñÞóåùí áíôéìåôþðéóå ìÝíïõ ï ÖïñÝáò íá áãêáëéÜóåé ôåëéêÜ ôï óýíïëï ôùí êñçôéêþí äéá- ðñüâëçìá ëüãù õøçëþí åðéôïêßùí êáé ôñïöéêþí ðñïúüíôùí. Ç ÊñÞôç åßíáé ç ðëÝïí Ýôïéìç áðü ôéò åëëçíéêÝò 7,5% ëüãù ôçò áýîçóçò ôïõ spread. ðåñéöÝñåéåò íá äçìéïõñãÞóåé ôï äéêü ôçò êáëÜèé êáé óå áõôü ôï äñüìï ï «Cretacert» ìðïñåß íá ðáßîåé êáèïñéóôéêü ñüëï.Í Å Á - Å É Ä Ç Ó Å É Ó BIOFACH 2011 Top 10 ôï åëáéüëáäï ôçò Terra Creta ÄõíáìéêÞ õðÞñîå ç ðáñïõóßá ôçò «Terra Creta ÁÂÅÅ» óôçí Biofach 2011 ôçò ÍõñåìâÝñãçò, ôçí ìåãáëýôåñç Ýêèåóç âéïëïãéêþí ðñïúüíôùí óôçí Åõñþðç. Éäéáßôåñá èåôéêÜ Þôáí ôá ó÷üëéá ôùí åíäéáöåñïìÝíùí ü÷é ìüíï ãéá ôçí ðïéüôçôá êáé ôçí ãåýóç-Üñùìá ôïõ âéïëïãéêïý åëáéïëÜäïõ ìáò, áëëÜ êáé ãéá ôçí ãåíéêüôåñç öéëïóïößá êáé áñ÷Ýò ôçò åôáéñåßáò ìáò. ÐáñÜëëçëá óå äéáãùíéóìü ãåõóé- ãíùóßáò ï ïðïßïò ðñáãìáôïðïéÞèçêå óå åéäéêÜ äéáìïñöù- ìÝíï ÷þñï ôçò Ýêèåóçò áíÜìåóá óå 108 âéïëïãéêÜ åëáéü- ëáäá áðü üëï ôïí êüóìï, ôï âéïëïãéêü åëáéüëáäï Terra Creta ÐÏÐ ÊïëõìâÜñé ×áíßùí ÊñÞôçò, êáôáôÜ÷èçêå áíÜ- ìåóá óôá êïñõöáßá åëáéüëáäá ôïõ äéáãùíéóìïý êáé áðÝóðáóå ôçí áíþôáôç äéÜêñéóç «Top 10».
  18. 18. 21ÊÔÇÌÁ ÂÏÕÑÂÏÕÊÅËÇÁñãõñÝò äéáêñßóåéò óôï äéáãùíéóìü ïßíïõÄýï áêüìç óçìáíôéêÝò åðéôõ÷ßåò ðñïóôÝèçêáí óôéò ðïëëÝò êáé áîéüëïãåò ÅÆÁ ÆÕÈÏÐÏÉÚÁäéáêñßóåéò ãéá ôï ÊôÞìá ÂïõñâïõêÝëç óôá ¢âäçñá ÎÜíèçò, ìéá ïéíïðïéçôéêÞ ÍÝo óÞìá, íÝïé óôü÷ïéåôáéñåßá ìå åîáéñåôéêÞ ðáñïõóßá óôá ãáóôñïíïìéêÜ äñþìåíá, êáé ìå áêüìçðéï ëáìðñü ìÝëëïí, ÷Üñç óôï ìåñÜêé ôçò ïéêïãÝíåéáò ÂïõñâïõêÝëç. Óôï Äéå- ÍÝá ó÷Ýäéá åìðïñéêÞò óôñáôçãé-èíÞ Äéáãùíéóìïý Ïßíïõ Èåóóáëïíßêçò, áðü Ýíá áñãõñü ìåôÜëëéï áðÝóðáóáí ï êÞò ãéá ôçí ÅëëçíéêÞ Æõèïðïéßáïßíïò «¢âäçñïò ÑïæÝ 2010» êáé ï «ËáãÜñá Ëåõêüò 2010», åíþ ç åôáéñåßá ÁôáëÜíôç, ç ïðïßá ðáñïõóßáóåóõíå÷ßæåé íá ðñïùèåß ôçí õøçëÞ ðïéüôçôá ôùí ðñïúüíôùí ôçò ìå óõììåôï÷Ýò ôç íÝá åðùíõìßá ôçò «åzá- ðñü-óå äéåèíåßò åêèÝóåéò êáé äéáãùíéóìïýò. Ìéá åðßóêåøç óôçí áßèïõóá ãåõóéãíù- ôõðïò åëëçíéêÞ æõèïðïéßá» êáéóßáò, êáèþò óôï ÷þñï ðáëáßùóçò ôïõ ïéíïðïéåßïõ, èá óáò ðåßóåé ãéá ôçí ôï ðëÜíï áíÜðôõîçò ãéá ôçí åðü-öñïíôßäá ðïõ äÝ÷ïíôáé ôá ïéíï-ðïéÞìáôá ÂïõñâïõêÝëç. ìåíç åðôáåôßá, åðéâåâáéþíïíôáò ôç äõíáìéêÞ ôçò ðïñåßá. Ôï óôñáôçãéêü ðëÜíï áíÜðôõîçòÓÅ ÇÌÅÑÉÄÁ ÓÔÇ ÈÅÓÓÁËÏÍÉÊÇ ðåñéëáìâÜíåé åðåíäýóåéò ýøïõòÇ ãáóôñïíïìßá ôïõ Ðüíôïõ 5 åêáô. åõñþ, ìå óôü÷ï ôç ìåßùóç ôïõ êüóôïõò ðáñáãùãÞò ãéáÔáíùìÝíïí óïõñâÜí, ìáêáñßíáí, óéñüí, ùôßá êáé ðïëëÝò Üëëåò ðáñáäïóéáêÝò áíôáãùíéóôéêüôåñåò ôéìÝò, óåðïíôéáêÝò óõíôáãÝò åß÷áí ôçí åõêáéñßá íá áðïëáýóïõí, üëïé üóïé ðáñåõñÝèç- áêüìç õøçëüôåñç ðïéüôçôá êáéêáí óôçí çìåñßäá ðïíôéáêÞò ãáóôñïíïìßáò, ðïõ äéïñãÜíùóå ç ¸íùóç Ðïíôßùí ôçí ïõóéáóôéêÞ âåëôßùóç ôùíÙñáéïêÜóôñïõ êáé Ößëùí óôï ÊÁÐÇ ÙñáéïêÜóôñïõ. óõíèçêþí åñãáóßáò. Ç «åzá ðñü-Áðü íùñßò åôïéìÜóôçêáí ïé ðïíôéáêïß ìåæÝäåò êáé ôá åäÝóìáôá ìå ôçí öñïíôßäá ôõðïò åëëçíéêÞ æõèïðïéßá» áêï-ôùí ìåëþí ôçò ¸íùóçò Ðïíôßùí êáé ôïõ êáôáóôÞìáôïò ðïíôéáêþí åäåóìÜôùí ëïõèåß óôñáôçãéêÞ áíÜðôõîçò«ÑáãéÜí», åíþ üóïé âñÝèçêáí åêåß ôá ôßìçóáí äåüíôùò ìå ôóßðïõñï õðü ôïõò ðïëëáðëþí óçìÜôùí, óõììåôÝ-Þ÷ïõò ôïõ êåìåíôæÝ. Óôçí çìåñßäá ìß- ÷ïíôáò óå ðïëëÝò õðïêáôçãïñßåòëçóå êáé ï êáèçãçôÞò Âéïëïãßáò ôïõ ôçò áãïñÜò ìðýñáò áíáðôýó-ÁÐÈ, È. Óáââßäçò, ï ïðïßïò áíáöÝñèç- óïíôáò éäéüêôçôá êáèþò êáé äé-êå óôç óçìáóßá ôçò ðïíôéáêÞò äéá- åèíþò áíáãíùñéóìÝíá óÞìáôá.ôñïöÞò ëÝãïíôáò ðùò áðïôåëïýóå Óôá éäéüêôçôá óÞìáôá óõãêáôá-óôáèåñü ðáñÜãïíôá õãåßáò êáé åõå- ëÝãïíôáé ç Pils Hellas êáé ç Berlinîßáò ôïõ åëëçíéóìïý, åíþ óôá äéåèíÞ óÞìáôá ïé Bava- ria, Krombacher, Arcobrau, Au- gustijn êáé Gulden Draak. Åðß-ÊÔÇÌÁ ÐÁÍÁÃÉÙÔÏÐÏÕËÏÕ óçò, äéåõñýíåé óõíå÷þò ôï äß-Ïé ãÜëëïé «÷åéñïêñïôïýí» ôï åëëçíéêü Cabernet êôõï åîáãùãþí ôçò ìå ðáñïõóßáÔñåéò äéáêñßóåéò, ôñßá äéáöïñåôéêÜ ìåôÜëëéá ãéá ôï ÊôÞìá Ðáíáãéùôüðïõëïõ óå Ïëëáíäßá, Ãåñìáíßá, Êýðñï,áðü ôïí Ðýñãï Ôñõöéëßáò óôç Ìåóóçíßá. ÁõôÞ ôç öïñÜ ç åðéâñÜâåõóç Ýñ÷åôáé ÉóñáÞë êáé óå ÷þñåò ôùí Âáëêá-áðü ôç Ãáëëßá, êáé óõãêåêñéìÝíá áðü ôï ÄéåèíÞ Äéáãùíéóìü Ïßíïõ óôç Ëõþí, íßùí.üðïõ ôï «Cabernet Sauvignon» 2005 Ýëáâå ôï ÷ñõóü ìåôÜëëéï, ôï «Merlot» 2005ôï áóçìÝíéï ìåôÜëëéï êáé ôï «Êáëíôåñßìé- Åñõèñü» 2009, ôï ÷Üëêéíï ìåôÜëëéï. Ôï áðïôÝëåóìá áõôü Ýäùóå ìåãÜëç éêáíïðïßçóç óôïí ÄçìÞôñç Ðáíáãéùôüðïõëïêáé ôïõò óõíåñãÜôåò ôïõ, éäßùò ãéá ôï Cabernet, ôï ïðïßï ðñïÝñ÷åôáé áðüãáëëéêÞ ðïéêéëßá, ç ïðïßá üìùò öéëïîåíåßôáé êáé óôçíðåñéï÷Þ ôçò Ôñéöõëßáò. Áîßæåé íá óçìåéùèåß üôé áðüôá ôÝóóåñá åëëçíéêÜ êñáóéÜ ðïõ âñáâåýèçêáí óôçäéïñãÜíùóç «Concours des vins a Lyon» ãéá ôï 2011,ôá ôñßá Þôáí ôïõ ÊôÞìáôïò Ðáíáãéùôüðïõëïõ.
  19. 19. 22ÓÔÏ ÄÉÁÃÙÍÉÓÌÏ ÏÉÍÏÕ - ×ñõóü3 ãéá ôçí «ÐéÝñéá Åñáôåßíç»ÔñéðëÞ ÷ñõóÞ äéÜêñéóç öÝôïò ãéá ôçí ôá êüêêéíá êñáóéÜ ôïõ äéáãùíéóìïý.ÐéÝñéá Åñáôåßíç, ç ïðïßá óôï ÄéåèíÞ Ïé êüêêéíåò «ÅñáôåéíÝò Åõ÷Ýò 2009»Äéáãùíéóìü Ïßíïõ Èåóóáëïíßêçò åí- ðïõ êõêëïöüñçóáí ôïí ÍïÝìâñéï áð-ôõðùóßáóå ôïõò êñéôÝò, ãéá ôá êñáóéÜ Ýóðáóáí ÷ñõóü ìåôÜëëéï, ç «Ìáëá-ôçò: «Ãõìíüò ÂáóéëéÜò», «ÅñáôåéíÝò ãïõæéÜ 2009 Ïßíïò ËÉÁÓÔÏÓ» ìå âõæá-Åõ÷Ýò» êáé «ÌáëáãïõæéÜ». Ôá ôñßá íôéíÞ ôå÷íéêÞ ïéíïðïßçóçò ðÞñå åðß-÷ñõóÜ âñáâåßá ðïõ ôçò áðïíåìÞèçêáí óçò ÷ñõóü. Ï «Ãõìíüò ÂáóéëéÜò» âñá-áðïôåëïýí Ýíáí áéóéüäïîï ïéùíü êáé âåýôçêå êáé ãéá ôï design óôá âñá-Ýíá íåýìá åíèÜññõíóçò ãéá ôï Ýñãï âåßá ÅÂÃÅ 2010 (Á âñáâåßï óõóêåõá-ïëüêëçñçò ôçò ïìÜäáò ôçò Ðéåñßáò óßáò) êáé óôï «TheDieline PackageÅñáôåéíÞò. Ðéï óõãêåêñéìÝíá, ï «Ãõ- Design Conference». Íá óçìåéùèåßìíüò ÂáóéëéÜò 2008» ôéìÞèçêå ìå ôï üôé ï ó÷åäéáóìüò ôïõ Ýãéíå áðü ôçíðñþôï ÷ñõóü âñáâåßï áíÜìåóá óå üëá åôáéñåßá «BeetRoot Design Group».ÓÔÏ ÐËÁÉÓÉÏ ÔÇÓ DETROP - Âñáâåýôçêå ç öÝôá ÁñâáíéôßäçÁêüìç ìßá äéÜêñéóç ãéá Ýíá åëëçíéêü óåö, åóôéÜôïñåò êáé îåíïäü÷ïé óåðñïúüí. ÁõôÞ ôç öïñÜ ôá åýóçìá äåßãìáôá ôõñéïý öÝôáò áðü ðïëëÜÝëáâáí ç ÖÝôá Áñâáíéôßäç Íåï÷ù- ôõñïêïìåßá, ôá äõï ðñïúüíôá äéá-ñïýäáò êáé ç âáñåëßóéá ÖÝôá Áñâá- êñßèçêáí ìå âñáâåßï êáé Ýðáéíïíßôç Íåï÷ùñïýäáò, óôïí 1ï Ðáíåë- áíôßóôïé÷á. ÁõôÞ åßíáé ç ìÝãéóôçëÞíéï Äéáãùíéóìü Ôõñéïý ÖÝôáò áðü äéÜêñéóç óôï ÷þñï ôçò ðáñáãùãÞòôçí ËÝó÷ç Áñ÷éìáãåßñùí Â. ÅëëÜäïò, ðáñáäïóéáêÞ åëëçíéêÞò êáé ðéóôï-«¼ëõìðïò Æåýò», óôï ðëáßóéï ôçò ðïéçìÝíçò öÝôáò êáé êÜíåé üëïõòDetrop. ¾óôåñá áðü ôõöëÞ äïêéìÞ ôïõò Ýëëçíåò ðåñÞöáíïõò.ðïõ ðñáãìáôïðïßçóáí åîÝ÷ïíôåòÍÅÁ ÄÉÏÉÊÇÓÇ ÔÏÕ CHEFS CLUB - Óôü÷ïò ï ôïðéêüò ôïõñéóìüòÌå íÝá äéïßêçóç ðïñåýåôáé ç ËÝó÷ç áíáðë. ãåíéêü ãñáììáôÝá, Êùíóôá-Áñ÷éìáãåßñùí Èåóóáëïíßêçò Chefs íôßíï Äüóç- ôáìßá, ÄçìÞôñéï Êõñéáêü-Club áðü ôïí ðåñáóìÝíï ÌÜñôéï. Óôï ðïõëï- ëåéôïõñãü áîéïëüãçóçò,ôéìüíé ôùí êáëýôåñùí áñ÷éìáãåßñùí ×áñÜëáìðï Êáëïãåñßäç- Ýöïñï.ôçò Â. ÅëëÜäáò âñßóêåôáé ï Öþôçò Êá- Óýìöùíá ìå ôïí íÝï ðñüåäñï ê. Êáñá-ñáöïõëßäçò-ðñüåäñïò, ãíùóôüò ãéá öïõëßäç, ôï íÝï äéïéêçôéêü óõìâïýëéïôçí äñÜóç ôïõ óôá ãáóôñïíïìéêÜ èá óõíå÷ßóåé ôï Ýñãï ôçò ðñïçãïý-äñþìåíá ôçò Èåóóáëïíßêçò, óôá óç- ìåíçò äéïßêçóçò êáé èá ðñïóðáèÞóåéìáíôéêüôåñá åóôéáôüñéá, êáèþò êáé ìÝóá áðü äéÜöïñåò äñÜóåéò ðïõ èáóå ìåãÜëåò îåíïäï÷åéáêÝò ìïíÜäåò. ëÜâïõí ÷þñá óå óõíåñãáóßá ìå ôïÔï õðüëïéðï äéïéêçôéêü ðñïóùðéêü äÞìï Èåóóáëïíßêçò íá áíáäåé÷èåß ïáðáñôßæåôáé áðü: Íßêï Ðáíôáæü- ôïðéêüò ôïõñéóìüò, þóôå ï åðéóêÝ- ãáóôñïíïìßáò óôï åîùôåñéêü êáé äÞ-ðïõëï- áíáðëçñùôÞ ðñüåäñï, Ãéþñ- ðôçò íá âëÝðåé üôé ç Èåóóáëïíßêç Ý÷åé ëùóå üôé ôá ìÝëç ôïõ Chefs Club Þôáíãïò ÌáóôñïäçìÞôñçò- á´ áíôéðñü- ãáóôñïíïìéêÞ ðáñÜäïóç êáé êáé åßíáé Ýôïéìïé íá ìåôáëáìðáäåý-åäñï, Åõñéðßäç Ôæéíüðïõëï- â´ áíôé- êïõëôïýñá. óïõí ôéò ãíþóåéò ôïõò êáé ôçí ôå÷íï-ðñüåäñï, ÐÝôñï Ðïõëßäç- ãåíéêü Ï ßäéïò áíáöÝñèçêå óôçí óçìáíôéêü- ãíùóßá ôïõò óå óõíáäÝëöïõò ôïõãñáììáôÝá, Áíôþíéï ÐáíïõóéÜäç- ôçôá ôçò ðñïþèçóçò ôçò åëëçíéêÞò åîùôåñéêïý, åöüóïí ôïõò æçôçèåß.
  20. 20. www.simeonidiswines.gradvNEWline2310521854 CHARDONNAYCONCOURS INTERNATIONAL DU MONDE FRANCE (2010)DU VIN THESSALONIQUE (2010) Diadochos - BRONZE Idipnoos Selection 2006 - GOLD Petradia 2007 - GOLD THE INTERNATIONAL WINE AND SPIRIT COMPETITION OF LONDON (2010) Malagouzia 2009 - BRONZEOINOTHIKI WINE GUIDE (2010) Ìerlot 2007 - GRAND GOLD DECANTER WORLD WINE AWARDS (2010) Ìerlot 2007 - BRONZECONCOURS MODIAL DE BRUXELLES (2010) Idipnoos Sauvignon Blanc 2009 - BRONZE Malagouzia 2009 - SILVER Roditis 2009 - BRONZE Idipnoos Merlot 2007 - SILVER Malagouzia 2009 - BRONZE MEDALS FROM EUROPEAN COMPETITIONS 2010 1
  21. 21. 25 Ïßíïò ÅëëçíéêÜ êñáóéÜ áðü áñùìáôéêÝò ðïéêéëßåòìðáßíïõí óôï óôü÷áóôñï ôùí ãåõóéãíùóôþí | Ôá áðïôåëÝóìáôá ôçò 9çò ãåõóôéêÞò äïêéìÞò ôïõ ïéíéêïý ïäçãïý "Oinothiki 2011"
  22. 22. 26 ÅëëçíéêÜ êñáóéÜ áðü áñùìáôéêÝò ðïéêéëßåò ÌáëáãïõæéÜ, Ìïó÷ïößëåñï, Ìïó÷Üôï, Chardonnay & Sauvignon ôïõ ÁíÝóôç ×áúôßäç, ïéíïëüãïõÄ Ï Ê É Ì Ç Ôá áñùìáôéêÜ êñáóéÜ åßíáé áõôÜ ðïõ ôá ôåëåõôáßá 20 ðåñßðïõ ÷ñüíéá Ý÷ïõí êáôáêëåßóåé ôïí êüóìï. ÏÃ Å Õ Ó Ô É Ê Ç åíôõðùóéáóìüò ôçò ðñþôçò åðáöÞò, áëëÜ êáé ï åýêïëá áíáãíùñßóéìïò êáé êáôáíïçôüò ÷áñáêôÞñáò ôïõò åßíáé óßãïõñá ôá âáóéêÜ óôïé÷åßá, ðïõ ïäÞãçóáí óôçí åðéôõ÷ßá ôïõò, åéäéêÜ óå êáéñïýò üðïõ ï Üíèñùðïò åðéæçôÜ åýêïëåò, ãñÞãïñåò êáé ôõðïðïéçìÝíåò áðïëáýóåéò.

×