Charla nutricion
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  • 1. “La nutrición es la piedra angular queafecta y define la salud de toda lapoblación, es la vía paracrecer, desarrollar, trabajar, jugar, resistirinfecciones y alcanzar todo nuestropotencial como individuos y sociedad.”
  • 2. ALIMENTACION SALUDABLE “Consumir alimentos en variedad, cantidad y combinaciones adecuadas”
  • 3. ¿Es lo mismo hablarde Alimentación que de Nutrición?
  • 4. ALIMENTA NUTRICION CION• Proceso consciente y • Proceso involuntario voluntario • Funciones armónicas y• Elección de coordinadas entre alimentos si, que se efectúan en el interior del organismo• Ingestión y • Mantener y conservar la satisfacción de vida. necesidad de comer.
  • 5. VALOR NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOSAlimento Producto en estado natural o elaborado concaracterísticas agradables para el consumohumano. Aportan nutrientes:• Energía• Macronutrientes: lípidos, carbohidratos y proteínas.• Micronutrientes: vitaminas y minerales.• Agua
  • 6. Aporte deALIMENTACION macro – VARIADA Y EN CANTIDADES micro ADECUADAS nutrientes y energía Mejor calidad de vida en todas las edades
  • 7. Necesidades nutricionales • Ácido fólico: ⇨ síntesis de ADN y ARN, formación y maduración de eritrocitos y leucocitos. - vegetales de hoja verde oscura, hígado, huevos, carne vacuna, naranja, porotos. • Calcio: ⇨ formación del esqueleto fetal - lácteos: leche, yogur y queso• Hierro: ⇨ muchas mujeres inician su embarazo con depósitos de hierro insuficientes. - cantidad: las necesidades son difíciles de cubrir con la alimentación, por lo que se recomienda el empleo de suplementos con hierro durante todo el embarazo.
  • 8. • Hierro: - calidad: * Fe Hem: ⇨ 23% de absorción - carne vacuna, pollo, pescado, cerdo, hígado, riñón, corazón, embutidos. * Fe No Hem: ⇨ 1% a 8% de absorción - frutas, verduras (espinaca), huevos lentejas, lácteos. - facilitadores: hierro Hem y vitamina C - inhibidores: té, café, mate, bebidas cola
  • 9. Sustancias no recomendadas
  • 10. ALIMEN. EDAD CONSISTE # DE CANTIDAD CANTIDAD MESES NCIA COMIDAS X VEZ DE AL DIA ALIMENTO ALIMENT. 6 MESES APLASTADO 2 VECES 2-3 C 1 a 2 C.COMPLEMEN (1/4 Tz.) I ALIMENT. 7-8 MESES TRITURADO 3 VECES 3-5 C 1 a 2 C.COMPLEMEN (1/2 Tz.) II ALIMENT. 9-11 MESES PICADO 3 VECES + 1 5-7 C 1 a 2 C.COMPLEMEN ADICIONAL (3/4 Tz.) III 12- 24 MESES NORMAL 3 VECES + 2 7-10 1 a 2 C. (1-2años) ADICIONAL (1 TAZA)
  • 11. PAPILLA DE HIGADO C/ ZAPALLO HIGADO (POLLO) 1 CUCHARADA PAPA ½ UNIDAD PEQUEÑA ZAPALLO ½ CUCHARADA ACEITEPREPARACION : Espesa 1 CUCHARADITACONSISTENCIA : AplastadoFRECUENCIA : 2 comidas al dia + LMCANTIDAD : 2-3 cucharadas ¼ Tza., 50gr.
  • 12. PESCADO CON CAMOTE PESCADO 2 CUCHARADAS CAMOTE MEDIANO ½ UNIDAD ESPINACA 1 HOJA ACEITE 1 CUCHARADITAPREPARACION : EspesaCONSISTENCIA : TrituradoFRECUENCIA : 3 comidas principales + LMCANTIDAD : 3-5 cucharadas ½ Tza., 100gr.
  • 13. PAPA ½ UNIDAD ESPINACA 1 HOJA MENESTRAS 2 CUCHARADAS SANGRESITA 2 CUCHARADASPREPARACION : EspesaCONSISTENCIA : PicadoFRECUENCIA : 3 comidas principales + 1entre comida adicional + LMCANTIDAD : 5-7 cucharadas ¾ Tza., 150gr.
  • 14. ARROZ 4 CUCHARADAS FRIJOLES 2 CUCHARADAS PESCADO 2 CUCHARADAS TOMATE 2 RODAJASPREPARACION : EspesaCONSISTENCIA : Deberá integrarse a laalimentación de su entorno familiar.FRECUENCIA : 3 comidas principales + 2entre comida adicional + LMCANTIDAD : 7-10 cucharadas 1 Tza.,
  • 15. ¿Qué combinaciones de alimentos podemos ofrecer anuestros niños y niñas?
  • 16. Combinación Básica para el DesayunoLácteo + Cereal, tubérculo + Acompañante* + Fruta *El “acompañante” puede ser:aceitunas, palta, mantequilla, margarina, mermelada, huev o, entre otros.
  • 17. Combinación para el Almuerzo/CenaCarne o huevo + Cereal + Menestra + Tubérculo + 1 plato de frutas o verdurasEj: Arroz con lentejitas guisadas con papa y lomito saltado de pollo. Ensalada de brócoli con tomate. Carne o huevo + Cereal + Tubérculo + 1 plato de frutas y verdurasEj: Mote y papa con carne de carnero. Ensalada de hojas verdes con zanahoria. Carne o huevo + cereal + Menestra + 1 plato de frutas y verduras Ej: Arroz con arvejita verde partida y escabeche de huevo. Naranja.
  • 18. PROBLEMAS NUTRICIONALES MAS FRECUENTES EN EL PERU
  • 19. RETARDO EN EL CRECIMIENTO oDESNUTRICION CRONICA NIÑAS DE ANDAHUAYLAS de la misma edad
  • 20. Marco conceptual de las causas de la desnutrición Desnutrición MANIFESTACIONES Inadecuada ingesta Enfermedades CAUSAS de nutrientes infecciosas INMEDIATASInadecuado acceso Inadecuado serviciosy disponibilidad de Inadecuado de salud y CAUSAS cuidado del niño los alimentos y la mujer medioambiente SUBYACENTES inadecuado Cantidad y calidad de recursos humanos, organizacionales y económicos CAUSAS BÁSICAS Estructura económica Entorno social y político Medio ambienteFuente: The State of the World´s Children 1990. UNICEF.
  • 21. ANEMIANUTRICIONAL
  • 22. Marco conceptual de las causas de la Anemia Anemia CONSECUENCIA Inadecuada ingesta Enfermedades: CAUSAS de hierro parasitosis INMEDIATAS Pobre Prácticas Inadecuado servicios disponibilidad de inadecuadas de de salud y CAUSAS hierro en la dieta alimentación infantil medioambiente SUBYACENTES y materna inadecuado Cantidad y calidad de recursos humanos, organizacionales y económicos CAUSAS BÁSICAS Estructura económica Entorno social y político Medio ambienteFuente: Jonsson U. Malnutrition in South Asia. In: Nutrition and Poverty. 2003. ACC/SCN. 2003
  • 23. SOBREPESO U OBESIDAD
  • 24. Las 10 Reglas de una Alimentación Balanceada1. Consumir una alimentación saludable.2. Incluir alimentos de origen animal.3. Incluir una ración diaria de carne.4. Consumir leche o derivados lácteos.5. Consumir frutas y verduras.6. Consumir 4 a 5 comidas al día.7. Refrigerio escolar con alimentos saludables.8. Fomentar consumo de agua sin azúcar.9. No reemplazar el desayuno.10. Que el momento de comer sea un espacio de diálogo, e integración familiar.
  • 25. ACTIVIDAD FISICA“Clave para nuestra salud”
  • 26. CRECER SANOS SER MAS FLEXIBLES PASARLA BIEN Y TENER HUESOS Y DIVERTIRSE. MUSCULOS FUERTES GASTAR ENERGIA Y ASI SER FELICES. NO ENGORDAR APRENDER CONOCER LAS COSASMOVIMIENTOS CADA QUE LOS RODEAN.VEZ MAS COMPLEJOS. TENER MAYOR CONTROL DE SU TENER MAS AMIGOS. CUERPO Y ASI SER MAS HABILES.
  • 27. GUIA DE ACTIVIDADES FISICAS Se creativo hay muchas formas para estar activo Usar las escaleras Ejercicio EjercicioUsar las escaleras en vez de ascensoren vez de ascensor Aeróbico Aeróbico Fuerza y Fuerza y Ayudar en la casa CaminarAyudar en la casa Caminar Flexibilidad Flexibilidad (20 minutos oomás) (20 minutos más) CiclismoSalir aacaminar Salir caminar Ciclismo Estiramiento Natación Natación Estiramiento Recoger los Artes marciales Artes marcialesRecoger los Baile JuguetesJuguetes Baile Saltar soga Actividades Actividades Saltar soga Ver Television Bañar al perro Recreativas Ver TelevisionBañar al perro Recreativas Actividades Ver videos Ver videosÓ sacar aacaminar Ó sacar caminar Actividades Jugar video juegos AlperroAl perro Recreativas Recreativas Jugar video juegos Futbol Futbol en la computadora en la computadora Basket Basket Jugar en el parqueJugar en el parque Tennis Tennis Natación Natación Skiing Escalar Escalar Montar bicicleta SkiingMontar bicicleta Baile Remar bote Baile Remar bote 3 a 5 3 a 5 2 a 3 2 a 3 Reduce a Reduce a DIARIO DIARIO veces/semana veces/semana 30 minutos/dia veces/semana veces/semana 30 minutos/dia
  • 28. HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS “Limpieza es salud”
  • 29. ¿Qué prácticas de higiene y limpieza debemos tener para estar sanos?
  • 30. HIGIENE Y CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS• Lavarse las manos con agua y jabón.• Mantener limpios todos los utensilios y vajilla.• Lavar los alimentos antes de consumirlos.• Los alimentos deben conservarse en ambientes limpios, libre de animales y roedores.• Los alimentos perecibles almacenarlos a bajas temperaturas.• Mantener los alimentos en recipientes tapados.• Lea las etiquetas de los alimentos envasados y verificar fecha de vencimiento.
  • 31. LONCHERA LONCHERA LONCHERA LONCHERA LONCHERA LONCHERA LONCHERA 1 2 3 4 5 6 7Pan con Pan con Galletas Mazamorra Yogurt, Queque Torrejitas depollo, queso, saladas, a base de plátano de casero, verduras,manzana y mandarina y huevo duro leche, uvas y isla o seda y durazno y plátano delimonada refresco de y refresco refresco de refresco de leche isla y maracuyá de cocona naranja refresco de carambola. soya.Jugo natural Agua natural Limonada Naranjada Jugo naturalde manzana. de piña. de Ensalada de natural natural.Un plátano - casera. Una maracuyá. frutaso banana-. Una porción picaditas Una mandarinaUn sándwich (fresas, de piñade pan manzana. Un picada. durazno,integral con manzana con Un sándwich Un huevoqueso. un chorrito de sándwich de palta, duro.Una barrita limón para de pollo tomate y Una porcióndulce evitar que se de keke de oscurezcan) con huevo conenergética Yogurt con mayonesa limón y sal. yogurt o dede nueces. cereal. de leche. Un puñado keke de Un puñado de frutas Un puñado de pasas. pasas. de nueces.
  • 32. 2-4 añosAlimentos Opción 1 Opción 2 Opción 3 Opción 4 Opción 5 2 unidades de 1 tajada de ½ taza Cereal Energía Galletas Keke con 1 Papa 1 Pan integral Kiwigén Kiwiricas Kiwigén 1 Jamonada 1 Tortilla con 1 vaso con 1 vaso con Proteína 1 Huevo con 1 tajada de de Quinua Yogurt Yogurt QuesoVitaminas y 10 unidades de 5 palitos de 12 cuadritos de 5 palitos de 1 Plátano Minerales Uvas Pepinillo Papaya Zanahoria Refresco de Refresco de Refresco de Líquidos Naranjada Kiwicha con Limonada Quinua con Maracuyá Manzana Piña
  • 33. 5-9 añosAlimentos Opción 1 Opción 2 Opción 3 Opción 4 Opción 5 1 bolsita 2 unidades de 1 paquete de Quinua Pop Galletas 1 taza con 1 bolsita de Energía Galletas sabor Kiwiricas con Ensalada de Kiwicha Pop Kiwiricas Chocolate Miel papa, quinua, 1 Pan integral 1 Pan integral pecanas y queso. 1 vaso con 1 cucharada 1 tajada de 1 vaso con Proteína Yogurt con Paté Queso Yogurt 1 ManzanaVitaminas y 12 cuadritos 12 cuadritos 8 palitos de 1 Pera 1 Durazno Minerales de Piña de Papaya Zanahoria Refresco de Kiwicha con Quinua con Líquidos Limonada Naranjada fresa membrillo manzana
  • 34. COMPLETA EQUILIBRADAADECUADA HIGIENICA VARIADA
  • 35. cuidar las piezastomarse el tiempo comer lento y masticar bien dentarias o prótesis. necesario para la comida debe ingerir cuatro comidas al día
  • 36. Evitar el uso De laxantesNo esperar el últimomomento para ir al baño Realizar actividad física periódica y regular Consumir alimentos ricos en fibras, como frutas y legumbres y tomar dos litros de agua diarios
  • 37. 1gr de proteína por cada kilo de peso al día
  • 38. Ingerir huevos, uno a dos por semana Aumentar el consumo de fibra Disminuir elReducir el consumo de sal consumo de téModerar el consumo de azúcar y café
  • 39. Beber entre 6 a 8 vasos de agua en el día (dos litros) Limitar el consumo de manteca, crema, mantequilla, tocino. Mantener el peso saludable Moderar el consumo de azúcar y refrescos, helados, caramelos y golosinas.Sazonar los alimentos con hierbas de olor y Preferir métodos de cocción como horneado,especias. parrilla, plancha, estofado, vapor y hervido enPreferir aceites de cártamo, maíz, girasol. lugar de fritura.
  • 40. Desayuno Comida½ taza Jugo de Naranja Sopa de letras¾ taza Papaya Salpicón de Res con verduras2 pza Huevos a la mexicana 1 manzana2 pza. Tortilla Agua de Jamaica1tza Té limón 1 c. azúcar Cena 1 choclo con queso Melón leche Colación Pie de manzana 2300 Kcal Té de manzanilla 15% prot. 25% lípidos 60% H.C.