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Proceso de frutas y máquinas para elaboración
 

Proceso de frutas y máquinas para elaboración

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Contiene descripción del proceso de frutas y descripción de algunas máquinas usadas en la industria de conservas para el consumo humano

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  • NECESITO INFORMACIÓN SOBRE COSTOS DE LAS MAQUINAS PARA EL PRECESO DE MANGO

    GRACIAS LUZ MARIA NAVA
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  • Donde estas? cuanto cuestan tus maquinas en dolares?

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  • ajajja! excelente! .... este es un mundo libre! :)
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    Proceso de frutas y máquinas para elaboración Proceso de frutas y máquinas para elaboración Presentation Transcript

    • UNIVERSIDAD TÉCNICA PARTICULAR DE LOJA
      ALUMNO: WILLIAM NAVARRO
      SEGUNDO BIMESTRE
      CICLO II
      JULIO DEL 2010
    • TECNOLOGIAS EN CONSERVAS
      TECNOLOGIAS DE PROCESOS EN FRUTOS ALTERNATIVOS
      “CHAMIMURUKUNA”
    • INTRODUCCION
      Este proyecto está dirigido a estudiantes y personas que creen que el principal motor para el desarrollo de nuestro país es nuestra tierra y los recursos que en ella encontramos.
      En el mismo se dan a conocer especias alternativas de las cuales se pueden aprovechar en actividades productivas emprendedoras en su comunidad.
      Sin embargo, para poder aprovechar al máximo de nuestros recursos y estar a un nivel competitivo en el mercado, requerimos tecnificar nuestras producciones para lograr solidificar nuestras economías con un crecimiento sostenido continuo que dará como resultado un mejor nivel de vida para nuestros pueblos.
    • La Unidad Educativa Hermano Miguel está dedicada al estudio e implementación de proyectos Agro-industriales en cooperativa
      ¿cómo hacerlo?
      Utilizando micro maquinaria que tiene como objetivo principal reducir costos, tamaño de operación e infraestructura e incrementar y optimizar la producción logrando así, entrar en el mundo de la competitividad, basado principalmente en la calidad total.
    • OBJETIVOS
      AL TERMINAR ESTA LECCIÓN LOS ESTUDIANTES:
      CONOCERÀN LA MAQUINARIA BÀSICA UTILIZADA EN LOS PROCESOS DE TRANSFORMACIÓN .
      CONOCERÁN ESPECIES ALTERNATIVAS Y SUS SUBPRODUCTOS
      DESPERTARÁN INTERÉS POR EMPRENDER ACTIVIDADES PRODUCTIVAS CON ESPECIES DE LA ZONA
    • COMPETENCIAS
      Conoce la maquinaria básica para el proceso de vegetales valorando las Buenas Prácticas de manufactura.
      Conoce los procesos de transformación formando actitudes cognitivas y de emprendimiento hacia el adelanto de la ciencia y la tecnología en la industria láctea.
    • TECNOLOGIAS APLICADAS EN ESPECIES NATIVAS
    • SISTEMAS PARA ELABORACION DE LECHE DE SOYA
      Leche de soya base a 3.5% de proteína.
      Este sistema básico es ideal para pequeñas organizaciones o empresas. Es el típicamente utilizado por escuelas, ONGs, hospitales, empresas gubernamentales y pequeños negocios para producir económicamente leche de soya base para una extensa variedad de bebidas y productos de soya.
    • MINI MOLINO DE AZÚCAR
      Estos trapiches sirven para triturar entre 1.5 y 6 toneladas de caña de azúcar por hora para elaborar azúcar morena en polvo y bloques como producto principal
      Existe una gran variedad de productos secundarios que se pueden obtener de estos trapiches.
    • MINI MOLINO DE AZUCAR
      Existen trapiches que trabajan con calderas de vapor, las cuales queman el bagazo de caña para su funcionamiento.
      Los trapiches también pueden trabajar con calderas eléctricas e implementos adicionales para diversificar su producción.
    • MOLINO UNIVERSAL
      Es un molino de martillos con batidores pendulares con cámara de molienda provista de aristas de impacto y tamiz intercambiable. EL molino es construido en acero SM y acero inoxidable. Fácil para realizar mantenimiento y limpieza.
    • MOLINO UNIVERSAL
      Es utilizado para moler: Hierbas aromáticas, legumbres secas, granos, productos secos, productos químicos como resinas, colorantes, fertilizantes, arcillas, viruta de madera, semillas, tierras y un sin fin de productos mas.
      REQUERIMIENTOS
      Potencia del motor: 3cv.
      Velocidad de rotación: varia entre 1.500 y 3.000 rpm.
      Diámetro de a cámara: 250 mm.
    • DESPULPADORA
      Esta despulpadora esta fabricada en acero inoxidable, garantizando total higiene en los procesos de producción. Puede producir de 40 a 250 Kg. De pulpa por hora, trabaja con café, cacao, mango, guayaba y muchos otro tipos de frutas. Vale la pena recalcar que contamos con despulpadoras de diferentes capacidades y procedencias
    • Caracteristicas de la despulpadora...
      Función de la maquina: Despulpar, extraer la pulpa de las frutas.
      Dimensiones: 0,75 m x 0,55m x 1,00 m.
      Área total para la instalación: 1m2
      Voltaje: 220 v. trifásico
      Potencia: 0,75 cv.
      Consumo: 0,56 kw / hora.
      Mano de obra necesaria: 1 persona
      Producción: De 40 a 250 Kg. por hora.
      Equipos auxiliares: Purificadora, dosificador ,selladora y freezer
      Materia prima utilizada: Frutas.
    • EMBALADORA AUTOMATICA DE LIQUIDOS
      Sirve para el embalaje de productos como Leche de soya, jugos y pulpas de frutas y muchas cosas mas.
      Una maquina para empresas que están empezando, fácil de operar, con esterilizador UV germicida, lo que da garantía de calidad e higiene para su producto.
    • Caracteristicas embaladora...
      Función de la maquina: Enfundar productos líquidos.
      Área total para la instalación: 2m2
      Potencia: 2 HP.
      Consumo: 5,2 pies (aire)
      Mano de obra necesaria: 1 persona
      Producción: 1.500 unidades por hora con productos líquidos en dosis de 30ml. a 300 ml.
      Equipos auxiliares: Tanque de recepción inoxidable, bomba, dosificador, tubos y conexiones con abrazaderas en acero.
      Materia prima utilizada: Fundas de polietileno.
    • MAQUINA PARA HACER LECHE, JUGOS Y SOPAS.
      Tiene un proceso antiferruginoso, es totalmente desmoldable para facilitar su limpieza y posee componentes en acero inoxidable para mayor higiene y durabilidad.
    • Caracteristicas...
      Función de la maquina: producción de leche de soya, jugos de frutas y sopas cremosas.
      Dimensiones: 2,10 m x 1,10m x 1,00 m.
      Área total para la instalación: 20m2
      Voltaje: 220 / 380 v.
      Potencia: 30 kw.
      Consumo: 21 w.
      Mano de obra necesaria: 1 persona
      Producción: 200 litros de leche de soya por hora
      Equipos auxiliares: Caldera para pasteurizacion, enfriador, bombas centrifugas, tanques, triturador y mini refrigerador.
      Materia prima utilizada: soya, azucar, frutas, cereales y legumbres.
    • PLANTA PASTEURIZADORA
      Es una maquina diseñada para procesar y pasteurizar leche, quesos, yogurt, crema de leche y helados de crema. Todos sus componentes son fabricados en acero inoxidable.
    • Caracteristicas...
      CAPACIDAD
      Pasteurización de leche 2.000 – 35.000 litros / hora
      Pasteurización ce crema 1.000 – 10.000 litros / hora
      DIMENSIONES
      Capacidad Lts./h. <10.000 >10.000
      Largo mm. 2.400 3.000
      Ancho mm. 1.000 1.000
      Alto mm. 2.300 2.300
    • MÁQUINA PARA RECICLAR ACEITE
      Esta maquina de recuperación de aceite convierte materia sucia en material transparente de color ámbar.
      Son fabricados con película fina, película rasposa o evaporadores de evaporación forzada, bombas de alto vació selladas con aceite y es hecho e acero inoxidable.
      Tiene una productividad de 25 a 2.500 galones / hora.
    • LIMPIADORA DE GRANOS
      Tiene sistema de aspirado integral
      Bajo consumo de energía
      Necesita de poco mantenimiento
      Casi todas sus partes internas son hechas en UMHW
      Fácil de operar y controlar
      Casi todos los modelos son móviles y estacionarios
      No vibra
      Capacidad de 750 a 48.000 bu/h.
    • PRODUCCION DE CHOCOLATE
      Maquinas tostadoras, descascadoras y molinos de cacao,
      Equipos para la fabricación de chocolates, coberturas, cremas y productos afines.
      Moldeadoras de chocolates sólidos, rellenos, etc.
      Líneas formadoras – extrusoras de barras.
      Recubridoras – bañadoras de chocolate para productos de galleteria, pasteleria, confiteria y similares.
      Formadores de centros de chocolate para gragear.
      Depositadores de gotas, discos, chips de chocolate, etc.
    • PLANTA PROCESADORA DE NARANJA Y PIÑA
      Esta planta sirve para producir concentrados de frutas congelados, jugos de fruta congelados, esencias y aceites.
    • EXTRUDER
      El extruder es capaz de expandir, esterilizar, deshidratar y texturizar un amplio rango de productos. Mediante la creación de calor por fricción. Permite generar altas temperaturas para una cocción corta.
      Es económica y fácil de utilizar.
    • EXTRUDER
      Poder
      Eléctrico: 37,3 kw / 50 HP
      Tractor: 100 HP
      Motor RPM: 1.725
      Extruder RPM: 550
      Capacidad / hora: 272 – 365 kg / 600 – 800 lbs.
      Dimensiones: 147,32 H x 139,7 W x 157,48 L
      Peso
      Con motor: 635,6 Kg. / 1.400 lbs.
      Sin motor: 350,5 Kg. / 772 lbs.
    • PRENSA HORIZONTAL
      Es preciso para la extracción de aceite de diferente tipo de semillas. Cuando es combinada con el extruder se incrementa enormemente la capacidad y eficiencia para separar un aceite de alta calidad y proteina alimenticia.
    • PRENSA HORIZONTAL
      Poder: 30 HP / 26 kw
      Capacidad / hora: 1.500 a 2.000 lbs. / hora
      680 a 909 Kg. / hora
      Dimensiones: 285 cm L x 203 cm W x 229 cm H
      Peso: 9.400 lbs. / 4.273 Kg.
      Potencia: Cualquier tipo de voltaje estándar
      trifásico; 50 / 60 Hz.
    • HELADERA
      Tiene capacidad de fabricar 250 helados o 24 litros de helado por hora con bajo consumo de energía.
      Tiene 1 año de garantía y se puede adaptar a cualquier tipo de ambiente.
    • HELADERA
      Función de la maquina: fabricación de helados.
      Dimensiones: 0,70 m x 0,50m x 0,96 m.
      Área total para la instalación: 45cm2
      Voltaje: 110 / 220 v.
      Potencia: 1,25 HP.
      Consumo: 1300 w/h.
      Mano de obra necesaria: 1 persona
      Producción: 250 conos de helado o 24 litros.
      Equipos auxiliares: Licuadora, freezer, tarros y moldes para el helado.
      Materia prima utilizada: Azúcar, frutas y leche.
    • Valor nutricional
      Las semillas cocidas
      contienen
      22% de proteína
      (superior al frijol y la lenteja),
      y un 51% en carbohidratos.
      El valor biológico de la proteína
      es mayor que la arveja y haba.
      Es rico en potasio.
      El Guato
      Eritryna edulis
    • Productos del Guato
      Alimento concentrado
      21%
      Compota
      21%
      21%
      Almidón
      Frituras
      21%
      encurtido
      Hojuelas deshidratadas
      Harina foliar
      25%
      21%
    • Valor nutricional
      Tiene un contenido proteico
      del 11%.
      Es decir mayor que la papa,
      la yuca, el maíz,
      el plátano y el arroz.
      Es rico en niacina,
      calcio, potasio y hierro.
      Árbol de Pan
      Artocarpus altilis
    • Productos del Fruto de Pan
      Alimento concentrado
      Harina precocida
      11%
      11%
      11%
      Compota
      Hojuelas deshidratadas
      11%
      Almidón
      21%
    • Valor nutricional
      Posee propiedades
      nutritivas y medicinales
      se usa la panela
      contra el reumatismo,
      es antiinflamotorio,
      y el mishque para los riñones.
      El penco
      Agave americana
    • Valor Nutricional
      Contiene 56.74 calorías,
      7.64 gr. de azúcares
      reductores,
      8.43 gr. de azúcares totales,
      69,7 miligramos
      de vitamina C,
      0,01 miligramo de
      riboflavina,
      137 miligramos de calcio
      y 10 miligramos de fósforo.
      La Joyapa
      Macleania rupestris
    • Productos de la Joyapa
      Uvas pasas
      Néctar
      Mermelada
    • fin
      WILLIAM NAVARRO
      INGENIERO
      AGROINDUSTRIAL