Proceso de frutas y máquinas para elaboración

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Contiene descripción del proceso de frutas y descripción de algunas máquinas usadas en la industria de conservas para el consumo humano

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  • NECESITO INFORMACIÓN SOBRE COSTOS DE LAS MAQUINAS PARA EL PRECESO DE MANGO

    GRACIAS LUZ MARIA NAVA
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  • Donde estas? cuanto cuestan tus maquinas en dolares?

    jhcinternational@yahoo.com.mx
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  • ajajja! excelente! .... este es un mundo libre! :)
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  • 1. UNIVERSIDAD TÉCNICA PARTICULAR DE LOJA
    ALUMNO: WILLIAM NAVARRO
    SEGUNDO BIMESTRE
    CICLO II
    JULIO DEL 2010
  • 2. TECNOLOGIAS EN CONSERVAS
    TECNOLOGIAS DE PROCESOS EN FRUTOS ALTERNATIVOS
    “CHAMIMURUKUNA”
  • 3. INTRODUCCION
    Este proyecto está dirigido a estudiantes y personas que creen que el principal motor para el desarrollo de nuestro país es nuestra tierra y los recursos que en ella encontramos.
    En el mismo se dan a conocer especias alternativas de las cuales se pueden aprovechar en actividades productivas emprendedoras en su comunidad.
    Sin embargo, para poder aprovechar al máximo de nuestros recursos y estar a un nivel competitivo en el mercado, requerimos tecnificar nuestras producciones para lograr solidificar nuestras economías con un crecimiento sostenido continuo que dará como resultado un mejor nivel de vida para nuestros pueblos.
  • 4. La Unidad Educativa Hermano Miguel está dedicada al estudio e implementación de proyectos Agro-industriales en cooperativa
    ¿cómo hacerlo?
    Utilizando micro maquinaria que tiene como objetivo principal reducir costos, tamaño de operación e infraestructura e incrementar y optimizar la producción logrando así, entrar en el mundo de la competitividad, basado principalmente en la calidad total.
  • 5. OBJETIVOS
    AL TERMINAR ESTA LECCIÓN LOS ESTUDIANTES:
    CONOCERÀN LA MAQUINARIA BÀSICA UTILIZADA EN LOS PROCESOS DE TRANSFORMACIÓN .
    CONOCERÁN ESPECIES ALTERNATIVAS Y SUS SUBPRODUCTOS
    DESPERTARÁN INTERÉS POR EMPRENDER ACTIVIDADES PRODUCTIVAS CON ESPECIES DE LA ZONA
  • 6. COMPETENCIAS
    Conoce la maquinaria básica para el proceso de vegetales valorando las Buenas Prácticas de manufactura.
    Conoce los procesos de transformación formando actitudes cognitivas y de emprendimiento hacia el adelanto de la ciencia y la tecnología en la industria láctea.
  • 7. TECNOLOGIAS APLICADAS EN ESPECIES NATIVAS
  • 8. SISTEMAS PARA ELABORACION DE LECHE DE SOYA
    Leche de soya base a 3.5% de proteína.
    Este sistema básico es ideal para pequeñas organizaciones o empresas. Es el típicamente utilizado por escuelas, ONGs, hospitales, empresas gubernamentales y pequeños negocios para producir económicamente leche de soya base para una extensa variedad de bebidas y productos de soya.
  • 9. MINI MOLINO DE AZÚCAR
    Estos trapiches sirven para triturar entre 1.5 y 6 toneladas de caña de azúcar por hora para elaborar azúcar morena en polvo y bloques como producto principal
    Existe una gran variedad de productos secundarios que se pueden obtener de estos trapiches.
  • 10. MINI MOLINO DE AZUCAR
    Existen trapiches que trabajan con calderas de vapor, las cuales queman el bagazo de caña para su funcionamiento.
    Los trapiches también pueden trabajar con calderas eléctricas e implementos adicionales para diversificar su producción.
  • 11. MOLINO UNIVERSAL
    Es un molino de martillos con batidores pendulares con cámara de molienda provista de aristas de impacto y tamiz intercambiable. EL molino es construido en acero SM y acero inoxidable. Fácil para realizar mantenimiento y limpieza.
  • 12. MOLINO UNIVERSAL
    Es utilizado para moler: Hierbas aromáticas, legumbres secas, granos, productos secos, productos químicos como resinas, colorantes, fertilizantes, arcillas, viruta de madera, semillas, tierras y un sin fin de productos mas.
    REQUERIMIENTOS
    Potencia del motor: 3cv.
    Velocidad de rotación: varia entre 1.500 y 3.000 rpm.
    Diámetro de a cámara: 250 mm.
  • 13. DESPULPADORA
    Esta despulpadora esta fabricada en acero inoxidable, garantizando total higiene en los procesos de producción. Puede producir de 40 a 250 Kg. De pulpa por hora, trabaja con café, cacao, mango, guayaba y muchos otro tipos de frutas. Vale la pena recalcar que contamos con despulpadoras de diferentes capacidades y procedencias
  • 14. Caracteristicas de la despulpadora...
    Función de la maquina: Despulpar, extraer la pulpa de las frutas.
    Dimensiones: 0,75 m x 0,55m x 1,00 m.
    Área total para la instalación: 1m2
    Voltaje: 220 v. trifásico
    Potencia: 0,75 cv.
    Consumo: 0,56 kw / hora.
    Mano de obra necesaria: 1 persona
    Producción: De 40 a 250 Kg. por hora.
    Equipos auxiliares: Purificadora, dosificador ,selladora y freezer
    Materia prima utilizada: Frutas.
  • 15. EMBALADORA AUTOMATICA DE LIQUIDOS
    Sirve para el embalaje de productos como Leche de soya, jugos y pulpas de frutas y muchas cosas mas.
    Una maquina para empresas que están empezando, fácil de operar, con esterilizador UV germicida, lo que da garantía de calidad e higiene para su producto.
  • 16. Caracteristicas embaladora...
    Función de la maquina: Enfundar productos líquidos.
    Área total para la instalación: 2m2
    Potencia: 2 HP.
    Consumo: 5,2 pies (aire)
    Mano de obra necesaria: 1 persona
    Producción: 1.500 unidades por hora con productos líquidos en dosis de 30ml. a 300 ml.
    Equipos auxiliares: Tanque de recepción inoxidable, bomba, dosificador, tubos y conexiones con abrazaderas en acero.
    Materia prima utilizada: Fundas de polietileno.
  • 17. MAQUINA PARA HACER LECHE, JUGOS Y SOPAS.
    Tiene un proceso antiferruginoso, es totalmente desmoldable para facilitar su limpieza y posee componentes en acero inoxidable para mayor higiene y durabilidad.
  • 18. Caracteristicas...
    Función de la maquina: producción de leche de soya, jugos de frutas y sopas cremosas.
    Dimensiones: 2,10 m x 1,10m x 1,00 m.
    Área total para la instalación: 20m2
    Voltaje: 220 / 380 v.
    Potencia: 30 kw.
    Consumo: 21 w.
    Mano de obra necesaria: 1 persona
    Producción: 200 litros de leche de soya por hora
    Equipos auxiliares: Caldera para pasteurizacion, enfriador, bombas centrifugas, tanques, triturador y mini refrigerador.
    Materia prima utilizada: soya, azucar, frutas, cereales y legumbres.
  • 19. PLANTA PASTEURIZADORA
    Es una maquina diseñada para procesar y pasteurizar leche, quesos, yogurt, crema de leche y helados de crema. Todos sus componentes son fabricados en acero inoxidable.
  • 20. Caracteristicas...
    CAPACIDAD
    Pasteurización de leche 2.000 – 35.000 litros / hora
    Pasteurización ce crema 1.000 – 10.000 litros / hora
    DIMENSIONES
    Capacidad Lts./h. <10.000 >10.000
    Largo mm. 2.400 3.000
    Ancho mm. 1.000 1.000
    Alto mm. 2.300 2.300
  • 21. MÁQUINA PARA RECICLAR ACEITE
    Esta maquina de recuperación de aceite convierte materia sucia en material transparente de color ámbar.
    Son fabricados con película fina, película rasposa o evaporadores de evaporación forzada, bombas de alto vació selladas con aceite y es hecho e acero inoxidable.
    Tiene una productividad de 25 a 2.500 galones / hora.
  • 22. LIMPIADORA DE GRANOS
    Tiene sistema de aspirado integral
    Bajo consumo de energía
    Necesita de poco mantenimiento
    Casi todas sus partes internas son hechas en UMHW
    Fácil de operar y controlar
    Casi todos los modelos son móviles y estacionarios
    No vibra
    Capacidad de 750 a 48.000 bu/h.
  • 23. PRODUCCION DE CHOCOLATE
    Maquinas tostadoras, descascadoras y molinos de cacao,
    Equipos para la fabricación de chocolates, coberturas, cremas y productos afines.
    Moldeadoras de chocolates sólidos, rellenos, etc.
    Líneas formadoras – extrusoras de barras.
    Recubridoras – bañadoras de chocolate para productos de galleteria, pasteleria, confiteria y similares.
    Formadores de centros de chocolate para gragear.
    Depositadores de gotas, discos, chips de chocolate, etc.
  • 24. PLANTA PROCESADORA DE NARANJA Y PIÑA
    Esta planta sirve para producir concentrados de frutas congelados, jugos de fruta congelados, esencias y aceites.
  • 25. EXTRUDER
    El extruder es capaz de expandir, esterilizar, deshidratar y texturizar un amplio rango de productos. Mediante la creación de calor por fricción. Permite generar altas temperaturas para una cocción corta.
    Es económica y fácil de utilizar.
  • 26. EXTRUDER
    Poder
    Eléctrico: 37,3 kw / 50 HP
    Tractor: 100 HP
    Motor RPM: 1.725
    Extruder RPM: 550
    Capacidad / hora: 272 – 365 kg / 600 – 800 lbs.
    Dimensiones: 147,32 H x 139,7 W x 157,48 L
    Peso
    Con motor: 635,6 Kg. / 1.400 lbs.
    Sin motor: 350,5 Kg. / 772 lbs.
  • 27. PRENSA HORIZONTAL
    Es preciso para la extracción de aceite de diferente tipo de semillas. Cuando es combinada con el extruder se incrementa enormemente la capacidad y eficiencia para separar un aceite de alta calidad y proteina alimenticia.
  • 28. PRENSA HORIZONTAL
    Poder: 30 HP / 26 kw
    Capacidad / hora: 1.500 a 2.000 lbs. / hora
    680 a 909 Kg. / hora
    Dimensiones: 285 cm L x 203 cm W x 229 cm H
    Peso: 9.400 lbs. / 4.273 Kg.
    Potencia: Cualquier tipo de voltaje estándar
    trifásico; 50 / 60 Hz.
  • 29. HELADERA
    Tiene capacidad de fabricar 250 helados o 24 litros de helado por hora con bajo consumo de energía.
    Tiene 1 año de garantía y se puede adaptar a cualquier tipo de ambiente.
  • 30. HELADERA
    Función de la maquina: fabricación de helados.
    Dimensiones: 0,70 m x 0,50m x 0,96 m.
    Área total para la instalación: 45cm2
    Voltaje: 110 / 220 v.
    Potencia: 1,25 HP.
    Consumo: 1300 w/h.
    Mano de obra necesaria: 1 persona
    Producción: 250 conos de helado o 24 litros.
    Equipos auxiliares: Licuadora, freezer, tarros y moldes para el helado.
    Materia prima utilizada: Azúcar, frutas y leche.
  • 31. Valor nutricional
    Las semillas cocidas
    contienen
    22% de proteína
    (superior al frijol y la lenteja),
    y un 51% en carbohidratos.
    El valor biológico de la proteína
    es mayor que la arveja y haba.
    Es rico en potasio.
    El Guato
    Eritryna edulis
  • 32.
  • 33. Productos del Guato
    Alimento concentrado
    21%
    Compota
    21%
    21%
    Almidón
    Frituras
    21%
    encurtido
    Hojuelas deshidratadas
    Harina foliar
    25%
    21%
  • 34. Valor nutricional
    Tiene un contenido proteico
    del 11%.
    Es decir mayor que la papa,
    la yuca, el maíz,
    el plátano y el arroz.
    Es rico en niacina,
    calcio, potasio y hierro.
    Árbol de Pan
    Artocarpus altilis
  • 35. Productos del Fruto de Pan
    Alimento concentrado
    Harina precocida
    11%
    11%
    11%
    Compota
    Hojuelas deshidratadas
    11%
    Almidón
    21%
  • 36. Valor nutricional
    Posee propiedades
    nutritivas y medicinales
    se usa la panela
    contra el reumatismo,
    es antiinflamotorio,
    y el mishque para los riñones.
    El penco
    Agave americana
  • 37. Valor Nutricional
    Contiene 56.74 calorías,
    7.64 gr. de azúcares
    reductores,
    8.43 gr. de azúcares totales,
    69,7 miligramos
    de vitamina C,
    0,01 miligramo de
    riboflavina,
    137 miligramos de calcio
    y 10 miligramos de fósforo.
    La Joyapa
    Macleania rupestris
  • 38. Productos de la Joyapa
    Uvas pasas
    Néctar
    Mermelada
  • 39. fin
    WILLIAM NAVARRO
    INGENIERO
    AGROINDUSTRIAL