Prof.ª Marina M. Dapieve
 Biomoléculas compostas de Carbono, Hidrogênioe Oxigênio. Insolúveis em água. Solúveis em solventes orgânicos (álcool, ...
+ =Ácido graxo + Álcool(Glicerol)Gordura(Triclicerídeo)=
 EnergéticaFonte secundária de energia1g de lipídio = 9 kcal Isolante térmicoManutenção da temperaturaConstitui a hipode...
 Proteção MecânicaAtua contra choques mecânicos(Palma das mãos e pés, glúteos) EstruturalComposição das membranas celula...
• GLICERÍDEOS• CERÍDEOS• CAROTENÓIDES• FOSFOLIPÍDIOS• ESTERÓIDES
Óleos e gorduras
ÓLEOS Líquidos Insaturados Ligações simples Origem vegetalGORDURAS Sólidos Saturados Ligações duplas Origem animal
 Glicerídeos naturais Banha: tecido adiposo dos animais. Sebo: tecido adiposo dos bovinos.por aquecimento origina a mar...
Ceras
 Origem animal Cera de ouvido Favo de mel de abelhas Origem vegetal Produzida pelas folhas para impermeabilizar e evi...
 Pigmentos lipídicos amarelos, vermelhos e laranjas. Insolúveis em água e solúveis em óleos e solventesorgânicos. Prese...
 Composição das membranas celulares. Parte hidrofílica: afinidade pela águaconstituída por glicerol e fosfato Parte hid...
 Apresentam cadeias circulares (anéis)COLESTEROLTESTOSTERONAESTRÓGENOPROGESTERONAALDOSTERONACORTISONAHormônios sexuaisHor...
 Presente nos tecidos animais.Constituinte das membranascelulares.Formam a bainha de mielinados neurônios.Sintetizado ...
HDL LDL Lipoproteína de altadensidade. Transporta o colesterol dostecidos do corpo humano aofígado. Reduz a quantidade ...
 Hormônio sexual masculino. Derivado do colesterol. Produzido nos testículos Responsável pelos caracteres secundários.
 Hormônios sexuais femininos. Derivados do colesterol. Produzidos pelos ovários. Responsável pelos caracteres secundár...
 Sintetizado nas glândulas supra-renais. Regulação do balanço de sódio e potássio nosangue.
 Produzida no córtex adrenal. Capacidade anti-inflamatória e imunossupressora. Efeitos colaterais : aumento do apetite...
 Calciferol Promove a absorção de cálcio após a exposição à luzultravioleta Participa do desenvolvimento normal dos oss...
Lipidios 110314111249-phpapp01 (1)
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Lipidios 110314111249-phpapp01 (1)

  1. 1. Prof.ª Marina M. Dapieve
  2. 2.  Biomoléculas compostas de Carbono, Hidrogênioe Oxigênio. Insolúveis em água. Solúveis em solventes orgânicos (álcool, benzina,éter e acetona) Presente nos tecidos e membranas celulares.
  3. 3. + =Ácido graxo + Álcool(Glicerol)Gordura(Triclicerídeo)=
  4. 4.  EnergéticaFonte secundária de energia1g de lipídio = 9 kcal Isolante térmicoManutenção da temperaturaConstitui a hipoderme
  5. 5.  Proteção MecânicaAtua contra choques mecânicos(Palma das mãos e pés, glúteos) EstruturalComposição das membranas celulares
  6. 6. • GLICERÍDEOS• CERÍDEOS• CAROTENÓIDES• FOSFOLIPÍDIOS• ESTERÓIDES
  7. 7. Óleos e gorduras
  8. 8. ÓLEOS Líquidos Insaturados Ligações simples Origem vegetalGORDURAS Sólidos Saturados Ligações duplas Origem animal
  9. 9.  Glicerídeos naturais Banha: tecido adiposo dos animais. Sebo: tecido adiposo dos bovinos.por aquecimento origina a margarina natural. Manteiga de leite: obtida de leite de vacas e de cabras. Manteigas vegetais: manteiga de coco, a manteiga decacau e a manteiga de cupuaçu. Óleo de linhaça: óleo secativo, extraído do linho.
  10. 10. Ceras
  11. 11.  Origem animal Cera de ouvido Favo de mel de abelhas Origem vegetal Produzida pelas folhas para impermeabilizar e evitarperda de água.Ácido graxo Monoálcool CERÍDEO+ =carnaúba
  12. 12.  Pigmentos lipídicos amarelos, vermelhos e laranjas. Insolúveis em água e solúveis em óleos e solventesorgânicos. Presentes nas células de todas as plantas. Matéria-prima para a produção da vitamina AImportante para visãoPrecursora do retinal → substância sensível à luz presentena retina dos olhos dos vertebrados.
  13. 13.  Composição das membranas celulares. Parte hidrofílica: afinidade pela águaconstituída por glicerol e fosfato Parte hidrofóbica: aversão à águacadeia de ácidos graxos
  14. 14.  Apresentam cadeias circulares (anéis)COLESTEROLTESTOSTERONAESTRÓGENOPROGESTERONAALDOSTERONACORTISONAHormônios sexuaisHormônios dasadrenais(Corticosteróides)
  15. 15.  Presente nos tecidos animais.Constituinte das membranascelulares.Formam a bainha de mielinados neurônios.Sintetizado e estocado nofígado.
  16. 16. HDL LDL Lipoproteína de altadensidade. Transporta o colesterol dostecidos do corpo humano aofígado. Reduz a quantidade decolesterol no sangue Reduz os riscos de doençascardíacas. Lipoproteína de baixadensidade. Transporta o colesterol etriglicerídeos às células etecidos. Forma as placas de ateroma(Aterosclerose). Aumenta o risco de doençascardíacas.
  17. 17.  Hormônio sexual masculino. Derivado do colesterol. Produzido nos testículos Responsável pelos caracteres secundários.
  18. 18.  Hormônios sexuais femininos. Derivados do colesterol. Produzidos pelos ovários. Responsável pelos caracteres secundários.
  19. 19.  Sintetizado nas glândulas supra-renais. Regulação do balanço de sódio e potássio nosangue.
  20. 20.  Produzida no córtex adrenal. Capacidade anti-inflamatória e imunossupressora. Efeitos colaterais : aumento do apetite, aumento do peso anorexia, edema, hematomas, aumento da pressão arterial, fraqueza, cefaléia, acne insônia
  21. 21.  Calciferol Promove a absorção de cálcio após a exposição à luzultravioleta Participa do desenvolvimento normal dos ossos edentes. Atuam no sistema imune, no coração, no cérebro e nasecreção de insulina pelo pâncreas. Atua como um hormônio que mantém as concentraçõesde cálcio e fósforo no sangue através do aumento ouredução da absorção desses minerais no intestinodelgado. Regula o metabolismo ósseo e a deposição de cálcio nosossos.

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