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Petit Gateau

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  • 1. Ingredientes: Petit Gateau de Limão Siciliano Para a massa de ganache Raspa de 4 limões sicilianos 150 gr. de creme de leite fresco 345 gr. de chocolate branco Para a massa de amêndoa 250 gr. de farinha de amêndoa 100 gr. de farinha de trigo Raspas de 02 limões siciliano 180 gr. de clara de ovo 150 gr. de açúcar de confeiteiro 25 gr. de mel de abelha 150 gr. de manteiga sem sal 12 unidades de forminhas para bombocado (8 cm x 6 cm). Modo de preparo da massa de ganache Pique o chocolate branco. Ferva o creme de leite com as raspas de limão. Em seguida, coloque-o sobre o chocolate picado. Misture até derreter e leve à geladeira até esfriar. Modo de preparo da massa de amêndoas Coloque as claras, o açúcar de confeiteiro e o mel na vasilha da batedeira. Bata tudo até fazer ponto de merengue. Em seguida, com leveza, adicione a farinha de amêndoa, a de trigo e as raspas de limão. Por último, acrescente a manteiga e misture tudo. Montagem Unte as forminhas com manteiga. Use o bico de confeiteiro para forrar o fundo e as laterais com a massa de amêndoa deixando um espaço para o ganache; coloque o ganache. Por último, cubra a forma com a massa de amêndoa. Deixe no forno alto por +ou- seis minutos. Retire da forma, polvilhe com açúcar de confeiteiro e enfeite com raspa de limão. Quanto mais quente for à mesa, melhor. O recheio de ganache derrete ao cortar o bolinho. Se quiser, sirva acompanhado de calda de chocolate ou sorvete de creme. Rendimento aproximado de 10 a 12 unidades.

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