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Filé Ao Vale Do Vinho
 

Filé Ao Vale Do Vinho

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    Filé Ao Vale Do Vinho Filé Ao Vale Do Vinho Document Transcript

    • Vinícola Góes: Crescendo a cada geração 2 JANEIRO/FEVEREIRO 2007 ANO 1 - EDIÇÃO 2 Geração interessada e inovadora, este foi o perfil que norteou os oito filhos do casal de fundadores da Vinícola, Gumercindo de Góes e Maria Camargo de Góes. Divididos Hélio Góes 1969 entre três mulheres (Edna, Dinorá e Léia) e cinco homens (Eliseu, Hélio, Henrique, Roque e Rui), os herdeiros cresce- ram em meio às videiras e assistiram atentamente as colhei- tas, as pisas das uvas, o processo de engarrafamento e a distribuição comercial. Com o passar do tempo começaram a ajudar o pai e, a cada ano, aprendiam e amavam mais a arte de produzir vinho. Quando Gumercindo de Góes decidiu que devia se desligar Roque Góes (Tito) 1970 do comando da empresa, em 1974, automaticamente a gestão passou para seus filhos. Era o início da administra- ção da vinícola pelas mãos da segunda geração da família Góes. Então Hélio, Henrique, Roque e 1977 Rui deram continuidade aos negócios e a primeira ação firmada Henrique Góes pelos novos administradores foi expandir o cultivo de novos parrei- rais. Outro destaque imediato dessa gestão foram algumas alterações dos rótulos e garrafas, pois percebe- ram a necessidade do mercado em oferecer melhores embalagens. O resultado desse pioneirismo foi a Festa do Vinho 1972 expansão do negócio em caráter estadual. Com muito zelo pela marca e certos da qualidade indiscutível dos produtos, os irmãos começam a inscrever seus vinhos nos concursos nacionais. Assim, por cerca de duas décadas, a Vinícola Góes colecio- nou medalhas, troféus e premiações. Durante a famosa Festa do Vinho Tito Rui Hélio Henrique de São Roque. Nos anos 80 houve um aumento na participação dos vinhos Góes no mercado consumidor – o Rui Góes chamado market share - e os sócios puderam então investir em modernização e maquinários. 1970 Sempre visando ao crescimento, em 1989, as famílias Góes e Venturini se unem e formam a joint venture Góes & Venturini, expandindo as unidades fabris. Foram atravessados muitos obstáculos, trabalho de sol-a-sol para colocar produtos de qualida- de e conquistar a confiança do consumidor, anos difíceis superados com muito suor e determi- nação. Os filhos de Gumercindo e Maria aprenderam os ensinamentos, passaram a amar o que faziam e multiplicaram seus braços, todo esse aprendizado foi transferido para a terceira geração, história que será contada numa próxima oportunidade...
    • Nesta segunda edição do Góes News, gostaríamos de agradecer o carinho de todos os leitores que nos parabenizaram pela atitude e pelas informações que abordamos no primeiro exemplar. Na realidade, o prazer de escrever este informativo é nosso, V Vinícola Góes mostra a evolução da nova área de cultivo pois desta forma nos sentimos mais perto de vocês, nosso público, incluindo clientes, parceiros, fornecedores e simpatizantes do mundo do vinho. Queremos registrar nossa satisfação com o retorno de vocês e afirmar que faremos o possível para levar, a cada edição, mais conhecimento do mágico mundo que envolve esta consagrada bebida. Nosso informativo está repleto de novida- des em todos os segmentos, começando pela história da nossa família, em que expressa- mos as conquistas e os desafios superados pelos nossos pais, os filhos de Gumercindo de Góes. Contamos como está à nova fase da plantação de uvas viti-viníferas e já adiantamos as novidades de comercializa- ção para os próximos anos. Como aprender nunca é demais, pegamos essa máxima como exemplo e explicamos os benefícios que o suco de uva promove à saúde. Além disso, descrevemos os passos da fabricação desvendando porque o sabor dessa delícia ser inigualável. Outro assunto que merece um brinde é a Medalha de Ouro recebida pelo Quinta Jubair Chardonnay, no III Concurso Internacional de Vinhos do Brasil. Contamos ainda o sucesso de nossa vista parcial do novo vinhedo participação na primeira feira internacional e nosso próximo desafio: o mercado A Vinícola Góes possui 10 hecta- videiras beneficia o processo de fotossín- externo. res para o cultivo de uvas viti-viníferas, tese, gerando frutas mais saudáveis com Para finalizar, deixamos um convite a todos na Estância Turística de São Roque. Neste maior concentração de açucares e os leitores: a partir deste mês, receberemos espaço estão plantadas 25 mil videiras, compostos fenólicos. os turistas na Vinícola Góes com uma sendo seis mil da variedade Cabernet “Nos 10 hectares destinados às programação especial, a Festa da Vindima, época em que começamos a colher as uvas e Sauvignon, três mil da Cabernet Franc e viti-viníferas, o solo apresenta boa desfrutamos esse prazer com vocês, promo- mais 16 mil porta-enxertos. profundidade e boa drenagem, facilitando vendo um tour pelo parreiral onde é possível A empresa se destaca pelo o cultivo das variedades escolhidas e colher pessoalmente os cachos das mais pioneirismo e ousadia em cultivar varie- assegurando a qualidade das frutas”, diferentes espécies e esmagar as frutas com os pés, relembrando a tradição milenar da dades viti-viníferas ainda inexploradas no afirma Marcelo Góes, engenheiro agrôno- produção do vinho. estado de São Paulo. mo especializado em Após os quatro viticultura. Boa leitura! primeiros anos de A empresa testes a variedade acredita no potencial Expediente cabernet já demons- do Estado de São trou excelentes resul- Paulo para produção tados, garantindo de vinhos finos e, por É uma publicação bimestral da Viti-Vinícola Góes Ltda. assim a qualidade isso, investiu R$ 1,5 dos futuros vinhos. milhão entre pesqui- Coordenação: Think Design No parreiral experi- sas e cultivo. Em Redação: Nilza Botteon e Roberta Santo mental foram intro- 2008, haverá a Cabernet Sauvignon com 60 dias duzidos no ano primeira produção da Jornalista Responsável: Roberta Santo MTB 31.988 passado outras 30 variedades. Dentre elas Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, estão: Touriga Nacional, Malbec, Shiraz, com previsão de comercialização de cerca Edição de Arte: Luís A. Mielle-Think Design http://www.thinkdesign.com.br Muscat Petit Graine, Chardonnay, de 70 mil garrafas. Já a produção dos Riesling e Semillion, entre outras. porta-enxertos ocorrerá em aproximada- Produção Gráfica: Interfill Gráfica Para assegurar a qualidade da mente três anos. End: Estrada do Vinho, km 09 nova safra, as uvas são cultivas no sistema Cangüera - São Roque - SP Fone: (11) 4711-3500 de espaldeiras simples, que permitem uma E-mail: atendimento@vinicolagoes.com.br melhor ação do sol sobre as plantas, inclu- sive seus cachos. Essa entrada solar nas Site: www.vinicolagoes.com.br
    • G No inicio do mês de novembro, a Vinícola Góes apresentou o Grape Cool na feira IFE- Grape Cool AMERICAS 9TH FOOD & BEVERAGE SHOW, em Miami, onde foi possível estreitar o relacionamento com vários importadores. E encanta americanos também na cidade de Nova Iorque durante a EXPO COMIDA LATINA & ALL ASIA FOOD O produto do momento da Vinícola Góes sem dúvida NY, ocorrida entre os dias 13 e 15 de novembro, é o Grape Cool, que após desbravar o mercado nacio- onde oficializou parceria com a Rolf & Avlis Inc., nal, participou recentemente de feiras internacionais, importador local, sendo já enviadas remessas de oportunidade esta que se deu após uma rigorosa vinho e Grape Cool para comercialização. seleção de produtos, coordenada pela Câmara de Estes eventos tiveram como principal objetivo Comercio Exterior Norte Americano apoiado pelo difundir produtos oriundos da América Latina e, próprio consulado da cidade de São Paulo. claro, o sucesso do Grape Cool foi inquestionável. Quinta Jubair Chardonnay recebe medalha de ouro Uruguai, Chile, Espanha, França, Itália e vinho Quinta Jubair Chardonnay Portugal) fizeram degustação às cegas, safra 2005 foi destacado com a premiando 30% das indicações. Medalha de Ouro no III Concur- so Internacional de Vinhos do O Quinta Jubair Chardonnay é Brasil. O evento é promovido pela elaborado a partir da uva vinífera Chardon- Associação Brasileira de Enologia e ocorreu nay, conhecida como a “Rainha das Uvas entre os dias 7 e 10 de novembro, em Bento Brancas”. A bebida apresenta aspecto Gonçalves, na Serra Gaúcha. Participaram brilhante, coloração verde-palha e aroma 420 amostras, inscritas por 13 países. floral persistente, que evolui na garrafa com o passar do tempo. A temperatura ideal para O concurso recebeu amostras do o consumo é de 6ºC a 8ºC. A graduação Brasil e de países como África do Sul, Alema- alcoólica chega aos 11% Vol. e pode ser nha, Argentina, Austrália, Chile, Espanha, adquirido em garrafas de 750 ml. Toda a França, Itália, México, Nova Zelândia, Portu- linha de vinhos finos Quinta Jubair é elabora- gal e Uruguai. A avaliação foi feita com base da pela Vinícola Góes & Venturini, na tercei- nas normas internacionais. Quarenta e dois ra unidade fabril da empresa, em Flores da especialistas, de oito países (Argentina, Cunha, RS. Vinícola Góes expande mercado e apresenta suco de uva Vinícola Góes lança uma das bebidas mais consumidas na mesa dos brasileiros: o suco de uva. Feito a partir das variedades Bordô. O suco é apresentado em duas saborosas versões: suco integral, sem adição de açúcar, e o suco integral natural, sem adição de açúcar e sem conservan- tes. A colheita é procedida de forma seletiva, sempre com o corte dos cachos plenamente maduros, o que confere uniformidade e padronização ao suco. A bebida possui uma coloração intensa e um incomparável sabor adocicado natural. O processo de fabricação passa por pasteurização, o que assegura o valor nutricional das uvas. O suco é oferecido nas versões de 1 e 2 litros. Além de saboroso, o suco de uva possui ativos que auxiliam no combate a certas doenças. O resveratrol, um polifenol encontrado na casca e na semente das uvas tintas, é indicado para combater os níveis de lipoproteínas de baixa densidade, mais conhecidas como "mau" colesterol, e aumentam os níveis de lipoproteínas de alta densidade, o "bom" colesterol. A bebida contém ainda frutose e glicose natural, que uma vez metabolizados pelo corpo são grande fonte de energia. E os flavonóides e taninos, também ativos presentes nas uvas, que além de anti-oxidantes podem ter ação benéfica sobre alguns tipos de câncer.
    • Vale do Vinho apresenta suas especialidades Com capacidade para atender 180 pessoas, o restaurante Vale do Vinho, que funciona a cinco anos dentro do complexo da Vinícola Góes, é especializado na criação de deliciosos pratos – doces e salgados - com base no vinho. A cada edição de Góes News, será apresentada uma receita, com o passo-a-passo para facilitar a sua reprodução em casa. Aprenda agora a fazer uma das preferidas dos clientes: o Filé ao Vale do Vinho. Esse prato consiste em medalhão de filé mignon grelhado regado à calda de vinho tinto, acom- panhado de purê de mandioquinha e risoto de espinafre. Serve duas pessoas e custa R$ 32,90. Para acompanhar essa delícia o ideal é um vinho Quinta do Jubair Cabernet Sauvignon. Ingredientes: 4 medalhões de filé mignon - 1 colher (sopa) óleo ou azeite - Sal a gosto. Visitantes têm entretenimento garantido naVinícola Góes Ingredientes para calda: 500 ml Vinho Tinto Seco - Sal a gosto. ara atender cada vez melhor o turista, a Vinícola Góes inaugura em janeiro um Risoto de espinafre: mini-shopping de produtos ligados à cultura regional, como doces caseiros, licores 600gr de arroz parborizado ou arroz branco já cozido - 200gr creme de espinafre - 60gr de parmesão ralado - e artesanato. Junto a uma paisagem bucólica, ao lado de um lago, os visitantes 2 conchas de molho branco - 1 colher (sopa) manteiga - poderão degustar vinhos, licores variados e doces da fazenda entre outras especiali- 2 colheres (sopa) rasa de caldo de galinha ou legumes - dades da cozinha interiorana. O local oferecerá ainda delícias como o café expresso 1/2 xícara (chá) vinho branco seco. e pão de queijo. Purê de mandioquinha: Idealizado para ser um cantinho aconchegante, o novo espaço permitirá que o visitante entre 500gr mandioquinha - 1 colher (sopa) manteiga - 50 ml em contato também com outras atrações da cidade, como a produção dos artistas plásticos creme de leite - Sal a gosto. locais. Modo de preparo da calda: 1. Disponha o conteúdo do vinho em uma panela, leve ao fogo e deixe ferver até reduzir o líquido pela metade, Vinícola Góes transforma colheita em festa em seguida acrescente o sal. Modo de preparo da carne: partir da segunda semana de janeiro, a Vinícola Góes promoverá um passeio que 1. Aqueça uma frigideira, unte com o óleo e sele os fomenta os apreciadores do Baco, os curiosos e os turistas a praticar uma atividade medalhões de filé mignon, tempere com sal. experimental em que é possível visitar um parreiral, colher pessoalmente os cachos Modo de preparo do risoto: de uvas de espécies variadas e esmagar as frutas com os pés. É a consagrada Festa 1. Cozinhe o espinafre. Escorra e bata no liquidificador, da Vindima, que a empresa realiza todos os anos durante a safra local. Para fechar a formando um purê; 2. Aqueça a manteiga, adicione o vinho com o caldo de programação, que relembra a tradição milenar da fabricação do vinho, o passeio contempla a galinha e deixe evaporar; tarantella e, claro, dançarinos vestidos a caráter. 3. Acrescente o creme de espinafre com o molho branco, O percurso mostra os diversos processos de elaboração de vinhos, percorrendo corredores com deixe esquentar em seguida adicione o arroz. Mexer antigos tanques em alvenaria, as chamadas “piletas”, construídas há mais de 40 anos, além de constantemente para não grudar no fundo da panela; 4. Finalize acrescentando o queijo parmesão. tanques de inox e enormes pipas de madeira. Após o tour, que dura aproximadamente 1h30, os visitantes poderão degustar toda a linha de vinhos e suco. Modo de preparo do purê: A Vinícola Góes é a única fabricante do Estado de São Paulo a oferecer esta atração. Portanto, 1. Descasque as mandioquinhas e cozinhe na água, escorra e faça um purê; programe-se e garanta já sua inscrição, pelo telefone (11) 4711-3500, pelo site 2. Leve ao fogo, acrescente a manteiga e o creme de www.vinicolagoes.com.br ou pelo e-mail: vindima07@vinicolagoes.com.br leite, acerte o sal. Depois coloque cada porção em um prato e sirva.