Ssop
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×
 

Ssop

on

  • 461 views

 

Statistics

Views

Total Views
461
Slideshare-icon Views on SlideShare
461
Embed Views
0

Actions

Likes
0
Downloads
1
Comments
0

0 Embeds 0

No embeds

Accessibility

Categories

Upload Details

Uploaded via as Microsoft Word

Usage Rights

© All Rights Reserved

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Processing…
Post Comment
Edit your comment

    Ssop Ssop Presentation Transcript

    • SSOP : N o Item Peraturan Undang- Undang Tujuan prosedur Penanggung jawab Monitoring (pengawasan) Tindakan koreksi F0RM rekamanApa ? Bagai- mana ? Kapan ? Siapa ? 3 Kontamin asi silang -Ruang proses harus selalu bersih -emberihan total Ruang dan peralatan Diatur agar mencegah kontaminasi -Produk Terdapat pemisahan produk jadi dengan bahan baku - kebersihan ruang proses terjaga - Peralatan dan perlengkapan selalu bersih -Membersihkan ruang proses secara berkala -Penggunaan desinfektan -Sterilisasi alat dan pergantian perlengkapan secara berkala Kepala proses Keber sihan ruang an Perala tan dan perlen gkapa n Peman tauan dan pengec ekan setiap saat Sebe lum, saat dan sesu dah pros es Petu gas terla tih Berhen tikan proses bila terdap at konta minasi QC/PM/0 009 4 Kebersiha n dan kesehatan Pekerja -Karyawan harus dilakukan pengecekan kesehatan -karyawan yang masuk ruang proses harus mencuci kaki dan tangan -Karryawan harus menggunak an baju seragam - Menciptakan kenyamanan kerja dengan menggunakan prinsip bersih itu indah - Penanganan kesehatan dilakukan agar meminimalisir kontaminasi terhadap produk yang dihasilkan - Agar tidak terjadinya penularan penyakit menular. 1. Calon karyawan lulus tes kesehatan 2. Pemeriksaan kesehatan mencakup penyakit aktif ataupun pasif (karier penyakit), penyakit yang dapat menular pada makanan dan menderita luka 3. Setelah diterima karyawan akan melakukan pemeriksaan kesehatan rutin enam bulan sekali. 4. Melakukan Test kesehatan pada sejumlah karyawan di poliklinik Supervisor Kepala tenaga kerja - penyakit aktif ataupun pasif (karier penyakit) , penyakit yang dapat menular pada makanan dan menderit a luka. - penyakit - perusaha an bekerja sama dengan rumah sakit tertentu - Pemanta uan dan pengecek an setiap hari sebelum dan memasuk i Sebelu m, saat dan sesuda h proses Petuga s terlati h Meningka tkan kedisiplin an personil untuk bekerja secara profesiona l hingga sesuai dengan peraturan yang berlaku dan kondisi QC/PM/0014
    • -Karyawan yang keluar dari toilet harus mencuci tangan dengan air panas -Tidak mengenakan perhiasan -karyawan setelah sembuh tidak boleh bekerja di bagian proses perusahaan seminggu sekali. 5. Apabila ada karyawan yang mengalami gangguan kesehatan harus segera melaporkan kepada supervisor bagiannya, agar segera mendapatkan penanganan kesehatan di poliklinik perusahaan. 6. Poliklinik perusahaan menyediakan pertolongan pertama terhadap penyakit ringan seperti batuk dan pilek. Bila keluhan karyawan bersifat ringan ada dua alternatif yang bisa diambil yaitu bekerja kembali atau istirahat di rumah. Untuk gangguan kesehatan tingkat berat jika karyawan tidak bisa bekerja pada bagian yang sama maka karyawan tersebut dipindahkan ke bagian dengan tingkat pekerjaan yang sesuai dengan kondisi kesehatannya tersebut. ringan seperti batuk dan pilek. - ganggua n kesehata n tingkat berat yang diinginkan 5 Limbah SNI 1989 - Sesuai pada tempatnya - Jarak tempat pembuangan Jauh dari proses pengolahan - Membuat Saluran pembuangan limbah dengan ukuran yang sesuai dengan jenis limbah - Pembersihan saluran pembuangan secara berkala atau tiap hari - Menutup saluran pembuangan pasca pembuangan limbah atau bila tidak perlu Kepala proses Kebersih an saluran pembuan gan Mengece k secara manual Sebel um dan Sesud ah proses pengo lahan Petug as keber sihan - Mengul angi pembers ihan saluran - Menund a proses hingga kebersih an saluran pembua QC/PM/0015
    • ngan limbah teratasi 6 Pengawas an Binatang penggang gu SNI 1989 EU Bersih dari binatang pengerat seperti tikus, dan beberapa jenis serangga seperti lalat, kecoak, dan lain sebagainya. - Menggunakan ventilasi udara yg baik seperti penggunaan AC. - Pemasangan gordyn plastic berwarna kuning pada pintu masuk proses. - Perawatan gedung hingga diyakini tidak ada lubang yang memungkinkn binatang pengganggu masuk. Kepala sarana dan prasarana - Ruang proses - Toilet - Saluran pembu angan limbah Mengece k secara manual secara berkala Sebel um dan sesud ah proses Perso nil dan petug as keber sihan - Menghe ntikan proses - Bila ditemuk an binatan g penggan ggu pada produk. - Membu ang produk yang telah terkonta minasi binatan g penggan ggu QC/PM/0010 7. Bahan – bahan kimia SNI 1989 Bebas dari bahan kimia yang berbahaya bagi kesehatan Penggunaan bahan pewarna alami (food grade) Kepala proses - Bahan kimia yang diguna kan - Dosis yang dipakai Melakuk an analisa bahan kimia yang dipakai dan tingkat toleransin ya untuk digunaka n Sebel um proses Tim analis is bahan kimia Menghen tikan proses bila bahan kimia yg digunaka n diluar dosis yg sesuai standar dan masih ada bahan kimia berbahay QA/PM/0003
    • a yang dipakai 8. Bahan Kemasan SNI 1989 - Tidak mengandung zat-zat berbahaya bagi kesehatan - Terbuat dari bahan yang tidak mudah terkontaminasi Memilih bahan pengemas sesuai produk yang akan dibuat yaitu puree buah pir Kepala sarana dan prasarana Bahan pengema s yang digunaka n Mengece k secara manual Sebel um proses Petug as saran a dan prasa rana Menggan ti bahan pengemas bila tidak sesuai dengan standar dan produk yang akan dibuat QC/PM/0012 No. Unit Prosessing Potensi Hazzard Tujuan Petunjuk SSOPnya 1. Penerimaan Bahan Baku - Kontaminasi dengan tanah, benda asing Mendapatkan bahan baku yang sesuai dengan persyaratan dan bebas dari bakteri patogen Disortasi secara kasar (ukuran, kesegaran, jenis) ditangani secara cermat, dingin, peralatan dilakukan sanitasi dengan bahan yg saniter , uji organoleptik -Peralatan sebelum dan sesudah harus dibersihkan sesuai persyaratan -(Buat prosedur kerja proses : -sanitasi ruangan Peralatan (desain dan prosedur pembersihan) -karyawan/pakain karyawan & kelengkapannya) secara detail 2. Pencucian - Bahan asing Membersihkan - Dicuci dengan Persyaratan air :
    • - Kotor - Jumlah Mikrooranis me dan menghilangkan kotoran dari tubuh ikan air bersih dan didinginkan pada suhu 1-5 o C , disemprot dengan air mengalir Klorin (? Ppm) -(Buat prosedur kerja proses : -sanitasi ruangan Peralatan (desain dan prosedur pembersihan) -karyawan/pakain karyawan & kelengkapannya) secara detail 3. Dan seterusnya